brookfield粘度计流变仪对淀粉流变特性的研究
流变性能实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在研究不同条件下聚合物材料的流变性能，包括剪切粘度、剪切速率、离模膨胀效应等，以期为聚合物材料的加工和应用提供理论依据。
二、实验原理流变学是研究物质在外力作用下流动和变形的学科。
聚合物材料在加工过程中，如注塑、挤出等，会受到剪切应力、剪切速率和温度等外界因素的影响，从而表现出不同的流变性能。
本实验通过改变实验条件，研究聚合物材料的流变性能，并分析其影响因素。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）等聚合物材料。
2. 实验仪器：流变仪、温度控制器、剪切速率控制器、电子天平、烘箱等。
四、实验方法1. 样品制备：将聚合物材料分别加热至熔融状态，然后倒入模具中，制成一定厚度的样品。
2. 实验步骤：（1）将样品放入流变仪的样品盒中，设置实验温度和剪切速率。
（2）启动流变仪，记录剪切应力、剪切速率、温度等数据。
（3）分析数据，研究聚合物材料的流变性能。
五、实验结果与分析1. 剪切粘度与剪切速率的关系实验结果表明，不同聚合物材料的剪切粘度随剪切速率的变化规律不同。
对于PE、PP等聚合物材料，剪切粘度随剪切速率的增加而降低，表现出剪切变稀现象；而对于PVC等聚合物材料，剪切粘度随剪切速率的增加而增加，表现出剪切变稠现象。
2. 离模膨胀效应实验结果表明，聚合物材料的离模膨胀效应与其分子结构和加工条件密切相关。
在相同条件下，PE、PP等聚合物材料的离模膨胀效应较小，而PVC等聚合物材料的离模膨胀效应较大。
3. 温度对流变性能的影响实验结果表明，温度对聚合物材料的流变性能有显著影响。
随着温度的升高，聚合物材料的剪切粘度降低，离模膨胀效应增大。
六、结论1. 不同聚合物材料的流变性能与其分子结构和加工条件密切相关。
2. 剪切速率、温度等因素对聚合物材料的流变性能有显著影响。
3. 了解聚合物材料的流变性能有助于优化加工工艺，提高产品质量。
七、实验注意事项1. 实验过程中应注意安全操作，避免发生意外事故。
溶剂种类对银浆挥发性能和流变特性的影响
溶剂种类对银浆挥发性能和流变特性的影响樊明娜;田相亮;熊智;张杨;幸七四;李俊鹏;赵玲【摘要】Effect of solvent type on the volatility characteristics and rheological properties of silver paste was studied. The drying curve of silver paste was simulated. The organic vehicle with stepped volatility was obtained by comparing the volatility characteristics of pure solvents and mixed solvents; then silver paste for screen printing and production needs was gained by preparing silver paste with the above- mentioned organic vehicle and testing the rheological properties with rheometer.%研究了溶剂种类对银浆挥发性能和流变特性的影响。
通过模拟银浆烘干曲线进行对比实验测试，比较了单一溶剂和混合溶剂体系的挥发特性，得到了具有层次挥发性的有机载体；用层次挥发性优良的有机载体制备银浆，用流变仪对其流变性能进行检测，得到适合丝网印刷、满足生产需求的银浆。
【期刊名称】《贵金属》【年(卷),期】2015(000)0z1【总页数】4页(P104-107)【关键词】复合材料;溶剂;挥发性;流变性【作者】樊明娜;田相亮;熊智;张杨;幸七四;李俊鹏;赵玲【作者单位】贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106;贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106;贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106;贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106;贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106;贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106;贵研铂业股份有限公司稀贵金属综合利用新技术国家重点实验室，昆明 650106【正文语种】中文【中图分类】TM914.4+1;TM241银浆由功能相、(无机)粘结相和有机载体[1]3个部分组成，其中有机载体由树脂、有机溶剂及触变剂等组成，主要作用是分散功能相和粘结相，是电子浆料中的重要组分，决定了电子浆料的挥发性能和涂覆性能(如丝网印刷等)，这就要求有机载体应具有以下特点：① 挥发性[2]，具有层次性而不是集中在某一温度范围以避免出现孔隙或裂痕；② 粘度适中，保证浆料有一定的流动性适合丝网印刷；③触变性[3]，受到剪切时粘度变小，停止剪切时粘度又增加，保证印刷后能使浆料保持好的形态；④ 润湿性，均匀地分散粘结相和功能相而不产生团聚和沉淀[4-5]。
RS流变仪原产地美国BROOKFIELD技术参数粘度范围转速范围R
R/S流变仪原产地：美国BROOKFIELD技术参数：粘度范围转速范围R/S-CC： 1－30McP， 0.01－1000RPMR/S-CPS：锥/板：20-3.2McP，板/板：20-9.9McP， 0.01－1000RPMR/S-SST： 6－109.2KPa（剪切应力范围），0.01－1000RPM主要特性和优点：同时具有控制剪切应力和剪切速率两种模式，与同类型的流变仪相比具有更多的选择性和灵活性。
很容易研究物料在0～6000S-1剪切率下的流变性能。
有多种几何结构的转子：同轴圆柱体、锥／板或板／板、桨式转子，可适用于大多数场合下进行粘度、流动曲线分析、屈服应力和应变、模量、蠕变、触变性和剪切后回复状态的多方面的测量和研究。
