第一章 第八节 矿物质与营养ppt[可修改版ppt]
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矿物质营养知识讲义PPT课件( 41页)
碘主要参与甲状腺素合成，因此它的生理功 能也就是通过甲状腺的作用表现出来。
碘的生理功能：
（1）促进生长发育 （2）促进蛋白质的合成，调节蛋白质的合成与分
解 （3）促进碳水化合物和脂肪的代谢
（4）调节组织中的水盐代谢 （5）促进维生素的吸收和利用 （6）活化酶 （7）促进神经系统的发育、组织的发育和分
化
缺乏症状： （1）甲状腺肿
2、克汀病—呆小症
成人每日应摄入100微克 食物来源：海产品
5、硒
人体内硒总量约为13毫克，指甲、肾、牙 釉质中含量较高。血硒和发硒常可反映体 内硒的营养状况，而脂肪组织中含量较低。
硒的生理功能：
（1）硒是人休内谷胱甘肽过氧化物酶 的重要组成成分，这种酶有抗氧化的 作用，可以保护细胞膜免受氧化损伤， 从而延缓细胞的衰老。
成人每日应摄入11.5~15.5毫克 食物来源：
海产品含锌最高：牡蛎、鲱鱼（100毫克 /100克），其次为肉、肝、蛋。
植物性食品一般含量较少，且吸收率较低。
4、碘
成人体内含碘约20~50毫克，其中50%分布 在肌肉，20%在甲状腺，10%在皮肤，6% 在骨骼，其余存在于其他内分泌腺及中枢 神经系统中。
•
8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
•
9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，
人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
•
10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。
碘的生理功能：
（1）促进生长发育 （2）促进蛋白质的合成，调节蛋白质的合成与分
解 （3）促进碳水化合物和脂肪的代谢
（4）调节组织中的水盐代谢 （5）促进维生素的吸收和利用 （6）活化酶 （7）促进神经系统的发育、组织的发育和分
化
缺乏症状： （1）甲状腺肿
2、克汀病—呆小症
成人每日应摄入100微克 食物来源：海产品
5、硒
人体内硒总量约为13毫克，指甲、肾、牙 釉质中含量较高。血硒和发硒常可反映体 内硒的营养状况，而脂肪组织中含量较低。
硒的生理功能：
（1）硒是人休内谷胱甘肽过氧化物酶 的重要组成成分，这种酶有抗氧化的 作用，可以保护细胞膜免受氧化损伤， 从而延缓细胞的衰老。
成人每日应摄入11.5~15.5毫克 食物来源：
海产品含锌最高：牡蛎、鲱鱼（100毫克 /100克），其次为肉、肝、蛋。
植物性食品一般含量较少，且吸收率较低。
4、碘
成人体内含碘约20~50毫克，其中50%分布 在肌肉，20%在甲状腺，10%在皮肤，6% 在骨骼，其余存在于其他内分泌腺及中枢 神经系统中。
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8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
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9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，
人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
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10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。
公共营养师课程八矿物质优秀课件(共87张PPT)
研究发现，某些微量元素的过多或过少， 可能是肿瘤的原因之一。
第三十六页，共87页。
铁（Iron, Fe）
全国大约有40％~60％的6到24月龄
儿童面临着大脑发育迟缓的危险。
每年有大约1000名年轻妇女在怀孕分 娩期间死亡。每年有大约10万名婴儿在围
产期面临死亡。
第三十九页，共87页。
铁是人体必需微量元素中含量最多的，约4~5g。
200mg，由汗液中排出的钙约为16～24mg，此 外由皮肤、头发和指甲等每日约排出钙60mg。
