食品企业物流外包的风险防范
食品物流安全风险及其应对-精选文档
食品物流安全风险及其应对-精选文档食品物流安全风险及其应对随着“酒鬼酒”事件的持续发酵，“塑化剂”再次引起了众多专家学者的高度重视。
据湖南省质检部门调查，白酒塑化剂并非人为添加，而是产生于生产、流通过程中使用的包装容器和输送设备。
尽管这一事件的调查核实仍在继续，但近几年与物流相关的食品安全事件频繁发生，使我们不得不再次审视物流对于食品安全的重要影响。
如由于废弃物回收物流监管不力导致的“地沟油事件”，转运、储存环节出现问题导致的“食品病菌门”，蔬菜、水果为了保持新鲜喷淋甲醛事件，食品中为了延长保质期过量添加防腐剂事件，流通加工环节添加剂的滥用导致的染色馒头事件、毒大米事件、毒豆芽事件等。
究其原因有生产过程中添加物的滥用，有流通加工环节不法商贩的恶意添加，也有流通过程中食品的变质与毁损等。
这些与物流密切相关事件的发生，使我们有必要从物流角度来研究食品安全风险问题。
一、食品物流安全方面存在的主要风险食品安全包括“食品供给安全”和“食品质量安全”。
供给安全是指食物的供给数量能否满足消费需求，而质量安全则指食品中是否含有有毒、有害物质对人体造成损害和威胁。
长期以来，“民以食为天”的状况决定了众多学者对于“食品供给安全”的关注，但是随着粮食供给数量问题的解决，“食品质量安全”问题被提上日程。
但是多数学者都是从食品安全生产环节研究“食品质量安全”问题，从物流角度来研究食品安全性的学者并不多，当前研究的重点也多集中在冷链物流中的农产品运输、储存问题上，而对于物流安全与食品安全的关系认识还不全面。
张延平和谢如鹤认为食品物流安全是指食品在生产、加工、贮藏、运输以及配送直至消费者的全过程中不使消费者受到损害的一种担保。
其主要包括设施、设备、人员和操作流程规范等部分所构成的安全体系。
本文主要从食品物流供给安全风险和食品物流质量安全风险两个角度分析食品物流的安全性。
（一）供给安全风险。
主要涉及物流能否确保食品在数量、空间、时间上满足消费需求。
生鲜冷链物流中产品质量风险防范
Logistics物流商论1782012年8月 设立库存中心，规模适度超前，为该市场中的商户提供仓储服务，避免由于仓储空间不足出现占道经营的现象，商户也不再需要到周围小区租房作为仓库，是各方共赢的举措。
针对商圈交通拥堵的现象，需要改善公路交通运输条件，在商圈的公路上合理建造和布置必要的交通分流设施，比如人行天桥和隔离栏，对车流和人流进行有效的引导和控制，实现康复路商圈运输的顺畅，提高物流效率。
此外，对现有市场的改造也是改善运输条件的途径，比如，2010年开始的康复路批发市场综合改造建设，将新市场设计成“空中楼阁”，一层地面部分为车行通道，旁边留有宽阔的人行道，二至四层为商场。
通过改造，一方面还路于民，恢复康复路原有的道路通行能力，改善周边的交通环境；另一方面也保留市场的商业功能。
2.2 推广绿色包装绿色、环保是大势所趋，也是物流的发展方向。
包装既影响物流成本，又影响物流质量。
绿色包装可以通过以下几个途径实现：减少包装材料的使用量，在满足保护、方便、销售等功能的条件下，用最少的包装材料适度包装；采用易于重复利用或易于回收再生的包装材料；采用能分解腐化的不可回收利用的包装废弃物，避免形成永久的垃圾；采用对人体和生物无毒无害的包装材料。
康复路商圈对于包装材料的使用量是巨大的，通过采用上述绿色包装措施，不仅能够降低商户经营成本，减少零售商损失，而且提升了商圈物流品质，更有利于社会的可持续发展。
2.3 构建商圈物流信息平台基于信息融合技术构建一个集政府监控、电子商务、智能决策、辅助管理、联结服务于一体的物流信息平台。
该平台除了服务功能之外，还能够吸收供应链中的订单信息、合同信息、车辆配送信息、批发市场各商户的供销信息、仓储信息、银行证券工作信息、政府宏观调控信息以及相关的物流基础设施信息等。
构建物流信息管理平台，对康复路商圈批发市场的快速有序发展有着重要的意义。
作为一种新型的批发市场运营模式，物流信息平台利用电子商务整合物流资源，增强市场交易功能和辐射能力，实现了批发市场的网络批发，是改革康复路商圈批发市场现状、推动批发市场健康发展的重要途径。
物流外包风险的分析与防范
物流外包风险的分析与防范首先，物流外包可能存在供应链中断的风险。
企业将物流环节交给第三方服务提供商，一旦服务提供商遇到问题，如运输车辆故障、自然灾害等，可能导致物流链条中断，影响产品的及时供应。
为了防范这种风险，企业应选择有良好声誉和稳定运作的物流服务提供商，并与其建立紧密的合作关系，如签订长期合同，确保服务的连贯性。
其次，物流外包可能导致安全问题。
企业将物流环节交给第三方服务提供商，可能面临货物安全的风险，例如货物被盗、遗失或损坏等。
为了降低这种风险，企业可以在合同中明确约定服务提供商应承担的责任，如货物保险责任，同时加强对物流过程的监控，如使用GPS跟踪系统，确保货物的安全。
第三，物流外包可能带来信息泄露的风险。
企业需要与第三方服务提供商共享大量的业务和客户信息，一旦信息泄露，不仅会损害企业的声誉，还可能导致经济损失。
为了防范这种风险，企业应选择具有完善的信息安全保护系统的物流服务提供商，并在合同中明确约定信息保密条款，同时加强对服务提供商的监督和审计。
