竹筒饭的做法
湘菜竹筒饭制作方法
湘菜竹筒饭制作方法
竹筒当锅煮饭，做出来的米饭松软，既有米香又有竹香，清爽可口，很受家人的喜爱。
以下是店铺为大家整理的湘菜竹筒饭菜谱，欢迎大家阅读。
湘菜竹筒饭的食材准备
湘菜竹筒饭的做法步骤
1.米清洗干净，用水浸泡一小时。
2.干香菇先用清水泡软。
3.鸡腿，红萝卜，香肠，泡好的香菇备用。
4.把红萝卜，香肠，香菇切丁。
5.鸡肉切丁，放胡椒粉，生抽，料酒，生姜腌制十分钟。
6.把生姜选出放入红萝卜搅拌匀。
7.再把所有的配料拌匀，加少许盐。
8.最后加入少许清水拌匀。
9.将拌好的米饭装入竹筒里。
10.隔水放在蒸锅蒸一个小时。
11.蒸好的米饭。
12.蒸好的米饭松软，既有米香又有竹香。
竹筒饭的制作方法
竹筒饭的制作方法竹筒饭是一道传统的中国菜肴，以其独特的制作方式和美味的口感备受人们喜爱。
下面我将为大家详细介绍一下竹筒饭的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
竹筒饭主要由米饭和各种配料组成。
米饭需要提前洗净并浸泡一段时间，这样可以让米饭更加饱满和有口感。
配料可以根据个人喜好和季节来选择，比如蔬菜、肉类、海鲜等。
接下来，我们需要准备竹筒。
竹筒是制作竹筒饭的重要工具，可以在市场或者网上购买到。
选择大小适中的竹筒，要确保竹筒内部没有破损和污渍。
准备工作完成后，开始制作竹筒饭。
首先，将洗净并浸泡好的米饭倒入竹筒中，注意不要装得太满，留出一些空间。
然后，按照个人口味和喜好，逐层地将配料放入竹筒，可以交替放入米饭和配料，这样可以使竹筒饭更加丰富和美观。
完成配料的放置后，将竹筒用锡纸包裹好，这样可以防止竹筒熟透放出来的水分对其他食材的影响。
然后，将竹筒放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟到1小时，具体时间根据竹筒的大小和火力来调整。
期间可以适时翻动竹筒，确保食材均匀受热。
待竹筒饭蒸煮完成后，取出竹筒，小心地剥开锡纸，注意不要烫伤自己。
此时，一股香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
将竹筒饭轻轻倒入盘中，即可享用。
竹筒饭是一道口感丰满、味道鲜美的菜肴，它独特的制作方式和独特的包装形式给人们带来了全新的感受。
通过竹筒的蒸煮，食材之间的香气可以相互融合，米饭吸收了配料的鲜美汁液，使得整道菜的口感更加丰富。
同时，竹筒过程中的蒸煮也使得食材更加鲜嫩可口，不会过分油腻。
总之，竹筒饭制作起来并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
只要掌握好火候和配料的搭配，相信大家都能制作出一道美味可口的竹筒饭。
不妨在闲暇时尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食的魅力吧！。
厨房美食菜谱：农家竹筒饭的做法
厨房美食菜谱：农家竹筒饭的做法
周末大小宝要回奶奶家，路过自家竹林，突然想到了竹筒饭?，好久木有吃竹筒饭啦，材料有现成的，想吃竹筒饭不如自己动动手，因为实在找不到这边哪里有卖竹筒饭的饭店，说着就回家拿着砍刀去砍竹子去咯，小朋友灰常开心，一路上兴致勃勃地开着他的小滑板车跟着我们溜到了自家竹林里，挑了一根相比之下比较大的竹子，回家就把竹子做成了一节一节的竹筒容器，哇，看那图片上郁郁葱葱的竹筒就无比的诱惑了。
再揭开竹筒盖子一看，里面的竹筒饭更是让人看了垂涎欲滴。
有木有马上想要动筷子的感觉呢?
