大豆玉米肽---肽为何物
集 山 川 之 灵 气
熔 铸 绿 色 天 然
肽为何物？
肽是氨基酸的聚合物；
肽是蛋白质的不完全分解物；
生物体内多种活性物质都是“肽”类， 因此又被冠以“生物活性肽”
肽为何物？
蛋白质
大于50个
肽
低聚肽 氨基酸
1个 2-9个 10-50个
蛋白质的吸收理论
旧的观点
吸收了
蛋白质
多肽
低聚肽
氨基酸
蛋白质的吸收理论
大豆肽是快速消除疲劳、提高体能的理想营养品
上班族、脑力劳动者感到的疲劳不同于运动员，更侧重于心理与精 神方面。但是，就“如何消除疲劳”而言，精神疲劳与体力疲劳是同 样的。若疲劳当日能够消除，就不会累积；而不能彻底消除的疲劳，
平衡人体机能
燃烧脂肪
1．减肥误区 谈起减肥，首先想到的是限制饮食。但是无计划地节制饮食会使人体营养不良，损害 健康。其次，是通过剧烈运动达到减肥目的。但是很多人反映，锻炼后，本以为可以 成功减少脂肪，不料反而使肌肉失去了弹性、感觉浑身肌肉干巴巴的。 以减少摄取热量为代价等不合理的 减肥方法，会使身体产生应激反应， 招致身体反弹的后果，反而使摄入 体内本已很少的热量异常地储藏起 来。 如果人体从食物中摄取的能量长期 不足，首先会消耗储存在肌肉当中 的糖分；其次是分解、燃烧脂肪； 然后消耗骨骼、皮肤等组织中储存 的蛋白质、矿物质。如此减肥，不 但脂肪减不下去，反而会使肌肉大 量减少，并比减肥前产生更多的脂肪来。 减肥的目的不是一味地降低体重，而是为了保持健康美。因此，一边保持营养均衡、 一边减肥才是成功的关键。 大豆肽能使脂肪燃烧、并对肌肉和体力产生功效。适当地食用大豆肽可以获得良好的 减肥效果和健康体质。
【4】大豆肽是快速消除体力疲劳、提高体能的有效方法 运动后，若不及时修复肌肉损伤，则会引起免疫性异常，加重肌肉的受 损程度。身体感到的疲劳对内脏器官也会造成恶劣影响，从而引起危险。 因此，运动后迅速修复受伤肌肉是免受2次肌肉损伤的有效方法。
大豆肽是大豆蛋白分解产生的物质。 如左图所示：与蛋白质和氨基酸相 比，大豆肽被肠道吸收的速度更快。 运动后及时食用大豆肽，是减轻肌 肉损伤、消除疲劳、快速提高体能 的理想方法。
物理特点
分子量小，直接吸收； 水溶性、热稳定性好优于 蛋白质； 酸碱稳定性优于蛋白质；
肽的多种特点——抗氧化
大豆肽、谷胱甘肽、海洋胶原肽、 玉米肽等生物活性肽具有明显的抗 氧化作用
实验证明 在反应体系中添 加40mg/ml大 豆肽，邻苯三酚 的自氧化速率被 抑制27%。
一、大豆肽的功效及原理
一、大豆肽的功效及原理
消除疲劳
疲劳究竟是什么？ 疲劳是指从肉体到精神与我们身心密切相关的多种压力的综合反应。 疲劳可以分为体力疲劳和脑力疲劳。 疲劳是由大脑感知的，当人体感到疲劳时，疲劳的肌体便向大脑发 出信息，由此而知，感知疲劳的中心就在大脑里。 大豆肽快速消除体力疲劳 【1】大豆肽对体力疲劳的影响 要迅速消除疲劳，最重要的是“在 恰当的时间补充蛋白质”。工作与 运动产生的疲劳，从生理学看是指 肌肉的分解消耗。要修复受损伤的 肌肉，营养的饮食和充足的眠是首 要条件。在肌肉修复的过程中，生 长激素起了重要作用。 生长激素在运动后与睡眠中（特 别是深睡眠中）分泌旺盛（如右图 ），此时需要补充营养，特别是蛋 白质。
一、肽 肽想告诉您： 什么是肽？ 随着社会科技的不断发展，现代人的保健已经进 入“肽”的时代，肽这种神奇的物质不仅能帮助 我们迅速补充身体的营养，而且特殊的肽还能对 我们身体起到特殊的保健功效，什么是肽？我们 先从肽的基本知识开始。
“肽”为何物？
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肽为何物？
肽恢复的原理 为了提高比赛成绩，体育训练正是积极地利用了“疲劳与恢 复” 关系的原理。锻炼时，给运动员仅能恢复体力的休息时 间，紧接着再施加以运动压力（下图中向下的箭头），然后 采取适当的措施消除疲劳(下图中向上的箭头)，可以获得超 出锻炼前的运动能力。 对运动选手来说，把握好运动与消除疲劳的平衡关系，是让 身体变得更加强壮的关键。