最后，物流外包可能导致质量控制的风险。
企业将物流环节交给第三方服务提供商后，可能缺乏对物流环节的实时监控和控制，从而出现质量问题，如货物损坏、延迟交货等。
为了预防这种风险，企业应与服务提供商建立有效的沟通机制，及时获取物流环节的信息，如运输进度、货物状态等，并对服务提供商的工作进行定期评估和反馈，确保物流质量的稳定。
综上所述，物流外包虽然可以降低企业成本、提高效率，但也存在一定的风险。
企业应通过选择合适的服务提供商、制定明确的合同约定和加强对服务提供商的监督，从而有效地防范物流外包的风险，确保物流环节的顺畅和安全。
物流外包已经成为了现代企业发展的一个重要趋势，尤其是在全球化时代。
通过将物流环节交由专业的第三方物流服务企业来承担，企业可以更专注于自身的核心业务，并实现降低成本、提高效率等目标。
然而，物流外包也伴随着一定的风险。
本文将继续探讨物流外包的风险，并结合实际情况提出相应的防范措施。
食品行业风险
食品行业风险食品行业是一个关乎人们生命安全和健康的重要行业，然而，由于食品生产和销售涉及众多环节和因素，存在着一系列潜在的风险。
本文将对食品行业中常见的风险进行详细的分析和阐述，以便帮助相关从业者更好地了解和应对这些风险。
一、食品安全风险1.1 食品污染风险食品污染是指食品中存在有害物质或微生物超过安全标准的情况。
常见的食品污染源包括农药残留、重金属污染、化学物质添加剂、微生物感染等。
食品污染可能导致食物中毒、过敏反应、慢性疾病等健康问题，对人们的生命安全和健康造成严重威胁。
1.2 食品伪劣风险食品伪劣是指以次充好、掺假冒充或者使用不合格原料制作的食品。
食品伪劣可能包括使用劣质原料、添加非法添加剂、虚假标注等行为。
食品伪劣不仅欺骗了消费者，还可能对消费者的健康造成损害，甚至引发社会不安和经济损失。
1.3 食品链管理风险食品链管理是指从农田到餐桌的整个食品生产和销售过程中的各个环节和参与者。
食品链管理风险包括农业生产环节的质量控制、加工环节的卫生安全、运输环节的温度控制、零售环节的储存和陈列等。
食品链管理的不规范可能导致食品质量下降、食品安全问题增加，对整个食品行业造成重大影响。
二、食品市场风险2.1 市场竞争风险食品行业竞争激烈，市场上存在着众多的食品企业和品牌。
市场竞争风险主要表现为价格战、产品同质化、品牌竞争等。
企业需面对竞争对手的价格压力，同时还需要不断创新和提升产品品质，以保持竞争力。
2.2 消费者需求变化风险随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对食品的需求也在不断变化。
消费者需求变化风险表现为消费者对健康、安全、环保等方面的要求提高，对传统食品的需求减少。
企业需要及时调整产品结构和市场定位，以适应消费者需求的变化。
2.3 政策法规风险食品行业受到政府的广泛监管和严格管理，政策法规风险主要表现为政府对食品行业的监管力度加大、政策变化频繁等。
企业需要密切关注相关政策法规的变化，及时调整自身经营策略，以确保合规经营。
食品企业物流外包风险的表现形式及防范
食品企业物流外包风险的表现形式及防范随着人们生活水平的提高，大部分人对食品质量的要求也越来越高，食品消费理念发生了很大的转变，逐步向绿色、营养、快捷及多样化的趋势发展。
食品产业也面临着更大的挑战，为了占有更多的市场，食品企业必须做出相应的变革，既要保证食品的绿色无公害，还要满足市场多样化的需求。
而这一切，都意味着生产成本的提升。
但是，目前我国大部分的食品企业实力并不雄厚，生产成本不好降低的话，就只能从流通成本入手了。
食品流通因为食品本身的保质期，对温度、湿度的高要求等等，都意味着流通成本的居高不下。
如果这一块完全由企业自行组织运营，自营物流将变得力不从心。
食品物流外包则在一定程度上解决了这一难题。
所以，目前来说食品物流外包成为了大部分食品企业的首选。
纵然食品物流外包有它很强的优势，但也面临一些让人担忧的问题。
如：物流行业涉入企业内部带来一定的风险及企业因内部重组带来诸多隐患等。
所以，选择食品物流外包一定要充分考虑相关的因素，结合企业自身的实际情况，采取相应的措施，尽量避免各类风险的发生。
1 食品物流现状物流外包(Logistics Outsourcing) 是指企业将自身的物流运营交给第三方专门从事物流运营的组织，从而以更低的成本获得更优质、更专业的物流服务。
随着生产力的发展，社会分工已经越来越细，而食品行业的流通更需要专业化的运营，食品物流外包应运而生，也逐步走俏于食品市场。
对于食品企业来说，要想占领更多的市场份额，必须要复合现代人的生活理念和生活节奏，如：健康营养、可口、方便快捷等。
要想做好以上几点，没有专业化的物流配送体系是很难达到这一目标的。
而目前，我国食品物流行业的现状主要可以从以下几个方面展开说明：1.1 食品企业自营物流我国食品行业经营管理较为分散，食品批发及零售常常各自为政，尚未形成统一的、连贯的物流分销体系。
但是随着人们生活水平的逐步提高，人们对各类食品尤其是生鲜冷冻类如水果蔬菜、海鲜等的食品的质量要求也越来越高，零售市场的竞争越来越大。
生鲜电商运输中的商品保险与风险防范措施
