扁宽豆角的做法大全
扁豆角的做法大全
扁豆角的做法大全豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
下面店铺给你推荐几款扁豆角的做法大全。
一、蚝油扁豆的做法材料扁豆，蒜，蚝油，盐做法1、扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。
2、蒜头切片。
3、炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。
二、扁豆豆腐的做法菜谱简介豆腐和扁豆同食有清热、去火、明目的作用。
材料扁豆300克，豆腐1块，油、盐、姜末、淀粉、鸡精适量。
做法1、扁豆去老筋洗净焯水，豆腐切成小块2、起锅热油煎豆腐片刻，煸香姜末。
3、放扁豆和2汤勺水焖煮3分钟。
4、扁豆烂熟时放盐和鸡精调味，淀粉勾芡即可。
三、干煸扁豆的做法材料主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
四、培根扁豆的做法材料培根，扁豆，精盐，鸡精做法1.大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片2.烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用3.煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油.烧热油，放扁豆进去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透4.把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅小诀窍扁豆四季豆这类蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。
皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻底煮熟，就能破坏其毒性。
八道炒豆角最好吃的做法，鲜嫩爽口超下饭，上桌抢着吃！
八道炒豆角最好吃的做法，鲜嫩爽口超下饭，上桌抢着吃！其实豆角颜色翠绿，鲜嫩多汁，而且营养价值非常的高，常吃豆角对人体有很多好处。
豆角，是夏天盛产的蔬菜。
属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培植物，别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
豆角含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。
夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。
豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
豆角很嫩的时候不管是炒着吃还是做别的菜吃都是很好吃的，今天就教大家几道炒豆角的办法，一起看看吧！-1-肉末炒豆角用料：肉末半碗、豆角 1小把、蒜米 2瓣、生抽 1勺、料酒适量、蚝油适量、淀粉半勺、小米辣适量做法：1、四季豆掰成小段清洗干净，大蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会2、锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟成碗中备用3、锅中重新热油，大蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒4、添加半勺豆瓣酱，四季豆一起倒入锅中翻炒入味5、起锅前撒上半勺味精翻炒均匀，可以出锅了小贴士：豆瓣酱比较咸，根据自己的口味可以再添加一丢丢盐-2-蚝油炒豆角用料：豆角 300克、蚝油 1大勺、蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐少许做法：1、豆角将豆筋摘除，洗净切成大段；大蒜切碎粒；辣椒剪成丝2、锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用3、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味4、倒入豆角炒匀，稍微煸1分钟，加入蚝油炒匀即可小贴士：烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
