金针菇
金针菇种植方法
金针菇种植方法金针菇，又称金针菌、金针菜、金针菇菌丝体，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
金针菇的种植方法简单易行，适合在家庭菜园或者农田进行种植。
下面将介绍金针菇的种植方法，希望对大家有所帮助。
首先，准备种植材料。
金针菇的种植材料主要包括金针菇菌种、菌袋、菌床等。
菌种是金针菇的种子，可以在当地的农业技术推广站或者农业公司购买到。
菌袋是金针菇生长的容器，选择质地良好、透气性好的菌袋是种植成功的关键。
菌床是金针菇生长的基质，一般选择秸秆、玉米芯、稻草等作为菌床材料。
其次，进行菌袋填充。
将准备好的菌袋放在通风干燥的地方，待菌袋内外温度相差不大时，将菌袋填充菌种和菌床材料，注意不要填充过满。
填充完毕后，用塑料袋将菌袋口封口，放置在阴凉通风处，等待菌丝生长。
接着，进行菌丝生长。
菌袋填充完毕后，将其放置在阴凉通风处，等待菌丝生长。
在生长过程中，要注意保持菌袋内外的湿度和温度适宜，避免过干或者过湿。
通常情况下，金针菇的菌丝生长周期为15-20天左右。
最后，进行菌丝包埋。
当菌丝生长到一定程度时，就可以进行包埋。
将菌袋放置在光照适宜、通风良好的地方，等待金针菇长出。
在这个过程中，要注意保持菌袋内外的湿度和温度适宜，避免过干或者过湿。
通常情况下，金针菇的长出周期为7-10天左右。
通过以上的步骤，就可以成功种植金针菇了。
在日常养护过程中，要注意及时通风、适量浇水、定期施肥，保持菌床湿润，避免病虫害的侵袭。
希望大家都可以成功种植出新鲜美味的金针菇，享受丰收的喜悦。
金针菇的产地分布
2023-11-08contents •金针菇的产地概述•中国的产地省份分析•世界的产地国家分析•金针菇的产地环境与生长条件•金针菇的产地培育与种植技术•金针菇的产地发展前景与趋势目录01金针菇的产地概述河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、广西、海南、*等省（区）均有分布。
主产区为河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、浙江、安徽、广西。
分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等洲际内陆地区。
在中国主要分布于华北和东北地区，东北三省产量较大，河北承德市平泉县是中国北方最大的金针菇生产基地。
空气湿度60%～70%，有利于子实体的形成和生长；空气湿度超过80%，则子实体易变软腐烂；空气湿度低于50%，则子实体形成受到抑制。
产地的气候特点适宜的气候条件为：营养生长适宜温度范围为10～25℃，最适宜温度为18～22℃；子实体分化最适宜温度为4～8℃；子实体生长最适宜温度为10～15℃。
昼夜温差大，有利于子实体的形成和生长。
02中国的产地省份分析漳州市是福建省的一个重要城市，也是金针菇的主要产地之一。
该地区的金针菇品质优良，口感鲜美，是福建省的金针菇主产区之一。
龙海市龙海市位于福建省南部，也是金针菇的主要产地之一。
该地区的金针菇栽培历史悠久，品质上乘，是福建省的金针菇主产区之一。
成都市成都市是四川省的省会城市，也是金针菇的主要产地之一。
该地区的金针菇栽培技术成熟，品质优良，是四川省的金针菇主产区之一。
绵阳市绵阳市位于四川省北部，也是金针菇的主要产地之一。
该地区的金针菇品质较好，口感鲜美，是四川省的金针菇主产区之一。
昆明市昆明市是云南省的省会城市，也是金针菇的主要产地之一。
该地区的金针菇品质优良，口感鲜美，是云南省的金针菇主产区之一。
大理市大理市位于云南省西部，也是金针菇的主要产地之一。
