广东芋头糕
广东各地名小吃英文译名大汇总
广东各地名小吃英文译名大汇总来源：广州培训谷发布：谷子时间：2010-02-11状元及第粥 “NO.1 Scholar” Congee 鱼片粥 Sliced Fish Congee 上杂粥 Pig Giblets Congee 滑鸡粥 Chicken Congee 牛肉肠 Steamed Rice Rolls with Beef 瘦肉肠 Steamed Rice Rolls with Pork 干蒸、烧卖 Siu Mai 虾饺 Shrimp Dumplings 蛋挞 Egg Tart 萝卜糕 Turnip Cake 马蹄糕 Water-chestnut Cake 芋头糕 Taro cake 咸煎饼 Salty Pancake 糯米饭 评委参考译法：Glutinous Rice 红豆沙 Red Bean Soup 双皮奶 Milk Custard with Egg White 姜撞奶 Ginger Milk Pudding 芝麻糊 Sesame Paste 杏仁糊 Almond Paste 汤丸 Sweet Rice Ball 竹升面 Bamboo-pressed Noodles 长寿伊面 Longevity Noodles 炸酱面 Meat Sauce Noodles 鱼蛋粉 Fish Ball Rice Noodles 牛筋面 Beef Tendon Noodles 清平鸡 Qing Ping Chicken 脆皮乳猪Crispy Skin Suckling Pig 红烧乳鸽Braised Pigeon 叉烧 Barbecued Pork 烧鹅 Roasted Goose 烧肉 Roasted Pork 上汤牛三星 Beef Offal in Stock 牛羊杂汤 Beef and Mutton Offal Soup爽滑鱼皮Smooth and Crispy Fish Skin广州菜是集南海、番禺、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜及西菜之所长而融为一体、自成一家的烹饪菜式。
广东正宗芋头糕的配方
广东正宗芋头糕的配方食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。
做法：1.准备芋头糕的主要材料--粘米粉。
2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。
3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。
4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。
这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。
5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。
适当的虾米更增香，这三种配料是我家做芋头糕必备的。
6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。
1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。
7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。
把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。
8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。
放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟。
（蒸制时间视盘子大小和深浅度决定，盘子较浅的，蒸30分钟即可，盘子比较深的，蒸制时间更久一些）。
蒸熟的芋头糕放凉后就可以倒扣出来，放冰箱冷鲜保存，最好吃的芋头糕做法是切成大约1-2公分左右的厚片，食用是用小火和适量食用油煎至四面微微金黄。
广派传统糕点的代表美食
广派传统糕点的代表美食说起广东的传统糕点数都要数好久不知道你们都有吃过哪几种呢？美少女今天就带你们来数一数1.萝卜糕萝卜糕是中式的传统糕点，采用再来米粉，在米浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
2.芋头糕芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的特色糕点，香港和澳门地区的茶楼也会有卖，材料有粘米粉，芋头，虾米，冬菇，腊肠和腊肉。
3.钵仔糕我们小时候放学后最喜欢就是你“督”一只，我“督”一只，吃得有滋有味！弹牙Q爽的半透明钵仔糕也叫水晶钵仔糕，有红豆，绿豆，香芋多种口味传统钵仔糕是黄糖，沾米粉，澄面制作放在一个瓦制的小钵中蒸制而成，口感细腻嫩滑，味甜清香。
4.薄撑剪薄铛，简称薄铛，是煎饼的一种，有咸甜两种口味。
咸的里面有韭菜及虾米，食盐和胡椒调味；甜的里面有花生碎、白芝麻和椰丝，用砂糖来调味。
5.黄金糕黄金糕原名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，整块糕呈金黄色，口感柔韧，并有蜂蜜和椰香。
黄金糕是南阳木薯制作而成，切片后还会呈现鱼翅丝状。
看起来有种灰常名贵的感觉~~6.伦教糕伦教糕是由籼米粉用酵母发酵，透明性比较高，软韧性也比较好。
伦教糕起源于广东顺德伦教镇，是非常出名的岭南名糕，味道很特别7.簸箕炊簸箕炊在茂民、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。
因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具，所以被称为簸箕炊。
8.艾饼艾饼主要盛行在广东南方客家人聚集的地方，比如梅州、湛江，一般选在清明节及农历七月十四日的鬼节才会做来吃。
9.栾樨饼栾(luán)樨(xī)饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。
是广东珠江三角洲的传统小吃，也是珠江三角洲一带农历四月初八"佛诞"的特色食品10.叶贴叶贴就是用叶子贴的饼，这个叶子就是树菠萝的叶子，好处很多哦，一个可以包裹糍粑隔热，另外树菠萝叶子可以解毒消肿，又充分的药效哦～11.马拉糕马拉糕特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
广州春节的饮食风俗
1.煎堆俗话说“煎堆碌碌，金银满屋。
”广东煎堆更是品种多样，除了“圆碌碌”之外，还有扁扁的九江煎堆，空心的龙江煎堆等等。
煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿。
为民间过年,必备的食品，而现在也逐渐流行送煎堆，而这也代表了对朋友的祝福。
2.角仔广州人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
以前的广州人，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。
油角有大有小预示一家平安。
油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。
虽然叫油角，做法好似炸饺子。
但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。
与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
