罗汉果甜苷
罗汉果甜苷的提取与药理作用研究概况
罗汉果[Siraitia g r osv enorii (Sw in g le) C.Jeffre y]为我国传统保健药材,是一种极具开发潜力的天然产物资源,罗汉果甜苷是罗汉果中主要有效成分,具有广泛的生物特性,其中罗汉果苷Ⅴ为罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,其含量约为1%,甜度相当于蔗糖的350倍,是主要的甜味成分[1]。
罗汉果甜苷属于葫芦烷三萜甙类(cucurbitane g l y cosides)型化合物,具有安全,味质好,没有异味;甜度高;热稳定性好;颜色浅;使用简便;使用时不受p H值影响(p H值介于2～10间)等特性。
FDA(美国食品药物管理局)于1995年批准罗汉果甜苷应用于食品上,我国也于1996年7月的全国食品添加剂委员会第十七次会议上批准该产品作为食品添加剂,目前,允许罗汉果甜苷作为食品添加剂的国家和地区有:日本、韩国、台湾、香港、泰国、新加坡和英国等[2]。
本文对1993年以来在罗汉果甜苷提取分离纯化、测定及生物活性等方面的研究进行综述。
1罗汉果甜苷提取分离与测定1.1提取分离如何将有效成分高效率地提取是中药开发和中药现代化研究的关键技术之一。
罗汉果甜苷是罗汉果主要活性成分,随着罗汉果甜苷在食品药品等领域的广泛应用,如何最大限度利用罗汉果资源,提高罗汉果甜苷品质特别引起人们的重视。
李雁群等[3]采用国产材料和较为简单的方法来提取和纯化罗汉果甜苷,以水为溶剂的甜苷得率比乙醇水溶液的得率高,溶剂量以原料重6倍为宜;Ca(OH)2作澄清剂比明矾、AlC l3效果好,而且不会带来很大的甜苷损失,澄清宜在室温下进行;强碱树脂D290和D280比酸性树脂的脱色效果好,脱色宜在25℃下慢速操作;A B-8吸附树脂吸附罗汉果甜苷的操作宜在20℃左右的室温下以SV2的流速操作;用50%乙醇水溶液可以使罗汉果甜苷从A B-8吸附树脂上解吸。
李俊等[4]采用正交试验设计对干罗汉果中罗汉果甜苷的乙醇提取工艺进行了系统研究,优选了工艺参数,为规模化生产提供理论依据,采用最佳工艺:用30倍原料重的30%乙醇,在75～80℃微沸状态下提取3h,得提取物中罗汉果甜苷含量为60%。
罗汉果甜苷的药用价值是什么
罗汉果甜苷萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用，所以，现被广泛应用于各类食品中，那该产品的药用价值有哪些，下边一起来看看吧。
1、止咳作用：
D-甘露醇有止咳作用。
又可用于脑水肿，能提高血液#渗透压，降低颅内压，脱水作用强于尿素，且持续时间长。
还可用于大面积烧伤和烫伤的水肿，防治急性肾功能衰竭病和降低眼球内压，治疗急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或调味剂。
2、对肠管作用：
罗汉果健身茶（含罗汉果77.5%，含茶叶15%，含7.5%罗汉果制剂）对小白鼠离体小肠自发活动无明显影响，但可加强家兔和狗离体小肠自发活动。
对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。
表明罗汉果健身
茶对肠管运动机能有双向调节作用。
3、其它作用：
罗汉果健身茶对正常家兔胃生物电无影响，即不影响正常的消化道运动机能。
罗汉果健身茶给麻醉狗灌胃，血压和心电图均无明显影响。
以上就是罗汉果甜苷3大药用价值的内容介绍，相信大家通过以上内容对其也有了进一步的了解。
同时，因该产品是一种天然提取的代糖甜味剂，因此，现亦是世界公认的代糖甜味剂，所以，大家可放心使用。
罗汉果甜苷提取工艺流程
罗汉果甜苷提取工艺流程
罗汉果甜苷是一种天然的甜味剂，具有低热量、高甜度、不发酵、不变质等特点，被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。
罗汉果甜苷的提取工艺流程是一个非常重要的环节，直接影响到甜苷的质量和产量。
罗汉果甜苷的提取需要选择优质的罗汉果作为原料。
一般来说，罗汉果的果实应该成熟、饱满、无病虫害和机械损伤。
同时，还需要对罗汉果进行清洗、去皮、去籽等处理，以便更好地提取甜苷。
接下来，将处理好的罗汉果放入提取罐中，加入适量的水，进行浸泡。
浸泡时间一般为12-24小时，以便充分提取甜苷。