第十八页，共87页。
（四）、钙的缺乏与过量
钙缺乏 长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育
迟缓、骨软化及骨骼变形，严重者可导致佝偻病，中年 人尤其是孕妇易患骨质软化症，老年人尤其是绝经后的 女性易患骨质疏松症。钙缺乏者牙齿质量不高，易患龋 齿。
乳喂养的婴儿其钙吸收率可达50%，儿童约
为40%，成人则只有20%。在妊娠等特殊生 理状况时，钙的吸收率增高，老年人仅为15%。
第十五页，共87页。
人体一生骨质质量的变化情况
高峰骨 质质量
骨 质 低峰骨 质 质质量 量 增 加 骨质质
量危险区
骨质 疏松
30岁
60岁 70岁
第十六页，共87页。
影响钙吸收的因素
体内的铁按照功能和储存部位可分为： 功能性铁：存在于血红蛋白、肌红蛋白及含
铁酶（血红蛋白60～75% ，肌红蛋白3% ，含铁 酶类 1% ）。
储存铁：以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于 肝脏、网状内皮细胞和骨髓中，占体内总铁量的 25～30％。
第四十页，共87页。
一、铁的生理功能
a. 参与体ห้องสมุดไป่ตู้氧的运送和组织的呼吸过程
第三十六页，共87页。
铁（Iron, Fe）
全国大约有40％~60％的6到24月龄
儿童面临着大脑发育迟缓的危险。
每年有大约1000名年轻妇女在怀孕分 娩期间死亡。每年有大约10万名婴儿在围
产期面临死亡。
第三十九页，共87页。
铁是人体必需微量元素中含量最多的，约4~5g。
200mg，由汗液中排出的钙约为16～24mg，此 外由皮肤、头发和指甲等每日约排出钙60mg。
第十八页，共87页。
（四）、钙的缺乏与过量
钙缺乏 长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育
迟缓、骨软化及骨骼变形，严重者可导致佝偻病，中年 人尤其是孕妇易患骨质软化症，老年人尤其是绝经后的 女性易患骨质疏松症。钙缺乏者牙齿质量不高，易患龋 齿。
乳喂养的婴儿其钙吸收率可达50%，儿童约
为40%，成人则只有20%。在妊娠等特殊生 理状况时，钙的吸收率增高，老年人仅为15%。
第十五页，共87页。
人体一生骨质质量的变化情况
高峰骨 质质量
骨 质 低峰骨 质 质质量 量 增 加 骨质质
量危险区
骨质 疏松
30岁
60岁 70岁
第十六页，共87页。
影响钙吸收的因素
体内的铁按照功能和储存部位可分为： 功能性铁：存在于血红蛋白、肌红蛋白及含
铁酶（血红蛋白60～75% ，肌红蛋白3% ，含铁 酶类 1% ）。
储存铁：以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于 肝脏、网状内皮细胞和骨髓中，占体内总铁量的 25～30％。
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一、铁的生理功能
a. 参与体ห้องสมุดไป่ตู้氧的运送和组织的呼吸过程
矿物质的营养ppt课件
48
.
影响非血红素铁吸收的膳食因素
有利因素
Vit C 半胱氨酸 核黄素 肉类因子
不利因素
植酸 多酚类物质 钙、锌 大豆蛋白 碱性药物、胃酸分泌减
少
49
.
（四）铁缺乏
多见于婴幼儿、孕妇和乳母
是世界范围内倍受关注的公共营养问题
发达国家：7～12%妇女儿童铁缺乏 发展中国家：1/2妇女儿童，1/4男性铁缺乏
矿物质(mineral)
1
.
矿物质
概述：
人体由多种元素构成。人体元素的种类大 体和地球表面的元素相一致。已经发现有 20多种元素参与构成人体组织，是维持生 理功能和生化代谢所必需的。无机盐占人 体重量约5%。统称为矿物质。
2
.
常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等。 微量元素：★必需微量元素
45
.
（一）铁的分布
功能性铁
血红蛋白 肌红蛋白 酶类
60～75％ 3％ 1％
储存性铁 25％
铁蛋白 含铁血黄素
运输铁
运铁蛋白
46
.
（二）铁的生理功能
构成血红素蛋白质，参与红细胞的形成和氧的运输 血红蛋白 肌红蛋白
作为多种酶的组成成分，在生物氧化、组织呼吸过
程中发挥作用 细胞色素 非血红素铁酶 含血红素铁酶
最适钙磷比例1:1
食物来源：
在动植物食品中分布广泛 丰富来源、粗粮等
36
.
