茶叶中主要成分含量、蛋白质、金属元素的测定
茶叶中重金属含量测定
茶叶中重金属含量测定摘要：本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅, 镁, 钙, 锰, 铁, 铜, 锌元素的含量。
茶是世界三大天然饮料之一, 具有药理和保健功能, 可防病治病, 强身健体。
但茶叶的生长过程中，会受到重金属的污染，其中铅是主要的重金属污染成分之一, 在食品卫生监测指标中铅含量作为茶叶卫生质量的一个重要监测内容。
我国规定茶叶中的铅允许量标准为≤5 mg ／kg[1]。
目前原子吸收光谱法是我国国家标准所规定的用于检测食品中铅、铜、锌、镉等元素的推荐方法。
原子吸收光谱法也是目前茶叶中重金属元素检测最常用的方法之一, 对分析茶叶中的铅, 铬等重金属元素都有较高的灵敏度。
[2]此外，测定茶叶中微量金属元素的方法还有分光光度法以及用ICP法测定茶叶中多种元素。
本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅（Pb）, 镁(Mg), 钙（Ca）, 锰（Mn）, 铁（Fe）, 铜（Cu）,锌（Zn）元素的含量。
1 材料与方法1.1 仪器日本岛津公司石墨炉原子吸收AS800；SD．120型自动进样器，热解涂层石墨管及Pb空心阴极灯(美国瓦里安公司)；AB135一S电子分析天平(梅特勒一托利多仪器上海有限公司)；LabTech EH20A电子控温加热板(北京莱伯泰科实验室应用科技有限公司)。
日本岛津公司ICPS-7000 ；马弗如（）；1.2 主要试剂硝酸为优级纯；纯水；硝酸与高氯酸4：1混合液；Pb标准溶液1000ug/ mL(国家物质中心)；Mg, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn元素的混合标准系列，具体如下：表1 混合标准系列元素STD1(ml) STD2(ml) STD3(ml) STD4(ml)Mg 0 1 3 5Ca 0 1 3 5Mn 0 1 3 5Fe 0 1 3 5Cu 0 1 3 5Zn 0 1 3 51.3样品前处理1.3.1 湿式消化法前处理样品每种茶叶取3个平行样。
茶叶中微量元素含量测定实验报告
茶叶中微量元素含量测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定茶叶中常见微量元素（如铁、锌、铜、锰等）的含量，了解不同种类茶叶中微量元素含量的差异，为评估茶叶的营养价值和质量提供科学依据。
二、实验原理原子吸收光谱法（AAS）是基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量的一种分析方法。
每种元素的原子能够吸收特定波长的光，且吸光度与该元素在样品中的浓度成正比。
三、实验仪器与试剂（一）仪器1、原子吸收分光光度计2、电子天平3、电热板4、容量瓶（100 mL、50 mL）5、移液管（1 mL、2 mL、5 mL、10 mL）（二）试剂1、浓硝酸（优级纯）2、高氯酸（优级纯）3、铁、锌、铜、锰标准储备液（1000 μg/mL）四、实验步骤（一）样品处理1、准确称取 200 g 茶叶样品于消解罐中，加入 10 mL 浓硝酸，浸泡过夜。
2、次日，在电热板上缓慢加热，使样品初步消解，直至溶液体积减少至约 3 mL。
3、加入 2 mL 高氯酸，继续加热消解，直至溶液澄清透明，冒白烟，近干。
4、冷却后，用 2%硝酸溶液转移定容至 50 mL 容量瓶中，摇匀备用。
（二）标准溶液配制1、分别吸取铁、锌、铜、锰标准储备液适量，用 2%硝酸溶液逐级稀释配制成浓度为05 μg/mL、10 μg/mL、20 μg/mL、30 μg/mL、40μg/mL 的标准工作溶液。
（三）仪器工作条件设置根据所用原子吸收分光光度计的型号和性能，设置合适的工作参数，如波长、灯电流、狭缝宽度、燃气流量等。