那么，大豆肽中的强体氨基酸对减轻脑疲劳都有那些作用呢？ 1．肝脏的酶尿素净化作用会把体内产生的氨排出体外。能帮助加强酶尿素净化作用更 顺利进行的是大豆肽中的强体氨基酸。大豆肽中的强体氨基酸主要是指缬氨酸、亮氨酸、 异氨酸、藻朊酸。 2．若给人体补充大豆肽，肝脏内的酶尿素循环能力会得到增强。 3．大豆肽使氨在体内蓄积之前作为尿素被排出体外。 这就是大豆肽中减轻脑疲劳的作用。 大豆肽能够缓和身体能感觉到的肌肉疲劳，减轻乏力、焦躁、倦怠等脑疲劳。能够帮助 现代人消除困扰自己的脑疲劳、倦怠感等“亚健康”症状。 保持注意力集中 大豆肽具有消除脑疲劳的功效、有助于减轻精神压力、保持工作或学习时注意力的集 中。
大豆肽高效消除脑力疲劳 科学试验1---大豆肽对大脑活动的影响 大脑疲劳的反映指标是氧化血红蛋白。 大脑疲劳了，氧化血红蛋白的浓度就会升高，令人思维迟钝， 工作学习效率降低。
科学试验2---大豆肽减轻精神压力的效果 精神压力的反映指标是肾上腺皮质素。
为了确认大豆肽对减轻精神压力所起的作用，上述试验后， 测定被试验者的肾上腺皮质素的浓度。 结果如图7显示：与服用安慰剂相比较，学习时食用大豆肽 ，肾上腺皮质素的浓度明显更低了。 因此，在工作或学习时食用大豆肽，能够明显减轻精神压 力，令大脑轻松。
（以下转自王所译资料） 大豆肽消除脑疲劳的原理 脑疲劳的生理机制 身体的代谢会使体内产生氨。氨在肝脏内发生一种被称作酶尿素循环的化学反应，被 变成尿素排出体外。当身体疲劳时会产生大量的氨，肝脏内无法处理这些氨。这些无 法处理的氨会刺激脑的中枢神经。 运动中枢为了抑制氨，发出指示让身体休息、使人体的各种活动变迟缓，从而产生脑 疲劳。
科学试验3---大豆肽对脑波与生理规律的影响 上图所示：主观性疲劳感一天内的变化。 结果显示：上午疲劳感较轻，下午到傍晚至深夜，主观性 疲劳感逐渐增强。即使在下午到傍晚这段时间内处于安静 状态，人的疲劳感也在逐渐增强，白天从事劳动的人们会感到更加疲劳。
早晚食用大豆肽，血液浓度的升高程度有差异，大脑的轻松状态也有差异。下面是 食用大豆肽对脑功能起作用的2个研究。
▇以下转载自崔所存资料
促进脂质代谢
让大豆肽帮你美体降脂 健美的身材，光滑凝脂的肌肤，是人们共同期待的美好愿望，关于这方面的研究也层 出不穷，目前世界各国保健食品行业发展迅速，通过“以食代药”美容塑身正是保健品 发展的一个新潮流。大豆肽是以大豆为原料生产的天然绿色产品，科学研究发现，大 豆肽不但能补充人体所需的多种氨基酸，而且能在人体代谢方面产生作用，产生美体 降脂效果，是一种理想的保健品。 大豆肽水解产生的大量氨基酸，可以在一定条件下形成复合氨基酸络合物，这种络合 物有利于促进肌细胞的生长发育，对老化坏损的皮肤有修复作用。人体适当摄入大豆 肽，可以保持皮肤光滑有弹性，避免过早出现皱纹。 大豆肽B片段能刺激十二指肠分泌CCK（缩胆囊素,缩胆囊肽, 肠促胰酶肽），引起的一 系列作用可减少小肠及大肠对胆固醇的吸收利用。由于CCK的大量分泌刺激了神经系统 而调节下丘脑中枢饱觉区，会导致人的摄食量减少。此外，有报道说，大豆肽可增加 甲状腺素的分泌，通过提高代谢及热能产生，消耗部分糖与脂肪而达到减轻体重、降 低血脂的作用。 大豆肽对肠道益生菌群的生长繁殖极为有利，它能为益生菌群提供完整的营养支持， 301医院赵霖教授在对短肠综合症的观察中发现，服用多肽使肠道双歧菌群增加比正常 人高75倍。而这些益生菌又有效地分解排到肠腔的胆固醇，从而阻止了大肠对胆固醇 重吸收，血清的胆固醇含量随之降低。 大豆肽对美体、降脂的作用已有大量的报道，并且也开始在欧美及日本广泛使用。随 着对大豆肽的认识和应用的日益加强，作为一种新的、安全有效的保健食品的功能因 子，利用大豆肽美体降脂的机理和效果会将被更广泛的应用。
二、大豆肽适应人群
三、大豆肽与蛋白质、氨基酸的对比 附：氨基酸、多肽知识
近日，奥美中国一24岁员工在办公室猝死消息再 一次震惊网络，浏览该猝死员工微博@小铮头没 头脑发现，他常常发表状态在加班，或者半夜回 家消息，已然加班成为他的常态。过劳死再一次 出现在人们视野，盘点都市白领过劳死案例，许 多生命逝去，并年轻得令人恐慌。
下图表示：食用大豆肽后α 2波的强度明显 地增加了；而服用安慰剂后α 2波没有变化。 服用安慰剂后α 1波的强度明显增加的部位 多；而食用大豆肽后α 1波却没有明显增加。
