2020 北京·张裕爱斐堡国际酒庄案例
张裕的中国葡萄酒之路
张裕的中国葡萄酒之路作者：[法国]塞丽娜.佩罗来源：《今日中国·中文版》2010年第03期法国葡萄酒庄要担心了,因为在葡萄酒的新世界,拥有一百多年历史的张裕公司已决定要在国际市场上占据一块很大的位置。
近日,作为一名对中国葡萄酒印象模糊的西方记者,我参观了张裕公司在北京密云县的爱斐堡北京国际酒庄。
一路走来,我不断地看到、听到和体会到中国葡萄酒的特色和魅力所在。
而张裕的百年葡萄酒之路,也逐渐清晰在我的面前。
张裕爱斐堡北京国际酒庄是由张裕融合美、意、葡等多国资本,投资5亿元,于2007年6月在北京建成的。
爱斐堡酒庄还得到了国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的支持,由OIV名誉总裁罗伯特·丁洛特先生担任了爱斐堡酒庄名誉庄主。
酒庄规模宏大,占地面积约800亩,被OIV定位为“国际酒庄新领袖”。
繁荣昌盛的葡萄酒公司1892年,中国富商张弼士(1841-1916)从外国引进了一百多个酿酒葡萄品种,在山东烟台创办了张裕酿酒公司。
这是中国第一家工业化生产葡萄酒的企业,开创了中国葡萄酒的先河。
张弼士先生为公司取名张裕,“张”是他的姓,“裕”则借“昌裕兴隆”的吉祥含义。
张裕公司的第一任总经理张成卿先生,是张弼士先生的亲侄子,也是张裕的奠基人之一。
烟台张裕地下大酒窖,也是当时亚洲最大的酒窖,就是由他主持修建的。
只用了十几年时间,张裕公司就不断发展壮大,成为中国知名的葡萄酒品牌。
当时一些大牌电影明星纷纷为张裕葡萄酒做广告代言。
中国革命的先行者——孙中山先生也是张弼士先生的朋友,对张弼士的成就多次给予赞赏。
在1915年举办的旧金山世界博览会上,张裕公司的四款葡萄酒获得了金奖,代表中国葡萄酒第一次在世界舞台上获得殊荣。
作为中国葡葡酒行业的先行者,张裕在百年发展史上一直在超越过去、锐意进取,创新突破。
自1997年以来,张裕葡萄酒市场综合占有率连续十年位居全国第一。
2005年,张裕公司在国际葡萄酒企业中,排名前20位。
承德新城研究资料-国内酒庄案例
猎户骑士风格
乡村田园风格
总统套房
酒庄式葡萄酒主题餐厅
爱斐堡共有7个各具特色的葡萄酒主题餐厅，既有国内顶级厨师主理的鲁菜、 粤菜、淮扬菜和密云山间野味系列，也有法国蓝带协会名厨指导的法式大餐
。餐饮部还组建美酒与美食研究小组，为每道菜都设计了完美的葡萄酒搭配
方案，涵盖张裕各酒庄的红酒、干白、冰酒、起泡酒和白兰地。 拉丁风情的红酒雪茄吧延伸了美酒与美食的奢华体验，供应有Cohiba、 Montecristo、Vegas Robaina等顶级哈瓦那雪茄，由专业侍烟师为宾客提供 侍烟服务、雪茄与葡萄酒的搭配及雪茄鉴赏辅导。
链接：酒庄旅游套餐
1、葡萄酒文化一日游
上午：参观酒庄酒窖、张裕百年葡萄酒文化博物馆，葡萄酒品鉴教学会； 下午：葡萄采摘、DIY制作，品尝美酒美食，享受葡萄籽精油SPA，欣赏拉
丁风情舞蹈，录制个人专辑并刻盘，定制个人明信片。
2、酒庄休闲度假游（二天一夜） 第一天：参观酒庄酒窖、张裕百年葡萄酒文化博物馆，葡萄酒品鉴课（品尝
医养生、儒学等）活动，并进行画展、艺术品拍卖、文艺演出等主题活动， 旨在成为京城高端群体休闲度假目的地。 爱斐堡国际酒庄以张裕百年历史为基础，打造以红酒文化体验为平台的生态 度假村，并以传播葡萄酒文化为策略打造企业品牌展示中心。 密云目前形成了数个知名的红酒旅游度假村，诸如北京张裕爱斐堡国际酒庄 、密云优龙红酒庄园、吉马红酒庄园等。基于万顷葡萄园资源，临近京城区 位优势，随着红酒旅游度假项目进一步发展，密云有机会成为堪比美国纳帕 谷的著名红酒旅游度假区。