生鲜电商运输中的商品保险与风险防范措施生鲜电商是近年来快速发展的一种新兴业态，它将传统的农产品销售与互联网相结合，极大地方便了消费者购买生鲜产品的方式。
然而，由于生鲜商品具有易腐、易变质等特点，运输过程中面临许多挑战和风险。
为了保证生鲜商品在运输中的品质和安全，商家需要进行充分的保险和风险防范措施。
首先，生鲜电商运输中的商品保险是非常重要的。
由于生鲜商品的特殊性，一旦在运输过程中发生了损坏或腐败，就会对商家和消费者造成巨大的经济损失和信誉损害。
因此，商家需要购买商品保险，以对生鲜商品在运输过程中发生意外情况进行保障。
商品保险可以包括货物损坏、丢失以及因为不可抗力导致的延迟等情况。
保险公司会根据商品的价值和风险程度来确定保险费率，并提供相应的理赔服务。
商品保险只是生鲜电商运输中的保障手段之一，商家还需要采取一系列风险防范措施来最大程度地减少商品运输过程中的风险。
首先，运输前商家需要对商品进行精细包装。
生鲜商品容易受到外界环境的影响，因此商家需要选择合适的包装材料，将商品进行良好的密封和固定，以减少在运输过程中的震动和碰撞，防止商品的破损。
其次，商家需要选择可靠的物流合作伙伴。
物流公司的专业程度和运输能力直接影响着生鲜商品的运输质量和安全性。
商家应该选择有丰富经验和良好口碑的物流公司，确保他们有专门的冷链运输设备和符合食品安全要求的仓库，能够确保商品在运输过程中的温度和湿度的稳定。
同时，商家应该与物流公司签订明确的运输合同，约定双方的权利和义务，以便在出现问题时有一个明确的责任划分。
再次，商家还需加强货品质量的检验和筛选。
在商品发货前，商家应该对商品的质量进行全面的检查，筛选出符合质量标准的商品进行发货。
商家可以建立自己的质量检验团队，进行定期的货品检查，确保发出的生鲜商品具有良好的品质和新鲜度。
此外，商家还应该进行合理的库存管理。
生鲜商品具有一定的保质期限制，商家应该建立科学的库存管理系统，确保商品的周转速度和新鲜度。
食品行业风险
食品行业风险引言概述：食品行业是一个重要的行业，与人们的生活密切相关。
然而，由于食品行业的特殊性质，存在着一些潜在的风险。
本文将从五个方面详细阐述食品行业的风险，并提供相应的解决方案。
一、供应链管理风险1.1 原材料供应风险：食品行业的原材料供应链往往较长，涉及多个环节，如农田种植、养殖等。
天气、自然灾害等因素可能导致原材料供应不稳定，从而影响食品生产。
1.2 供应商可靠性风险：食品行业需要与多个供应商合作，供应商的可靠性直接影响到产品质量和供应能力。
供应商的破产、质量问题等都可能给企业带来风险。
1.3 物流运输风险：食品行业的产品需要通过物流运输到达消费者手中，物流环节中的延误、损坏、丢失等问题都可能导致风险的产生。
解决方案：建立稳定的供应链管理体系，与可靠的供应商建立长期合作关系，加强物流运输的监控和管理。
二、产品质量安全风险2.1 食品安全问题：食品行业存在着食品安全隐患，如添加非法添加物、过期食品等。
这些问题可能对消费者的健康造成威胁，也会对企业的声誉和利益造成严重影响。
2.2 质量控制问题：食品行业的产品质量直接关系到企业的生存和发展，质量控制不严格可能导致产品质量不稳定，从而影响企业形象和市场竞争力。
2.3 产品召回风险：一旦产品出现质量问题，企业可能需要进行产品召回，这不仅会带来巨大的经济损失，还会对企业的声誉产生负面影响。
解决方案：建立完善的质量管理体系，加强对原材料和生产过程的监控，加强食品安全法规的执行，及时进行产品召回和处理。
三、市场竞争风险3.1 价格竞争风险：食品行业竞争激烈，价格成为企业争夺市场份额的重要手段。
低价竞争可能导致产品利润率下降，从而影响企业的盈利能力。
3.2 品牌竞争风险：食品行业品牌形象的建立需要长期积累，但一旦品牌形象受损，企业将面临市场份额的流失和消费者信任的丧失。
3.3 新产品竞争风险：市场需求不断变化，新产品的推出对企业的市场竞争力至关重要。
然而，新产品的开发和推广也伴随着一定的风险，如市场接受度不高、研发成本过高等。
百草味公司在执行渠道任务过程中承担的风险分析
百草味公司在执行渠道任务过程中承担的风险分析1.产品质量风险：百草味公司的核心产品是各种零食和坚果产品。
如果产品质量存在问题，可能导致消费者的健康问题和声誉受损。
例如，可能出现产品含有有害物质、过期产品或产品受到污染等问题。
为了降低这种风险，百草味公司需要建立严格的质量控制体系，并进行产品质量测试和监测。
2.渠道合作风险：百草味公司依靠多个渠道来销售产品，包括线上和线下渠道。
与渠道商合作存在一些风险，例如渠道商在销售过程中出现不当行为，如假冒伪劣产品、不按时支付货款等问题。
为了降低这种风险，公司需要进行渠道商的严格筛选和监管，并签订合适的合同来规范合作关系。
3.市场竞争风险：食品行业竞争激烈，百草味公司可能面临来自竞争对手的市场份额损失和价格战的风险。
为了降低这种风险，公司需要进行市场调研，提升产品的竞争力，如不断创新产品、提高品质和提供个性化的消费体验。
4.物流风险：百草味公司需要确保产品能够按时快速地运输到消费者手中。
物流环节出现问题，如运输延迟、物品损坏等，可能导致顾客不满和销售机会的丧失。