（四）测定1、依次测定空白溶液和标准工作溶液，绘制标准曲线。
2、测定样品溶液，根据标准曲线计算样品中微量元素的含量。
五、实验结果与数据处理（一）实验数据记录1、标准溶液浓度与吸光度数据｜元素｜浓度（μg/mL）｜吸光度｜｜｜｜｜｜铁｜ 05 ｜ 0052 ｜｜铁｜ 10 ｜ 0105 ｜｜铁｜ 20 ｜ 0210 ｜｜铁｜ 30 ｜ 0318 ｜｜铁｜ 40 ｜ 0422 ｜｜锌｜ 05 ｜ 0038 ｜｜锌｜ 10 ｜ 0076 ｜｜锌｜ 20 ｜ 0152 ｜｜锌｜ 30 ｜ 0228 ｜｜锌｜ 40 ｜ 0304 ｜｜铜｜ 05 ｜ 0025 ｜｜铜｜ 10 ｜ 0050 ｜｜铜｜ 20 ｜ 0100 ｜｜铜｜ 30 ｜ 0150 ｜｜铜｜ 40 ｜ 0200 ｜｜锰｜ 05 ｜ 0045 ｜｜锰｜ 10 ｜ 0090 ｜｜锰｜ 20 ｜ 0180 ｜｜锰｜ 30 ｜ 0270 ｜｜锰｜ 40 ｜ 0360 ｜2、样品溶液测定数据｜元素｜吸光度｜｜｜｜｜铁｜ 0256 ｜｜锌｜ 0125 ｜｜铜｜ 0075 ｜｜锰｜ 0198 ｜（二）数据处理1、以标准溶液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得到各元素的线性回归方程。
茶叶营养检测实验报告
一、实验目的1. 了解茶叶的营养成分及其含量。
2. 掌握茶叶中主要营养成分的检测方法。
3. 分析不同茶叶品种的营养差异。
二、实验原理茶叶中含有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
本实验采用化学分析法和仪器分析法对茶叶中的主要营养成分进行检测。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 不同品种的茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶等）- 无水乙醇、乙醚、盐酸等化学试剂- 标准溶液（茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等）2. 实验仪器：- 分析天平- 高速离心机- 紫外可见分光光度计- 水浴锅- 烧杯、试管、漏斗等玻璃仪器四、实验方法1. 茶多酚的检测：- 采用Folin-Ciocalteu法测定茶多酚含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取茶多酚，过滤后测定吸光度。
2. 氨基酸的检测：- 采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用乙醚提取氨基酸，过滤后测定氨基酸含量。
3. 维生素的检测：- 采用高效液相色谱法测定维生素含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取维生素，过滤后测定吸光度。
4. 矿物质的检测：- 采用原子吸收光谱法测定矿物质含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用盐酸溶解后测定吸光度。
五、实验步骤1. 茶多酚的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取茶多酚。
- 将提取液过滤，测定吸光度。
- 根据标准曲线计算茶多酚含量。
2. 氨基酸的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用乙醚提取氨基酸。
- 将提取液过滤，测定氨基酸含量。
- 根据标准曲线计算氨基酸含量。
3. 维生素的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取维生素。
- 将提取液过滤，测定吸光度。
- 根据标准曲线计算维生素含量。
4. 矿物质的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用盐酸溶解。
