肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题
快速水分测定仪的工作原理与应用解析
Zxz2024.07
目录
1. 引言 2. 水分仪基础知识 3. 快速水分仪的工作原理 4. 快速水分仪的优势 5. 快速水分仪的应用实例 6. 结论与展望
引言
水分仪的重要性
• 产品质量保障：快速水分仪确保产品水分含量符合标准，避免因水分过高或过低导致的质量 问题。
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智能分析软件
• 自动计算水分含量：通过先进算法，软件能够精确测量并自动计算样品中的水分含量，提高 检测效率。
• 数据存储与导出：内置高效的数据管理系统，支持数据长期存储，并提供便捷的导出功能， 便于用户进行数据分析和报告生成。
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快速水分仪的优势
时间效益
• 快速得出结果：通过快速水分仪的精准测量，企业能够在短时间内获取产品水分含量，显著 提升数据反馈速度，加速决策过程。
• 智能化数据管理：结合物联网技术，快速水分仪实现了数据的即时传输与智能分析，为企业 决策提供科学依据，引领生产管理的智能化革新。
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未来发展趋势
• 更智能的数据处理：利用先进的算法和计算能力，实现数据的高效分析与实时反馈，提升水 分仪的智能化水平。
• 更广泛的行业应用：拓展水分仪的应用领域，满足不同行业对精准水分测量的需求，推动技 术的跨界融合与发展。
• 储存条件：适宜的储存环境对于维持产品水分平衡至关重要，避免因湿度变化引起的产品变 质。
• 运输挑战：运输过程中的温度和湿度波动可能加速产品水分的丧失或吸收，影响产品质量。
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传统水分检测方法
• 烘箱干燥法：通过加热样品至特定温度，使水分蒸发并测量其质量损失，从而确定含水量， 是一种经典且广泛应用的水分测定技术。
水分测定仪的原理和应用
水分测定仪的原理和应用一、水分测定仪的原理水分测定仪是一种用于测量物体中水分含量的仪器，它通过采用不同的原理来实现对水分含量的准确测量。
下面主要介绍水分测定仪常用的两种原理：1. 热导法原理热导法原理是通过测量样品传导热量的方式来确定样品中的水分含量。
水分测定仪在测量过程中，通过一个加热元件在恒定的温度下加热样品，然后测量样品与加热元件之间的温度差异。
根据热传导的原理，水分含量越高，样品的热传导性能越好，即样品与加热元件之间的温度差异越小。
通过比较温度差异的大小，即可得到样品的水分含量。
2. 电容法原理电容法原理是基于物质中水分对电容的影响来实现水分测定的。
电容法水分测定仪通过在样品中施加电场，电容器存储了电场能量。
水分含量高的样品会导致电容增加，而水分含量低的样品则导致电容减小。
通过测量电容的变化，可以确定样品中的水分含量。
二、水分测定仪的应用水分测定仪在各个行业中都有广泛的应用，以下列举几个常见的应用领域：1.食品行业在食品加工过程中，水分测定仪被广泛应用于食品的质量控制。
食品的含水量会直接影响其保质期、质地和口感等特性。
通过使用水分测定仪，食品生产商可以准确地测量出食品中的水分含量，并根据测量结果进行调整，保证产品的质量稳定性和安全性。
2.医药行业在制药过程中，水分测定仪被广泛用于药品的研发和生产。
药品中的水分含量会直接影响其稳定性、溶解性和质量稳定性。
水分测定仪可以帮助制药厂商准确地测量药品中的水分含量，并根据结果优化制药过程，以确保药品的质量和效力。
3.化工行业在化工生产过程中，水分测定仪被广泛应用于各种化工产品，如涂料、胶水、化肥等。
水分含量对这些产品的性能和稳定性有重要影响。
使用水分测定仪可以帮助生产商及时发现产品中的水分问题，避免产品出现质量问题。
4.建筑行业在建筑材料的生产和施工过程中，水分测定仪可以帮助建筑材料供应商和施工人员准确地测量材料中的水分含量。
水分含量过高或过低都会影响建筑材料的性能和耐久性。
RS1肉类水分仪使用方法和原理
