山楂的采收与加工
山楂烘干工艺
山楂烘干工艺山楂烘干工艺是一种将新鲜山楂果实通过热风或太阳能进行脱水处理的方法。
这种工艺可以有效地延长山楂的保存时间，并且保持其营养成分的完整性。
下面将详细介绍山楂烘干工艺的步骤和特点。
我们需要选择新鲜、成熟的山楂果实作为原料。
这些山楂应该没有任何病虫害，并且果实应该均匀饱满。
在收获山楂后，应该立即进行加工处理，以保证其新鲜度。
接下来，我们需要将山楂果实进行清洗，以去除表面的杂质和污垢。
清洗后的山楂应该放置在通风的地方，排干多余的水分。
然后，我们可以选择使用热风或太阳能来进行烘干。
如果使用热风烘干，我们需要将山楂果实摆放在烘干机的托盘上，然后设置适当的温度和时间。
热风可以快速将山楂果实的水分蒸发掉，从而达到脱水的效果。
如果使用太阳能烘干，我们需要将山楂果实放置在透气的篮子或网袋中，然后将其暴晒在阳光下。
在烘干的过程中，我们需要经常检查山楂果实的状态。
一旦发现果实变黑或出现腐烂现象，应该立即将其剔除，以防止蔓延。
同时，我们还需要定期翻动山楂果实，以保证其均匀受热。
当山楂果实完全变干后，我们可以将其取出，放置在通风的地方进行冷却。
冷却后的山楂可以直接食用，也可以用于制作各种食品，如山楂干、山楂茶等。
山楂烘干工艺的特点是简单易行，无需特殊设备，只需要适当的温度和时间控制。
此外，烘干后的山楂保持了原有的风味和营养成分，口感酸甜可口，富含维生素C和纤维素等营养物质。
山楂烘干工艺是一种简单有效的果蔬加工方法，可以延长山楂的保鲜期，并保持其营养成分的完整性。
通过合理控制烘干的温度和时间，我们可以制作出美味可口的山楂干和山楂茶，为人们的生活增添健康和美味。
希望这些信息能够帮助大家更好地了解山楂烘干工艺。
山楂的采收管理与贮藏保鲜方法
山楂的采收管理与贮藏保鲜方法一、山楂的采收管理1、山楂的采摘时间：一般而言，山楂成熟季节是在秋季的八月份到十月份，这段时间会逐渐成熟，不过采摘时间需要把控好，过早或过晚对山楂的品质和口感都有影响。
果实用途不同、对成熟度要求就不同，采摘的时间也有差异。
通常依据果实用途及成熟度，来确定采摘期。
2、山楂果实成熟度的判断方法：①观察果梗脱离的难易度。
成熟的果实，枝条与果梗之间形成离层，经震动就可脱落，表明果实已经成熟。
②看果面的色度。
果面的色度是果实成熟的主要标志。
当果面达到一定红度，看起来鲜艳亮丽，基本标志着已经成熟了。
但不同品种的表皮红度深浅也有差异，采摘时要根据不同品种来确定色泽。
③探果实的风味和硬度。
山楂果实的风味若表现出酸味较浓但不涩，果肉用手捏有弹性，质硬，表明进入最佳成熟度。
作为在市场上销售、用来食用的山楂，要求果面艳丽有光泽、果肉软硬适度、风味俱佳时采摘。
3、山楂的采摘方法：正确地使用手工采摘是确保山楂高品质的重要环节。
在山楂的各大产区，普遍采用两种方法采摘，用塑料盆直接手工崴把，或者用剪刀带叶从花芽上方直接剪掉装筐。
这两种方法较为合理和科学，有利于提高商品率，增加经济效益。
采摘山楂时不要用棒敲打或上树摇果的传统方法。
4、山楂采摘后果园的管理：（1）采后施肥：在山楂树采果之后，要施基肥，基肥是以有机肥为主，加入适量的肥料。
可以用万地宝微生物菌肥和高塔复合肥，施肥量需要依据土壤的肥力、树势以及树龄等条件来确定。
（2）及时灌水：在给山楂树深翻施肥之后，还需要给它灌水，灌水时应以小水为主，切记大水漫灌造成养分流失，降低肥料的利用率。
（3）冬季清园：在入冬之前，需要将园内的落叶、减掉的病枝病果等清出果园，然后集中进行处理。
另外，对于一些寒冷的地区，还需要对山楂幼树进行培土，涂白等工作来预防寒冷。
（4）浇封冻水：土壤封冻前需要浇封冻水，一般是在十一月下旬前，可以满园大水漫灌，让园内都可以浇到水，这样可以满足山楂树过冬期间的水分需求。
山楂的管理技巧