食材
主料：
糯米
胡萝卜
鸡腿肉
咸肉
生抽适量
胡椒粉适量
香油适量
木耳适量
姜适量
葱花适量
步骤
1.糯米洗净浸泡一会儿，木耳开水泡发，所有的材料洗净备用
2.除了糯米，所有的食材切碎切丁
3.把切好的食材和洗净的糯米（不放水）放入大容器里，加入适量生抽
4.加入适量香油
5.加入少量胡椒粉，然后用调羹搅拌均匀所有食材
6.把拌匀的食材盛入竹筒里盖上竹筒盖子，用绳子捆绑起来
7.蒸锅内加水，把竹筒放入蒸架上
8.盖上农家木质的蒸盖大火蒸四十分钟
小贴士：无。
竹筒饭制作方法
竹筒饭制作方法介绍竹筒饭是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和香气而受到人们喜爱。
它以大米为主要原料，搭配各种食材一起蒸煮在竹筒中而成。
竹筒在烹饪过程中能够保持食材的原汁原味，并且通过竹筒的香气能够赋予食物独特的风味。
在本文中，我们将介绍竹筒饭的制作方法。
无论您是新手还是有经验的厨师，都可以通过本文学会如何制作美味的竹筒饭。
所需材料•大米•各种蔬菜（如胡萝卜、豌豆、玉米等）•肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉等，可根据个人口味选择）•调料（如盐、酱油、生抽、料酒等）步骤步骤一：准备工作1.将大米放入盆中，加入适量的清水浸泡大约30分钟。
将浸泡后的大米沥干备用。
2.将肉类切成小块状，蔬菜也切成适当的大小备用。
步骤二：调味和混合1.取一个大碗，将切好的肉类、蔬菜和大米放入碗中。
2.加入适量的调料，如盐、酱油、生抽、料酒等。
根据个人口味和偏好，可以增减调料的用量。
3.用手将所有食材和调料充分混合均匀，确保每一颗米粒都被调料腌制均匀。
步骤三：装填竹筒1.取一个干净的竹筒，将步骤二中调好味的食材和大米一起装填进竹筒中。
不要装得过满，留出一些空间给米饭膨胀。
2.将竹筒两端用锡箔纸或者湿纸巾封好，避免水蒸气逸出。
步骤四：蒸煮1.将装好食材的竹筒放入蒸锅中。
2.加入适量的清水到蒸锅底部，水的高度不要超过竹筒的高度。
3.开火蒸煮，大火将水煮沸后转至中小火继续蒸煮。
蒸煮的时间约为40-50分钟，直到米饭煮熟。
4.关火后，静置竹筒饭5-10分钟，让其稍微冷却一下。
步骤五：享用美食1.打开竹筒，将竹筒饭倒入碗中。
2.用叉子轻轻拌匀，让米饭和食材充分混合。
3.竹筒饭可以搭配其他菜肴一起食用，如酱香肉丝、涮羊肉等。
根据个人喜好，可以调整搭配食材的种类和口味。
小贴士•在蒸煮之前，可以在竹筒内壁刷一层食用油，以防止米饭粘附在竹筒内。
•切记蒸煮时水的高度不要超过竹筒的高度，以免水进入竹筒破坏味道。
•在调料方面，可以根据个人口味进行调整，增加辣椒粉、葱姜蒜等调味料。
竹筒糯米饭的做法
竹筒糯米饭的做法
竹筒饭都是采用火烧的方法，饭熟后都要破开竹筒取食，食后竹筒弃之不用。
所以家里也没有现成的竹筒，这段时间天天下雨没法上山去砍竹子，所以今天的竹筒饭我用盛饭的竹筒盒来制作。
由于竹筒盒是用竹篾编制成的不能盛水所以这饭只能采用蒸的方法。
蒸米饭一般糯米饭更容易蒸熟一些，而且糯米蒸出来的口感很好，再说我想取一些糯米淘米水洗头，所以这次竹筒饭都是用糯米蒸的。
朋友送了一些烧鸭，我撕了一些鸭肉与糯米饭蒸在一起，放入一些玉米和青豆，这饭菜一锅端不用再单独做菜，配上一些咸菜食用更开胃。
食材
•主料
•糯米
350g
•
•辅料
•猪油
适量
•盐
适量
•青豆
100g
•玉米粒
100g
•烧鸭
适量
•草果粉
1小匙
步骤
1.糯米淘洗干净后用水泡发一夜。
2.泡发的糯米控干水分放入小盆里，加入一些青豆和玉米。
3.放入一些用手撕好的烧鸭肉在里面拌匀。
4.放入适量盐和一小匙草果粉拌匀。
5.放入一小匙猪油拌匀。
6.把拌好的糯米饭装入竹筒盒里。
7.竹筒盒放入蒸锅里蒸1小时即可。
8.糯米饭蒸熟后即可取出食用。
小贴士
1、泡糯米的时间一定要长一些，一般要泡七、八小时这样才容易蒸熟，如果是北方糯米可能要泡12小时左右。
2、如果米质硬不容易蒸熟可在表面撒少许热水继续蒸。
竹筒饭的制作方法
竹筒饭的制作方法
竹筒饭是一种具有浓郁竹香的传统美食，下面是竹筒饭的制作方法：
材料：
1. 带有香气的短竹筒
2. 糯米
3. 适量的配料，如蔬菜、肉类、鱼类或其他喜欢的食材
4. 酱油、盐、胡椒粉等调味料
步骤：
1. 准备短竹筒，将竹筒用清水洗净，浸泡半小时，以去除竹筒内的杂质。
2. 将糯米洗净后，浸泡30分钟至1小时（时间根据具体米种而定），然后将水倒掉。
3. 将配料洗净，切成适当大小。