肉类水分仪RS1一、产品介绍注水肉检测仪也叫肉类水分速测仪或肉精水分检测仪，广泛用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等注水情况检测，具有：快速、便捷、准确、耐用等特点。
二、技术指标1、水分测量范围 65～85%2、采样时间一次采样时间< 2s3、采样次数每10次采样输出一次测量结果4、测量误差在70-78%范围内≤1.0%5、重复性误差在70-78%范围内≤0.5%6、电源电压 9V（6F22层叠电池 1个）7、功耗约45mW8、显示 3位LCD（带中文字符）9、使用环境温度 0-40℃10、使用环境湿度 20-90 % RH三、仪器特点1、测量准确性好仪器采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性2、测量品种多对应不同的测量品种，肉类水分快速测定仪可以设置不同的基准值，实现各种被测样品的水分快速、准确测定，避免品种因素、品质因素、气象与地域原因等可能引起的测量误差3、测量速度快以往的烘干失重法仅干燥时间就至少需要30min，如果加上现场采样时间、样品制备时间和其他操作时间，获得一个样品定量检测结果至少需要 1h。
而肉类水分快速测定仪以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，对样品观测具有代表性，获得一个样品定量检测结果最多只需要 1min4、功耗低、体积小由于必须采用电池供电，仪器在设计中选用微功耗器件和低功耗电路，尽量用软件完成仪器功能，简化硬件电路，降低仪器功耗。
仪器结构紧凑，体积小、重量轻，便于携带5、操作简便仪器只设有一个操作键，通过LCD显示器的显示信息提示和软件管理，单键实现数字键、控制键的全部功能，因此操作简便，不易出现误操作6、不损耗被测样品烘干失重法需要碎化被测样品，再将被测样品烘干，烘干后的样品完全失水，不再具有食用价值。
肉类水分快速测定仪的采样传感器采用针状电极，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响，测量过程中不损耗样品。
肉类水分速测仪的参数介绍
肉类水分速测仪的参数介绍肉类水分速测仪是一种新型的仪器设备，通过测量肉类中的水分含量，快速、准确地判断肉类的质量。
在食品加工、贸易、检验以及科学研究等领域都有广泛的应用。
本文将介绍肉类水分速测仪的参数及其意义。
测量范围肉类水分速测仪的测量范围是指仪器能够测量的最大和最小水分含量的范围。
一般来讲，仪器的测量范围越广，其适用范围也越广。
常见的肉类水分速测仪测量范围为10%-80%，不同的型号和品牌有些许差异。
精度精度是指仪器在测量过程中的误差。
对于肉类水分速测仪来说，精度越高保证了测量结果越准确、可靠，对加工和贸易的决策也更具指导性。
一般来讲，肉类水分速测仪的精度可以达到0.1%左右。
反应时间反应时间是指当仪器检测到肉类样品中的水分含量变化时，所花费的时间。
快速的反应时间能够帮助操作者快速掌握肉类样品的水分含量，同时，也能够提高效率，加快样品处理的速度。
一般来讲，肉类水分速测仪的反应时间可以达到几秒钟。
工作温度范围工作温度范围是指肉类水分速测仪能够正常工作的环境温度范围。
肉类水分速测仪一般适用于温度在0℃~40℃之间的环境，如果工作温度范围过窄，使用时需特别注意环境温度的变化。
电池电量电池电量是指肉类水分速测仪所需电池的电量。
不同的型号和品牌所需电池类型不同，一般来讲，肉类水分速测仪的电池使用寿命可以达到一定程度的稳定性和精度。
总结肉类水分速测仪是一项非常有用的仪器设备，可以帮助人们准确地判断肉类的质量和水分含量。
在肉类加工、贸易、检验以及科学研究等领域都有广泛应用。
在购买肉类水分速测仪时，需要考虑多种参数，如测量范围、精度、反应时间、工作温度范围和电池电量等因素，以确保所购买的仪器能够满足私人或商业需求。
肉类水分测定仪原理及用途安全操作规定
肉类水分测定仪原理及用途安全操作规定随着社会的发展和消费者对食品安全的日益关注，人们对于肉类的水分含量也越来越关注。
肉类水分测定仪就是一种用于测量肉类水分含量的仪器。
本文将介绍肉类水分测定仪的原理、用途以及安全操作规定。
一、原理肉类水分测定仪是基于电容式或红外线的原理，通过测量样品的水分含量来确定样品的含水率。