山楂的管理技巧山楂的管理技巧可以从以下几个方面进行讨论：一、种植管理技巧：1. 土壤选择与改良：山楂对土壤的要求较高，喜欢肥沃的土壤，pH值在6.5-7.5之间。
选择适宜的土地种植山楂，对于提高产量和质量有重要影响。
同时，可通过施加有机肥和配合化肥合理调整土壤的肥力和结构。
2. 合理间距与密度：山楂喜阳光充足，对行间距、株距的选择有关系。
通常行间距宜控制在2米左右，株距宜控制在2-2.5米左右，以便保证每株山楂树都能得到充足的阳光照射。
3. 挂果管理：山楂树采用修剪成全开枝说明在园林中园造型非常常见。
一般在春季返青前进行秃枝，以疏除老枝、病虫枝，并削去下层返青少年枝，减少树冠密度以提升枝、叶通风透气条件。
此外，还要适时进行返青修剪，促进分枝生长，增加实生芽，提高萌芽能力。
二、病虫害防治技巧：1. 病害防治：山楂常见的病害有白粉病、平圆病、叶枯病等。
在病害防治上，可以选择合适的防治方法，如合理使用农药，定期喷洒防治剂，及时清理病残体等。
同时，注意病害的发生规律，妥善控制病害的发展，以避免大面积感染。
2. 昆虫防治：山楂常见的害虫有螟虫、蚜虫等。
在害虫防治上，可以使用生物防治和化学防治相结合的方法。
生物防治可以采取引入天敌、装设黄板、喷施生物杀虫剂等方式来控制害虫的繁殖。
化学防治可以根据实际情况选择安全有效的农药进行喷雾处理。
三、采收与贮藏技巧：1. 采收时机：山楂的成熟期一般为9月至10月，可以通过观察果实颜色的变化和果实的硬度来判断是否成熟。
采收时，应选择晴天或早晨和晚上的时段，避免果实受到雨水的冲刷。
2. 贮藏处理：山楂采收后应进行处理，可采用水浸泡、热水消毒等方式清洗果实，去除果面的污垢和杂质。
处理后的山楂果实应储存在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长果实的保鲜期。
四、市场营销技巧：1. 品种选择与定位：根据市场需求和区域特点选择适合的山楂品种，如果实颜色、口感、香气等方面。
山楂栽培技术
南 北各地均有 分布。太 行山区林州 市 素有 “ 红果之 乡”的称 号 ，秋 、冬季 的 大峡谷中 到处可 以看 到漫 山遍 野的 红果 。 现结合林州市数十年种植经验 ， 将 山楂的高产 优质高效栽 培技术 介绍
如下 ：
一
、
特征 特 性
山楂 为落叶乔 木 ，树 高 ６ ８ ｍ，多 分枝 。伞房花序 ，花白色或带淡红色 ；
果 实近球形 ，熟时深红 色或 黄色 ，上 有 黄白色斑 ；花 期 ５ —６月 ，果 期 ８ — １ ０ 月 。山楂喜凉爽和湿 润的环境 ，性 耐 寒 ，又能 耐高 温 ，在 温度 ３ ６ － ４ ３ ℃ 下 均能生长 。喜光 亦能耐 阴 ，一般在
半阴坡 、阳坡 、山谷均 能生长。对 土 壤要 求不严 ，但在 土层 深厚 、肥 沃、 疏松 、排水良好 、中性或微 酸性沙壤 土 中生长 良好 。凡土质 黏重 、低 洼易 积水 或贫瘠 、盐 碱性大 、易受干 旱的 地方不宜种植 。
花蕾 期和 ６ 月 中旬每 ６ ６ ７ ｍ 各喷 １ 次 ５ ０ ％ 多菌灵 ６ ０ ０ ～ ８ ０ ０ 倍液进行防 治。
（ 三 ）虫 害主要有食 心虫危 害果
实 ，白粉蝶幼 虫咬 食叶片 ， 枯叶蛾 （ 毛 毛虫 ）幼虫危 害次嫩梢 和叶 片。防治 方 法 ：每 ６ ６ ７ ｍ 喷８ ０ ％ 敌 敌 畏 乳 油 ２ ０ ０ ０ ￣ ３ ０ ０ ０倍 液灭杀。
（ 一 ）采收
一
般于秋 后果 实变 红色 ，果点明
显， 表面出现粉质 ，果柄 基部木质化 ， 有 山楂香气 时采摘。过早果小 、色差 、 味 涩 ；过迟 肉质松软还 能弓ｌ 起大量落 果 ，影响产 量和质 量。 （ 二 ）加工 药 用 山楂 采 收 后 ，直 接 晒 干 或
山楂的采收与加工教程文件
4.包装与贮藏
