中国厨具发展史
方太发展历程_方太发展史
方太发展历程_方太发展史“方太”是中国驰名商标和中国名牌。
宁波方太厨具有限公司创立于1996年1月。
方太厨具座落于浙江省慈溪市，专业生产以“方太”牌集成厨房、吸油烟机、家用灶具、消毒碗柜为主导的厨房系列产品。
创业历程1994年，茅理翔的打火机企业飞翔集团已经做到世界出口量第一，但是却因为技术含量低、竞争激烈而面临困境。
这年春节，儿子茅忠群回家过节，那正是他在上海交通大学就读电力电子技术专业硕士的最后一年。
困境年夜饭的餐桌上，茅忠群已经明显地感受到父亲的困境。
健谈的茅理翔说：“我脑子里总是在反复思考企业的发展问题。
中国的职业经理人缺乏信用和有效的制约机制。
许多企业你给他做，做来做去就变成他自己的了。
既然这样，那又何苦去试验呢？”茅理翔把希望放到了儿子身上。
让儿子到家族企业中来，一开始并不那么顺利，茅忠群面临着出国留学或者在上海就业的机会。
“应该说，当时他也没有做很明确的答复。
”茅理翔说，“肯定他的思想斗争还是非常激烈的。
”在这个假期里，茅忠群在公司里边上下转来转去。
然后，母亲出面做说服工作。
茅忠群最后确定留下来。
工科背景的茅忠群说话非常简洁，话不多，但有一个习惯动作，用手指在桌子上划字。
“创业之初我就对父亲开出条件：第一，必须跳出以前，另外成立一个独立的品牌；第二，另起炉灶。
老员工不要，亲戚不能进入；第三，关于方太方向性的决策，要由我说了算。
”茅忠群的这些条件，后来被证明是企业良好发展的一个必不可少的基础，也避免了家族企业普遍会遇到的裙带关系的问题。
同时，还是在以后面临企业管理问题时茅忠群的“法宝”。
和很多家族企业面临的交接班问题不一样的是，茅忠群来到父亲的企业，一开始不是继承或者“守业”，而是要进行第二次创业。
茅忠群必须和父亲重新打一片天下。
显然，这是一件艰难和冒险的事情。
茅理翔说：“我也很担心，如果失败的话，关系到儿子的前程。
”初出校门，还是一副大学生模样的茅忠群开始和父亲一起，做调查和研究。
擀面杖的故事
擀面杖的故事擀面杖，是中国传统厨房中常见的厨具之一，它的使用历史可以追溯到古代。
擀面杖的形状和材质各有不同，但它的作用却是相同的，那就是用来擀面。
擀面杖的故事，既有着历史的沉淀，也有着文化的传承，更有着人们对美食的热爱和追求。
在中国的传统文化中，食物有着极其重要的地位，而面食更是中国人餐桌上不可或缺的一部分。
而擀面杖，就是面食制作过程中不可或缺的工具之一。
它的出现，让面食的制作更加便捷，也让面食更加美味可口。
擀面杖的使用方法看似简单，但却需要一定的技巧。
在擀面的过程中，需要用力均匀地擀开面团，使其成为薄而均匀的面皮。
这其中需要的不仅是力量，更需要的是对面团状态的把握和对擀面杖力度的掌握。
这也正是擀面杖的魅力所在，它需要厨师们用心和技巧去驾驭，才能擀出最完美的面皮。
除了在面食制作中的重要作用外，擀面杖在一些地方还有着特殊的象征意义。
在中国的一些地方，擀面杖被视为嫁女的重要嫁妆之一。
这是因为擀面杖的形状长长的，寓意着“长长久久”，寄托着对新婚夫妇美满婚姻和幸福生活的祝福。
因此，擀面杖也成为了中国传统婚嫁文化中的一部分。
随着时代的变迁，现代厨房中的擀面杖也有了一些新的变化。
除了传统的木质擀面杖外，现在市面上还出现了各种材质和形状的擀面杖，如不锈钢擀面杖、陶瓷擀面杖等。
这些新型的擀面杖不仅在外观上更加美观时尚，而且在使用上也更加方便快捷。
擀面杖的故事，是中国美食文化中的一部分，它承载着厨师们对美食的热爱和追求，也承载着人们对幸福生活的向往和祝福。
无论是古代还是现代，擀面杖都是中国厨房中不可或缺的一部分，它以不同的形式和姿态，见证着中国美食文化的传承和发展。
愿擀面杖的故事，永远伴随着我们的生活，成为中国美食文化中永恒的一部分。
中国厨师的历史
中国厨师的历史中国厨师的历史可以追溯到古代，经历了不同时期的发展，逐渐形成了独特的烹饪技术和菜系。
以下将从早期烹饪技术、菜系的发展、食疗理论、饮食文化、厨师教育、餐饮业的繁荣、国际交流和现代烹饪科技等方面，介绍中国厨师的历史。
1.早期烹饪技术在古代，烹饪技术主要包括烤、煮、蒸、炖、腌制和烘焙等。
早期烹饪工具包括鼎、镬、甑、炉等，食材处理方法简单，主要包括洗净、切块、研磨等。