为了降低物流风险，公司需要与可靠的物流合作伙伴建立长期合作关系，并加强对物流运输过程的监督和管理。
5.法律法规风险：百草味公司需要遵守国家和地方的相关法律法规，包括食品安全法规和消费者权益保护法等。
如果公司违反法规，可能面临罚款、产品召回、声誉受损等风险。
为了降低法律法规风险，公司需要建立完善的合规体系，并进行员工培训和监督，确保所有操作符合法律法规要求。
6.品牌形象风险：百草味公司的品牌形象是公司重要的资产之一、如果公司在执行渠道任务的过程中出现丑闻或负能量事件，可能导致品牌形象受损，进而影响销售和品牌价值。
为了降低品牌形象风险，公司需要加强公关和危机管理能力，及时回应和处理与公司形象相关的事件。
总之，百草味公司在执行渠道任务中承担着多种风险，包括产品质量风险、渠道合作风险、市场竞争风险、物流风险、法律法规风险和品牌形象风险。
物流外包案例
第三方物流越来越专业化和规模化，为社会创造了一定价值，而随着竞争的加剧，不少企业为了将更多精力放在自己的主业上，将不是核心业务的物流活动一部或全部外包出去，即委托给专业第三方物流公司来完成。
但是厂商将企业物流外包给第三方物流也是有风险的，这也是有些企业仍在发展自营物流的原因所在。
1.企业物流外包的优势分析1.1案例———冠生园集团的物流外包冠生园集团是国内著名的老字号食品集团，生产2000多个品种。
拥有的近100辆货运车辆要承担上海市3000多家大小超市和门店的配送，还有北京、太原等地的运输。
实际中出现了淡季运力空放，旺季忙不过来的现象，每年维持车队运行的费用要上百万元。
2002年初，其下属合资企业达能公司率先将产品配送运输全部外包，发现不仅配送准时准点，而且费用要节省许多，将节约的资金投入到开发新品与改进包装上，使企业又上了一个新台阶。
为此，集团销售部门决定推广达能的做法，最终委托上海虹鑫物流有限公司作为第三方物流机构。
虹鑫物流每天一早输入冠生园相关的配送数据后，制订出货最佳搭配装车作业图，安排准时、合理的车流路线。
此外合同中规定，遇到货物损坏，按规定赔偿。
一次，整整一车糖果在运往河北途中翻入河中，司机掏出5万元，将掉入河中损耗的糖果全部“买下”做赔。
据统计，物流外包后，原来铁路运输发往北京的货需7天，现在只需2到3天，而且是门到门的服务，5个月就节约了40万元的费用，由于配送及时周到、保质保量，商品流通加快，使集团的销售额和利润有了较大增长。
更重要的是企业领导从非生产性的包装、运输中解脱出来，集中精力抓好生产这个主业。
1.2物流外包给企业带来的益处（1）外包能使企业集中精力于主业。
企业通过物流外包能够实现资源优化配置，从非核心业务中解放出来，将有限的资源集中于核心业务，努力开发出新产品参与市场竞争。
例如国内家电行业的小天鹅和科龙两家大公司每年的物流成本超过4亿元，占生产成本的4%，为了更好的发展，两家公司都将自己的非核心的物流部分外包给安泰达物流公司，不仅有效降低了成本，而且企业取得了更好的发展。
食品企业物流外包的风险及其防范措施的开题报告
食品企业物流外包的风险及其防范措施的开题报告
一、研究背景及意义
随着社会经济的发展和物流技术的进步，物流外包已经成为广泛应用的企业经营模式。
作为食品行业的一个重要环节，食品企业物流外包面对种种风险和挑战。
在这种背景下，探索食品企业物流外包的风险及其防范措施，对于保证食品运营安全和提高企业绩效至关重要。
二、研究内容
1. 食品企业物流外包的内涵与特点。
2. 食品企业物流外包面临的风险主要有哪些？
3. 食品企业物流外包风险的防范措施有哪些？
4. 基于上述问题，通过实证分析探讨食品企业物流外包的风险及其防范措施。
三、研究方法
本研究主要采用文献分析和实证研究相结合的方法。
首先对国内外有关食品企业物流外包的研究现状和相关文献进行梳理和分析；其次，通过问卷调查和案例分析等方式，实证分析食品企业物流外包的风险及其防范措施；最后，根据实证结果，提出相应的建议和措施。
四、研究意义
本研究可为食品企业开展物流外包提供科学参考；为食品企业制定物流外包风险管理策略提供理论依据；为政府相关职能部门完善食品安全监管提供借鉴。
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食品企业物流外包的风险防范Prepared on 24 November 2020■2008年第4期■现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。
所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的主要形式。
对于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说,食品质量是企业的第一生命线。
而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,所以对于食品的要求非常严格。
现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。
总的来说,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。