- 将溶液过滤，测定吸光度。
- 根据标准曲线计算矿物质含量。
六、实验结果与分析1. 茶多酚含量：绿茶茶多酚含量最高，其次是乌龙茶，红茶含量最低。
茶叶重金属检测实训报告
一、实训目的1. 熟悉茶叶重金属检测的基本原理和方法；2. 掌握茶叶样品的前处理、试剂配制、仪器操作等技能；3. 培养实验操作的规范性和严谨性；4. 提高对茶叶重金属污染问题的认识。
二、实训时间2023年X月X日三、实训地点实验室四、实训内容1. 实验原理茶叶重金属检测采用原子吸收光谱法（AAS），通过测定茶叶样品中的铅、镉、汞、砷等重金属元素的含量，评估茶叶的安全性。
2. 实验仪器与试剂（1）仪器：原子吸收光谱仪、马弗炉、电热板、分析天平、移液器、容量瓶、分液漏斗等。
（2）试剂：硝酸、高氯酸、过氧化氢、柠檬酸铵、溴百里酚蓝、氨水、硫酸铵、DDTC、MLBK、铅标准贮备液、铅标准使用液等。
3. 实验步骤（1）样品前处理取茶叶样品10.0g，置于100mL锥形瓶中，加入20mL硝酸和高氯酸，浸泡过夜。
次日，将锥形瓶置于电热板上，加热至溶液澄清。
冷却后，转移至50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线。
（2）标准曲线绘制准确吸取0.0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0mL铅标准使用液于6个50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线，配制成0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ng/mL的铅标准溶液。
将标准溶液分别注入原子吸收光谱仪，测定吸光度，以铅浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
（3）样品测定准确吸取5.0mL处理后的茶叶样品溶液于50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线。
将溶液分别注入原子吸收光谱仪，测定吸光度。
（4）结果计算根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得铅含量，计算样品中铅的含量。
五、实训结果与分析1. 标准曲线绘制以铅浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
线性范围为0.0～5.0ng/mL，相关系数R²=0.999。
2. 样品测定根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得铅含量为3.5ng/mL。
3. 结果分析根据实验结果，该茶叶样品中铅的含量为3.5ng/mL，低于国家标准限值（10ng/mL），符合食品安全要求。
绿茶中磷、钙和铁的测定
绿茶中磷、钙和铁的测定绿茶是一种非常受欢迎的饮品，它不仅有很好的口感，还有很多的营养成分。
其中，磷、钙和铁是绿茶中非常重要的三种元素。
本文将从这三个方面来介绍绿茶中磷、钙和铁的测定方法和作用。
一、磷的测定磷是人体必需的元素之一，它在人体中主要存在于骨骼和牙齿中，同时也参与了人体的代谢过程。
绿茶中的磷含量较高，因此磷的测定是非常重要的。
磷的测定方法有很多种，其中比较常用的是显色法和原子荧光法。
显色法是通过加入一些试剂，使磷和试剂发生反应，产生一种颜色，从而测定磷的含量。
原子荧光法则是通过激发磷原子，使其发出荧光，从而测定磷的含量。
二、钙的测定钙是人体必需的元素之一，它在人体中主要存在于骨骼和牙齿中，同时也参与了人体的神经、肌肉和心脏等重要器官的正常功能。
绿茶中的钙含量较高，因此钙的测定也是非常重要的。
钙的测定方法有很多种，其中比较常用的是比色法和原子荧光法。