4. 在糯米中加入适量的调味料，如酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将竹筒立在碗或盘子上，将糯米和配料交替放入竹筒中，每层用手或汤匙轻轻压实。
6. 将竹筒置于蒸锅中，大火蒸20-30分钟，或直到糯米熟透。
7. 关火后，稍等片刻，再把竹筒取出。
8. 将竹筒两端剪开，用刀切片即可。
注意事项：
1. 使用短竹筒制作竹筒饭，以便更好地控制糯米的熟度。
2. 压实糯米时不要过度，以免煮熟后竹筒饭过于紧实导致口感不好。
3. 在蒸煮过程中，要注意水量，确保蒸锅中一直有足够的水，以免糯米糊在竹筒中。
希望以上制作方法对您有帮助，祝您制作出美味的竹筒饭！。
竹筒饭的做法大全
竹筒饭的做法大全竹筒饭，是一道以竹筒为容器烹饪的传统美食，口感香糯，色香味俱佳。
以下是竹筒饭的几种不同做法，供您参考。
1. 竹筒腊肉饭材料：腊肉、米饭、竹筒、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、青豆。
步骤：1) 将腊肉切成小丁，香菇、胡萝卜切丁。
葱姜蒜切碎备用。
2) 将米饭用水浸泡半小时，沥干备用。
3) 竹筒内壁涂抹一层食用油，放入一层米饭，再放入腊肉、香菇、胡萝卜、青豆。
4) 重复步骤3，直至筒满，用盖子封口。
5) 放入蒸锅蒸煮30分钟即可。
2. 竹筒海鲜饭材料：鲜虾、鱼片、墨鱼丸、米饭、竹筒、盐、鸡精、葱姜蒜、胡萝卜丁、青豆。
步骤：1) 鲜虾去壳，鱼片切片，葱姜蒜切碎备用。
2) 将米饭用水浸泡半小时，沥干备用。
3) 竹筒内壁涂抹一层食用油，放入一层米饭，再放入鲜虾、鱼片、墨鱼丸、胡萝卜丁、青豆。
4) 重复步骤3，直至筒满，用盖子封口。
5) 放入蒸锅蒸煮30分钟即可。
3. 竹筒野菌饭材料：新鲜野菌（如蘑菇、松茸等）、米饭、竹筒、盐、鸡精、葱姜蒜。
步骤：1) 野菌切块，葱姜蒜切碎备用。
2) 将米饭用水浸泡半小时，沥干备用。
3) 竹筒内壁涂抹一层食用油，放入一层米饭，再放入野菌。
4) 重复步骤3，直至筒满，用盖子封口。
5) 放入蒸锅蒸煮30分钟即可。
以上是竹筒饭的几种常见做法，您可根据个人喜好选择材料进行搭配，制作出口感独特的美味竹筒饭。
注意确保竹筒内壁涂抹食用油，避免粘黏。
享受这道传统美食的同时，也可以感受到独特的烹饪方式带来的乐趣。
竹筒饭工艺流程
竹筒饭工艺流程
《竹筒饭工艺流程》
竹筒饭是一道传统的中式美食，它以其独特的香味和口感而闻名。
制作竹筒饭需要一定的工艺流程，下面就来介绍一下这个过程。
首先，选用新鲜的大米，并将其放入清水中浸泡一段时间，让米粒充分吸水。
接着，将竹筒用水冲洗干净，并在内壁涂抹一层食用油，以防止米粒粘在筒壁上。
然后，将泡好的大米均匀地倒入竹筒中，不要装得太满，留出一些空间给米粒膨胀。
接着，在米粒上撒上一些盐和香料，如葱姜蒜等，增加饭的香味。
然后把竹筒用盖子盖好，放入旺火上煮。
当米饭开始冒出香气时，关小火慢慢煮熟，这个过程需要一定的耐心和细心，以免让米饭糊掉。
等到米饭煮熟后，打开盖子，一股浓郁的香味扑面而来。
用筷子轻轻拨开饭粒，便可看到香喷喷的竹筒饭了。
最后，将竹筒饭倒在盘子中，用小碟子一点点地舀出来，撒上一些香菜或芝麻，香喷喷的竹筒饭便制作完成了。
竹筒饭的制作流程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。
正是这种独特的工艺，使得竹筒饭散发着浓浓的乡土气息，成为了人们喜爱的美食之一。
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食时用柴刀轻轻破开竹筒，盛入用竹叶叠成的“碗”内，佐以随身携带的酸肉、 酸鱼、泡辣椒即可。
补注
“竹筒煮饭”是山亲人上山砍柴、赶集及外出打猎时常用的烧饭方法。其优点是 不用带炊具，操作方便，制法特殊，富有浓厚的风味。
7 四川
“食在中国，吃在四川”，四川饮食文化博大精深，源远流长，名扬天下。向四 川小吃以其独特风味深受广大民众喜欢，其中最具民间特色的就是——四川竹筒 饭。竹筒饭首先用竹讲究，一般选用一年生青竹，这种竹汗多，肉质嫩，颜色好， 烤出的竹筒饭特香。其次用料讲究、做工精细。采用优质香米、糯米、早米，加 入盐和特别调味料等灌入青竹，然后用茶叶封口，放在温火上慢慢翻烤，20 分 钟以后，竹筒便发出滋滋之声，这是一股股浓浓的鲜香味儿便从淡淡轻烟中沁入 心脾，经常惹得人们闻香止走，品尝后都赞不绝口。不少人还打包带走，等竹筒 不冒烟，且有些焦糊时，饭便烤好了，竹筒香饭香，美味可口，我们相信这种具 有浓厚山乡风味的竹筒饭，一定能给你带来“口福”。
注意事项