爱斐堡地下酒窖储酒领地 共216个储酒位
婚纱外景基地和婚礼平台
个性化酒：提供自灌酒、个性化酒标等个性化DIY服务，强化游客红酒之旅
张裕历史文化
烟台张裕葡萄酿酒销售有限公司（历史文化）一、品牌荣誉张裕创始人——张弼士先生1、张弼士（1841年-1916年），张裕公司创始人，南洋著名爱国侨领，清政府一品官员，毕生致力于实业救国、商业兴邦。
1892年，投资300万两白银，在山东烟台创办了中国第一家葡萄酒企业——张裕酿酒公司，开启了中国的葡萄酒近代工业史。
2、张裕”二字由来：“张”取的公司创办人张弼士先生的姓氏，“裕”取的是“丰裕兴隆之意。
3、光绪皇帝老师题写张裕老门头：据历史记载，张裕早期门头上的题字是出自光绪皇帝的老师翁同和的手笔，翁同和时任户部尚书、军机大臣，可谓权倾一时，他的墨宝千金难求。
“张裕酿酒公司”六个字朴茂凝重、气韵天成, 充分显现出一个百年企业的辉宏气魄。
4、1905年，张裕地下大酒窖竣工，这是亚洲最大的地下大酒窖、也是亚洲唯一的“海滩边的酒窖”。
酒窖总面积1976平方米，窖深7米，窖底低于海平面1米，距黄海海岸不足百米，却不渗不漏，堪称中国建筑史上的奇迹。
5、名人参观题词：（1）1912年孙中山到张裕参观，并题赠“品重醴泉”四个字。
代表了对张裕酒的品质的肯定及对张裕创史人人品的赞赏。
（2）1932年值张裕公司创办40周年, 少帅张学良为张裕题写“圭顿贻谋”,以春秋战国时期善于经营的殷商白圭、猗顿作比，称赞张裕经营有方。
（3）1932年值张裕公司创办40周年，国民党政府要员宋子文题词以示庆贺和赞誉。
（4）1992年张裕百年庆典，江泽民总书记视察张裕并题词：“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”。
以示对张裕优异产品品质的肯定6、张裕最早从国外引进优良酿酒葡萄：早在19世纪末，张裕从欧洲引进了120多个葡萄品种，开近代中国之先河。
著名的赤霞珠、品丽珠、长相思、雷司令等就是当时引进并译成中文名的，张裕还培育出了著名的酿酒葡萄——蛇龙珠，它是至今唯一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。
7、闻名中外的亚洲桶王：在张裕百年地下酒窖内，深藏着三只拥有百年历史、亚洲最大的像木桶。
爱斐堡：给世界一个惊喜
正如 法国葡 萄洒学 院名 臀院
长罗 伯特・ 丁洛特 先生所 蔸： “ 我
一
生 去过全 球数 百个酒 庄 ．在我
心 目中 ，张裕爱 斐得是 极为 罕见
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得天 独厚 的土 壤和 气候
张 裕 爱 鲨 鳋 北 京 闻 际 酒 庄 地 处北 京密云 生态涵 养区 ，地理 位 置 位于 泉经 Ｉ ｏ ２ ，北纬 ｌ ５ ６ ４ 。２ ．葡萄种 植于燕 山Ｌ 脉 Ｏ ３ 【 Ｊ 海 拔６ ０ ８ ０ 的朝阳 山坡 ．土 ０—０米 质 为砂砾 结构 的石灰质 土】 国 鞋 际 葡萄 与葡萄 酒组 织 （ ｖ）铝 ｏｌ 瞥 总裁 、法国葡 萄酒 学院名 誉院 长 、爱斐堡酒庄 名誉庄 主罗伯特・
非常一致．这样采收的Ｈ 候 可以一次性采收 ．不
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年创收10多个亿,四大成功酒庄设计效果图及成功案例分析
酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 / 年创收10多个亿，四大成功酒庄设计效果图及成功案例分析在葡萄酒的世界里，从来都不乏新、旧世界的各种讨论和话题。
酒庄建筑，作为这个领域内的地标性符号，早已在不知不觉间留下了深深的时代烙印。
正如旧世界对葡萄酒近乎苛刻地等级划分与浪漫主义情怀演绎一样，早期充满古典主义风格的酒庄建筑处处彰显出贵族般的庄重与典雅。
而对新世界而言，饱含浓郁果香与激情的葡萄酒在眩目的现代主义风格建筑里达到了近乎完美地演绎。
酒庄是集葡萄酒种植、酿造和储存于一体的庄园，酒庄设计文化在国内发展的时间较短，目前世界上有不少比较著名的酒庄都有着悠久的历史和深远的酿酒文化。
多了解一些国外著名的酒庄设计风格对于我们酒庄的设计和国内酒庄文化的发展也是有利的，接下来我们就来了解一下国内著名酒企张裕所设计的八大酒庄之四：张裕烟台卡斯特酒庄中国第一个酒庄，最成功的商业酒庄烟台张裕卡斯特酒庄设计效果图张裕·卡斯特酒庄位于烟台经济技术开发区北于家，是集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐多功能于一体的现代化酒庄，是一座遵循3S原则设计的，中国第一个真正意义上的葡萄酒庄。
此酒庄的建立开创了中国高端葡萄酒元年，取得了巨大的商业成功。
酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 /烟台张裕卡斯特酒庄设计效果图张裕·卡斯特酒庄是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与法国卡斯特集团于2001年合资建立的，致力于以法国城堡酒庄模式酿造高端葡萄酒，采用法国工艺生产酒庄酒。
张裕·卡斯特酒庄占地约800多亩。
2002年，张裕将酒庄概念引进国内，创建了国内第一家专业酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄，都铎哥特式的建筑风格，唯美的几何法式园林，地道的法国酿酒师严谨的酿造每一瓶酒庄酒。
酒庄的葡萄酒不仅传承了百年张裕的东方个性和气质，又与欧洲葡萄庄园的传统相契合。
大门、雕像、拱廊、绿植，无一不透露着高贵典雅。
以欧式园林风格为主，结合中国建筑精巧与含蓄的特点，每一个细节，每一处景观，都是中式和欧式风格的完美结合。
波龙堡酒庄的美丽传说
波龙堡酒庄的美丽传说酿造葡萄酒就像做西装一样，由于时代不同，可以利用先进的剪裁技术做出精致的服饰，但要保证西装最本质和最珍贵的内在东西，那就是它所给人带来的正式、尊贵、传统之感。
葡萄酒也是如此，所以还是要尊重其本性，保持其最珍贵的口味特征。
“法国人梅多克有句古谚：只有在能俯瞰到河流的地方才能酿造出具有伟大品质的葡萄酒。
”波龙堡葡萄酒庄总酿酒师邹福林先生经常对人提起这句话。
为了能够在亲身聆听大师美酒感悟的同时，满足味蕾的蠢蠢欲动，我怀着好奇，踏上一条揭秘葡萄酒庄园美丽传说之路。
有机葡萄酒先行者波龙堡酒庄就坐落于北京房山附近的八十亩地村，远远地就可以看见坐落酒庄大门口的法式主楼，别致的庄徽嵌在其中，十分夺目。
在酒庄里，我们见到了刚从葡萄园里回来的庄徽设计者、总酿酒师邹福林。
邹老虽然已经七十多岁，仍然神采奕奕，笑容满面，对自己的葡萄酒深感自豪。
“我们的目标是把波龙堡做成百年基业，”邹老的开场白总是与酒庄有关，“与梅多克的古谚相印证，酒庄就建在了大石河边这块风水宝地。
