鹅肝饲养技术
肝用型灰鹅(朗德鹅)种鹅饲养技术
表 １ 肝 用型灰鹅 ０ １ － ０周龄体重标准 周
３
辛
Ｏ
ｌＯ ２
ｌＯ ２
２
１３ ００
９０ ７
４
２８ ４０
２４ ３ｏ
６
４ ２ ００
３ ８ ７０
８
４８ ０ ８
４ ８ ５０
ｌ Ｏ
５ｌ ｏ ０
４Ｏ ８０
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
注 ：单位为 ｇ 。
鹅要定 期称重 （ 的 １ ％ 。 有必要 的话 ， 饲 喂量 ， 群体 ０ ）若 调整
３设备及管理注意问题
３ １ 料 ．喂
每 只 产蛋 鹅需 ３口长 的采 食位 置 ；限 饲和 换羽 期 每
只种 鹅至 少需 １ ５口。 ３ ２饮水 。
水槽 供水 ， ２０只鹅提 供 ２ ２ 长的 水槽 ， 个 每 ５ 条 ｍ 一
放在舍内， 另一个放在舍外 。 饮水器高度与鹅背等高 ， 最好
肝 用 型灰鹅 是 我 国从 法 国克里 木公 司 引进 的所 谓 朗 德鹅 。 朗德鹅 原产于法 国西南部 的朗德省， 由大型 图卢 兹 是 鹅和体 型较小 的玛 瑟布鹅杂交后 ， 长期连续选 育而成 。 经 朗 德鹅 现已多次引入 我 国繁育 ， 用于肥肝 生产 。上海 、 主要 浙 江、 、 河北 吉林 、 等地都有较 大的种 群和饲养规模 。 四川
左右 。蛋重 １０ ２０ 。种 蛋受精率 ７ ８～０ｇ ５％左右 。 朗德鹅经填饲活重可达 ９ ０ ｇ肥 肝重 ７ ０～８ ０ ， ～１ ｋ ， ０ ０ ｇ是 世界著名肥肝专用品种。朗德鹅适应性强 ， 成活率高 ， 力 抗病 绳， 易饲养 ， 能适应各种生活环境 ， 『 ， 产肝 生 容易育肥。 好 同其他 大多数鹅 种一样 ， 用型灰 鹅产 蛋具有 明显 的 肝 季节性 ， 产蛋持 续时 间短 ， 产蛋率 低 ， 休产期 长 ， 蛋性能 的 产 发挥 受饲 养管理水 平影响很 大 。在饲养 管理 水平 不高 的情 况下 ， 年产蛋量 远低于法 国克里木公 司提供 的标 准 。 由于我 国 目前用 于鹅 肥肝 生产 的品种 １０％为肝用 型灰 鹅 ， ０ 因此 ， 如何 科学饲养 肝用型灰鹅种 鹅 ，在我 国肥肝生 产中具有 重 要的现实意义。 根据作者近年来饲养该品种的经验 ， 总结 以 下体会 与 同行交 流。
鹅肝养殖方法与注意事项
鹅肝养殖方法与注意事项摘要：鹅肝养殖是一项具有丰厚利润和高附加值的农业产业，也是精细饲养业中的一种。
本文将介绍鹅肝养殖的方法以及在养殖过程中需要注意的事项。
通过科学的养殖方法和细心的护理，可以获得高质量的鹅肝产品，为投资者带来可观的经济效益。
正文：一、鹅肝养殖方法1. 场地选择鹅肝养殖需要选择空气流通、水质清洁的场地。
最好避开繁忙的道路，以免影响鹅的生活和生长。
优质的饲料和饮水也是鹅肝养殖成功的关键。
2. 品种选择在鹅肝养殖中，品种的选择至关重要。
目前市场上主要种植的品种有法国发达黄、俄罗斯发达黄等，它们都是优质的肝脏生产鹅。
在选择品种时，要考虑其生长速度和脂肪含量等因素。
3. 饲养管理鹅肝养殖的饲养管理非常关键。
养殖场应该提供干净的鹅舍，确保温暖和通风良好。
在鹅肝生长的不同阶段，需要进行相应的喂食调整。
在鹅肝生长迅速时，应增加饲料的份量和营养成分，以保证脂肪的积累。
4. 手法技巧鹅肝养殖需要掌握一些技巧。
例如，可以使用套袋技术，将鹅放入特制的邻居环境中，刺激其食欲并促进肝脏的脂肪积累。
此外，还应定期给予鹅适量的运动，以保持其体力，并预防肌肉松懈。