有三种不同配置：R/S-CC（同轴圆柱体）、R/S-CPS（锥板）、R/S-SST（带桨式转子的软固体测试仪）。
如果有需要我们还可以把三种整合为一台仪器（R/S-CC和R/S-SST可以通用一台主机）。
具有坚固的设计，可以长期无故障的使用。
快速的转子连接和容易清洗的表面可以为用户节省大量的时间和金钱。
可采用多种形式控制样品温度：恒温水浴、内置式Peltier加热装置或电子加热器1.宽的扭矩范围：0.05-50mNm2.可变速范围：0.01-1000RPM3.可以单机操作进行快速单点粘度测试，或者采用面板上的程序进行控制。
4.如果用Rheo2000软件来控制，可以进行流动曲线分析、屈服应力和触变性测定。
5.测定屈服应力和应变、模量和蠕变。
6.可以进行连续样品的流动行为测试，包括剪切后的回复状态。
7.QC模式可以设定测试的边界，样品是否合格一目了然。
R/S-CPS锥/板、板/板流变仪a)样品用量很少，可以进行快速测试，容易清洗。
b)在测量时可对剪切速率和剪切应力进行控制，研究材料的初始屈服到流动的过程。
c)选用内置式Peltier温度控制系统，可以使样品板快速升温，从而得到快速的粘温曲线。
工业淀粉的粘度测量与比较
工业淀粉的粘度测量与比较工业淀粉的粘度测量与比较1.1 材料马铃薯原淀粉、玉米原淀粉、变性淀粉Perfectamyl、TAC、Kreation MB、Perfectamyl T20x1.2 设备和仪器美国Brookfield DV2T可编程粘度计、带可编程控制器美国Brookfield博勒飞TC-250AP 恒温水浴、Small Sample Adapter (SSA) 小量样品承接器配SC4-21转子和带RTD温度探针的SC4-13RPY盛样器、用可选件WingatherTM或Rheocalc?软件与电脑连接进行数据采集和分析1.3 方法1.3.1 几种淀粉的Brookfield粘度测定使用梅特勒天平准确称取适量淀粉样品，加入蒸馏水配制成质量比浓度6%（干基）的淀粉乳460g，混合均匀后在用Brookfield DV2T粘度计来测量淀粉样品粘度的时候，先将样品转移到小量样品承接器（SSA）的盛样器里，然后置于Brookfield DV2T粘度计的测量杯中。
从30℃开始升温，升温速率是1.5℃/min，待温度升到95℃后保温0.5h。
然后开始冷却，冷却速率是1.5℃/min，待冷却至50℃，再保温0.5h，即可得到Brookfield粘度曲线。
1.4 结论1.4.1几种淀粉的Brookfield粘度曲线（图1）和关键点最高峰从上到下分别是马铃薯淀粉、TAC、Kreation MB、 T20X 为了更好的研究淀粉糊的糊化粘度性质，在所得的brookfield粘度曲线上选取7个关键点：起糊温度GT（℃）：粘度开始上升时的温度。
峰值温度PT（℃）：淀粉处于峰值粘度时的温度。
B(BU)：峰值粘度（即在升温期间淀粉糊达到的最高粘度值）C(BU)：升温到95℃时的粘度值。
D(BU): 淀粉糊在95℃保温30min 后的粘度值。
E(BU)：淀粉糊冷却到50℃时的粘度值，与95℃保温0.5h的粘度变化百分率表示淀粉糊形成凝胶性质的强弱，变化大则凝胶性强。
淀粉和变性淀粉的粘度测定方法及在线粘度计
性质 ,同粘度一样都是物质的流变特性 。流 品氏粘度计 , 分度值为 0. 1s 的秒表进行测
度计 是 一 种 漏 斗 式 毛 细 管 粘 度 计 , J . A. 定 ,能轻易地区别开 。粘度更大的 3 # 样 ,温
Radley 介绍其规格标准及测定方法 ,并指出 度对流度测定的影响较大 ,用内径 2. 0mm 的
温度 样品
/℃
品氏粘度计内径/ mm 恩氏
流度计
1. 0
1. 5
2. 0 粘度计
大力摇动 1. 37 1. 84 1. 78 1. 62 1. 95 1. 75 1. 76 1. 74 对比相差 0. 06 0. 27 0. 23 0. 04 0. 17 0. 16 0. 24 0. 19
从表 1 的数据可见 ,产品糊粘度高者 ,大 力摇动的影响更大 ,有些样品甚至导致 E25小 于 1. 80 ,按粤 Q/ QB9 - 85 的标准 ,达不到特 级粉的指标要求 ,产品售价降低 。
此外 ,若淀粉糊液的摇动不当 ,对其粘度 的测定结果有很大的影响 。正确的做法是用
26
《广东造纸》 1999. No . 1
© 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.
食指按紧容量瓶瓶塞 , 将其倒置 , 在 6 ～ 9s 控制流度较小或接近的产品的质量 。因此 ,
此外 ,也用乌氏粘度计进行淀粉糊液特
另外 ,福特怀 、涂氏粘度计实际为漏孔型 性粘度的测定 ,只要正确制样 ,精心操作 ,可
漏斗 ,也用来测定淀粉制品的粘度性质 ,如纸 取得精确的结果 。
板 、标签纸的胶粘剂 、造纸或建筑涂料 、纺织
涂料的流变特性以及旋转粘度计在涂料工业中的应用
涂料的流变特性以及旋转粘度计在涂料工业中的应用一、涂料的流变性与粘度涂料一般为粘稠液体或粉状物质，可以用不同的施工工艺涂覆在物体表面，干燥后能形成粘附牢固、具有一定的强度、连续的固态漆膜，赋予被涂物以保护、美化和其它预期的效果。
由于涂料在涂装的过程中，一定要经过流体这个阶段，所以流变性能是涂料的一项重要性能。
流变学即是研究物质变形和流动规律的科学。
流变实际上是一个内涵更为广泛的术语，它不仅包括粘度，而且包括粘弹性和塑性。
当仅讨论流体流动规律时，可以近似地用粘度来理解流变学。
按大类可以把流体分为牛顿型和非牛顿型。
非牛顿型流体又分为剪切速率依存型和时间依存型。
剪切速率依存型是指流体的流动行为随剪切速率的变化而变化，包括假塑型、胀流型和塑型。
时间依存型是指一定剪切速率下流体随时间而变化的流动特性，包括触变型和震凝型。
实际中的涂料都是非牛顿型的。
涂料很难明确地分为剪切速率依存型和时间依存型，但偏重程度是有判别的。
剪切速率依存型和时间依存型流体的流动行为如图 1 和图 2 所示。
在实际生产中涂料最主要的流变参数之一是粘度。
在涂料的生产、贮存、施工和成膜过程中 , 所受到的力可以分为纯剪切、拉伸剪切和简单剪切等。
涂料中侧重于简单剪切，当涂料受到简单剪切做单向层流，层间有速度差，若剪切应力为τ，剪切速率为D ，则粘度η ＝τ /D ，称为动力粘度，单位为Pa.s ，常用单位为mPa.s。
纯剪切和拉伸剪切的研究并不是很多。
在各种剪切条件下都应该达到工艺所要求的粘度。