同时,食品物流相对于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。
因此,对于我国食品企业来说,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采用物流外包是一个发展的趋势。
然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略可以降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,如果物流外包决策不当,企业将面临对物流供应商失去控制、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。
因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在影响,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。
二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风险。
主要是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用管理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。
同时,市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。
无论对于食品企业还是非食品企业来说,这种物流外包的市场风险都是存在的,而且在近期内难以完全克服。
对于食品企业来说,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场风险给企业带来的危害更大。
2.来自物流供应商方面的风险。
当食品企业采用物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难控制。
一是食品企业责任外移,企业对货物存在潜在的控制风险,降低甚至丧失对物流的控制能力。
食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流管理者,必然导致食品企业对物流控制能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。
二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成货物丢失。
三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。
3.来自食品企业自身的风险。
一是物流外包导致内部员工抵制。
企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,这个过程很可能受到企业内部员工的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范●文晓巍达庆利摘要:对于食品企业来说,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。
文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。
关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析■名家观察-13-■现代管理科学■2008年第4期正常的生产经营产生负面影响。
比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。
二是长远来看,物流外包后食品企业更加依赖物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。
4.物流外包复杂性带来的管理风险和食品安全隐患。
物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置管理成本上升。
在食品企业与物流供应商的合作方面,如果不能有效地沟通协商,不能对物流外包的阶段性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的管理难度和管理风险。
对于食品企业来说,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。
同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提前期,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。
三、食品企业物流外包风险的防范食品企业可以从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。
1.科学决策,有效设定物流外包范围。
物流外包决策中很重要的一个问题是外包范围的大小。