二、鹅肝养殖的注意事项1. 高标准的饲养环境鹅肝养殖需要提供干净、宽敞的环境，保持空气清新，并预防传染病的发生。
合理使用消毒浴和草地清除消毒，以减少鹅的疾病感染。
2. 合理的饲料配方鹅肝需要含有高蛋白质和适量脂肪的饲料。
饲料配方应合理，以满足其生长的需要。
应避免过度喂食，以免导致肠胃疾病。
3. 定期检查与预防接种定期检查鹅的身体状况，及时发现和处理问题。
同时，要根据当地病情制定合理的预防接种计划，确保鹅的健康。
4. 正确的屠宰与保存鹅肝屠宰时需要注意，屠宰前应停止饲料，以避免胃内容物污染鹅肝。
屠宰后应迅速冷却，然后用盐水浸泡。
鹅肝最好是立即消费或用专业的冷冻方法保存。
结论：鹅肝养殖是一项具有丰厚利润和高附加值的农业产业，在正确的方法和注意事项下可以获得高质量的鹅肝产品。
鹅肝养殖方法及注意事项
鹅肝养殖方法及注意事项摘要：鹅肝是一种世界知名的美食，具有丰富的味道和独特的口感。
本文将介绍鹅肝养殖的方法和注意事项，包括鹅的品种选择、场地布置、饲养管理和疾病预防等。
通过合理的养殖方法和注意事项，可以提高鹅肝的质量和产量，为农民提供更多的经济收益。
正文：一、鹅的品种选择鹅肝的品质与品种选择直接相关。
目前市面上常见的鹅肝品种有法国土鹅、匈牙利种鹅和中国传统鹅。
法国土鹅是最具盈利潜力的鹅肝品种之一，其产量和品质都较高，因此较受养殖户的青睐。
匈牙利种鹅产量略低于法国土鹅，但其肉质鲜嫩，适合一些对鹅肝品质较为苛求的高端市场。
中国传统鹅虽然产量较低，但其适应性较强，同时价格相对较低，适合初次从事鹅肝养殖的养殖户选择。
二、场地布置鹅肝养殖需要一定的场地。
场地要求通风良好、光照充足，并保持干燥清洁。
可以选择土地较为开阔的地区进行鹅肝养殖，同时要注意根据鹅的生长发育需要，合理划分饲养区和集中活动区，以充分保障鹅的运动和活动空间。
三、饲养管理1. 饲料供给：合理的饲料供给是提高鹅肝产量和品质的关键。
鹅肝因其特殊的生长发育需求，对高脂肪、高能量的饲料需求量较大。
在饲喂过程中要注意控制饲料的量，饲养初期适当减少饲料量，让鹅逐渐适应饲料的转换，避免肠胃疾病的发生。
2. 温度管理：鹅肝养殖需要温暖的环境，特别是幼鹅生长阶段对温度要求较高。
养殖户应保持鹅舍的温度适宜，在晚间依据气温变化适当调整降温或升温设施。
同时要避免楼梯、墙壁等寒冷的位置，防止鹅受到感冒。
3. 饮水管理：合理的饮水管理对鹅肝养殖也至关重要。
养殖户要保证鹅舍内有足够的饮水设备，并定期清洗消毒，既要保持水量的充足，又要防止饮水器带来的疾病传播。
四、疾病预防1. 常见疾病防控：在鹅肝养殖过程中，常见疾病包括呼吸道感染、消化道疾病和寄生虫感染等。
养殖户要定期检查鹅的健康状况，发现不适应及时隔离治疗，同时要注意场地清洁和消毒。
在药物应用方面要遵循科学用药原则，避免滥用抗生素等药物。
鹅肥肝填饲技术要点
养殖与饲料2020年第11期鹅肥肝营养丰富，特别是其所含的卵磷脂比正常肥肝高4倍左右。
根据市场调研报告：在法国市场上，由优质鹅肥肝加工成冻肝后，1kg 售价可达200美元。
如果把鹅肥肝加工成肥肝酱，经济效益大约又增加10倍左右。
因为肥肝酱可与鲜鱼籽酱、松茸磨相媲美，称得上是世界三大美味，如同我国的三大美味熊掌、燕窝和鱼翅一样。
由此可见，肥肝酱的营养价值、经济价值和知名度都非常高。
法国是鹅肥肝的主要消费与生产国，匈牙利是第二大生产国，世界年贸易量约10000t ，市场前景非常广阔。
因此，掌握好鹅肥肝填饲技术要点，生产出又多又优质的鹅肥肝，是获得更高养殖效益的基础。
1品种农户想要提高鹅肥肝的生产效率，选择优良鹅的品种是基础。