【试验2】早上食用 下图表示：早上10点食用 大豆肽后，α 2波的强度 明显地增加了；而服用安 慰剂后几乎没有变化。试 验结果与试验1相同。试 验结果表明：食用大豆肽 后，困倦感减轻、轻松感 增加了。
大豆肽其它多种功能
大豆肽的其它生理功能与营养价值 1．击退活性氧--养颜、抗衰老功能（转自王所译资料） 2．预防老年痴呆症（转自王所译资料） 3．提高人体免疫力（转自王所译资料） 大豆肽里含有可以提高免疫力的氨基酸。其中具有代表性的就是：精氨酸（Arginine） 、谷氨酸。精氨酸（Arginine）可以增强免疫细胞中的大食细胞的免疫功能，同时攻 击侵入体内的病毒。另外，大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞、击 退病毒。当感觉「是否感冒了呢？」的时候，如果喝了大豆肽的话，大豆肽成分一定 会快速地发挥免疫功效的！ 4．提高肝的代谢能力（转自王所译资料） 喝酒后，体内残存的酒精难以排泄净，这会引起次日的头疼、关节疼、胃下垂等烦恼。 大豆肽里含有的精氨酸（Arginine）、谷氨酸、丙氨酸（Alanine）具有提高肝功能 代谢的能力！帮助分解乙醛。 5．抗氧化作用和调节胰岛素功能 大豆肽具有使动物迅速恢复疲劳及提高耐力的作用，同时还有抗氧化作用和调节胰岛 素功能等作用。这些作用对开发新的抗氧化剂及其在医药、食品和农业方面将具有重 要的应用价值。 6．基因合成促进剂 7．具有降血压和血脂作用 大豆肽能抑制血管紧张素转换酶的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素X转换成为 Y，后者能使末梢血管收缩血压升高。大豆肽能抑ACE活性，因而可防止血管末梢收缩 ，达到降血压作用，而大豆肽对正常血压没有降压作有，所以它对有心血管疾病的患 者有显著疗效，对正常人无害全安可靠。
16种肽产品功效
16种肽产品功效16种肽产品功效1、大豆低聚肽大豆低聚肽含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫力。
2、玉米低聚肽玉米低聚肽营养丰富、保护肝脏、降血压、醒酒、易吸收、易溶解、稳定性好。
3、胶原蛋白肽胶原蛋白肽主要就是抑制黑色素，美白肌肤,修复真皮层，延缓衰老，改善微循环，祛斑祛皱，补水保湿，紧致肌肤，补充流失的胶原蛋白等。
4、深海鱼胶原蛋白肽深海鱼胶原蛋白肽锁水储水、抗皱、延缓衰老、抚平细纹，消除红血丝、美白护肤、消除黑眼圈、术后恢复等。
5、牡蛎肽牡蛎肽主要具有降血脂、抑制血小板聚集，改善高血糖症状，增强人体免疫力，促进新陈代谢等功能，对男性有生精强壮作用，牡蛎的提取物还对妇女更年期综合症、青春期子宫功能性出血、产前或产后虚弱均有明显疗效。
6、燕麦肽燕麦肽为小分子生物活性肽，主要就是增加皮肤中胶原蛋白的含量，加快细胞增殖和新陈代谢，减缓皮肤衰老。
7、牛骨髓蛋白肽牛骨髓蛋白肽具有提高人体免疫力，防止自由基对人体细胞膜的损害，减缓人体细胞的衰老过程，能抗氧化、有效地增强SOD的活性，防止血小板聚集，对心脑血管有保护作用，提高血色素、预防贫血等。
8、牦牛骨髓肽一、对骨质增生、骨质疏松以及骨折具有很好的治疗作用。
二、对手脚麻木、腰背酸痛、颈椎病、抽筋、肩周炎、腰椎病、类风湿、风湿等病症具有很理想的保健效果。
三、对于心悸、倦怠乏力、头晕目眩、失眠多梦、胸闷气短等病症具有很好的预防和改善作用。
四、能够有效地提高人体的免疫力和抵抗力，助于病后身体恢复。
9、核桃肽（1）全面补充人体必需的营养（2）吸附和排除重金属毒素（3）杀菌免疫，抵御疫病（4）防癌抗癌、抗衰老10、小麦低聚肽（1）有抑制胆固醇上升的作用。
小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。
小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。
小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。
