黄鳝
黄鳝的特点
黄鳝的特点
黄鳝，也被称为鳝鱼，是合鳃目合鳃科黄鳝属的硬骨鱼。
它的身体细长且呈蛇形，最长可达1米。
黄鳝的体表光滑无鳞，前段圆管状，向后渐侧扁，尾部短而尖。
黄鳝的头部膨大，吻部钝，眼睛小且被皮膜覆盖，侧上位。
口大，前位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
黄鳝的头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。
黄鳝在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。
黄鳝具有很高的营养价值，其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富。
黄鳝不仅是席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低和调节血糖。
此外，黄鳝还有一个奇特的生理现象，就是先做“妈妈”，后做“爸爸”，科学上将其称为“性逆转”。
黄鳝的食性特点
黄鳝的食性特点
黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物如枝角类、桡足类、轮虫类等，并吞食小青蛙、小蝌蚪，有时也吃一些浮萍、茭瓜、丝状藻等。
人工养殖黄鳝，主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料、配合饲料以及麸皮、米饭、米糠、豆饼、豆腐渣和瓜果皮等新鲜饲料来喂，且不可投喂腐败变质的饲料。
最好将动物性饲料和植物性饲料粉碎后混合加工成颗粒饲料来喂。
颗粒的大小要根据黄鳝的大小而定，一般以一口能吞进去为宜。
黄鳝摄食方式为啜吸式，食物不经咀嚼就吞入腹中，遇到比较大的食物，黄鳝咬住后常以旋转身体的方式来咬断食物。
在黄鳝摄食旺季，如饲料缺乏时，黄鳝也会残食比自身更小的黄鳝。
因此，放养时，要选择大小规格一致的鳝种，切忌大小混放。
黄鳝对饵料的选择比较严格，长期投喂一种饵料后，就很难改变其原来的食性。
故在饲养初期要做好驯饵工作，即投喂来源广、价格低、供应时间长、增肉率高的混合饲料。
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黄鳝生活习性
黄鳝生活习性
黄鳝是一种生活在水中的动物，它们常常被人们视为美味佳肴，也被用于中药材。
但是，除了作为食物和药材之外，黄鳝还有着丰富多彩的生活习性。
首先，黄鳝是一种夜行性动物，它们在夜晚活动，白天则隐藏在水草或者岩石的缝隙中休息。
由于夜晚的水温较为适宜，黄鳝在这个时候更容易捕食，因此它们选择在夜晚进行活动，这也是它们的生活习性之一。
其次，黄鳝是一种喜欢在泥沙中挖洞的动物。
它们通常选择在水底下的软泥中挖洞，以此作为自己的栖息地。
这种行为不仅可以帮助黄鳝躲避天敌，还可以帮助它们捕食一些小型水生动物，比如蠕虫和小鱼。
此外，黄鳝还有着强烈的领地意识。
在繁殖季节，雄性黄鳝会选择一个适合的地方建立自己的领地，并用各种方式来标记自己的领地，以此吸引雌性黄鳝前来繁殖。
一旦有其他雄性黄鳝侵入它们的领地，它们就会展开激烈的争斗，以维护自己的地盘。
总的来说，黄鳝是一种有着独特生活习性的水生动物，它们夜行、喜欢挖洞、有领地意识等特点使得它们在水中生活得游刃有余。
希望人们在享用黄鳝美食的同时，也能够更加关注和了解这些神奇的生物。
黄鳝养殖技术大全
黄鳝养殖技术大全第一篇：黄鳝养殖技术大全一、黄鳝的生态习性1、生活环境：黄鳝偏好于清澈、流畅、光照良好、水流适中的水域，不喜欢淤泥和泥沙。
其生长的pH值为 6.5~8.5，水温17~28℃，适宜深度为0.5~1.5米。
2、饵料：黄鳝是一种底栖捕食鱼类，主要以小型底栖动物、浮游动物和藻类为食。
3、水质要求：黄鳝对水质要求非常高，要求水质清洁，进水量、出水量、水温等各项指标必须符合黄鳝生长的要求，否则会出现水质不佳、鱼死亡等问题。
二、黄鳝的繁殖技术1、选种技术：选择健康的种鱼，保证有足够的精子和卵子，同时要注意选择同龄、同色、同型、体形健壮的种鱼进行繁殖。
2、饵料管理：繁殖期间要提高饵料质量，增加营养成分，如增加蛋白质、维生素、热量等，增加卵巢发育，提高孵化率。
3、控制水质：在繁殖期间要保证水质稳定，适宜水温，常规换水，积极减少饵料残留物和废水，以免影响黄鳝孵化。
4、水中环境的改良：优化黑暗的灰色水域，将其转化成阳光照耀下的蓝色水域，让黄鳝繁殖更顺利。
三、黄鳝的水质管理1、水质检测：经常检测水中各项指标，如pH值、溶解氧、铵态氮、亚硝酸盐、硫化物等，随时调整水质。
2、换水：繁殖期间要定期换水，一般每天换水量为池塘总水量的5%，时段可以适当调整。
3、过滤器使用：可以使用生化滤器、物理滤器、化学滤器等进行吸附、分解水中的有害物质，同时增加氧气含量。
四、饲料管理1、饲料配方：合理配方，选择优质饲料，增加黄鳝的营养成分。
2、定时投喂：每天早、中、晚定时投喂，如果发现黄鳝没有食欲，应及时分析原因，进行处理。
3、控制饵料量：适当控制饵料量，防止饵料残留，同时注意调整饵料的粗细程度，避免堵塞过滤器。
五、疾病治疗1、疾病预防：饲养者要随时注意鱼体情况变化，适时添加所需的营养成分和药物，保障黄鳝健康。
2、疾病治疗：如果发现黄鳝出现疾病，应当及时进行治疗，一般使用药物治疗比较常见。
3、疾病出现的处理：当一个繁殖平台确诊某一个病害时，应立刻使用药品消毒，然后将病害鱼塘隔离，以免病害扩散。
黄鳝的民间说法
黄鳝的民间说法
黄鳝啊，在民间那说法可多了去了。
咱先说说这黄鳝在吃上面的说法。
