白糖基本情况
白砂糖结块原因基本分析
白砂糖结块原因基本分析
分蜜得到的白砂糖晶粒，经过干燥后，表面还有一层薄薄的液膜（这层薄薄的液膜肉眼是看不出的），液膜中含有一定的未结晶出来的糖份。
装包后的白砂糖具有一定的温度（≤38℃），蔗糖晶粒内部也还含有一定的水份。
在装包后进入仓库贮存过程中，接触外界的晶粒表面会先行逐渐冷却，而晶体内部的温度比表面高，内部温度会向晶体表面传递，晶体内部的水份也会随着温度向晶体表面迁移，迁移到晶体表面的水份也会溶解一定的糖分，这样晶体表面的液膜中含有的糖份也会增多，随着贮存环境的温湿度变化，经过一段时间后，晶粒逐渐散热冷却，晶粒表面的液膜水份也会逐渐蒸发，析出蔗糖晶体，如果两个蔗糖晶粒表面是紧靠在一起的，则在液膜水分蒸发、析出蔗糖的过程中，析出的蔗糖晶体会把这两个晶粒粘结在一起，形成结块。
这时的结块是假性结块。
形成假性结块的时间，依据经验，一般是贮存后的第7～10天左右。
假性结块是糖粒刚开始粘结在一起的时候，还不牢固，糖块轻捏易散，如果此时进行移垛，效果是比较好的。
如果开始结块后，不移动，随着时间推移，粘结面积更多，结块更加紧实，此时的结块较硬、结块大，已很难捏碎，需摔包才能撞碎结块。
糖粒越细，则表面积就比较大，糖粒间接触的表面积也越大，形成结块的速度比中粒或粗粒的要快，结块硬度也更严重。
精炼糖的颗粒（一般是小粒）比一步法（如亚硫酸法）生产的糖的颗粒（一般是中大粒）小，所以比较容易结块。
实际上贮存过程的结块情况，是蔗糖颗粒度、干燥水分、装包温度、环境温湿度情况、堆垛情况等共同作用的结果。
白糖晶体的形状
白糖晶体的形状1. 白糖晶体的基本特征白糖是一种常见的食用糖，其晶体形状对于糖的品质和用途有着重要的影响。
白糖晶体的形状主要由糖分子的排列方式决定，具体呈现出多种形态。
下面将对白糖晶体的形状进行全面而详细的探讨。
2. 白糖晶体的形态分类根据晶体的外形和结构，白糖晶体可以分为以下几类：2.1 粗大颗粒晶体粗大颗粒晶体是指晶体呈现出较大的颗粒状形态。
这种形态的白糖晶体较为常见，常用于食品加工以及一般家庭用糖。
其颗粒形状不规则，大小不均匀，有些晶体还可能附着一些杂质。
2.2 粗大块状晶体粗大块状晶体是指晶体形态呈现出较大的块状结构。
这种形态的白糖晶体通常为市场上一些产品所采用的形态，具有一定的外观美观度。
其表面光滑，块状结构明显，可以使得产品更具吸引力。
2.3 细小颗粒晶体细小颗粒晶体是指晶体形状较小的颗粒状结构。
这种形态的白糖晶体较为细腻，多用于制作精细的糕点和糖果。
其颗粒形状均匀而规则，大小基本一致，能够更好地融入于食品中。
2.4 细小片状晶体细小片状晶体是指晶体形态呈现出细小而薄片状。
这种形态的白糖晶体通常用于装饰食品表面，增加食品的美观度。
其片状结构薄而透明，能够很好地附着在食品表面。
3. 白糖晶体形状的形成原因白糖晶体形状的形成与多种因素相关，主要包括以下几个方面：3.1 结晶条件白糖晶体的形状与结晶条件密切相关。
结晶条件包括溶液的浓度、温度、搅拌速度等。
不同条件下的结晶过程会导致不同形态的晶体形成。
例如，在高浓度溶液中，颗粒晶体更容易形成；而在低温度下，片状晶体更易生成。
3.2 结晶速度结晶速度也是影响白糖晶体形状的重要因素。
结晶速度快的情况下，晶体形成较快，颗粒较大；而结晶速度慢的情况下，晶体形成较慢，颗粒较小。
因此，控制结晶速度可以使得白糖晶体呈现出不同的形态。
3.3 结晶种子结晶种子对于晶体形态也有一定的影响。
在结晶过程中加入一定的种子，可以引导糖分子按照特定的方式排列，从而形成特定形态的晶体。
糖基本知识
