营养与健康课堂测验(2020年上)
学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题
学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题1、非必需氨基酸是指( )。
A:不一定必须由食物供给B:体内不能合成C:必须由食物供给D:非机体必需E:蛋白质合成不需要答案: 不一定必须由食物供给2、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是( )。
A:婴幼儿B:孕妇C:成年男子D:青少年E:儿童答案: 成年男子3.氨基酸模式是指蛋白质中的()。
A:各种氨基酸的构成比B:各种非必需氨基酸构成比C:各种氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比E:各种必需氨基酸的含量答案: 各种必需氨基酸的构成比4、大豆含蛋白质( )。
A:5％～10％B:10％～20％C:15％～20％D:30％～50％E:20％～30％答案: 30％～50％5.蛋白质的生物学价值体现在()。
A:氮在体内的储留情况B:其余均不是C:蛋白质的含量D:机体消化吸收蛋白质的情况E:氨基酸分的大小答案: 机体消化吸收蛋白质的情况6、完全蛋白可以( )。
A:促进儿童的生长发育B:含有必需氨基酸种类齐全C:对人类身体最为有益D:维持成人的健康E:完全由必需氨基酸组成答案: 促进儿童的生长发育;含有必需氨基酸种类齐全;对人类身体最为有益;维持成人的健康7.一般认为，必需脂肪酸的摄入量应不低于总能量的()。
A:4％B:3％C:1％5D:2％E:5％答案: 3％8、根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( )。
A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:非必需脂肪酸D:饱和脂肪酸E:必需脂肪酸答案: 单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;饱和脂肪酸9.与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是()。
A:脂肪的状态B:脂溶性维生素的含量C:必需脂肪酸的含量D:脂肪的味道E:脂肪的消化率答案: 脂肪的状态;脂肪的味道10.下列不属于膳食纤维的物质是()。
A:紫胶B:纤维素C:半纤维素D:果胶E:木质素答案: 木质素11、碳水化合物的生理作用包括( )A:抗生酮作用B:节约蛋白质作用C:解毒作用D:构成细胞和组织的成分E:供给能量答案: 抗生酮作用;节约蛋白质作用;构成细胞和组织的成分;供给能量12、当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是( )。
2020年健康饮食知识竞赛题100题及答案
2020年健康饮食知识竞赛题100题及答案1.最佳吃水果的时间是饭前1小时。
2.蔬菜中含有的纤维素能促进胃肠蠕动，有利于食物消化。
3.在经期女性适宜饮食清淡。
4.发烧时应多喝水。
5.动物肝脏中含铁最丰富。
6.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防疾病。
7.乙型肝炎主要通过性传播和密切接触传播。
8.鱼肉是含脂肪较低的动物性食物。
9.人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水。
10.便面营养成分单一，不宜长期作为主食。
11.心肺复苏指南中胸外按压的部位为胸骨左缘第五肋间。
12.老年人体温最低。
13.献血者每次采集血液量一般为200毫升，最多不超过400毫升，两次采集间隔不少于6个月。
14.使用温度计前应将水银柱甩至35度以下。
15.呕血大多是上消化道出血所致。
16.烫伤处理错误的是涂一些油类东西。
17.人体温最高的时间是下午2点左右。
18.梨子是含维生素最少的水果。
39、便血可以呈现鲜红色、暗红色或黑色，答案为D。
40、吃豆浆的四忌包括忌吃红糖、忌冲鸡蛋、忌用保温瓶装，不属于四忌的是忌放冷后饮，答案为C。
41、肝的主要功能是代谢解毒，答案为A。
42、世界防治结核病日是3月24日，答案为D。
43、世界卫生组织列出的三种应重点防治的慢性病是心血管病、癌症和龋齿，答案为A。
44、心绞痛可以用硝酸甘油缓解，答案为A。
45、意识障碍的最轻临床表现是嗜睡，答案为A。
46、在中国，三甲医院的等级最高，答案为C。
47、营养不良导致身体浮肿的食疗补救措施是多喝豆汁，答案为B。
48、人感染H7N9禽流感的潜伏期一般为7天以内，答案为C。
49、夏日足部容易出汗，用淡盐水泡脚可有效应对“汗脚”，答案为B。
50、维生素D的主要作用是维持正常血钙水平，答案为B。
51、眼圈的形成与体内缺乏铁元素有关，答案为A。
52、喝酸奶的最佳时间是饭后两小时，答案为D。
53、咯血最好挂消化内科，答案为B。
54、糖尿病患者的一般临床表现包括多饮多食、多尿和体重减轻，答案为D。
