金针菇品种差异及发展
2023年金针菇行业市场环境分析
2023年金针菇行业市场环境分析市场概况金针菇，也叫银耳菇、猴头菇、香菇、小松菇等，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、降低血脂、保护肝脏等多种保健功效。
金针菇是我国重要的食用菌品种之一，种植面积和产量逐年增长。
目前，全国已有20个省市自治区种植金针菇，种植面积达到30万亩以上，年产量超过50万吨。
市场需求随着人们餐桌消费水平不断提高，金针菇逐渐成为绿色健康食品的代表之一。
金针菇的营养价值受到广大消费者的认可，市场需求量呈现出持续增长的趋势。
同时，金针菇具有较好的经济效益，成为农民增加收入的一种重要渠道。
近年来，政府出台了一系列政策扶持食用菌产业的发展，也为金针菇行业提供了机遇。
竞争环境由于金针菇种植技术简单、投资小、产量高，吸引了越来越多的农民投身其中，行业竞争日益激烈。
同时，各大食用菌生产企业也看好金针菇的发展潜力，进入该行业投资兴业，加剧了市场竞争。
市场前景随着人们对健康食品的追求不断增强，金针菇市场需求依然广大，行业发展前景广阔。
此外，金针菇的加工市场也愈加红火。
随着金针菇的进一步研究和开发，其功能性成分的提取、开发和利用将会成为未来的一个发展重点领域。
行业发展趋势1. 多元化的金针菇种植模式随着市场需求的不断增加，金针菇种植模式不断创新，多种种植形式同时发展，例如：露天种植、棚内种植、涮汤菜种植等。
2. 金针菇的品种改良目前的金针菇品种数较少，品种改良与培育成为未来重点领域。
未来金针菇品种除了依据口感、色泽、营养成份等指标进行改良外，也需要获取非基因改变的新品种。
3. 金针菇的产业链加强连接目前金针菇的产品生产仍然处于传统的水平，整个产业没有形成完整的产业链，与进口菇类、蘑菇缺乏共同开发利用等情形相对不利。
金针菇产业需要加强与生产企业、科研院所、大学专家以及经销商之间的合作，推动金针菇产业的整体升级。
金针菇遗传育种研究进展
金针菇遗传育种研究进展金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，广泛受到人们的喜爱。
近年来，随着人们对食品安全和健康的关注不断增强，金针菇的育种研究逐渐受到重视。
金针菇的遗传育种研究正在不断取得进展，为了解金针菇的遗传特性、改良品种、提高产量和品质等方面提供了重要的理论基础和技术支持。
本文将对金针菇遗传育种研究的进展进行概述，以期为金针菇育种研究提供参考和借鉴。
一、金针菇的遗传基础研究金针菇遗传基础研究是金针菇遗传育种的重要基础。
目前，金针菇的遗传基础研究主要集中在遗传多样性、基因组学、遗传图谱构建等方面。
通过对金针菇相关基因的克隆、表达调控机制的研究，可以为金针菇的品种改良和功能性研究提供重要的理论依据。
1. 遗传多样性金针菇的遗传多样性研究是金针菇遗传育种研究的重要内容之一。
通过对不同来源的金针菇资源材料进行形态、生理生化和分子水平的分析，可以评估金针菇的遗传多样性和亲缘关系，为金针菇的种质资源利用和品种改良提供理论指导。
研究表明，金针菇的遗传多样性丰富，不同资源材料具有较高的遗传多样性，为金针菇遗传育种提供了丰富的资源基础。
2. 基因组学研究近年来，随着高通量测序技术的发展，金针菇的基因组学研究取得了重要进展。
通过对金针菇的基因组序列进行解读和分析，可以揭示金针菇的基因组结构、功能基因和代谢途径等特性，为金针菇的遗传改良和功能基因挖掘提供重要的信息。
基因组学研究也为金针菇的分子标记辅助育种、基因定位和克隆等研究提供了新的途径和手段。
二、金针菇的品种改良研究金针菇的品种改良研究是金针菇遗传育种研究的重要内容之一。
通过选育新品种、改良既有品种，可以提高金针菇的产量、抗病性和经济效益，推动金针菇产业的可持续发展。
目前，金针菇的品种改良研究主要集中在抗病性、产量性状、品质性状等方面。