在很多地方，黄鳝可是一道美味佳肴呢。
老一辈的人就常讲，黄鳝肉嫩，吃起来那叫一个鲜。
而且啊，黄鳝有多种吃法，红烧黄鳝，那浓郁的酱汁裹着黄鳝肉，咬一口满是香味。
还有黄鳝粥，大冬天的来上一碗，暖身又暖胃。
在民间，家里要是来客人了，端上一盘精心烹制的黄鳝，那可是很有面子的事儿。
再说说黄鳝在一些习俗里的说法。
有些地方啊，黄鳝被认为是很有灵性的东西。
小时候就听老人说，黄鳝不能随便乱捉，要是捉了不该捉的，那可是要倒霉的。
这虽然有点迷信的成分在，但也能看出大家对黄鳝的一种敬畏之心。
还有啊，黄鳝在民间故事里也常常出现。
有那种讲黄鳝修炼成精的故事，说这黄鳝啊在水里待久了，吸收了日月精华，就有了灵性。
有时候它会变成人形，去帮助那些善良的人，当然也有调皮捣蛋的黄鳝精的故事，特别有趣。
从养生的角度呢，民间也有说法。
都说黄鳝大补，身体虚弱的人吃了黄鳝能很快恢复精气神。
那些干体力活的汉子，家里的媳妇要是疼人，就会时不时地做个黄鳝菜给丈夫补补身子。
而且啊，在乡下，抓黄鳝也是孩子们的一大乐趣。
一群小伙伴拿着自制的小工具，在田埂边、小水沟里找黄鳝洞。
有时候为了抓一条黄鳝，弄得浑身是泥，回家还得挨大人的骂。
可那时候哪管这些啊，抓到黄鳝的那种兴奋劲儿，现在想起来都觉得特别美好。
黄鳝在民间就像是一个充满神秘色彩又很亲近生活的存在，不管是在饭桌上，还是在故事传说里，都有着它独特的地位呢。
黄鳝生活习性
黄鳝生活习性
黄鳝是一种生活在淡水环境中的蛇类动物，它们有着独特的生活习性。
黄鳝喜
欢生活在泥沙混合的水域中，它们通常隐藏在河底或者河岸的岩石下面。
黄鳝是夜行性动物，它们在夜间活动，白天则躲藏起来休息。
黄鳝是一种杂食性动物，它们主要以水生昆虫、小鱼、蠕虫和水生植物为食。
黄鳝的食性十分杂乱，它们可以适应不同的环境和食物资源，因此在自然界中分布广泛。
黄鳝的繁殖期通常在春季，雄性黄鳝会追逐雌性黄鳝展开求偶行为。
雌性黄鳝
会在河床或者水草丛中产卵，卵的孵化期大约为两周左右。
黄鳝的幼体在孵化后会在水中寻找适合的栖息地，它们通常会选择水草丛或者河岸的岩石下面作为栖息地。
黄鳝是一种对水质要求相对较高的动物，它们对水中的氧气含量和水温都有着
一定的要求。
因此，在人类活动频繁的地区，黄鳝的生存环境往往会受到一定的影响。
总的来说，黄鳝是一种独特的水生动物，它们有着独特的生活习性和繁殖习性。
保护黄鳝的生存环境，对于维护水域生态平衡和保护水生生物多样性都具有着重要的意义。
希望人类能够更加重视对水生动物的保护，共同创造一个和谐的自然生态环境。
黄鳝生活在什么地方
黄鳝生活在什么地方
黄鳝，是一种生活在水中的蛇类动物，它们通常生活在淡水河流、湖泊和沼泽地带。
黄鳝的生活环境对它们的生长和繁殖起着至关重要的作用。
黄鳝通常选择生活在水质清澈、底部有泥沙和水草的淡水环境中。
它们喜欢在河底的石缝、树根下或者水草丛中寻找栖息地。
这些地方提供了丰富的食物资源和良好的藏身之地，使黄鳝能够安全地生活和繁衍。
在自然环境中，黄鳝常常选择生活在水流缓慢、水温适宜的河流中。
这样的环境可以提供充足的氧气和适宜的温度，有利于黄鳝的生长和生活。
此外，黄鳝也会选择生活在水草丰茂、水质清澈的湖泊和沼泽地带，这些地方也为它们提供了丰富的食物资源和安全的栖息地。
除了自然环境，人工水域也成为了黄鳝的生活地方。
养鱼塘、水稻田和人工湖泊都成为了黄鳝的栖息地。
人类在这些地方进行的渔业和农业活动，为黄鳝提供了丰富的食物资源，使它们能够生活得更加安逸和舒适。
总的来说，黄鳝生活在水质清澈、底部有泥沙和水草的淡水环境中，它们选择生活在水流缓慢、水温适宜的河流、湖泊和沼泽地带。
这些地方为黄鳝提供了丰富的食物资源和安全的栖息地，使它们能够安心生活和繁衍。
人工水域也成为了黄鳝的生活地方，养鱼塘、水稻田和人工湖泊为黄鳝提供了丰富的食物资源，使它们能够生活得更加安逸和舒适。
养黄鳝最简单方法
养黄鳝最简单方法
养黄鳝最简单的方法是：
1. 准备鳝鱼池或鱼缸：选择一个透明、宽敞且易于清洁的容器，可以使用鱼缸或塑料池等。
确保容器有足够的水深以容纳黄鳝。
2. 提供适宜的水质：黄鳝适应清澈、微弱酸性的水质。
确保水质干净、无污染，可以使用水质过滤器、水泵和水处理剂来维持水质。
3. 给予合适的饲料：黄鳝是杂食性动物，可以吃虾、蟹、鱼类、蛙类、蛇类以及植物的残渣等。
可以购买黄鳝专用饲料或者自制饲料，保证饲料的新鲜和营养。
4. 提供合适的温度和环境：黄鳝需要保持适宜的水温，一般为20-30摄氏度。
同时，提供合适的水草和障碍物，以提供遮蔽
和游动的空间。
5. 定期清洁和观察：定期清洁鳝鱼池或鱼缸，确保底部没有残留物和污染物。
同时，观察黄鳝的行为和健康状况，及时处理可能出现的疾病或异常情况。
需要注意的是，养黄鳝需要有一定的经验和专业知识，特别是对于繁殖和疾病的处理。
如果是初次养殖黄鳝，建议先了解相关知识或向专业人士请教。
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新闻网页问答百科视频图片音乐地图雷电软件购物良医360U385965188|退出360百科进入词条搜索词条首页自媒体推荐编辑鳝鱼编辑词条黄鳝（学名：Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。
分布于亚洲中国、台湾、日本、印度及东南亚的淡水流域。
繁殖期为5至8月。
黄鳝的体形和鳗鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100厘米。
但事实上它们在分类学上并不相同。