浸泡后，将提取罐中的罗汉果和水一起倒入搅拌机中，进行搅拌。
搅拌时间一般为30-60分钟，以便更好地释放甜苷。
然后，将搅拌好的混合物过滤，去除固体杂质。
过滤后的液体再进行浓缩，一般采用真空浓缩或蒸发浓缩的方法。
浓缩后的液体再进行冷却、结晶、离心等处理，以便分离出甜苷。
将分离出的甜苷进行干燥、粉碎、包装等处理，即可得到高纯度的罗汉果甜苷。
罗汉果甜苷的提取工艺流程是一个复杂的过程，需要严格控制各个环节的参数，以确保甜苷的质量和产量。
同时，还需要不断优化提取工艺，以适应市场需求的变化。
罗汉果甜苷提取工艺的研究
罗汉果甜苷提取工艺的研究【摘要】目的建立适合工业化生产的罗汉果甜苷提取工艺。
方法用ZTC1+1澄清剂除去罗汉果水提液中的杂质，以D101大孔吸附树脂分离罗汉果甜苷，D301R弱碱性离子交换树脂脱色。
结果ZTC1+1澄清剂是一种很好的澄清剂，D301R弱碱性树脂具有很好的脱色能力，D101大孔吸附树脂能有效地分离罗汉果甜苷。
结论生产工艺简单易行，产品收率高，质量好，适合大工业生产。
【关键词】罗汉果甜苷提取工艺澄清剂D101大孔吸附树脂罗汉果为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler 的果实，是我国特有的传统保健药材，它味甘、性凉、具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃功能的作用，用于治疗急慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、大便秘结等［1］。
罗汉果甜苷是罗汉果中主要成分，它是一种三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇［2］，具有非发酵性、低热量、甜度是蔗糖的300倍的特点，具有广泛的应用价值。
广西是罗汉果的主产地，占全国产量的80%以上，因此研制开发出一种先进的罗汉果甜苷提取工艺，对于提高罗汉果商品价值、推动广西罗汉果产业化发展具有重要意义。
对罗汉果甜苷提取方法的研究，国外大都采用无机吸附剂和无机脱色剂，操作工艺复杂，无法工业化生产。
特别是工业生产中不能很好的解决罗汉果甜苷的脱色、除杂问题［3］。
现代中药提取的新趋势是以合适的澄清剂来除杂，以大孔树脂来吸附中药有效成分及脱色，本研究正是应用这两项技术进行提取工艺的研究。
现将结果报道如下。
1 仪器与试药高效液相色谱仪（日本岛津），SPD-10A 检测器系统控制器，威玛龙色谱工作站，Shodex Asahipak NH2色谱柱（250 mm×4.6 mm,5 μm），试剂乙腈为色谱纯，水为去离子重蒸水；其余试剂均为分析纯。
罗汉果甜苷对照品由广西百年乐倩倩公司提供，纯度96.5%；鲜罗汉果购自广西永福龙江乡，经广西中医学院药用植物教研室韦松基副教授鉴定为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler的果实，ZTC1+1澄清剂为天津正天成澄清有限公司产品，D101大孔吸附树脂为天津农药总厂产品，D301R弱碱性离子交换树脂为南开大学化工厂产品。
罗汉果甜苷是什么
品名：罗汉果甜苷
中文别名：罗汉果甜甙、罗汉果甜
英文名称：Arhat Fruit Extract
CAS: 88901-36-4
分子式：C60H102O29
性质：罗汉果甜苷为浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。
罗汉果甜苷热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。
罗汉果甜苷在食品添加剂中的作用
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之该产品安全无毒，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，可不限量用于各类食品，所以，是比较常见的食品添加剂，那起到的作用有哪些呢?下边带您了解。
1、祛痰镇咳、抗炎抗菌：具有明显镇咳、祛痰活性，主要活性成分为甜苷V。
研究发现，罗汉果甜苷的口服剂量大于15g/kg 时可降低咳嗽频率、增加气管分泌物量，具有明显的镇咳祛痰作用。
此外，罗汉果甜苷V 对呼吸道炎症有抑制作用。
