酪蛋白磷酸肽在婴幼儿配方食品中的应用
乳源生物活性肽在食品中的应用
乳源生物活性肽在食品中的应用摘要：生物活性肽具有活性强、分子质量小、易吸收等特点，已成为生物领域研究的热点之一，乳制品蛋白质含量丰富，且其氨基酸组成与人类必需氨基酸比例接近，原料来源广泛、活性强、天然无毒副作用，是制备生物活性肽的一个良好来源。
为此，本文综述了乳源生物活性肽的种类和生理功能、乳源生物活性肽在食品中的应用概况以及其安全性，并对乳源性生物活性肽的研究与应用进行展望，以期为相关研究提供参考。
关键词：乳制品；活性肽；食品；应用前言：乳制品中富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等各类营养素，营养价值极高，乳中的蛋白质含有80％的酪蛋白以及20％的乳清蛋白[1]。
其中酪蛋白包括αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白，乳清蛋白则主要包括α–乳清蛋白、β-乳清蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、转铁蛋白等[2]。
生物活性肽是指对机体的功能或状态具有积极作用的并能影响机体健康的特殊蛋白质片段[3]，其分子量一般小于6000D，且分子结构复杂程度不一[4]。
乳制品中的蛋白质是生物活性肽的重要来源，一些生物活性肽可通过乳制品水解而释放出来，进而被机体利用[5]。
1 乳制品中生物活性肽及其生理功能在乳制品的加工生产以及机体摄入消化过程中，乳蛋白在酶水解或微生物发酵作用下，能够产生一系列具有特定氨基酸序列的生物活性肽，它们在调节人体心血管系统、神经系统、消化系统、免疫系统以及抑制肥胖等方面生理功能显著，可以显著改善人体健康，降低机体患病危险[6，7]。
这些生物活性肽有血管紧张素转移酶抑制肽、抗血栓肽、矿物质结合肽和细胞生长调节肽，它们赋予了该类乳制品特定的生理功能[2]。
1.1 血管紧张素转移酶抑制肽(ACE)又称为抗高血压肽，对于降低机体血压具有重要的生理作用，是目前研究较多的一类生物活性肽。
人体肾素通过水解血管紧张素原产生无活性的血管紧张素Ⅰ，ACE能够将无活性的AngⅠ转化为具有强收缩血管作用的血管紧张素Ⅱ，进而导致血压迅速升高，所以抑制ACE的作用就可以达到降低血压的效果[8]。
奶粉中的主要成分讲解
奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的70%乳清蛋白，30%酪蛋白；牛奶中含20%乳清蛋白，80%酪蛋白。
乳清蛋白的作用？（1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。
更容易让宝宝消化吸收。
（2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。
（3）含有丰富的色氨酸（快乐因子），有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。
（4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用。
（5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合2个ca2＋,有利于骨骼发育和维持骨骼健康。
（6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的。
缺少α-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓。
3.牛磺酸牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸。
牛磺酸对促进大脑生长发育,增强机体免疫能力；对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。
成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。
各种食物中包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般说来，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均每一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十六毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。