原料万千、精选在先３．１糖源的选用选用糖源十分重要，是糖艺制作的基础，目前可以使用的糖源有白砂糖（或绵白糖、方糖）、糖醇、淀粉糖浆等，这些糖源相对来说都比较纯净，使用前要认真分析和比较。
每种糖源都有不同的理化指标，要以事实为依据，经过反复实验，科学地制定配方。
下面以白砂糖、糖醇和淀粉糖浆为例。
３．１．１砂糖（Custard Sugar）砂糖是制取糖果和西点的重要原料。
它是从甘蔗或甜菜根部提取、精制而成的产品。
砂糖的主要成分是蔗糖，因此砂糖是蔗糖的俗称。
在食品工业中，应用最广泛的商品是绵白糖和白砂糖。
（１）蔗糖的理化性质１）结构蔗糖（砂糖）是由葡萄糖和果糖所构成的一种双糖，分子式为C12H22O11结构式。
葡萄糖和果糖结合成蔗糖时，醛基和酮基的特性都完全丧失，故蔗糖无还原作用。
但是，在一定的条件下，蔗糖可分解为具还原性的葡萄糖和果糖，这在使用砂糖上有重要意义。
２）结晶蔗糖是无色透明的单斜晶系结晶体，故其俗名为砂糖。
不同的砂糖，结晶度也不同。
按结晶颗粒大小，砂糖可分为：粗晶粒砂糖、中等晶粒砂糖、细晶粒砂糖、细砂糖和糖粉。
蔗糖的结晶性对掌握糖艺的基础知识有重要意义，对糖艺来讲必须科学地调整配方，有效地控制砂糖的再次还原，延长糖制品的展示寿命。
例如：为防止蔗糖结晶易引起的硬糖翻砂，熬制时需添加淀粉糖浆（或葡萄糖浆）等物质来加以抑制。
３）熔点蔗糖的熔点为185～186℃，不同蔗糖的熔点差距较大，在熔点以下，蔗糖分解很慢；在熔点以上，分解很快。
如将熔化的蔗糖继续加热则会迅速分解，在200℃时生成褐黑色物质，称为焦糖。
４）溶解度蔗糖易溶于水，随着温度的升高溶解度增加。
准确掌握蔗糖的溶解特性在生产工艺中具有重要的意义。
同时，蔗糖的溶解度对糖艺制品的保存能力有一定影响。
５）吸湿性纯粹的蔗糖结晶体吸湿性很小，当有不纯物质存在时，吸湿性增加。
砂糖在贮藏过程中，往往发生结块，这主要是由于吸湿的砂糖再脱水时互相粘连在一起。
白糖质量标准
白糖质量标准
白糖是我们日常生活中常见的食品，它的质量直接关系到我们
的健康。
因此，制定白糖质量标准对于保障消费者权益和促进食品
行业的健康发展至关重要。
首先，白糖的外观是评定其质量的重要指标之一。
合格的白糖
应该呈现出晶莹剔透、颗粒均匀、无杂质的外观。
色泽应当洁白纯净，不得有发黄、发黑等异常现象。
此外，白糖在质地上应该细腻，不得有结块、结晶不均匀的情况发生。
其次，白糖的化学成分也是评定其质量的重要标准之一。
合格
的白糖应该含有丰富的碳水化合物，而且不得含有有害物质。
在生
产过程中，应当严格控制硫酸盐、氯化物等化学物质的含量，以保
证白糖的安全性和健康性。
此外，白糖的甜度也是衡量其质量的重
要指标之一，合格的白糖应该具有适中的甜度，不得出现过甜或者
不甜的情况。
最后，白糖的生产工艺和生产环境也是评定其质量的重要因素
之一。
合格的白糖应该在符合卫生标准的生产环境下生产，生产工
艺应当科学合理，不得使用有害添加剂，保证白糖的纯净和安全。
综上所述，白糖的质量标准应该从外观、化学成分、生产工艺和生产环境等多个方面进行评定，以保证白糖的质量安全。
只有严格制定白糖的质量标准，并且加强监督检查，才能保障消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
希望相关部门能够加强对白糖质量标准的制定和监督，为消费者提供更加安全放心的白糖产品。
白糖的制作 国家糖业质量监督检验中心
白糖的制作国家糖业质量监督检验中心1、概况制造白糖的原料主要有甘蔗和甜菜两种。
地球上热带和亚热带地区的许多国家都有种植甘蔗，生产甘蔗糖；而北部地区包括欧洲、日本、美国北部、加拿大和我国北部等地种植甜菜，生产甜菜糖。
甘蔗糖的产量较大，占全部产糖量的60％～70％。