大豆肽的营养功能及其在食品中的应用
大豆肽的营养功能及其在食品中的应用摘要:大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物，由3-6个氨基酸残基组成，分子量在1000u以下。
它具有很多优良的理化特性和生理活性，在很多领域得到了广泛的应用。
本文综述了其营养功能及其在食品工业中的应用，并对其研究概况与发展趋势进行了分析。
关键词:大豆肽，营养功能，食品应用Nutritional Function of Soybean peptide and its application in food industryhich is hydrolyzed by soybean protein. It is composed of 3一6 amino acid residues,with a totalmolecular weight below 1000u. Soybean peptide has many excellent physical and chemical propertiesand physiological activities,which can be applied in various areas.This article discussed nutritionalfunction of soybean peptides and its application in food industry. The research situation anddevelopment trend of soy peptide were also analyzed in this article.Key words:soybean peptide;nutritional function;food application1.大豆肽的定义大豆肽就是由大豆蛋白经水解所得到的由3~6个氨基酸组成的低分子量肽。
大豆多肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，必需氨基酸的平衡良好，含量也丰富。
大豆蛋白肽的作用是什么
大豆蛋白肽的作用是什么大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种纯天然营养物质，是人体细胞当中非常重要的组成部分，能够有效的帮助人体抵抗很多的疾病，比如高血压、胆固醇、血栓等等的疾病，而今天小编就给大家详细的介绍一些大豆蛋白肽对于人体有哪些功效。
那么，大豆蛋白肽的作用是什么?第一，大豆蛋白肽的作用是什么?主要由2-10个氨基酸组成，分子量在3000以下。
对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等方面，以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。
降血脂、降血压、降血糖。
大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。
第二，豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍。
大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。
大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。
精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力。
大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和氨基酸快得多，对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。
大豆蛋白肽的作用是什么?大豆肽易吸收、吸收快，可制成肠道营养剂和液态食品，为康复期病人、肠道病患者、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿提供理想的营养疗效食品。