常用小编织袋或麻袋包装，包 装后置于通风良好干燥阴凉处贮 藏，防蛀虫和霉烂。
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山楂的采收与加工
采收方法 A B 加工方法 成品规格 C D 包装与贮藏
1.采收方法
9月下旬至10月下旬果实相继 成熟时采收。采收方法为剪摘法、 摇晃、敲打三种。
2.加工方法
净制、切片，放在干 净的席箔上，在强日下暴 晒。
3.成品规格
呈圆形片，皱缩不平，直径 1~2.5cm，厚0.2~0.4cm，外皮 红色，具皱纹，有白色斑点，果 肉深黄色至浅棕色。中Байду номын сангаас横切片 具有5粒浅黄色果核，但核多脱 落而中空。
山楂树种植技术
储存与保鲜
干燥后的山楂果实应存放在干燥、通 风、阴凉的地方，避免潮湿和霉变。 同时，可以采用保鲜剂进行保鲜处理 ，延长产品的保质期。
产品种类与用途
山楂干
经过干燥处理的山楂果实，可 以用于制作山楂茶、中药材等
。
山楂酱
将山楂果实加工成酱状，可以 用于制作山楂糕、果酱等食品 。
山楂汁
将山楂果实榨汁后得到的果汁 ，可以作为饮料或制作其他食 品的原料。
采收方法
采收时应选择健康的果实，避免损伤果树。采收后应将果实放在阴凉通风处，避 免阳光直射和潮湿。
加工技术
清洗与分类
将采收的果实进行清洗，去除杂质和 腐烂的果实，并根据大小、品质进行 分类。
干燥处理
将清洗后的山楂果实放在干燥通风处 自然晾干，或者采用烘干机进行烘干 处理。烘干温度不宜过高，以免影响 产品质量。
山27
目录
• 山楂树简介 • 山楂树种植技术 • 山楂树病虫害防治 • 山楂树采收与加工 • 山楂树种植效益与前景
01
山楂树简介
形态特征
山楂树属于蔷薇科山楂属植物，落叶 乔木或灌木，树皮灰褐色，小枝紫褐 色或红褐色。
山楂树的花朵为白色或淡粉色，呈伞 状花序，通常5-6朵花组成。
山楂树种植技术
选种与育苗
选种
选择品质优良、适应性强的山楂 品种，如大金星、大五棱等。
育苗
采用种子繁殖或嫁接繁殖，保持 适宜的温湿度和光照条件，促进 幼苗生长。
种植方法
种植地选择
选择土层深厚、排水良好的砂质壤土 ，避开低洼易涝地块。
整地与施肥
深翻土地，施足底肥，提高土壤肥力 。
种植密度
根据品种和土地条件，合理安排种植 密度，一般为2-3米×3-4米。
《山楂的加工与储藏》课件
山楂加工业发展前景
1 山楂制品市场前景
了解山楂制品市场的发展 趋势和机遇，发掘潜在的 商机。
2 山楂加工产业的发展
现状
探索当前山楂加工产业的 现状，了解行业发展的优 势和挑战。
3 山楂加工业的趋势和
前景
展望未来，分析山楂加工 业的发展趋势和前景，为 创业者提供参考。
2 山楂的采收方式
学习适合山楂采摘的技巧和方法，避免损坏山楂果实。
3 山楂的前处理步骤
了解山楂采摘后的前处理工作，包括清洗、去皮、去核等。
山楂的加工方法
1
山楂的加工工艺流程
了解山楂加工的基本流程，从采摘到制成成品的全过程。
2
山楂干的制作方法
学习制作山楂干的步骤和技巧，掌握制作出口级山楂干的秘诀。
3
山楂的加工与储藏
我们将探讨山楂的加工方法和储藏技巧，了解山楂的分类、营养价值以及加 工制品的贮藏和包装方式。
山楂的分类与营养价值
山楂的分类
了解不同种类和品种的山楂，探索它们的独特 特点和用途。
山楂的营养价值
发现山楂所含的营养物质，与前处理
1 山楂的采收时间
掌握最佳的山楂采收时间，确保收获的山楂品质最好。
山楂脯的制作方法
探索制作山楂脯的各种口味和方法，让你体验到不同的味觉享受。
山楂制品的贮藏与包装
山楂干与山楂脯的贮藏方 法
学习如何储存山楂制品以保持 新鲜度和口感。
山楂制品的适宜温度和湿 度
了解山楂制品的最佳存放环境， 确保其保质期和品质。
山楂制品的包装方式
探索不同的山楂制品包装方式， 让产品更具吸引力和市场竞争 力。