该地区的金针菇品质较好，口感鲜美，是云南省的金针菇主产区之一。
江苏省的金针菇产地 主要分布在南京、无锡、常州等城市。
金针菇生长条件
金针菇生长条件：
金针菇的生长条件主要包括以下几个方面：
1.温度：金针菇属于低温型食用菌，菌丝体生长的温度范围为2～30℃，最适温度为23℃
左右，温度超过30℃时菌丝易衰老，温度低于10℃时菌丝生长速度明显减缓。
子实体生长的适宜温度为8～12℃，当温度高于12℃时，菌柄细长，盖小。
昼夜温差大有利于金针菇子实体原基的发生。
2.湿度：金针菇既耐旱又需水，湿度管理是金针菇栽培中的重要环节。
菌丝体生长阶
段，培养基含水量要求为65～70%，空气相对湿度要求为85%左右。
子实体原基形成阶段，空气相对湿度要求为85%左右。
子实体生长期间，空气相对湿度要求为90%左右。
3.空气：在菌丝体生长阶段，保持微量通风即可满足菌丝生长发育需求。
在子实体形
成期间需要消耗大量的氧气，因此要保持足够的通风量，以满足其对氧气的需求。
在原基形成阶段，二氧化碳所需浓度为12.3～60μmoL/L，子实体生长阶段，二氧化碳所需浓度为210～600μmoL/L。
4.光照：金针菇在菌丝体和子实体生长阶段均不需光照，强光抑制菌丝和子实体生长。
菌丝体和子实体能在黑暗条件下正常生长，原基可在完全黑暗的环境中形成。
但微弱的散射光则可以刺激菌盖生长。
5.ph：金针菇可以在pH3～8.4的范围内正常生长，适宜的pH范围为4～7。
在5～6
的弱酸性环境中，子实体产生的速度最快。
金针菇怎么腌制方法
金针菇怎么腌制方法金针菇是一种常见的野生食用菌，味道鲜美，营养丰富。
腌制金针菇可以延长其保存时间，增加口感层次，使其更加美味可口。
下面我将介绍几种常见的金针菇腌制方法。
方法一：盐渍法1. 准备好新鲜的金针菇，清洗干净，去掉菌脚。
将金针菇切成段。
2. 准备一个干净的容器，放入一层金针菇段，撒上一层食盐，再放一层金针菇，如此重复。
每层金针菇与食盐按照1：1的比例放置。
3. 放置金针菇一段时间，让其出水，然后倒掉水分。
4. 取出金针菇，挤去多余的水分，放入干净的容器中。
5. 加入适量的盐，糖，料酒，酱油，白胡椒粉，味精，香油，少量食醋，搅拌均匀，腌制半小时至两小时。
6. 将腌制好的金针菇装入干净的瓶子中，盖上瓶盖，放置于阴凉干燥处存放。
方法二：酱制法1. 清洗好的金针菇放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟。
2. 焯好的金针菇放入冷水中冲洗，沥水备用。
3. 准备适量的生抽，老抽，料酒，盐，白胡椒粉，糖，味精，蒜末，姜末，葱花，香油，生姜片。
4. 将焯水好的金针菇放入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀。
5. 将金针菇装入干净的瓶子中，加入适量的酱汁，放入适量的生姜片，盖上瓶盖。
6. 将腌制好的金针菇放置在阴凉干燥处存放，两天后即可食用。
方法三：酱油腌制法1. 清洗好的金针菇切成段，备用。
2. 准备适量的生抽，老抽，盐，糖，味精，蒜末，姜末，葱花，适量的香油，料酒。
3. 将金针菇放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，使其断生。
4. 焯好的金针菇放入温水中浸泡5分钟，用凉水冲洗，沥水备用。
5. 将焯水好的金针菇放入容器中，加入适量的酱油调料，搅拌均匀，腌制半小时至两小时。
6. 将腌制好的金针菇装入干净的瓶子中，盖上瓶盖，放于通风处晾晒1-2天。
无论选择哪种腌制方法，均应注意以下几点：1. 使用新鲜、无虫、无霉变的金针菇进行腌制。