1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的 间隙大一下。
2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫 手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭 被竹衣包裹着，可以整个拿起。
如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧 5 分钟的中火，一定香酥的很。
特点
饭粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口。
渊源
烤竹筒饭又叫竹筒香饭，是生活在海南岛黎族同胞上山打猎或垦荒山时野炊的食 品，除了素烤白饭外，有时加野味，如野猪、黄棕和鹿肉等，拌上酱油和精盐， 烤出的饭更香美好吃。现烤竹筒饭已成为一种具有特殊风味的旅游野餐食品，吸 引着不少中外游客。
4 黎族
简介
遍地竹林的阿里山区，竹筒饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族人所运用；传 统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，若配 上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。此外亦有直接在 竹筒内加上佐料的新做法，别具滋味。
3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。这样容易使竹筒 饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真 是可惜了。一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨 开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头 劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。
2、浸泡 12 小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间， 糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些）
竹筒饭(20 张)
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以 事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。
做法
竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。
用料
竹筒饭
山兰米 500 克，猪瘦肉 100 克，生抽 10 克，老抽 3 克，精盐 5 克，味精 8 克， 清水 500 克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹 2 节。
做法
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成 0.3 厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将 肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成 0.3×0.3 厘米的肉粒待用。
山栏香米 750 克、青竹筒 1 节。原料
制法
取竹(要嫩竹，两端留节)1 节，在竹节一端打洞(直径 1．5 厘米的圆眼)，
竹筒饭
将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水 750 毫升，放在火堆上烧烤，视竹 筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤， 并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。食用时把竹筒用刀劈开即可。
江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时候以来，多生活在大山里，从狩猎到刀 耕火种到林区开发，瑶族与山结下了不解之缘。瑶族人民常在大山里活动，有时 候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一大难题。于是瑶人发明 了竹筒饭。竹筒饭，顾名思义，自然是以竹筒代替铁锅做饭。竹筒饭是旅游野炊 的最佳选择。其味清甜而纯，带着淡淡的竹香味，留嚼越觉得齿唇生津，甜香无 比。
