烟叶烘烤调制理论考试试题
烟叶烘烤试题
烟叶调制期末考试试题（A）—.填空：(每空1分，共计30分)1．根据通风性质，烤房可分为__________和 ___________两类。
根据烤房内气流方向可分为，，和三类。
2．普通烤房一般设，，三种形式观察窗。
风洞一般有、两种形式。
3．烟叶在成熟过程中α-氨基酸呈现_______________的变化规律,淀粉含量呈__________变化规律。
4．根据烟叶外观特性的变化，烘烤全过程可划分为，，，阶段。
5．科学研究和实践证明，烟叶在变黄期的适宜变黄温度是，相对湿度为。
6．烟叶在烘烤过程中淀粉含量随进程的发展呈_________还原糖呈_________.7．烟叶烘烤中，在46-48℃期间对烟叶变化的要求是__________。
8．温度对烟叶变黄的影响是：随着温度升高（在一定范围内）烟叶变黄速度_________，变黄阶段最适宜的温度范围是__________，最适宜的相对湿度是__________ 。
9．烟叶回潮时要求水分达到；叶片稍软，受压时大部分不破碎，分级出售时需进行二次回潮，此时烟叶水分含量为__________ 。
10．烟叶回潮方法一般有、、。
二．名词解释（每题3分，共15分）1．烟叶烘烤特性2．成熟度3．工艺成熟4．饥饿代谢5．黑暴烟三．简答题（每题5分，共35分）1．烟叶成熟采收的一般标准2．烟叶烤后呈现青筋的基本原因3．湿球温度对烟叶烘烤的意义4．烟叶挂灰的基本原因5．棕色化反应的实质与调控6．简述在烘烤过程中的四严四灵活7．影响烟叶成熟的栽培条件因素四．试阐述烘烤过程的技术应用对烟叶香气品质的影响（10分）五．试述烟叶烘烤定色阶段的技术操作要求（10分）。
高级烟叶分级工理论题试题
1/ 14高级烟叶分级工理论题试题一、单项选择题（共100小题，每小题1分，共100分）1、含水量大的烟叶，烘烤特性表现为（）。
A、内含物质不充实，变黄快B、内含物质充实，变黄快C、内含物质不充实，变黄慢D、内含物质充实，变黄慢（）2、调入方对调入的烟叶全部过磅后，其净重与原发重量相比，缺少或溢余数量不超过（）%时，按原发重量结算。
A、1B、2C、3D、4（）3、对烤烟X4L有关描述不正确的为（）。
A、叶片成熟、残伤≤35%B、叶片假熟、残伤≤35%C、色度淡、油分少D、身份薄、叶长≥25㎝（）4、下列烤烟成熟度，质量最好的是（）。
A、欠熟B、尚熟C、成熟D、假熟（）5、含水量大的烟叶，在烘烤时变黄程度应该（），干燥程度应高一些。
A、低B、高C、基本全黄D、黄筋黄片（）6、烤烟X3L长度和色度规定为（）。
A、≥40cm、中B、≥30cm、强C、≥30cm、弱D、≥25cm、淡（）7、对烟叶燃烧有利的矿质元素是（）。
2/ 14 A、氯B、硫C、磷D、钾（）8、烟苗健壮生长，需要的温度条件是：（）。
A、地下较高、地上略低B、地上较高、地下略低C、较高的温度D、最适宜的温度（）9、对烤烟X1L身份与色度描述正确的为（）。
A、身份薄、色度强B、身份稍薄、色度强C、身份中等、色度中D、身份稍薄、色度中（）10、烟叶烘烤的定色期结束，烟叶干燥程度达（）。
A、凋萎发软B、软打筒C、小卷筒D、大卷筒（）11、烟叶种植集中产区一般每（）亩设置一个收购站。
A、3000B、2000C、5000～10000D、1000（）12、对烤烟X4F描述不正确的是（）。
A、叶片假熟、油分少B、身份稍薄、色度淡C、叶长25㎝以上D、残伤≤35%（）13、对烤烟描述不正确的是（）。
A、上部叶较厚，颜色较深B、上部叶烟碱含量高，劲头大（）14、烤烟分级程序是（）。