1.1 电容式原理电容式肉类水分测定仪是利用电容器原理来确定样品水分含量。
通过舱室中的电极，可以预先计算出干样品和湿样品在电容器中的不同电容量。
然后，将样品放在舱室中，当电容值发生变化时，测量设备会自动计算水分的含量。
1.2 红外线原理红外式肉类水分测定仪是利用红外线的反射率来确定样品的含水量。
通过辐射红外线束，测量设备可以测量样品的反射率，从而计算出样品的含水量。
肉类水分测定仪主要用于测量肉类的含水量，以便确定肉类的质量。
它可以被用作肉制品工业中，作为工艺生产流程控制的一个部分，也可以被用于食品检测实验室中，以检测肉类是否符合标准。
三、安全操作规定为了保证使用肉类水分测定仪的安全性和有效性，以下提供一些使用规定。
3.1 正确操作在操作肉类水分测定仪之前，应先仔细阅读说明书，并按照说明书操作。
3.2 校准在每次使用之前，都应该对肉类水分测定仪进行校准。
确保仪器的准确性。
3.3 样品处理在进行测量之前，要将样品剪成小块，并保证每次样品的重量相等。
在样品测量之后，要彻底清洁设备，以免出现交叉污染。
3.4 设备定期维护定期对肉类水分测定仪进行维护，如更换电极、检修红外线探头等。
定期的维护可以保证仪器的准确性和可靠性。
肉类水分测定仪应放置在干燥、清洁、通风良好的地方。
不要将其暴露在阳光下或潮湿环境中。
四、结论肉类水分测定仪是一种有效的工具，可用于检测肉类的水分含量。
正确的操作和使用可以确保仪器的准确性和可靠性。
通过了解肉类水分测定仪的原理、用途以及操作规定，可以为使用肉类水分测定仪的人员提供更好的指导和帮助。
注水肉水分检测仪应用和工作原理
注水肉水分检测仪应用和工作原理肉类安全关系到民众的食品安全，一直都是大众所关注的重大问题之一，也是很多监督执法部门的头疼问题之一，市场急需一种能快速、精准的检测鲜肉及其制品含水率的快检仪器。
SFY-30注水肉水分检测仪采用国标干燥失重法原理，操作简易，数据准确，速度快，很好的满足了市场的需求，在行业中应用广泛，本文简单介绍了注水肉水分检测仪的相关信息，仅供参考。
一、注水肉概述注水肉始于近些年，有很多商贩为了追求利益的最大化铤而走险的打起来了人们餐桌上的注意。
对生活中人们常食用的猪肉、牛肉、羊肉等进行不同程度的注水，往往我们买一斤肉回去，起码有几两我们买的是水，当肉放入锅中翻炒时，发现不是在炒肉而是在煮肉，现在这种现象非常的普遍。
基本到了谈肉色变的地步。
市面上对动物常采用的注水方法共有一下几种：目前能用于注水的都是大型的动物，如猪、牛、羊、马、驴等，但是人们常吃的是猪肉、牛肉、羊肉。
早期商贩常用的手法是把猪肉、牛肉屠宰后直接用水管进行大量注水。
随着利益的驱使，商贩发现这种屠宰后注水的方式难以满足内心的欲望，而且所注的水在对肉解体过程中很快的流失掉，最终的效果不是很理想，收入上也没有太大的改变。
于是就改变了注水的方式采用对动物放血后腿毛前进行注水。
在发现猪死后注水效果虽然比退毛后效果好些，但是还不是不能满足利益的最大话，于是商贩又采取了新的注水措施，活猪注水。
通过屠宰前一定时间给动物灌水，注水可达净重量的15-20%，甚至更高，市场上买肉时常看到商贩不停的在擦拭台面，那是因为猪肉含水量太高的缘故，远远超出国家标准规定的77%含量。
二、注水肉水分检测仪简介A、技术参数1、称重范围：0-30g可调试测试空间为3cm2、水分测定范围：0.01-100%3、样品质量：0.100-30g4、加热温度范围：起始-180℃加热方式：可变混合式加热微调自动补偿温度最高15℃5、水分含量可读性：0.01%6、显示参数：7种红色数码管独立显示模式7、外型尺寸：380×205×325(mm)8、电源：220V±10%9、频率：50Hz±1Hz10、净重：3.7KgB、操作步骤第一步：按校准键，放砝码，自动校准。
牛肉水分检测方法是什么,牛肉水分检测仪怎么用？
牛肉水分检测仪、牛肉水分含量测定仪、牛肉水分测定仪、牛肉水分测试仪、肉类水分检测仪的操作较为简单且无需人工计算，已逐步取代传统烘箱法检测肉类制品、粮食、食品的水分含量。
牛肉水分测量仪的测试数据与传统烘箱法较为接近，但是测量时间会比传统烘箱法更短，其测试速度是传统烘箱法的几倍甚至几十倍。
牛肉水分测量仪的测量原理为烘箱干燥失重法，其设计制造遵循GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》直接干燥法的试验方法标准。
