化学与生命
第七章 化学与生命
（2）.维持生物体的生命活动
• 如Ca2+：哺乳动物如果缺乏，则会出现 肌肉抽搐； • 一定浓度的无机盐离子有利于维持细 胞的渗透压和酸碱平衡； • 体内缓冲对可调节体液pH值平衡； • 如：H2CO3/HCO3和 HPO42-/H2PO4- 是 细胞内重要的两个缓冲对；
二.糖类（碳水化合物）
• 1.糖类定义
3.蛋白质
• 从原则上说，生物的各种性状都是由基因决 定的，但生命活动的真正执行者是蛋白质。 （1）定义 蛋白质是指由许多相同或不同的氨基酸，按 照一定的顺序，通过酰胺键（即肽键）缩合而 成，具有较稳定的构象和一定生物功能的生物 大分子。
蛋白质元素组成：C、N、H、O、S、P等。
（2）蛋白质的结构
• 蛋白质的结构分为四级。
一级结构：肽链中氨基酸的连接顺序。 二级结构：肽链在空间的伸展方式； 三级结构：肽链中所有原子空间的排布方式； 四级结构：肽链（亚基）与肽链之间的结合方式； 一级结构称为化学结构，其它称为高级结构。
蛋白质的二级结构图示
4.蛋白质的生物功能
• 1.催化作用。大多数酶是蛋白质。 • 2.某些蛋白质参与细胞结构建成。 • 3.具有一定的调节功能。某些蛋白质 是激素。 • 4.在高等动物机体免疫机制中起作用。 某些蛋白质是抗体。
醛糖谱系
酮糖谱系
（2）多糖
• 它是由多个单糖分子缩合、失水而成。 • 水解后产生单一形式的单糖的叫均一多糖。 如淀粉、糖元和纤维素，水解后产生葡萄 糖；菊粉水解后产生果糖。 • 水解后产生多于一种形式的单糖或单糖衍 生物的叫不均一多糖。如植物产物中的半 纤维素和树胶，动物产物中的粘多糖（含 透明质酸、硫酸软骨素和肝素）。
三.蛋白质、肽、氨基酸
• 1.氨基酸
化学与生命科学
化学与生命科学引言：化学与生命科学在很多方面都有着千丝万缕的联系。
从DNA的复制到细胞中的代谢过程，都需要化学反应来推动。
因此，深入了解和掌握化学与生命科学的关系，对于我们认识和探索生命奥秘有着深远的意义。
一、化学反应在生命科学中的应用1. 多肽类药物的开发多肽类药物是指由两个以上氨基酸残基组成的小分子化合物。
这种化合物对于一些特定的疾病治疗非常有效。
针对不同疾病所需的多肽类药物是不同的，因此多肽类药物的研发需要大量的化学反应来推动。
例如，利用多肽类药物就可以治疗一些重大疾病，如癌症、HIV等。
2. DNA复制与RNA合成DNA复制和RNA合成都是生命科学中最基本和关键的过程。
这两个过程都是化学反应的结果。
在细胞中，DNA复制是使细胞可以分裂繁殖的关键过程，并且RNA合成则是使DNA存储的信息能够传递到蛋白质中的基础。
通过化学反应来推动这两个过程，对于理解细胞如何工作及遗传相关领域中的进展都具有非常重要的价值。
3. 代谢过程代谢作用是指细胞进行生命活动所必需的一系列化学反应。
这些化学反应具有高度的复杂性，通过调整代谢过程中的不同化学反应，细胞可以驱动分子的剥离和重新组合。
这种过程极富流程性和控制性，一旦出现任何问题，就会对细胞和生命过程产生重大影响。
二、化学革命对生命科学的影响1. 良好的实验室技术化学革命对生命科学产生影响最直接的方式就是创造了许多新的实验室技术。
例如，利用化学革命的成果可以大量生产X光晶体，在研究细胞中的蛋白质结构时，X光晶体就起着重要的作用。
化学制剂的发展也使得生物科学家们在实验室中能够更加准确、精密地控制反应、测量反应，从而提高发现新物质的效率和精确性。
2. 合成化学的发展它是化学革命对生命科学产生深远影响的另一方面。
合成化学使得科学家们可以按照特定的要求进行合成，从而创造出全新的生物分子和化合物。
利用这种方法，可以精确定制一系列药品，这些药品不仅可以缓解疾病，还能查明疾病对分子水平的影响。
化学与生命科学专业
化学与生命科学专业
化学与生命科学专业，也被称为生物化学或生物化学与分子生物学专业，是一门涉及化学与生命科学交叉领域的学科。