3.蛋散蛋散在新年的寓意并不十分明确，但确是现在每一个家庭都会自制的年宵品。
广州人每年都要在家炸蛋散，这叫“开油锅”，寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。
传统上，还会炸油角、煎堆。
但是相对的，炸油角、煎堆会比较麻烦，所以都会挑最简单的蛋散。
4.萝卜糕萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”。
除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍，当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。
5.糖果这里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕这种凉果年货。
过年的全盒里面必备这些糖果，寄望来年生活甜甜蜜蜜。
糖莲子寓意年生贵子，糖马蹄就是预示来年做事马到成功，糖莲藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示团圆。
6.腊味「腊」是一种肉类食物的处理方法，指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。
农历十二月称为“腊月”，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。
广州人家过去讲求“秋风起，吃腊味”，随着饮食潮流改变，如今的腊味一年四季可食，更因为既有传统意义又实用体面，而渐成市民选择年货的心水。
自制芋头糕的做法
自制芋头糕的做法芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
你了解芋头糕要怎么做吗?现在，店铺来告诉你自制芋头糕的做法。
芋头糕的食材准备芋头糕的具体做法步骤1.芋头去皮切小丁2.虾米有清水泡软后切碎、腊肠同样切小丁3.热锅热油，先把腊肠、虾米炒出香味，然后加入芋头丁略炒一下4.然后加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀，继续翻炒2分钟关火即可5.粘米粉倒入盘中6.加入清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆7.然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀8.披萨盘刷上一层食用油，再把芋头桨倒入，上锅大火蒸25-30分钟9.从锅中取出放晾10.待完会冷却后再脱模切块就可以啦芋头的食用方法芋头食用方法多种，可作蔬菜，也可以代粮。
可将芋头去皮后与肉或鸡肉红烧，亦可将芋头去皮切成片后，作各种汤，还可以水煮熟后，去皮，蘸糖食用等。
1、芋头粥食材：芋头、糯米做法：将糯米与新鲜的小芋头块同煮成稀粥，放入适量白糖即可。
功效：既能补养益人，又可治病，慢性淋巴结炎、淋巴结核、慢性淋巴结肿大患者，于秋季服食，最为有益。
2、芋头排骨煲材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
3、翻砂芋头材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
广东芋头糕简单的做法
广东芋头糕简单的做法
芋头糕是一道以芋头为主要原料制作而成的传统广东小吃。
它口感软糯，清香可口，非常受广东人民的喜爱。
下面是芋头糕的简单做法，以供参考：
材料：
1.5斤鲜芋头
200克米粉
适量水
适量糖
步骤：
1. 将鲜芋头剥皮切块，然后放入搅拌机中搅成泥状。
2. 将搅碎的芋头泥倒入炒锅中，加入适量水，用中小火煮至芋头糊稠糯。
期间需要不断搅拌，以防止芋头底部糊焦。
3. 煮好的芋头糊稍微冷却后，将米粉逐渐加入芋头糊中，边加边搅拌均匀。
搅拌过程中可根据个人口味加入适量糖。
4. 搅拌均匀后，将芋头糕糊倒入模具中，用铺有湿布的蒸锅蒸熟。
蒸的时间大约为30-40分钟，取决于糕坯的厚度和个人喜好。
5. 完全冷却后，用刀将芋头糕切成块状即可享用。
芋头糕的做法虽然简单，但需要耐心搅拌和蒸熟，以确保糕体的质地软糯。
您可以根据自己的口味添加适量的糖或其他调味料，让芋头糕更符合您的喜好。
享用时，可以直接食用，也可以沾上蒜蓉辣酱或甜面酱增加风味。
厨房美食菜谱：芋头糕的做法
厨房美食菜谱：芋头糕的做法
芋头糕是广东风味小吃，一般的茶餐厅都能吃到！
凭着小时候我看过爸爸操作的过程做了一做，也算成功，味道也不错：将芋头去皮刨丝，加入粘米粉、腊肉、花生米、盐、五香粉和清水拌成糊状，蒸熟即可食用，如果切片煎一煎就更加美味啦！
食材
主料：
香芋
粘米粉
花生米
腊肉
盐适量
五香粉适量
清水适量
步骤
1.香芋剥皮刨丝备用
2.备好粘米粉
3.备好花生米
4.备一块腊肉
5.把粘米粉加入香芋丝里、花生剖开加入、腊肉切成丁加入、再加少许盐和五香粉
6.加入少许清水搅拌成糊状
7.蒸笼铺入湿布，把拌好的香芋糊装入
8.按平，上锅蒸
9.上汽后蒸30分钟（根本芋头糕的厚薄定时间，我的这笼有5公分至7公分）
10.蒸熟后用根筷子能顺利插入不沾即熟
11.倒扣晾凉
12.切开即可食用
13.也可切片煎一煎
14.煎至两面金黄更香，美味的芋头糕完成！
小贴士：无。
芋头糕的功效及做法
芋头糕的功效及做法
【芋头糕的材料】
芋头2500克，稻米1000克，腊肠100克，虾米50克，五香粉25克，小葱25克，胡椒粉10克，盐30克。
【芋头糕的做法】
1、白芋头刨丝，腊肠加叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
【芋头糕的功效】
1、增强免疫：芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
3、解毒防癌：芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此可以解毒。
4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。
5、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。
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广东芋头糕
简介
芋头糕在广东的一般茶楼都可以看见它的身影。
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃；最基本的吃法就是蒸好后切块食用，如果你想更美味些，可以切块后再放煎锅煎至两面金黄色，煎香再吃更香呢。
食材
主料
芋头250g
粘米粉200g
辅料
虾米150g
腊肠2根
白糖10g
十三香3g
食盐6g
鸡精10g
广东芋头糕的做法
1.芋头去皮切小丁
2.虾米有清水泡软后切碎、腊肠同样切小丁
3.热锅热油，先把腊肠、虾米炒出香味，然后加入芋头丁略炒一下
4.然后加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀，继续翻炒2分钟关火即可
5. 粘米粉倒入盘中
6. 加入清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
7.然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀
8.披萨盘刷上一层食用油，再把芋头桨倒入，上锅大火蒸25-30分钟
9.从锅中取出放晾
10.待完会冷却后再脱模切块就可以啦。