食品中的有机化合物
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
2021/12/11
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【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
20160503食品中的有机化合物__乙醇
① 取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝， 则含水。 ②加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精
【活动与探究1】
实验测定乙醇的分子式为 C2H6O ，已知该分子是由
２个 -C-,１个 -O-,６个 -H拼接而成，请问你能想出几种
︱
拼接方式?
︱
② ① 思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？
实验事实: 1. Na保存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C两种化学健） 2. Na与H2O反应有氢气生成。
乙 烯 乙 炔
–Cl (–x) – OH –NO2 – COOH
卤原子 羟 基 硝 基 羧 基
CH2=CH2 CH CH
C = C 碳碳双键 C C 碳碳叁键
烃的衍生物
烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
H H H—C —C—O—H ，
H H 2 CH3CH2OH + 2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑
【活动与探究2】
向盛有3mL乙醇的试管中
投入一小粒金属钠，观察
①
②
实验现象，并和钠与水反应现象作对比 钠与乙醇 形状仍不规则，有气 泡产生，钠块先沉后 现象 浮 ，反应平缓。 钠与水 浮在液面，熔成小 球，四处游动，嘶 嘶响声，反应剧烈。
实验结论： 乙醇与钠发生了反应，并生成氢气
二、乙醇的分子结构
2CH3CH2OH＋O2 △ 2CH3CHO＋O2
催化剂
2CH3CHO＋2H2O 2CH3COOH
催化剂
酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的 三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的 气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。 +6 CH3CH2OH +3 CrO3 Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色）
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
食品中的有机化合物研究报告总结
食品中的有机化合物研究报告总结一、引言有机化合物是指由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成的化合物，是生命体中必不可少的物质。
在食品中，有机化合物也是不可缺少的成分。
本报告旨在总结食品中的有机化合物研究进展。
二、食品中常见的有机化合物1. 脂肪酸：脂肪酸是一类重要的有机化合物，它们是构成脂质的基本单位。
脂肪酸在人体内起到能量供应和细胞构建等作用。
常见的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2. 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是人体必需的营养素之一。
常见的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
3. 糖类：糖类是人体内能量供应最主要的来源之一，同时也具有细胞信号传导等作用。
常见的糖类包括单糖、双糖和多糖。
4. 酚类：酚类是一类具有抗氧化作用的有机化合物，能够预防多种慢性疾病。
常见的酚类包括黄酮类、异黄酮类、花青素类等。
三、食品中有机化合物的影响因素1. 种植环境：土壤中的营养成分和微生物群落会影响植物中有机化合物的含量和种类。
2. 生长期：不同生长期的植物中有机化合物含量和种类也会发生变化。
3. 存储方式：不同存储方式对食品中有机化合物的保存和分解也会产生影响。
4. 烹饪方法：不同的烹饪方法对食品中有机化合物的保存和分解也会产生影响。
四、食品中有机化合物与健康关系1. 脂肪酸与心血管疾病：过量摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病发生风险，而适量摄入单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则有益于心血管健康。
2. 氨基酸与代谢疾病：氨基酸的摄入与代谢疾病如肥胖、2型糖尿病等密切相关。
3. 糖类与代谢疾病：过量摄入简单糖类会增加代谢性疾病的风险，而复杂碳水化合物则有益于身体健康。
4. 酚类与慢性疾病：酚类具有抗氧化作用，能够预防多种慢性疾病如癌症、心血管疾病等。
五、食品中有机化合物的检测方法1. 气相色谱-质谱联用技术：该技术可以对食品中的脂肪酸、香精香料等进行检测。
2. 高效液相色谱-质谱联用技术：该技术可以对食品中的氨基酸、多醣等进行检测。
《了解食品中的有机化合物》实践活动
《了解食品中的有机化合物》实践活动【研究目的】1.通过研究与实践，初步了解一些食品的成分。
2.体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系，认识化学在生产和生活中的重要作用。
【研究背景】民以食为天，食以安为本。
食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安定的大事。
我们每天都摄入食物。
食物为我们人体提供了必要的营养素，满足人体营养需要，而且食品中某些成分还具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病，促进身体康复等作用。
我们身体中最大的六大营养素是糖类、蛋白质、矿物质、脂类、水合维生素。
这六大营养素的神功妙用是不能被忽视的。
因此了解食品中的有机化合物也是非常重要的。