三、金针菇的育种新技术金针菇的遗传育种研究不断涌现出新的技术和方法，为金针菇的品种改良和育种研究提供了新的途径和手段。
金针菇菌株农艺性状评价与遗传差异分析
金针菇菌株农艺性状评价与遗传差异分析谭艳;王波;赵瑞琳【摘要】利用ISSR技术对29个金针菇菌株进行了遗传多样性和农艺性状分析,建立了遗传相似性聚类图和农艺性状指标.结果表明,29个金针菇菌株遗传相似性水平在0.67～ 0.89,在0.67水平上29个菌株被聚为一个类群,在遗传相似性水平为0.70上,将29个金针菇菌株分为4个大类群;在农艺性状上存在较大差异,产量上分为高产类、中产类和低产类,生育期上分为早熟和晚熟两类,子实体形态特征上分为黄色和白色、粗柄和细柄、基部绒毛分为有和无,建立了金针菇主要农艺性状指标.【期刊名称】《西南农业学报》【年(卷),期】2016(029)012【总页数】6页(P2965-2970)【关键词】金针菇;遗传多样性;分子标记;产量;形态特征【作者】谭艳;王波;赵瑞琳【作者单位】四川省农业科学院土壤肥料研究所,四川成都610066;西南林业大学林学院,云南昆明650224;四川省农业科学院土壤肥料研究所,四川成都610066;西南林业大学林学院,云南昆明650224【正文语种】中文【中图分类】S646.1+5金针菇是中国主要栽培食用菌之一，年生产量达到240万余t(2012)，居栽培食用菌中第4位，生产上使用的金针菇品种分为黄色和白色两大类，工厂化栽培品种为白色、农业栽培品种以黄色为主，因此，开展研究金针菇种质资源遗传背景在金针菇育种和生产上具有重要意义，在金针菇种质资源遗传分析上已开展了研究工作，对金针菇菌株的遗传多样性进行分析，分别开展了RAPD、SRAP、ISSR和酯酶同工酶等[1-5]，分子标记技术已广泛应用在食用菌的遗传多样性分析上，其中利用较多的分子标记为ISSR， ISSR是由Zietkiewicz et al.1994年创建的一种DNA标记技术，与RFLP、RAPD等其它DNA检测技术相比，该技术根据真核生物中广泛存在简单重复序列的特点，利用在真核生物基因组中常出现的简单重复序列本身设计引物，无需预先克隆和测序。
金针菇遗传育种研究进展
金针菇遗传育种研究进展金针菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和医疗保健功能。
随着人们对健康饮食的重视和对食用菌需求的增加，金针菇的种植规模和市场需求也在不断扩大。
为了提高金针菇的产量、品质和抗病能力，金针菇的遗传育种研究成为了科研人员关注的焦点之一。
本文将就金针菇遗传育种研究的相关进展进行介绍。
一、金针菇的遗传特性研究金针菇的遗传特性是育种工作的基础，科研人员对金针菇的遗传特性进行了深入研究，包括金针菇的遗传变异、染色体组成、遗传标记等方面的研究。
通过对金针菇不同品种的遗传特性进行分析，科研人员可以确定不同品种的遗传差异，为育种工作提供重要参考信息。
二、金针菇的育种方法研究金针菇的育种方法包括传统育种方法和现代生物技术手段。
传统育种方法主要包括选择育种、杂交育种和突变育种等。
科研人员通过选育不同品种、进行人工授粉杂交和诱发突变等方法，可以培育出具有优良品质和高产能力的金针菇新品种。
而现代生物技术手段则包括分子标记辅助育种、基因工程育种等，这些方法可以加快金针菇育种的进程，提高育种效率。
金针菇的生长发育受环境因素的影响较大，包括温度、湿度、光照、病虫害等。
为了提高金针菇的抗逆性，科研人员开展了金针菇的抗逆育种研究。
他们通过选择具有抗病虫害能力的亲本进行杂交育种、通过诱变育种等方法，培育出抗病虫害的金针菇新品种，提高金针菇的种植效益。
金针菇的品质改良是金针菇育种的重要目标之一，科研人员通过选择优良品种进行育种、通过杂交育种等方法，努力提高金针菇的口感、营养价值和食用品质，满足人们对食用菌品质的需求。