健康教育知识试100题(含答案)
健康教育知识测试题1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素 B.纤维素 C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。
A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（）。
Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（）A.可乐B.果汁C.自来水D.净化水5.以下哪种食物富含微量元素碘？（）A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，()中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（）A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。
A.维生素AB.维生素BC.维生素C9.食物中以（）的含钙量最丰富。
A.奶类B.蔬菜C.豆类10.维生素C最主要的食物来源是（）。
A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类11.一日三餐的合理热量配比为（）。
A.30％，40％，30％B.30％，30％，40％C.20％，40％，40％12.我国营养学会关于合理膳食提出（）。
A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样13.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（）。
A.摇头丸B.海洛因C.吗啡15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（）A.心脏B.肝脏C.肾脏16.人体细胞中含量最高的是（）。
A.水B.蛋白质C.脂肪17.下列等重量营养素产能最多的是（）。
A.蛋白质B.脂肪C.糖类18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。
A.糖类B.脂肪C.蛋白质19.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（）。
A.65%左右B.70%～80%C.90%以上20.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（）A.钙B.铁C.铜21.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（）A.维生素DB.维生素BC.维生素E22.为了促进大脑的发育，应（）。
营养互动测试题及答案
营养互动测试题及答案
一、选择题
1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
2. 维生素D的主要功能是什么？
A. 促进钙吸收
B. 增强免疫力
C. 维持血糖稳定
D. 调节血压
3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？
A. 薯片
B. 鸡蛋
C. 糖果
D. 炸薯条
二、填空题
4. 人体每天需要摄入足够的_________来维持正常的生理功能。
5. 蔬菜和水果中富含的_________是人体必需的营养素之一。
三、简答题
6. 请简述碳水化合物在人体中的作用。
7. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？
四、判断题
8. 所有脂肪都是不健康的。
（）
9. 摄入过量的盐分会导致高血压。
（）
五、论述题
10. 论述合理膳食对健康的重要性。
答案：
一、
1. D
2. A
3. B
二、
4. 营养素
5. 维生素
三、
6. 碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。
7. 早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始一天活动所需的能量，有助于提高注意力和工作效率。
四、
8. ×（并非所有脂肪都是不健康的，如不饱和脂肪酸对健康有益）
9. √
五、
10. 合理膳食对健康至关重要。
它能够提供身体所需的各种营养素，维持身体机能的正常运作，预防营养缺乏和过剩引起的疾病，提高生活质量。
2020年营养师考试测评卷试题及答案15套汇总
2020年营养师考试测评卷试题及答案15套汇总2020年营养师考试测评卷试题及答案（1）一、单选题1.机体维生素D的营养状况可通过检测()的水平等来判定。
A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白C.血清24，25—(OH)D3D.血清1，25—(OH)D32.烹饪时当温度达到()时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油酯间就会发生聚合作用.A.80—100℃B.150—200℃C.250—300℃D.350—400℃3.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和()。