2. 使用干净的容器进行腌制，并确保容器密封。
3. 腌制完成后，尽快食用，避免长时间存放。
金针菇保存的方法
金针菇保存的方法
金针菇的保存方法如下：
1. 储存温度：金针菇最适合的保存温度是0-4摄氏度。
因此，可以将金针菇放在冰箱的蔬菜柜中进行储存。
2. 储存时间：金针菇通常可以储存3-5天。
建议在购买后尽快食用，以保持最佳品质。
3. 储存容器：将金针菇放入透明的塑料袋或保鲜盒中，以防止其与其他食物接触，同时避免其水分流失。
4. 清洁处理：在储存之前，用清水轻轻洗净金针菇，然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干。
5. 不宜冷冻：金针菇不适合冷冻保存，因为冷冻会导致其口感变得泥泞并且水分流失。
6. 处理残余：如果使用部分金针菇而剩余部分需要储存，可以将其切成较小的块状，并按照以上方法进行储存。
请注意，在金针菇保存的过程中，如果发现其变色、出现异味或变软，表明已经
不适合食用，应该立即扔掉。
关于金针菇保鲜及加工技术
2023-11-10•金针菇保鲜技术•金针菇加工技术•金针菇保鲜及加工技术现状及问题•金针菇保鲜及加工技术发展趋势•金针菇保鲜及加工技术的应用与推广目录01金针菇保鲜技术总结词金针菇低温保鲜技术是一种常见的保鲜方法，通过控制温度，降低金针菇的新陈代谢，延缓其腐烂过程。
详细描述金针菇在低温条件下，细胞膜通透性降低，微生物繁殖速度减慢，因此可以延长保质期。
一般来说，0℃左右是金针菇的最佳保存温度，可以保存5-7天。
低温保鲜技术总结词气调保鲜技术是通过改变包装内的气体环境，抑制金针菇的新陈代谢，从而延长保质期。
详细描述气调保鲜技术可以通过调节包装内的氧气、二氧化碳和氮气的比例，创造一个低氧环境，抑制微生物繁殖，从而延长保质期。
此方法一般可保存3-5天。
气调保鲜技术辐射保鲜技术利用放射线照射金针菇，破坏其微生物和虫卵，从而达到延长保质期的目的。
总结词辐射保鲜技术可以杀死金针菇表面的微生物和虫卵，同时减少金针菇的新陈代谢，从而延长保质期。
此方法一般可保存1-3天。
详细描述辐射保鲜技术化学保鲜技术总结词化学保鲜技术是利用化学物质来抑制金针菇的新陈代谢，从而延长保质期。
详细描述化学保鲜技术可以使用化学物质如苯甲酸盐、山梨酸盐等来抑制金针菇的新陈代谢，同时防止微生物繁殖，从而延长保质期。
此方法一般可保存2-4天。
02金针菇加工技术盐渍加工是一种通过高浓度盐来抑制微生物生长、延长金针菇保质期的方法。
盐渍加工技术盐渍加工原理将金针菇清洗干净后，加入一定比例的盐进行腌制，然后装入清洁的玻璃瓶或塑料袋中密封，置于阴凉处保存。
加工步骤盐渍加工过程中要注意保持清洁，避免污染，同时要控制盐的用量，避免过咸。
注意事项加工步骤将金针菇清洗干净后，置于阴凉通风处晾晒，或使用烘干机进行烘干处理。
晾晒或烘干后，将金针菇装入清洁的袋或瓶中密封保存。
干制加工原理干制加工是通过去除金针菇中的水分，降低微生物的繁殖条件，从而达到保质效果。
注意事项干制加工过程中要注意避免阳光直射，以免影响金针菇的颜色和口感。
金针菇的产地分布
金针菇的产地分布汇报人：日期:CATALOGUE目录•金针菇的产地概述•中国的主要产地•世界的主要产地•金针菇的产地环境要求•金针菇的产地培育技术•金针菇的产地经济效益与市场前景01金针菇的产地概述河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、广西、海南、*等省（区）均有分布。
主产区为河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、浙江、安徽、广西。
