四川炸酥肉(详细图解做法)
四川小吃：炸酥肉（详细图解做法）
主料：鲜猪肉250克（记得要带点肥肉的哈，我这个偏瘦了，小失败）
辅料：豌豆粉或芡粉，鸡蛋4个，盐，花椒，料酒
做法：肉切成条终于切完了
打入4个鸡蛋（当然，拍这张图片的时候鸡蛋还没有打完呢）
鸡蛋搅散
倒入料酒少许（也可以不放料酒，放料酒的目的是为了去掉腥味）
放入花椒适量
放入盐适量倒入豌豆粉或芡粉
搅拌均匀
搅拌成（夹一块肉起来，没有汁流下去就行）
到油到锅中，开见油中间的泡了吗，等这些泡都没有了就可以开炸了放肉的时候可要小心啊，没必要为了吃酥肉把手给烫伤了
看看这场面
炸至金黄色就好了
好香啊，开吃
继续上图
小贴士：
作酥肉调料的时候，鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵，如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆（脆到没有嚼头），所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例，这可能要通过实践才能掌握，如果哪位一次就能成功，那我恭喜你了，下届厨神非你莫属了，哈哈，当然，是我评的。
四川炸酥肉(详细图解做法).
四川小吃：炸酥肉（详细图解做法）
主料：鲜猪肉250克（记得要带点肥肉的哈，我这个偏瘦了，小失败）
辅料：豌豆粉或芡粉，鸡蛋4个，盐，花椒，料酒
做法：肉切成条终于切完了
打入4个鸡蛋（当然，拍这张图片的时候鸡蛋还没有打完呢）
鸡蛋搅散
倒入料酒少许（也可以不放料酒，放料酒的目的是为了去掉腥味）
放入花椒适量
放入盐适量倒入豌豆粉或芡粉
搅拌均匀
搅拌成（夹一块肉起来，没有汁流下去就行）
到油到锅中，开见油中间的泡了吗，等这些泡都没有了就可以开炸了放肉的时候可要小心啊，没必要为了吃酥肉把手给烫伤了
看看这场面
炸至金黄色就好了
好香啊，开吃
继续上图
小贴士：
作酥肉调料的时候，鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵，如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆（脆到没有嚼头），所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例，这可能要通过实践才能掌握，如果哪位一次就能成功，那我恭喜你了，下届厨神非你莫属了，哈哈，当然，是我评的。
酥肉好吃怎么炸才会外酥里嫩,谁有妙招哪里又可以学到呢
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 酥肉好吃怎么炸才会外酥里嫩，谁有妙招哪里又可以学到呢酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
想起每每过年，就会炸酥肉，把切好的肉放在大的盆子里，再放入盐，花椒粉，姜粒等作料。
打好鸡蛋倒入盆子里，再搅拌均匀，再裹上绍粉下锅炸，不一会儿一股香味便弥漫在整个厨房，第一锅酥肉”出世”了，便迫不及待地用手拿了起来，结果手被烫得通红。
美食当前，也不管三七二十一，咬上一口，第一感觉就是香、脆、嫩。
非常香非常好吃。
酥肉寓意来年日子过得舒服，过年都会炸上满满的一盘，春节餐桌上必不可少的。
现在已经不只是春节可以吃到了平时想吃也可以美美的炸一盘。
炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
炸酥肉这个菜各有各的方法，今天分享给大家！用料西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 猪前腿肉，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋，食用油炸酥肉的做法1.猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
2.把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎(去肉腥程度比料酒好)。
3.打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀，再加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。
(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。
4.加入面粉和土豆淀粉(光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。
5.拌均匀后的样子不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替，用少量油分批炸，复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 好过玉米淀粉。
看到这了是不是不难，如果你还想了解和学习更多其他的美食可以添加厨魂小吃中心的微信。
玉米淀粉可以炸酥肉吗
玉米淀粉可以炸酥肉吗
玉米淀粉可以炸酥肉。
在制作油炸酥肉的时候，一般都是选择用玉米淀粉，然后加上鸡蛋液，还需要加上肉丝，把肉丝腌制好，裹上鸡蛋液，还有淀粉面包糠就可以了。
对了面包糠的选择呢一定要慎重，也可以自己在家里用馒头来炸，同样呢也是非常好吃的，但是油炸的东西呢，咱们要稍微少吃。
相关说明
玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
2023年家常炸酥肉的做法
2023年家常炸酥肉的做法2023年家常炸酥肉的做法篇一五香炸酥肉的做法五香炸酥肉的做法大全五香炸酥肉材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）主料：猪梅花肉500g，炸油适量腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml做法：1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的'肉片；3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；6、加入啤酒；7、慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；8、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；9、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热；——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
10、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；11、炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片；12、继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆；13、捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂；14、切件装盘，即可。
贴士：1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。
2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。
四川年夜饭菜谱
四川年夜饭菜谱快要过年咯，吃年夜饭是中华民族的传统，以美食闻名的四川的年夜饭更是花样颇丰，极其讲究。
下面我搜集了四川年夜饭菜谱，欢迎阅读!烟熏腊肉拼盘咸香有味，腊味必不可少顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的肉。
在没有冷藏方法的年代，腌熏风干，便是最佳的储肉方法。
久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。
四川人每家每户都要做腊肉，一次就做很多，可以吃到第二年。