在研究罗汉果甜甙对变形链球菌生长影响时，发现变形链球菌在含罗汉果甜甙的培养液中几乎不生长繁殖，说明罗汉果甜甙具有较强的抑菌活性。
2、增强免疫力：具有增强免疫力的生理活性，具有保护和调节免疫功能的药理活性，进一步研究其改善机体免疫功能的作用机制将为维护人类健康起到良好作用。
此外，罗汉果甜甙还有正向调节机体血脂代谢的功能，有延缓其衰老的作用，在抗运动性疲劳、抗运动性免疫功能低下等领域也具有一定的作用。
3、清除自由基及抗氧化：罗汉果甜苷具有抗氧化功能，对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用，并随着罗汉果甜苷提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系。
研究指出罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均可显著提高血清GSH-Px 和SOD 的活性（P<0.05），明显降低血清MDA 的含量（P＜0.05），说明罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均具有强抗氧化作用。
体外实验也证实了罗汉果苷V 具有较强的抗氧化活性和清除活性氧自由基的能力，由此可见罗汉果皂苷可能通过降低胞内ROS 以及调节葡萄糖代谢相关基因表达而发挥其抗氧化作用。
4、降血糖罗汉果甜苷V 是一种不影响正常人血糖含量且安全的甜味剂，对餐后血糖生成有显著的抑制作用，通过抑制食物葡萄糖转化和提高胰岛素水平是调节降低血糖的主要原因。
此外，罗汉果皂苷对糖尿病患者体内血清三酰甘油、血清胆固醇的异常升高有防治作用，可提高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量，机体血脂水平趋向正常，防止糖尿病导致的脂类代谢紊乱。
从罗汉果中分离制备甜苷
二、实验方法
• 将罗汉果洗干净，粉碎备用；
• 称取20克经粉碎的罗汉果；
• 加500ml水后，90℃水浴提取1小时；
• 过虑，再往滤渣中加入200ml水，90℃水浴提取
半小时；
• 过滤，将两次滤液合并后，置于旋转蒸发仪中蒸
发浓缩至几乎不含液体为止；
• 将浓缩物进行冷冻干燥，得成品。
从罗汉果中分离制备甜苷
一、实验原理
• 罗汉果的主要有效成分之一是葫芦素烷三萜类皂 苷，约占干果的3％ ，具有共同的苷元Mogrol(罗
汉果醇)，具有甜味，但它不属于糖类物质；
• 糖尿病等的理想甜味物质。
• 罗汉果甜苷，易溶于水、乙醇、甲醇等极性溶
剂；难溶于乙醚、石油醚、氯仿等有机物。
• 考虑到成本及操作பைடு நூலகம்全性，且水比甲醇、乙醇
三、注意事项
• 在罗汉果粗提物中，尚含有甘露醇、维生素、黄
酮苷类、多糖及其它微量元素等物质，可用树脂
层析法进一步提纯。
四、思考题
• 分别说明罗汉果甜甙提取的原理和工艺流程，并
设计另外两种不同的提取工艺。 • 简述罗汉果甜甙在食品工业中的应用。
罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷提取比例罗汉果是一种常见的水果，也被称为罗汉瓜或佛手瓜。
它的外形独特，像是一只张开的手掌，故得名佛手瓜。
除了其独特的形状，罗汉果还因为其所含有的甜苷而备受关注。
甜苷是一种天然产物，具有甜味。
而罗汉果中含有一种特殊的甜苷，被称为罗汉果甜苷。
这种甜苷在罗汉果中的提取比例成为人们关注的热点。
罗汉果甜苷提取比例的高低直接影响到罗汉果的甜度以及其他营养成分的含量。
经过科学研究和实验发现，罗汉果甜苷的提取比例受多种因素的影响。
首先是罗汉果的种植环境。
阳光充足、土壤肥沃、适度的温度和湿度都会促进罗汉果甜苷的积累，提高提取比例。
其次是种植的品种选择。
不同品种的罗汉果甜苷提取比例可能有所不同。
因此，在罗汉果的种植过程中，选择适合提取甜苷的品种也是至关重要的。
除了种植环境和品种选择，罗汉果的生长周期也对甜苷提取比例有一定影响。
一般来说，罗汉果在成熟期时，甜苷的含量较高，提取比例也相对较高。
因此，在罗汉果的收获时间上要把握好。
不过，值得注意的是，罗汉果过度成熟后，甜苷的含量会逐渐降低，提取比例也会下降。
对于罗汉果甜苷提取比例的研究，除了种植因素外，还需要考虑提取工艺的影响。
目前，常见的提取方法包括水提法、酶解法、超声波辅助提取法等。