金针菇遗传育种研究是金针菇产业发展的重要支撑，科研人员通过不懈努力，不断推动金针菇育种研究的进展，为金针菇产业的发展注入新的活力。
相信在不久的将来，金针菇的育种研究将取得更大的突破，为金针菇产业的可持续发展和食用菌市场的繁荣做出更大的贡献。
金针菇遗传育种研究进展
金针菇遗传育种研究进展【摘要】金针菇是一种重要的食用菌种，其遗传育种研究一直备受关注。
本文围绕金针菇遗传育种展开讨论，从金针菇遗传变异研究、遗传多样性评价、遗传改良技术探索、遗传育种新方法探讨以及研究现状分析等方面进行阐述。
通过对金针菇遗传育种研究的综合分析，我们可以得出当前金针菇遗传育种领域面临的挑战以及发展的机遇。
在本文对金针菇遗传育种研究的未来展望进行了探讨，指出了未来研究方向和发展重点。
本文旨在为金针菇遗传育种领域的研究者提供参考和借鉴，推动金针菇遗传育种研究取得更多进展。
【关键词】金针菇，遗传育种，遗传变异，遗传多样性，遗传改良技术，遗传育种新方法，研究现状，未来展望1. 引言1.1 金针菇遗传育种研究进展金针菇（Flammulina velutipes）是一种重要的食用菌，具有丰富的营养价值和药用功效。
随着人们生活水平的提高和对健康的重视，金针菇的需求量不断增加，因此金针菇的育种研究也逐渐成为科研领域的热点之一。
金针菇的遗传育种研究进展主要包括金针菇遗传变异研究、金针菇遗传多样性评价、金针菇遗传改良技术探索、金针菇遗传育种新方法探讨以及金针菇遗传育种研究现状分析等方面。
通过对金针菇的遗传变异研究，可以探索金针菇的遗传特征和遗传演化规律，为后续的育种工作奠定基础。
金针菇遗传多样性评价则可以为种质资源的保存、利用和遗传改良提供依据，推动金针菇育种工作的进展。
金针菇遗传改良技术探索和金针菇遗传育种新方法探讨也是当前的研究热点，通过应用现代生物技术手段和遗传学原理，可以加快金针菇育种的进程，提高金针菇的产量和品质。
金针菇遗传育种研究现状分析则可以帮助科研人员了解当前金针菇育种领域存在的问题和挑战，为未来的研究提供参考和指导。
金针菇遗传育种研究的进展为金针菇产业的发展提供了重要支撑，未来的研究还需不断探索新的方法和技术，提高金针菇的产量和品质，为人们提供更加优质的金针菇产品。
2. 正文2.1 金针菇遗传变异研究金针菇是一种重要的食用真菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
冷库种金针菇高产技术
多样化需求
金针菇因其口感独特、营养价值 高，被广泛应用于各种烹饪和食 品加工中，市场需求呈现多样化 趋势。
季节性需求
由于金针菇生长受季节影响较大 ，市场在非产季时对冷藏保鲜金 针菇的需求较大。
冷库种金针菇的经济效益分析
成本降低
01
通过冷库种植，可以错峰上市，提高金针菇价格，同时降低保
鲜成本。
产量稳定
根据金针菇的生长阶段和需肥特点，合理施肥，同时保证适宜的水分供应，以满足金针菇生长所需的 养分和水分。
病虫害防治
总结词
预防和控制病虫害
详细描述
采取综合防治措施，预防和控制金针 菇病虫害的发生，减少产量损失。
04
冷库种金针菇的市场前景与经 济效益
金针菇的市场需求与趋势
消费量增长
随着人们对健康饮食的重视，金 针菇作为一种营养丰富的食用菌 ，其消费量逐年增长。
市场竞争激烈
随着种植技术的普及，市场竞争将逐渐加剧，需要不断创新和提 高品质以保持竞争优势。
05
实际案例分享
成功案例一
总结词
技术创新、合作共赢
详细描述
某农业合作社引进冷库种金针菇技术，通过技术创新和合作模式创新，实现了金针菇的 高产和品质提升。合作社与科研机构、企业等多方合作，共同研发出适合当地气候和土
限制
冷库种金针菇需要投入较高的设施成本和能源成本，因此生产成本较高；同时，冷库内的环境调控需要专业技术 和设备支持，管理难度较大；另外，冷库种金针菇对品种适应性有一定要求，不同品种的金针菇在冷库内的生长 表现可能存在差异。
