INCA国际注册营养师技能考试题
INCA国际注册营养师技能考试题（考试时间150分钟，总分200分，120分为及格/2006-2）一、个体营养状况评价，膳食计算题（100分）成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g，（以上重量均为可食部的重量）。
试题要求：（1）计算并回答该成人这一天的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）？（20分）（2）膳食组成是否合理？如何改进？（15分）所食用食物的成分表（100g可食部含量）食物名称食物分类能量(kcal) Pr(g) F(g) C(g) VA(μgRE) VB1(mg) Vc(mg) 钙(mg)铁mg大米谷类及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5面粉谷类及制品 344 11.2 1. 5 73. 6 0 0 0 14 0.6大白菜蔬菜类及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0. 02 8 29 0.3青菜蔬菜类及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3豆浆干豆类及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4冬瓜蔬菜类及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1鸡蛋蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0大豆油油脂类 900 .0 99. 9 0.1 0 0 0 1 0.3带鱼鱼类 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1蛇果水果类及制品 55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.11、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价（15分）营养素能量（kcal） Pr(g) VA(μgRE) VB1(mg) Vc (mg) 钙(mg) 铁(mg) 参考摄入量 2700 80 800 1.4 100 800 15实际摄入量2、该男性膳食热能来源的评价（15分）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）合理的热能来源分配比例（%） 10~14% 20~30% 55~65%该膳食的热能来源比例（%）3、该男性膳食蛋白质来源的评价（15分）谷类豆类动物类其它占总摄入量蛋白质的比例（%）（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30％～50％）4.膳食组成的合理性评价及改进方法（20分）二、糖尿病饮食治疗方案（100分）39岁成年男性，身高175cm，体重80kg，血压13/22Kpa，空腹血糖为180mg/dl，血甘油三酯为 2.2mmol/L（正常值0.56~1.7mmol/L），血胆固醇 4.12mmol/L（正常值2.33~5.7mmol/L），轻体力劳动。
诊断为2型糖尿病和单纯性高甘油三酯血症，请制定饮食治疗方案。
请回答：1. 计算该患者BMI，并评价其营养状况和是否肥胖。
（20分）2. 计算该患者每天需要多少能量（提示：根据年龄、性别、身高、实际体重、工作性质来计算）（15分）3. 计算该患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白质和脂肪？（15分）5．如何安排餐次及合理分配每餐？（15分）6．概括写出糖尿病饮食治疗原则。
（20分）三级公共营养师技能模拟考试考生姓名：______________学号：____________成绩：____________一、某公司人群3天的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g /人•日。
（15分）1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数；2、计算该人群的混合系数；3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
二、某位家长带6岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。
（20分）1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2项相关项目检查；3、请编写二十四小时回顾法调查表；4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项；三、简述在咨询过程需掌握的咨询技巧，并举例说明。
（10分）四、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：该营养麦片每100g营养成分见下表：该营养麦片富含9种维生素，6种矿物质，富含膳食纤维，添加培保因子（水溶性膳食纤维），丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。
更低糖分。
有益消化系统健康，防止便秘。
有益骨骼健康。
配料：全小麦粉，大米，大麦麦芽糖，白砂糖。
玉米粉，食盐，植脂末，稳定剂，低聚糖，矿物质，各种维生素，香兰素。
请完成下列操作：（15分）1，指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。
2，计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设40岁以下，轻体力男性食用），并对蛋白质，碳水化合物进行营养价值评价。
3，根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
五、根据《中国居民膳食营养参考摄入量》及《中国平衡膳食宝塔》，按食谱编写程序，用提供的食物列表为体重正常的孕中期语文教师定一日中餐食谱，要求脂肪供能比例25%，（20分）六、一位中学女教师，50岁，体重70kg，身高162cm，轻体力劳动，无病史。