《舌尖上的中国2》--烟熏腊肉笋干炒四川腊肉食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量做法：1、取适合大小的腊肉一块。
2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。
3、煮好的腊肉切片待用。
4、笋干提前用水泡好。
5、蒜苗，辣椒切好待用。
6、起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。
7、加入笋干煸炒均匀。
8、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。
9、加入青蒜，红尖椒炒至断青即可蒜苗炒腊肉做法：1、锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部分透明。
2、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火。
青椒炒腊肉做法：1、葱姜切碎，青椒切块。
2、热锅下油，油热后下葱姜。
3、放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。
4、继续翻炒，加一点酱肉和盐。
5、待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。
正确吃法：用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。
可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。
腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
香肠和腊肉一样，是四川人团年饭上不可缺少的美食年夜饭东北吃水饺，广东吃汤圆，在四川那就是香肠了噻。
家家户户都要装几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。
对四川人来说，没得香肠，就没得年味!川味腊肠用料：主料：猪肉2500克辅料：肠衣250克、面粉20克调料：食盐45克、酱油40克、花椒10克、白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克做法：内馅：猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克外皮：肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签洗肠衣：面粉20克、盐5克1、将调味料的材料称量备用，猪肉洗净备用2、肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用3、将肉切成块状，可以切成1厘米见方的小丁，也可以切成2x1厘米的长条，将调味料加入肉中拌匀4、取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用5、肠衣一次取1米，然后在末梢打结，肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱6、用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口，将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10厘米用棉绳系紧7、最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口8、灌好的肠用牙签在周身戳小孔，将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了(晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存)川味香肠炒花菜做法：1、花菜洗净撕成小朵。
四川炸酥肉的做法
四川炸酥肉的做法四川酥肉是四川地区比较有名的一道特色菜，它属于川菜，口感是香酥嫩滑，吃起来爽口，但是肥而不腻，四川酥肉选择的是猪肉，最好选择猪五花肉，另外还要选择其他的一些食材，比如说土豆，鸡蛋等一些食材，做好的酥肉，吃起来口感丰富，营养价值也非常的不错。
四川炸酥肉的做法食材明细：猪肉300g、土豆一个、莴笋半个、鸡蛋两个、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量制作方法1、猪瘦肉洗干净后皮刮干净，切成条状，不要太薄太细。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉（土豆粉、淀粉）要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水量要掌握好，加多了酥肉太软烂，太干酥肉又不够有汁，吃起来费劲，基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下。
如果喜欢喝汤的吃货，也可以多加点水，推荐“豌豆尖酥肉汤”可以说是一道名菜了，汤鲜味美，回味无穷。
11、待酥肉煮至软化，水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青收汁就可以出锅了做法二用料主料五花肉500克、鸡蛋2个辅料姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克1.上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片2.姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。
加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。
3.加两个鸡蛋，调匀。
加红薯淀粉静置10分钟。
挂糊。
4.内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。
再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。
四川炸酥肉的家常做法
四川炸酥肉的家常做法
四川炸酥肉的家常做法【1】
1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)
2、五花肉去皮五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)
3、四川小黄姜剁细剁细的姜沫加入切好的肉片中
4、再加入：豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋) 加入料酒
5、用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅
6、一直保持六成左右油温
7、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)
8、炸好的小酥肉起锅了趁热均匀撒上花椒面
9、再趁热放入蒜苗花，这时的小酥肉已经香气扑鼻了，往往在上桌前我就已经吃了好几块了!
四川炸酥肉的.家常做法【2】
食材
主料尾巴骨头800g 辅料油适量盐适量红薯粉200g花椒油适量鸡精2g鸡蛋2个
步骤
1.将骨头洗净切成3厘米大小的块
2.装在盆里倒入花椒油搅拌
3.打入两只鸡蛋搅匀
4.调味，盐、鸡精等搅拌
5.加入适量的红薯粉和少量的温开水
6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
7.锅热了放油，要多一点哦
8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中
9.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了
10.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱。
比炸鸡好吃的香炸小酥肉,详细做法在此!包你比火锅店吃得更爽!