如在贮存中 , 希望体系有较高的粘度 , 防止颜料和填料的沉淀; 在施工时开始要求体系粘度较低 , 有利于涂膜流平 , 但要求涂膜粘度在一定时间达到较高粘度 , 以免涂膜产生流挂和流淌现象。
流变性对涂料的质量影响如下：1 、流变性与开罐质量涂料从生产到使用必然有一段时间间隔。
色漆在这段储存期内发生颜料沉底，开罐质量就降低了。
颜料是干膜中的重要组成部分，如果沉底的颜料重新搅拌后未能均匀，或者不能搅起，则必然影响干膜应有的质量，如色泽等。
美国 BROOKFIELD 博勒飞 DV2T 粘度计 操作手册说明书
美国BROOKFIELD博勒飞DV2T粘度计操作手册手册编号：M13-167说明：请以英文操作手册为准，中文版本仅供参考。
目录I．简介-----------------------------------------------------------------------------------------------------------4I.1仪器组件------------------------------------------------------------------------------------------------------51.2规格-----------------------------------------------------------------------------------------------------------7I.3技术指标-------------------------------------------------------------------------------------------------------8 I.4安装方法------------------------------------------------------------------------------------------------------9 I.5安全标志和警告---------------------------------------------------------------------------------------------10 I.6控制面板介绍----------------------------------------------------------------------------------------------11 I.7仪器清洁----------------------------------------------------------------------------------------------------11 II. 入门指南---------------------------------------------------------------------------------------------------13 II.1接通电源------------------------------------------------------------------------------------------------------------13 II.2 自动调零-----------------------------------------------------------------------------------------------------------13 II.3 状态栏--------------------------------------------------------------------------------------------------------------14 II.4 仪器导向按钮----------------------------------------------------------------------------------------------------15 II.5 主屏幕--------------------------------------------------------------------------------------------------------------16 II.5.1粘度测试设置-----------------------------------------------------------------------------------------------16 II.5.2加载测试------------------------------------------------------------------------------------------------------19 II.5.3查看结果------------------------------------------------------------------------------------------------------20 II.5.4文件管理------------------------------------------------------------------------------------------------------20 II.5.5外部控制模式----------------------------------------------------------------------------------------------- 20 II.6测量范围------------------------------------------------------------------------------------------------------------20 II.7超出测量范围-------------------------------------------------------------------------------------------------------21 II.8打印-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------22 