母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十几倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳来的更加的多，母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛磺酸。
所以喂养的时候建议尽量母乳喂养，在母乳不足的情况下，要给宝宝适量添加婴幼儿配方奶粉。
奶粉知识
什么是配方奶粉配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。
它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分，甚至可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足，是婴儿健康成长所必需的，因此，给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。
配方奶粉的种类配方奶粉依其适用对象可分为下列三大类：1.婴儿配方奶粉：以牛乳为基础，适用于一般的婴儿。
尤其是高适应的配方奶粉，让宝宝不上火、好吸收、营养好、睡得香。
2.特殊配方奶粉：一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。
此类婴儿配方食品，需经医师、营养师指示后，才可食用。
依其成分特性又可进一步分为：a.不含乳糖之婴儿配方奶粉：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。
b.部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。
c.完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿，类似于纽贝滋奶粉。
d.元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。
3.早产儿配方奶：适合早产儿使用。
早产儿奶粉要加脂肪酸奶粉酷似母乳的才是最好的以牛乳为基础之婴儿配方奶。
配方奶粉与普通奶粉的区别配方奶粉与普通奶粉的区别一方面在为了使之更接近母乳而改变其酪蛋白/乳清蛋白、饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸、乳糖、矿物质等的含量，另一方面添加了微量元素、维生素、氨基酸或其他“有益”的成分。
1、配方奶粉的优点在配方上与母乳无限接近氨基酸、脂肪酸、OPO、α-乳白蛋白等多种精细营养成分。
其中α-乳白蛋白，是一种天然乳清蛋白，它能够实现氨基酸水平的蛋白质母乳化，更有利于宝宝消化吸收，降低肾负荷，有助睡眠，因此被称作“天然舒眠因子”。
除此之外，更值得一提的是OPO结构化油脂，因其与母乳中脂肪结构非常接近，婴幼儿食用后可以有效减少钙皂产生，同时提高脂肪和钙的吸收率，促进肠道的消化吸收，有效改善宝宝易上火的情况。
在母乳无法满足宝宝成长的需要时，婴幼儿配方奶粉成为继母乳后让宝宝保持营养均衡的接力棒。
酪蛋白磷酸肽的功能与应用
酪蛋白磷酸肽的功能与应用第一节：CPP的生物学功能1、促进矿物质的吸收1.1 促进钙的吸收钙在小肠的吸收可分为主动运输和被动吸收两种机制，首先，在十二指肠及空肠上端（小肠上部）可以饱和的主动运输方式吸收钙，此过程需由维生素D 通过其分子产生物一钙结合蛋白（CaBp）来调节；然后在回肠及小肠未端（小肠下部）主要以不饱和的扩散输送方式被动吸收。
就小肠整体而言，下部的吸收面积远大于上部，小肠下部钙的吸收量占总吸收量的75%-80%。
被动吸收不直接受到机体功能、营养状况、年龄等因素的影响、而与肠腔内钙离子浓度和渗透压、密切相关。
在正常的生理状况下，小肠中部被动吸收的区域是影响钙平衡的主要部分，主要增进钙的溶解度，从而增加浓度梯度和扩散输送，将大大增进小肠末端对钙的吸收。
由食物中摄入的钙，在胃和小肠的酸性条件下，能处于良好的溶解状态，但到小肠中下部PH7-8的弱碱性环境，钙离子极易形成不溶性盐沉淀，阻碍了钙的扩散输送，导致吸收率下降。
CPP由于对二价金属的亲和性，能与钙在小肠这种弱碱性环境中形成可溶性络合物，这种中等强度的可交换结合既有效地防止磷酸钙沉淀珠形成而增加可溶性钙的浓度，又不防碍与肠粘膜的交换，从而促进肠同内钙的吸收。
同时，由于CPP分子带有高浓度负电荷，使它们能够抵抗肠内深化酶的进一步水解，这一性质成为其在肠道发挥作用的前提保证。
钙必须以离子的形式才能被机体吸收，在中性和弱碱性的环境下易与酸根离子形成不溶性盐而流失。
CPP对钙吸收的促进作用主要表现为在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙流失，最终可因游离钙浓度提高而促进钙的被动吸收。