该专业主要研究生物大分子（如蛋白质、核酸和多糖）的结构、功能、合成以及其与生命体系之间的相互作用。
学生在该专业将接受化学、生物学、分子生物学、生物物理学等相关学科的综合培养。
他们将学习如何使用化学的原理和方法来研究和解读生物大分子的结构与功能，以及探索生命过程中的化学机制。
该专业的课程设置包括有机化学、生物化学、细胞生物学、遗传学、生物物理学、微生物学等基础课程，以及进阶课程如蛋白质化学、核酸化学、酶学、生物分析化学等。
学生还将接受实验室技能培训，学习如何操作仪器设备和进行实验设计与分析。
在就业方面，化学与生命科学专业的毕业生可以选择从事医药研发、生物技术研究与开发、环境保护、食品工业、化学工业、科学教育等领域的工作。
他们可以在制药公司、生物技术公司、研究机构、大学等单位找到就业机会。
此外，一些毕业生也选择继续深造，攻读相关的研究生或博士学位。
化学与生命现象一人体中的化学
元素
生 理 功 能
来 源
铁
构成血红素的主要成分，主要功能是把氧气输送到全身各个细胞并把CO2排出体外，缺铁会引起贫血症
动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜
磷
主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷酸腺苷中，其中三磷酸腺苷是人体能量仓库
大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶
色氨酸 TRY
有助于减轻焦躁不安感；促进睡眠；可控制酒精中毒
巧克力、燕麦、香蕉、牛奶、奶酪、肉类、花生
（4）性质
a-氨基酸都是无色晶体，熔点较高。易溶水，难溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂。因为氨基酸既含有氨基又含有羧基，与酸或碱作用都可以形成盐，所以氨基酸是两性物质。
性质
蛋白质和氨基酸一样，也是两性物质，与酸、碱作用都能生成盐。 大多数蛋白质可溶于水或其他极性溶剂，而不溶于有机溶剂。 蛋白质很容易水解，在酸、碱、酶的催化作用下，可逐步水解分子量较小的蛋白眎、蛋白胨、多肽、最后的水解产物是各种不同的氨基酸的混合物。
（3）生理功能
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构造人的身体：人体的每个组织，毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成 。
（4）蛋白质的结构
牛胰岛素结构（A、B双链两个二硫键相连，21＋30氨基酸） 牛胰岛素分子结构点线模型 我国1965年人工合成牛胰岛素结晶
牛胰岛素是牛胰脏中胰岛β-细胞所分泌的一种调节糖代谢的蛋白质激素，是一种多肽。其一级结构1955年由英国桑格（S.Sanger）测定。牛胰岛素在医学上有抗炎、抗动脉硬化、抗血小板聚集、治疗骨质增生、治疗精神疾病等作用。中国是第一个合成人工牛胰岛素的国家。1965年，中国科学院上海生物化学研究所在所长王应睐的组织领导下，与北京大学和中国科学院上海有机化学研究所的科学家通 力合作，在经历了多次失败后，终于在世界上第一次用人工方法合成出具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素。人工牛胰岛素的合成，标志着人类在认识生命、探索生命奥秘的征途上迈出了重要的一步。 1953年，英国人F. SangerSanger由于测定了牛胰岛素的一级结构而获得1958年诺贝尔化学奖。
化学在生命科学中的作用
化学在生命科学中的作用摘要：化学贯穿于人类活动与环境的相互作用之中，与能源、材料、环境、生命和人类生活紧密相连。
生命过程中的大量化学问题亟待化学知识的协助和解决。
本文对化学在生命科学中起到的至关重要的作用进行了初步的探索，并从能源、材料、环境、生命和人类生活等方面进行了全面的讨论，阐述了化学与生命科学的密切结合将促进和推动化学和生命科学的共同发展。
