鸭子冬瓜怎么炖好吃
鸭子冬瓜怎么炖好吃
冬瓜是一种生活当中非常普通的蔬菜。
冬瓜可以利尿，有助于人体的肠胃消化，肾脏功能不好的人可以多吃冬瓜。
冬瓜不仅可以炒菜，还可以用于炖汤。
冬瓜比较温和，可以搭配的食材很多，能够为人体提供生存所需的各种营养成分。
冬瓜炖鸭子的味道就很好，而且也很有营养。
那么，鸭子冬瓜怎么炖好吃呢？
冬瓜鸭汤
材料鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精做法1.鸭剁成块，洗净。
2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
鸭腿冬瓜汤
材料鸭腿3只，冬瓜，葱，姜适量，料酒，盐适量做法1.鸭腿洗净后斩块
2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿
3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时
4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧
鸭架冬瓜汤
材料鸭架子半个，冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、
葱段、姜片、芫荽各适量做法1.冬瓜洗净，去皮切片;鸭架子剁成块。
2.锅中放清水，大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。
3.撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌。
秋初周末家庭靓汤 芸豆冬瓜炖老鸭
秋初周末家庭靓汤芸豆冬瓜炖老鸭
芸豆质地柔软细腻、香甜爽口，为家常菜蔬，能作食物用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等。
现代营养学和医学发现，它所含的血球凝集素（PHA）是一种蛋白质和多肽，对各种动物有解特异性伤害的作用，故有显著的消肿退瘤的功效。
合以冬瓜炖水鸭，清润可口，有清热生津、养阴健脾之功，为秋初时周末的家庭靓汤。
材料：芸豆100克、冬瓜500克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。
芸豆稍浸泡；冬瓜去皮、瓤，切块；老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切小方块状。
一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。
进饮时方下盐，为4~5人量。
健康饮食小常识。
鸭子炖什么好吃呢？
鸭子炖什么好吃呢？
鸭肉的吃法各种各样，而且不同的吃法其实口感是个不一样的，但是鸭肉的滋补作用都非常高，用鸭肉炖海带或者和冬瓜搭配，都可以成为非常健康美味的滋补食材。
一、海带炖鸭子滴做法
主料：净鸭1500克。
配料：净海带400克。
调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作：
将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。
特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
二、砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法：
1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、
料酒即咸。
三、冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
主料：冬瓜750克,鸭1000克
辅料：干贝50克,陈皮5克
调料：姜8克,盐5克
1.将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；
2.冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；
3.将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；
4.陈皮用水浸软；
5.取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。
10款清火老鸭汤
10款清火老鸭汤1、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。
做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。
白萝卜去皮成块备用。
大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。
焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。
临出锅前，放入盐调味即可。
2、薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。
做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时4、加入冬瓜继续小火煮半小时5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
3、笋尖海带老鸭汤食材：老鸭、海带、笋、老姜(适量)。
做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。
捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。
中火煮开撇一下浮沫。
小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点香油即可。
吃香菜和蒜苗的可以放一点。
4、酸菜老鸭汤食材：老鸭(1只)、酸菜头(半颗)、大葱(1根)、生姜(1片)、枸杞(适量)。
做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。
2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3、锅烧热，放入鸭块干炒。
4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
老鸭汤做法大全是什么？介绍家常做法!