然而习惯称呼常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。
基本信息中文学名鳝鱼拉丁学名Monopterusalbus科合鳃鱼科界动物界属黄鳝属门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲分布区域黄鳝为热带及暖温带鱼类目合鳃鱼目目录基本简介形态特征生活习性营养价值其他资料养殖技术展开编辑本段基本简介与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。
产于热带淡水或咸淡水水域。
体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。
前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。
全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。
口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。
在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。
黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。
广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。
夜出觅食。
生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。
编辑本段形态特征体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。
头长而圆。
口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
眼小，为一薄皮所覆盖。
左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。
鳃膜连于鳃峡。
体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。
无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。
生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"编辑本段生活习性黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。
日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。
白天很少活动，夜间出穴觅食。
鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。
出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
黄鳝生殖季节约在6～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。
当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。
最大个体可达70厘米，重1.5公斤。
黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少摩擦十分有利。
它真有点儿“隐士”气度，没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御武器，惟一的技能是“三十六计，逃为上计”。
它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见。
可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能从你手中溜之大吉。
鳝鱼身上的粘液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。
鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。
这就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹。
这种阴阳转变过程，在生物学上称为性逆转。
鱼类多用鳃呼吸的，可是鳝鱼却独具一格，它的鳃退化了，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼鲜活，必须使它保持潮湿，存放在阴凉地方。
生态环境为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。
为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。
分类黄鳝属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
分布分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼。
国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。
黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。
