金针菇形态特征.
白色金针菇感官分级标准
说明
参考标准：DB 35/T 523.5-2003福建省地方标准， 本标准为在实际生产过程中不断修改完善
DB33/T293.3-2000商品菇质量标准（浙江）
14.5±1
6~13.5或＞17.5
菌柄长度为基部到大部分整齐的长度
破损菌柄 %
≤3
≤5
≤7
整齐度
≥80
≥70
≥65
菇脚褐根长度 无
1.5cm
＜2.0cm
畸形菇数量 根 0
5
10
过高数量
4
10
18
斑点数量 根
3
6
15
整菇 附着物 %
切头菇
≤0.5 无
水质菇
烂菇 虫菇 霉变 菇 有害杂质
无 无 无活虫体，动物毛发和排泄物，金属物，矿物质
白色金针菇感官分级标准
项目
A级
B级
C级
备注
色泽
菇体白色、有光泽、新鲜感
菇体乳白色、有光泽和新鲜感
菇体坚挺度
坚挺
较坚挺
菌盖形状
圆锥形、球形或近球形
球形，近球形或半球形
半球形或扁半球形
气味
金针菇特有气味，无异味
开伞菇 %
≤5
≤15
≤25
Hale Waihona Puke 菌盖直径 cm≤0.8（85%），最大不超过1
≤1.2
≤1.5
菌柄长度 cm 16.5±1
茶树菇的描写
茶树菇的描写
茶树菇，又称为青菇、金针菇，是一种常见且受欢迎的食用菌。
它外形独特，个头不大，通体呈浅灰色，有如一朵盛开的小花朵。
当你拿起它，会发现它的质地柔软，触感细腻。
茶树菇的菌盖呈圆形或伞状，直径约为1-5厘米。
它的菌盖表面平整，略带光滑，颜色呈浅灰色或淡褐色。
有时候，菌盖上会出现一些深色的斑点，增加了它的观赏性。
菌盖的边缘呈波浪状，有如一朵绽放的小花。
茶树菇的菌褶下垂，呈白色或淡黄色，间距较大。
菌褶下垂的样子，像是一片轻盈的裙摆，为整个菌盖增添了一丝优雅。
茶树菇的菌柄较长，粗细适中，呈白色或淡黄色。
菌柄的质地坚韧，不易折断，让人觉得它有一种坚强的品质。
茶树菇的口感鲜嫩多汁，味道醇香，富有层次感。
烹饪时，它能够吸收菜肴的味道，使菜肴更加美味可口。
无论是炒菜、煲汤还是做火锅，茶树菇都是一道不可或缺的佳肴。
茶树菇的营养价值丰富。
它富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质，对身体健康有很多好处。
它能够增强免疫力、调节血糖、促进消化和预防肿瘤等，是一种非常有益的食材。
茶树菇的种植也相对简单，只需提供适宜的温度和湿度，就能够顺
利生长。
它适应性强，耐寒耐旱，生长周期短，收成丰富，因此受到了广大农民的喜爱。
茶树菇是一种美味可口的食用菌，它不仅外形独特，味道鲜美，还具有丰富的营养价值。
无论是做菜还是养殖，茶树菇都是一种非常不错的选择。
让我们一起品尝这道美味，感受茶树菇带来的健康与快乐吧！。
金针菇的功能主治与作用
金针菇的功能主治与作用一、简介金针菇（学名：Flammulina velutipes），又称金针菌、长白菇、细柄菇，属于真菌界，是一种珍贵的食用菌。
金针菇的形态特征为：子实体呈小型直立菇，针状，颜色鲜黄，柄柔韧细长，不易折断。
金针菇富含多种营养成分，具有丰富的药用价值和保健功效。
二、营养成分金针菇是一种低热量、高蛋白质、高纤维的食材，富含多种营养成分，包括：•蛋白质：金针菇富含优质蛋白质，尤其是必需氨基酸。
•碳水化合物：金针菇含有丰富的多糖类物质，具有益肠、增强免疫力的作用。
•脂肪：金针菇脂肪含量较低，主要为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。
•矿物质：金针菇富含钾、钙、镁等多种矿物质，对骨骼健康和维持神经肌肉功能起重要作用。
三、药用价值金针菇作为一种传统中药食材，有着丰富的药用价值，主要包括：1.抗肿瘤作用：研究发现，金针菇具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞生长和扩散，对多种癌症具有一定的治疗潜力。
2.免疫调节作用：金针菇中的多糖类物质可以增强人体免疫力，促进免疫细胞的产生和活化，对于提高机体抵抗力、预防感染有一定作用。
3.抗氧化作用：金针菇中富含的多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓细胞老化和疾病的发生。
4.肝保护作用：金针菇中的生物活性物质具有明显的保护肝功能的作用，能够减轻肝脏损伤、改善肝功能。
5.抗菌作用：金针菇中的多糖成分对多种细菌和病毒具有抑制作用，具有一定的抗菌和抗病毒能力。