促进了小肠对钙的吸收。
维生素D常常作为钙吸收促进剂，这是因为维生素D可强化钙在小肠上端的主动吸收过程。
而小肠下端，钙的吸收主要是被动扩散，其吸收效率取决于小肠内游离的钙离子浓度，基础口粮中植物性原料中含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，它们在小肠下端 pH为7-8的环境下与钙结合成磷酸钙沉淀，因此影响钙离子的被动吸收。
奶粉中酪蛋白磷酸肽的作用及功能
奶粉中酪蛋白磷酸肽的作用及功能
奶粉是婴幼儿的主要食品之一，其中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
而酪蛋白磷酸肽是奶粉中的一种重要成分，它具有多种作用和功能。
酪蛋白磷酸肽可以促进钙的吸收。
钙是婴幼儿生长发育所必需的营养素之一，而酪蛋白磷酸肽可以与钙结合形成复合物，增加钙的溶解度，从而促进钙的吸收和利用。
这对于婴幼儿的骨骼生长和牙齿发育非常重要。
酪蛋白磷酸肽还可以增强免疫力。
婴幼儿的免疫系统尚未完全发育成熟，容易受到各种病原体的侵袭。
而酪蛋白磷酸肽可以刺激免疫细胞的活性，增强免疫力，提高机体的抵抗力，从而减少疾病的发生。
酪蛋白磷酸肽还具有抗氧化作用。
氧化是导致细胞老化和疾病发生的主要原因之一，而酪蛋白磷酸肽可以清除自由基，减少氧化反应的发生，从而延缓细胞老化和疾病的发生。
酪蛋白磷酸肽还可以促进肠道健康。
肠道是人体的重要器官之一，它不仅参与消化吸收，还与免疫系统密切相关。
而酪蛋白磷酸肽可以促进肠道菌群的平衡，增强肠道屏障功能，从而保护肠道健康。
酪蛋白磷酸肽是奶粉中的一种重要成分，它具有促进钙的吸收、增
强免疫力、抗氧化和促进肠道健康等多种作用和功能。
因此，在选择奶粉时，应该注重酪蛋白磷酸肽的含量和质量，以保证婴幼儿的健康成长。
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽研究进展
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽的研究进展摘要：酪蛋白磷酸肽( CPPs) 是含有成簇的磷酸丝氨酸的生物活性肽，现已证明，CPPs 具有重要生理功能。
本文就CPPs 的结构、理化性质、制备工艺、检测方法、生理功能及应用进行了系统的概述。
关键词：酪蛋白磷酸肽；结构；制备；生理功能；应用引言酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphope Ptides，CPPs）是以牛奶酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解，再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽[1]。
CPPs能促进机体肠粘膜对钙、铁、锌和硒，尤其是钙的吸收和利用，被誉为“矿物质载体”。
CPPs是目前唯一促进钙吸收的活性肽，同时在提高机体免疫力、改善繁殖性能等方面也有重要作用。
日本、德国等国家已把CPPs定为功能性食品，与CPPs相关的研究越来越受到我国科学家和食品工作者的广泛关注。
1 CPPs的结构牛乳酪蛋白的主要成分为αs1、αs2、β和κ-酪蛋白，除κ一酪蛋白外，α和β一酪蛋白都具有成簇存在的磷酸丝氨酸残基(Ser一P)。
酪蛋白经体外酶水解后，产生CPPs，CPPs的核心部位是由3个磷酸丝氨酸残基组成的一个一Ser(P)一残基簇，后面紧接着2个一Glu一残基，即一serP一SerP一SerP一Glu一Glu一，现已证明这个结构是发挥其生物活性必不可少的。
Hiroshil等1974年用动物实验表明，酪蛋白可在动物体内形成CPPs，并确定其结构为serP一serP-SerP一Glu一Ile一Pro一Asn。
1996年Nieholasf 习等用胰蛋白酶水解酪蛋白，得到包含有一SerP一SerP一SerP-Glu一Glu一序列的CPPs，从而得知了CPPs实际上是一类含有磷酸丝氨酸和谷氨酸的短肽，其产品分子量不均一[2]。
2 CPPs的理化性质2.1 溶解性 CPPs 产品具有良好的溶解性，其pH值为2.0～10.0，其溶解性除在pH值4.0 约为90%外，其他均高于90%，且溶解性随 pH 值的增高而增大。
酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用
对水解产物分离纯化后得 到的含有磷酸丝氨酸簇 的天然
生理活性肽 。Ｃ Ｐ 在动物 的小肠环境 中能与钙 、铁 、 Ｐｓ
锌 、硒等二价矿物质离子结合 ，防止产生沉淀 ，增强肠