调味技巧上，古人已经开始使用各种香料和调料，如葱、姜、蒜、盐、醋等，以增加食物的口感和营养价值。
2.菜系的发展中国菜系历史悠久，发展出了许多各具特色的地方菜系。
最早的菜系可以追溯到周朝的“八珍”，后来又逐渐发展出鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。
每个菜系都有其独特的烹饪技巧和口味特点，如鲁菜的鲜咸适中、川菜的麻辣香鲜、苏菜的鲜嫩清淡等。
菜品的创新也随着时代发展不断涌现，许多名菜都是由历代厨师精心研制而成的。
3.食疗理论中国厨师深谙食疗之道，认为饮食对身体健康有着重要影响。
食疗理论强调膳食营养平衡，根据食物的性味、归经等特点进行合理搭配。
同时，提倡健康饮食，注重食物的养生保健功能，如八宝粥、龙眼粥等都具有滋补保健作用。
食疗理论的不断发展，对中国厨师烹饪技艺的提升也起到了积极的推动作用。
4.饮食文化中国饮食文化博大精深，涵盖了餐桌礼仪、用餐方式、传统文化等方面。
在餐桌礼仪方面，中国厨师注重餐具的使用、座次的安排和进食的顺序，以体现尊重和礼貌。
用餐方式上，中国厨师根据地域和菜系特点，发展出了围餐制、分餐制等多样化形式。
传统文化方面，中国厨师将文化元素融入到美食制作中，如根据节令时蔬、成语故事等制作的美食，既美味又富有文化内涵。
5.厨师教育中国厨师教育体系源远流长，早在周朝就已经出现了专门的厨师培训场所。
随着时代的发展，厨师教育逐渐完善，如今已经形成了一套完整的职前教育和在职培训体系。
职前教育主要包括烹饪院校教育、烹饪技能培训中心等，在职培训则主要通过师徒传承、专业进修等方式进行。
抽油烟机地发展历史
抽油烟机的发展历史一、生产背景1．油烟的危害：厨房家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两个方面：一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。
现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程中会产生较大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好的聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客厅的油烟废气污染。
油烟是健康、环保的“大敌”，中餐一直以美味著称于世，然而厨房油烟成分复杂——含有200-300种有害物质，是家人健康的“大敌”。
我国妇女很少吸烟、酗酒，可是她们却很容易衰老，这是什么原因呢？医学家发现，这与她们天天在厨房里炒菜时吸入的油烟有关。
通过动物实验发现，厨房的油烟油雾中含有致癌物质，可导致细胞染色体畸变。
这些物质通过口腔进入消化道，或通过呼吸进入肺部，都可引起相应部位的病变。
油烟、醉油加上稀料的污染，可以说，厨房是家庭污染的“重灾区”，也是家庭“化工厂”。
作为“重灾区”的指挥员、“化工厂厂长”的家庭主妇，不可避免地要遭受到这来自厨房的污染的袭击。
这是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。
油烟对人体的伤害如下：对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟使人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。
皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖、油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑、使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨房经历，便会有不同程度的头发。
对儿童：对儿童的危害巨大，小孩吸入油烟则会引起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的健康成长。