-3-香辣肉末炒豆角用料：豆角 400g、小米辣 6g、猪肉 150g、干辣椒 3g、葱姜蒜 15g、老抽 5ml、生抽 5ml、黄豆酱 5g、料酒 5ml、糖 5g、白胡椒粉3g、盐适量做法：1、豆角洗净，切小段备用，小米辣圈，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用2、把猪肉剁成肉末，加入老抽、生抽、黄豆酱、料酒、糖、白胡椒，搅拌均匀腌制10分钟3、锅内加火烧开，加入切好的豆角，当水再开的时候再煮1分钟左右，捞出沥干水分备用4、锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜末，小米辣圈，干辣椒段翻炒出香味5、加入腌好的肉末，炒2-3分钟6、煮好的豆角倒入锅中继续翻炒2-3分钟，加盐调味即可小贴士：豆角不好熟，一定要煮够时间-4-香肠炒豆角用料：香肠 2根、豇豆 200克、蒜 10克、盐适量、食用油适量做法：1、锅中加1小撮盐煮开水，下入豇豆焯水2分钟至断生2、焯好的豇豆放凉后切成小寸段，香肠斜刀切片，大蒜切末3、起锅加入食用油烧热，加入香肠，煎炒至边缘卷曲盛出备用4、留底油，加入蒜末炒出香味5、加入豇豆翻炒几下，加入煎好香肠翻炒均匀6、最后加少许盐调味炒匀出锅即可-5-香菇酱炒豆角用料：豆角 220克、蒜 3瓣、食用油少许、酱油少许、干木耳 3克、花椒少许、盐少许、香辣味香菇酱 15克做法：1、豆角洗净控干水分，切小段；木耳泡发后切碎，再用菜刀把大蒜拍一下2、锅里放油，油热后放入花椒和大蒜煸出香味3、倒入豆角翻炒，加少许酱油、木耳、香菇酱，出锅前加少许盐-6-茄子炒豆角用料：紫茄子 1个、豆角 200克、干红辣椒 5个、蒜 3瓣、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖适量、油适量做法：1、茄子和豆角洗干净切段；干辣椒掰段，蒜切片2、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子；油热后下入豆角，炸至豆角起皮皱缩控油捞起，最后炸茄子捞出控油3、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香4、下入刚刚炸好的茄子豆角，放生抽蚝油炒均匀5、放适量白糖炒匀即可出锅小贴士：炸豆角茄子的时候油一定要够量，油放的少茄子会吸掉更多的油-7-西红柿炒豆角用料：长豆角 200g、西红柿 1个、洋葱半个、老抽适量、生抽适量、盐适量做法：1、先准备好食材，洗好切好2、起锅烧油，放花椒。
干煸豆角的家常做法
怎么做干煸豆角好吃？需要哪些食材？提供干煸豆角的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的干煸豆角。
分类：热菜，素菜，家常菜，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：清淡，工艺：炒，耗时：十分钟，难度：简单
一直喜欢吃，没注意过怎么做的，尝试一下，还不错。
做干煸豆角所需食材：
主料：豆角适量
辅料：葱适量，花椒适量，姜适量，蒜适量
干煸豆角的家常做法，最正宗的干煸豆角怎么做好吃
一、将豆角洗净，掰成长段。
二、切葱姜蒜红椒备用。
三、锅中倒入油，需要煸出豆角中的水分，油适量多点。
四、翻炒，直至豆角表面发皱。
五、捞出用底油，爆香葱姜蒜和花椒，然后倒入豆角调味，翻炒出锅。
做干煸豆角的小窍门：
刚开始入锅时水分多容易溅油，需小心，另外需要不停翻锅，要不豆角容易胡。
扁豆怎么做好吃 扁豆的做法大全家常菜
扁豆怎么做好吃扁豆的做法大全家常菜扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜。
那么扁豆怎么做好吃呢？一、扁豆焖面的做法用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法：1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。
3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。
待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。
最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。
喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
小贴士：1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
二、京酱焖白扁豆的做法用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。
做法：1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。
3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。
小贴士：1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
宽扁豆不容易烂透,学学这些做法
宽扁豆不容易烂透，学学这些做法现在很多人在做扁豆的时候，会发现上锅油炒总是不能酥烂，但是生着吃担心会中毒，炒的时间太久往往是发黑的，这样不仅会影响外观，更会影响个人的食欲，宽扁豆不容易烂透，主要是由于没有做好处理，可以提前放在水中焯一下或煮好后再炒，这样会让别人都变得更熟了。
鱼香扁豆丝材料扁豆500克泡椒20克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克辣椒油1小匙酱油1小匙豆瓣酱1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精1小匙做法1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
注意鲜香嫩爽，香辣可口。
