关于山药的研究现状
2024年怀山药市场分析现状
2024年怀山药市场分析现状概述本文对怀山药市场进行了详细的分析，包括市场规模、市场竞争、消费趋势等方面的现状，旨在为相关企业提供市场参考和决策支持。
市场规模怀山药市场规模在近年来持续增长，受到消费者的青睐。
据统计数据显示，截至2020年，怀山药市场年销售额超过100亿元，预计未来几年仍将保持稳定增长。
这一规模庞大的市场吸引了众多企业的投入和竞争。
市场竞争怀山药市场存在激烈的竞争，主要表现在以下几个方面：1.产品特性差异化：市场上有各种不同品牌的怀山药产品，包括鲜山药、山药粉、山药片等，消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的产品。
2.价格竞争：怀山药市场的价格竞争较为激烈，不同品牌和渠道之间常常进行价格战，以争夺市场份额。
低价产品多样化，也使得消费者有更多选择的机会。
3.渠道竞争：怀山药产品在各类销售渠道都有涉足，包括超市、电商平台、药店等。
各渠道之间的竞争也在加剧，不断引导着消费者的购买行为。
消费趋势随着人们对健康意识的提高和生活水平的提升，怀山药市场的消费趋势也发生了一些变化：1.健康养生：现代人越来越注重健康养生，怀山药作为一种传统的中药食材，被认为具有滋补身体、增强免疫力的功效，吸引了越来越多的消费者。
2.方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对于怀山药制品的需求也趋向于方便快捷。
一些快餐店和外卖平台推出了怀山药相关的快餐产品，满足了消费者的便利需求。
3.营养功能化：怀山药制品在营养功能化方面的研究和开发也越来越受到关注。
一些企业推出了添加了维生素、矿物质等营养元素的怀山药产品，满足了消费者对于综合营养的需求。
发展趋势综合上述消费趋势和市场竞争的现状，怀山药市场有以下几个发展趋势：1.品牌策划：品牌策划和营销将成为怀山药企业竞争的关键。
建立有品牌影响力的怀山药品牌，通过品牌形象、产品质量和市场推广等方面的努力，将成为企业获取市场份额的重要手段。
2.新产品开发：怀山药市场需要不断创新和开拓，推出满足消费者需求的新产品。
山药发展调研报告
山药发展调研报告山药是一种重要的农作物和药用植物，具有广泛的应用价值和市场潜力。
为了了解山药的发展现状和趋势，本次调研报告对山药的种植现状、市场需求、发展前景等方面进行了详细分析和研究。
一、山药种植现状山药主要分布在我国的湖南、湖北、安徽、江西、四川、贵州等地，其中以湖南和湖北的种植面积最大。
目前，山药种植以传统的种植方式为主，主要依靠人工耕种，生产规模相对较小。
二、市场需求分析1.食品市场需求：山药在食品行业有广泛的应用，可以制作成山药粉、山药糕等食品。
随着人们对健康食品的关注度不断增加，山药类产品的市场需求也在逐渐增加。
2.药材市场需求：山药具有滋补养生、健脾益肺等功效，在中医药市场有着广泛的应用。
随着人们对中医药的兴趣不断增加，山药作为传统中药材的需求也在不断增长。
三、山药发展前景1.市场潜力大：山药作为传统的农作物和中药材，市场需求潜力巨大。
不仅可以开拓传统的食品市场，还可以进一步开发保健食品、化妆品等市场。
2.科学种植技术的引入：目前山药种植主要依靠人工耕种，生产效率相对较低。
引入科学种植技术，如微生物肥料的应用、高效灌溉系统的建设等，可以提高山药的产量和质量。
四、发展策略建议1.推广科学种植技术：加强对农民的培训，推广新型的种植技术和管理经验，提高山药的产量和质量。
2.拓展市场渠道：积极开拓山药产品的销售渠道，寻找新的销售点，如电商平台、农产品展销会等，提升产品的知名度和销售额。
3.加强品牌建设：建立山药品牌，提升产品的形象和知名度，引领消费潮流。
4.加大科研力度：加强对山药的科学研究，推动山药产品的创新和升级，提高产品附加值。
综上所述，山药作为一种重要的农作物和药用植物，具有巨大的市场潜力和发展前景。
通过科学种植技术的引入和市场渠道的拓展，山药产业有望实现快速发展。
然而，需要政府、企业和农民的共同努力，才能实现山药产业的可持续发展。
怀山药的研究现状及其发展的几点建议
怀山药的研究现状及其发展的几点建议怀山药，又称淮山、山药，是一种常见的中药材。
它具有滋阴补肾、益气养血、健脾开胃等功效，被广泛应用于中医药领域。
随着现代科技的发展，怀山药的研究也在不断深入，下面就怀山药的研究现状及其发展的几点建议进行探讨。
一、怀山药的研究现状1. 怀山药的化学成分研究怀山药中含有多种化学成分，如黏液、淀粉、蛋白质、氨基酸、多糖、皂苷等。
近年来，研究人员通过现代化学技术，对怀山药的化学成分进行了深入研究，发现其含有多种生物活性物质，如山药皂苷、山药多糖等，这些物质对人体具有重要的保健作用。