A.氨基酸B.脂肪酸C.维生素ED.丙二醇4.甘油在高温下()生成丙烯醛。
A.失水B.失氧C.聚合D.重排5.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()。
A.降低营养素的损失B.增加营养素的损失C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭6.河豚鱼中毒的预防应()A.少量食用B.有季节地食用C.吃肝不吃肉D.禁止食用7.毒蕈中毒的原因主要是()A.食用过多B.烹饪时间太短C.误食D.烹饪时间太长8.食用腌菜时，应至少待腌制()天以上才能食用。
A.7B.15C.20D.309.有机磷农药中毒的预防措施之一为()A喷洒农药遵守安全间隔期B.蔬菜水果旺火急炒C.少量食用D.蔬菜不能清洗10.食物中毒的调查不包括()A.流行病学调查B.临床诊断C.环境污染调查D.实验室诊断参考答案：1D2C3B4A5A6D7C8B9A10C二、多选题1.必需脂肪酸缺乏可导致()A.生长迟缓B.神经炎C.皮疹D.甲状腺肿大2.钙缺乏可表现为()A.骨质疏松B.婴儿手足搐搦C.佝偻病D.脚气病3.通过对()的检查可帮助判定铁的缺乏。
A.总铁结合力B.红细胞游离原卟啉C.视黄醇结合蛋白D.尿负荷试验4.机体铁缺乏时，可导致红细胞出现()改变A.小细胞B.正色素C.大细胞D.低色素5.为预防鱼类引起组胺中毒，在烹饪时应注意()A.选购鲐鱼要注意鲜度B.烹饪时加入适量红果C.不宜油煎D.不宜油炸6.烹饪过程中上浆可减少()A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化7.细菌性食物中毒的预防措施包括()A.防止污染B.少量接触进行免疫C.高温杀灭D.控制繁殖8.引起有机磷农药中毒的原因包括()A.水果蔬菜的农药残留B.误食装过农药的容器盛放的食品C.误食D.霉菌繁殖产生9.毒蕈中毒可表现为()A.心功能损伤型B.胃肠炎型C.溶血型D.胆囊炎样症状10.食物中毒中有毒食品的处理方法有()A.封存B.追回C.无害化处理D.销毁参考答案：1AC2ABC3AB4AD5ABCD6AC7ACD8ABC9BC10ABCD（2）一、单选题1.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?()A.胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.氨基肽酶D.外切酶2.()不是评价蛋白质营养价值的指标。
小学健康测试题营养与健康知识检测
小学健康测试题营养与健康知识检测小学健康测试题——营养与健康知识检测教育导言：孩子是国家的未来，他们的健康是我们最关切的问题之一。
保持良好的营养和健康习惯对于他们的成长至关重要。
为了帮助孩子们了解营养与健康知识，我特意设计了这套小学健康测试题。
希望通过这个测试，孩子们能够增加对营养与健康的认识，养成健康的生活习惯。
测试题部分：一、选择题（每题2分，共20分）1.水是人体最重要的营养物质之一，人体每天需要饮水的量大约是：A. 200毫升B. 500毫升C. 1000毫升2.以下哪种食物属于蛋白质食物？A. 米饭B. 鸡蛋C. 面包3.水果和蔬菜富含：A. 脂肪B. 维生素C. 糖分4.以下哪种食物含有丰富的钙质？A. 牛奶B. 糖果C. 可乐5.人们通常应该每天摄取的奶类食品是：A. 1-2份B. 3-4份C. 5-6份6.以下哪种食物属于碳水化合物食物？A. 鱼肉B. 面条C. 蔬菜7.每天的早餐应该包括以下哪些食物？A. 汉堡包B. 麦片粥C. 巧克力8.以下哪种食物富含维生素C？A. 牛肉B. 橙子C. 鸡蛋9.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 薯片B. 白米饭C. 橙子10.以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 鸡肉B. 橙子C. 炸鸡二、判断题（每题2分，共20分）判断下列说法是否正确，正确的在括号内打“√”，错误的打“×”。
1.（√）每个人都应该每天保持30分钟的户外锻炼时间。
2.（√）水是人体最重要的营养物质之一，不喜欢喝水也可以用其他饮料代替。
3.（×）过多地吃糖分会让人更健康。
4.（√）一天吃三餐比一日三餐还要重要。
5.（√）经常吃蔬菜和水果可以给身体补充维生素和矿物质。
6.（√）运动时出汗多表示锻炼效果好。
7.（√）每天都要吃早餐，为大脑提供营养。
8.（√）多吃高脂肪的食物对身体有害。
9.（×）喝酸奶可以补充维生素C。
10.（√）充足的睡眠对于人体健康很重要。
小学健康教育练习题营养与健康
小学健康教育练习题营养与健康为了提供全面的健康教育，小学生应该了解营养概念以及如何保持身体健康。
以下是一些小学生健康教育练习题，帮助他们深入了解营养和保持健康的重要性。
