甲鱼的做法都有哪些
春季吃甲鱼的做法
春季吃甲鱼的做法文章目录*一、春季吃甲鱼的做法*二、甲鱼怎么宰杀*三、甲鱼的功效春季吃甲鱼的做法1、春季吃甲鱼的做法之浓汤甲鱼原料:野生水鱼1500克,五花肉50克。
调料:枸杞5克,党参3克,浓汤2千克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,猪油50克,姜片5克,白酒10克。
自制浓汤:龙骨500克,老母鸡500克,猪瘦肉100克,将以上原料斩成小块,用色拉油2千克浸炸,炸至金黄色后,捞出沥油。
再放入高压锅内,加清水5千克,大火烧开,改小火压制1个半小时,倒入砂煲中大火熬20分钟,沥出渣滓,捞出即可。
制作:将水鱼宰杀洗净,砍成大件,党参、枸杞用温水泡发2分钟,五花肉切成3厘米长、2厘米宽,0.3厘米厚的片,将水鱼过水去血沫,入沸水锅中焯水2分钟,锅上火,下猪油,五成热时,将五花肉片入锅中煸炒出油,放入姜片,入水鱼煸炒,烹入白酒,再放入浓汤,调入盐、味精、鸡粉,大火烧开后倒入砂煲中,并放入党参,煲至水鱼软烂即可,将煲好的水鱼倒入锅中,二次调味,收汁至汤浓郁鲜香时出锅,盛入砂煲中,放上枸杞带火上桌即可。
选料讲究,必须是野生水鱼。
注意火候,入砂煲煲制,可以减少水鱼营养成分流失。
2、春季吃甲鱼的做法之油焖甲鱼原料:锅入甲鱼油300克、猪油100克烧至五成热,下入葱段80克、姜片80克、八角2个、桂皮1段炒香,倒入李锦记香辣酱2瓶、蚝油400克、鲍鱼汁400克炒香,调入鸡粉10克、味精10克、十三香30克,倒入高汤2000克搅匀,将汤汁倒入高压锅,加入已过油的甲鱼块3000克,上汽后压制3分钟,取出甲鱼块,留汤备用、冬笋600克改刀成3厘米见方的菱形块,汆水过油备用。
制作:炒锅炙净,加入甲鱼油30克、猪油10克烧至五成热,下入泡姜粒30克、蒜末20克炒香,放入郫县豆瓣30克、李锦记香辣酱20克、蚝油10克、鲍鱼汁10克炒匀炒香,加入甲鱼块1000克、冬笋块200克、压制甲鱼的原汤400克,调入鸡粉5克、味精5克、白糖5克、白胡椒粉5克调味,小火炖煮3分钟待汤汁略收,淋入花椒油5克、香油10克即可起锅装盘。
甲鱼炖什么最养生食谱
甲鱼炖什么最养生食谱
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甲鱼是一种营养丰富的食材，炖甲鱼能够提供丰富的蛋白质、微量元素和胶原蛋白等，对身体健康有很多好处。
下面是几种最养生的甲鱼炖菜食谱，供你参考：
1. 清炖甲鱼汤
材料：新鲜的甲鱼、鸡肉、淮山、枸杞、陈皮、盐
步骤：将甲鱼和鸡肉洗净，切块备用。
淮山去皮切片。
将甲鱼、鸡肉和淮山放入炖盅中，加入适量清水。
加入枸杞、陈皮等调料，并用文火炖煮2-3小时。
最后加入少许盐调味即可。
2. 甲鱼炖鸡脚
材料：甲鱼、鸡脚、姜片、葱段、料酒、盐
步骤：将甲鱼剁成小块，鸡脚剁断，姜片切丝备用。
将甲鱼和鸡脚放入炖盅中，加入适量的清水。
加入姜片、葱段和料酒炖煮2-3小时，最后加入盐调味即可。
3. 甲鱼炖山药
材料：甲鱼、山药、枸杞、红枣、葱姜、盐、料酒
步骤：将甲鱼和山药洗净，切块备用。
将甲鱼和山药放入炖盅
中，加入适量的清水。
加入枸杞、红枣、葱姜和料酒炖煮2-3小时，最后加入少许盐调味即可。
以上是几种最养生的甲鱼炖菜食谱，不同食材的搭配可以根据个人口味和需求做出调整。
在炖制的过程中，可以适量加入一些其他的健康食材，如木耳、百合等，以增加口感和营养。
每周适量食用甲鱼炖菜，有助于滋补身体，增强体质。
但是也要注意适量，不宜过量食用。
[3种好吃的甲鱼做法] 甲鱼汤的做法
![[3种好吃的甲鱼做法] 甲鱼汤的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/7b450ffc2f60ddccda38a0f1.png)
[3种好吃的甲鱼做法] 甲鱼汤的做法清蒸甲鱼的做法将熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。
香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
将放好料的蒸盅蒸烂，原料:活甲鱼1只(1000g)、黄芪、党参各30g。
料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。
特色:大补药膳，滋阴益气，补肾固精。
健康人食用能增强体质，防病延年。
操作:将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
