食品雕刻应用技术课程评价方式及标准

食品雕刻应用技术课程评价方式及标准

传统的课程考核方式以笔试、技能操作考试为主，无法全面体现学生在专业理论、实践技能、岗位能力、职业素养等方面的综合能力。本课程全面改革课程考核评价方式，通过真实的食雕糖艺作品工作任务和工作过程中的作品制作成果验收、作品的市场推广和顾客反馈、在花王食雕糖艺工作岗位上的表现和工作能力评价等方式综合考核学生，同时注重对学习过程和结果的评价，有效反映学生的综合素质，引导学生向企业的花王技术岗位要求看齐、不断迈向新台阶。1．考核依据与标准

●以行业企业花王食雕糖艺工作岗位技术要求和工作内容标准为考核标准，以

“作品质量、学习效率和学习态度”为实训考核的核心依据；

●考核内容主要包括实训过程质量评价、作品质量评价、职业素质(职业道德、

协作精神、分析解决问题能力、组织协调能力和语言表达能力等)评价、实训报告评价等四部分；

●充分发挥学生自我评价和相互评价的作用，让学生在评价过程中实现自主学

习；

●采用评价集体和评价个人相结合的方法，促进团队精神的培养。

2．考核实施办法

注：个人分数由全班分数乘以个人在该项目的综合表现权数得到，个人在该项目的综合表，现由全班成员根据标准互评，个人分数计算公式为：

全班分数×(全班成员互评的该个人／全班成员互评的总平均分)