分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等洲际内陆地区。
在中国主要分布于河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、广西、海南、*等省（区）。
适宜的气候条件为温度范围为4-30℃，湿度范围为70-90%，降水量为500-3000mm，风速范围为0.5-2m/s。
生长季节的气候特点为春季和秋季的气候适宜，有利于金针菇的生长。
夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，不利于金针菇的生长。
产地的气候特点02中国的主要产地河北平泉河北平泉是中国最大的金针菇生产基地之一，其年产量占全国总产量的约20%。
该地区的气候和环境条件适宜于金针菇的生长，因此生产出的金针菇品质优良，营养丰富。
河北遵化河北遵化市也具有丰富的金针菇资源，其金针菇产业起步较早，技术成熟，产品品质优良，具有一定的市场竞争力。
山东聊城山东聊城地处黄河下游，气候湿润，土壤肥沃，具有发展金针菇生产的良好条件。
近年来，聊城市加大了对金针菇产业发展的扶持力度，促进了当地金针菇产业的快速发展。
山东惠民山东惠民县是一个传统的金针菇生产大县，该地区金针菇栽培历史悠久，技术成熟，产品质量可靠，市场口碑良好。
四川彭州市是金针菇生产的重要基地之一，该地区气候湿润，适宜于金针菇的生长。
彭州市的金针菇生产以家庭农场和专业合作社为主，产品主要供应省内市场。
四川绵阳四川绵阳市也是金针菇的重要产地之一，该地区的金针菇生产以企业化生产为主，产品品质优良，具有一定的市场竞争力。
四川彭州VS湖北的产地•湖北随州：湖北随州市是金针菇生产的重要基地之一，该地区具有适宜于金针菇生长的气候和环境条件，且当地政府对金针菇产业发展给予了大力支持，促进了当地金针菇产业的快速发展。
金针菇的功效与作用及食用方法
金针菇的功效与作用及食用方法金针菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
长期以来，金针菇在民间被广泛用作药食两用的佳品。
本篇将详细介绍金针菇的功效与作用以及食用方法。
一、金针菇的营养价值金针菇含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。
主要成分如下：1.蛋白质：金针菇中的蛋白质的含量较高，且属于优质蛋白质。
优质蛋白质指的是含有人体必需氨基酸的蛋白质，能够提供人体所需的各种氨基酸，对人体健康发育具有重要作用。
2.脂肪：金针菇中的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主。
不饱和脂肪酸对人体健康非常重要，可以降低胆固醇，保护心脑血管健康。
3.糖类：金针菇中的糖类主要是多糖，具有提高免疫力、抗肿瘤和抗氧化等功效。
4.维生素：金针菇富含多种维生素，特别是维生素B和维生素C。
维生素B对人体新陈代谢和神经系统健康起着重要作用，维生素C具有抗氧化、促进铁吸收和免疫调节等作用。
5.矿物质：金针菇富含矿物质，包括钠、钙、镁、磷、铁、锌等。
这些矿物质在人体正常生理活动中发挥着重要的作用，如钙可以维持骨骼的健康，铁参与氧气的输送等。
二、金针菇的药用价值除了丰富的营养成分外，金针菇还具有一定的药用价值。
它被认为具有以下功效与作用：1.抗肿瘤作用：金针菇中的多糖具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促使癌细胞发生凋亡。
2.抗菌作用：金针菇中的多种活性成分具有抗菌作用，可以抑制和杀灭多种致病菌，对细菌感染的疾病具有一定的防治作用。