(14分)1.选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；2.请给她建议合理的运动处方。
七、参照第一大题设计一个铁营养缺乏的咨询调查问卷，运用开放式、封闭式、倾向式、试探式、追索式五种方式各举一例。
（6分）来源：百康营养3、小刚，男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg。
小刚一天喝牛奶400g ，吃鸡蛋200g，吃大米200g。
请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小刚的标准体重应该是多少？解答：已知牛奶400g、鸡蛋200g、大米200g第一步：查食物成分表：牛奶、鸡蛋、大米含钙量分别是：104%、56%、13%总的含钙量=400×104%＋200×56%＋200×13%=554mg已知：男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg、554mg＜800mg所以，牛奶、鸡蛋、大米三者的含钙总量不能满足每天需要的钙量第二步：其它食物应提供的钙量是=800-554=246mg第三步：小刚的标准体重应该是：年龄×2+8=5×2+8=18kg(书上有公式)答：小刚还需要从其它食物中补充246mg钙才能满足其机体需要，小刚的标准体重应该是18kg。
4、男搬运工人，早餐吃了馒头200g，鸡蛋2个（150g），牛奶200g，凉拌白萝卜丝80g，油5g，请问该工人早餐所摄入能量能满足机体需要吗？还应该补充或减少多少能量？解答：已知早餐馒头200g、鸡蛋150g、牛奶200g、白萝卜80g,油5g查食物成分表：馒头，鸡蛋，牛奶，白萝卜所摄入能量是：221%,144%,54%,31%第一步：总能量=200×221%+150×144%+200×54%+80×31%+5×9kcal=836kcal第二步：已知该工人是搬运工人，是重体力劳动者，该工人每天需要能量是3200kcal，早餐需要能量是3200×30%=960kcal第三步：960kcal-836kcal=124kcal所以，该工人早餐所摄入的能量不能满足机体需要，还应该从其他食物中补充124kcal能量5、11岁女学生，一晚餐进食馒头100克，小米粥（小米30克），茼蒿100克，炒猪肝30克。
请问其优质蛋白符合营养需要吗？解答：已知：馒头100g、小米30g、茼蒿100g，猪肝30g第一步：查食物成分表得：馒头含蛋白质7.0%，小米含蛋白质9.0%，茼蒿含蛋白质1.9%，猪肝含19.3%蛋白质的总量=100×7.0%+30×9.0%+100×1.9%+30×19.3%=17.40g优质蛋白由猪肝提供：优质蛋白=30×19.3%=5.8g优质蛋白的比例：5.8／17.4 ×100%=33.3%如果针对成人来说，优质蛋白质占全天摄入蛋白质总量的1/2-1/3,其符合营养需要，但是针对一个学生来说，优质蛋白质占全天摄入蛋白质总量的1/2,咱们算出来的是33.3%11岁的女同学正处在生长发育时期所以优质蛋白质不符合营养需求。
答：这位11岁女生优质蛋白质不符合营养需求。
二、设计与分析题1、男性，30岁，身高175cm，体重60kg，从事中等体力劳动。
请分析该男士人体测量指标，计算出其每日需要的能量和产热营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量。
解：已知男性，30岁，身高175cm，体重60kg,从事中等体力劳动。
第一步：求标准体重：175-105=70kg第二步：求BMI=实测体重÷身高2=60÷1752=19.6BMI在18.5——23.9之间属于正常，19.6在它之间。
因此判断该男士体型正常。
第三步：全日需要的能量=标准体重×能量系数=70×40=2800kacl第四步：三大产能营养素需要量：蛋白质=2800×15%÷4=105g脂肪=2800×25%÷9=77.8g碳水化合物=2800×60%÷4=420g第五步：折合成主食的需要量（一天之内主食至少有两种，一般比较科学的是3种），假如说主食由大米和面粉提供，分别占的比例是：40%，60%，查食物成分表：大米中含碳水化和物77.4%，面粉中含碳水化合物73.6%需要的大米量：420g×40%÷77.4=217g需要的面粉量：420g×60%÷73.6%=342g第六步：折合成副食的需要量查食物成分表：大米的蛋白量7.7%，面粉的蛋白量：11.2%主食中含有的蛋白量：大米的蛋白=217×7.7%=16.7g面粉的蛋白=342×11.2%=38.3g副食应提供的蛋白量=105－（16.7＋38.3）=50g假设副食中配鸡蛋60g，廋肉30g，带鱼100g，北豆腐60g,牛奶250g查食物成分表可知:鸡蛋的蛋白质含量12.7%，廋肉的蛋白质含量20.3%，带鱼的蛋白质含量17.7%，北豆腐蛋白质含量12.2%，奶含蛋白量：3.0%副食提供的蛋白量为：60×12.7%+30×20.3%+100×17.7%+60×12.2%+250×3.0%=46.25g 副食中应提供的蛋白量还差:50-46.25=3.75g（差不多就可以了，不一定太标准），还可以配水果(两种以上)水果和蔬菜中的蛋白质量就忽略不记了，应该能弥补还差的蛋白质。
营养师 技能操作测试题+参考答案
营养师技能操作测试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.出现( )的情况不需要停止运动。
A、感到有些疲劳B、特别眩晕C、不正常的心跳D、严重气短正确答案：A2.在进行24 h回顾法调查时( )调查在外就餐的食物及摄入量。
A、视被调查者的记忆情况而定B、不需要C、需要D、都可以正确答案：C3.体内缺铁处于铁减少期时表现为( )。
A、血清铁浓度降低B、血红蛋白浓度下降C、出现临床症状D、运铁蛋白浓度升高正确答案：A4.菌落总数是( )的指标。
A、食品被粪便污染B、食品清洁状态C、肠道致病菌污染D、食品腐败变质正确答案：B5.属于数值变量资料的是( )。
A、年龄B、血型C、体重D、身高正确答案：B6.选择社区营养干预措施的基本原则有( )。
A、考虑对解决营养问题的作用大小B、考虑营养问题的重要程度C、考虑实施干预的难易程度等D、以上均是正确答案：D7.一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是( )。