牛肉水分含量检测仪主要由加热部分、称重部分、水分检测配件及水分测量软件等4部分组成。
牛肉水分测试仪的加热部分采用450W环状卤素灯作为加热源，能够快速均匀加热并干燥试样。
牛肉水分有的称重部分是采用德国技术的HBM 称重传感器，能够快速准确称量样品质量，与国产称重传感器相比，具有更好的准确性及稳定性，在对温漂、形变及过载等方面的处理及防护更为严谨。
牛肉水分含量测试仪的测量配件主要包含聚热盘、三角支架、盘托及样品盘等。
水分检测仪的测量软件经过我司研发人员多年数次更新迭代后，已经具备了材料水分含量、固含量、回潮率、干湿比等参数检测的功能，并且能够实时显示样品参数变化的动态曲线。
水分含量测定仪能够进行数据保存及简单的数据处理，如：求多组数据的平均值等。
牛肉水分含量标准水分含量是牛肉等肉类制品的重要质量指标，是辨别肉类注水与否的关键指标。
在GB18394-2020《畜禽肉水分限量》标准中，明确要求牛肉的水分含量是不能超过77.0%的。
牛肉水分含量测定仪技术参数仪器型号：JF12031A称重分辨率：0.001g称重传感器：德国HBM称重阈值：120g水分分辨率：0.01%取样量:》1g校准方式：单点校准数据接口：RS232数据存储：100组加热源：环形450W卤素灯加热方式：温和、标准、快速停机方式：自动、手动、定时样品盘直径：Φ90mm显示器：5寸触摸屏显示屏温度调整范围：45℃～200℃温度调整间隔：1℃结果显示：测试温度及时间、水分含量、固含量、回潮率、动态曲线等牛肉水分检测仪使用方法打开牛肉水分仪的包装后，取出设备主机及配件，将聚热盘、三角支架、盘托及样品盘依次装入主机内，完成安装后将设备按照说明书指示进行重量校准。
肉类水份快速测定仪怎么用,肉制品含水率如何检测？
肉类水份快速测定仪、肉类水分测定仪、肉松水分检测仪、食品水分测定仪的测量原理为烘箱干燥减重法，仪器自动以加热前后试样质量差值及加热前试样原始质量的百分比计算得到产品的水分含量（含水率），无需人工计算，而且操作较为简单，大大降低了材料水分检测的难度。
肉类水分测定仪、肉类水分检测仪主要由称重部分、加热部分、水分测试配件及水分检测软件等4部分组成。
其中水分检测仪的称重部分是采用国产高精度称重传感器，其称量精度高，稳定性较好，而且受温度影响造成的漂移也比较小，让材料的水分含量检测更为准确。
肉类水分测试仪的加热部分是采用450W环形卤素灯作为加热源，能够快速均匀加热并干燥试样，且不易损伤样品表面。
快速水分测定仪的测量软件主要包含聚热盘、三角支架及样品盘等。
在我司研发人员的数次更新迭代后，新型的快速水分仪更加智能化，且测量精度更高。
新型快速水分检测仪操作简单，无需人工计算，测试结束时，仪器自动显示材料的测试参数。
智能快速水分仪能够同时测量材料的水分含量、固含量、回潮率等参数。
肉类水分仪的应用范围新型肉类水分检测仪属于干燥法水分仪，其使用范围较广，几乎可以用于各种需要检测材料含水率的行业。
肉类水分测试仪可以用于检测牛肉、猪肉、鱼糜、虾滑、牛肉粒、牛肉干、肉松、肉脯、鱼片、鱼干、鱿鱼丝、鲍鱼干、虾仁、虾米、虾皮、香肠、牡蛎干及肉类制品的含水量检测。
肉类水分检测仪技术参数仪器型号：JF-1201SM称重传感器：国产温度设置：40℃～160℃样品盘材质：铝样品盘直径：100mm显示屏尺寸：4.3寸称重分辨率：0.001g称重阀值：120g水分分辨率：0.01%环境温度：5℃～40℃温度调整间隔：1℃加热源：环形卤素灯加热方式：标准、快速、温和停机标准：自动、手动、定时数据接口：RS232校正方式：重量单点校正校正砝码：100g显示内容：水分值、固含量、回潮率、测试时间、测试温度、样品名称等肉类水份快速测定仪的使用方法打开设备包装，取出仪器主机及配件，将聚热盘、三角支架及样品盘依次装入主机内完成安装，安装完成后按照说明书指示进行校准。
肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题
肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题一、引言随着人们对食品质量要求的不断提高，越来越多的人开始关注食品的安全和营养成分。
在食品质量检测中，检测肉类产品的水分是非常重要的一项指标。