莱茵鹅是原产于德国莱茵州的优良中型肉用品种，辽宁省于20世纪80年代初开始引进。
莱茵鹅的突出优点是繁殖力高，母鹅年平均产蛋量为50～60枚，种蛋受精率75%左右，受精蛋孵化率为80%～85%。
莱茵鹅的产肉性能也很好，8周龄重可达4.2kg 左右，肉料比1∶2.73。
莱茵鹅的肥肝性能也很高，填饲15d ，肥肝可达270～400g 。
我国的优良地方品种豁眼鹅的特点是：繁殖力强、肉质好、抗逆性强且耐粗饲。
因此，在鹅肥肝商品生产中用引进品种莱茵鹅为父本，用本地品种豁眼鹅做为杂交母本，生产出杂交1代可以提高鹅肥肝产品产出率和经济效益。
2预填期饲养填肥鹅达到100日龄时，进入预填期。
在15～20d 内要按照预填期的饲养方法进行管理，并且做好防疫和驱虫工作。
首先，填饲季节在辽宁省朝阳地区要避开7～9月的炎热天气，避免因为填肥鹅的热应激造成不必要的损失。
其次，预填期主要是锻炼填肥鹅的消化道，促进个体偏小的填肥鹅发育，缩小差距，提高肥肝整齐度。
最后，填肥鹅饲料的选择原则是饲喂配合饲料，其中玉米占70%左右，豆粕占20%左右，再加上微量元素、维生素、肉骨粉、矿物质等形成配合饲料，日饲喂3次，达到每只每天补饲精料250g 左右，同时青粗饲料自由采食。
鹅肝养殖技术
鹅肝养殖技术养殖鹅肝是一项具有广阔市场前景的高附加值农业产业。
鹅肝作为一种独特的美食，深受人们的喜爱。
然而，鹅肝养殖具有一定的技术难度，需要掌握一些重要的养殖技术，才能提高肝脏的产量和质量，实现经济效益的最大化。
1、品种选择鹅肝养殖主要选用的品种为法鹅和古鹅。
法鹅产量高、生长迅速，适合规模化养殖；古鹅生长较慢，但肝脏产量较高，适合小型养殖场。
在选择品种时，可根据自身的养殖规模和市场需求进行合理选择。
2、场地准备鹅肝养殖需要有适宜的场地环境。
选址时应选择通风良好、日照充足、水源充足的地方。
鹅舍应建在较高的地势上，避免积水和污染。
同时，要做好鹅舍的隔离防疫措施，保持环境的整洁。
3、饲养管理鹅肝养殖的饲养管理是决定产量和质量的关键。
首先，要合理选择饲料，以优质的饲料为主，如玉米、豆饼和鱼粉等。
鹅的饲喂量要根据生长阶段和体重逐渐增加。
同时，鹅圈内要保持干净，及时清理饲料残渣和粪便，保持良好的卫生环境。
4、疾病防控鹅肝养殖过程中，要加强疾病防控工作，确保鹅群的健康生长。
定期做好鹅群的免疫工作，接种常见鹅病的疫苗。
定期检查鹅群的体质和粪便情况，一旦发现异常，及时采取治疗措施。
遵循合理的养殖密度，避免鹅群过度拥挤，造成传染疾病的风险。
5、肝脏处理鹅肝的收获和处理要技术精湛，以保证质量和口感。
在收获时，可选择鸭嘴式肝脏，即收获时不剪断食道。
鹅肝收获后，要立即冷藏，以保持鲜度。
在处理过程中，要注意去除无关的组织，并进行适当的调味处理，以提高肝脏的风味。
6、市场开拓鹅肝养殖的最终目的是要实现经济效益。
因此，与市场的合作和开发非常重要。
可以与酒店、餐饮企业等建立合作关系，提供优质的鹅肝产品。
同时，还可以加强对市场需求的调研，开发更多的肝脏深加工产品，拓宽销售渠道。
总结：鹅肝养殖技术是一项复杂而具有挑战性的农业产业。
仅凭技术和管理的综合运用，才能取得可观的经济效益。
通过正确的品种选择、合理的场地准备、科学的饲养管理、健康的疾病防控、精心的肝脏处理和灵活的市场开拓等措施，养殖者可以有效提高鹅肝的产量和质量，实现可持续发展。
法国鹅肝怎么养出来的,为什么那么大