02
冷库种金针菇的种植技术
种植前的准备工作
场地选择
选择地势平坦、通风良好、排水方便的地块，并确保 水源充足。
金针菇菌种种类和特点
金针菇菌种种类和特点金针菇是目前我国种植量比较大的食用菌品种之一，无论是工厂化栽培还是大田栽培均呈现出一片生机勃勃的局面。
金针菇的菌种种类繁多，下面介绍几种常见的金针菇菌种。
黄金针菇菌种1.杂金H1号新选浅黄色金针菇菌种，推广品种、出菇温度3～24℃，耐温广。
上市早，菇体柄长硬挺，菇柄粗细中等，菇盖小球状，不易开伞，出菇特别整齐密匝，色泽油亮，菇盖至菇柄上部五分之三为浅白色，菇柄下部(根部)为浅黄色，无褐色，根部不粘结。
10月中下旬出菇上市。
棉子壳每100公斤干料可产鲜菇130～150公斤。
2.金针H21浅乳黄色金针菇菌种，出菇温度3～25℃，10月中旬上市、冷库、山洞、人防栽培6月-9月上市、菇体柄长挺直，盖小球状，不易开伞，色泽油亮。
是秋季上市最早、春季结束最迟的金针菇品种。
该种抗病害能力特别强，前二潮次菇较整齐。
而该种在同期栽培条件下，可表现出卓越的抗病性能。
该品种是秋冬季常规栽培及工厂化栽培的一个优良高产品种。
3.金针H13浅黄色，出菇温度3～24℃，耐温广。
上市早，菌盖浅黄色，菇盖小球状，菇体柄长挺直，菇柄从顶部至上而下为黄白色，无褐色，不粘连，色泽油亮，总产量高，转化率为150%左右。
白金针菇菌种1.白金2011纯白色，出菇温度2～22℃，出菇特别齐密、猛，菇柄粗细中等，柄长挺直光滑，根部不粘结，菇体洁白晶亮，口感脆嫩，菇盖小球状不易开伞，18*36栽培袋大面积头潮平均产鲜菇400-500克。
最大特点是出菇过程中抗黄斑病特别强。
许多老菇区最易发生黄褐病或死菇，而该种在同期栽培条件下，可表现出卓越的抗病性能。
该品种适合工厂化栽培及秋冬季常规栽培的一个优良高产品种。
2.金优12号最新选育、纯白色金针菇，出菇温度2～21℃，出菇齐密，生长整齐，菇柄粗细中等，柄长硬挺光滑，根部绒毛极少不粘结，整株纯白晶亮，口感脆嫩，菇盖小球状不易开伞，头潮转化率100%左右。
栽培季节以秋冬季为主，菇盖不发生褐色斑点，不发生棉腐病。
第十二章 金针菇栽培PPT课件
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常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等 辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二 氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、 硫酸亚铁等。
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（二）环境 1. 温度:金针菇是人工栽培中最耐寒的菌类，适于
寒冬腊月栽培，故名冬菇。 ❖ 孢子萌发的温度：15-25 ℃ ❖ 菌丝体生长阶段: 温度范围 3-34℃
别名冬菇、构菌、朴菇、毛柄金钱菌、 冻菌、 金菇。
分类地位：伞菌目(Agaricales) 口蘑科(Tricholomataceae) 小火焰菌属(Flammulina)
(曾用名：金钱菌属、毛柄金钱菌属）
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二. 栽培史 ▪半人工栽培始于中国唐代，约有1400年历史。
▪代料栽培始于日本(1928)，森本彦三郎 ▪1932年，日本人发现优质白色品系 ▪1960年，日本工厂化生产 ▪日本已成为金针菇的主产国。现在中国和韩国也 已广泛栽培。
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（三）. 生活史 金针菇属四级性异宗结合菌.