四、主治与作用根据现代科学研究的结果，金针菇具有以下主治与作用：1.抗癌养生：金针菇中的抗肿瘤活性物质可以抑制肿瘤生长和扩散，对于预防和辅助治疗肿瘤具有一定效果。
2.免疫调节：金针菇中的多糖类物质可以增强免疫力，促进细胞免疫和体液免疫的协调发挥作用，增强机体抵抗力。
3.抗氧化抗衰老：金针菇中富含的多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓细胞老化和皮肤衰老。
4.保肝解毒：金针菇中的生物活性物质能够保护肝细胞，减轻肝脏损伤，有助于解毒和排除体内有害物质。
金针蘑和杏鲍菇的区别
金针蘑和杏鲍菇的区别
金针菇和杏鲍菇在多个方面存在区别：
1.外观：金针菇的菌盖相对较小，菌柄细长且多数成束生长。
而杏鲍菇的子实体
则显得饱满，肉质肥厚，整体呈现出粗壮的形态。
2.营养成分：金针菇含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和多种氨基酸，尤其
是赖氨酸和精氨酸的含量较高，对智力发育有良好的影响。
而杏鲍菇则富含植物蛋白和多种矿物质，其中锌的含量较高。
3.食用方法：金针菇可以用于炒菜、炖汤、煮火锅等多种食用方式。
而杏鲍菇既
可以炒食，也可以用于炖汤和煮火锅，还可以进行烤制。
4.口感：金针菇的口感滑嫩且有一定的嚼劲，而杏鲍菇则肉质肥厚、口感鲜美。
5.适用人群：金针菇适合营养不良、肠胃虚弱的人及气血不足、营养不良的老人、
儿童等食用，对于癌症患者、心脑血管疾病患者也有一定的保健作用。
而杏鲍菇则被认为具有降低胆固醇、增强免疫力的效果。
综上所述，金针菇和杏鲍菇在外观、营养成分、食用方法、口感和适用人群等方面存在明显的区别。
在选择食用时，可以根据个人口味和健康需求进行选择。
如何管好金针菇出菇期肥水
如何管好金针菇出菇期肥水日期:目录•引言•金针菇出菇期肥水管理•金针菇出菇期环境调控•金针菇出菇期病虫害防治•金针菇出菇期采收与储存•金针菇出菇期市场与经济价值引言目的和意义提高金针菇的产量和质量防止病虫害的发生节约水资源和减少环境污染形态特征金针菇为伞菌目口蘑科金针菇属，子实体一般较小，初期为乳白色，逐渐变成金黄色、黄褐色或红褐色，表面滑润，有粘液。
菌盖直径0.5-1.2cm，初期半球形，后渐平展，中部稍凸起；菌褶离生，密集，不等长。
菌柄长4.5-7cm，直径0.3-0.5cm，白色，中实，基部常有绒毛；担孢子椭圆形或近球形，无色光滑。
金针菇简介生长习性金针菇是低温型食用菌，出菇温度范围为3-18℃，最适温度为12-15℃。
在适宜的温度范围内，温度越低，金针菇的长速越慢，产量越高，质量越好。
营养条件金针菇需要充足的碳源、氮源、矿物质、维生素等营养物质。
在培养料中添加适量的糖、麸皮、玉米粉等可以促进金针菇的生长。
金针菇出菇期肥水管理金针菇出菇期需要吸收大量的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、矿物质等，肥水可以为其提供这些必需的营养成分。
提供营养金针菇出菇期需要适宜的湿度环境，肥水能够有效地调节湿度，保持菇房内的湿度稳定。
调节湿度适当的肥水可以促进金针菇的生长，提高其产量和质量。
促进生长选用有机肥料如畜禽粪便、农作物秸秆等作为主要原料，同时添加适量的微量元素和矿物质。
选用优质原料调节pH值充分发酵将肥水的pH值调节到适宜金针菇生长的范围，通常为6.5-7.5之间。
将肥水充分发酵，以杀死其中的病菌和虫卵，避免对金针菇造成危害。
030201定期检查肥水的成分和浓度，确保其符合金针菇生长的需求。
定期检查根据金针菇的生长阶段和需求，合理使用肥水，避免浪费和污染。
合理使用防止肥水受到污染，如加入适量的消毒剂和杀菌剂，以保持肥水的清洁和安全。
防止污染金针菇出菇期环境调控在金针菇出菇期，温度调控对于金针菇的生长发育至关重要。
食用菌的形态实验报告
食用菌的形态实验报告
《食用菌的形态实验报告》
实验目的：观察不同种类的食用菌的形态特征，了解其生长规律和适宜环境。
实验材料：白蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、平菇、灵芝等不同种类的食用菌。
实验方法：将不同种类的食用菌分别种植在适宜的培养基上，观察其生长情况和形态特征。
记录菌丝生长的速度、颜色、形状等变化，以及菌盖和菌褶的形态特征。
实验结果：
1. 白蘑菇：菌丝呈白色，生长迅速，菌盖呈伞状，菌褶密集。