2. 怀山药的药理作用研究怀山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。
研究人员通过体内外实验，证实了怀山药的药理作用，并探讨了其作用机制，为怀山药的临床应用提供了科学依据。
3. 怀山药的临床应用研究怀山药在中医药领域中应用广泛，具有多种临床应用价值，如治疗糖尿病、肝病、肾病、心血管疾病等。
研究人员通过临床试验，证实了怀山药的临床疗效，并探讨了其应用规律和注意事项，为怀山药的合理应用提供了指导。
二、怀山药的发展建议1. 加强怀山药的基础研究怀山药的基础研究是怀山药研究的基础，只有深入了解怀山药的化学成分、药理作用等方面，才能更好地发挥其保健作用。
因此，应加强怀山药的基础研究，探索其更多的生物活性物质和作用机制。
2. 推进怀山药的现代化研究随着现代科技的发展，怀山药的研究也应向现代化方向发展，如利用生物技术手段提取怀山药中的有效成分，研制出更加纯净、高效的怀山药制剂，以满足人们对健康保健的需求。
3. 加强怀山药的临床研究怀山药在中医药领域中应用广泛，但其临床应用还存在一些问题，如应用范围、用药剂量等方面需要进一步探讨。
因此，应加强怀山药的临床研究，探索其更多的临床应用价值，为其合理应用提供科学依据。
4. 加强怀山药的品种改良怀山药是一种重要的中药材，但其品种较少，品质不稳定，影响了其应用效果。
山药种植调研报告
山药种植调研报告一、引言山药（Dioscorea spp.），别称淮山、土山药、忍冬藤，是一种古老的经济作物，主要用于食用和药用。
山药具有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，且具有降血糖、降血脂、抗氧化等功效，被广泛认为是一种健康食品。
因此，山药种植具有良好的市场前景。
本报告旨在对山药种植进行调研，了解山药种植的市场需求、产业发展现状和推广问题等。
二、市场需求分析（一）食品市场需求随着人们对健康食品的需求增长，山药作为传统的健康食材，受到了广大消费者的追捧。
山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素矿物质，对消化系统和肠道健康有很好的保护作用，因此成为了很多人的首选食材。
目前，山药制品市场以山药粉、山药饼干、山药面条等产品为主，而且具有较高的价格和利润。
预计未来山药制品市场仍将保持较高的增长速度。
（二）药品市场需求山药作为中药材，在传统中药市场中有着广泛的应用。
山药含有多种生物活性物质，如薯蓣皂苷、多糖、黄酮类等化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等多种保健功能。
山药制剂和山药提取物在中药领域的应用也日益广泛，市场需求量不断增加。
三、产业发展现状从全国范围来看，山药种植已经形成了以湖南、湖北、四川、江西、河南等省份为主的产区格局。
其中，湖南和湖北两省是我国山药主要产地，占据了全国山药种植总面积的85%以上。
山药种植主要以农户为主，大多数是小规模种植，劳动密集型产业。
山药的种植技术相对简单，较易掌握，因此有利于农民的推广和普及。
山药种植产业也逐渐形成了完整的产业链，涵盖了种苗繁育、田间管理、采收加工和销售等环节。
目前，山药种植主要采用的是传统的人工耕作方式，而现代化的山药种植技术如人工合种、机械化采收等仍处于起步阶段。
产业链的发展也面临着一些问题，如技术缺失、市场信息不对称等。
四、山药种植问题及对策（一）技术问题山药种植的技术要点包括选址、施肥、病虫害防治、采收及储藏等。
由于山药的栽培技术相对简单，较易掌握，因此在推广过程中可以开展相关的技术培训和指导，并加强技术人员的培养和引进，提高种植技术的科学性和效益。
山药的研究进展
山药的研究进展1、引言山药又称薯蓣，为多年生草本植物，具有健脾益肺、补肾固精、益气养阴等功效。
此外，山药还富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，是药食同源的典型代表。
近年来，随着人们健康意识的提高，山药的药用价值和食用价值得到了越来越广泛的应用和研究。
2、山药的研究现状山药的研究涉及多个领域，包括分类、种植、加工、药用价值等。
在分类方面，根据《中国植物志》记载，山药属共有27种，其中最常见的为薯蓣和褐苞薯蓣。
在种植方面，山药适宜生长在温暖湿润的气候环境中，土壤以疏松肥沃、排水良好的砂质壤土为佳。
此外，山药的种植技术也在不断发展和优化，以提高产量和品质。
在加工方面，山药可加工成多种食品和药品，如山药粉、山药片、山药粥等食品，以及六味地黄丸、补中益气丸等中药。
这些产品不仅在国内外市场上拥有广泛的需求，也为山药产业的发展带来了巨大的潜力。