1、加水。以一节长 25 厘米、直径 6 厘米的竹筒为例，加水为 100 毫升为佳。（相 当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是 596 毫升，因为烧竹筒 饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）
2、火候。大火 15 分钟，中火 5 分钟，小火 3 分钟。（大火的十五分钟一定要烧 够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧， 也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉， 就说明你的水平到家了，快赶上我了^_^）
特点：
竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬 一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。
竹筒饭有多种口味，和米饭一样，如，干贝拌饭。
5 台湾
组方
糯米(或大米)500 克，南竹筒 4 节。
制法
先将直径 6—7 厘米、长 8—9 厘米的竹筒洗净，把淘净的米略加热后，放入竹筒 内，加适量水，封好口，然后将竹简放入水锅里，加热蒸煮至散发出竹香味，即 可食用。配以可口菜看，风味更佳。
竹筒饭的做法
材料选择
1、选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧， 烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过 25 厘米、直径 6 厘米左右的竹子，两头 留长 5 厘米锯成单节，再在一头钻一小孔可大可小，一节长 25 厘米、直径 6 厘 米、小孔 1 厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的 把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）...
竹筒饭
功效
补益脾胃，清热除烦。用于脾胃虚弱，心烦口渴，肺热咳嗽等症。
补注
此饭为阿里山一带布农族同胞下田劳动时带的便饭，在台湾普通家庭中常自制食 用，饭铺也公开出售。
6 广西
组方
大米 500 克，大南竹适量。
制法
将大南竹裁成两端有节的竹筒，在其一端捅一个洞，用水洗一下，例出。然后放 入米和水(米和水的比例为 1：1.5)，不要装的太满，留 5 厘米空隙，用竹叶塞 好竹筒口。
材料选择
1、选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧， 烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过 25 厘米、直径 6 厘米左右的竹子，两头 留长 5 厘米锯成单节，再在一头钻一小孔可大可小，一节长 25 厘米、直径 6 厘 米、小孔 1 厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的 把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）
海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于 山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆 上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山 兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒 内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水 (每筒约 250 克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进 200 度的电烤炉中烤 约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长 6 厘米)，摆放