III粘度测试操作---------------------------------------------------------------------------------------------25 III.1快速入门-----------------------------------------------------------------------------------------------------------25 III.2 测试前的准备---------------------------------------------------------------------------------------------------25 III.3 转子/速度的选择-----------------------------------------------------------------------------------------------26 III.4多个数据点--------------------------------------------------------------------------------------------------------28 III.5数据采集的选择-------------------------------------------------------------------------------------------------29 III.6结束条件-----------------------------------------------------------------------------------------------------------31 III.7附加测试参数----------------------------------------------------------------------------------------------------32 III.8运行测试-----------------------------------------------------------------------------------------------------------35 III.9 结果----------------------------------------------------------------------------------------------------------------38 III.10数据平均---------------------------------------------------------------------------------------------------------40 IV 设置---------------------------------------------------------------------------------------------------------43 IV.1设备设置-----------------------------------------------------------------------------------------------------------43 IV.2用户设置-----------------------------------------------------------------------------------------------------------47 IV.3全程设置-----------------------------------------------------------------------------------------------------------48 IV.4管理功能--------------------------------------------------------------------------------------------------53 IV.4.1登录和锁定---------------------------------------------------------------------------------------------------53IV.4.2用户和权限---------------------------------------------------------------------------------------------------54 IV.4.3设置时间和日期---------------------------------------------------------------------------------------------56 IV.4.4备份和导入---------------------------------------------------------------------------------------------------56 IV.4.5默认路径-------------------------------------------------------------------------------------------------------57 IV.4.6设置重置-------------------------------------------------------------------------------------------------------57 IV.4.7设备重置-------------------------------------------------------------------------------------------------------57 IV.4.8校准提醒-------------------------------------------------------------------------------------------------------58 