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二. 生态习性
在自然界中常丛生于杨、柳、构、榆、枫、槭、 核桃等阔叶树的树桩和朽木上，发生于秋末春 初。 分布于中国、日本、俄罗斯、北美等地。
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三. 生长发育条件
(一)营养:金针菇是一种木腐生菌，由于金针菇菌丝 体分解木材的能力较弱，因此在坚硬的树木砍伐后， 未达到一定的腐朽程度是不会产生子实体的。 碳源:各种形式的有机碳 氮源:有机氮最好(蛋白胨、氨基酸、尿素)
后平展。中央淡黄色，菌肉白色，中央厚，边缘 薄，湿时粘滑。 菌褶弯生，呈白色或淡奶油色。 菌柄中生、脆骨质，幼时内实，随后逐渐变为中 空。柄长3-20cm，粗2-8mm。 人工栽培的采收时菌盖为1-2cm，菌柄长15-20cm， 直径0.4-0.5cm。
金针菇
袋料灭菌后，当料温降至30℃以下时，开始接种。接种前最好把菌种掰成小颗粒状，然后均匀地撒在袋口培养料表面，有利于菌丝迅速地吃料封口，提高成品率，同时也可促使原基的形成均匀一致，提高出菇密度而且出菇整齐。
播种要在无菌条件下进行，两头或一头打洞播种。
（五）发菌管理
温度保持20℃左右。
出菇期间则需增至90%左右。
对空气湿度的调控，要根据温度的变化，一般低温时可相对提高湿度，高温时要适当降低湿度，以免发生杂菌。
3. O2与CO2
金针菇属好气性菌类.
当[CO2]在0.06-4.9%时,可生长, CO2%≥5%时不形成子实体.
菌盖直径与CO2浓度负相关.
当[CO2]≥1%时,显著抑制菌盖生长.
1、季节安排
南方地区10月份前后播种，经1个月左右发菌培养，11-12月进入出菇期；
高海拔气温较低山区和长江以北地区，可在9月播种，11月出菇。
2、栽培方式：熟料和生料，生产上主要是熟料袋栽或瓶栽。
3、塑料袋选择
一头出菇的选用宽15-17公分、长33公分、厚0.05-0.06公分的塑料袋；
二头出菇的选用宽15-17公分、长55公分、厚0.05-0.06公分的。
（二）拌料，装瓶（袋）
C、N的相对/绝对含量，麸皮含量在15-30%适合。
因金针菇在栽培管理中不能直接向菇体喷水，故在配料时，加水量应稍大，以料：水＝1：1.3-1.5为宜。必须根据不同的培养料调节含水量在65％-70％之间。
(曾用名：金钱菌属、毛柄金钱菌属）
二. 地理分布及栽培史
分布:金针菇分布于世界各国，日本已成为金针菇的主产国。现在中国和韩国也已广泛栽培。
金针菇的品种介绍
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瓜果菜
手机尾号为4589的用户问：金针菇
有哪些好品种？
专家解答：目前山东省内金针菇栽培
品种有白色、黄色以及淡黄色品种。
一是
白色品系：日本白金针、F21、Fv088、
鲁银针1号、金针菇SD-1、金白1号。
二
是黄色品系：杂交19、F135、三明1号、
鲁金针1号、金针菇SD-2、金针913。
手机尾号为3189的用户问：冬季使用煤增温，如何防止和消除有害气体对作物造成的危害？
专家解答：冬季大棚增温应注意：一是冬季在棚内用煤炉取暖时，应保证室内烟道部分密闭不漏气，不能在棚室内用明火加温。
二是对已经发生一氧化碳、二氧化硫危害的植株，可用0.5%石灰水或小苏打1000倍液喷洒叶面可以减缓危害。
也可喷施4000倍液天然芸薹素内酯，并加以适当通风，即可减轻危害。
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金针菇的品种介绍
如何消除大棚作物“煤烟中毒”。
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金针菇主要栽培品种人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按发生的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体发生的多少，可以分为细密型(多柄)和粗稀型(少柄)。
(1)三明1号菌株栽培普遍。
该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，25～30天菌丝可长满瓶或袋。
出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70～80天便可完成整个栽培周期。
产量高，生物效率可达70%～100%。
质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。
适温宽，3～21℃下均可出菇。
抗逆性强，病菇与畸形菇少。