老鸭汤做法大全是什么？介绍家常做法！老鸭汤是非常流行的一道菜，这道汤具不仅吃起来味道很好，还有非常好的滋补功效，老鸭汤的味道非常浓郁，汤喝起来非常鲜美，能够补充胶原蛋白以及钙元素等等，能够养胃补脾，还能够健身怡情等等，下面介绍四种做老鸭汤的方法。
一、滋补老鸭汤材料主料：净老土鸭2500克附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克做法1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
二、海带老鸭汤材料老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把做法1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。
（用砂锅炖3-4小时）三、酸萝卜老鸭汤材料鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。
做法1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。
2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。
四、冬瓜荷叶老鸭汤材料主料：月湾香老鸭1只冬瓜500g荷叶1张辅料：胡椒粉1茶匙盐1茶匙大葱1根生姜1块料酒1汤匙陈皮2块做法1、锅中做入冷水，把鸭块下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水，冲洗干净。
2、冬瓜切大块，荷叶用清水洗，净泡软，剪块，备用。
3、生姜切片，大葱切段4、焯过水的鸭块加入砂锅中，再把荷叶、冬瓜一起加进去。
5、最后加入大葱、胡椒粉，陈皮，大火煲沸，转小火煲1.5个小时左右，加入适量盐调味，即可享受美食。
老鸭汤的营养做法
老鸭汤的营养做法老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。
冬天喝老鸭汤，暖胃又暖身!下面是店铺给大家分享的老鸭汤的营养做法，希望你喜欢。
老鸭汤的营养做法一：番茄老鸭汤材料老鸭半只(约500克)、番茄200克、西洋参5克。
植物油、料酒、盐、姜末、高汤。
做法1、番茄洗净，去蒂、皮，切滚刀块;老鸭洗净，剁成块。
2、锅中煮沸水，倒入料酒，将鸭肉放入锅中焯烫1分钟，捞起沥水。
3、锅中倒入植物油烧热，爆香姜末，倒入鸭肉，大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
4、番茄下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内，往瓦煲内加入高汤、适量沸水、西洋参、料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮10分钟，加盐调味即可。
老鸭汤的营养做法二：冬瓜薏米煲老鸭汤材料鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克。
姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。
做法1、鸭子洗净，放入沸水中焯去血水，捞出沥干，切块;冬瓜去皮，洗净，切块;薏米、陈皮洗净浸泡。
2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒;锅中倒油烧热，放入鸭块略煎，烹姜汁酒后把鸭块盛起备用。
3、沙锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、盐，加清水，先用大火烧沸，再放入炒好的鸭块，转小火炖至汤浓，加盐、味精调味，冬瓜薏米煲老鸭汤做法就完成了!老鸭汤的营养做法三：酸萝卜老鸭汤原料净老鸭半只，酸萝卜100克，口蘑、水发木耳、水发黄花各50克，枸杞子、沙参各5克。
葱段、姜片各25克，花椒3克，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法1、净老鸭洗净，剁成大块，放入清水锅中焯烫一下，捞出洗净，沥净水分。
2、砂锅置火上，加入沸水、沙参、大枣、葱段、姜片、花椒和鸭块炖约20分钟，撇去浮沫。
3、酸萝卜老鸭汤做法最后，放入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花炖至熟嫩，然后加入枸杞子、精盐、鸡精、胡椒粉煮匀即成。
药膳滋补老鸭汤怎么做呢？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享药膳滋补老鸭汤怎么做呢？
导语：在炎热的夏天，人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡，这时候想要滋补身体的时候，需要进行清补，那么，老鸭汤就非常的合适
在炎热的夏天，人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡，这时候想要滋补身体的时候，需要进行清补，那么，老鸭汤就非常的合适，因为这种食物性偏凉，非常适合在暑天滋补。
在煲制老鸭汤的时候，如果再加上一些中药，就成了滋补作用非常好的药膳。
那么，应该怎么做这道药膳呢？
·主料：净老土鸭2500克
调料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
步骤/方法
1. 将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2. 锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
注意事项
·小贴士：
1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来。
厨房美食菜谱：鸭架冬瓜汤的做法
厨房美食菜谱：鸭架冬瓜汤的做法
那天看到煲汤专家耕心煲的“苋菜江鸭汤”，知道了这个季节食用鸭子很适宜。
去饭店吃烤鸭就将鸭架带回了家，学耕心，煮了鸭汤。
饭店的烤鸭不一定是江鸭，但煮汤也不错。
家里没有苋菜，也懒得出去卖，就用了家里有的冬瓜，又搭配了白玉菇、豌豆、玉米豆。
没有多考虑搭配是否科学，但汤是很好喝的。
食材
主料：
鸭子骨架
冬瓜
白玉菇适量
玉米豆适量
豌豆适量
盐适量
味精适量
步骤
1.准备鸭子骨架。
2.将鸭子骨架置于煮锅，加适量水煮。
3.在煮鸭骨架期间，准备玉米豆、豌豆。
4.准备白玉菇。
5.将冬瓜去皮、去瓤。