不同的提取方法对甜苷提取比例有一定影响，需要根据实际情况选择适合的提取方法。
总的来说，罗汉果甜苷提取比例是一个复杂而有趣的研究课题。
通过合理的种植管理和提取工艺，可以提高罗汉果甜苷的提取比例，从而增加罗汉果的甜度和营养价值。
未来，我们可以进一步深入研究，探索更好的种植技术和提取方法，为人们提供更好的罗汉果产品。
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罗汉果甜苷
1.来源：为葫芦科植物罗汉果的果实。
罗汉果（Siraitia grosvenori）简介
罗汉果为卫生部公布的药食同源的中药材。
主要化学成分：罗汉果甜苷
药用价值：（1）清热润肺、止咳化痰、润肠通便。
主治百日咳、贪多咳嗽、血燥便秘等症。
（2）用于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎
（3）根，可用于治顽廯、痈肿、疮疖等
（4）果毛，可用作刀伤药。
（5）冲水，可提神生津，预防呼吸道感染。
（6）驻颜养容、延年益寿。
药理作用：（1）镇咳平喘祛痰通便解痉作用。
（2）抗氧化清除自由基的作用
（3）对糖尿病的作用
（4）对肝脏的作用
（5）抗癌作用
（6）对免疫系统的作用
（7）抗菌消炎的作用
2.理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果药草香味。
味极甜，甜度约为蔗糖的240倍。
熔点197～201℃（分解）。
热稳定性强，易溶于水和稀乙醇
3. 结构式本品甜味成分为C60H102O29﹒2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜
类苷结合体
4.罗汉果甜苷的药理作用
（1）祛痰作用
罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 灌胃,0.4g/kg、0.8g/kg 剂量显著增加大鼠气管分泌物的量，即有明显的祛痰作用。
（2）清肺镇咳作用
罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 剂量对氨水诱发的小鼠咳嗽, 均有明显减少小鼠咳嗽次数, 但对氨水引咳潜伏期没有显著影响。
（3）清除自由基、抗氧化的作用
a.罗汉果甜甙提取物（罗汉果甜）(总甙≥98 % ,罗汉果甜甙Ⅴ含量为65.20 %) 对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用, 并随着罗汉果甜甙提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系；
b.罗汉果甜甙提取物对大鼠RBC体外温育过程中的氧化溶血反应有显著抑制作用，在0.04 ～1.15mg/ml范围内，罗汉果甜甙提取物对红细胞自氧化溶血的抑制率均超过50%，罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血均有较好的保护作用；
c.罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血的保护作用不呈剂量-效应关系，以中间剂量0.46mg/ml为佳, 抑制率为85.55 %；
d.丙二醛(MDA)是脂质过氧化反应的终产物, 可以用来评价脂质过氧化反应的强弱, 罗汉果甜甙提取物对大鼠红细胞自氧化溶血时MDA生成有较强的抑制作用;
e. 罗汉果甜甙提取物对大鼠肝匀浆自发性生成MDA 有较好的抑制作用。
以浓度0.875mg/ml时的抑制效果最佳，达到23.63%；
f.罗汉果甜甙提取物可抑制大鼠肝组织的脂质过氧化，对Fe和H2O2诱导的肝组织过氧化损伤具有保护作用，能减少红细胞溶血的发生；罗汉果甜甙可显著抑制肝线粒体MDA 生成,且其抑制率随浓度的增大而增加。
（4）增强免疫作用
罗汉果甜甙给正常和环磷酰胺(CTX)抑制小鼠灌胃,对正常小鼠免疫功能无明显作用,但能显著提高CTX免疫抑制小鼠的巨噬细胞吞噬功能和T细胞的增殖作用。
表明罗汉果甜甙对CTX 免疫抑制小鼠的细胞免疫功能具有一定的正调节作用。
（5）对血糖的影响
一次性口服30%罗汉果甜苷200mg/kg,对健康成人的血糖含量与肝酶活性无明显影响。