(2)浓色品系007、008幼菇菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。
抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。
菇蕾生长期间只需微弱散射光(5～10勒克司)，菇体颜色随光照增强而加深。
浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。
(3)白色品系F21浙江省江山市微生物研究所菌株。
出菇整齐，每丛200株左右，柄长15～23厘米，菌盖内卷，不易开伞。
白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐渍加工出口。
白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。
瓶、袋栽培时，菌丝不易长透培养料。
出菇期间对二氧化碳耐受力弱。
在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。
这种现象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。
白色品系金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。
因其味淡，内销有时不及浓色品系金针菇受欢迎。
(4)杂19福建三明真菌研究所选育，菇体白至浅黄色，下部黄至浅褐色，菌丝生长温度3～30℃，最适温度22～24℃，子实体形成温度3～18℃，最适温度13～15℃，生物学效率80%～120%。
(5)苏金6号江苏省微生物研究所选育。
菇体白色至浅黄色至黄色，菌丝最适生长温度22～24℃，子实体形成温度3～20℃，最适温度13～15℃，生物学效率80%～120%。
(6)FU088河北省微生物研究所引进选育，菇体纯白色，不易开伞，菌丝生长温度3～30℃，最适温度22～24℃，子实体形成温度3～18℃，最适温度12℃左右，生物学效率60%～80%。
（7）FV57“FV57”金针菇是甘肃省农科院蔬菜研究所选育出优质、高产的品种，具有高产、优质、生物效率高的特点。
据测定，生物效率高达83%，比对照"杂交19"提高16.6%，比金口提高12%。
出菇最高适应温度比"杂交19"提高2℃，在16℃下不发褐，产品价值高；粗蛋白、可溶性糖比"杂交19"分别提高18.4%和78.6%，纤维素降低40%，品质明显提高.黄色金针菇能否卷土重来前几天，我的一位忘年交托我给他购买点黄色金针菇，缘由是黄色金针菇在偌大的长春市难以购买。
我到长春市光复路食用菌经销店、台北大街蔬菜批发市场费尽周折才购买到，现在的市场几乎全是白色金针菇的天下。
我上世纪80年代末期开始接触金针菇科研生产，那时是黄色金针菇一统天下，市场上白色金针菇十分罕见，而如今却发生了翻天覆地的变化，白色金针菇后来居上，占据了主流。
我在想，金针菇的“金”字是不是已经失去了本意？是何缘故？金针菇在我国发展很快，成为工厂化生产的主要品种之一。
生产金针菇要求采用优良菌种。
即要求采用具有优良农艺性状的高产优质品质和采用具有最佳菌龄和典型特征、生命力旺盛的菌种。
金针菇品种划分可分为浅黄色：上下淡黄色；白色：上下乳白色，绒毛少或没有；黄色：上部黄、下部容易变褐色。
金针菇黄色种：菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1～2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。
这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，抗逆性强，病菇与畸形菇少。
接种后菌丝吃料快，出菇的适宜温度范围比较宽，容易出菇，出菇早，有时会出现边发菌边出菇的现象，转潮快，出菇的后劲比较足，即后面几潮菇占总产量的比例较高。
产量较高，最早的三明1号就属于这个类型。
黄色金针菇香味浓、质地脆嫩，口感较好。
美中不足的是菇体色泽对光线比较敏感。
理化条件掌控不好容下部易产生褐变，影响美观。
金针菇淡黄色种；在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下是乳白色。
菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，有的品种柄基部色也很浅，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细但挺直。
质量好。
对温度的需求介于黄色与白色两品系之间，出菇对温度反应比较敏感，一般均在18℃以下出菇，出菇较晚，在适宜的温度条件下，一般都是在菌丝发到袋底后再行出菇，其产量主要集中在前期，即第一、第二潮菇。