依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包为好。
例如,对于食品企业来说,配送环节可以委托第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。
总的来说,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。
2.严格遴选和正确评价物流供应商。
食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的管理状况、信誉度、战略导向、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。
对于食品企业来说,要特别注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。
其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是对于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。
3.发展与供应商之间的伙伴关系。
食品企业不应该以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,发展与供应商之间的伙伴关系。
在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。
食品企业与物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。
4.加强对物流外包环节的管理和控制。
一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。
二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流管理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,认为企业缺乏专家技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。
三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度控制,减少或者杜绝食品安全隐患。
5.进行规范的合同管理。
合同可以从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和保护。
规范的合同可以清楚地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。
对于食品企业来说,一方面,要建立专职的合同管理队伍和合同跟踪管理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。
四、结束语对于食品企业来说,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,这在西方发达国家已经得到验证。
但是,物流外包带来的风险同样不可忽视。
本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。
我国食品企业在物流外包过程中,要结合实际情况,采用有效的风险防范措施。
参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的思考与探索.中国流通经济,2006,20(9):.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与控制.统计与决策,2007,(1):.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。
作者简介:达庆利,东南大学经济管理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济管理学院副教授。
收稿日期:2008-03-04。
■名家观察-14-■2008年第4期■现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。
所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的主要形式。
对于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说,食品质量是企业的第一生命线。
而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,所以对于食品的要求非常严格。
现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。
总的来说,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。
同时,食品物流相对于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。