A、先分主组、副组，再分级B、不分组，只分级3/ 14 C、部位分组，再分级D、颜色分组，再分级（）15、烟叶工商交接等级合格率规定为（）%以上。
烟叶调制工题库
烟叶调制工题库卷面总分：120分答题时间：90分钟试卷题量：60题一、判断题（共53题，共106分）题目1：光照不足会使烟苗发黄正确答案：正确题目2：烟草种子萌发必需氧气正确答案：正确题目3：白肋烟种子萌发条件与烤烟相同正确答案：正确题目4：在南方许多地区．进行常规育苗时搭建苗棚．其主要作用之一是避免烟苗被强光伤害正确答案：正确题目5：育苗时养分浓度过高，首先是引起烟苗组织失水正确答案：正确题目6：苗床施用了未腐熟的有机肥。
灌水可适当缓解其不利影响正确答案：正确题目7：光照不足．不利于白肋烟育苗正确答案：正确题目8：发生冷害的苗床。
气温回升后，烟苗也不会恢复生长正确答案：错误题目9：香料烟育苗也不能出现低温危害正确答案：正确题目10：烟苗发生冷害．其主要表现是萎焉正确答案：错误题目11：氮索对香料烟施的营养作用与烤烟完全相同正确答案：正确题目12：营养液的pH值过高．不会引起烟苗中毒正确答案：错误题目13：烟叶生产上．磷素过量对品质不利，但这种情况很少正确答案：正确题目14：磷素营养不足，一般与氮代谢无关正确答案：错误题目15：烟草缺磷的情况较少。
其主要症状是从老叶开始明显缺绿正确答案：错误题目16：烟草严重缺锌时。
可引起烟株顶叶坏死正确答案：错误题目17：磷素对香料烟的营养作用与烤烟完全相同正确答案：正确题目18：钾素对香料烟施的营养作用与烤烟完全相同正确答案：正确题目19：烟草地膜覆盖栽培的垄向与裸栽不同正确答案：错误题目20：氯素对香料烟品质的影响与烤烟不同正确答案：错误题目21：钾素对香料烟品质的影响与烤烟相同正确答案：正确题目22：烟草根结线虫危害的烟田，病株往往顺着垄向发展正确答案：正确题目23：烟草多年连作，可使品种感病增加；乱茬或不合理问作、套作、轮作均有利于发病正确答案：正确题目24：蚜虫是烟草普通花叶病毒病的主要传播介体。
越冬时，如温度较低，可冻死大量的越冬蚜虫，从而减少次年有翅蚜的数量，病害往往发生较轻正确答案：错误题目25：叶片感染烟草角斑病后，病斑周围无黄色晕圈，发病严重时，病斑可扩大到1cm～2cm；但病斑不受叶脉限制，呈多角形或不规则形，有时病斑上可出现多重云雾状轮纹。
烟叶烘烤考试题及答案
烟叶烘烤考试题及答案一、单选题（每题2分，共10题，满分20分）1. 烟叶烘烤过程中，以下哪项是正确的温度控制？A. 低温慢烤B. 高温快烤C. 恒温烘烤D. 先高后低答案：A2. 烟叶烘烤的第一阶段通常被称为什么？A. 变黄期B. 定色期C. 干筋期D. 熟化期答案：A3. 烟叶烘烤时，湿度控制的重要性体现在哪些方面？A. 影响烟叶色泽B. 影响烟叶香气C. 影响烟叶结构D. 以上都是答案：D4. 烟叶烘烤过程中，以下哪种情况会导致烟叶品质下降？A. 温度过高B. 温度过低C. 湿度过高D. 以上都是答案：D5. 烟叶烘烤结束后，以下哪项是正确的处理方式？A. 立即包装B. 立即销售C. 冷却后包装D. 直接堆放答案：C二、多选题（每题3分，共5题，满分15分）6. 烟叶烘烤过程中，以下哪些因素会影响烟叶的烘烤效果？A. 温度B. 湿度C. 通风D. 烟叶品种答案：A、B、C、D7. 烟叶烘烤的目的是以下哪些？A. 提高烟叶品质B. 降低烟叶水分C. 增加烟叶香气D. 减少烟叶病害答案：A、B、C、D8. 烟叶烘烤过程中，以下哪些措施可以提高烟叶品质？A. 合理控制温度B. 保持适宜湿度C. 定期通风换气D. 避免烟叶长时间暴露答案：A、B、C、D9. 烟叶烘烤过程中，以下哪些现象表明烘烤效果良好？A. 烟叶色泽均匀B. 烟叶香气浓郁C. 烟叶结构完整D. 烟叶水分适宜答案：A、B、C、D10. 烟叶烘烤结束后，以下哪些步骤是必要的？A. 烟叶冷却B. 烟叶分级C. 烟叶包装D. 烟叶储存答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题，满分5分）11. 烟叶烘烤过程中，温度越高，烘烤时间越短。