以大豆肽为基料，配以全脂奶粉、蜂蜜等辅料，制成速溶性的老年奶粉，可以降低血清胆固醇，是优质的营养保健食品。
、在功能和保健食品中的应用以大豆肽为基料的保健食品可以降低胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病和肥胖症患者减肥，婴幼儿奶粉及甜点心等有利于婴幼儿的健康成长。
肽的功效与作用[大豆肽的功效]
![肽的功效与作用[大豆肽的功效]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/cda12ab39b6648d7c0c7464d.webp)
肽的功效与作用[大豆肽的功效]一、大豆肽的性质1、大豆肽的组成大豆肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白分解产物。
因此大豆肽产品是一种混合物，除含有低分子量肽类（含量为85%左右）外，还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。
大豆肽中肽类的分子量为1000Dalton左右，由3-6个氨基酸组成。
大豆肽的氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。
2、大豆肽的营养特点大豆肽具有优越的营养特点，在人体合成蛋白质率较氨基酸的高26%，吸收速度较氨基酸快80%；它是优先并以完整的形式被小肠全部吸收，进入人体组织、细胞、器官，发挥生物活性作用；大豆肽分子量较小，水溶性很高。
它可以作为载体，将氨基酸、维生素和对人体有益的微量元素输送到人体组织、器官，发挥营养作用。
大豆肽有较强的吸湿性和保湿性，能调整蛋白质食品的硬度，改善口感和易消化吸收。
3、大豆肽理化和加工性质大豆肽与大豆蛋白相比，大豆肽产品无豆腥味、在酸性条件下不沉淀、加热也不凝固、易溶于水、流动性好，这些良好的理化和加工性能，使其更易加工成各种功能食品。
二、大豆多肽的生理作用1、大豆肽具有预防肥胖、降低血脂的功能大豆蛋白能够降低血清胆固醇，而大豆多肽降低血清胆固醇的效果更加明显。
大豆多肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。
摄入大豆肽后，大豆肽可促进交感神经的活化，诱导褐色脂肪组织功能的激活，促进基础代谢的活性，促进能量的代谢。
此外，摄入的大豆肽能够阻碍脂肪的吸收，能使人体脂肪有效的减少，同时又能保持骨骼肌量不变。
2、大豆肽能够增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复、具有抗疲劳效果耐力性运动使蛋白质分解加强，合成速度减慢，机体排氮量增加；力量性运动也使蛋白质分解加强，但同时活动肌群蛋白质的合成也增加，并大于分解的速度，因而肌肉壮大。
增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复要使运动员的肌肉有所增加，必须要有适当的运动刺激和充分的蛋白质补充。
肽及氨基酸衍生物
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肽为何物？
Ø人体吸收蛋白质的主要形式不的重大突破。
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一、概 述
常见生物活性多肽及功能：（二）谷胱甘肽
谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的活性三肽，广泛存在 于动植物组织中，以酵母、谷物种子胚芽和动物肝脏含 量最高。
清除自由基、解毒、机体免疫、物质运输等重要的生理功 能。