正文：近年来，随着科学技术的飞速发展，化学与生命科学之间的联系日趋紧密，产生了许多分支学科，化学在生命科学中也越来越重要。
一些著名的科学家在论述今后发展的趋势时，提出了“化学是中心科学”的论点。
化学是在分子水平上研究物质世界的科学，说它是中心科学，是因为它联系着物理学和生物学、材料科学和环境科学、农业科学和医学，它是所有处理化学变化的科学的基础。
而生物学在20世纪取得了巨大的进展，以基因重组技术为代表的一批新成果标志着生命科学研究进入了一个崭新的时代，人们不但可以从分子水平了解生命现象的本质，而且可以从更新的高度去揭示生命的奥秘。
生命科学的研究从宏观向微观发展，从最简单的体系去了解基本规律，从最复杂的体系去探索相互关系。
在这一切的背后，化学扮演着重要的角色。
可以说，化学为生命科学提供了一种可以精确描述生命过程的化学语言，从而使生物学从描述性科学成为精确的定量科学，使生物学能利用生物体内的化学反应阐述生命过程的种种现象。
由于现代工业、农业的发展，产生了许多新的威胁人类生存的重要问题，如能源、资源、环境、粮食与农业、人口与健康、等。
这些问题很大程度上要依靠生命科学和化学技术的融合。
第一，化学与能源。
近年来，技术和经济的发展以及人口的日趋增长，使得人们对能源的需求越来越大。
目前以石油, 煤为代表的化石燃料仍然是能源的主要来源。
生命科学和化学的交叉研究及其应用
生命科学和化学的交叉研究及其应用当我们思考科学领域的发展和进步时，生命科学和化学这两个领域的交叉研究往往不会被遗忘。
这两个领域分别研究生命和物质的本质，然而，事实上二者之间存在着紧密的联系和互相配合的重要性。
在这篇文章中，我们将探讨生命科学和化学领域的交叉研究带来的新颖应用以及对人类健康和医疗领域带来的影响。
一、生命科学和化学的本质生命科学的研究集中于生物学元素的研究，包括生物体的生长、繁殖、进化、营养消耗以及细胞的基本结构和功能等等。
与此同时，化学研究则围绕着化学元素、分子、离子以及化学反应等内容展开，研究化学物质之间的相互作用。
尽管这两个领域在研究方向和方法上存在一定的差异，但是两者之间又有着非常重要的联系。
从分子结构的角度来看，很多生物体的结构和功能是由大量复杂的分子组成而成的，而这些分子本身都是由化学元素组成的。
此外，生命科学和化学研究的目标都是在理解和探索物质的性质和行为的基础上，进一步开发出新的治疗和预防疾病的方法。
二、生命科学和化学的交叉研究1. 生物大分子的分析在生物大分子的研究中，化学分析技术和仪器得到了广泛应用。
例如，结构生物学家可以使用X射线晶体学的技术来确定蛋白质的结构，这同样依赖于我们对化学原理的理解。
2. 化合药物的研究许多重要的药物都是由化合物构成的。
通过了解化学元素和分子的基本属性，医药研究人员可以开发出不同种类的化合药物来治疗各种疾病。
例如，可以通过化学反应合成不同的制剂来用于治疗感染性疾病，其中就有很多是来自于化学知识的灵感和帮助。
3. 代谢物的研究化学物质和代谢物的量和质的分析对于生命科学来说非常重要。
例如，通过研究人体的代谢物可以检测疾病，并进一步了解人体的生化反应。
研究代谢物需要了解化学分析技术以及其原理和使用。
三、这些研究带来的实际应用生命科学和化学的交叉研究所带来的新颖应用已经超出了我们的想象。
这些应用不仅涉及到医疗领域，也改变着我们对健康和生命的看法和处理方式。
化学与生命的起源
化学与生命的起源生命是地球上最为神秘和奇妙的存在，而生命的起源也是科学家们一直以来都想要解开的难题。
目前，最为流行的生命起源理论是化学进化论，即生命是从化学物质演化而来的。
本文将从化学的角度探讨生命的起源。
1.前生命时期：早期地球环境和有机物的合成在地球4.5亿年的漫长历史中，存在一个被称为前生命时期的阶段。
当时的地球大气成分和生命诞生之后大相径庭，以二氧化碳、氨、甲烷等为主。