对老人：更容易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引起心血管、脑血管疾病，尤其是老年人长年累月的油烟熏呛，更易患病。
对家庭：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状；医学上称为“油烟综合症”。
明朝烹饪用具使用
明朝烹饪用具使用明朝是中国历史上一个重要而辉煌的时代，其烹饪技艺和用具同样令人称赞。
明朝时期，烹饪用具的使用与朝代的特点、烹饪技术的发展以及社会经济的变迁密切相关。
本文将探讨明朝时期烹饪用具的使用情况，并介绍当时最常见的一些烹饪用具。
一、炉灶与锅具明朝时期，炉灶是烹饪用具中最重要的一种。
根据史书记载，明朝时期使用的炉灶种类繁多，有土灶、石灶、铁灶等。
其中，土灶是最常见的一种，它制作简单、使用方便，适合大众家庭使用。
土灶的结构通常由煤灰、黏土和两块砖组成，可以同时放置多个锅具，大大提高了烹饪的效率。
锅具方面，明朝时期主要使用的是铁锅。
明代的铁锅形状多样，有圆形、方形、碗形等，大小也有差异。
这些锅具由于材质坚固，散热快，适合明朝时期的烹饪技术要求。
二、刀具与厨具明朝时期，烹饪用具中的刀具和厨具也有其独特之处。
刀具主要包括菜刀、水果刀、鱼刀等。
菜刀是明代厨师最常用的刀具，其刀刃宽大，便于处理各种食材。
水果刀则通常是小巧的刀具，用于削皮、切开水果等。
而鱼刀则是专用于处理鱼类的刀具，其形状细长，方便剔鱼刺。
厨具方面，明代的厨具种类繁多。
其中，最常见的是烹饪勺、炒勺、漏网、漏锅等。
烹饪勺用于煮汤、炖肉等食物的搅拌和盛取，炒勺则适合翻炒菜肴。
漏网主要用于过滤食物中的杂质，让烹饪出来的菜肴更加纯净。
漏锅则是帮助炸菜时将油分离，减少菜肴的油腻感。
三、蒸笼与烤炉在明朝时期，蒸笼和烤炉也是重要的烹饪用具。
蒸笼以竹制为主，通常分为两层或三层，用于蒸制食物。
明朝时期，蒸食非常普遍，人们喜欢用蒸的方式烹制各种菜肴，蒸笼因此成为不可或缺的烹饪用具。
烤炉则在明朝时期多用于烤制肉类食物，主要由砖石构成。
烤炉的设计使得热量能够均匀散布，烹饪出的食物口感独特。
烧烤在明朝时期也具有重要的地位，人们利用烤炉烤制各种肉类食物，丰富了明朝的烹饪技艺。
四、磨具与搅拌工具除了以上提到的烹饪用具，明朝时期的厨房还常见一些磨具和搅拌工具。
石磨是最常用的一种磨具，用于研磨大米、面粉等食材。
厨房的历史沿革
厨房的历史沿革原始厨房的产生自仍人类学会了生火的方法，不再以植物和生肉为食以来，他们就需要一个地方用来烧烤。
不论是住在洞穴的原始人还是最初的游牧人群，他们一般都会选择一个固定的地方生火煮食。
人类总是最先确定烧火的地方，这不仅是因为热源和为了驱赶野兽，而且可以烹调他们的菜肴。
这个地方就是人类最初的“厨房”了，当然这个时候的“厨房”是那么的简陋，甚至连件像样的厨具都没有。
这个地方使用餐成了一种享受，成了一个社交场所。
一个家庭或一个氏族在用餐时聚到一起。
人类定居后，他们建造起固定的居所，幵在居所里造了固定的烧烤处用于烧煮食物。
仍某种意义上来讲，人类最初的“厨房”也就是最开始的家，因为当时人类的整个生活都围绕着这个空间展开的，就是如何解决生存所需食物的问题。
18世纪，厨房基本上围绕着火而发展享受社会特权的贵族阶层发现，烹调菜肴的繁琐工序及烹饪过程所产生的刺激气味与其身份地位不相吻合，于是将"厨房"放到了地下室，让仆人们在那里烹饪菜肴。
厨房与居住区的分离，具备了仍社会阶层到功能性和卫生等多种象征。
当时，中上层人士家务中的烹饪成了一件不光彩的事情。
家庭主妇如果不用接触到又脏又乱的厨房，是件非常值得骄傲的事情。
般情况下，士族人家的厨房、浴室和家仆住的小房间都位于房屋的后半部分，照明不理想，陌生人不能踏入直至18世纪末，常见的富裕人家的厨房为一整栋大房子，房内包括了厨房、准备食物和做家务的地方。
烹饪作为一种生活方式18世纪末，人们开始在房子内辟出专门的餐厅。
烹饪不仅成了居家设计和基本饮食的一部分，而且发展成一种生活习惯和风格，成了文明程度的代名词。
针对不同国家的不同标准美国的厨房体现了对更美好生活的追求。
相比仍前的厨房，它更宽敞、开放，而且配备了最先迚的各种设备。