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1931年，英国生理学家戴尔正在研究神经递质的作用（他因此在1936年获得诺贝尔生 理学及医学奖）。当时已知的神经递质是乙酰胆碱。戴尔让其研究生冯·欧拉做一个实验 ，证明小肠释放的乙酰胆碱能刺激小肠的收缩。冯·欧拉发现从兔子的小肠提取出来的溶 液的确能引起小肠收缩。 为了证明收缩是由乙酰胆碱引起的，冯·欧拉又加入药物阿托品。阿托品能阻断乙酰 胆碱的作用，如果收缩是乙酰胆碱引起的，就会被阿托品抑制住。 然而小肠却还在收缩，这就说明在小肠提取液中另外还有一种能刺激小肠收缩的 物质。冯·欧拉和实验室的另一名研究人员随后发现这种活性物质在脑组织里最 多。他们把它从编号“P”的制剂中提取了出来，又不知道那究竟是什么东西， 就把它叫做P物质。这个临时乱叫名称后来就沿用了下来。
进产妇乳汁分泌的多肽；促性腺激素（LHRH）是一种能 刺激女性器官中的黄体分泌，引起排卵并促进刺激素合 成的多肽。
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一、概 述
▪ 免疫系统中，白蛋白多肽、胸腺肽、血清胸
腺因子等均可以引起免疫T细胞的分化。
关于肽的专业知识！
关于肽的专业知识！肽字面含义：肽是由月字和太字组成，也就是是太阳与月亮的组合！集日月之精华，白天、黑夜都离不开他，月代表阴，太代表阳；肽是阴阳之人拍融合，阴又代表女性，阳又代表男性，男女都离不开！可见他的重要性！一、追溯肽的起源1902年（20世纪初），英国伦敦大学的生理学家Bayliss(贝丽斯)在动物的胃肠内发现一种物质，这种物质能引起胰腺的分泌活动，被称为促胰腺液素。
这是人类第一次发现活性多肽物质；到了1920年，日本科学家研制出了以大豆为主要原料的大豆肽。
1927年，科学家在人体胃肠道已发现35种生物活性肽，并且对肽的结构和作用的研究越来越深入。
1951年，美国生物化学家斯坦利·科亨发现肽，并给他定性定义。
到了1985年，美国罗德曼博士和他的助手们成功的利用基因重组技术人工合成了活性肽。
二、什么是肽生命（人体）→细胞→蛋白质→肽→氨基酸由此可见，肽是构成蛋白质的结构与功能片段，也同样是氨基酸的有序组成。
所以肽是由两个或两个以上的氨基酸分子通过肽键相互连接组成的化合物。
分子量在180至10000之间的小分子活性蛋白质的一类物质的总称。
人体蛋白70%以上是以肽的形式吸收。
实际上，人体内的功能性蛋白质多为载体，它们的作用多由在其上的肽段来完成的。
在人体的七大营养素中，肽占着根本的位置。
肽是具有多种生理功能的活性物质，是细胞之间与器官之间传递信息的“信使”，通过内分泌、神经内分泌和神经分泌等作用方式行使其微妙的传讯功能，从而使人体组合成一系列高密度的控制系统，来调节生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。
三、肽的种类肽的种类繁多，大体上分三类，动物肽、（胶原蛋白肽、胸腺肽等）植物肽、（大豆肽、玉米肽等）化学合成肽、药物类（催产肽、胃泌素四肽等）生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为生物活性肽。
那么，何谓多肽？将11个以上的氨基酸连接起来的肽称之为多肽。
11个以下的称为小肽或低聚肽。
大豆肽功能
二、大豆肽适应人群
三、大豆肽与蛋白质、氨基酸的对比 附：氨基酸、多肽知识
四、大豆肽应用及发展前景
一、大豆肽的功效及原理
消除疲劳
疲劳究竟是什么？ 疲劳是指从肉体到精神与我们身心密切相关的多种压力的综合反应。 疲劳可以分为体力疲劳和脑力疲劳。 疲劳是由大脑感知的，当人体感到疲劳时，疲劳的肌体便向大脑发 出信息，由此而知，感知疲劳的中心就在大脑里。 大豆肽快速消除体力疲劳 【1】大豆肽对体力疲劳的影响 要迅速消除疲劳，最重要的是“在 恰当的时间补充蛋白质”。工作与 运动产生的疲劳，从生理学看是指 肌肉的分解消耗。要修复受损伤的 肌肉，营养的饮食和充足的眠是首 要条件。在肌肉修复的过程中，生 长激素起了重要作用。 生长激素在运动后与睡眠中（特 别是深睡眠中）分泌旺盛（如右图 ），此时需要补充营养，特别是蛋 白质。
试验证明，大豆肽食用者与未食用者 的肌肉力量产生了很大差异。 大豆肽是迅速修复肌肉纤维损伤、高 效增强肌肉的最理想的营养源。 目前在国际上，大豆肽受到田径选手、 棒球、足球等职业运动员的青睐。为 了增强肌肉力量、提高体力、快速消 除疲劳，运动员们积极地食用大豆肽。 运动前、运动中补充大豆肽，可以防 止肌肉损伤，持久保持体力。 运动后补充大豆肽，可以迅速消除疲 劳、增强肌肉力量。体育运动与大豆 肽已形成了紧密相联的互动关系。