2. 香菇：菌丝呈棕色，生长较为缓慢，菌盖呈扁平状，菌褶较为稀疏。
3. 金针菇：菌丝呈黄色，生长迅速，菌盖呈细长形，菌褶较为密集。
4. 杏鲍菇：菌丝呈白色，生长迅速，菌盖呈扁平状，菌褶较为密集。
5. 黑木耳：菌丝呈黑色，生长迅速，菌盖呈扁平状，菌褶较为稀疏。
6. 平菇：菌丝呈白色，生长迅速，菌盖呈扁平状，菌褶较为密集。
7. 灵芝：菌丝呈棕色，生长缓慢，菌盖呈扁平状，菌褶较为稀疏。
实验结论：
通过观察不同种类食用菌的形态特征，可以发现它们在菌丝生长速度、颜色、菌盖和菌褶的形态上存在明显的差异。
这些差异与其生长环境、营养需求等因素密切相关。
了解食用菌的形态特征有助于我们在种植和食用过程中更好地掌握其生长规律和适宜环境，从而提高食用菌的产量和品质。
在未来的研究中，可以进一步探讨不同种类食用菌的形态特征与其营养成分、
药用价值之间的关系，为食用菌的种植和利用提供更多的科学依据。
金针菇的形态特征
金针菇的形态特征
金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官（子实体）两大部分组成。
⑴菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌金针菇丝或双核菌丝。
有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
⑵子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。
金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。
菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。
菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。
菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。
- 1 -。
金针菇的生物学特性
金针菇的生物学特性金针菇的生物学特性金针菇在植物学分类中，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、小火焰菌属(或金钱菌属)。
一、形态特征金针菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝体是由细长呈分枝状的丝状体构成，由担孢子萌发而成菌丝，呈灰白色，绒毛状，有分隔。
子实体丛生(图10—1)，菌盖直径1cm～8cm，幼小时淡黄色或白色，半球状，后逐渐展开呈扁平状，表面粘滑有光泽，在空气稍干燥及有光条件下，菌盖呈深黄色至粟色。
菌褶稀疏，呈白色或淡奶油黄色，与菌柄离生成弯曲。
菌柄中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长3.5cm～14cm，直径0.2cm～0.8cm，生于菌盖中央，菌柄基部相连，上部呈肉质，黄褐色，下部为革质，表面密生黄褐色短绒毛，柄上部成熟时，也渐变淡棕色。
孢子近圆柱状或卵圆形，表面光滑，白色，大小为(5～7)um X (3～4)um。
内含1～2个油球。
二、金针菇的生活史金针菇的生活史比较复杂。
有性世代产生担孢子，每个担子产生4个担孢子，有4种交配型(AB，ab，Ab，aB)。
性别不同的单核菌丝之间进行结合，产生质配，形成每一个细胞有二个细胞核的双核菌丝。
双核菌丝经过一个阶段的发育之后，就在双核菌丝上扭结，形成原基，并发育成子实体。
子实体成熟时，菌褶上形成无数的担子，在担子中进行核配。
双倍核经过减数分裂，每个担子尖端着生4个担孢子。
金针菇单核菌丝也会形成单核子实体，与双核菌丝形成的子实体相比，子实体小而且发育不良，没有实用价值。
金针菇的无性阶段，产生大量单核或双核的粉孢子。
粉孢子在适宜的条件下，萌发成单核菌丝或双核菌丝，并按双核菌丝的发育方式继续生长发育，直到形成担孢子为止。
金针菇的菌丝还可以断裂成节孢子，节孢子按上述方式继续完成它的生活史(图10—2)。
三、金针菇对环境条件的要求（一）营养金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。
但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。