法国鹅肝怎么养出来的，为什么那么大开始的时候，幼鹅被关进笼子里，固定在专门训练颈部肌肉的架子上面，等到幼鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位训练的足够坚强之后，农场主使用铁管，直接捅进鹅的喉咙深处，然后将饲料从这个铁管中灌入鹅的胃里，在鹅还未来得及消化时，又开始灌下一顿。
8天过后，肥大的鹅肝就制成了。
一、法国鹅肝怎么养出来的1、在刚刚开始的12个星期里，幼鹅被关进小笼子里，固定在专门训练颈部肌肉的架子上面，然后农场主每天增加喂食量，将小鹅的胃撑成一个面袋子。
2、等到幼鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位训练的足够坚强之后，每天早、中、晚，农场主会使用一根20-30cm的铁管，直接捅进鹅的喉咙深处，然后将玉米和其他饲料的混合物，从这个铁管中灌入鹅的胃里。
3、在鹅还未来得及消化的时候，又开始灌下一顿。
正是因为这样长期的灌食，导致鹅的口腔以及食道千疮百孔。
4、8天过后，一份比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就制成了。
5、一般情况下，只有这种病态肥胖的鹅肝，才能制成真正意义上的法国顶级鹅肝，如果过程中鹅肝破损，一般会被碾碎制成鹅肝酱。
二、法国鹅肝为什么那么大1、食物方面（1）鹅从小开始就使用专门的饲料进行喂养。
（2）在喂养过程中，养殖户会先训练鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位，等到足够强硬后，养殖户开始使用20-30cm的铁管，捅进鹅的喉咙深处，然后将饲料与玉米强制灌进鹅的胃里，不等鹅消化完毕，就又开始灌下一顿。
（3）为了保证鹅肝肥腻，细嫩，养殖户在日粮中会尽量减少食物里的钙含量，这样鹅就会患上软骨病，懒洋洋的蹲在笼子里不愿动弹，体重也会迅速增加。
2、其他方面在喂养鹅的过程中，为了防止鹅动弹而浪费体力，饲养鹅的笼子一般非常小，因此鹅只能被迫以同一种姿势站立，这样可以将食物转化为脂肪。
法国鹅肝是怎样培养出来的,法国鹅肝和普通鹅肝有什么不同
法国鹅肝是怎样培养出来的，法国鹅肝和普通鹅肝有什么不同养殖户会将小鹅关在笼子里并把它们固定在训练颈部肌肉的架子上，随后养殖户便会增加每天的饲喂量，当小鹅的颈部肌肉和肠胃等部位训练好之后，养殖户就会把一根铁管捅进鹅的喉咙深处，接着就会把食物顺着这根管子灌入鹅的胃中，在鹅还未来得及消化时又灌下一顿，再过一段时间，肥大的鹅肝就制作成功了。
一、法国鹅肝是怎样培养出来的1、在最开始的12个星期，养殖户会把小鹅关在笼子里，并将它们固定在专门训练颈部肌肉的架子上。
2、固定完成之后，养殖户每天会增加饲喂量，让小鹅的胃撑大。
3、待小鹅的颈部肌肉、肠胃等部位被训练的足够好之后，养殖户便会在每天的早中晚将一根长20-30cm的铁管，捅进鹅的喉咙深处，随后通过这个铁管，把玉米和其他饲料的混合物灌入鹅的胃中。
4、在鹅还没来得及消化的时候，再开始灌下一顿，过了一段时间之后，一个比正常鹅肝肿大6-10倍的鹅肝就制作完成了。
二、法国鹅肝和普通鹅肝有什么不同1、含义不同（1）法国鹅肝：属于一道美食，以鹅肝脏为主要的食材，并通过一些加工制作而成的（2）普通鹅肝：属于鹅的肝脏，含有丰富的营养。
2、外观不同（1）法国鹅肝：颜色一般呈浅黄色，或者淡金黄色。
（2）普通鹅肝：从外观上来看，颜色一般呈土黄色。
3、质地不同（1）法国鹅肝：血管细少，质地细腻。
（2）普通鹅肝：质地没有法国鹅肝柔软。
4、味道不同（1）法国鹅肝：用鼻子闻，通常能够闻到淡淡的青草香。
