葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉
羊肉养人，一年四季均可食用，羊肉的吃法多种多样，今天先来道葱爆羊肉。
据说这是“京菜”，其实在山东也很有人气。
尤其是山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。
主料：
羊肉(后腿)300克、大葱2根。
辅料：
淀粉1汤匙。
调料：
食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）。
3.加入花椒粉、生抽和淀粉。
4.抓匀，腌制10分钟左右。
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香。
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。
10.加入白糖，煸炒均匀。
11.最后加入几滴香醋。
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。
如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等；
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。
忌讳的话，倒也可以不放。
羊肉怎么做好吃家常做法
羊肉怎么做好吃家常做法第一道：【孜然羊肉】做法：羊肉洗干净之后切成片，加点料酒、食盐和湿淀粉，一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。
然后锅里烧点热油，把蒜末和孜然一起放进去爆香，接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色，最后加点生抽酱油调味上色，加点孜然粉，撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。
第二道：【手抓羊肉】做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味，所以不需要太多的调料和步骤，只需要把羊肉清洗干净，然后放入锅中大火煮开，撇去上面的浮沫，然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮，等到羊肉软烂入味后，大火收汤就可以出锅了，吃的时候可以直接吃，也可以调点料汁蘸着吃。
第三道：【羊肉煲】做法：羊肉切成小块后先焯水，撇去浮沫，然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会，加入生抽和老抽调味上色，接着加入没过羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开，然后用小火慢慢炖煮半个小时，等羊肉软烂后大火收汁，倒入砂锅中，撒上葱花即可。
第四道：【葱爆羊肉】做法：羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉，一起抓匀上浆腌制一会。
腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。
锅中加多一点的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着下入羊肉一起炒至羊肉表面发白，再加入一点洋葱大火爆炒几下收汁即可。
第五道：【白水羊肉】做法：羊肉先洗干净，然后切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。
用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时，然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁，里面加点辣椒油，一起蘸着吃会更美味。
第六道：【五香羊肉】做法：做五香羊肉最好是用后腿肉，先把羊肉洗干净焯水备用。
砂锅里加一点油和冰糖，炒点汤色，然后加入羊肉翻炒一会，再加入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜一起大火煮开，然后改成小火煮一个半小时这样，等羊肉用筷子可以比较轻易的插进去时捞出来，切成薄片，淋上芝麻油，浇点卤汁就可以吃了。
葱爆羊肉
【葱爆羊肉】－－老妈拿手菜原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)做法：1）羊肉切成薄片。
放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成丝。
大蒜切碎。
2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
超级啰嗦：**炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。
大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。
当然，我是说北京的大葱哈。
**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。
也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。
算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧**腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。
【家常肉炒饼】－－你必须学会的省钱饭原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）做法：1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。
里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