缺乏Ｖ 情 况下，患有佝偻病小孩服用酪蛋 白经胰蛋 白 Ｄ 酶 消化 的产物 可 强化骨 骼 钙化 。动 物实 验证 明 ，
维普资讯
中 国 食 物 与 营 养 ２０ 年第 ３ ０８ 期
Ｆｏ ｄａ ｄＮｕｒｔ ｎｉ ｉａ ｏ ｎ ｔｉｉ ｎＣｈｎ ｏ Ｎ ｏ． ２ ０ ３， ０ ８
魔芋葡甘聚糖复水溶胶稳定性影响 因子 的研究
吕 影 ，黄训端 ，李 俊 ，孙小方 ，闫永婷
带有高浓度的负电荷 ，既可以抵抗消化道中各种酶的水 解 ，又可以与钙结合成可溶物 ，从而有效地 防止钙在小 肠 中性或偏碱环境中形成磷酸钙沉淀 ，同时它还可以有 效地增加钙在体内的滞 留时间，该结合物在被肠壁细胞
吸收 后 才 把钙 释 放 出来 。
化 ，从而有效地防止牙蚀细菌的侵蚀 ，达到抗龋齿的作
酪蛋白磷酸肽（ ａｅ ｈ ｓｈｐ ｔ ｅ ，Ｃ Ｐ ） Ｃ ｓｉ Ｐ ｏｐｏ ｅ ｉ ｓ Ｐ ｓ ｎ Ｐｄ 是以 牛奶酪蛋 白为原料 ，经过单一或复合蛋 白酶的水解 ，再
蛋 白酶水解产物分离到磷酸肽 ，并证明这些肽 的ｃ 盐在 ａ
生理ｐ Ｈ下具有 非常好的溶解性 ，无论正常婴儿还是佝偻
病患 儿，对Ｃ Ｐ 形式的钙 比对 自然条件下 的Ｃａ Ｐｓ 都能更 好地利用。研究发现 ，Ｃ Ｐ 可增加钙的生物利用率 ，在 Ｐｓ
列各种产 品中：强化钙 、铁、锌 的营养保健品、奶类制
品，如液态奶 、乳饮料 、婴幼儿奶粉、学生配方奶 、高 钙低脂奶等 ；儿童营养食 品，如婴儿营养米粉、高钙饼
酪蛋白磷酸肽—搜狗百科
酪蛋白磷酸肽—搜狗百科酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu －G lu－（Se r：丝氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。
这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Se r（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。
国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。
钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。
CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。
目前研究表明，CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：（1）促进小肠对钙的吸收。
人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。
而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。
（2）促进骨骼对钙的利用。
动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。
（3）促进牙齿对钙的利用。
过去认为，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的腐蚀，有助于防止龋齿的发生。
近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。
研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。
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其原因是CPPs促进精子对钙离子的吸收，增强精子
顶体反应能力 ，提高精子对卵细胞的穿透能力。 CPPs还具有增强动物机体免疫力的功能，有研究发 现 酪蛋白C端的磷酸基团对抗体的识别具有极高的临 界点。
13
酪蛋白磷酸肽
CPPs的制备
含有酪蛋白磷酸肽的肽段粉末
14
酪蛋白磷酸肽
CPPs的制备
提纯
方法：钙--乙醇沉淀法、膜分离法和离子交换法3种。其生产过程可大致 分为酪蛋白的水解和CPPs的分离两步。 钙--乙醇沉淀法生产CPPs的工艺路线：酪蛋白→酪蛋 白水解液→钙--乙 醇沉淀→分离→干燥→CPPs产品。
访谈结果与析
属离子的螯合物被肠 黏膜吸收后再释放出CPPs。
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CPP 理论研究
持钙能力
实验设计 在与人体温度37℃、小肠末端 pH8.0条件相同的反应体系中引 入磷酸根离子和CPP，然后加入钙离子，观察CPP阻 止磷酸钙沉淀的效果。
实验结果
11
科技通报 2008 Vol.24 No.1
11
酪蛋白磷酸肽