将黄芪、党参洗净。
甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。
金瓜四宝煨甲鱼原料：生态野生甲鱼750克，羊肚菌、白果各50克，藏红花5克，大枣10克，小金瓜4个约300克(雕刻成形的)。
调料：精盐6克，味精、绍酒各3克，鸡精粉、生粉各10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，鸡汤150克。
制做：1.将野生甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块备用;2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫备用;3.将羊肚菌、白果、大枣泡发好，藏红花泡开备用;4.把鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉调味，然后用生粉勾芡盛入金瓜(如上图那样雕刻成型的)中，上蒸笼中火蒸30分钟即可。
特点：肉质滑嫩，营养丰富。
创新点：此菜为荤素结合的营养菜，浓汤煨甲鱼的做法比较新颖，它借鉴了谭家菜浓汤鱼肚技法，但改良了传统陶制盛器，用金瓜做盛器，上档次，够品味。
红煨甲鱼原料：生态野生甲鱼800克，圆老南瓜500克，姜5克，葱、蒜各10克。
调料：精盐、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，鸡精粉10克，胡椒粉1克，绍酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(实耗30克)，鸡汤100克。
制做：1.将野生甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块;2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;3.葱切成马蹄形，姜切片，蒜取蒜子备用;4.南瓜雕刻成龙船形(如上图)上笼蒸熟;5.净锅入花生油，加热至五六成热倒入汆过水的甲鱼块滑油，捞出沥干油备用;6.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白砂糖、鸡精粉、胡椒粉、老抽调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。
甲鱼的做法大全_甲鱼怎么做好吃又营养_甲鱼家常做法
甲鱼的做法大全_甲鱼怎么做好吃又营养_甲鱼家常做法甲鱼怎么做好吃又营养?甲鱼富含维生素，胶原蛋白和多种氨基酸，吃甲鱼能够增强人体的免疫能力，促进新陈代谢，具有一定的美容养颜和延缓衰老的作用。
那这甲鱼怎么做好吃有营养呢，下面店铺为您介绍甲鱼的几种做法。
甲鱼的做法【1】食材准备粉葛1000克，甲鱼500克，云苓50克，姜100克，白术50克。
做法步骤1、将甲鱼清理干净，再用开水略烫，甲的部分彻底清理干净。
2、粉葛去皮，斩件，加水和加入云苓、白朮、老姜。
3、大火煮，等水烧开后，去掉泡沫，收慢火，炖4个小时。
小贴士此汤名叫粉葛煲甲鱼，汤味甘香有去湿，及治因风湿而引起的骨痛，又可防高血压，对酒量过多的人更有解酒和去酒湿功效，是春夏一味相当好的食疗汤水。
甲鱼的做法【2】食材准备甲鱼1只，姜6片，葱3根，黄酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。
方法步骤1、将甲鱼清洗干净，用开水将甲鱼表面的一层老皮烫掉，去掉腥气。
2、在锅中加入清水，两片生姜烧开，将甲鱼焯烫一下，捞起。
3、锅中加入油烧热，加入4片姜片、葱结爆出香味。
4、油锅里放入甲鱼(腹部朝下)，中火煎一会儿。
5、加入1碗黄酒，2碗清水，煮开火加盖小火焖炖半个小时。
6、再加入1勺老抽，1勺冰糖还有适量盐，继续焖制半个小时左右。
7、焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上即可。
甲鱼的做法【3】食材准备甲鱼、怀山药片、葱、枸杞子、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、鸡精。
方法步骤1、将甲鱼清理干净，葱姜洗净切片，香菜洗净切段。
2、清洗干净的甲鱼放在沸水中烫一下，去掉外部的薄片。
3、然后洗净切块。
4、在砂锅中加入清水或者清汤，放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子及其他的调料，小火炖半个小时左右。