超级罗嗦：**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。
**如果不喜欢吃肉，可以做成素炒饼哈，省略腌肉丝和炒肉丝的步骤，其他操作程序全都一样就可以了。
葱爆羊肉 好吃秘诀一个步骤两要点
葱爆羊肉好吃秘诀一个步骤两要点
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用羊肉卷做葱爆羊肉，我喜欢加个步骤，那就是把羊肉提前焯水。
如果是自家用新鲜羊肉切的羊肉片，那您还是直接用大火爆炒，毕竟用热水焯，会让羊肉的
营养和鲜味部分流失。
但市售的羊肉卷就不一样了。
羊肉卷里或多或少会含水分，而且一般情况下水分含量还挺大。
如果直接下锅炒制，随着温度的升高，羊肉会渗出很多水分，这会让成菜的味道和品相都大
打折扣。
而焯水沥干水分之后的羊肉清清爽爽，下锅爆炒时，不再淅水，而且能充分吸收葱香和各种
调味，味道会格外鲜香。
两个要点一是葱白要干锅爆，油热后直接下葱白，这样会充分激发出葱香；二是整个炒制过程要用大火，速度要快。
葱白下锅后，煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒，如果嫌自己身手太慢，可以把所有的调味提前混合在一起，一并下锅，这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间，能够有效提升成菜的品质。
这是我用市售羊肉卷做葱爆羊肉的习惯手法，管用不管用，好吃不好吃，您可以试试看。
原料：
羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒
做法：
1、大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用；
2、羊肉片入开水中焯一下，马上捞出，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香干红辣椒和葱白；
4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒；
5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀；
6、下入葱绿和香菜段兜匀出锅。
食物相克之洋葱爆羊肉
食物相克之洋葱爆羊肉
食物的合理搭配，既能使营养加倍，又有益于身体健康，相反的，如果在饮食搭配的时候，没有避免相克食物，那么就只会危害身体健康。
葱爆羊肉是一道十分受欢迎的家常菜，那么有没有什么食品组合是我们在吃葱炒羊肉块时需要注意的呢？下面我们给大家说说更适合和葱爆羊肉丁一起搭配的食物。
洋葱爆羊肉的制作材料：
主料有羊肉(瘦)300克；
辅料有洋葱（白皮）150克,鸡蛋50克；
调料有盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克；
下面是洋葱爆羊肉的做法：
大葱洗净留葱白（约100g），斜着切成3cm长的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）马铃薯淀粉和2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食盐和生抽调成味汁；
将羊肉浸泡出血水清洗干净，切成约1.5cm大的丁；
羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓匀，腌制10分钟去除膻腥；
先将2大匙马铃薯淀粉加入2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1小匙食盐和1/2小匙白砂糖，最后和鸡蛋清一起加入羊肉丁中抓匀，腌制20分钟入味；
油锅烧至六成热（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速拨散；
炸30秒，捞出、沥油待用；
炒锅加色拉油，大火烧至五成热，放入葱段爆香；
再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均匀，加入味汁调味并勾芡；
最后淋入香油，即可出锅。
那么通过上面的介绍，大家应该可以学会在日常生活中，如何制作自己喜欢吃的洋葱爆羊肉了吧。
但是，在享受美食的同时，大家也应要注意在平时的饮食上避免食物的相克搭配，也要时刻注意合理的膳食，这样才能充分发挥食物本身的价值和营养哦！。
40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜
40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。
粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。
2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。
3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。
蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。
3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。
4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。
买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。
葱姜切沫。
2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。
在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。
倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。
翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。
再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。
⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。
2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。
椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。
葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。
2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。
3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。
江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。
葱爆羊肉任性的味道
我觉着吧羊肉还是带有一些膻味的好羊肉有着极佳的细腻的口感还那么的解馋我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在乎这个膻味且还和我一样嘴馋那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。
关于绵羊与山羊这两种羊肉有人说山羊肉膻气肉糙有人说绵羊肉细腻可没有羊肉味。究竟哪肉摊上一般会在显眼位置摆上一条山羊尾巴尾尖上带一撮羊毛为的就是证明这羊肉是山羊的。要是你胆敢挂山羊尾巴卖绵羊肉下次保准没人来光顾你的摊位。咱邹城人就是这么任性！
有人喜欢用成品的羊肉片来做葱爆羊肉这个我觉着不可取成品的羊肉片用来涮火锅吃那是最搭的样式如果哪用来做葱爆羊肉就欠妥了薄薄的羊肉片炒熟后极易缩水炒出来蜷缩成一点点的肉片咋看也是没有口感。喜欢用成品羊肉片做爆炒羊肉虽说是省事但既然羊肉都吃了干嘛不再讲究一些。
①羊肉肉质细腻且多筋膜新鲜的羊肉不是很容易切片。可以把羊肉冷冻一段时间羊腿肉冷冻到能切的动的程度再用刀切是极其容易切成心中想象的厚度肉片的切成的肉片厚度要比硬币厚一些。
9、撒入孜然粒剩余的精盐快速翻炒至葱白微微变色半生状态后出锅。
1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度再切片相对容易些。
2、爆炒羊肉要大火大油快速翻炒减少肉内水分的渗出。
3、葱白炒至半生即可反之葱白粘糯软榻。
4、羊肉用黄酒或料酒生姜腌渍可去掉部分羊肉的膻味。
②把切好的羊肉提前用黄酒精盐生姜腌渍一段时间让羊肉提前入味并可以减少羊肉的部分膻味。
③爆炒羊肉要做到大火、大油、快炒。咱自家的炉灶的火力是比不上酒店的炉灶的我们可以通过减少肉的分量一次以半斤左右比较合适肉量多了炒制时间长肉片容易出水。另要多放油并把炉灶火力开到最大可以缩短烹制的时间减少羊肉因内部水分的过多渗出而营养口感。
冬令家常菜：葱爆羊肉
名 ，
、
【食谱 营 养】
羊 肉(后 腿 ) ：羊 肉 肉质 细 嫩 ， 容 易 消 化 ， 高 蛋 白 、低脂肪 、含磷脂 多 ，较 猪 肉和 牛 肉的脂肪 含量 都 要 少 胆 ， 固 醇 含 量 少 ， 是 冬 季 防 寒 温 补 的 美 味 之 一 ；羊 肉性 温 味 甘 既 ， 可 食 补 ， 又 可 食 疗 ， 为 优 良的 强 壮 祛疾 食 品 ， 有 益 气 补 虚 温 ， 中暖 下 ， 补 肾 壮 阳 生 ， 肌 健 力 ， 抵 御 风 寒 之 功 效 。
升到八 个 字 以上 ，睡 眠 时 间较 长 、并 曾进 入 一 段 深 层 睡 眠 成短 期记 忆 的地 方 )到大 脑皮质层 ( 以较持 久 形 式来储存
状 态 的受 试 者 记 ， 得 的 单 字 则 增 加 到 九 个 以 上 。
记 忆 的地 方 )两 者间一 连 串的神经 活 动 ，这 也 是人 们在睡
大 学 的睡 眠 研 究者 何 尼 (J im H o iT l e )认 为 ， 人 们必 须进 入
深层 睡 眠才能有助记 忆 ， 他怀疑 小 睡 片刻 的受试 者 可 能
只是 比持续保持清醒 的受试 者较有精神 ，
他
说
“
：
在
拉
尔
的研究 中 ，睡 眠 比较有可 能是在修复记忆 ， 而 不 是加强 记
过 去拉 尔认 为睡 眠 对 记 忆 的 帮 助 主要 是 消极 的— —
醒 后较能记 得事情 的可 能原 因 。 这个过程 不 是 只把信息
无 意 识 的状 态 降低 了新 经 验 侵 蚀 旧 记 忆 的 速 度 ， 但 睡 眠 抄 写 到 神经 细胞 组 织 这 样 简单 的事 情 而 已 ， 近 来 有几 篇
爆炒羊肉的家常做法
爆炒羊肉的家常做法关于《爆炒羊肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉是很生活中的特色美食，牛肉尽管味儿重，但是有些人却喜欢吃，并且羊肉的营养使用价值也很高，有关羊肉的吃法有很多种多样，较为普遍的是爆炒羊肉，做法非常简单，提前准备一些蔬菜水果，再提前准备小量的朝天椒，牛肉里边加朝天椒会让味儿更强，能够除掉羊膻味。
爆炒羊肉原材料食物：牛肉300克、芹菜一根、圆葱一个半、朝天椒一个调味品：盐、五香粉、红葡萄酒一勺、酱油辅材：小葱、姜、蒜头2瓣作法准备工作（1）牛肉用五香粉腌一下（2）小葱切条、生姜切成片、蒜头拍扁预留（3）芹菜切条、洋葱切片、朝天椒切条预留油爆全过程（1）滚油后下蒜头煸一下，煸的情况下加少量盐，将朝天椒、芹菜倒进煸炒。
炒8分熟后盛出放一边。
（2）锅中下油，油中放一点点盐，放进圆葱煸炒，直到圆葱的香气出去，倒进装芹菜的碗里。
（3）热锅油、放盐，放入小葱和生姜片，爆一下后将牛肉倒进，煸炒，将一勺红葡萄酒倒进，酱油一茶勺。