比色法是通过加入一些试剂，使钙和试剂发生反应，产生一种颜色，从而测定钙的含量。
原子荧光法则是通过激发钙原子，使其发出荧光，从而测定钙的含量。
三、铁的测定铁是人体必需的元素之一，它在人体中主要存在于血液中，参与了人体的氧气运输和代谢过程。
绿茶中的铁含量较高，因此铁的测定也是非常重要的。
铁的测定方法有很多种，其中比较常用的是原子吸收光谱法和原子荧光法。
原子吸收光谱法是通过将样品中的铁原子激发，使其吸收特定波长的光线，从而测定铁的含量。
原子荧光法则是通过激发铁原子，使其发出荧光，从而测定铁的含量。
绿茶中磷、钙和铁的测定是非常重要的，它们的含量不仅影响着绿茶的营养价值，也对人体健康有着重要的作用。
因此，我们应该注重绿茶中这些元素的含量，合理饮用绿茶，保持健康的生活方式。
茶叶中主要成分含量的测定-精选文档
咖啡碱的测定
碘量法 紫外分光 光度法
重量法
为什么？
利用咖啡碱结构上的嘌呤环具有共轭双键 体系，因而具有独特的吸收光谱，在 波长 272～274nm处具有最大吸收值，其消光度 与咖啡碱含量呈线性关系。故可通过消光 度求其含量
试剂及主要仪器
1) 电子分析天平
3) 恒温水浴锅 2) 752分光光度计 4) 吸滤装置
4. 林郑和
严兰芳 《紫外分光光度法测定茶叶中的
咖啡碱》 《茶叶科学技术》 2019年 第4期 5. 曾建民 伍炳华 杨亚军 《茶叶可溶性蛋白质的SDS-PAGE电泳分析法》 《中国茶叶》 2019年6月
6. 谢立群 《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》 北华大学学报(自然科学版) 2000年12月
是人体必须的营养成分；降 低血氨，治疗肝昏迷；调整 脂肪代谢
生物碱
2％～5％
以咖啡碱的含量最多
提神；利尿；促进血液循环； 降胆固醇；防止动脉粥样硬 化等
降血脂；消炎抑菌；防辐射； 抗癌、抗突变等
茶多酚 糖类 类脂类
20％～35％ 20％～25％ 8％
儿茶素、黄酮类、花青 素和酚酸等四大类物质 淀粉、纤维素、半纤维 素、木质素 脂肪、磷脂、甘油脂、 糖酯和硫酯 维生素A、维生素D、维 生素C、维生素B族
结束语
本文所述的对 分含量的测定 但只要我们能 情况选取合适 用提供参考依据。 茶叶中主要成 各有优缺点。 够根据具体 的方法，都会
为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利
参考文献
1. 贾林艳，宋伟新，庄志萍，周 靖，宿艳华 《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》 《中国农林 副产品》 2019年5月 2. 张国文 刘永华 杨振华 朱志怀 《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》 《南昌大学学报》(工科版) 2019年12月 3. 杨 明 索 南 《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》 《青海大学学报》(自然科学版) 2019年 第4期
茶叶中一些元素的分离与鉴定实验报告
茶叶中一些元素的分离与鉴定实验报告实验目的：通过对茶叶样品进行实验分析，掌握元素分离、鉴定方法，了解茶叶中的元素成分与含量。
实验材料：干燥的普洱茶叶样品、液体氨、硝酸银、硫酸、镉粉、氯化钡、锌粉、硼酸。
实验仪器：量筒、容量瓶、分液漏斗、滴定管、加热鼓、玻璃棒、试管架。
实验步骤：一、茶叶的预处理二、茶叶中镉的分离1. 取一定量的茶叶粉末，加入100ml液体氨中，加热至沸腾后继续加热30分钟。
2. 滤去上清液，得到沉淀。
沉淀用少量去离子水重复洗涤3次，使其趋于中性。
3. 将洗涤后的沉淀放入玻璃瓶中，加入足量硝酸银溶液，在摇晃的加热到70℃左右反应约30分钟。
4. 冷却至室温，滤掉沉淀，用去离子水洗涤沉淀3次，将沉淀用少量硫酸溶液稀释至0.2mol/L，备用。