（对/错）答案：错12. 烟叶烘烤时，湿度过高会导致烟叶色泽变暗。
（对/错）答案：对13. 烟叶烘烤结束后，应立即进行包装以保持烟叶品质。
（对/错）答案：错14. 烟叶烘烤过程中，通风换气可以减少烟叶病害的发生。
高级烟叶分级工理论题库高级烟叶分级工理论题库
高级烟叶分级工理论题库高级烟叶分级工理论题库一、填空题（共25小题，每小题2分，共50分）1、烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量______。
正确答案：脱水干燥；2、白肋烟质量随颜色的变化规律为近红黄、红黄、浅红______、浅黄依次降低。
正确答案：黄、红棕；3、烤烟B2L叶片结构与残伤规定为稍密______。
正确答案：、20%；4、烤烟中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入______定级。
正确答案：X2V；5、烟叶是一种怕潮、怕干、怕热、怕压、易霉变、______的商品.正确答案：易虫蛀；6、烤房通风排湿系统包括______、地洞以及连接它们的房体三部分组成。
正确答案：天窗；7、香料烟分级程序是先______再分级。
正确答案：分型、分组；8、烤烟X1L身份与油分规定为______。
正确答案：稍薄、有；9、烤烟香气物质大部分在烘烤的______和定色期产生的。
正确答案：变黄期；10、白肋烟烟碱适宜含量为______。
正确答案：2--4%；11、成熟的白肋烟色泽______，香气量足，香气浓，吃味醇和。
正确答案：饱满；12、烤烟C2F的纯度允差规定为不超过______。
正确答案：0.1；13、烤烟B3K的身份与残伤规定为______。
正确答案：厚、35%；14、烟叶收购站从总体布局上应符合三区分离的原则，即______、工作区和货场区应自成单元。
正确答案：生活区；15、烤烟下部叶燃烧速度较快，上部叶燃烧速度______。
正确答案：较慢；16、烤烟H2F的叶片结构和成熟度规定为______。
正确答案：疏松、完熟；17、烤烟实物标样每把______片。
正确答案：20--25；18、烟叶养护要贯彻______、防治结合的工作方针。
正确答案：以防为主；19、标准化工作的任务是制定标准、______标准和对标准的实施进行监督。
正确答案：组织实施；20、香料烟实物标样不扎把，但要求每个等级样品重量以______为宜。
烟叶烘烤调制理论考试试题
烟叶烘烤调制理论考试试题work Information Technology Company.2020YEAR烟叶调制理论考试试题（总分100分）单位：姓名：分数：一、单项选择题（20分，每题2分）1、对于施氮肥过重的烟田，烟叶成熟采收的原则是（）A、下部叶采嫩不采老，中上部叶采老不采嫩B、下部叶采老不采嫩，中上部叶采嫩不采老C、下部和上部叶采老不采嫩，中部叶采嫩不采老D、上中下三个部位严格按照成熟特征进行采收2、烘烤中烟叶霉烂，通常在变黄期（）条件下，容易发生。
A、高温高湿B、高温低湿C、低温低湿D、低温高湿3、烘烤含水量大的烟叶时（）。