IV.4.9保存账号记录------------------------------------------------------------------------------------------------59 V PG flash软件-----------------------------------------------------------------------------------------------60附录A 安装锥板型粘度计------------------------------------------------------------------------------------64 附录B粘度范围-----------------------------------------------------------------------------------------------68 附录C粘度测量的变量-------------------------------------------------------------------------------------73 附录D转子和机型编号--------------------------------------------------------------------------------------75 附录E校准程序-----------------------------------------------------------------------------------------------78 附录F护腿-----------------------------------------------------------------------------------------------------85 附录G转速的选择--------------------------------------------------------------------------------------------87 附录H实验室支架--------------------------------------------------------------------------------------------88 附录I DVE-50A探针夹--------------------------------------------------------------------------------------91 附录J故障诊断和排除---------------------------------------------------------------------------------------93 附录K仪器尺寸图--------------------------------------------------------------------------------------------95I.简介自从1985年面世以来，博勒飞DV-II系列粘度计一直处于工业粘度计的领先地位。
α-淀粉酶改性玉米淀粉表征及流变特性性质的研究.pdf
文章篇号:1007-2764(2006)04-0017-005α-淀粉酶改性玉米淀粉表征及流变特性性质的研究郝晓敏1, 2，王遂1(1.哈尔滨师范大学理化学院化学系，黑龙江哈尔滨 150080)（2.广东海洋大学应用化学系，广东湛江 524006)摘要：以玉米淀粉为原料，采用耐高温α–淀粉酶水解制取改性玉米淀粉。
对得到的改性玉米淀粉进行了研究，扫描电镜观察结果表明，样品具有2~6μm 的粒径；x-粉末衍射图表明，样品部分保留了A 型特征峰。
以其中的一种改性玉米淀粉为代表，测定其乳化稳定性和粘度流变特性，与原淀粉相比粘度下降、油水比15/35乳化液稳定性好，可以作一种良好的食品添加剂应用于食品工业中。
关键词：玉米淀粉；酶改性淀粉；流变特性The Property of Rheology and Characterization of α–amylase-modifiedComstarchHao Xiao-min 1, 2，Wang Sui 1(1.Departmet of chemistry, School of Physics and Chemistry, Harbin Normal University, Harbin 150080, China)(2.Department of Applied Chemistry, Guangdong University of Ocean, Zhanjiang 524006,China)Abstract: Enzymatic modified corn starch hydrolyzed by α–enzyme was studied. The diameter range of the modified starch particulate is 2~6μm (detected by SEM) and retained parts of the modified starch A-type pattern (detected by XRD). The results also showed that the modified starch had lower viscosity and higher stability when dissolved in oil-in-water fluid (the ratio of oil to water is 15/35) than those of the native corn starch and thus can serve as food additive in the food industry.Keywords: Com starch ；Enzymatic modified starch ；Rheology property天然淀粉经过物理、化学或酶法等处理，改变了淀粉的天然性质，增加了其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求[1-3]。
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Brookfield粘度计/流变仪对淀粉流变特性的研究
东南科仪