5、最后加上鸡精调味，撒上香菜即可。
甲鱼的家常做法
甲鱼的家常做法
甲鱼是一种特别受欢迎的食材，它的肉质鲜美且营养丰富。
下面给大家介绍几种常见的家常做法，让您可以在家中轻松享受美味的甲鱼菜肴。
1. 清炖甲鱼：这是一种简单又健康的做法。
将甲鱼切块后，放入炖盅中。
加入适量的清水，再放入一些姜片和料酒提味。
大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，直到甲鱼熟透。
最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精即可。
2. 糖醋甲鱼：这是一道口感酸甜的传统菜肴。
首先，将甲鱼洗净备用。
在油锅中煎炸甲鱼，使其表面变金黄。
然后，取另一锅烧热，加入适量的糖、醋、蒜末和盐，调成糖醋汁。
将煎好的甲鱼放入酱汁中，中小火翻炒均匀，直到汁水收干即可。
3. 干烧甲鱼：这是一种香辣可口的做法。
将甲鱼切块后，用盐和淀粉腌制片刻。
接下来，烧热油锅，将甲鱼煎至两面金黄。
再取另一锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
随后，依次加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
最后，将煎好的甲鱼放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，用小火炖煮片刻，待汤汁收浓即可。
以上就是几种常见的甲鱼家常做法。
希望大家可以在家中尝试制作，亲自享受甲鱼的美味。
甲鱼怎么吃最有营养价值
甲鱼怎么吃最有营养价值甲鱼是一种著名的滋补品，它的做法多样，其中甲鱼汤是比较常见而且最有营养的吃法。
以下是小编收集整理的关于甲鱼的营养吃法，希望对你有帮助。
甲鱼的营养吃法1、美容养颜——青蒿甲鱼汤材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)。
做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。
功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。
2、滋阴益气——枸杞沙苑甲鱼汤材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
功效：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。
补血养阴药膳。
3、补血补气——当归党参甲鱼汤材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法：甲鱼去头及内脏，切块。
用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
4、益气补肾——黄芪枸杞炖甲鱼材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片;将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
吃甲鱼，喝汤。
隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效：补益脾肾，益气养阴。
气虚阳微之鼻咽癌。
5、调经止血——鲜藕甲鱼汤材料：甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。
做法：鲜藕切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
功效：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
甲鱼炖鸡的做法大全
甲鱼炖鸡的做法大全甲鱼炖鸡是一道美味而营养丰富的传统菜肴。
它有补肾壮阳、滋补养颜的功效，深受广大食客的喜爱。
下面将介绍几种常见的甲鱼炖鸡的做法，供大家参考。
第一种做法：甲鱼炖老母鸡材料：1只老母鸡1只甲鱼（大小适中）适量的姜片适量的料酒适量的盐步骤：1. 将老母鸡宰杀后去毛、内脏，剁成块状。
甲鱼处理干净后，切块待用。
2. 取一个炖盅，底部铺上姜片，放入鸡肉和甲鱼块。
3. 加入适量的料酒，放盖上，蒸炖2个小时。
4. 最后加入适量的盐进行调味，炖煮10分钟即可。
第二种做法：甲鱼炖黄鸡材料：1只黄母鸡1只甲鱼（大小适中）适量的生姜适量的葱段适量的料酒适量的盐适量的清汤步骤：1. 将黄鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净。