8.2.3 镁（ Magnesium ）
（1）概述 人体内含镁约20－28g，3/5存在于骨骼，2/5存
在于肌肉和软骨组织 镁主要分布在细胞内，细胞外不超过1% 镁在红细胞及血浆中主要以结合镁(32%)、游离镁
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红细胞内的主要功能物资，担负氧的运输和代谢。 血红蛋白含铁占全身总量的75％以上，婴幼儿、 青少年、育龄妇女，尤其是孕妇、乳母和一些老 年人是缺铁性贫血的好发人群。
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•（2）含铁酶的功能下降 • 铁缺乏使重要的含铁酶如细胞色素类、 过氧化物酶、过氧化氢酶等酶功能下降， 这些酶在物质和能量代谢中起重要作用。 （3）机体抗感染能力降低 • 临床研究表明，铁缺乏的婴幼儿腹泻、 呼吸道感染患病率高，补铁后下降。
•食物中的铁有两种存在形式： 血红素铁：是血红蛋白及肌红蛋白中的铁， 吸收率 ：23% 非血红素铁：主要以Fe（OH）3的形式存在 于食物中，此类铁必须先溶解，与有机部分 分离，还原为亚铁离子后，才能被吸收，吸 收率 ：3-8%
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•(二）铁吸收影响因素：
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过量危害
主要是对钙吸收的干扰：在高磷摄入时， 由于在食糜中与钙形成复合物并降低其吸收， 从而干扰钙的吸收。
但在试验中发现，磷对钙吸收的干扰主要 发生在低钙摄入时（<400mg/d），这时若磷的 摄入远多于钙时会影响钙的吸收；但如果钙的 摄入量是适宜的，在钙：磷摄入比值下降至 0.375：1以致0.08：1时都不会影响钙的吸收。
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膳食调查表明我国不同年龄人群日钙摄入量 普遍低于推荐的日供给量（RDA），其中成年人 每日平均钙摄入量约为400毫克，而农村居民钙 摄入量仅为350毫克，妇女更低一些，总的来看 成人钙摄入量不及RDA的一半。儿童随地区、具 体条件的不同，日钙摄入量约为RDA的19～63％。 全国幼托机构中儿童钙摄入量平均为 RDA的 42. 3％。中学生约为 RDA的 50％，重庆7～15 岁中小学生钙摄食不足的概率为57.1％～79.7％、
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•（2）含铁酶的功能下降 • 铁缺乏使重要的含铁酶如细胞色素类、 过氧化物酶、过氧化氢酶等酶功能下降， 这些酶在物质和能量代谢中起重要作用。 （3）机体抗感染能力降低 • 临床研究表明，铁缺乏的婴幼儿腹泻、 呼吸道感染患病率高，补铁后下降。
•食物中的铁有两种存在形式： 血红素铁：是血红蛋白及肌红蛋白中的铁， 吸收率 ：23% 非血红素铁：主要以Fe（OH）3的形式存在 于食物中，此类铁必须先溶解，与有机部分 分离，还原为亚铁离子后，才能被吸收，吸 收率 ：3-8%
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•(二）铁吸收影响因素：
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过量危害
主要是对钙吸收的干扰：在高磷摄入时， 由于在食糜中与钙形成复合物并降低其吸收， 从而干扰钙的吸收。
但在试验中发现，磷对钙吸收的干扰主要 发生在低钙摄入时（<400mg/d），这时若磷的 摄入远多于钙时会影响钙的吸收；但如果钙的 摄入量是适宜的，在钙：磷摄入比值下降至 0.375：1以致0.08：1时都不会影响钙的吸收。
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膳食调查表明我国不同年龄人群日钙摄入量 普遍低于推荐的日供给量（RDA），其中成年人 每日平均钙摄入量约为400毫克，而农村居民钙 摄入量仅为350毫克，妇女更低一些，总的来看 成人钙摄入量不及RDA的一半。儿童随地区、具 体条件的不同，日钙摄入量约为RDA的19～63％。 全国幼托机构中儿童钙摄入量平均为 RDA的 42. 3％。中学生约为 RDA的 50％，重庆7～15 岁中小学生钙摄食不足的概率为57.1％～79.7％、
人体需要的营养素维生素矿物质(精)精品PPT课件
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D 3）缺乏症与毒性
缺乏症主要是佝偻病、骨质软化症以及骨质疏松症。 通过食物来源的维生素D一般不会过量。但长期摄入 过量维生素D可能会产生副作用甚至中毒。 预防过量的维生素D中毒最有效的方法是避免滥用。
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D 3）参考摄入量与来源
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D
1）生理功能 促进钙的吸收，促进肾小管对钙、磷的重吸收，维持血清钙磷浓 度的稳定，有助于骨骼和牙齿的健康；维生素D还具有免疫调节 功能。 维生素D被认为具有维生素和激素的双重作用。 2）吸收与代谢 在小肠吸收。其在胆汁协助下形成乳糜微粒，经淋巴管入血流， 与自身形成的维生素D3一起转运到肝脏中进行羟化反应，最后转 入血循环。
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
2．维生素D 维生素D是类钙化醇、D3称胆钙化醇。植物中麦角固醇在日光 或紫外线照射后可以转变成D2，人体皮下的7-脱氢胆 固醇在日光或紫外线照射下可以转变为D3。
维生素D很稳定，耐高温，不易氧化，但对光敏感， 脂肪酸败可使其破坏。通常的贮藏、加工不会引起维 生素D的损失。
维生素D的每日推荐摄入量为：0～10岁为10µg，11 岁至成人为5µg，50岁以后为10µg。由于日光直接照射 皮肤可产生胆钙化醇，所以在户外活动较多的人不易缺 乏，一般不需另外补充。
维生素D主要存在于鱼肝油中；天然食物中的含量很 少，酵母和动物性食品是其主要来源。为此，婴幼儿食 品常给予维生素D强化。