（2）普通鹅肝：用鼻子闻，一般会闻到比较浓重的腥味。
5、口感不同（1）法国鹅肝：入口即化，有浓郁的脂香。
（2）普通鹅肝：普通的味道，口感比不上法国鹅肝的细腻顺滑，也没有特别的风味。
肥肝鹅养殖技术
肥肝鹅养殖技术鹅肥肝质地细嫩，味道独特，营养十分丰富。
肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际市场上是最珍贵的畅销营养产品之一，吸引着所有富裕国家和地区的消费者，市场前景十分广阔。
那么，肥肝鹅养殖技术是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
肥肝鹅养殖技术一、饲养肥肝鹅的品种选择品种是影响肥肝生产的重要因素之一。
不同鹅品种肥肝性能差异很大，不是所有鹅都能生产肥肝。
比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差，不宜生产肥肝。
可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅，平均肥肝重600克，最大达1400克；世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅平均肥肝重836克，最大1780克。
上述几种大型鹅虽然产肝性能较好，但繁殖性能很差，因此利用杂种优势这一特性培育肉肝毛兼用高产配套系生产肥肝是提高肥肝生产水平的有效方法。
所以要生产鹅肥肝除选择肥肝专用品种外，就是从种鹅场购买经杂交培育的生产肥肝的高产配套系。
二、生产肥肝鹅的饲料研究证明，玉米是最理想的高能量饲料，分析结果发现每公斤玉米含胆碱约400毫克，含磷0.25%，均低于其他高能量饲料。
因为胆碱在动物体内有维持正常肝脏功能的作用，有助于肝脏中脂肪的转移，防止脂肪在肝脏中沉积过多，起到保护肝脏的作用。
因此，饲料中胆碱含量愈高愈能防止肝脏中贮积脂肪而影响填肥效果。
另外玉米由于胆碱含量低，对肝脏保护能力差，所以脂肪容易沉积形成脂肪肝。
所以用玉米做肥肝填饲饲料，肥肝平均重比用其他任何高能量饲料提高20%—45%，是目前国内外生产肥肝的首选饲料。
在用玉米作填饲饲料时，要用玉米粒而不用粉碎的玉米，因为玉米粉碎后空隙多、体积大、影响填料量。
为了增加填料量，增加肥肝重量，在料型上必须用玉米粒。
玉米粒加工方法有3种，即水煮法、干炒法和浸泡法。
3种方法比较起来以水煮法最为适用。
将挑选好的干玉米(颗粒最好小一点的为佳)倒入开水锅内，使水面高出玉米10厘米，煮沸8分钟，捞出沥干并趁热拌入2%的动物油脂，加入0.5%的盐、0.02%的多种维生素和适量的微量元素添加剂与玉米充分拌均即可。
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鹅肝饲养技术
鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
下面是店铺精心为你整理的鹅肝饲养技术，一起来看看。
鹅肝饲养技术
1 品种选择是基础 . 国外可选择的品种主要有叶鲁丝鹅、朗德鹅和匈牙利白鹅等;国内有溆浦鹅、狮头鹅和浙东鹅及其杂交种等。
以体型大、颈粗短、后躯宽大的个体为最佳。
2 预备饲养是关键 . 从初生到90日龄左右为预备饲养期。
该期在很大程度上影响着以后肥肝鹅的填肥效果。
在这一时期内主要应做好保温育雏和放牧锻炼。
保温育雏阶段要创造适宜的外界环境，喂给全价饲料，促使幼鹅生长发育良好。