山楂有什么功效作用？山楂树的种植技术
山楂有什么功效作用？山楂树的种植技术【常见问题】山楂有什么功效作用？该怎么种？【专家解答】山楂树为蔷薇科山楂属落叶乔木，其果实山楂具有较高的药用价值和食用价值，深受消费者的青睐，市场前景广、种植效益好。
现将山楂的功效作用和山楂树的种植技术介绍如下：一、山楂的功效作用1.降血脂：防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2.开胃：开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
3.活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
4.治疗腹泻：山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进子宫的复原：山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老：山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
二、山楂树的种植技术1.选地整地：选土层深厚肥沃的平地、丘陵和山地缓坡地段，以东南坡向最宜，次为北坡、东北坡，要注意蓄水、排灌与防旱。
2.适时栽植（1）栽植时期：春、秋及夏季栽植均可。
秋栽在秋季落叶后到土壤封冻前进行，秋末、冬初栽植时期较长，此时苗木贮存营养多，伤根容易愈和，立春解冻后，就能吸收水分和营养供苗木生长之需，栽植成活率高。
（2）栽植方法：先将栽植坑内挖出的部分表土与肥料拌均匀，将另一部分表土填入坑内，边填边踩实。
填至近一半时，再把拌有肥料的表土填入。
然后，将山楂苗放在中央，使其根系舒展，继续填入残留的表士，同时将苗木轻轻上提，使根系与土密切接触，并用脚踩实，表土用尽后，再填生土。
苗木栽植深度以根颈部分比地面稍高为度。
避免栽后灌水，苗木下沉造成栽植过深现象。
栽好后，在苗木周围培土埂，浇水，水渗后封土保墒。
在春季多风地区，避免苗木被风吹摇晃使根系透风，在根颈部可培土30厘米高的土畦。
3.田间管理（1）土壤改良：翻耕园地或深刨树盘内的土壤，是保蓄水分、消灭杂草、疏松土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力状况，促使根系生长的有效措施。
山东黄山楂种植技术
山东黄山楂种植技术黄山楂（学名：Crataegus pinnatifida）是常见的果树之一，也是山东地区的一种重要经济作物。
它的果实酸甜可口，营养丰富，具有很高的药用价值，所以在山东地区得到了广泛种植和开发利用。
以下是有关山东黄山楂种植技术的详细介绍：一、选址和土壤要求：1. 选择光照充足、排水良好的土地。
黄山楂喜欢阳光照射，一般每天光照时间不少于8小时。
2. 黄山楂对土壤要求不严，但偏爱疏松、肥沃、排水良好的沙壤土或砂质壤土为宜。
二、品种选择：1. 山东地区适合种植的黄山楂品种有金丝枣、大白果、钩果楂等。
根据自己的种植要求和市场需求选择合适的品种。
2. 选购苗木时要选择健壮、生长良好、无病虫害的苗木。
三、繁殖方式：山东黄山楂主要采用嫁接繁殖的方式，常用的嫁接方法有接穗嫁接、扦插嫁接和蘑菇嫁接等。
四、土壤处理：在种植前需进行土地整理，根据土壤酸碱度进行调整，同时深翻3次以上，以提高土壤肥力。
五、施肥管理：1. 施肥要分季节进行，春季、夏季和秋季是黄山楂生长的重要季节，这三个季节适合进行追肥。
首先，在开春前追施有机肥，保证植株营养供应，促进花芽分化；之后，在树体生长旺盛阶段追施磷酸钾等营养元素；秋季进入果实成熟期，追施一定的磷钾复合肥，以促进果实膨大和提高品质。
2. 每年冬季剪枝，在保证主干和主侧枝稳定的情况下，适量修剪杂枝和病虫枝。