A、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜小B、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜小C、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜大D、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜大4、烘烤含水量小的烟叶时（）。
A、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜小B、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜小C、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜大D、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜大5、烟叶采收过熟时，烘烤过程中易形成（）。
A、挂灰B、烤青C、烤红D、洇筋洇片6、在多雨寡日照条件下，烟叶采收成熟度应较正常情况下要注意（）。
A.充分成熟采收B.适熟采收C.始熟采收D.未熟采收7、一般情况下，含水量大的下部烟叶，其内含物（），通常变黄比较快。
A.不充实B.充实C.较充实D.最充实8、对于含水量大、成熟度较高的下部烟叶，烘烤的主要对策是（）。
A.先拿色后拿水B.先拿水后拿色C.低温保湿变黄D.高温高湿变黄9、气流下降式烤房，变黄期干球温度38℃稳温时间结束时，烟叶应有的外观特征是（）。
A.顶台叶肉基本全黄，膨胀发硬B.顶台叶肉基本全黄，烟叶变软C.底台叶肉基本全黄，膨胀发硬D.底台叶肉基本全黄，烟叶变软10、普通小烤房烘烤，干球温度42℃的目标任务是（）。
A.顶台烟叶基本全黄，膨胀发硬B. 顶台烟叶基本全黄，变软塌架C.底台烟叶基本全黄，膨胀发硬D. 底台烟叶基本全黄，变软塌架二、多项选择题（24分，每题3分，多选或少选都不得分）1、多雨寡日照烟叶的烤前处理措施有（）。
烟叶调制工(高级)考试知识学习(题库版)
烟叶调制工（高级）考试知识学习（题库版）1、单选营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤中变黄特性表现为（）。
A．通身变黄B．点片变黄C．叶把先黄D．叶尖、叶缘先黄正确答案：D2、单选若火炉的炉排里端过高（江南博哥），炉条下扎坡度太小。
易造成（）A．烤房内温度不均B．炉门窜火倒烟C．排湿不畅D．保湿不良正确答案：B3、单选未熟烟叶与成熟烟叶相比，其总糖和还原糖的含量（）。
A．较低B．较高C．最高D．丰实正确答案：A4、单选当烤房的分火岔口过小，火管过细过长．易造成（）。
A．烤房内温度不均B．炉门窜火倒烟C．排湿不畅D．保湿不良正确答案：B5、问答题烟叶成熟度的判断技巧是什么？正确答案：烟叶成熟度的判断技巧：（1）全面调查，突出重点。
在诊断烟叶成熟度时。
应对烟叶的品种、部位、留叶数、栽培条件等诸多相关因素作全面的调查研究．不可情况不明就盲目下结论。
在掌握烟叶成熟特征时．应突出重点看烟叶的色泽变化和主支脉变白发亮的程度及叶片弯曲呈弓形。
（2）综合分析，灵活率握。
必须深刻认识烟叶成熟表现的多样性和复杂性，灵活掌握烟叶成熟的基本特征。
切忌死搬硬套。
（3）适当推迟采收，克服采生。
按传统观念认为适熟的烟叶，一般推迟7～11天或更长一些时间，才能达到真正成熟．所以，这不失为提高烟叶成熟度的一个有效措施。
（4）实践验证。
6、单选下列香料烟等级身份薄的为（）。
A．K2B．A2C．K3D．ND正确答案：B7、单选烟草缺钾，叶片（）A．有缺绿斑点B．无缺绿斑点C．浓绿D．白化正确答案：A8、单选明三暗五火管，适合于（）竿左右烤房使用。