此时，由于电磁辐射、原始电池等因素，这些非生命有机物经历了一系列化学反应，逐渐演化成生命的前体，包括一些有机分子，如糖、脂质、核酸等。
那么，这些有机物是如何形成的呢？日常生活中，我们接触到的有机物绝大多数都是由植物、动物等有机生物合成的，但在前生命时期，没有任何生命体存在，那它们是怎么出现的呢？早期的科学家和化学家认为，大自然中的所有有机物都是由生物或其他生命体产生的，但20世纪初叶的愈发广阔的化学研究与反应的发现，却证明了一种新的理论，即外星物质、地球原材料以及地球上的外部能量源可以在没有生物参与的情况下产生有机物。
1952年，美国科学家米勒在实验室中再现了地球早期的大气环境，将水蒸气、氨气、甲烷、氢气等反应，形成了一些有机化合物，如氨基酸、糖等。
这一实验被称为“米勒—尤里实验”，是有关生命起源方面的一个经典实验。
2.生命的起源：RNA世界假说生命的起源与进化是一个复杂而神秘的过程，涉及到化学、生物学、天文学、地质学等多个学科，其中最值得关注的理论便是RNA世界假说。
RNA是核酸的一种，是DNA的亲戚，其由核糖分子和五种不同的碱基组成，可以在现代生命中充当多种角色。
RNA世界假说认为，在生命起源的阶段，RNA先于DNA出现并扮演了至关重要的角色。
在RNA世界中，原有的单核苷酸可以通过不同的化学反应产生，而这些反应有可能发生在天体环境之中，具体机制则需要进一步的探索。
DNA的出现则是在RNA分子复制的基础上逐渐演变而来，这个过程可能经历了大量的化学变化和许多困难。
化学与生命
基因工程的操作过程
酶切 连接 转化
目的基因的获取
克隆载体的构建
外源基因与载体的 连接 （体外重组）
扩增
检测
克隆基因的表达
转化子的筛选和鉴定
转基因食品
• 转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF） 是利用现代分子生物技术， 将某些生物的基因转移到 其他物种中去，改造生物 的遗传物质，使其在形状、 营养品质、消费品质等方 面向人们所需要的目标转 变。以转基因生物为直接 食品或为原料加工生产的 食品就是“转基因食品”。
/v_show/id_ca00XNjY4 OTIyMA==.html
• 第一类，植物性转基因食品 第一类， • 番茄是一种营养丰富、经济价值 很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解 决 转基因食品——西红柿 • 番茄这类果实的贮藏问题，研究者 发现，控制植物衰老激素乙烯合成的 酶基因，是导致植物衰老的重要基因， 如果能够利用基因工程的方法抑制这 个基因的表达，那么衰老激素乙烯的 生物合成就会得到控制，番茄也就不 会容易变软和腐烂了。美国、中国等 国家的多位科学家经过努力，已培育 出了这样的番茄新品种。这种番茄抗 衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输， 可减少加工生产及运输中的浪费。
• 核酸的二级结构 • 即著名的DNA双螺旋结构模型 双螺旋结构模型 即著名的
DNA双螺旋结构由 双螺旋结构由 单链成， 两 条DNA单链成， 单链成 两条链沿着同一根轴 平行盘绕， 平行盘绕，形成右手 双螺旋结构， 双螺旋结构，两条链 方向相反
•
DNA分子中两条单链及形成双螺 分子中两条单链及形成双螺 旋的作用力是链之间的碱基对所 形成的氢键。碱基的相互配对具 形成的氢键。 有严格的配对规律。 有严格的配对规律。螺旋横截面 的直径约为2nm，每条链相邻的 的直径约为 ， 两个碱基平面之间的距离为0.34 两个碱基平面之间的距离为 nm，每10个核苷酸形成一个螺 ， 个核苷酸形成一个螺 旋，螺旋旋转一圈高度为3.4nm。 螺旋旋转一圈高度为 。 DNA双螺旋结构在生理条件下很 双螺旋结构在生理条件下很 稳定， 稳定，这种稳定主是由于两条链 见的氢键、 见的氢键、介质中的阳离子与磷 酸基团的负电荷形成离子键以及 范德华力。 范德华力。 .