【研究意义】1.让学生意识到在生活中我们所吃的食品处处和有机化学相关，体会到化学和生活是紧密联系的，提高了学生合理健康饮食的意识。
2.理解“食品健康的重要性”，加深学生对化学这门自然科学的理解和把握，增强学生对化学的热爱之情，提高学生的科学素养。
3.学生在参与活动的过程中、增强对生活和自然界中化学现象的好奇心和探究欲，形成严谨求实的科学态度和科学道德观，获得较全面的实践体验。
【开展过程】课前调研，小组组建、分配任务、收集资料、研究讨论、得出结论。
课前让学生对自己饮食结构写一写相关的调查问卷，这样实践活动结束后学生更能体会出实践活动的意义，以及日常生活中该怎样合理饮食。
教师指导全体学生进行分组，分为三组，学生自由协商组成研究实践小组，并选举组长。
小组组建后、老师用抽签的方式让小组挑选任务，由组长组织本小组同学共同讨论、设计出研究或调查方案，教师要求学生完成相关任务的资料的搜集，设计研究方案。
【研究任务】(1)收集几种食品的包装，根据食品标签中的配料表，指出其中的哪些配料是有机化合物或含有机化合物。
选择其中的几种物质，根据本章所学知识，并查阅资料，分析其所含有的有机化合物和在食品生产中的作用。
第一小组实践汇报：找到牛奶和方便面的配料表材料一常见食品配料产品类型：风味发酵乳配料：生牛乳、白砂糖、椰果、低聚果糖、食品添加剂（明胶、经丙基二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、果胶)、保加利亚乳杆菌、嗜热链球茵、乳双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌表1某牛奶配料及成分配料：面饼：粗制麦粉、棕榈油、食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(碳酸三聚磷酸钠、瓜尔胶)调味包：食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(核酸二钠)表2某方便面配料及成分（2）以糕点中大量使用的奶油为例，从生产者和消费者及营养师两个角度，分析油脂的作用及对人体健康的影响。
食品中的有机酸和酯类化合物
食品中的有机酸和酯类化合物随着人们的生活水平不断提高，饮食也越来越丰富多样化。
然而，现代工业化生产和加工食品的过程中所使用的化学品和添加剂却成为了人们最为关注的问题之一。
有机酸和酯类化合物，作为一类重要的食品添加剂，在食品生产中得到了广泛应用。
那么，什么是有机酸和酯类化合物？它们又给食品带来了哪些影响呢？下面，我们将在不涉及政治的前提下，对这些问题进行探讨。
一、有机酸的定义和分类有机酸是指带有羧基（-COOH）的有机化合物。
根据羧基数量不同，有机酸可以分为单羧酸和多羧酸两类。
单羧酸分子中只含有一个羧基，如乙酸、柠檬酸等；而多羧酸分子中则含有两个或以上的羧基，如葡萄酸、苹果酸等。
二、酯类化合物的定义和分类酯类化合物是由酸和醇发生酯化反应而生成的一类有机化合物。
通俗地说，酯类是酸与醇反应而形成的产物。
酯类分子中含有一个羧酸基和一个醇基，它们通过酯键相连。
酯类化合物按照其醇基来源不同，可分为脂肪酸酯和芳香族酯两类。
三、食品添加剂中的有机酸和酯类化合物在食品生产中，有机酸和酯类化合物常用作食品添加剂。
它们除了可以增加食品的口感、颜色和香味外，还可以调节食品的酸度、pH值和防腐性能。
常用的有机酸包括乳酸、柠檬酸、草酸、苹果酸等；常用的酯类化合物包括乙酸乙酯、乙酸异丙酯、乙酸丁酯等。
这些添加剂在食品加工中占据了很重要的地位，但是它们也引发了人们对其安全性的担忧。
四、对食品造成的影响近年来，有机酸和酯类化合物在食品中的应用量逐年增加，引起了人们对其安全问题的关注。
事实上，这些添加剂在食品中的作用是多方面的，它们在适量使用的情况下可以增加食品的口感、营养价值和安全性。
但是，如果添加过量或者在不当情况下使用，就会对人体的健康带来潜在风险。
适量摄入有机酸和酯类化合物对人体并没有什么危害，但是摄入过量则会对人体造成不良影响。
例如，摄入过量的柠檬酸和草酸会引起腹泻、呕吐和口干；过量的酯类化合物则可能对肝脏和肾脏造成损害。
食品中的有机化合物
【第8章食品中的有机化合物】〖第一节什么是有机化合物〗152．理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。
153．知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。
能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉——淀粉；青菜、水果——维生素；青菜——纤维素；食用油——油脂；鱼、肉、牛奶——蛋白质。
知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。
〖第二节淀粉和油脂〗154．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。
155．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。
156．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。
157．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。
158．知道：食品中的很多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。
知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。
〖第三节蛋白质和维生素〗159．知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。
160．理解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。
知道黄曲霉素对人体的危害。
161．理解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且很多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。
具体各种维生素的生理作用及存有不纳入考试范围。
配套练习一、有机物有机化合物是指的化合物，简称。
但也有例外，如、等，这是因为这几种物质性质与组成与无机化合物比较相似。
有机物种类繁多，性质各异，有的有机物相对分子质量很大，可达到几万至几十万，甚至几百万，这些有机物通常称为（简称）。