甜菜制糖都是用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖（甜菜提糖不能用压榨法，甜菜汁澄清不能用石灰法或亚硫酸法），没有生产原糖。
由于甜菜糖厂所在的地区经济比较发达、生活水平高，对白糖的质量要求也较高。
甘蔗制糖有两种模式，一是用亚硫酸法或碳酸法直接生产白糖，另一是先用石灰法制造原糖，然后在精炼糖厂再回溶、提净，再次结晶成为精炼糖。
欧美、日等国因为糖的消费量大，本国生产的甜菜糖不能满足需要，历来都从热带国家大量进口原糖，加工成精炼糖。
由甘蔗直接制造的白糖，由于多方面的原因，其质量通常比欧美等国用甜菜制造的白糖有较大的差距。
国际规定的白糖质量标准(Codex Standards for Sugars)，前一版是1981年的，新版是1999年的。
在前一版中，白糖分为A、B两个等级，新版取消了这种分级，而分为“白糖”(White sugar)和“耕地白糖或压榨法白糖”(Plantation or mill white sugar)两类。
前者基本上相当于原来的A级糖，而后者基本上相当于原来的B级糖。
新版本的白糖质量指标是：旋光度不低于99.7%，还原糖含量不高于0.04%，电导灰分不高于0.04%，干燥失重不大于0.1%，色值低于60IU，二氧化硫低于15mg/kg。
前几项都和原来的A级标准相同，只是最后一项二氧化硫略有降低(原A级标准为20mg/kg)。
欧美等国的甜菜糖厂主要实行这个质量标准。
新标准中的耕地白糖和旧标准中的B级白糖的指标相同，即旋光度不低于99.5%，还原糖含量不高于0.1%，电导灰分不高于0.1%，干燥失重不大于0.1%，色值低于150IU，二氧化硫低于70mg/kg。
白糖基本面分析
一、国际糖市与进出口1、国际糖价：国际原糖糖价维持在22-23美分，进口到国内市场销售的成本目前为6000-6200元/吨左右。
2、进口方面：据中国海关统计机构提供的数据显示，中国11月份进口食糖418,392吨，较10月份增加8.14万吨，同比2010年11月份大幅增加39.54万吨，同比增17倍之多。
11月份我国食糖平均进口价格为634.57美元/吨（上月为652.7美元/吨）。
1-11月我国累计进口食糖达242.49万吨。
下半年国际糖价30-22美分，中国一直保持30-40万吨的进口，进口量巨大。
11月份我国食糖进口数量排行前五的国家分别是巴西（390,244吨）、韩国（20,840吨）、马来西亚（3,448吨）、泰国（2,096吨）、澳大利亚（1,412吨）。
3、出口方面：据海关数据统计，2011年11月我国出口食糖4,294吨（其中主要出口至香港2,618吨），平均出口价格866.79美元/吨（上月为945.96美元/吨），2011年1～11月，我国累计出口食糖55,400吨，较去年同期下降37.71%。
4、美元回流、欧债危机不断加重，导致全球商品价格下跌以及全球食糖阶段性的供应压力，对于糖价下跌发挥了重要的作用。
虽然市场曾寄希望于7000元/吨的联动价格支撑，但是在进口价格进一步下跌的带动下，旧糖的压价销售最终导致了期货价格的下跌。
进口糖价不断下滑，目前已跌至6100元/吨左右。
在进口糖价大幅度偏离7000元/吨的市场心理防线之后，进口量不断加大，使得市场买方变得越来越谨慎。
市场原本以为2010/11榨季末市场可能只有50万吨以下的商业性库存，但实际数据明显超出预期；而9月下旬以来进口糖价格持续低于6500元/吨，特别是11月下旬进口价格下滑至5700元/吨以下。
目前，南宁市场旧糖报价下跌至6700元/吨左右、新糖价格甚至有跌破6600元/吨的情况存在，在制糖企业依然存在18％左右的利润空间背景下，市场看空的气氛还在持续增加。