6.将冬瓜切成滚刀块。
7.将白玉菇去根洗干净，用另一口锅将其焯水后盛出。
8.鸭子骨架煮1小时后将冬瓜入锅同煮。
9.煮至冬瓜5、6分熟时将玉米豆入锅同煮。
10.煮至冬瓜7、8分熟时将豌豆入锅同煮。
11.煮至冬瓜9分熟时将白玉菇入锅同煮。
12.加盐、味精。
13.搅拌均匀即可出锅。
小贴士：此汤的配菜可以随意搭配，只要食材之间不相克就好。
耕心说过鸡蛋不要与鸭肉同食，请大家注意些。
如何制作老鸭汤呢
如何制作老鸭汤呢关于鸭子的各种烹饪方法中，最受欢迎的也就是老鸭汤了，特别是天气炎热的夏天，能来上一碗清淡的老鸭汤是最好不过了。
老鸭汤能把鸭肉的营养全部熬进汤中，而且鸭肉也是种清热解毒的食品，所以老鸭汤的做法大家都是需要学习一些的。
平常在家做老鸭汤比外面的更加实惠。
那么这就教教大家如何制作老鸭汤吧。
茶树菇煲老鸭汤原料：老鸭半只，茶树菇适量，姜三片，盐适量。
做法：将鸭斩件飞水，与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。
薏米冬瓜老鸭汤主料：老鸭、薏米、莲子、冬瓜。
调料：盐。
做法：1、老鸭切小块，用沸水焯一下。
薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。
起锅前10分钟加人盐调味。
（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入）海带老鸭汤原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法：1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。
（用砂锅炖3-4小时）火腿扁尖老鸭汤原料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。
调料：料酒、鸡精各适量。
做法：1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味；2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫；3、火腿切大块备用；4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用；5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿；6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时；7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
看了上面的介绍，大家可以发现，老鸭汤的做法其实也是很多的，根据个人的口味不同，大家可以再里面加入不同的食材，比如上面提到的茶树菇，海带，排骨等等。
各种不同的搭配，营养价值也不一样，大家可以经常变换做法，不同的口味，不一样的健康哦。
冬季滋补：沙参玉竹鸭汤
冬季滋补：沙参玉竹鸭汤
原料：
鸭子半只，玉竹15克，沙参15克
配料：
姜两片，冬瓜200克，盐2茶匙
做法：
1，玉竹和沙参用清水稍冲洗一下，去掉浮土。
2，鸭子冲洗干净，其实鸭子不用切，我买的是袋装的“草原鸭”，回来才发现是已经切好的。
3，煮开水，将鸭子烫约2分钟，捞出冲洗干净。
4，砂锅接足量凉水，放入鸭子、沙参、玉竹和姜，以中火煮开后，保持沸腾滚约15分钟，然后转小火慢炖2-3小时，把冬瓜切块放入后继续小火炖约约1-2小时。
5，汤炖好后，吃时调入盐即可。
温馨提示：
·玉竹和沙参在中药店很容易买到。
·玉竹和沙参都可以吃掉的!
·买玉竹和沙参的时候，建议顺便买点川贝，这个季节炖个川贝秋梨也是相当必要、相当滋润、相当养生!
（本文章来源于：胖星儿）。
适合十月份喝的汤
适合十月份喝的汤秋风起，鸭子肥，十月份正是品尝鸭子鲜美味道的大好时令;而且鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津，是很好的贴秋膘之品。
常喝老鸭汤还能美容养颜、养阴润燥。
老鸭汤要够“资格”，至少得用一年以上的土麻鸭，这样用文火炖足4小时，越炖越香。
老鸭汤的最佳温补辅材为红枣、枸杞、党参、泡姜。
推荐做法一：白果冬瓜老鸭汤材料：白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。
做法：白果去壳、热水烫去衣、芯;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升约12碗水量，武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
功效：白果炖老鸭传统滋补菜，鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。
推荐做法二：板栗老鸭汤材料：鸭半只、板栗250克、食盐5克、陈皮10克、水适量。
做法：陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。
板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。
将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时。
最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
功效：板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。
几乎所有炖品店都有炖鸽汤，经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证，得到答案：想吃肉用乳鸽，要喝汤用老鸽;乳鸽养颜，而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能最强。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾，生机活力，健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
推荐做法一：炙百部红枣乳鸽汤材料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法：炙百部、红枣洗净，并将红枣去核。
乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净。