高效液相色谱法
16
酪蛋白磷酸肽
其他应用 CPPs的应用
CPPs除作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品中，主要还应用于如下几方面 ： (1)研制功能性食品。 CPPs可作为营养强化剂添加到食品中制成壮骨剂或保 健食品。 (2)用于制药
例如用于对佝偻病、牙科病和骨质疏松症等疾病的治疗 。
(3)制成抗蛀牙牙膏、漱口液或含片等。 (4)制成可促进动物体外受精和细胞融合的生化制剂。
分子质量为1～５K
含有相同的结构，其基本核心结构可表示为： 一SerP — SerP — SerP — Glu — Glu-Glu 具有这种核心结构的磷酸肽分子中带有高度负电荷，能抵抗胃肠 消化酶的攻击而免遭进一步分解，从而在体内仍能发挥其生理功能。
6
酪蛋白磷酸肽
CPPs的理化性质
CPPs产品具有良好的溶解性在 pH2.0~10.0内，均高 于90%，且溶解性随pH的增高而增大 。 在100℃,30 min条件下杀菌不会对产品外观造成改变
访谈结果与析
17
CPP临床应用研究例举 儿童佝偻病防治
实验设计
选择对象：3 月～ 2 岁具有佝偻病早期表现的患儿（2012 年60 例） 治疗组：随机选取30 例，给予含酪蛋白磷酸肽的钙剂。 对照组：随机选取30 例，给予不含酪蛋白磷酸肽的钙剂。 一个月后观察疗效 实验结果 有效：症状消失，体征减轻或消失。 好转：症状减轻，体征减轻。 无效：症状未改善，体征未减轻。
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市面竟品相关信息---雅士利 超级a金装2 新西兰原装进口
一、二、三段添加量均为190.6mg/100g
19
市面竟品相关信息-----飞鹤星飞帆1段
一、二、三段添加量均为40mg/100g
20
市面竟品相关信息----贝因美 经典优选 1段
一、二、三段添加量均为30mg/100g
21
市面竟品相关信息 ---三元爱力优一段
另外一种是在回肠及其末端，以被动方式吸收，它与
前者不同，不直接受到机体功能、营养状况、年龄等影 响。CPPs促进钙的吸收以后一种方式为主。
8
9
CPPs促进 矿物质吸收的机理是：
CPPs带有较多负电荷，既可以抵抗消化道中各种酶的
水解 ，又可以通过磷酸丝氨酰与钙、铁等离子螫合形 成可溶物，从而有效地防止溶解的金 属离子在小肠中 性或偏碱环境中与磷酸根结合而形成磷酸盐沉淀，同 时可有效地增加矿物质在体内的滞留时间，CPPs与金
CPPs的功能
促进牙齿、骨骼中钙的沉积和钙化 具体原理为：CPPs磷酸丝氨酸簇结合钙后，以非结晶 形式定位在牙蚀部位 。
磷酸丝氨酸钙盐提供自由的Ca2+和PO4-缓冲液，减少
了釉质的脱矿，增强其再矿化，从而有效防止牙蚀细菌 的侵蚀和造成脱矿物质的过程 。
12
酪蛋白磷酸肽
CPPs的功能
促进动物体外受精和增强机体免疫力
2
3
相关规范
GB 14880—2012 食品营养强化剂使用标准
GB 31617—2014 食品营养强化剂
酪蛋白磷酸肽
： 一段 37mg/100g
4
二段 52mg/100g 三段 63mg/100g
应用
结构
检测
05
制备
CPP
02
功能
性质
5
酪蛋白磷酸肽
结构特点
CPPs是由a-酪蛋白和G-酪蛋白经酶水解、分离纯化而得 到的一类富 含有磷酸丝氨酸（1-6个）和谷氨酸的短肽 。
一、二、三段添加量均为 30mg/100g 22
thank you!
23
溶解性
热 稳定 性
乳化力
CPPs产品乳化力较好。但与酪 蛋白相比下降了约20%
起泡性
CPPs产品较酪蛋白具有更好的起泡性和泡沫稳定性。
7
酪蛋白磷酸肽
CPPs的功能
促进矿物质吸收
以钙为例，许多研究证实，CPPs促进钙质吸收的方式有 两种： 一种是在十二指肠的上端，在VD 的存在下，可促使 钙以主动方式吸收。
11月技研会报告
CPP 酪蛋白磷酸肽
报告人： 报告时间：20161215
1
酪蛋白磷酸肽
酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides，即CPPs) 是以牛乳酪蛋白为原料，经水解、分离纯化而得 到的一类富含磷酸丝氨酸的生物活性肽，它可作
为无机离子载体促进肠膜对钙、铁、锌、硒、尤
其是钙的吸收和利用。 由于CPPs具有很强的促钙吸收活性，正成为功 能性食品添加剂的开发和研究热点。
膜分离法生产CPPs的工艺路线 ：酪蛋白→酪蛋白水解液→过滤→分离→
喷雾干燥→CPPs产品。s的检测
商品CPP制剂中:乙醇沉淀法 乙醇 CPP+二价金属离子(钙或钡) 食品中CPP含量:高效毛细管区带电泳 乳粉中 盐类、蛋白质 干扰结果 乳粉中尚未成立国家标准 沉淀 分离并称重