二、食品中的有机物1．糖类：又称化合物，含元素，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等；其中易溶于水，且有甜味的是、一般难于水，且无甜味的是。
人们食用的最主要的糖类是。
（1）糖类的作用：葡萄糖等提供人类日常生活所需的能量与热量；纤维素能促动消化。
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第8章食品中的有机物第一节什么是有机物教学目标：1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。
教学过程：[回忆]葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
[思考1]如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。
组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像CO、CO2、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.有机高分子指的是。
根据P.211图8-1及P.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(CH4) ，乙醇(C2H60) ，维生素B2(C17H20O6N4) ，淀粉[(C6H10O5)n],n的数值从几万到几十万相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
[思考2]观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
[大显身手]1.下列各组中均属于有机物的是（）A．碳酸、碳酸钙 B．金刚石、甲烷C．酒精、淀粉 D．蛋白质、干冰2.下列不属于厨房中的有机物的是( )A．醋酸 B．食盐 C．蔗糖 D．味精3.小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。
为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A．牛肉B．河虾C．青菜D．雪糕4.血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。
已知该分子中铜的质量为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（）A.3B.6C.8D.55.某化合物中不含有碳、氢两种元素，则它只可能属于（）A.酸B.碱C.盐D.有机物[中考链接]1 血红蛋白（Hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。
通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。
2已知某一种有机物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳，试回答：(1)从生成物分析，该有机物一定含有什么元素？可能含有什么元素？(2)现将1.6 g该有机物完全燃烧后，生成的二氧化碳质量为4.4 g，生成的水的质量为3.6 g，通过计算说明该有机物中含有哪些元素？分别为多少克？(3)计算该化合物中各元素的原子个数比。
\3．黄瓜中富含维生素C，其分子结构如下图。
维生素C由元素组成，化学式为。
维生素C在pH<5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的。
新区大港中学九年级化学教学案主备人：吴勤波审核：贾红霞2011年2月第二节淀粉和油脂教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征3.了解蛋白质的营养作用及来源4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
教学过程：[回忆]1．同学今天的早饭，请大家分析这些食物中有哪些营养物质？人体能量来源于哪些物质？2.我们日常生活中淀粉类食物有哪些呢？[思考1]日常生活中，等都富含淀粉。
[小结]1.绿色植物在太阳光照下能将________和________合成_____ __。
发生的化学反应方程式是_________________________________________。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的________转化为______________________。
2.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为_________________(又叫糖类)。
富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。
各种酒中都含有________。
在酿酒过程中，淀粉先转化为________，_______发酵生成_________。
[思考2]检验一些食物中是否含有淀粉？步骤：向食物（土豆、面包、粉丝、苹果、饼干等）上滴加碘水，观察现象并进行判断。
[小结]检验淀粉的方法：向待检食物上滴加，若呈现色，则含有淀粉。
3.用可以检验出食物中是否含有淀粉。
若含有淀粉，与其作用会呈现出色。
[思考2]如何检验某人是否患有糖尿病？步骤：取尿样，加入新制的氢氧化铜，加热煮沸，观察现象并判断。
[小结]葡萄糖的检验：取样，加入新制的，加热煮沸后，若出现色沉淀，则含有葡萄糖。
4.葡萄糖是一种有_____味的______色_________，化学式是____ _____。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为____ _和_____ _，___ ___热量。
发生的化学方程式是___________ 。
5.油脂是人们膳食的重要组成部分，它含有三种元素。
通常呈固态的叫做，呈液态的叫做。
[思考3]淀粉在人体内发生了怎样的转化？葡萄糖在人体内是发生怎样的变化呢？自然界中如何生成葡萄糖？[小结]1.光合作用的化学方程式：2.呼吸作用的化学方程式：3.糖类物质（碳水化合物）包括：4.血液中葡萄糖浓度过低，易患，会出现乏力、、、休克等症状。