A．100-150B．200-400C．400-500D．500-600正确答案：A9、填空题不同部位烟叶采收，上部叶要（）采收。
正确答案：充分成熟10、单选火口和炉条摆放太靠前．大量热量传给墙壁，造成（）。
A．炉门窜火倒烟B．烤房升温不灵C．通风排湿不畅D．不能保湿正确答案：B11、单选一般认为，（）条件对烟草种子萌发最为有利。
烟叶调制期末考试试题
烟叶调制期末考试试题# 烟叶调制期末考试试题## 一、选择题（每题2分，共20分）1. 烟叶调制的目的是：- A. 提高烟叶的香气- B. 降低烟叶的刺激性- C. 增加烟叶的产量- D. 以上都是2. 烟叶调制过程中，以下哪项不是必要的步骤？- A. 采摘- B. 萎凋- C. 发酵- D. 干燥3. 烟叶在调制过程中，温度的控制对烟叶品质的影响是： - A. 无影响- B. 影响烟叶的香气- C. 影响烟叶的色泽- D. 影响烟叶的保存性4. 烟叶萎凋过程中，以下哪项不是萎凋的目的？- A. 减少烟叶的水分- B. 增加烟叶的香气- C. 使烟叶变硬- D. 促进烟叶内部物质转化5. 烟叶发酵过程中，主要发生的化学反应是：- A. 氧化反应- B. 还原反应- C. 水解反应- D. 聚合反应6. 烟叶调制过程中，以下哪种物质是不需要添加的？ - A. 糖- B. 酸- C. 碱- D. 盐7. 烟叶调制的最终产品是：- A. 烟丝- B. 烟叶- C. 烟油- D. 烟草制品8. 烟叶调制过程中，烟叶的水分含量通常控制在： - A. 10%以下- B. 20%以下- C. 30%以下- D. 40%以下9. 烟叶调制过程中，烟叶的香气主要来源于：- A. 烟叶本身- B. 添加的香料- C. 发酵过程中产生的物质- D. 干燥过程中产生的物质10. 烟叶调制过程中，以下哪种方法可以提高烟叶的香气？- A. 加速烟叶的干燥- B. 延长烟叶的萎凋时间- C. 提高烟叶的发酵温度- D. 减少烟叶的水分含量## 二、填空题（每空1分，共10分）1. 烟叶调制的第一步是______，其目的是使烟叶的水分逐渐减少。
2. 在烟叶调制过程中，温度过高会导致烟叶的______，影响烟叶的品质。
3. 发酵是烟叶调制过程中的一个重要环节，它能够促进烟叶内部的______，从而改善烟叶的风味。
4. 烟叶调制的最终目的是使烟叶的香气、色泽和______达到最佳状态。
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烟叶调制理论考试试题
（总分100分）
单位：姓名：分数：
一、单项选择题（20分，每题2分）
1、对于施氮肥过重的烟田，烟叶成熟采收的原则是（）
A、下部叶采嫩不采老，中上部叶采老不采嫩
B、下部叶采老不采嫩，中上部叶采嫩不采老
C、下部和上部叶采老不采嫩，中部叶采嫩不采老
D、上中下三个部位严格按照成熟特征进行采收
2、烘烤中烟叶霉烂，通常在变黄期（）条件下，容易发生。
A、高温高湿
B、高温低湿
C、低温低湿
D、低温高湿
3、烘烤含水量大的烟叶时（）。
A、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜小
B、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜小
C、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜大
D、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜大