”早就听说波龙堡葡萄酒庄的种种，酿造的酒甚至远销巴黎香榭丽舍大街拉隋特、蓝火车、夏乐小丘等高档餐厅，那么他们是如何做到的呢？“法国葡萄酒真的是很有名，但有机葡萄酒却比较少，美国才占到总量的2%，而法国等西欧国家更少了。
在整个生长阶段，我们绝对不使用农药、除草剂、化肥、饲料添加剂，甚至连生物调节剂都拒绝使用，为的就是让酿出的葡萄酒没有一点污染，就因为绝对，酒的质量才能得到最有力的保证。
”也正是如此，在国家认监委指定的农业部中绿华夏认证中，波龙堡葡萄酒各项指标才均达到标准。
芳香弥漫的酒窖既然来到了酒庄，自然不会放过酒窖。
我们穿行在垒到屋顶的橡木桶中，这里采用了全新的法国橡木桶陈酿，虽然成本增加，但更好地控制了质量。
“很多人觉得葡萄酒在橡木桶的时间太长会令酒里的单宁变得沉重。
但事实恰恰相反，葡萄酒要经过两年时间的桶内发酵，单宁才能变得更加细腻和柔和。
张裕产品知识
烟台张裕葡萄酿酒销售有限公司（产品篇）一、张裕北京爱斐堡国际酒庄作为张裕四大酒庄之首，张裕爱斐堡北京国际酒庄，是中国第一家参照国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）标准体系建成的国际酒庄，由中国、美国、意大利、葡萄牙等国资本共同组建，以欧式建筑风格为设计创想，成为首座集酿酒、旅游、培训、休闲四种功能为一体的新型高端酒庄。
按照国际葡萄酒顶级标准建造，立足全球，被OIV誉为“全球酒庄的新范本”。
而且为迎接张裕百年大庆而建设的张裕酒文化博物馆，则是面向大众普及葡萄酒知识、展示中国葡萄酒历史的重要文化设施，现为国家4A级旅游景区。
2009年对外开放的张裕爱斐堡国际酒庄小镇，则是亚洲地区规模最大、档次最高、功能最全、服务设施最完善的度假旅游中心。
2、三大卖点：（1）深达五米根系，土壤得天独厚（2）一株树一瓶酒，足证珍稀品质（3）九代酿酒师积淀，百年巅峰之作3、张裕北京爱斐堡国际酒庄五大主题：（1）北京爱斐堡产品三大卖点（2）北京爱斐堡全面进驻中国白金汉五星级酒店（3）“95分！罗伯斯·帕克为北京爱斐堡产品打出世界顶级酒庄分数”（4）北京爱斐堡荣获国际大奖（5）英国皇家品酒师眼中的顶级酒庄葡萄酒4、产品简介张裕爱斐堡国际酒庄珍藏级赤霞珠干红葡萄酒选用张裕酒庄精选的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为原料，严格控制葡萄原料的产量与质量，由法国波尔多著名酿酒师哥哈迪先生采用法国传统工艺精心酿造而成，并在法国橡木桶中贮藏18个月以上。
本产品呈深宝石红色，晶亮，具浓郁的酒香，醇香与橡木桶，口味协调、雅致，酒体醇厚丰满，典型性极强。
二、张裕黄金冰谷冰酒酒庄品牌----- 黄金冰谷冰酒是我们与全球最大的冰酒公司(奥罗丝)联手酿造的张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司共同打造全球最大的冰酒酒庄—张裕黄金冰谷冰酒酒庄，酒庄位于辽宁省桓龙湖畔，北纬41度、海拔380米，拥有5000亩全世界最大、最适合冰葡萄生长的自然环境，年产能达1000吨，占世界冰酒年产量的50%。
张裕爱斐堡实习报告
课程论文格式要求（封皮的背面）：1．课程论文采用统一封面，以左侧为准装订成册。
2．课程论文一律使用标准A4复印纸打印或使用标准A4复印纸手写稿形式上交。