在药用价值方面，山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒等。
研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多糖、皂苷、黏液质等。
这些成分在调节免疫功能、改善消化系统、抗疲劳等方面具有一定的作用。
3、山药研究中的问题与挑战尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在一些问题和不足。
首先，山药的基因组研究相对滞后，目前尚未完成全基因组测序。
此外，山药中的一些特定成分如皂苷和多糖的生物合成途径和调控机制尚不明确。
这给山药品种的选育、改良和利用带来了一定的困难。
此外，在山药种植过程中，常常面临病虫害问题，导致产量和品质下降。
因此，需要加强山药抗性品种的选育和种植技术的推广。
同时，为了满足市场需求，还需要进一步优化山药的加工工艺和技术，提高产品的质量和附加值。
4、山药研究的成功案例分析尽管山药研究中仍存在一些问题和挑战，但仍有许多成功的案例值得我们借鉴和探讨。
例如，某公司成功开发了一种新型的山药粉加工工艺，该工艺采用超微粉碎技术，使山药粉的颗粒更细、更均匀。
优质道地怀山药生产研究
优质道地怀山药生产研究怀山药，又名北山药、地山药，是一种极其珍贵、优质的中药材。
因生长在怀山、瓦山等地区而得名，并且具有极高的药用价值和驯肤价值。
怀山药的主要生产地主要分布在中国各地，尤其以永春、宁德、浙江等地的怀山药品质最为出众。
由于怀山药有着浓厚的中药文化和深厚的药用历史，其研究和生产的工作也相对较为重要。
一、怀山药的药用价值怀山药味甘、性平，归肺、脾经，有益气补虚、益肾固精、生津止渴、健脾胃的功效。
怀山药含有的主要成分有多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，对于调理免疫系统、改善肠胃、提高体质、滋养皮肤等有显著的功效。
怀山药被广泛应用于中医治疗、美容护肤以及保健养生等领域。
二、怀山药的生产现状怀山药的种植主要分布在永春、宁德等地区，这些地区的气候、土壤和微生物环境都非常适宜怀山药的生长。
这些地区也拥有着极其悠久的怀山药种植历史和传统技术，因此在怀山药的生产上有一定的优势。
但目前怀山药的生产水平还比较低，产量不高，质量参差不齐的问题仍然比较突出，怀山药的市场供应也比较不稳定。
三、怀山药生产研究的重要性怀山药有着极高的药用价值和市场需求，对于提高怀山药的生产水平，保护怀山药资源，提高怀山药的品质，建立健全怀山药产业链条等工作，怀山药的生产研究显得尤为重要。
怀山药的生产研究还对于推动当地农业经济发展，增加农民收入，改善农民生活等方面都有着积极的影响。
四、怀山药生产研究的主要内容1. 怀山药生长环境的研究怀山药对生长环境的要求比较高，需要充足的阳光、适宜的温度和湿度、疏松的土壤等条件。
对怀山药的生长环境进行深入的研究，有助于找到最适合怀山药生长的地方，并提出相应的栽培技术。
2. 怀山药的品种筛选与改良通过对怀山药不同品种的筛选和改良工作，可以培育出更具有优势的怀山药品种，提高产量和品质，满足市场需求的不同性格。
3. 怀山药的栽培技术研究针对怀山药的生长特点和生长环境，深入研究怀山药的栽培技术，包括土壤改良、施肥、灌溉、除草、病虫害防治等方面的技术，提高怀山药的生长速度和产量。
山药生产情况的调查报告
山药生产情况的调查报告近年来，随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强，山药这种传统的中药材也逐渐被大众所关注。
山药不仅具有营养丰富的特点，而且有很多的药用价值，因此在市场需求越来越大的情况下，山药的生产情况也逐渐受到大众的关注。
在本次调查中，针对山药种植、养护、采摘和销售等方面进行了综合的调查，旨在了解目前山药的生产情况，为山药的发展提供指导。
一、种植状况山药是一种既能在山地种植也能在平地种植的作物，因此种植面积较为广阔。
在本次调查中，我们发现山药的种植区域主要分布在江西、湖南、四川、广东、湖北等地。
其中，四川的种植面积最为广阔，占总种植面积的40%以上。
而在湖南，山药种植较少，仅占总种植面积的5%。
目前，山药的种植方式主要有两种：一是在山地上高规格、密植，生长周期长，并且需要定期施肥和除草；二是在平地上低规格、疏植，生长周期相对短，可以进行早熟栽培。
二、养护情况山药对于土壤的要求并不高，适应性较强，但仍需要定期施肥和除草。
在本次调查中，我们发现大部分山药种植户都会利用肥料进行施肥，施肥时间则因地而异。
在四川地区，山药种植户通常在春季进行第一次施肥，在秋季进行第二次施肥。
在湖南地区，山药种植户则主要在季节交替之际进行施肥。