摘要本文主要论述了使用Brookfield粘度计SSB系统和RS流变仪，进行淀粉糊化和流变性能测试的基本方法和仪器配置，同时也简单介绍了使用CT3质构仪对淀粉的粘性和凝胶强度进行物性测试，以便对淀粉性能作全面评价。
一、淀粉简介
淀粉（C6H10O5）n 是多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499-1.513。
有吸湿性。
由直链淀粉（淀粉颗粒质）和支链淀粉（淀粉皮质）两部分组成。
直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。
在淀粉中的含量约为10%~30%。
能溶于热水而不成糊状。
遇碘显蓝色。
支链淀粉中，葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。
所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。
吸湿性不强。
不溶于冷水、乙醇和乙醚。
溶于55～60℃热水中成淀粉糊。
遇碘呈紫或红紫色。
天然淀粉呈颗粒状，大小形状随植物种类而异。
广泛存在于禾谷类、薯类、豆类等植物的种子、根、茎等中，是植物营养物质的一种贮存形式。
淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解，过程如下：淀粉→红糊精（遇碘呈红色）→无色糊精（遇碘不显色）→麦芽糖→葡萄糖，所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
是膳食中主要的碳水化合物，是人类和动物能量的主要来源。
按照淀粉的特性来分类，有天然淀粉（玉米、小豆、马铃薯、红薯等）、改性淀粉等。
淀粉的用途可用于香粉类产品，作为粉剂一部分。
在牙膏和胭脂内可用作胶合剂。
淀粉是许多化工产品的重要原料，如通过淀粉发酵可以生产酒精、醋酸、乳酸、异丙醇、正丁醇以及许多酮、酸、醚、酯类等化合物。
还可用作塑料填充剂等。
在食品工业中，是制造淀粉糖的主要原料和食品添加剂的重要来源。
食用淀粉有粉状食用淀粉、改性食用淀粉等两大类。
用作造纸工业的树脂控制剂、增强剂和表面施胶剂等。
纺织工业的上浆剂等。
在制药工业中用作药品的赋形剂、增稠剂、稀释剂、崩解剂等。
硝化淀粉还可以用作炸药。
淀粉往往是通过凝胶化以后才应用于在不同行业之中，而淀粉产品的性质又与淀粉的凝胶化性质的深入了解和研究是十分必要的。
淀粉凝胶化是一个复杂的过程，
受很多因素的影响，比如淀粉种类、淀粉浓度及凝胶化条件（温度、加热速率和搅拌速率）等都直接影响了淀粉的凝胶化性质。
二、SSB淀粉测量系统应用简介
Brookfield 的SSB（淀粉测量系统）是为测量工业淀粉样品在自动快速糊化和快速冷却过程中的粘度变化而设计的。
SSB系统可以准确、快速的进行测量，从而可以帮助产品研究者快速地调整产品结构。
所需设备RVDV-II+Pro可编程粘度计或RVDV-III Ultra可编程流变议。
Small Sample Adapter (SSA) 小量样品适配器配SC4-21 转子和带RTD 温度探针的SC4-13RPY 样品杯，带可编程控制器的
TC-112P 循环水浴，用Rheocalc®软件与电脑连接进行数据采集和分析，得粘温曲线即糊化曲线。
1、测量方法
在煮淀粉和冷却的过程中，用循环水浴来控制温度。
这套系统可以快速地在2分钟内从95℃降到煮淀粉的温度45℃。
水浴使样品先达到预先设定的“煮”温度，并在此温度下保持一段时间，然后将温度调到预先选择好的冷却温度。
实验员要确定好每一个循环周期的间隔时间，并设定在控制器的程序里。
水浴需要用自来水冷却到25ºC或更低的温度。
在用粘度计来测量淀粉样品粘度的时候，先将样品转移到小量样品适配器（SSA）的样品杯里，然后依次进行煮、糊化和冷却的过程。
用手动控制测量各种数据（包括粘度、温度、剪切应力-扭矩值%读数、转速和时间间隔），或者选用Brookfield 的一些具有数据采集功能的仪器来进行自动采集数据：如打印
机或软件Rheocalc。
打印机可以记录实验的列表数据，因此可以生成一个永久性的纪录。
而选软件则可采集所有的实验参数，并可自动绘图和保存列表数据。
2、优点和特点
SSB系统仪器构成简单，操作方便，精确度高，价格经济实惠，是淀粉凝胶化测试的最佳选择。
三、其它可选的测量方法
为了更精致地进行测量，可选用Brookfield 的RS-SST流变仪和Rheo3000®软件，它可编程控制整个测量过程，自动改变剪切率。
并可以全部记录下实验的所有数据。
这个选择的测试方法适合于要求更细致、更精确的研究，以及希望在测试时不需花费太多人工的情况。
仪器主机为Brookfield R/S－SST流变仪，Rheo3000软件，V40－20或V3015桨式转子、FTKY水浴夹套、MB－48F套筒、TC112P淀粉专用水浴。
将TC－112P 恒温水浴温度设定在室温-95℃自动程序控温，用CC48 样品套筒装水后，将一定量的样品放入套筒，充分搅拌后放入恒温水浴，将仪器定位后启动仪器开始自动采集数据。
下图是我们用RS-SST流变仪测试得到的粘度曲线，可以看到随着时间的增加，粘度不断增加，曲线在某个时间有明显的拐点，即淀粉糊化达到最大粘度值后，粘度随着时间的增加又开始下降。
同样的我们也可以得到粘温曲线，得到不同样品的糊化温度值。
利用Rheo3000软件导出的数据信息量很大，除了粘度Eta外，还有很多其它的指标Tau(Pa)、剪切力n (rpm)、转子转速（转/分钟）、M%.(0-999%o)扭距最大值的千分比、t (s) 时间（秒）、T（℃）样品温度、Gamma形变量、J（t）接触面的法/切向蠕变柔量、M(mNm) 扭距、G（Pa）模量材料强度、Phi(rad) 弧度值转子转动轨迹的总和。
通过对这些数据的分析，除了可以测试出淀粉的粘度外，还可以对粘度的综合性能作出完整的评价，不同淀粉的糊化性质不相同。
通过Rheo3000软件可以综合比较和分析样品测试数据。
一般的，淀粉糊在剪切力的作用下粘度会下降，大多呈现出假塑性流体的特性。
四、淀粉粘性和强度测量
另外，Brookfield还为用户提供CT3质构仪，用于测试淀粉凝胶强度和面团强度，其测试标准符合国际标准AOAC的Bloom实验方法和中国标准GB6783，对粘性的测试，也可以使用ＣＴ３质构仪的拉伸夹具和探头进行直接测试，对淀粉的性能进行综合评价。
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