3．论文打印的格式要求：论文标题（使用隶书二号加黑；一级标题、二级标题、三级标题分别使用宋体三号、四号及小四号并加加黑）摘要、关键字（需使用宋体小四号）正文（使用宋体小四号，行距20磅）参考文献（使用宋体五号）张裕爱斐堡生产实习认识报告一、实习单位概况北京张裕爱斐堡国际酒庄，位于北京市密云县巨各庄镇，是由烟台张裕集团融合美国、意大利、葡萄牙等多国资本，占地1500余亩，投资7亿余元，于2007年6月全力打造完成爱斐堡聘请前国际葡萄与葡萄酒局（OIV）主席罗伯特·丁罗特先生为酒庄名誉庄主，参照OIV对全球顶级酒庄设定的标准体系，在全球首创了爱斐堡“四位一体”的经营模式：即在原有葡萄种植及葡萄酒酿造基础上，爱斐堡还配备了葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、休闲度假三大创新功能，开启了中国酒庄新时代。
酒庄内还设有多个欧式建筑，让人回味无穷，同时它也是旅游业的四星级景点。
二、主要机构设置与功能简介北京密云张裕爱斐堡国际酒庄采取不同装修风格，乡村田园风格、中产阶级风格、乡绅风格、骑士风格，原版解读欧式风情，精雕细琢，塑造经典。
小镇融合欧式建筑风格依山而建，自然风景秀丽，空气清新怡人，地理位置得天独厚，是集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、旅游度假为一体的法式风情小镇。
小镇划分为街道生活区、餐饮服务区、娱乐休闲区、教堂博物区四个功能区。
设有总统套房、酒店标准客房、中西综合餐厅、会议室、电玩中心、杂货铺、面包房、咖啡厅、雪茄吧、红酒吧、KTV、葡萄酒精油SPA高级会所等经营项目。
这里有无法复制的百年张裕品牌，这里有无法比拟的美酒美食文化之旅，小镇的一切无不诠释着张裕爱斐堡国际酒庄“国际酒庄新领袖”的非凡气质。
三、红葡萄酒的发酵工艺红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。
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葡萄园
爱斐堡中餐厅
【主要产品】 爱斐堡小镇
设有会议室、电玩中心、杂货铺、 面包房、咖啡厅、雪茄吧、红酒吧、 KTV等
爱斐堡主楼
张裕红酒文化博物馆、酒窖（名人 窖藏）、品酒大课堂
葡萄园
占地1100余亩，游客可体验参与葡 萄采摘，还可在此野餐
爱斐堡中餐厅
中餐以谭家菜、粤菜、官府菜、密 云特色菜为主
北京·张裕爱斐堡国际酒庄
【项目简介】
概况：位于北京市密云县巨各庄镇，占地1500余亩，投资7亿余元， 于2007年6月全力打造完成， 是4A级旅游景点。
“四位一体”的经营模式：全球首创，即在原有葡萄种植及葡萄酒酿 造基础上，还配备了葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、休闲度假三大 创新功能，开启了中国酒庄新时代。
门票信息： 120元套票（参观+2 款品酒+100ml 白兰地自灌酒 +375ml葡萄酒DIY）、60元门票（仅参观）
【游客评价】
无污染都市型 红酒产业 旅游度假
会议培训
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北京·张裕爱斐堡国际酒庄
以欧式建筑为风貌，围绕红酒设置多元产品，即红酒产业+旅游景点+商业小镇+体验活动
爱斐堡主楼
游客接待中心
爱斐堡中餐厅
西餐，以法式西餐为主
游客接待中心 停车场 ……
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