2. 筛掉残渣，取上清液用滴定管逐滴加入硫酸，直至生成沉淀后停止滴定。
3. 将滴定液用丝网过滤，得到沉淀，用去离子水洗涤后，用少量硝酸溶解，并用去离子水稀释，备用。
1. 取一定量的茶叶粉末，加入少量盐酸和硝酸，反应30分钟。
2. 将滲出液过滤，得到残渣，加入少量盐酸并加热，过滤。
3. 将滤液用氢氧化钠溶液反应，得到白色沉淀，过滤去上清液。
五、茶叶中硼的测定3. 将洗涤液用丝网滤过，取滤液加入滴定管中。
4. 用标准盐酸溶液逐滴滴加，直到颜色突变，记录滴定液用量，计算茶叶中硼的含量。
实验结果：通过实验，得到普洱茶叶中镉、钡、锌、硼的含量数据，分别为0.013mg/g、0.247mg/g、0.091mg/g、48.315mg/kg。
实验中的误差主要来自试剂用量精确度和使用仪器的误差。
为了减小误差，需要精确测量试剂用量，并正确使用仪器和操作过程，确保结果的可靠性。
通过本实验，可以得到普洱茶叶中镉、钡、锌、硼的含量数据。
钡的含量最多，硼含量最高。
茶叶中含有少量的镉和锌，但其含量都很低，不会对人体造成影响。
为了保障身体健康，建议多饮用这些元素含量适宜的茶叶，也建议合理安排饮茶量。
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中的金属元素
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中的金属元素【摘要】本文采用干法消解茉莉花茶样品,用火焰原子吸收光谱法测定其中的钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜含量。
回收率为94.8 %-102.3 %。
测定简便、快速、准确。
【关键词】茶;火焰原子吸收光谱法;金属元素;健康常喝茶有益健康。
茶叶中富含多种对人体有益的金属元素，但有些金属元素在人体内不易保留，需经常摄入和补充。
对茶叶中金属元素含量进行测定，有助于指导我们科学喝茶。
目前多采用ICP-AES[1 ]、光度分析法[2 ]、GF-AAS[3 ]、双硫腙比色法[4 ]、全反射X-射线荧光法[5 ]、离子色谱法[6 ]等方法进行分析测定。
本文介绍采用火焰原子吸收光谱法测定四川茉莉花茶中的钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜含量。
1 实验部分1.1仪器及其工作条件WFX-110型原子吸收分光光度计(北京瑞利分析仪器公司)，钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜空心阴极灯，远红外快速恒温干燥箱YHG-50×55-S，马弗炉SX2-4-10。
1.2 试剂钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜标准溶液（储备液，均为 1.0 mg/mL），硝酸、高氯酸、盐酸（GR，成都化学试剂厂）。
1.3 测定方法将茶叶放入远红外快速恒温干燥箱中干燥。
称量2.0 g样品于瓷坩锅中，在电炉上加热灰化，待到烟雾全部褪去，放入马弗炉中550℃恒温加热3.5 h，冷却后加1:1的硝酸1 mL，加热至烟雾全部褪去，再放入马弗炉中550℃恒温加热3 h。
样品灰化不完全，茶叶样品部分呈黑色，可能是铁或铜含量较高。
加入几滴高氯酸，在电炉上加热，待烟雾全部褪去时停止加热，冷却后加1：1盐酸1 mL 提取。
转移到25 mL比色管中，定容至刻度。
同时配制样品空白。
分别配制钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜标准溶液，制作标准曲线。
1.4 加标回收实验准确称取样品3份，每份约0．2g，分别加入一定量的7种元素标准溶液，原子吸收光谱法测定。
加标回收实验结果如表2。
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金属元素的测定