[思考4]油脂由哪些元素组成？油与脂如何区分？油脂通常具有哪些性质？[大显身手]1.油脂是重要的营养物质。
油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3kJ的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则：(1)该油脂由_______种元素组成，其相对分子质量为_______；(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入_______g油脂，才能维持机体能量平衡。
2.美国化学家最近研究出一种利用植物制造氢气的方法。
首先从植物组织中提取葡萄糖溶液，对其加压并加热到200℃，利用铂做催化剂，它们能把葡萄糖分解成氢气、二氧化碳和少量乙炔(C2H2) 。
请你写出用植物制得氢气的反应方程式此外，利用植物的籽粒中含有的葡萄糖，在无氧的条件下，由酵母菌催化发酵，形成绿色燃料-----酒精和能使澄清的石灰水变浑浊的气体。
请你写出其化学方程式[中考链接]1 用简单可行的方法鉴别下列物质：（1）牛奶和米汤（2）葡萄糖和可溶性淀粉（3）蚕丝和棉纱线2淀粉在酶的催化作用下可与水作用逐渐转化为葡萄糖。
现请你设计实验证明：①淀粉已完全转化为葡萄糖；②淀粉正在转化为葡萄糖；③淀粉还未转化为葡萄糖。
(提示：第①题中淀粉完全转化为葡萄糖，那么应存在几种物质，是否只要检验有葡萄糖存在就代表全部是葡萄糖了呢？同理，第③题应检验几种物质的存在)新区大港中学九年级化学教学案主备人：吴勤波审核：贾红霞2011年2月第三节蛋白质和维生素教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用及来源；4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
教学过程：[回忆]1.生活中富含蛋白质的食物有哪些？2.找出人体中的蛋白质有哪些？归纳与总结人体的等的主要成分都是蛋白质，蛋白质是人体必需的重要营养物质，没有蛋白质就没有生命。
人类需要通过饮食来补充，如果摄入量不足，会使人生长发育迟缓、、等。
1.蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体_____ ___的基础物质。
没有蛋白质就没有____ ___。
含蛋白质的食物在胃、肠中的_____ __及体内水的作用下，逐步分解生成可被小肠吸收的___ ___，____ __被人体吸收，再重新结合成人体所必需的各种蛋白质。
[思考1]蛋白质和氨基酸蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的，我国1965年在世界上第一次人工合成了，味精是一种的钠盐。
探究蛋白质的特性实验1.取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，观察现象；实验2.取三支试管，各加3毫升鸡蛋清溶液，将第一支加热，向第二支中加入少量乙酸铅溶液，向第三支中加入几滴浓硝酸，微热，观察想象；实验3.用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯火焰上灼烧；灼烧头发或灼烧棉纱，观察现象。
用什么方法才能区分棉质或是毛织的布料？（说明方法和现象）2.加热鸡蛋白溶液、加入醋酸铅溶液都可以看到溶液中有________ ______生成；滴几滴浓硝酸，微热，可以看到溶液中有___ _____生成。
在火焰上灼烧凝固的蛋白质,可以闻到___ ___味,可以用这种方法区分棉线和毛线。
蛋白质（溶解性）___ ____，遇到___ ____、____ ___、___ ____等化学物质,会发生___ ____，失去原有生理功能。
这种现象称为变性。
因此，人被烫伤、皮肤受硝酸腐蚀时，____ ___受到破坏，重金属盐、甲醛能使人畜____ __。
交流与讨论观察课本P.224表8-2几种维生素的作用及存在，找出各种维生素缺乏会造成的病症，以及如何从食物中摄取。
归纳与总结1.人体中缺乏易得夜盲症，缺乏易得脚气病，缺乏易得口角炎，缺乏易得骨质疏松。
2.维生素C能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），所以烹饪蔬菜时，最好。
3.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要、、、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。
4.大豆、花生和谷物易被____ ___污染，其中_______ _毒性较大。
另外，霉变米中黄变米毒素。
___ __霉变的食物，____ _____喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。
[大显身手].蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
一些重金属离子(如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等)与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。
由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。
根据以上叙述，请回答下列问题：(1)下列物质中，不会引起人体中毒的是( )A．乙酸铅B．硝酸钡C．氯化铜D．氯化银新区大港中学九年级化学教学案主备人：吴勤波审核：贾红霞2011年2月(2)在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称“钡餐”，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应)，但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有(填物质的化学式) ，与碳酸钡反应后，产生了一定量的离子而使人体中毒。
该反应的化学方程式为。
(3)若因氯化钡中毒，应采取何种措施解毒?[中考链接]1 有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成，将生成的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。