A、1.33B、1.21C、1.13D、1.0正确答案：C8.引起霉变甘蔗中毒的毒素是( )。
A、龙葵素B、黄曲霉毒素C、亚硝酸盐D、3-硝基丙酸正确答案：D9.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是( )。
A、化学指标B、感官指标C、微生物指标D、物理指标正确答案：B10.膳食调查报告主体内容不包括( )。
A、居民的体格状况B、居民能量和主要营养素摄入状况C、居民食物摄入状况D、居民膳食结构的评价正确答案：A11.( )是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。
A、晨尿B、24h尿C、任意尿D、餐后尿正确答案：A12.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和( )。
A、访问法B、采集法C、调查法D、描述法正确答案：A13.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是( )。
A、思想性B、艺术性C、实用性D、科学性正确答案：D14.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和( )。
注册营养师技师试题+参考答案
注册营养师技师试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的（）变化，可修订变化范围。
A、体重B、胸围C、摄入量D、身高正确答案：A2.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A、碘B、钙C、锌D、镁正确答案：D3.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A、40B、30C、50D、60正确答案：C4.鸡蛋黄中含有很多种类的维生素，除了以下哪一种（）A、维生素KB、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：B5.乳糜微粒，这类脂蛋白在哪里产生：A、胆囊B、肝脏C、小肠细胞D、大肠细胞正确答案：C6.蛋白质的互补作用的目的不包括（）A、为了提高必需氨基酸的消化率B、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要C、相互补充必需氨基酸不足的问题D、提高膳食蛋白质的营养价值正确答案：A7.任意一次尿液样品收集的部分是尿液（）。
A、前段B、中段C、后段D、全部正确答案：B8.消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（）A、维生素B、矿物质C、蛋白质D、热能正确答案：D9.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A、蛋白质酶缺乏B、脂肪酶缺乏C、乳糖酶缺乏或活性降低D、淀粉酶缺乏或活性降低正确答案：C10.一般基础代谢约占总能量消耗的（）。
A、60%～70%B、10%～20%C、20%～30%D、5%～10%正确答案：A11.BMI的计算公式为A、体重（kg）/身高（m）B、身高（m）/体重（kg）C、体重（kg）/［身高（m）］2D、［体重（kg）］2/身高（m）正确答案：C12.对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。
A、任意尿B、白昼尿及夜间尿C、24h尿D、晨尿正确答案：B13.下列属于大豆及其他油料的蛋白质制品的有()①组织化蛋白质②油料粕粉③纯化蛋白质④分离蛋白质⑤浓缩蛋白质A、①③④⑤B、①②④⑤C、①②③⑤D、②③④⑤正确答案：B14.青春期性发育迟缓的原因是缺乏()A、钙B、维生素AC、锌D、碘正确答案：C15.烟酸又名（）。
ACI注册国际营养师_CIN试题库完整
ACI注册国际营养师_CIN试题库完整关于考试真题的说明：（1）以下题库作为考前练习，考试试题从中随机抽选；（2）注册国际初级营养师考试真题题型、题量与分值如下：一、单选题（70道题，70×0.5分,共35分）二、多选题（20道题，20×2分,共40分）三、简答题（2道题，2×5分,共10分）四、论述题（1道题，1×15分,共15分）五、共计93道试题，满分为100分，考试时长为120分钟。
ACI注册国际营养师-CIN题库一、单选题1. 营养学正式成为一门学科的时间是：（）。
A. 1925年B. 1934年C. 1938年D. 1949年2. 我国第一个膳食指南是哪一年制定的？（）。
A. 1982B. 1985C. 1989D. 19933. “三个臭皮匠，胜过诸葛亮”，反映了（）的重要性。
A. 遵纪守法B. 诚实守信C. 团结协作D. 科学发展4. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的（）。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德准则和规范的总和D. 以上都是5. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征6. 办事公道其涵义主要指（）。
A. 在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事C. 按领导的意图办事D. 按与个人关系好的人的意见办事7. 人们选择食物主要是基于（）。
A. 饥饿感B. 口味C. 习惯D. 价格8. “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。
其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（）。
A. 节俭是维持人生存的必需B. 节俭是安邦定国的法宝C. 节俭是持家之本D. 节俭会带来财富大量增加9. 正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是（）。
注册营养师技师考试题+答案