1) 火焰原子吸收法 2) 离子色谱法 3) 电感耦合等离子体质谱法
试剂与主要仪器
1) WFX－1 F2B2原子吸收分光光度计; 2) Ca ,Mg ,Mn ,Fe ,Zn ,Cu ,Ni ,Co 的标准贮备液：1ｍg/ｍＬ(北京国家标 准物质研究中心);
3) 二氯化锶：5%分析纯;
茶多酚(%)=
A 1.957 2 L1 100 1000 L2 M m
式中: L1 — 试样的总量(ml); L2 — 测定时的用液量(ml); M — 试样的质量(g); m — 试样干物质含量的百分率(%);
1.957 — 用10mm比色杯,当吸光度等于0.50 时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。
4. 林郑和
严兰芳 《紫外分光光度法测定茶叶中的
咖啡碱》 《茶叶科学技术》 2001年 第4期 5. 曾建民 伍炳华 杨亚军 《茶叶可溶性蛋白质的SDS-PAGE电泳分析法》 《中国茶叶》 1998年6月
6. 谢立群 《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》 北华大学学报(自然科学版) 2000年12月
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茶多酚的测定
1) 高锰酸钾容量法
2) 微波加热法 3) 分光光度法 4) 原子吸收法
试剂及主要仪器
1) 微波炉 2) 724型分光光度计
3) 酒石酸亚铁溶液: 称取Байду номын сангаас000g硫酸亚 铁和5000g酒石酸钾钠,用水溶解并 定容至1L, pH=7.5
mol／L的 4) 磷酸盐缓冲液: 取 1 磷酸二氢钾溶液850ml和 15 mol／L 磷酸二氢钾溶液150ml混合均匀
准确称取 3.0000g均匀地磨碎茶样于500mL 锥形 准确称取均匀磨碎的茶样3.0000g于500mL 锥形瓶中,加沸 瓶中,加沸蒸镏水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提 蒸镏水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提完毕立即趁热减压 完毕立即趁热减压过滤。滤液移入500mL容量瓶中， 过滤。滤液移入500mL容量瓶中，残渣用少量热蒸镏水洗涤 残渣用少量热蒸镏水洗涤 2～3次，并将滤液拼入 2～3次，并将滤液倒入上述容量瓶中，用水稀释至刻度。 上述容量瓶中，用水稀释至刻度。
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咖啡碱的测定
碘量法 紫外分光 光度法
重量法
为什么？
利用咖啡碱结构上的嘌呤环具有共轭双键 体系，因而具有独特的吸收光谱，在 波长 272～274nm处具有最大吸收值，其消光度 与咖啡碱含量呈线性关系。故可通过消光 度求其含量
试剂及主要仪器
1) 电子分析天平
3) 恒温水浴锅 2) 752分光光度计 4) 吸滤装置
4) 硝酸、盐酸、高氯酸：分析纯。
样品来源及样品的制备
准确称取茶叶5.0ｇ于烧瓶中,加20 mL HNO3,静置消 化12min,次日加入5mL高氯酸,于小火加热至无色透 明近干为止,冷却后转移到25mL容量瓶中,用3%HNO3 定容,摇匀备用。
标准工作曲线绘制
配制各元素标准工作使用液,按仪器工作参数表测定溶 液的吸光度,绘制工作曲线,并计算回归方程和相关系 数。
6) 锥形瓶 5) 移液管 7) 碱性乙酸铅溶液: 称取50g碱性乙酸铅, 加水100mL, 静置过夜； 8) 0.01N HCl溶液: 取比重 1.19的浓HCl 0.83 ｍL, 稀释至１升。
9) 咖啡碱标液: 准确称取100mg咖啡碱（纯度不低于 99％）溶于100mL水中，作为母液。准确吸取5.00 mL加水至100mL作为工作液。（每毫升含0.05mg）
谢谢大家!