4、烘烤含水量小的烟叶时（）。
A、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜小
B、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜小
C、湿球温度宜高，烟叶变化程度宜大
D、湿球温度宜低，烟叶变化程度宜大
5、烟叶采收过熟时，烘烤过程中易形成（）。
A、挂灰
B、烤青
C、烤红
D、洇筋洇片
6、在多雨寡日照条件下，烟叶采收成熟度应较正常情况下要注意（）。
A.充分成熟采收
B.适熟采收
C.始熟采收
D.未熟采收
7、一般情况下，含水量大的下部烟叶，其内含物（），通常变黄比较快。
A.不充实
B.充实
C.较充实
D.最充实
8、对于含水量大、成熟度较高的下部烟叶，烘烤的主要对策是（）。
A.先拿色后拿水
B.先拿水后拿色
C.低温保湿变黄
D.高温高湿变黄
9、气流下降式烤房，变黄期干球温度38℃稳温时间结束时，烟叶应有的外观特征是（）。
A.顶台叶肉基本全黄，膨胀发硬
B.顶台叶肉基本全黄，烟叶变软
C.底台叶肉基本全黄，膨胀发硬
D.底台叶肉基本全黄，烟叶变软
10、普通小烤房烘烤，干球温度42℃的目标任务是（）。
A.顶台烟叶基本全黄，膨胀发硬
B. 顶台烟叶基本全黄，变软塌架
C.底台烟叶基本全黄，膨胀发硬
D. 底台烟叶基本全黄，变软塌架
二、多项选择题（24分，每题3分，多选或少选都不得分）
1、多雨寡日照烟叶的烤前处理措施有（）。
A、适熟采收，防止过熟
B、稀编竿稀装烟，以减小排湿压力
C、未熟采收，防止烤黑
D、及时抹除杈芽
2、下列关于烟叶变黑（棕色化反应）的叙述，正确的是（）。
A、多在变黄时间过长或定色过于迟缓的情况下发生。
B、田间生长和成熟采收的鲜烟叶易发生。
C、烟叶在完全变黄以前变为棕色是很少见的。
D、烟叶在烘烤过程中环境温度低于44℃条件下，褐变速度极为缓慢，或者极少变褐。
3、不同素质的烟叶烘烤要点不同，（）烘烤要点之一是：烘烤起点温度应高一些，干湿差应大一些。
A、下二棚
B、多雨地区或多雨季节成熟的烟叶
C、后发烟
D、嫩黄烟
4、在多雨寡照条件下，烟叶的烘烤特性为（）。
A、下部叶一般开片良好，但干物少，身份薄，易形成“嫩黄烟”，烘烤时变黄快，变黑也快
B、上部叶含水量较多，内含物不充实，烘烤时变黄较慢，定色较难，既易烤青，也易挂灰
C、上部叶一般开片良好，但干物少，身份薄，易形成“嫩黄烟”，烘烤时变黄快，变黑也快
D、下部叶含水量较多，内含物不充实，烘烤时变黄较慢，定色较难，既易烤青，也易挂灰
5、烟叶变黄阶段的目标要求是（）
A、烟叶基本全黄
B、叶片发软
C、烟筋发白
D、主脉发软
6、烘烤过程，叶片变黄快、干燥慢时，应采取的措施是（）。
A、加大烧火，但要控制升温
B、开大进风、排湿口
C、快速升温，快速排湿
D、调整拉大干湿差
7、蒸片、糟片产生的原因有（）。
A、在变黄阶段变黄程度过高，失水量过少
B、编竿过密，装烟过稠
C、天窗地洞设置不合理，面积过小
D、定色阶段不能及时排除水分
8、易产生褐变的烟叶有（）。
A、氮素营养过剩
B、装烟过密，局部排湿不畅
C、湿球温度控制过高 D 转火过迟或温湿度波动过大
三、简述题（56分）
1、简述烤前需要做好的准备工作。
（8分）
2、简述烟叶成熟期缺镁的症状与防治方法。
（8分）
3、简述烘烤中33-35℃、38℃、42℃、48℃、54℃、68℃的目标和任务（12分）。
4、简述生物质能源烘烤的好处与优点（8分）。
5、结合你所在烟区当前生产现状，请列举提高烟叶烘烤质量的措施办法（至少五条以上）。
（20分）。