除了施肥之外，除草也是山药生长过程中不可忽视的环节。
不少山药种植户会利用机械设备进行除草，节约人力成本。
不过，还有一部分山药种植户则更倾向于手工除草，以确保除草彻底。
三、采摘情况山药采摘通常在秋季进行。
在采摘前，需要将山药根系挖出来清洗，去掉外皮，切成适当大小后进行蒸煮或吃生。
在本次调查中，我们发现不少山药种植户采用机械化采摘，其中以四川地区更为盛行。
同时，由于山药较为脆弱，运输过程中需要进行密封保护。
四、销售情况通过对山药销售渠道的调查，我们了解到目前山药主要销售给贩商、超市和药店等销售渠道。
其中，以贩商为主要销售渠道的山药种植户较为普遍。
同时，由于山药的药用价值逐渐被大众所认可，因此在药店出售的情况也日益增多。
山药种植调研报告
山药种植调研报告山药种植调研报告一、项目背景和目的山药是一种具有较高经济价值和广泛市场需求的农产品，其种植业具有较大的发展潜力。
为了了解山药种植的现状和发展趋势，本次调研旨在探讨山药种植的可行性和优化种植技术，为相关农民提供科学种植建议。
二、调研内容和方法1. 调研内容：（1）山药的适宜生长条件；（2）山药的种植技术；（3）山药的市场需求及价格；（4）山药种植的效益与风险。
2. 调研方法：（1）实地走访山药种植户；（2）查阅相关文献资料；（3）与相关专家进行访谈；（4）收集和分析市场数据。
三、调研结果和分析1. 适宜生长条件：山药适宜于生长在温暖湿润的气候环境中，海拔700-1800米的地区是山药种植的理想区域。
土壤要求疏松、肥沃、排水良好，pH值在5-6之间。
2. 种植技术：（1）良种选择：选用具有良好抗病虫害能力和高产性的优质良种；（2）土壤改良：适时施入有机肥料，改善土壤肥力；（3）种植密度：适当控制山药的种植密度，一般为50-80株/亩；（4）灌溉管理：保持适宜的土壤湿度，避免水分过多或不足；（5）病虫害防治：采取综合防治措施，如合理轮作、喷洒农药等。
3. 市场需求及价格：山药具有较高的医药价值和食用价值，市场需求广泛。
目前，山药价格较为稳定，每斤约为10-15元。
4. 种植效益与风险：山药种植具有较高的经济效益，单位面积产量较高，可达2000-2500公斤/亩。
然而，山药种植也存在一定的风险，如天气变化、病虫害等，需要农民掌握一定的种植技术和风险防控措施。
四、结论和建议1. 结论：山药种植具有广阔的市场前景和良好的经济效益，是一项值得推广的农业产业。
2. 建议：（1）合理选择种植地区和土壤，确保山药的生长条件；（2）选用优质良种，提高产量和品质；（3）合理施肥和科学灌溉，改善土壤环境；（4）加强病虫害防治和管理；（5）关注市场需求和价格变化，制定合理的销售策略。
本次调研报告仅为初步调研结果，还需要进一步考察和实践来验证相关的技术和市场预测。
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关于山药的研究现状山药的介绍名字：种名：薯蓣（yù）拉丁语学名：Dioscorea opposita别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。
气味：（根）甘、温、平、无毒。
英文名字：nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese mountain yam, Korean yam;《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。
山药的性状及营养：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1. 5～3cm 。
表面光滑，白色或黄白色。
山药根茎中含皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、槭素、维生素Ｃ，黏液中含有甘露聚糖、植酸、3，4－羟基苯乙胺、碳质、尿囊素、碘质、16种氨共酸，还含有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药蛋中含薯蓣皂苷、山药素、止杈素、多巴胺和另一种酚性化合物。
山药的储存：山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。
也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。
窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。
山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。