注册营养师技师考试题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A、4～5℃B、2～3℃C、6～7℃D、5.5～6℃正确答案：B2.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素C正确答案：C3.低温冷藏食品的主要卫生问题是A、蛋白质腐败B、霉变C、糖酵解D、脂肪酸败正确答案：D4.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A、纤维素B、葡萄糖C、淀粉D、果糖正确答案：C5.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。
A、所用时间短，应答者不需要较高文化B、能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C、调查员不需要严格培训D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值正确答案：C6.在调查表编辑中，不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释的问题是（）。
A、封闭式问题B、选择式问题C、填空式问题D、开放式问题正确答案：D7.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A、可比性B、重叠性C、互斥性D、包含性正确答案：C8.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。
A、肉毒梭菌产生的外毒素B、肉制品C、鱼制品D、肉毒梭菌产生的内毒素正确答案：A9.在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者（）计算在内。
A、不需要B、两者都可以C、需要D、视情况而定正确答案：A10.某地区人均每日摄入能量3300kcal，蛋白质110g以上，脂肪130g，其膳食结构类型属于A、日本膳食结构B、东方膳食结构C、地中海膳食结构D、经济发达国家膳食结构正确答案：D11.人体体格测量中最重要的指标是（）。
A、臀围B、腰围和胸围C、身高和体重D、皮褶厚度正确答案：C12.克山病可能是由缺乏（）所引起的。
A、钙和铁B、钙和硒C、镁和铁D、镁和硒正确答案：D13.EAR值和RNI值的换算公式是（）。
营养师 技能操作测试题(含参考答案)
营养师技能操作测试题（含参考答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.下列不属于健康状况信息的是()。
A、行为信息B、个人疾病史C、生化指标D、体检信息正确答案：A2.骨软化病常见症状不包括()。
A、肌无力B、骨痛C、“O”形腿D、骨压痛正确答案：C3.大肠菌群最近似数指在()g食品中大肠菌群可能存在的数量。
A、1000B、50C、100D、10正确答案：C4.口腔生殖综合征由于缺乏()而引起。
A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D正确答案：B5.刘某一天摄入的蛋白质为50.6G,脂肪为65.0G,碳水化合物为220.3G,则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。
A、12.1%、35.1%、52.8%B、13.1%、42.1%、45.8%C、15.3%、35.1%、49.7%D、12.1%、42.1%、45.8%正确答案：A6.一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是()。
A、1.0B、1.33C、1.21D、1.13正确答案：D7.食品热处理最常用的温度是()℃。
A、l80B、100C、40D、60正确答案：B8.轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。
A、0.03B、0.02C、0.01D、0.06正确答案：B9.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。
A、5B、4C、3D、2正确答案：B10.维生素D缺乏病主要发生的地区是()。
A、南方地区B、热带地区C、北方地区D、日光照射充足地区正确答案：C11.学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。
A、20~30B、30~40C、10~15D、15~20正确答案：C12.除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A、猪肉B、牛奶C、母乳D、燕麦正确答案：C13.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是()。
A、物理指标B、感官指标C、微生物指标D、化学指标正确答案：B14.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。
注册营养师技师复习题(附参考答案)
注册营养师技师复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.获得营养素生理需要量的方法包括①平衡法②耗竭法③补充法④平台饱和法⑤双标水法A、②③④⑤B、②③C、①②③④⑤D、①④正确答案：C2.WHO联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是A、对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况B、对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状C、对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定D、对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定正确答案：C3.关于畜禽肉类的营养价值叙述正确的是A、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸B、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量高于大豆C、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉D、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多正确答案：C4.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