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在生物体内,存在着一类能推动新陈代谢、促使一切与生命 有关的化学反应顺利进行的物质,这种物质就是酶。酶有一个十 分庞大的家族,目前已知的酶约有2000多种,而人体中就含有700 多种,遍布在人的口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤里。 例如,淀粉酶能使淀粉分解,蛋白酶只能使蛋白质水解,脂肪酶能 分解脂肪。胃分泌的胃液其主要功能是消化蛋白质;胰分泌的胰 液中除含蛋白酶外,还含有淀粉酶、脂肪酶,故胰液既能消化蛋白 质,又能消化淀粉和脂肪等等 有的人可以喝很多酒，而有的人沾酒就醉，有的人连牛奶都不能 喝，这是为什么呢？ 1、导致酒量差异的是乙醛脱氢酶，（乙醛脱氢酶参与酒精代谢， 酒精在体内降解为乙醛后，由乙醛脱氢酶进行酸化，分解为二 氧化碳和水。 ） 2、乳糖酶不足的人则不能喝牛奶。
• 新DNA分子中有一半直接来源于亲代。
33
图示
34
§9.3 糖
糖类的来源： 糖类是绿色植物光合作用的产物 糖类在人体中的作用： 主要提供能量。人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
食物 蔗糖 含糖量 100%
表1-1 含糖食物与含糖量
粉丝等
大米、面粉、 玉米等
85%~95% 70%~80%
加热,紫外线,浓HNO3等，都会对蛋白质产生作用.
蛋白质的性质
（1）两性—由于蛋白质分子中含有氨基和 羧基，与氨基酸相似
（2）盐析—蛋白质溶液
加入浓无机盐溶液 加水
蛋白质析出 （盐析）
17
（3）变性— 在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精 等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的凝 结不可逆，这种变化叫变性。
23
酶的一些应用
•
木瓜蛋白酶：是利用未成熟的番木瓜果实中的
乳汁，提炼而成的纯天然生物酶制品。
可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成 小分子肽或氨基酸；具有独特的美白嫩肤、美颜保健 、祛斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等功效
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• 加酶洗衣粉：这些酶制剂不仅可以有效地清除 衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,并且这些酶 制剂及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境 。
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二、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体， 有甜味，能溶于水。
自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？
1、葡萄糖的性质——还原性
能跟银氨溶液反应生成光亮的银镜；能
使新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀。 银氨溶液的制备：
AgNO3+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+H2O+HNO3
26
1.核酸的组成
• 组成核酸的分子片（单元）：核苷酸； • 核苷酸是由核苷和磷酸根组成； • 核苷是由核糖（即戊糖）和含氮碱基构成。 • 核糖：D-核糖；2’-D-脱氧核糖。 • 碱基：腺嘌呤、鸟嘌呤、胸限嘧啶、胞嘧啶（DNA
中）、尿嘧啶（RNA中）
27
2.核酸及核苷酸的主要生理功能
• a. DNA是遗传信息的储存者和传递者。 • b. 核酸与蛋白质的合成有关。 • c. RNA是生物酶之一。某些核苷酸是酶的辅因子
本课程的配套教材：《工程化学》（第2版），宿辉 白青子 主编， 北京大学出版社，高等院校化学与化工类专业“互联网+”创新规 划教材
本章学习要点
知识要点
掌握程度
相关知识
熟悉氨基酸、肽和蛋白质的 蛋白质与酶 基本概念、组成与结构，熟 氨基酸、肽、蛋白质和酶
悉酶的催化反应特性。
核酸
熟悉核酸的基本概念和化学 组成，了解DNA和RNA的结
一定条件
nC质H2COOH
[NCH2C ]n + nH2O
是
N生H2
HO
多肽与蛋
其命中：—C—N— 叫肽键，氨基酸白发质生之缩间聚反应
的
OH
没有严格
物
的界限！
时键质基形 中成 的肽C—键N中键的. C—N键，蛋白质水解时断裂肽
氨础基酸 缩合 二肽 缩合 多肽 缩合 蛋白质
水解
水解
水解
❖ 从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水,重金属,
• 溶脂酶：一种多肽类生物活性物质。促进储存 脂肪的水解，使血中游离脂肪酸的浓度 增加， 供机体能量消耗
25
§9.2 核酸
• 核酸是一类多聚核苷酸，是一类重要的生物大分 子，核酸的相关知识是研究遗传规律、生物技术 等的必需基础。
• 核酸根据含糖的种类分为： • 核糖核酸（RNA) • 脱氧核糖核酸（DNA）
氨基酸的结构通式：是一类含有羧基并在与羧基相连的碳 原子下连有氨基的有机化合物。
8
蛋白质与氨基酸在人体内的变化及作用
蛋白质
胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解
重新合成 人体蛋白
多种α-氨基酸
人体必须的8种氨基酸： 指人体（或其它脊
椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需