因为肉类中的水分影响其口感、储存期等多个方面。
因此，肉类水分检测仪应运而生。
本文主要介绍肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题。
二、肉类水分检测仪的原理目前市面上常见的肉类水分检测仪主要是利用微波技术，其中最常见的是微波干燥法。
该方法原理是利用微波能量对混有少量水分的肉样进行干燥，然后再利用肉样重量变化计算出水分含量的百分比。
可以通过以下步骤来进行测量：1.准备要检测的肉样，在使用前需要对样品进行磨粉并筛选。
2.称量一定量的样品，并记录下来。
3.将样品放入微波干燥器中，加入一定量硅胶干燥剂。
4.将微波干燥器加热至一定温度，进行微波干燥，直到样品的重量不再变化。
5.记录下样品的重量，并根据变化的重量计算样品的水分含量。
需要注意的是，微波干燥器中的微波功率、温度和干燥时间等参数会对测量结果产生影响，因此需要进行参数优化才能得到准确的测试结果。
三、肉中水分相关问题1. 肉中水分含量对储存的影响肉中水分含量是影响肉品质的重要指标之一。
因为水分会影响肉品的外观、口感和营养物质的保存情况。
储藏时，水分含量过高会促进微生物的生长和繁殖，从而导致肉品腐败变质。
因此，在储藏肉品时需要注意控制肉中水分含量，以达到最好的保存效果。
2. 肉中水分含量对食品加工的影响在肉制品制作过程中，肉中水分含量也会对制品的成品率和口感产生影响。
水分含量过高会导致成品率下降和口感变差，而水分含量过低则会导致口感粗糙、干燥和韧性降低。
因此，在肉制品加工中需要根据不同加工方式和产品要求来控制肉中水分含量。
3. 肉中水分含量对食品的营养价值的影响水分是食品中重要的营养成分，而肉类中的水分含量也是影响肉类营养价值的一个重要指标。
研究表明，水分含量的增加会降低肉类营养成分的含量，如蛋白质和必需氨基酸的含量。
肉类水分快速测定仪工作原理
肉类水分快速测定仪工作原理肉类水分快速测定仪是一种用于测量肉类样品中水分含量的仪器。
它通过一系列的物理和化学原理，精确地测定肉类样品中水分的含量，为食品生产和质量控制提供了重要的数据。
肉类水分快速测定仪利用烘箱原理将肉类样品中的水分蒸发出来。
样品被放置在一个密封的容器中，并在一定的温度下进行加热。
热量通过传导和对流的方式进入样品中，使样品内部的水分被加热蒸发。
在这个过程中，仪器会监测样品的温度变化，并记录下来。
肉类水分快速测定仪利用重量损失原理计算样品中的水分含量。
在样品加热的过程中，随着水分的蒸发，样品的重量会逐渐减少。
仪器会根据样品的初始重量和加热过程中的重量变化，计算出样品中的水分损失量。
通过与样品的初始重量进行比较，就可以确定样品中的水分含量。
肉类水分快速测定仪还可以利用电子秤和温度传感器等设备来实时监测样品的重量和温度变化。
这些数据会通过仪器内部的计算和处理，得出最终的水分含量结果。
仪器通常配备有显示屏和操作界面，用户可以通过界面上的按钮和菜单来操作仪器，并查看测定结果。
肉类水分快速测定仪的工作原理基于肉类样品中水分的特性和物理化学原理。
水分是肉类中的重要组成部分，其含量与肉类的质量和口感密切相关。
因此，准确测定肉类样品中的水分含量对于食品生产和质量控制至关重要。
在实际应用中，肉类水分快速测定仪可以广泛用于肉类加工厂、食品研究实验室和质检机构等场所。
它具有测定速度快、准确度高、操作简便等优点，能够大大提高工作效率和产品质量。
通过及时监测和控制肉类样品中的水分含量，可以有效防止产品干燥、腐败和口感变差等问题，保证食品的安全和口感。
肉类水分快速测定仪通过烘箱原理和重量损失原理，利用温度和重量的变化来测定肉类样品中的水分含量。
它是一种快速、准确、可靠的测量仪器，为肉类加工和食品质量控制提供了重要的支持。
在未来的发展中，肉类水分快速测定仪将进一步提高测量精度和操作便捷性，满足不同行业的需求。
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肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题
肉类水分检测仪可广泛运用到国家肉类储备库、工商局、市场监督管理局、食药局、屠宰办、市场监督大队、肉类加工企业等各肉类水份检测的领域。
仪器原理：
肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器（该仪器的专利号：专利号：2005301013706）。
该型号为畜禽肉水分检测政府采购配套产品。
避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。
注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时。
加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。
与国际烘箱加热法相比，红外加热可以短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。
一般样品可快速完成测定。
另外，肉类水分检测仪通过ISO9001:2015质量管理体系认证；通过ISO1400:2015环境管理体系认证，产品质量过硬，操作简单。
水分对肉类的影响
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。
肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的坏了变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。
但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。
因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
水是猪肉中含量多的成分。
猪肉愈肥，水分的含量愈少，猪龄越小，含水量越高。
猪肉不同分割部位的水分含量差异也很大。
红肉含水量约70%～80%，皮肤为60%～70%，骨骼为12%～15%。
根据《GB18394-2001畜禽肉水分限量》，采用红外线快速干燥法检测，国家标准对畜禽肉类水分限量的要求如下表，正常的分割猪肉本身渗出的少量水分，不是注水肉，不存在食品安全风险。
猪肉为什么会出水？
1）水是猪肉中含量多的成分，不同的分割部位其含水量差异也比较大。
例如，通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明显大于其他部位；
2）猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出；
3）白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水；
4）因分割人员不导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出；
5）在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现PSE肉（见下方备注），导致猪肉PH值下降，猪肉组织出水明显；
6）冷冻肉反复冻结、解冻，也容易导致解冻后出水严重；
7）被人为故意的注水的猪肉，即俗称的注水肉。
猪肉自身正常的水分存在形式
肉中水分存在形式大致可分为结合水、不易流动水、自由水三种。
1.结合水肉中结合水的含量，大约占水分总量的5%。
结合水与自由水的性质不同，它的冰点约为-40℃，通常这部分水分分布在肌肉的细胞内部，不容易流失。
2.不易流动水约占总水分的80%。
指存在于纤丝、肌原纤维及膜之间的一部分水分。
这些水分在-1.5～0℃稍下即可结冰。
不易流动水易受蛋白质结构和电荷变化的影响，肉的保水性能主要取决于此类水的保持能力。
3.自由水指能自由流动的水，存在于细胞外间隙中能够自由流动的水，约占水分总量的15%。
常见出现在肉类表面的渗出水分，大都属于自由水。
商超应对解决肉类出水的措施
超市分割加工的猪肉也经常发生出水的情况，通常超市使用了聚苯乙烯发泡塑料浅盘做包装，为了吸收肉汁水分，在浅盘底部衬垫一张吸水纸
肉类水分快速测定仪的推出，解决了国内外肉类水分快速测定的技术难题,目前该产品已在全国推广应用.该产品通过ISO9001:2015质量管理体系认证；通过ISO1400:2015环境管理体系认证，产品质量过硬，操作简单。
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肉类水分检测仪。