一、选择题：1. 营养是指：A. 快乐和满足B. 食物中的营养素C. 高热量食物2. 蛋白质是哪种食物的重要成分？A. 水果B. 蔬菜C. 肉类和豆类3. 下面哪种食物不属于主食类别？A. 米饭B. 面包C. 鸡蛋4. 维生素D对于健康的重要性是：A. 有助于骨骼发育B. 预防感冒C. 改善记忆力5. 饮食均衡是指：A. 吃很多零食B. 吃大量肉类食品C. 吃多种不同类型的食物二、填空题：1. 水是一种重要的_____________。
2. ______和蔬菜是富含纤维的食物。
3. ______和豆类是优质蛋白质的来源。
4. 维生素C可以在哪种食物中找到？___________________5. 营养丰富的食物有利于我们的__________。
三、解答题：1. 请列举出一些富含钙质的食物，并解释为什么钙质对于我们的身体健康很重要。
2. 为什么我们需要摄入适量的脂肪？请列举一些健康的脂肪来源。
3. 请解释一下为什么水是对我们的健康至关重要的，并列举一些饮用水的好处。
四、判断题：1. 吃太多糖会给我们的身体带来好处。
（）2. 饮食中摄入适量的脂肪对我们的大脑发育非常重要。
（）3. 营养均衡饮食可以帮助我们预防慢性疾病。
（）五、应用题：请你根据以下情景和知识，回答问题。
情景：杰克是一个爱吃零食的小男孩。
他最喜欢的零食是薯片和巧克力棒。
最近，他的牙齿开始疼痛，他的妈妈带他去看了牙医。
牙医告诉杰克他需要减少零食的摄入，并且要多吃水果和蔬菜。
问题：1. 为什么经常吃零食对口腔健康有害？2. 为什么水果和蔬菜对口腔健康有益？以上是小学健康教育练习题，通过这些问题的回答，小学生可以对营养和保持健康有更深入的了解。
这些知识将指导他们做出更健康的饮食选择，并养成良好的饮食习惯，有助于他们保持健康的身体和快乐的生活。
2020年智慧树知道网课《营养与健康》课后章节测试满分答案
第一章测试
1
【单选题】(10分)
面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能？
A.
赖氨酸
B.
苏氨酸
C.
色氨酸
D.
亮氨酸
E.
蛋氨酸
2
【单选题】(10分)
以下哪个是条件必需氨基酸？
A.
苯丙氨酸
B.
蛋氨酸
C.
酪氨酸
D.
苏氨酸
E.
脯氨酸
3
【单选题】(10分)
以下不是优质蛋白质的是？
A.
大米蛋白质
B.
肉类蛋白质
C.
牛奶蛋白质
D.
蛋类蛋白质
E.
大豆蛋白质
4
【单选题】(10分)
饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是？
A.
麦芽糖酶缺乏或活性降低
B.
乳糖酶缺乏或活性降低
C.
凝乳酶缺乏或活性降低
D.
淀粉酶缺乏或活性降低
E.
蛋白酶缺乏或活性降低
5
【单选题】(10分)
大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。
A.
蛋氨酸
B.
亮氨酸
C.
缬氨酸
D.
苏氨酸
E.
赖氨酸
6
【单选题】(10分)
大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用？
A.
蛋氨酸和苯丙氨酸
B.
蛋氨酸和赖氨酸
C.
赖氨酸和色氨酸
D.
亮氨酸和赖氨酸
E.
赖氨酸和苯丙氨酸
7
【单选题】(10分)
蛋白质约占我们体重干重的（）。
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食物
蛋白质含量g/100g
氨基酸含量（mg/g蛋白质）
赖氨酸
含硫氨酸
苏氨酸
色氨酸
异亮氨酸
亮氨酸
苯丙氨酸
缬氨酸
粳米
7.2
31.8
36.1
29.4
17.9
52.5
72.4
101.9
53.2
肉末
13.2
68.5
25.6
35.4
11.5
营养与健康课堂测验
1、综合你所学的营养学知识，你认为下列哪种食物组合是最合适的，为什么？
豆腐+米饭，豆腐+油条，豆浆+炸薯条，稀饭+花卷。（20分）
2、一份晚餐食谱如下：
餐别
食物名称
原料用量（g）（均为可食部）
晚餐
稀饭
粳米50
肉末豆腐
肉末50、北豆腐100
蒜茸菠菜
菠菜200
红烧土豆
土豆100
请计算该食谱混合膳食的氨基酸评分并对结果进行评价。（40分）
4、综合你所学的营养学知识，谈谈你对营养学的理解。（20分）
注意：所有计算题作答要有计算过程！
39.4
69.2
60.2
44.5
北豆腐
12.2
48
.6
31.6
13.7
37.8
61.8
71.2
38
菠菜
2.6
56.5
13.8
43.8
13.8
38.5
70
73.8
46.2
土豆
2.0
41
22.5
25.5
14.5
29
47
60
43.5
WHO
-
55
35
40
10
40
70
60
50
3、李同学属于轻体力劳动者，他的综合能量指数为1.55，其基础代谢耗能为1600kcal，请计算其每日总能消耗以及三大产能营养素需求量。（蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入能量比分别为15%、20%和65%） （20分）