A、4～5天B、1～2天C、3～4天D、2～3天正确答案：B5.菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。
A、水溶性营养素B、蛋白质C、脂溶性维生素D、脂肪正确答案：A6.（）可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。
A、问卷调查B、膳食调查C、体格检查D、实验室检查或生化检查正确答案：D7.为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是A、膳食营养素参考摄入量B、基本需要量C、储备需要量D、生存需要量正确答案：B8.“口腔生殖器综合症”的症状有（）。
A、唇炎口角炎舌炎鼻及睑部的脂溢性皮炎B、阴囊炎C、阴唇炎D、以上选项均正确正确答案：D9.中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入（）g动物肝脏。
A、25B、50C、75D、100正确答案：A10.平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体（）的个体需要量水平。
A、90%B、97%～98%C、75%D、50%正确答案：D11.以下属于人格测验的是（）A、SASBWAISB、MMPIDD、SCL-90正确答案：C12.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为（）mg/d。
注册营养师技师模考试题及答案
注册营养师技师模考试题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A、平面传播B、信息传播C、媒体传播D、宣教传播正确答案：B2.体格测量时相对湿度在。
（）A、50-60%B、50-55%C、40-55%D、40-50%正确答案：B3.下列具有抗氧化作用的矿物质是A、钙B、碘C、钾D、硒正确答案：D4.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、血红蛋白浓度B、运铁蛋白饱和度C、血清铁蛋白浓度D、血细胞比容正确答案：B5.为有效地预防碘缺乏，目前我国采用强化碘的食物载体是A、酱油B、食盐C、植物油D、大米正确答案：B6.某中学体检时，发现有少数考生口角有轻微溃疡，怀疑某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是A、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数B、红细胞溶血试验C、2-吡啶酮D、红细胞转酮醇酶活力正确答案：A7.平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体（）的个体需要量水平。
A、50%B、97%～98%C、90%D、75%正确答案：A8.（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。
A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不对正确答案：C9.食品强化就是A、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工正确答案：B10.蔬菜相对其他食物含较多的是A、钙B、铁C、维生素AD、维生素C正确答案：D11.乌龙茶属于（）。
A、发酵茶类B、再加工茶C、半发酵茶类D、不发酵茶类正确答案：C12.人平均每天对水的需求量约为（）ml。
A、3000B、2000C、2500D、3500正确答案：C13.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有()①鸡蛋②稻米③鸡肉④牛肉⑤大豆A、②③④⑤B、①③④⑤C、③④⑤D、①②④⑤正确答案：B14.下列食物中，镁含量最高的是A、牛奶B、菠菜C、猪肉D、带鱼正确答案：B15.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
注册营养师技师考试题(含答案)
注册营养师技师考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.条件必需氨基酸A、组氨酸B、酪氨酸C、同型半胱氨酸D、赖氨酸正确答案：B2.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
A、微生物污染B、环境因素C、加工方法粗糙D、农药残留正确答案：A3.淋巴系统是（）。
A、循环系统的支流B、循环系统的主流C、不属于循环系统D、以上均不正确正确答案：A4.水溶性维生素摄入过多时（）。
A、可经尿液排出体外B、可在体内大量贮存C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：A5.吃饭后人的体温会升高，是由于()。
A、饭后体温调节中枢上调B、食物中含有特殊供能物质C、食物特殊动力作用D、饭后消化道血液增多正确答案：C6.在《中国食物成分表》中，当使用kJ作为能量单位时，蛋白质的能量折算系数是A、4B、9C、37D、17正确答案：D7.高血压的预防措施中，下列的二级预防是指？（）A、为患者提供自我管理技术支持和基本管理工具，提高患者生活质量，延长寿命。
B、定期的健康体检C、多吃蔬菜和水果、减少脂肪摄入、保持心理健康等。
D、减少高血压危险因素的措施包括戒烟、限盐、经常进行体力活动E、控制体重、适量饮酒正确答案：A8.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是（）。
A、后2位B、前2位C、前3位D、后3位正确答案：B9.粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。