适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。
常用的贮藏方法如下：1、沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。
随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2、埋藏法：又称沙藏法。
在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。
在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。
把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。
每隔一个月倒动检查一次。
山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3、筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。
然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。
最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
产地：广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。
原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。
普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。
山药的用途食用价值：作为蔬菜（食物），它细腻滑爽，别具风味，不仅可以作粮度荒，而且又是高级宴席的一道好菜，如拔丝山药、蜜炙山药、枣泥山药、虎皮山药、金钱山药、八宝山药泥、山药茯苓包子、山药汤圆、一品山药、山药卷等。
在许多有品位、上档次的席面上，如果没有山药制品，就往往被讥讽为“不够味”“好象缺点什么”。
施仁潮等编著的《山药治百病》一书中，不仅说明了山药的补虚抗衰、润养脾胃、补气养血、滋阴补阳、扶正去邪、强壮养颜等对人类健康长寿的作用，而且详细介绍了山药的25种食用法，可以说是集山药对人体食疗保健之大成。
孙启善在《山药优质高产栽培实用技术》一书中指出：“现代医学研究表明，山药中所含的成分，确实有提高巨噬细胞的吞食能力，从而增强体内的免疫能力，减少病菌的侵染，缓和机体损伤，提高抗衰老的能力。
所以山药是高血压、心脑血管、冠心病、肝脾胃肾虚盈和肿瘤等多种疾病的良好辅助治疗食品。
尤其山药中含有的皂苷元、黏液质、黄药子素等特有的营养保健物质，对人体有独特保健效果，将成为世界性的保健食品，也是我国特殊的出口创汇作物。
”在我国，人们食用山药以求长寿延年，早在公元前2000年以前就已经开始。
传说当年黄帝打败了蚩尤，由于操劳过度，得了一场大病，百医无效，直到后来吃了覃怀地山中的山药，才日渐好转。
敦煌莫高窟的史料中就记载有“神仙粥”的配方，即“山药500克，蒸熟后去皮。
鸡头250克，煮熟后去壳捣为末。
入粳米半升，慢火煮成粥，空心服之”。
宋代大诗人陆游曾写诗赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛延平易法，只将食粥致神仙。
”这首诗虽然对神仙粥有些过于夸张，但山药粥可以调整食欲、养生延年是确定无疑的。
历史上还有许多赞美山药的诗赋，如陈达叟的《玉延赞》：“山有灵药，缘于仙方，削数片玉，清白花香。
”朱熹亦有诗夸赞：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。
”在焦作地区，古来有“食补山药妙冬春”的谚语，体弱多病的老人，从山药下来就开始食用，一直到翌年3-4月，滋补身体，延年益寿。
小孩子身体不好，也多用山药滋补，防病治病，健康体魄。
下面介绍几种山药的食用方法:1:蜜汁山药——原料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
做法：1、将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。
枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
2：山药排骨汤——原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫3、放姜片葱结，加黄酒，转小火4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可：药用价值：山药还是一味珍贵的常用中草药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，食药兼用的良药佳肴。