在西欧资本主义国家，因为各国竞相推行工业标准化，各个国家的不同工业标准使厨房家具的标准也呈百花齐放的状态。
在东欧社会主义国家里，推行了住宅和设施建设的一体化。
中国炊具(厨具)的发展史
中国炊具的发展史
中国古代炊具的发展大致可以分为以下几个阶段：新时期时代及以前的炊具，夏商周，春秋战国到秦，汉到隋唐，隋唐宋元，明清，近现代。
新石器时代及以前的炊具：陶器。
大约一万年前，我国最早的容器——陶器的鼎就被人们作为锅使用。
古代的炊具比较多，这些炊具大多都是用陶制作的。
夏商周时期：青铜。
青铜轻薄精巧并且抻于传热，提高了烹饪的功效和菜品质量。
多数为贵族使用。
春秋战国时期：青铜。
汉到隋唐：青铜斧，铁斧（类似砂锅）、陶瓷斧。
隋唐宋元时期：这一时期炊具有了很大进步，有六格大蒸笼；精致铜火锅，以及与吸纳带锅近似的金代双耳铁锅。
明清时期：瓷器逐渐成为最普遍的餐具。
也是这一时期食具中最引人注目的部分。
瓷器不仅实现了大量生产，而且远销海内外。
质量工艺也日趋精美。
近现代：随着生产力和科技的发展，炊具也日趋多样化。
平底锅、煎锅、炒锅、高压锅、陶瓷锅、锗陶瓷电压力锅。
锗陶瓷电压力锅又名重汤锅：利用隔水蒸炖的原理，通过水蒸气加热锗内胆，锗内胆释放远红外线烹饪食物的方式，可以很好的保留食物的营养、味道，做到保留食材“本味”，深受追捧。
中国烹饪技艺的传承与创新历程
中国烹饪技艺的传承与创新历程中国烹饪技艺以其独特的风味和文化内涵在世界范围内享有盛誉。
作为中国传统文化的重要组成部分，烹饪技艺在历史长河中经历了丰富而多样的传承与创新。
本文将探讨中国烹饪技艺的传承与创新历程，并展示其在不同时代的发展与演变。
一、古代文化基础中国烹饪技艺的传承可以追溯到远古时期。
据考古学家研究，早在新石器时代晚期，中国人就已经开始使用石制的厨具进行烹饪。
同时，中国古代文化中对于食物的重视也为烹饪技艺的发展建立了坚实的基础。
古人追求食物的色、香、味、形，倡导饮食的节俭与素质。
这些观念和理念贯穿于中国烹饪技艺的发展长河中。
二、传统烹饪技艺的传承中国烹饪技艺的传承主要通过师徒传承和家庭传统来实现。
在古代，厨师被尊为高级技工，而他们的技艺也是家族传承的秘密。
师父会将自己的技艺传授给有悟性和天赋的弟子，弟子则要花费数年的时间来学习和领悟各种烹饪技巧，最终成为一名合格的厨师。
在中国传统文化中，食物的准备和烹调被视为一种艺术形式，追求卓越。
不同地区和民族的厨师们，通过对于烹饪方法和原料的研究，形成了各具特色的烹饪风格，如川菜、粤菜、湘菜等。
这种传统烹饪技艺的保护和传承，使得中国烹饪技艺得以在历史的长河中延续发展。
三、外来文化的影响中国烹饪技艺的创新和发展也深受外来文化的影响。
历史上，丝绸之路的开通以及中国与世界各地的交往，带来了许多来自外部的烹饪技艺和食材。
外来文化的融合使得中国烹饪技艺在不断吸收新元素的同时，不失其本土特色和独特风味。
在元代，蒙古人的入侵为中国烹饪技艺的发展带来了新的变革。
蒙古人引入了大量的牛羊肉和酸奶等食材，并改变了传统的烹饪方式，使得内蒙古和新疆地区的烹饪技艺在此时得以繁荣。
四、现代烹饪技艺的创新随着社会发展和科技进步，中国烹饪技艺也面临着新的挑战和机遇。
现代科学技术的运用为烹饪技艺的创新提供了更多的可能性。
例如，高压锅的应用改变了传统炖煮的方式，缩短了烹饪时间，同时也使得食材更加保持鲜嫩。
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xx厨具发展史
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未知
未知发布时间：2010-1-9
xx厨具发展史
中国油烟净化设备发展简史中国油烟净化设备生产的历史非常短，产业化生产历史不超过十年。
在尚未解决温饱问题的年代，人们甚至羡慕厨房大师傅拥有天天接触油腻时时闻到菜香的条件，那个年代伴随菜香的油烟味儿是引起人们无限遐想的灵感源泉之一，油烟净化设备自然没有存在的必要。
20世纪60年代中期，香港已经开始使用油烟净化设备，香港早期的油烟净化设备和技术主要来自于日本，当时主要采用机械格栅和运水烟罩等简单方式。
中国大陆有记载的油烟净化设备使用实例是广州广交会老会馆在20世纪70年代末安装的“水帘式油烟净化器”。