科学试验3---大豆肽对脑波与生理规律的影响 上图所示：主观性疲劳感一天内的变化。 结果显示：上午疲劳感较轻，下午到傍晚至深夜，主观性 疲劳感逐渐增强。即使在下午到傍晚这段时间内处于安静 状态，人的疲劳感也在逐渐增强，白天从事劳动的人们会感到更加疲劳。
早晚食用大豆肽，血液浓度的升高程度有差异，大脑的轻松状态也有差异。下面是 食用大豆肽对脑功能起作用的2个研究。
完美玉米肽、活力多、肽藻
牛磺酸
• 牛磺酸是人体非必需氨基酸，不但与体内半胱氨 酸的合成有关，而且具有促进胆汁的分泌、促进 大脑发育等重要的生理作用。 • 主要的生理功能如下： 缓解大脑和体力疲劳； 维持人体大脑正常生理功 能，促进婴幼儿大脑的发育； 维持正常的视觉功 能； 抗氧化； 提高免疫力； 利胆、护肝、解毒 功能等。
活立多
• 主要成分 益生元——低聚果糖 其他益生元：菊粉、异麦芽糖醇 • 生理功能 1.能够促进肠道蠕动，调节肠道功能，改善便秘及慢 性腹泻。 2.促进肠内双歧杆菌的增殖，抑制有害菌，调节肠内 菌群平衡，提高人体免疫力。 3.改善人体脂肪代谢，分解肠内有害物质，预防多种 疾病及癌症的发生。 4.促进人体对钙及蛋白质的吸收，合成B族维生素， 预防龋齿的产生。 5.低聚果糖没有任何药物成分，没有任何毒副作用， 是名副其实的功能性食品。
乙醇
丙氨酸、亮氨酸
乙醇脱氢酶
↓
乙酸+水+CO2
→
乙醛
损害肝脏
↓
乙醛脱氢酶
呵护您的肝脏
多饮水
少饮酒 饮食平衡 心情舒畅 适量运动 服饰宽松
• 玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对 肝脏的损伤 • 玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织 损伤程度 • 玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢 • 玉米肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对 超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。
这些给我们带来了
什么……
亚健康、慢性疾病！
肥胖！ 高血脂！
Байду номын сангаас
高血压！ 糖尿病！
酒精性和非酒精性脂肪肝
如何呵护您的肝脏？ 怎样有效地预防酒精 肝的发生？
大豆蛋白、大豆多肽、大豆肽以及大豆寡肽的区别与联系
大豆蛋白、大豆多肽、大豆肽以及大豆寡肽的区别与联系大豆蛋白大豆蛋白，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质,是经过一系列加工步骤得到的近乎纯化的蛋白质。
大豆蛋白是公认的最优良植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，在营养价值上可与鸡蛋、牛奶等动物蛋白相同，同时具有植物蛋白安全的优点，属于天然绿色食品。
大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。
所谓"完全蛋白质"，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。
大豆蛋白不仅是营养高的天然绿色食品，而且还具有多种对人体有益的生理功能，包括降低血浆胆固醇水平、促进骨质健康、促进肾功能等。
如今，国内外有很多生产大豆蛋白的企业，并形成了相应的行业标准和国家标准。
大豆蛋白已被广泛应用在各种食品中，如果汁、奶酪、面包、食品棒、火腿肠、方便面等等，渗透到生活各个角落。
但由于大豆蛋白是大分子物质，存在不易溶解及不易消化吸收等缺点，限制了其应用领域，并使其营养价值和应用价值大打则扣。
如何克服大豆蛋白不易溶解及不易消化吸收等缺点，增加其营养价值和应用价值，从而增加大豆蛋白的附加值，成为当前的热点。