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。
等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。
小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。
不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。
小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。
那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。
家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。
如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。
妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。
酥肉，就是记忆里妈妈的味道。
酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。
火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。
（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
小酥肉加工工艺
小酥肉加工工艺油炸涂裹食品一直以来都是深受广大消费者欢迎的一种方便风味食品。
小酥肉作为中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多样的特点，深受全国各地人们的喜爱。
01操作要点1、原料修整：剔除猪里脊肉表面可见的脂肪、结缔组织，用清水除去血污并修整形状，在筋膜连接处将肉分解成块肉，将块肉分割成4-8cm长度的肉块，依纤维方向将肉块切成1-1.2cm厚的肉片，再以0.8-1.2cm为单位把肉片切成肉条，肉条规格(4-8cm)*(1-1.2cm)*(0.8-1.2)cm，单重4-10g。
2、原料滚揉：滚揉机真空滚揉：真空度80%；12转/分，滚揉30分钟；滚揉后原料温度0-10℃。
配方如下：100kg猪肉条，复配水分保持剂 1.5kg，冰水40kg，小酥肉腌料6kg。
3、原料腌制：于0-4℃环境下，腌制12h。
4、上粉：采用上粉机上粉，上粉率（对滚揉后原料）：3-5%。
使用新日清打粉22-02Q。
出上粉机后要有振动链条，产品表面完全被粉包裹且无明显厚度。
5、挂浆：上浆机上浆，上浆率（对滚揉后原料）：50%。
面浆使用前需搅拌均匀，面浆混合及使用时温度控制在2-8℃，产品要求上浆均匀。
注意：1、将上浆后粘连、上浆不均匀、形状不良品等挑拣出重新上浆。
2、面浆温度2-8℃，配制后尽快用完，如无法及时使用，需保存于0-5℃环境中。
3、定时检查产品上浆率。
6、油炸：使用油炸机，大豆色拉油油炸，油炸温度：170-175℃，油炸时间：30-40秒。
7、速冻：速冻后产品 C.T.≤-18℃。
单冻时产品之间要分离，不得粘连。
02产品特点裹浆型的猪肉小酥肉外酥里嫩，爽口且肥而不腻。
小酥肉腌料带来的麻香口味，老少皆宜，回味无穷。
小酥肉表面裹涂的浆液里面需要掺杂一些淀粉，少量的土豆淀粉，多数玉米淀粉，而且里面还需要加jidan液，这样才能使得油炸的酥肉酥脆而且内部肉保持鲜嫩。
03挂糊注意事项1、浓度适当2、调拌均匀3、挂糊注意要把原料全部包裹4、油量、油温和油的清洁度的影响。
火锅店的炸酥肉为啥那么酥脆？教你一招,根根酥脆,凉了不回软
火锅店的炸酥肉为什么这么脆？教你一招，根很脆，但是冷了不会变软说起酥肉，相信大家都不陌生，但这是一道著名的传统菜肴。
一般酥肉除了当主菜吃，还可以作为火锅的配菜。
嫩滑的肉片，裹着酥脆的外皮，一口咬下去非常过瘾，是酥肉最独特的风味。
炒肉的香味能飘出一条街，我自己就能干掉一大半。
既然这么喜欢，就试着在家做了一次。
但是，具体怎么做，和店铺还是有很大区别的。
酥肉口感不好，老是硬硬的，不脆。
我曾经担心过做这种酥肉。
后来去川菜馆，就去请教一位老厨师。
老厨师说炸酥肉是有窍门的。
只有掌握了这三招，才能炸出香脆不软的酥肉。
炸酥肉记住这3个窍门第一个:做酥肉的时候，对肉的要求还是很高的。
最好选择肥瘦相间的五花肉。
如果只选瘦肉，会有一些柴火，肥肉吃起来油腻，所以五花肉是最好的选择。
另外切肉的时候一定不能切的太薄。
肉厚的肉吃起来有嚼劲。
老师傅还说，一定要把肉腌好再炒。
一般用料酒、盐和花椒粉盐腌制10分钟，这样肉的味道更鲜美。
第二个:其实做酥肉最重要的是裹浆。
酥肉脆不脆，可以说是靠果肉，但大多数人都有点困惑。
炸酥肉用面粉好还是淀粉好？老师傅说，光靠面粉是不够的。
面粉和红薯粉的比例是1: 1。
加入鸡蛋和胡椒粉，搅拌的时候把水变成啤酒，一点一点的加入到混合好的面粉中，防止面团打结。
搅拌面糊时，会出现线条。
筷子搅起粘稠的水珠。
然后，倒入腌制好的五花肉条，搅拌均匀。
确保每一块肉都裹上面糊。
第三:油炸的最后一步是油炸。
炸酥肉也要注意用油。
一定要多用油，油太少会变成油炸；不要全倒，因为整碗肉倒完后，很容易使肉和果肉分离，不仅不美观，还严重影响口感。
把肉一个一个拿出来，放进锅里。
要想味道好，需要再炒一次，直到颜色金黄变深，再取出来，这样味道更好，更脆。
煎好后，取出肉条，放在盘子里。
一盘香脆可口的酥肉就做好了。
可以直接当菜吃，也可以当零食吃。
如果你愿意，今晚请试一试。
烹饪小贴士好的食材才能有好的口感，好的味道！想吃最好的酥肉，就选五花肉。