3.防治心血管疾病：金针菇中的脂肪酸能够调节血脂和胆固醇水平，对预防和治疗心血管疾病具有一定的帮助。
4.免疫调节：金针菇中的多糖能够提高免疫功能，并促进免疫细胞的增殖和活性，增强机体的抵抗力。
5.降糖降脂：金针菇中的活性成分对糖尿病和高血脂的治疗有一定的效果，可以帮助降低血糖和血脂水平。
6.抗氧化作用：金针菇中的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓细胞的衰老，预防多种慢性病的发生。
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7.我国30年代开始人工栽培。 7.我国30年代开始人工栽培。 我国30年代开始人工栽培 8.60年代福建三明真菌研究所致力于研究。 8.60年代福建三明真菌研究所致力于研究。 年代福建三明真菌研究所致力于研究 9.80年代，在福建、陕西、浙江、湖北、 9.80年代，在福建、陕西、浙江、湖北、 年代 江苏初具规模。 江苏初具规模。
三、形态特征
子实体着生方式： 子实体着生方式： 菌盖→形状→幼龄时： 菌盖→形状→幼龄时： 成熟时： →成熟时： 颜色： →颜色： 菌肉颜色： 菌肉颜色： 菌柄着生方式、质地： 菌柄着生方式、质地： 孢子印： 孢子印：
以下为等外品） （菌柄10cm以下为等外品） 菌柄 以下为等外品
四、生活习性
接种孔：深度为料层的4/5。 接种孔：深度为料层的4/5。 4/5
3.灭菌 接种:接种量3-5%，金针菇接种量不可 4.接种:接种量 ，
太多，否则菌丝长不充实便形成子实体； 太多，否则菌丝长不充实便形成子实体； 接种方法同栽培种
发菌管理
5.发菌管理 5.发菌管理
气温：19－ 气温：19－21℃ 空气相对湿度：60%空气相对湿度：60%-65% 光照： 光照：黑暗 加强通风
套筒（ 套筒（袋）方法
目的：使菌柄细长， 目的：使菌柄细长，抑制菌盖开伞 菌柄过长倒伏 时间：子实体长3－4cm时 时间：子实体长3 cm时
套筒（ 套筒（袋）处理
方法：瓶栽：套一塑料筒，筒高15cm 方法：瓶栽：套一塑料筒，筒高15cm 15 袋栽： 袋栽：将袋剩余部分拉直 上部敞口的纸筒或袋口要覆盖报纸或 黑薄膜: 黑薄膜:积累CO2 （1-5%，空气中一般为 0.03%），只每2-3天通风一次，在寒冷的 冬季可不进行通风换气
幼菇管理
温度管理：子实体出来后先降温到 温度管理：子实体出来后先降温到4~5℃，稍 ℃ 微干燥来抑制子实体生长，使菌蕾整齐生长， 微干燥来抑制子实体生长，使菌蕾整齐生长，菌 柄增粗。 柄增粗。 2~3天后温度控制在 天后温度控制在8-14 ℃之间（催菇时温 之间（ 天后温度控制在 度高于12 ℃表面易形成老化菌膜） 度高于 表面易形成老化菌膜） 温度：10℃ 温度：10℃ 相对湿度：85-90% 相对湿度：85-90% 光照： 光照：弱光或黑暗 通风：夜间加强通风。 通风：夜间加强通风。
一、金针菇的食药用价值
1.赖氨酸和精氨酸含量 1.赖氨酸和精氨酸含量 尤为丰富，增智菇。 尤为丰富，增智菇。 2.预防高血压和治疗肝 2.预防高血压和治疗肝 脏及肠胃道溃疡 3.含朴菇素，抑癌。 3.含朴菇素，抑癌。 含朴菇素
二、金针菇的栽培历史及现状
1.有1400年历史。 1400年历史。 年历史 世界上分布广泛：日本、西伯利亚、 2. 世界上分布广泛 ： 日本 、 西伯利亚 、 欧 洲 、 北美 、 澳大利亚 、 新加坡 、 朝鲜 、 北美、 澳大利亚、 新加坡、 朝鲜、 韩国 3.我国南至广洲北至黑龙江均有分布。 我国南至广洲北至黑龙江均有分布。
国内金针菇的品种很多， 国内金针菇的品种很多，各地也有自己的 当家品种。 当家品种。