二、大豆多肽、大豆肽肽是氨基酸的线性聚合物，通常把含氨基酸残基50个以上的称为蛋白质，低于50个氨基酸残基的称为肽(国家大豆肽粉的标准中将大豆肽的分子量定为不大于10000，10000分子量的肽链含氨基酸残基约90个)。
大豆多肽与大豆肽是利用现代生物技术将大豆蛋白水解而获得的，其氨基酸的组成与大豆蛋白相同。
一般而言，没有严格区分大豆多肽与大豆肽。
与传统大豆蛋白相比，虽然大豆肽的生产工艺较复杂，成本价格较高，但其具有易溶解、消化吸收，能迅速供给机体能量，无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、液体黏性小和受热不凝固等特性，尤其是具有降低血清胆固醇、降血压和促进脂肪代谢等独特的生理功能。
因此大豆肽是比大豆蛋白更为优质的、新型的大豆深加工产品及营养品，已在食品、医药、日用化工等领域中显示出了诱人的开发应用前景。
【高中生物】各种生物活性肽
【最新卓越管理方案您可自由编辑】（生物科技行业）各种生物活性肽2020年5月多年的企业咨询顾问经验，经过实战验证可以落地执行的卓越管理方案，值得您下载拥有各种生物活性肽乳蛋白肽：乳蛋白肽又称乳肽，是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。
因此主要的应用领域是婴幼儿食品，以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。
日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽，除了8种已上市的乳蛋白肽之外，市场还出售各种等级的肽原料。
在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。
新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下，当分子量在1000道尔顿以下时，产品几乎全部由氨基酸和低聚肽（oligopep tide）构成，其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品，受到好评。
而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。
新西兰制造的乳肽在美国已有销售，主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。
日本市场有代表性的4种肽原料中，经肠营养和育儿奶粉用的有3种（平均分子量1100、500、390道尔顿）和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种（平均分子量350道尔顿）。
蛋清肽：作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清，其酶解后可得到蛋清肽。
因为含巯基多，所以略有异味。
蛋清肽能将原来得1 00分的平衡氨基酸很好地保持下来，由于水解使得分子量变小，所以加热不会发生凝固，因此可添加到液态食品中。
在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳状，广泛用于营养辅助食品和点心；此多肽再经高度水解后，可得到平均分子量约300道尔顿的药品级多肽，其水溶液透明，与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果，用于婴儿食品、以及老年人食用的〃银色食品〃。
大豆肽：大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外，还可能具有低变应原性，抑制胆固醇、促进脂质代谢，促进肠道发酵的功能等。
大豆肽的特性使其利用领域相当宽广，如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品，对抗变态反应的食品，运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。