除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。
黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝。
编辑本段营养价值价值黄鳝肉嫩味鲜。
营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。
黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
1．鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养2．鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3．鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
归经：肝；脾；肾经中药化学成分：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
功效：益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿主治：虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮编辑本段其他资料鳝鱼处理法鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。
宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。
古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。
适用人群一般人群均可食用。
搭配宜忌□相宜的黄金搭配√鳝鱼+豆腐=加倍吸收钙√鳝鱼+青椒=降血糖√鳝鱼+木瓜=促进吸收√鳝鱼+金针菇=补中益血√鳝鱼+松子=美容养颜□相克的禁忌搭配×鳝鱼+菠菜=腹泻选购与储存◎挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
◎鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
鳝鱼食谱紫龙脱袍〔材料〕鳝鱼500克，冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量，葱、姜丝、香菜各少许，鸡蛋2个（取蛋清）。
〔调料〕盐、味精各少许，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。
〔做法〕1.将鳝鱼洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆。
2.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油；冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。
3.锅留底油，爆香葱、姜丝，放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
鳝鱼强筋健骨汤〔配方〕鳝鱼1条（重约250克），党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段；党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口。
鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。
锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。
归参鳝鱼汤〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝；当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。
佐餐食用，喝汤吃鱼。
考证出自《雷公炮炙论》。
1．《本草拾遗》：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。
2．《蜀本草》：《图经》云，鳝鱼，似鳗鲡鱼而细长，亦似蛇而无鳞，有青黄二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。
3．《本草衍义》：鳝鱼，腹下黄，世谓之黄鳝。
又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆无鳞。
大者长尺余，其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。
4．《本草求原》：鳝鱼有黄青二种，黄者俗名黄鳝，青者俗名藤鳝，风鳝，甘温小毒，善穿深谭，冬寒穴里始得，治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。
孕妇忌。
白鳝，味亦美，然生痰滑精黄鳝网箱养殖病虫害较多，大致可分为5类：一是生态性疾病，主要是收购运输、养殖中管理不善，导致生态失衡而引起的，如发烧病、发狂病等；二是细菌性疾病，如腐皮病、赤皮病等；三是真菌性疾病，如水霉病等；四是寄生虫病，如棘头虫病、毛细线虫病等；五是各种虫害，如水蛭、水老鼠等。
由于发病初期很难观察到，一旦病症明显就会造成较大的损失。