1．维生素B1（硫胺素） 又称硫胺素，也称抗脚气病因子或抗神经炎因子。 在酸性溶液中比较稳定，一般烹调温度下破坏较少。
《矿物质营养》PPT课件
缺碘母羊所产的羔羊发育不良或 死亡，颈部因甲状腺肿大而明显 肿大
第三节 微量无素
七、其他元素 1．Co Co在体内分布较均匀。 Co的营养作用是合成VB12。 反刍动物缺钴表现为食欲差，生长慢，失重，消
瘦，异食癖，贫血。 Co中毒非反刍动物表现红细胞增多，反刍动物表
现采食量与体重下降，消瘦，贫血。 反刍动物一般补饲氯化钴
第二节 常量元素
2．营养生理作用
Ca参与骨与牙齿的构成；调节N兴奋性；通过神经体 液调节，改变细胞膜的通透性，Ca离子进入细胞内 引起肌肉收缩；激活多种酶的活性；调节激素的分 泌；自身调节功能
P参与骨与牙齿的构成；参与体内能量代谢；促进营 养物质的吸收；维持膜的完整性；是DNA和RNA的 结构成分。
畜禽最适饲粮DEB值
畜禽
最适DEB(mmol/kg)
猪
250（230～300）
鸡
250（250～300）
干乳牛
-100 ～ -150
产奶牛
350-400
育肥牛
450-500
羔羊
500
第二节 常量元素
四、硫 1．含量与分布
体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫形式存在。 2．营养作用
参与蛋白质、C·H2O代谢（S-AA、V、胰岛素）。
过量Fe（>400mg/头)引起仔猪死亡；饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重降低。 Fe耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm，绵羊500ppm。
4．来源 可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe等。
第三节 微量无素
二、锌 1．含量及分布 动物体平均含Zn30ppm，其中50-60%在骨骼肌
物代谢； （4）保护细胞膜完整性 （5）维持大脑正常机能
《矿物质与动物营养》课件
矿物质缺乏可能导 致动物繁殖能力下 降，影响繁殖率
矿物质缺乏可能导 致动物骨骼发育不 良，影响运动能力
矿物质在动物营养 中的重要性
矿物质在动物生长过程中的作用
骨骼发育：矿物质如钙、磷等对骨骼发育至关重要 肌肉生长：矿物质如镁、钾等对肌肉生长有促进作用 免疫系统：矿物质如铁、锌等对免疫系统有重要作用 代谢调节：矿物质如碘、硒等对代谢调节有重要作用
矿物质可以调节脂肪的储存和 释放
矿物质与碳水化合物的相互作用
矿物质参与碳水化合物的 代谢过程
矿物质影响碳水化合物的 吸收和利用
矿物质与碳水化合物共同 维持能量平衡
矿物质与碳水化合物共同 参与细胞结构和功能
矿物质在动物饲料 中的应用
矿物质在单胃动物饲料中的应用
矿物质是动物生长 和繁殖所必需的营 养素
其他矿物质元素的作用
钙：维持骨骼和牙齿健康，调节神经和肌肉功能 磷：参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康 钾：维持心脏、肌肉和神经功能，调节体内水分平衡 钠：维持体内水分平衡，调节心脏和肌肉功能 镁：参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康，调节神经和肌肉功能 铁：参与血红蛋白合成，维持血液健康，调节免疫功能
矿物质与其他营养 素的相互作用
矿物质与维生素的相互作用
矿物质与维生素A：维生素A有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素D：维生素D有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素B：维生素B有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素E：维生素E有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素C：维生素C有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素K：维生素K有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与蛋白质的相互作用
矿物质是蛋白质合 成的重要原料
《矿物质营养》PPT课件
•2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电 解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透 压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等；
•3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成 。
四、矿物元素的营养特点
•1．剂量——反应曲线
•矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用 ，取决于剂量。 •（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或 亚临床症状； •（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量， 高限为最大耐受量； •（3）超过最大耐受量出现中毒症状。
二、必需矿物元素
•动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素， 其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：
•常量元素（>70mg/kg活重）：C、H、O、N、 Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。 •微量元素（<70mg/kg活性）：Fe、Cu、Co、 Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni 、As，共15种。
•Ca、P的补充料 骨粉（Ca31%，P14%），磷 酸氢钙（Ca23.2%，P18.6%），磷酸钙、CaCO 3，石粉等。
一、Ca、P