甲鱼处理干净后，切块待用。
2. 锅中加入适量的清汤，煮沸后将鸡肉焯水，捞出备用。
3. 取一个炖盅，底部放入姜片和葱段，然后放入鸡块和甲鱼块。
4. 加入适量的料酒，盐，倒入煮鸡的清汤，盖紧炖盅。
5. 将炖盅放入蒸锅中用大火蒸炖2小时。
6. 最后加入适量的盐进行调味，撒上一些切碎的葱花，即可享用。
第三种做法：甲鱼炖老母鸡汤材料：1只老母鸡1只甲鱼（大小适中）适量的姜片适量的料酒适量的盐适量的清汤步骤：1. 将老母鸡宰杀后去毛、内脏，剁成块状。
甲鱼处理干净后，切块待用。
2. 取一个炖盅，底部铺上姜片，放入鸡肉和甲鱼块。
3. 加入适量的料酒，并倒入清汤，至盖过材料。
4. 盖紧炖盅，放入蒸锅中用大火蒸炖2个小时。
5. 最后加入适量的盐进行调味，即可食用。
以上是三种常见的甲鱼炖鸡的做法，分别以炖老母鸡、炖黄鸡和炖老母鸡汤为风味特色。
这道菜肴不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
大家可以根据自己的口味喜好和材料的可得性进行调整和改进，使之更符合自己的口味。
希望大家能够享受到这道美味的甲鱼炖鸡的传统佳肴！。
甲鱼炖什么好吃又营养 甲鱼有哪些功效
甲鱼炖什么好吃又营养甲鱼有哪些功效
甲鱼肉吃起来非常鲜美，甲鱼汤的营养也非常丰富，很多人会用甲鱼煮汤喝，那么甲鱼炖什么好吃又营养？
一、甲鱼炖人参
甲鱼和人参放在一起炖最有营养，因为甲鱼和人参都是能滋补身体的常见食材，它们搭配在一起炖，会让滋补功效更加出色，最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用，再用甲鱼炖人参时，不但要把甲鱼处理干净，人参洗净以后切成片状，它们一起入锅炖熟，出锅前按自己的需要加入调味料即可。
二、甲鱼炖山药
甲鱼和怀山药搭配在一起炖最好，这样炖出的甲鱼不但肉质鲜嫩，绿豆籼米还能让人体吸收更多的营养，能起到无法美容，延缓衰老的重要作用，平时人们出现须发早白或肝肾阴虚以及皮肤干燥等不良症状时，把甲鱼和怀山药搭配在一起炖着吃就能起到明显调理作用。
三、甲鱼炖鸽子
甲鱼和鸽子搭配在一起炖着吃，滋味也特别好，而且能滋阴清热，补虚养肾，它最适合那些病后体虚或四肢无力的人群食用。
甲鱼和鸽子一起炖着吃，需要提前把它们全部处理干净，而且要剁成块儿状，并用沸水焯烫，做好以后的食材，取出入汤锅，加入葱姜和清水一起炖熟，出锅前加食用盐调味即可。
四、甲鱼有哪些功效
1.补血养血：甲鱼中含有丰富的铁元素，有造血补血的功效，特别是对于贫血等体质虚弱的人来说，有很好的辅助疗效。
2.美容护肤：胶原蛋白和氨基酸对于皮肤有养护作用，因此食用甲鱼可以起到美容护肤的作用。
3.治疗顽固性头疼：对于治疗头晕、虚汗以及头颅外伤等造成的顽固性头疼，甲鱼的腹板有一定的疗效作用。
4.提高人体免疫力：甲鱼富含多种营养物质，对人体有滋补作用，食用还可以降血脂和血压等，对于抑制癌症也有一定的功效，提高人体的免疫力。
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甲鱼的做法都有哪些
甲鱼汤
材料:
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法:
(1)将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
(2)刮去硬盖上的脏物薄皮。
(3)勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
(4)出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
乌鸡炖甲鱼
材料:
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克、味精 2克、胡椒粉 2克、料酒25克、姜 25克、大葱 25克。
做法:
(1)将甲鱼宰杀放血后，先用70?的水烫一下。
(2)再放在90?的水中烫一下捞起。
(3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
(4)用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
(5)锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
(6)拣去姜、葱，调好味即可。