及时疏花疏果，减轻果实数量对树体的负荷，提高果实品质。
六、病虫害防治：1. 黄山楂常见的病害有果实炭疽病、黑斑病和细菌性果腐病等。
病害防治时可采用病害综合防治措施，包括病虫害源头清除、病害切除、喷洒杀菌剂等。
2. 黄山楂常见的虫害有蚜虫、黄蜂、黄粉虱等。
虫害防治时可采用生物防治方法和化学防治相结合的方式。
七、灌溉管理：黄山楂对水分需求较大，一般在干旱季节要适量进行灌溉，并注意避免积水。
八、采收和加工：黄山楂果实一般在10月下旬至11月上旬成熟，果实被酸涩的果肉包裹，一般手摘采收。
山楂储藏与常用加工技术
山楂储藏与常用加工技术作者：王中林来源：《科学种养》2017年第03期山楂又称山里红、红果等，是我国古老的食药兼用果树，栽培历史已达三千多年。
山楂果营养丰富，富含维生素C、钙、铁、磷、果胶及黄酮类物质，居各种鲜果之首；同时还具有较高的抗氧化性、软化血管、降血脂、降血压、抗癌、健脾开胃、消食化积、活血化淤等多种医疗保健功效，药用与经济价值较高。
山楂果用途广泛，可加工成山楂干（糕、汁、罐头）等多种保健食品，深受人们青睐。
进行山楂产业化开发利用，延长产业链，科学储藏与加工增值，已成为果农开源增收的重要途径之一。
一、科学采收科学采收是储藏保鲜与加工利用的保障。
1. 采收期的确定采收期主要依据果实成熟度、果品用途和市场供求等情况确定。
生理成熟标准是：果实全面着红色、颜色艳丽、果点明显，果肉微具弹性，略有香气、风味良好。
早采则果个小、品质差，储藏期易烂果；晚采则减产、果实变软不耐储藏。
鲜食用的达到生理成熟时采摘，加工用的于8～9成熟时采摘。
在山东、辽宁等北方主产区，一般9月中、下旬至10月上、中旬采收。
2. 采收方法①人工采摘法。
用棍棒敲打击落后，人工集中收集；人工直接采摘时最好戴手套，所用筐具内置软衬，以免刺伤果实。
②激素催落法。
在果实成熟前7天左右用40%乙烯利水剂500～600倍液喷冠，7天后将篷布铺在树下后轻摇树干，待果实下落后收集。
二、采后处理1. 散热降温采后及时堆放于阴凉处（白天用草帘或席片遮阴），以迅速散热，促使果温下降，防止因温度过高引起楂果腐烂。
2. 选果分级采收后剔除有机械损伤果、病虫果和小果。
山楂品种间的耐储性差异很大，应选用耐储性较强的品种，如大金星等硬肉品种，不宜选择红口山楂、圆果山楂等果肉细软的软肉品种。
楂果一般分三级：一级果果个大，每千克110个以内，果面无锈斑；二级果果个较大，每千克120个以内，果面有少量锈斑；三级果果个稍小，每千克120～160个，果面有锈斑。
3. 果品包装用于鲜销、加工罐头（或糖葫芦等）、长途运输或长期储藏的果实，要用硬度大、耐压的果筐、木箱或塑料周转箱包装，内衬蒲包等软材料，15～25千克/件。
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4.包装与贮藏
常用小编织袋或麻袋包装，包 装后置于通风良好干燥阴凉处贮 藏，防蛀虫和霉烂。
THANKS
采收方法
A
B
加工方法
成品规格
C
D
包装与贮藏
1.采收方法
9月下旬至10月下旬果实相继 成熟时采收。采收方法 净的席箔上，在强日下暴 晒。
3.成品规格
呈圆形片，皱缩不平，直径 1~2.5cm，厚0.2~0.4cm，外皮 红色，具皱纹，有白色斑点，果 肉深黄色至浅棕色。中部横切片 具有5粒浅黄色果核，但核多脱 落而中空。
山楂的采收与加工
浙江农林大学作业 中药学
山楂的功效
山楂味酸、甘，性微温。归
脾、胃、肝经。具有消食健胃、 行气散瘀的功能。
山楂长于活血化瘀，常用于
血瘀经闭以及高脂血症、高血 压病、冠心病。
炒山楂酸味减弱，可缓和对
胃的刺激性，善于消食化积。
焦山楂不仅酸味减弱，且增
加了苦味，长于消食止泻。 山楂炭性收敛，具有止血、止 泻的功效。