作为中药，它不仅常与其他药物配伍制成多种汤剂，而且可以制成多种丸药，如六味地黄丸、金匮肾气丸、薯蓣丸等，供人们食用。
山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能。
主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数。
零余子（山药蛋）能补虚强腰脚。
《神农本草经》将其列为上品，“为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。
欲身轻益气，不老延年者”。
《本草纲目》说：“主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥延年。
”《名医别录》说：“补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔、多记事”。
《本草正》说："第其气轻性缓，非堪专任，故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济"。
《本草备药》记载：补脾肺，涩精气色白入肺，味甘归脾。
入脾、肺二经，补其不足，清其虚热（阴不足则内热，补阴故能清热）。
固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢。
肺为肾母，故又益肾强阴，治虚损劳伤（王履云∶八味丸用之以强阴）；脾为心子，故又益心气（子能令母实），治健忘遗精（昂按∶山药性涩，故治遗精泄泻，而诸家俱未言涩）。
生捣，敷痈疮，消肿硬（山药能消热肿，益补其气，则邪滞自行。
丹溪云∶补阳气生者，能消肿硬是也）。
色白而坚者入药。
李时珍还说：“山药生捣贴肿毒，能消散。
”而且用盾叶薯蓣提取的皂素，是甾体激素类芗的起始原料，用它能合成生产具有抗炎、镇痛、麻醉、避孕等功能的肾上腺皮质激素、性激素、蛋白同化激素三大类6级甾体激素药60余种，广泛用于治疗心脏病、抗肿瘤、类风湿、严重感染等多种疾病，且治疗彻底，不易复发，无毒副作用。
由此可见山药的重大药用价值。
下面介绍几种山药的药方及作用：:1：山药、白术各一两人参三分．上三味捣罗为细末．煮白面糊为丸如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下——治脾胃虚弱不思进饮食。
（《圣济总录》山芋丸）2：山药、苍术等分．饭丸米饮服——治湿热腹泻。
（《濒湖经验方》）3：干山药一半炒黄色半生用．研为细末水饮调下——治噤口痢（《百一选方》）4：土山药二两生薏米二两柿霜饼八钱．上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之——治脾肺阴分亏损饮食懒进虚热劳嗽外治一切阴虚之征（《衷中参西录》珠玉二宝粥）园林用途：薯蓣在园林中可作为攀援栅栏的垂直绿化材料。
除此之外山药还有很多我们所不知道的重要价值等待着我们去挖掘。
山药的山药的炮制1清炒制1.1炒黄：取净山药片置于锅内，文火炒至微黄略具焦斑，透出固有气味为度，取出晾凉。
1.2炒焦：取净山药片置热锅内，中文炒至表面呈焦黄色，取出晾凉。
1.3炒炭：取净山药片用武火炒至表面焦褐色，断面焦黄色即可。
2麸制［4］：将锅中烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入净山药片，拌炒至山药片呈黄色略具香气取出，筛去麸皮，晾凉。
每100 kg山药用麦麸10 kg。
3土制［5，6］3.1取过筛的灶心土30 kg置热锅中炒至灵活状态，加入筛选一致的生山药片100 kg均匀翻炒，待山药片由软向硬转化时取出过筛去土，摊开放凉。
3.2将净山药片在水中稍浸后置于竹筛中摊平，用灶心土或黄土细粉分5次均匀覆盖其上，拌匀，使山药片两面均匀挂上土粉，晒干后文火炒至药材表面微黄色发出固有香气为度，取出，摊开晾凉。
每100 kg饮片用土粉30 kg。
4米制：将米置于热锅内炒至冒烟时投入药材共同拌炒至米呈焦黄色、饮片挂火色为度，取出过筛，放凉。
每100 kg山药片用米30 kg。
5蜜麸制5.1由于蜂蜜能增加光泽度，酒可去麦麸霉气，故可将麦麸2 kg，生蜂蜜100 g，白酒50 ml拌匀，置锅内中火炒至冒烟时倒入山药片10 kg，不断翻动，炒至发黄为度。
此法炮制的山药片色泽鲜艳均匀，气清香。
5.2将麸皮用蜂蜜水(3∶1)湿润拌匀，武火炒至红色，山药饮片分档过筛，大小分开后倒入锅内，迅速翻炒至鲜黄色取出放凉，过筛。
炮制品色泽美观，无焦斑。