黄色品系：金杂19、三明1 黄色品系：金杂19、三明1号、9401 19 白色品系： 21、1193、上海9 白色品系：F21、1193、上海9号等
二、栽培季节
各地根据季节性气温变化， 各地根据季节性气温变化，使出菇温度保 持在5 15℃ 持在5－15℃。 第一次栽培：9月中下旬接种 第一次栽培： 11月下旬或12月上旬出菇期。 11月下旬或12月上旬出菇期。 月下旬或12月上旬出菇期 第二次栽培：12或 第二次栽培：12或1月份制栽培种 次年2 月份出菇。 次年2-3月份出菇。
注：在食用菌生长过程中，菌丝体生长阶段最重要的因素是温 在食用菌生长过程中， 度，子实体阶段最重要的因素是温度和湿度
6培养料，金针菇有一 天才能长满培养料， 一般经过 天才能长满培养料 特点，菌丝体没有长满培养料便可形成菇体， 特点，菌丝体没有长满培养料便可形成菇体，只 要形成便让其生长，进入子实体阶段管理 要形成便让其生长，
8、采收
标准： 标准：菌柄长 15－18cm， 15－18cm，菌盖 大小为0.8 0.8－ 大小为0.8－ 1.5cm时采收 时采收。 1.5cm时采收。 方法： 方法：一手按 住菌瓶或袋， 住菌瓶或袋，一 手轻轻从菌柄基 部旋转扭下。 部旋转扭下。
加工： 加工：老化的菌柄及一些培养料或其他杂质
7、出菇管理
催蕾（搔菌） 催蕾（搔菌）
将菌袋或菌瓶移到预先消过毒的栽培 室内，打开袋口或去掉封口膜， 室内，打开袋口或去掉封口膜，用消毒过 的手耙或接种勺将表面的厚菌膜和老菌皮 扒掉，即为搔菌。 扒掉，即为搔菌。
催蕾期间管理
覆盖报纸并经常喷水保持湿润，湿度为85 覆盖报纸并经常喷水保持湿润，湿度为85 90%，温度为13 14℃。 13－ －90%，温度为13－14℃。当培养料表面出现 琥珀色的水滴，有时还会形成一层白色棉状物， 琥珀色的水滴，有时还会形成一层白色棉状物， 可结合喷水通风，每次1 2h。 可结合喷水通风，每次1－2h。 10天可现蕾 天可现蕾。 7－10天可现蕾。
套筒（ 套筒（袋）后管理
温度、湿度、光照、 温度、湿度、光照、通风 注意（ 注意（1）防止针尖菇，原因？ 防止针尖菇，原因？ （2）菇丛散乱，原因？ 菇丛散乱，原因？ （3）颜色深，基部长绒毛，原因？ 颜色深，基部长绒毛，原因？
子实体常出现的畸形及形成原因 （1）子实体纤细，顶端细尖，中下部稍粗，形似针头， ）子实体纤细，顶端细尖，中下部稍粗，形似针头， 是由于通风不良， 过浓，若继续缺氧， 是由于通风不良， CO2过浓，若继续缺氧，会逐渐死亡 ）：菇体组 （2）子实体上又长出若干子实体（二度分枝）：菇体组 ）子实体上又长出若干子实体（二度分枝）： 织受伤（如搔菌时已形成的子实体清除不净）或染病，或 织受伤（如搔菌时已形成的子实体清除不净）或染病， 是高温所致，可采收掉， 是高温所致，可采收掉，自用 （3）子实体个体多、软而不挺直：由于温度偏高或通风 ）子实体个体多、软而不挺直： 不良严重缺氧 （4）子实体菌柄弯曲或扭曲：是由于室内光线变化，子 ）子实体菌柄弯曲或扭曲：是由于室内光线变化， 实体过多发育不良 ）：原因很多 （5）子实体过早开伞（等外品）：原因很多，环境及病 ）子实体过早开伞（等外品）：原因很多， 虫害都可引起， 虫害都可引起，另外由于配方不合理或培养料中成分不合 针叶树木屑中含有芳香类物质对金针菇不好） 适（针叶树木屑中含有芳香类物质对金针菇不好）
1923年日本人利用木屑和米糠栽培成功 年日本人利用木屑和米糠栽培成功。 4. 1923年日本人利用木屑和米糠栽培成功。 5. 1928年日本人发明了瓶栽法，得以迅速 1928年日本人发明了瓶栽法， 年日本人发明了瓶栽法 发展。 发展。 60年代 年代， 6. 60年代，日本已经实现了金针菇栽培 的现代化，目前为主要栽培国家。 的现代化，目前为主要栽培国家。现菲 律宾、意大利也已发展。 律宾、意大利也已发展。