•6．影响Ca、P营养的因素 •（1）Ca、P比例，1-2∶1，生长育肥猪1-1. 5∶1，母猪1.3∶1，种猪1.5∶1，比例不当 ，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 •（2）植酸（肌酸总磷酸）
长骨末端肿大 易骨折
骨变形
一、Ca、P
•（2）过量 •1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而 导致消化率降低； •2）单胃运行过量Ca降低脂肪消化率； •3）过量Ca干扰其他元素的作用。 • 过量Ca、P干扰其他元素的代谢。
一、Ca、P
•5．来源 •植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为 植 酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60 %，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。
•3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成 。
四、矿物元素的营养特点
•1．剂量——反应曲线
•矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用 ，取决于剂量。 •（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或 亚临床症状； •（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量， 高限为最大耐受量； •（3）超过最大耐受量出现中毒症状。
二、必需矿物元素
•动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素， 其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：
•常量元素（>70mg/kg活重）：C、H、O、N、 Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。 •微量元素（<70mg/kg活性）：Fe、Cu、Co、 Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni 、As，共15种。
•Ca、P的补充料 骨粉（Ca31%，P14%），磷 酸氢钙（Ca23.2%，P18.6%），磷酸钙、CaCO 3，石粉等。
一、Ca、P
•6．影响Ca、P营养的因素 •（1）Ca、P比例，1-2∶1，生长育肥猪1-1. 5∶1，母猪1.3∶1，种猪1.5∶1，比例不当 ，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 •（2）植酸（肌酸总磷酸）
长骨末端肿大 易骨折
骨变形
一、Ca、P
•（2）过量 •1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而 导致消化率降低； •2）单胃运行过量Ca降低脂肪消化率； •3）过量Ca干扰其他元素的作用。 • 过量Ca、P干扰其他元素的代谢。
一、Ca、P
•5．来源 •植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为 植 酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60 %，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。
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液
产品（奶、蛋等）
矿物元素代谢途径
钙代谢示意图
矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小 肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。
矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反 刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出 Ca、P。
动物生产也是排泄矿物元素主要途径。
第一章 第八节 矿物质与 营养ppt
1
教学内容
一.动物体内矿物元素含量 二.必需矿物元素 三.矿物元素的基本功能 四.矿物元素营养特点 五.矿物元素的需要与供应 六.矿物元素的代谢
一、动物体内矿物元素的含量
动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨 骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。
2．营养作用
Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完 整性，调节激素分泌。
P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜 的完整性，参与蛋白质代谢。
3．缺乏症与过量
（1）典型缺乏症： 为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病
或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏 时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活 性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。
（2）植酸（肌酸总磷酸） 谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸 钙分类形式存在。
P
（3）草酸 （4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成钙皂，便少 量脂肪可改善Ca吸收。 （5）VD，促进Ca吸收。 （6）肠道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加
乳 糖提高Ca、P吸收。