一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。
猪肉扁豆焖土豆简介健康，少油，荤素平衡，材料猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖做法1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了扁豆菠菜咖哩材料扁豆1杯菠菜500G小茴香粉2茶匙芫荽粉2茶匙姜黄粉2茶匙做法扁豆放入水中加热，水滚后换小火闷煮5分钟。
扁宽豆角的做法大全
扁宽豆角的做法大全关于《扁宽豆角的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我国古代名医李时诊以前那样点评长豆角，说它具备理中养血，补肾壮阳健胃消食等作用，平常多吃长豆角，不但能对呕吐、打隔开展医治，并且还能一定水平减轻小孩子食积、气胀等不适。
长豆角中所带有的化学纤维，能够减少胆固醇，因此很合适高血脂病人服用。
长豆角有很多类型，在其中，扁宽豆角便是很多人都很喜欢的一种，它能够如何烹制呢？一、炒海扁青长豆角食物：扁青长豆角适当、盐适量、味精适当。
流程：1.青长豆角两边去青筋暴起清洗预留。
2.蒜头切沫或是丁都能够。
3.将青长豆角火灾淋油，维持它的脆鲜。
4.锅内少量油，蒜沫入锅后煸炒，将淋油的长豆角煸炒加盐，味精起锅。
竣工。
二、干扁宽豆角食物：宽豆角1斤、肉馅3两、郫县豆瓣酱2勺、盐、味精、葱、姜、蒜各适当。
流程：1.宽豆角去筋清洗，切成约6公分上下的长段，葱蒜切末预留；2.锅中加点油，文火加温倒进宽豆角煸炒，直到长豆角外皮掉色起皱，盛出预留；3.锅中入适当的油，先放进郫县豆瓣酱炒至出辣椒油后，放进饺子馅炒至8完善后放进葱蒜末；4.葱蒜曝出香气后，倒进长豆角再次炒至2-3分鐘，放进适当盐、味精就可以。
三、普遍豆角的分类1、白不老白不老的别名应当叫真的老白棍豆，豆荚呈浅白色，黄豆很大，外型似老，但吃起來十分细嫩。
白不老的豆荚层次感松散，很容易烹饪进味，或炖或焖都十分美味，将它和肉或是猪排骨一起炖称得上經典配搭了，吃起來口味酥烂、香甜可口。
2、豆角豆角别称长豆角，外形长细，豆荚长而像管形，质脆而身软，普遍有白长豆角和青长豆角二种。
在购买豆角时，一般以豆条大小匀称、颜色艳丽、全透明有光泽度、子粒圆润的为宜。
豆角焯煮后可拌凉菜，还可以立即炒食或用于制作泡菜，还能够晾干成干豆角，与生猪肉一起烧造，口味延展性十足。
3、油豆角油豆角比一般的长豆角豆荚肥厚、豆籽鼓起，外型上看翠绿色中缝有红紫色的花纹，营养成分很丰富多彩，口感也很好。
宽扁豆的做法大全
宽扁豆的做法大全材料扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精作法1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、放入扁豆丝，煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出来锅前再抛进点蒜末、鸡精即可。
小诀窍1、扁豆在做菜时一定必须煮熟,否则可以中毒,切勿!2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我讨厌用生抽上色，淡淡的。
我个人指出老抽更适宜搞炖的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
材料排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许作法1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.烤炉倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料卤汁出来香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.维翁排骨中的水分，至排骨表面具有焦黄年才。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.重新加入清水、酱油，水要漫过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转回小火快焖约30~40分钟，这样就可以出锅了。
材料主料：四季豆克，绞肉克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法1、四季豆切除两面三刀头及筋，晒干沥干姜味，虾米浸硬剥两下;2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;3、油冷却后放进葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后放入烧过的四季豆干煸出来香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，稳步拌匀至汁干活即可。
材料用料扁豆50克，黄豆50克，木耳25克，冬瓜克，姜盐各适度。
做法1、木耳用清水干炒，晒干，劈成小朵。
2、扁豆和黄豆洗干净。
3、冬瓜晒干，切厚块。
4、煲中放入适量清水煮开，下扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即成。