到20世纪80年代末期，改革开放促成广东餐饮业迅猛发展，广东的厨具制造业走在了全国的前列，由厨具行业生产的运水烟罩和水帘机技术逐渐成熟并在高档场合得到比较广泛的应用，这些技术对厨房消防和油烟除油起到了较好的效果，基本上可以做到厨房长期工作后油烟排放口不会有严重的油腻污染，水帘机和运水烟罩是油烟净化设备的雏形。
直到20世纪90年代初，油烟净化技术基本上停留在前述机械式净化方式，这种方式可以有效的除去油烟中的大颗粒油滴成分，同时可以降低排放油烟的温度，但不能真正除去油烟中的小颗粒烟雾成分，所以净化后的油烟在高峰时期用肉眼观察仍然有很浓烟雾。
20世纪90年代中期，在国内相对经济发达地区，迫于环境压力，一些餐饮行业的大型企业开始自发安装油烟净化设备，传统的机械式油烟净化设备不能满足净化要求，静电式油烟净化器这时候开始进入市场。
此时的静电式油烟净化器技术非常不成熟，处于试验阶段，仅有的几家设备制造厂商几乎都是购买科研单位的技术成果后未经从实验室到产业化生产的技术与工艺消化过程而直接生产，其主要技术来源于常规工业用静电净化设备，可以说这一时期的每一个工程实例都是设备厂家的实验室，一个工程
从安装到调试完毕，几乎都要经过几个月的时间，而设备的使用寿命往往不超过两年。
由于这一阶段的设备安装属于用户自发购买安装，且设备极其昂贵同时净化效果很不稳定，所以用户很少，没有形成真正意义上的油烟净化设备市场。
1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准（试行），并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准—环境空气质量标准GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。
油烟净化设备的市场前景一下子明朗了起来，在信奉“民以食为天”的中国，油烟净化设备市场蕴涵巨大商机，吸引了众多的企业和投资人进入到了油烟净化设备的开发生产中来，在短短的几年中，国内的油烟净化设备制造厂家象雨后春笋般多了起来，采用不同净化原理和不同制造工艺的油烟净化设备逐步拥有了相对稳定的客户类型，油烟净化设备产业初步形成。
纵观中国近代和现代科技发展史，通常情况下，高新技术几乎都是从国外发端后传入中国，再在中国本土生根发芽发展壮大，但油烟净化技术是个例外，国内的油烟净化设备开发生产没有国外先进技术可以借鉴，各种油烟净化技术几乎全部是由本土发展起来的。
究其原因，中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的油烟废气，西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远小于中国国内，不断提高的国人环保意识和国标GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》促成中国油烟净化设备逐步形成产业化，而且这个产业的核心技术几乎都是由国内的中小民营企业分散发展起来的。
逐步成熟的技术中针对油烟中大颗粒污染物的机械式油烟净化器以及针对油烟中稳定气溶胶污染成分的静电式油烟净化技术目前暂时占油烟净化设备市场的主流。
中国油烟净化设备产业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。
从环保治理技术角度来说，如果不计成本，目前的技术完全可以做到将油烟废气治理到室内排放空气标准的，但是“不计成本”之说本身就是违背环保原则的，同时，让有需要的餐饮企业买得起和用得起，是判断油烟净化设备技术实用性的基本判据，不具有较高效费比的油烟净化技术是没有市场生存能力的。
目前整个行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、可长时间
持续工作、低二次污染的高效除味技术，也就是说油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，正在解决“高分子和分子”级别净化技术的问题，乐观的估计，三五年左右的时间或许能够见到餐饮业“无烟、无味、常温排放”的高端油烟净化设备。