（4）等牛肉8分熟后将芹菜、圆葱倒进一并煸炒两下就大获全胜了~小技巧五香粉是重要~ 牛肉孜然粉十分香的圆葱爆锅的熟一点，要把清甜味煸出去假如用的是羊肉或牛肉块模样会更好话题，此外腌的情况下能够放盐和一点点糖蒸炒牛肉原材料主要材料：牛肉200克调料：圆葱50克，莴笋50克，红萝卜50克，香莱50克，青柿椒一段，红柿椒一段调味品：自制辣椒油适当，孜然粉适当，生抽酱油适当，酒酿适当，盐适量，辣椒面适当，生姜水适当，白米醋少量，芝麻油少量，花生酱少量，米醋少量作法1、准备好原料；2、莴笋、红萝卜、圆葱切割成丝、香莱切割成段、青红椒切割成圈；3、牛肉切一片；4、将牛肉、胡萝卜丝、莴笋丝、圆葱丝放一起，添加适量盐，抓匀，腌渍十几分钟；5、将牛肉挑出，添加适量酒酿、生抽酱油、自制辣椒油、生姜水抓匀，腌渍十多分钟；6、炒菜锅烧开，一片一片放进羊肉，充足煎干水份；7、水份煎干后，添加适量油辣子煸炒一下，随后添加孜然粉、辣椒面煸炒匀称；8、撒进香莱后起锅；9、锅中水烧开，添加少量盐、白米醋、芝麻油，将胡萝卜丝、莴笋丝、圆葱丝放进绰水后捞起来；10、用少量油辣子、生抽酱油、米醋、花生酱调成酱汁汁；11、将调好的酱汁汁倒进焯山泉水的蔬菜水果里翻拌；12、将青红柿椒装盘，牛肉堆放在上面，将搞好的火锅配菜装进菜盘的另一端。
6道懒人版家常菜 省时省力 做法简单 味道好吃 快收藏
1.酥脆鸡柳食材：鸡胸肉2块,蕃茄酱少许,淀粉适量,面包糠适量,鸡蛋2个,料酒1/2勺,白糖少许,鸡精少许,盐少许。
做法：鸡胸肉洗净切成长条，加入料酒,盐,鸡精,白糖腌制一下入味。
将鸡蛋打入碗中搅散备用。
将腌制好的鸡柳裹上一层淀粉，然后放入蛋液中，让其挂上一层蛋液，然后再放入面包糠中，裹上一层，依次操作。
炒锅放入宽油，将油温烧至七成热，依次下入鸡柳，炸至微黄捞出控油，将油温再次烧到七成热，放入鸡柳炸至金黄色捞出控油装盘，再配上蕃茄酱即可。
2.金针菇炒蛋食材：金针菇1把,鸡蛋3个,红椒1/3个,小葱1颗,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,白糖少许。
做法：金针菇清洗干净，从中间对切开来，鸡蛋打散备用，小葱切段，红椒切丁。
炒锅放入适量食用油烧热，下入蛋液翻炒至定型打散盛出备用，锅中再次放入少许食用油烧热，下入葱段,红椒丁炒香，下入金针菇翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋,胡椒粉,盐,白糖,鸡精翻炒至断生即可。
3.青菜油面筋食材：青菜2-3颗,油面筋8-10个,红线椒1个,葱姜适量,生抽1/3勺,蚝油1/4勺,白糖少许,盐少许。
做法：青菜瓣散洗净备用，葱姜切碎，线椒斜刀切片，炒锅放入适量清水烧开，倒入油面筋，用漏网勺轻轻按压油面筋，煮至变软捞出控水备用。
炒锅放入适量食用油烧热，下入葱姜炒香，再加入面筋翻炒均匀，加入青菜,线椒,盐,白糖翻炒至青菜变软断生即可。
4.葱爆羊肉食材：羊腿肉280克,大葱2颗,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1/3勺,米醋1/2勺,麻油少许,白胡椒粉少许,盐少许,白糖少许。
做法：将羊腿肉洗净切片放入碗中，加入料酒,生抽,蚝油,胡椒粉抓拌均匀，然后再滴入几滴麻油拌匀腌制15分钟。
将大葱老叶摘除，剩余部分切滚动块。
炒锅烧热放入适量食用油烧热，下入羊肉片快速爆炒，待肉片变色盛出备用。
锅中底油放入葱段，大火翻炒至大葱微黄，下入羊肉片，大火爆炒均匀，然后加入白糖提现，再加入少许盐翻炒均匀，出锅前加入米醋，淋上少许麻油即可。
羊肉怎么做好吃 推荐四款羊肉食谱
羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱现在正值冬季，由于天气寒冷，我们的身体需要一些肉类食物来帮助我们驱寒保暖冬，而羊肉是个不错的选择。
羊肉它富含大量的蛋白质、钙、铁等元素，冬天吃羊肉能够滋补身体，让我们抵抗寒冷的能力变得更强。
下面小编就为大家介绍羊肉的做法，快来学习这四款食谱吧。
一、萝卜羊肉汤材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克。
调味料：羊肉汤、姜片、黄酒、盐。
做法1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净。
2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开。
3、放龙眼肉、萝卜、羊肉，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。
功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。
二、葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法1.首先将羊肉用酱油、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干，留着备用。
2.把洋葱洗干净切成块，蒜洗干净切片，大葱洗干净切段。
3.往锅里倒油烧至七成热，然后倒入羊肉爆炒1分钟左右后盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。
5.将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
6.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、栗子焖羊肉材料：栗子200克，羊肉500克。
调味料：色拉油、姜葱、糖、料酒、味精、盐、酱油、花椒、八角、干辣椒。
做法1.栗子洗净，羊肉切大块，焯水处理，洗净备用。
2.油锅烧热，先放葱姜煸香，放羊肉炒一炒，加酱油、味精、盐、糖、料酒炒一下。
3.再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，最后放些干辣椒、大火收汁就可以了。
四、红烧羊肉材料：胡萝卜适量，带皮羊肉500克。
调味料：色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。
做法1.胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用。