要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需
6
概念：
由α-氨基酸通过肽键而形成的高分 子化合物。
组成元素：
C H O N S P Fe Zn Mo… 属于天然高分子化合物。
7
1、氨基酸是组成蛋白质的基石
《新科学家》杂志网站2009年8月17日报道称，美研究人员第一次在彗星尘埃样 品中发现了甘氨酸——一种结构最为简单的氨基酸。该发现证实，早期地球生命的 部分构成元素来自于太空。
构及复制机制。
核苷酸、DNA、RNA和 DNA复制与基因表达
糖
熟悉糖的组成、分类和结构； 单糖、寡糖和多糖
维生素 生命元素
了解维生素的种类、生理功 能及其与人体健康的关系。
了解人体内常见元素和微量 元素的生理功能及其与人体
健康的关系。
维生素A、维生素B、维生 素C、维生素D、维生素E
和维生素K
常见元素和微量元素
29
（1）DNA二级结构的理论模型
• 1953年由Watson和Crick提出的DNA双螺旋结构。 • 其基本要点如下：
a.两条反平行的核苷酸链构成右手螺旋结构，旋转形成 大凹槽和小凹槽。 b.两个相邻碱基的距离是3.4埃，每10个碱基构成完整的 一段螺旋结构（一个周期）。螺距3.4nm，直径约2nm； c.互补的碱基通过特殊的氢键连接出现在螺旋结构的内 部，碱基平面垂直于螺旋轴。磷酸根在链外； d.DNA分子内碱基配对为：A-T、G-C
•
⑤苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
•
⑥异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以
及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；
•
⑦亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
•
⑧缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
11
8种人体必需氨基酸的记忆口诀：
笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸 ）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨 酸)一晾（异亮氨酸）鞋（缬氨酸）
12
味精－谷氨酸钠(α—氨基戊二酸钠)：
HOOC—CH2—CH2—CH—COONa
NH2
海带
含谷氨酸钠的天然食品：
“强力味精”，少量乌苷酸钠（蘑菇成分）掺到味精里制得， 比味精要鲜上160倍
“超鲜味精”， 2—甲基呋喃苷酸，它比味精要鲜上600多倍
13
氨基酸中的氨基具碱性,羧基具有酸 性,因此,氨基酸属两性化合物.
2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO→2Ag↓
+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3↑+H2O
葡萄糖酸铵
结构简式：
多羟基醛
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
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二、葡萄糖是怎样供给能量的
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质
1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量。
本章主要内容
9.1 蛋白质与酶 9.2 核酸 9.3 糖 9.4 维生素 9.5 生命元素
❖ 生命起源于化学
元
素
合成有机物的元素
形
H 、N、 O、 C、S、P 等
成
简单有机物和其它化合物
化
HCHO、CH4、NH3、CO2、CO、H2S、H2O 等
学
进
复杂的有机物
化
氨基酸、糖类、核苷酸、甘油、脂肪酸等
苹果、桃、葡 萄等
9%~12%
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1、糖类：
糖类的概念、结构和分类
由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物
2、通式：
Cm(H2O)n
因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为
碳水化合物。
例如：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉 (C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n
C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）
葡萄糖在人体内的代谢过程
+O2(氧化) CO2+H2O+能量
葡萄糖
合成 分解
肝糖元
合成
肌糖元
转变
脂肪
常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液中
前细胞生命体、团聚体、微球体等
生
物
具备生命特征的细胞
进
化
多细胞生物
现代生物
• 自然界的生命可以划分为不同的层次或组织水 平，下图可见化学与生命的内在联系。
质子
原子核
中子
原子 分子 大分子 细胞 组织
电子
器官 生命个体
化
生物
学
学
生命共同的分子基础主要有：糖、脂、蛋白质（氨基酸、 肽）、酶、核酸、维生素、无机盐（矿物元素）、水等。
注 1、有些糖不符合通式，如：鼠李（C6H12O5） 意 2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛
（CH2O）、乙酸（C2H4O2）