A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、蛋氨酸正确答案：C10.某食物中蛋白质的INQ值大于1()A、表示食物蛋白质的供给量低于能量供给B、表示食物蛋白质的供给量高于能量供给C、表示食物蛋白质的供给高于机体所需D、表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡正确答案：B11.几种封闭式问题答案设计的基本格式中，（）常用于一些事实性的能定量的问题的设计。
A、二项选择式B、排序式C、尺度式D、填空式正确答案：D12.（）不是膳食调查的常用方法。
INCA国际注册营养师技能考试题
INCA国际注册营养师技能考试题INCA国际注册养分师技能考试题（考试时光150分钟，总分200分，120分为及格/2022-2）一、个体养分情况评价，膳食计算题（100分）成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g，（以上分量均为可食部的分量）。
试题要求：（1）计算并回答该成人这一天的膳食摄入量能否满足中国养分学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）？（20分）（2）膳食组成是否合理？如何改进？（15分）所食用食物的成分表（100g可食部含量）食物名称食物分类能量(kcal) Pr(g) F(g) C(g) V A(μgRE) VB1(mg) Vc(mg) 钙(mg)铁mg大米谷类及制品346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5面粉谷类及制品344 11.2 1. 5 73. 6 0 0 0 14 0.6大白菜蔬菜类及制品13 1.0 0.1 2.9 2 0. 02 8 29 0.3青菜蔬菜类及制品10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3豆浆干豆类及制品30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4冬瓜蔬菜类及制品8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1鸡蛋蛋类及制品143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0大豆油油脂类900 .0 99. 9 0.1 0 0 0 1 0.3带鱼鱼类108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1蛇果水果类及制品55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.11、该男性膳食的热能和各种养分素摄取量的评价（15分）养分素能量（kcal）Pr(g) V A(μgRE) VB1(mg) Vc (mg) 钙(mg) 铁(mg) 参考摄入量2700 80 800 1.4 100 800 15实际摄入量2、该男性膳食热能来源的评价（15分）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）合理的热能来源分配比例（%）10~14% 20~30% 55~65%该膳食的热能来源比例（%）3、该男性膳食蛋白质来源的评价（15分）谷类豆类动物类其它占总摄入量蛋白质的比例（%）（提醒：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30％～50％）4.膳食组成的合理性评价及改进办法（20分）二、糖尿病饮食治疗计划（100分）39岁成年男性，身高175cm，体重80kg，血压13/22Kpa，空腹血糖为180mg/dl，血甘油三酯为2.2mmol/L（正常值0.56~1.7mmol/L），血胆固醇4.12mmol/L（正常值2.33~5.7mmol/L），轻体力劳动。
注册营养师技师题库(含答案)
注册营养师技师题库（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。
A、集中控制B、安全性控制C、故障的发现和恢复D、并发控制正确答案：A2.在所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。
A、食物频率法B、24h回顾法C、称重法D、24h回顾结合称重法正确答案：C3.膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的（）。
A、1/5B、1/6C、1/4D、1/3正确答案：C4.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸正确答案：D5.正常儿童应为A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是正确答案：C6.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
A、15B、20C、30D、24正确答案：D7.营养调查内容除外A、能量摄入情况调查B、尿负荷实验C、血清总蛋白测定D、社会经济指导正确答案：D8.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。
A、2800B、1800C、2400D、3000正确答案：C9.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。
A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅正确答案：B10.维生素A最好的食物来源是A、动物肝脏B、谷类C、水果D、淡水鱼正确答案：A11.对身高体质指数描述有误的是（）。
A、身高体质指数受体重影响较大B、身高体质指数受身高影响较大C、身高体质指数=体重（kg）÷身高（cm）×1000D、身高体质指数表示每厘米身高的体重值正确答案：A12.我国食物中维生素B1的主要来源是A、肉类B、蛋类C、谷类D、蔬菜正确答案：C13.有关维生素E的叙述错误的是A、促进血红素代谢B、主要有生育酚和生育三烯酚C、与生殖功能的维持有关D、人缺乏可致不育症正确答案：A14.新鲜海蟹的特点是（）。
A、鳃丝清晰B、腹部中沟呈灰褐色C、腹部中沟色泽暗D、体表色泽微暗正确答案：A15.铁过量损伤的主要靶器官是A、血液B、肾脏C、肝脏D、脾脏正确答案：C16.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。