菇体质地鲜嫩柔软。
这类品种常用的有杂交19。
金针菇白色种：这类品种几乎都引自日本，白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐渍加工出口。
白色品系菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，出菇整齐，菌盖内卷，不易开伞。
白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。
出菇期间对二氧化碳耐受力弱。
在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。
这种现象在后期尤其严重，出菇对温度最为敏感，一般超过18℃停止出菇，在出菇期间遇到20℃以上高温容易死菇。
出菇较晚，一般情况下，都是在菌丝发到袋底再开始出菇，产量以第一潮菇为主。
故生产中常只收前两茬菇，所以多数白色种产量相对较低，较黄色种和浅色低20％左右。
金针菇白色种由黄色或浅色种突变而来，在长期的营养生长中发生突变的频率也较高，变异也很快，因此，退化的发生较前两类品种快，这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。
当然保藏良好的白色种变异和退化大大变缓。
金针菇白色种菇体质地柔软，有一定的韧性，采收不及时，菇柄下半部容易纤维化，韧性大，易塞牙。
白色品系因其味淡，口感不如黄色金针菇。
综上比较，白色金针菇除了颜色好看以外，与黄色、淡黄色金针菇比较无任何优势。
现在白色金针菇的强势地位让我匪夷所思，我们应该正确的引导消费，金针菇不管是白是黄，颜色要强调均匀、鲜亮，有菇体特有的清香而没有任何异味的。
特别注意的是曾经央视《每周质量报告》披露了一些金针菇生产和包装黑心企业，利用人们误会“金针菇越白越好”的心理，同时为了解决运输中腐烂变质的问题，使用毒性很大的吊白块、工业硫磺、工业苯甲酸钠、工业焦亚硫酸钠对金针菇进行漂白和除湿处理。
吊白块和工业硫磺对金针菇起漂白作用，工业苯甲酸钠和焦亚硫酸钠起除湿作用。
漂白和除湿处理后的金针菇即变为“雪白”、“干燥”。
表面上看似好看、货架寿命也大大延长了。
但是，人们食用这样的金针菇后，会严重的危害身体！一味追求金针菇外表美观是不对的。
我们呼唤颜色正常的金针菇能卷土重来，东山再起，同时也不辜负这个“金”子！金针菇简介金针菇[Flammulina velutipes (Fr)Sing.，Collybia velutipes (Curt.exFr.)Quel.]，因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。
金针菇的白色变种(F.var. velutipes)，通体洁白。
因金针菇子实体在较低温度下发生，又名冬菇。
另有构菌、朴菇、毛柄金钱菌、冻菌等俗称。
金针菇属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，冬菇属(Flammulina)或金钱菌属(Collybia)。
金针菇子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑。
菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。
菌柄长3-7cm，粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。
金针菇是一种木材腐生菌，早春和晚秋至初冬，生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。
此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。
野生金针菇广泛分布于中国及世界各地。
本世纪30年代，我国学者囊维藩等采用瓶栽法栽培金针菇成功。
1964年，福建三明真菌研究所开始金针菇的品种培育工作，选育出了三明1号，在全国大面积推广栽培成为当家品种。
在八十年代末期以前，我国栽培的金针菇品种主要是黄色品种。
1928年，日本京都的森本彦三郎生产出了菌盖、菌柄都是白色的金针菇。
此后我国从日本引进了纯白色品种。
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素Ｂ253.2毫克，维生素Ｃ10.9毫克。
每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。
金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抗御能力，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。