放牧锻炼从50～60日龄开始，这时应使其充分采食青绿多汁饲料，尽量扩大食道和食道膨大部，为今后填肥时每次能多填饲料做好准备。
准备填肥时期，由放牧饲养转为舍饲。
这时喂给混合饲料，配方是：50%整玉米，20%玉米碎粒，20%菜籽饼或豆饼，10%肉骨粉，另外加0.5%食盐和0.01%多种维生素，让鹅自由采食。
2周后鹅体开始上膘，即可强制填肥。
3 强制填肥是保证
3.1 开填时期鹅长到4千克左右即可开始填饲。
体重过轻，肥肝合格率低;过重耗料多，成本增加，经济上不划算。
3.2 填料配制填肥的饲料以黄玉米为佳，这样生产的肥肝呈纯黄色，商品价值高。
配制方法：先将于玉米倒入锅内，加水至水面超出玉米4～5厘米，烧煮开后再煮5～10分钟，捞起晾干，趁热每千克玉米加食盐10克、植物油20克、禽用多种维生素5克拌匀即可，烧煮要求：开始填饲的第一周内，玉米粒要硬些，填饲最后一周玉米粒要软些。
填喂的填料要求不冷不热，以不烫手为宜。
3.3 填饲方法如用人工填料则将鹅夹在双膝间，头朝上，露出颈部，左手将鹅嘴撬开，右手抓料投放其口中，每天填饲3～4次。
如用填喂机填料则由两人同时操作，助手固定鹅体，填饲人员的左手掰开
鹅嘴，将鹅舌压向下颚，然后将鹅嘴移向机器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入鹅的食道深部，填饲时应注意使鹅颈伸直，填饲人员左手轻轻地握住鹅嘴，然后开动机器，右手将食道内的饲料捋往食道下部，如此反复，直到饲料填到比喉头低1～2厘米时停止填喂。
为防止填喂时导致鹅窒息、填饲人员应将鹅嘴封住，将颈部垂直地向上拉，用食指和拇指将饲料向下捋3～4次。
第一周填料不宜太多，每次100～150克;第二周可逐步增加到每次300～400克;第三周每次可填400～500克。
一般填饲3周即可，填肥期增重50%～80%。
3.4 日常管理填肥期内的饲养密度以每平方米3～4只、每小群30只左右为宜。
最好能网养或圈舍饲养，只给适当运动不给下水游动。
填饲时必须轻提、细填、轻放。
填食量日渐增大，脂肪大量沉积，肝脏也迅速肥大，容易发生消化不良，此时每只鹅可喂乳酶生药片1～2片。
鹅圈要保持干燥，以防湿气过大引起鹅胸部烂毛;同时保证日夜供给足够的清洁水，以促进鹅消化。
4 屠宰取肝是根本 . 填肥后当鹅前胸下垂，行走困难，呼吸急促，眼睛下陷，羽毛湿乱时，应及时屠宰。
否则，会影响肥肝质量，甚至报废。
屠宰时停止喂食6～8小时，但要供给充足的饮水，以便放净血，保证屠体质量。
由于生产肥肝鹅的肥肝较大，鹅易死亡，故不宜长途运输，最好就地屠宰。
宰时将鹅放血后倒挂10分钟，以利排净肝中血液。
烫毛水温应控制在65～75℃，浸烫时间3～5分钟，拔毛动作要轻，以防鹅肥肝破裂。
毛拔干净后，有条件的可先将鹅屠体移至0～3℃的冷库或冰柜内，冷却10小时左右，以让肝变坚实，再开膛取肝。
屠体开膛时，从泄殖腔到胸骨纵向切开(但不能损坏泄殖腔)，取出内脏器官，小心地分离肝脏，摘除胆囊时注意不要把胆囊碰破，然后修复肝表面的脂肪。
将取出的肥肝放在1%盐水中漂洗10分钟，捞出置于盘中，分等，放入-18～-25℃的冷库中保存。
如销售鲜肥肝，则可直接用冰块进行包装上市。
鹅肝营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血
佳品：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。
适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。