功效清热利水，减脂瘦身。
扁豆角的做法大全家常
扁豆角的做法大全家常1. 土豆扁豆角炖肉材料：- 扁豆角：200克- 土豆：2个- 瘦肉：200克- 姜蒜末：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量做法：1. 瘦肉切块，用料酒和生抽腌制十分钟。
2. 土豆切块，扁豆角去掉两边的硬筋，洗净备用。
3. 锅中加热适量的食用油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末翻炒片刻，然后加入扁豆角和土豆块，翻煸均匀。
5. 加水，没过食材，加入适量的盐和鸡精调味。
6. 将火调至中小火，盖上锅盖炖煮30分钟，直到土豆和扁豆角熟烂即可。
7. 出锅前再加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀即可。
2. 干煸扁豆角材料：- 扁豆角：300克- 干辣椒：适量- 蒜瓣：适量- 生姜：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 食用油：适量做法：1. 扁豆角洗净去掉两边的硬筋，切成段。
2. 蒜瓣剁碎，生姜切末，干辣椒切段备用。
3. 锅中热油，将扁豆角下锅炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
5. 加入炒好的扁豆角，翻炒均匀。
6. 加入料酒和适量的盐调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅前可以适量加点糖提鲜，再翻炒一会即可。
3. 豆角炒肉丝材料：- 扁豆角：200克- 瘦肉丝：150克- 生姜：适量- 大蒜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 食用油：适量做法：1. 扁豆角去掉两头硬筋，洗净切段。
瘦肉切丝，姜切片，大蒜切末备用。
2. 热锅加油，放入姜片和瘦肉丝煸炒至变色。
3. 加入扁豆角翻炒一分钟，加入生抽和适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的水煮开，加入盐调味，盖上锅盖焖煮3分钟。
5. 撒入大蒜末炒匀即可出锅。
4. 豆角炒蛋材料：- 扁豆角：200克- 鸡蛋：3个- 料酒：适量- 盐：适量- 食用油：适量做法：1. 扁豆角去两头硬筋，洗净切段。
鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 锅中热油，加入扁豆角煸炒均匀。
3. 加入适量的料酒和盐调味，继续翻炒至扁豆角变熟。
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扁宽豆角的做法大全
我国古代名医李时珍曾经这样评价豆角，说它具有理中益气，补肾健胃等功效，平时多吃豆角，不仅能对呕吐、打隔进行治疗，而且还能一定程度缓解小孩食积、气胀等不适感。
豆角中所含有的纤维，可以降低胆固醇，因而很适合高血脂患者食用。
豆角有很多种类，其中，扁宽豆角就是许多人都很爱吃的一种，它可以怎么烹饪呢？
一、清炒扁青豆角
食材：扁青豆角适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1.青豆角两头去青筋洗净备用。
2.大蒜切沫或者丁都可以。
3.将青豆角大火过油，保持它的脆鲜。
4.锅内少许油，蒜沫下锅后翻炒，将过油的豆角翻炒放盐，鸡精出锅。
完工。
二、干煸宽豆角
食材：宽豆角1斤、猪肉馅3两、豆瓣酱2勺、盐、鸡精、葱、姜、蒜各适量。
步骤：
1.宽豆角去筋洗净，切成约6厘米左右的长段，葱姜蒜切末备用；
2.锅中放油，小火加热倒入宽豆角翻炒，直至豆角表皮变色
变皱，盛出备用；
3.锅中入适量的油，先放入豆瓣酱炒至出红油后，放入肉馅炒至8成熟后放入葱姜蒜末；
4.葱姜蒜爆出香味后，倒入豆角继续炒至2-3分钟，放入适量盐、鸡精即可。
三、常见豆角的分类
1、白不老
白不老的学名应该叫真不老白棍豆，豆荚呈浅白色，豆子较大，外观似老，但吃起来非常鲜嫩。
白不老的豆荚质感疏松，非常容易烹调入味，或炖或焖都非常好吃，将它和肉或者排骨一起炖堪称经典搭配了，吃起来口感软烂、香气扑鼻。
2、豇豆
豇豆别名长豆角，外形细长，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
在选购豇豆时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳。
豇豆焯煮后可凉拌，也可以直接炒食或用来制作泡菜，还可以晾晒成干豆角，与猪肉一起烧制，口感韧性十足。
3、油豆角
油豆角比普通的豆角豆荚肥大、豆籽鼓鼓的，外观上看绿色中夹有红紫色的斑纹，营养很丰富，口味也很好。
由于豆荚肉非常肥厚，所以油豆角最适合焖或炖煮，例如肉焖油豆角或土豆炖豆角，炒着吃也可以，但一定要炒熟，以免中毒。
4、扁豆
扁豆在北方的市场上是一种再普通不过的豆角了，它没有油
豆角那样宽厚，也没有四季豆那样细嫩，不过它伴随大家的餐桌间最长。
扁豆的口感比较实在，适合焖、炖、烧的方式。
北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。