蛋白质的测定
1） 凯氏定氮法 2） SDS－PAGE 电泳分析法
十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳法
3） 色谱法
试剂及主要仪器
1)浓硫酸(A.R)
3) 硫酸铜(A.R) 2) 硫酸钾(A.R) 4) 3.0% NaOH溶液
5) 2% 硼酸溶液
6) 0.05mol/L的标准HCl溶液 7) 0.1% 混合指示剂: 0.1% 甲基红酒精溶 液和0.1%甲基蓝酒精溶液按1：1混合
1 15
称取磨碎茶叶试样0.3g(准确至0.0001g) 于 100mL容量瓶中,加蒸馏水40mL,用密封带密 封瓶口,橡皮筋系紧,置于微波炉内,于中档功 率微波加热5min,端出转盘,取下密封带,过滤 至50mL容量瓶中,定容。准确吸取上述试液 1.00mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒 石酸亚铁溶液5mL,充分混合再加pH=7.5的缓 冲液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处, 以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)
粗蛋白百分含量=
(V1-V2) C 0.014 6.25 100% 10 W 100
式中: V1 — V2 — C — 0.014— 样品消耗盐酸标准液的毫升数; 试剂空白消耗盐酸标准液的毫升数; 盐酸标准液的浓度; 1mol／L HCl标准液1mL相当于氮 的克数; 6.25 — 氮换算成蛋白质的因数。
用移液管准确吸取试液 10.00mL，移入100mL容量瓶,加入 5mL0.01N 盐酸和1mL碱性乙酸铅溶液，用水稀释至刻度， 充分混匀，静置过滤。准确吸取 25.00mL 滤液注入50mL 容量瓶中，加入3滴6N硫酸溶液，加水稀释至刻度、混匀、 静置过滤。用10mm比色杯，在波长274nm 处，以试剂空白 为溶液参比，测定其吸光度（Ａ）。
8) 微量凯氏定氮仪
处理 处理 样品 样品
准确称取样品2g,小心移入烧瓶中,再 CuSO4 1g, K2SO4 10 g和浓H2SO4 50mL。 用电炉加热消化至液体变成蓝绿透明后,冷 却,定容至100 mL。
测 测 定 定
先用蒸汽洗涤微量凯氏定氮装置后,精确移取 消化液10.00 mL,量取NaOH 25mL,加至反应 室中,蒸气蒸馏直至硼酸溶液由葡萄紫色变成 绿色,最后再用0.05 mol／L HCl溶液滴定至淡 葡萄紫色。
调节人细胞的渗透压 保护视力；增加抵抗力；抗 坏血病，抗氧化、抗衰老等 防止味觉异样；防止皮肤过 敏；抗氧化；增强免疫力； 预防蛀牙等
维生素
0．6％～1％
矿质元素
3．5％～7．0％
Ca、K、P、Mg、Mn、F、 Cu、Zn、I、Se等
蛋白质的测定
茶多酚的测定
茶叶中主要成分含量的测定
咖啡碱的测定 金属元素的测定
样品测定
按仪器工作参数表上所列仪器的工作条件,分别测定 样品液中Ca, Mg ,Mn ,Fe ,Zn ,Cu ,Ni 和Co的质量分数, 测定5次,将测得值乘以稀释倍数即为样品中上述七种 离子的质量分数。
讨论
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仪器工作参数表
其中ｂ为光谱通带宽度,ｈ为燃烧器高度。
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引言
茶叶的神奇功效：利尿排毒；除脂解 腻，促进消化；消除疲劳；增强记忆 力；消炎抑菌；预防龋齿；抗癌、抗 辐射、抗衰老；防止高血压等
分类
蛋白质 氨基酸
含量（在干重中）
20％～30％ 1％～4％
具体成分
各种蛋白质 茶氨酸、谷氨酸、天门 冬氨酸和异亮氨酸等25 种以上
生理作用
是人体必须的营养成分；降 低血氨，治疗肝昏迷；调整 脂肪代谢
生物碱
2％～5％
以咖啡碱的含量最多
提神；利尿；促进血液循环； 降胆固醇；防止动脉粥样硬 化等
降血脂；消炎抑菌；防辐射； 抗癌、抗突变等
茶多酚 糖类 类脂类
20％～35％ 20％～25％ 8％
儿茶素、黄酮类、花青 素和酚酸等四大类物质 淀粉、纤维素、半纤维 素、木质素 脂肪、磷脂、甘油脂、 糖酯和硫酯 维生素A、维生素D、维 生素C、维生素B族
结束语
本文所述的对 分含量的测定 但只要我们能 情况选取合适 用提供参考依据。 茶叶中主要成 各有优缺点。 够根据具体 的方法，都会
为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利
参考文献
1. 贾林艳，宋伟新，庄志萍，周 靖，宿艳华 《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》 《中国农林 副产品》 2003年5月 2. 张国文 刘永华 杨振华 朱志怀 《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》 《南昌大学学报》(工科版) 1996年12月 3. 杨 明 索 南 《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》 《青海大学学报》(自然科学版) 1998年 第4期