罗汉果甜苷Ⅴ是一种不影响正常人血糖含量且安全的甜味剂。
（6）抑癌作用
以DMBA为起始剂,TPA为促癌剂,进行小鼠皮肤二阶段致癌实验；罗汉果甜甙的延缓致癌作用与甜叶菊苷相同或较之更强,显示其具有抗促癌作用。
因此,罗汉果甜甙可以作为防癌剂。
5.毒性试验
用81.6%罗汉果甜苷对小白鼠进行急性毒性试验,LD50>10000mg/kg;用标准伤寒沙门氏菌做Ames致突变试验,结果为阴性。
罗汉果甜苷310g/kg(相当于人用量的360倍)灌胃4周,对家犬的血液学指标、肝、肾功能、血糖与尿糖以及心、肝、肾、肺、脾的形态学变化均无明显的影响。
小鼠给予15g/kg罗汉果甜苷溶液后,两周内活动正常,未出现死亡。
罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。
6.用途
常用作食品添加剂、甜味剂
7.安全性
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
8.使用方法稳定性
本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。
在弱酸、弱碱中不变质。
9.应用范围
1. 与人工合成甜味剂及其它甜味齐比较，罗汉果甜甙具有食用安全，甜度高（纯品甜度为蔗糖的300倍）的特点，是肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等患者最好的甜味剂及最佳的保健品。
2.罗汉果提取物含有大量氨基酸，果糖，维他命和矿物质。
其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。
3.其作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。
在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。
烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。
10.食用方法
（1）添加到咖啡、饮料或茶里。
有提神醒脑、缓解压力的作用。
（2）添加到中药里，,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。
（3）添加到烹饪食品内，甘甜爽滑、不会引起血糖波动，糖尿病人也可食用。
（4）添加于婴幼儿辅食、儿童食品，不会引起龋齿，对牙齿健康有利。
（5）甜点制作。
家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖，营养健康。
11.产品开发
1饮料开发
A．复合饮料如罗汉果核桃复合饮料；
B．低糖饮料
C．酸奶将罗汉果提取液（主成分罗汉果甜苷）搅拌酸奶，开发出低糖低热量的酸奶。
2.食品开发
A.面包将罗汉果浸膏（主成分罗汉果甜苷）添加到面包中，制成口感好、内部结构疏松、层次感强的面包
B．泡菜开发出具有消暑止渴、清热解毒、止咳化痰等功效的新型泡菜。
C．减肥降脂的食品
12.特性
与其他甜味剂相比，罗汉果具备多项无可比拟的优越性质
（1）天然甜味
罗汉果甜苷萃取于罗汉果。
纯天然，不含阿斯巴甜等任何人工合成甜味剂。
（2）无热量
符合美国FDA热量标准，属于“0热量”范围
（3）溶解性强、无沉淀
具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使用；对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
（4）无糖防龋齿
不含蔗糖和淀粉糖，食用后不会增加血糖浓度，不会影响胰岛素水平。
（5）无任何毒副作用
罗汉果甜是一种基本无毒的物质,服用安全。
根据汇特生物美国实验中心的实验报告，用81.6%罗汉果甜对小白鼠进行急性毒性试验,LD50 >10g/kg；用标准伤寒沙门氏菌做Ames 致突变试验, 结果为阴性；罗汉果甜0甙3.0g/kg(相当于人用量的360 倍) 灌胃4周,对家犬的血液学指标、肝、肾功能、血糖与尿糖以及心、肝、肾、肺、脾的形态学变化均无明显的影响。
小鼠给予15g/kg 罗汉果甜液后，两周内活动正常,未出现死亡。
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