（7）饲料种类 动物性饲料利用率高，植物以豆 科含Ca多，禾本科含P多，猪日粮至少30%磷 应是无机磷。
P
5． Ca、P的来源与供应
（1）饲喂富含Ca、P的天然饲料：如鱼粉、肉骨粉、大豆、 苜
蓿草等； （2）补饲矿物饲料：骨粉、蛋壳粉、贝壳粉、磷酸氢钙、磷
酸钙、CaCO3、石粉等； （3）加强动物的舍外运动，多晒太阳; （4）对饲料地、牧草地多施含Ca、P的肥料，增加饲料中Ca 、
P的含量; （5）优良贵重的种用动物可采用注射VD和Ca制剂或鱼肝油。
１．含量与分布
无 脂 体 DM 含 Na0.15 ％ ， Ｋ 0.30% ， Cl0.10.15％，Ｋ主要存在于细胞内，是细胞内主要 阳离子，Na、Cl主要存在于体液中。
三、Na、K、Cl
2．营养作用
为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗 透压平衡，与其他离子协同维持肌肉Ｎ兴奋性， Na参与瘤胃酸的缓冲作用，K参与碳水化合物 代谢，Cl参与胃酸形成。
四、矿物元素的需要与供应
1．需要 与动物种类、生理阶段、生产水平有关。
2．供应 常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量; 微量元素与地区性有关; 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量; 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。
六、矿物元素的代谢
肌肉、骨骼
消化道
三、矿物元素的基本功能
1.主要功能：
1).构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主 要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成；
2).少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体 液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴 奋性等；
3).某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。 4).是乳蛋产品的成分。
动物体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质 及氨基酸结合，或游离，或作为离子的组成成分存 在，都始终在血液、肌肉、骨骼、消化道、体表等之 间保持动态平衡。
二、必需矿物元素
常量元素（>0.01%）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S， 共7种。
微量元素（<0.01%）：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、 Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种。
三、Na、K、Cl
4．来源
各种饲料Na、Cl少，以食盐补充，饲料饼粕含 K高，玉米酒糟、甜菜渣含K少。
四、S
1．含量与分布
体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫形式存在， 如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达 4％。
佝偻病—猪
佝偻病—牛
缺 磷 牛
雏鸡缺钙症状
P
（2）过量
1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消 化率降低；
2）单胃运行过量Ca降低脂肪消化率； 3）过量Ca干扰其他元素的作用。
过量Ca、P干扰其他元素的代谢。
鸡钙过量
P
4．影响Ca、P营养的因素
（1）Ca、P比例，1-2∶1，生长育肥猪1-1.5∶1， 母猪1.3∶1，种猪1.5∶1，比例不当，易形成 难溶性磷酸盐和碳酸盐。
常量元素
一.钙、磷 二.镁 三.钠、钾、氯 四.硫
P
1．含量与分布
体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存 在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰 分 中 Ca 占 36% ， P 18% ， Mg0.5-1.0% ， Ca∶P=2∶1。
(2)过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生 产 力下降。
二、Mg
4．Mg来源
常用饲料含Mg丰富，不易缺乏，糠麸、饼粕和青饲料 含Mg丰富，块根和谷实含Mg多，缺Mg时，用硫酸 镁、氯化镁、碳酸镁补饲。
国外研究表明，补Mg有利于防止过敏反应和集约化饲 养时咬尾巴的现象。
三、Na、K、Cl
三、Na、K、Cl
3．缺乏与过量
（1）缺乏 Na易缺乏，K不易缺乏。 缺乏时为一般症状，缺NaCl出现异嗜癖，啄羽。 长期缺乏出现Ｎ肌肉（心肌）病变。
三、Na、K、Cl
缺铁皮肤—皱褶
三、Na、K、Cl
（2）过量
过量一般有耐受力。 食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的Ｎ症状。 K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。
二、Mg
1.含量与分布
体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，Mg占骨灰分 的0.5-1.0%，其余30-40%存在于软组织中。
二、Mg
2．营养作用
构成骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用；参与核 酸和蛋白质代谢；调节N-肌肉兴奋剂；维持心肌 正常功能和结构。
二、Mg
3．缺乏与过量
(1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症， 叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩， 肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。