（三）水分和湿度 培养料含水量：60－70% 培养料含水量：60－70% 发菌期间空气相对湿度：60－65% 发菌期间空气相对湿度：60－65% 出菇时空气相对湿度： 80 － 90% ， 子实体阶 出菇时空气相对湿度 ： 80－ 90% 段不能超过90% 段不能超过
（四）PH值 PH值 最适： 生产中多采用自然pH pH值 最适：6 生产中多采用自然pH值。
巩固练习： 巩固练习： 金针菇孢子的颜色为（ 4. 金针菇孢子的颜色为（ ） A.黑色 B.紫色 C.白色 D.黄色
第二节
栽培技术
一、常见的栽培品种
1.按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型 按出菇的快慢、 2.按发生子实体的温度可分为低温型和偏高 温型 3.菌柄分枝的多少又可分为细密型和粗稀型。 菌柄分枝的多少又可分为细密型和粗稀型。 4.根据颜色的深浅可分为黄色品系和白色品系
（五）空气
好氧性真菌，发菌阶段充足氧气， 好氧性真菌，发菌阶段充足氧气，生长阶段 降低氧气供应量。 降低氧气供应量。CO2是决定菌盖大小与菌柄 长短的主导外界因子。适当控制通气量， 长短的主导外界因子。适当控制通气量， 促进菌柄的伸长（CO2浓度达到 浓度达到1%左右 ，控制菌盖生长 左右)， 促进菌柄的伸长（ 浓度达到 左右
金针菇栽培
教学目标： 教学目标：熟练掌握金针菇袋式和瓶式 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作 教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法 2.接种方法 教学难点：3.发菌管理 教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理 4.出菇管理
第一节
生物学特性
金针菇，又名朴菇、冬菇、构菌、毛柄金钱菌。 金针菇，又名朴菇、冬菇、构菌、毛柄金钱菌。
三、常见的栽培方式
按栽培容器分为 瓶栽法（重点） 瓶栽法（重点） 袋栽法（重点） 袋栽法（重点） 床栽法
四、瓶、袋栽培法 流程介绍
四、瓶、袋栽培法
1.培养料配制
严格按配方的比例称量 拌料时必须将料拌匀 严格控制培养料的含水量 调节好适宜的酸碱度 在拌料时可加入0 在拌料时可加入0.1%多菌灵，防杂菌。 多菌灵，防杂菌。
(一) 营养 1.碳源 木腐菌:木屑及棉籽壳，但分解木质素能力弱 木腐菌:木屑及棉籽壳， 2.氮源 麸皮、米糠、 麸皮、米糠、玉米面 金针菇是维生素B 的营养天然缺乏型。 金针菇是维生素B1和B2的营养天然缺乏型。通过添 加麸皮、米糠、玉米面来补足。 加麸皮、米糠、玉米面来补足。
温度: （二）温度:低温恒温结实性 菌丝生长最适温度：22℃ 23℃ 菌丝生长最适温度：22℃ －23℃ 子实体分化最适温度： 子实体分化最适温度：12 ℃ －15 ℃ 子实体生长最适温度： 子实体生长最适温度：8－14 ℃
（六）光照 菌丝生长： 菌丝生长：暗光培养 原基分化、子实体生长：弱散射光， 原基分化、子实体生长：弱散射光，不能绝对没光
巩固练习： 巩固练习： 1.金针菇属（ ）食用菌 金针菇属（ A. 低温型恒温结实性 B.高温型恒温结实性 C. 低温型变温结实性 D.高温型变温结实性 2.金针菇属（ ） 金针菇属（ A.木腐生 B.草腐生 3.金针菇分解木质素的能力较（ ）强 金针菇分解木质素的能力较（ A.平菇 B.香菇 C.滑菇 D.蘑菇