国际贸易白糖的规格要求
国际贸易白糖的规格要求
一、产品基本信息
1. 名称：白糖
2. 种类：白砂糖、绵白糖、冰糖等
3. 品质
等级：优级品、一级品、二级品等
二、规格要求
1. 颗粒大小：颗粒均匀，大小在一定范围内（如直径在0.6-1.5mm之间）。
2. 含水量：不超过1%或不超过5%。
3. 纯度：纯
度不低于99%。
4. 杂质含量：不得含有任何其他杂质，如泥土、
沙石、果皮等。
5. 颜色：白色或微黄色，色泽均匀。
6. 味道：
纯正，甜度适中。
7. 无结块：冷却后应迅速融化。
8. 包装规格：包装规格需符合相关法规，通常为25kg/袋或其他指定规格。
三、其他要求
1. 生产日期和保质期：每袋产品应有明确的生产日期和保质期。
保质期应不低于xx天，具体期限需根据包装规格和保存条件等
因素确定。
2. 质量检验报告：产品应经过相关质量检验机构检验，并提供检验报告。
报告应包含产品的各项指标及检验结果。
3. 卫
生标准：产品应符合相关卫生标准，不得含有对人体有害的物质。
4. 运输和储存条件：产品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
运输过程中应采取相应的保护措施，确保产品不受污染和损坏。
以上为国际贸易白糖的基本规格要求，具体要求可能因不同国家和地区的贸易协定而有所差异，建议在交易前与相关方充分沟通，确保满足所有要求。
白糖
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白糖品种简介
• 白糖也称白砂糖，根据制糖工艺的不同，可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖 保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是硫 化糖。白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在 95％以上，因此，凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。目前， 世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。
白糖主要下游产业 年度软饮料产量统计
白糖工业消费构成比例图
10000
年度软饮料产量统计（截止到10年11月）
数量（万吨）
制药果脯 酿酒 3% 3% 罐头3% 冷饮4% 6%
其它 7%
9000
饮料 24%
8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000
休闲食品 8% 糕点 23%
历史联动价格与现货均价对比
榨季 甘蔗收购价(元/吨) 联动率 联动价(元/吨) 现货均价(元/吨) 04/05 180 5% 2700 3264 05/06 230 5% 3100 4568 06/07 260 6% 3900 3962 07/08 260 6% 3800 3451 08/09 260 6% 3800 3674 09/10 314 6% 4400 5248 10/11 (350) 6% (4800)5800 ？ 410
制糖成本对糖价存在一定支撑
产区 广西 云南 海南
•
甘蔗 500 420 550
糖价 7000 7000 7500
我们按照广西500元/吨的甘蔗收购价估算，制糖成本约为6000元/吨，如果考虑到蔗渣、
糖蜜等副产品收益，成本可能压低至5500元/吨左右。所以当前糖价下，糖厂有一定的利
润空间。 • 不过，政府为了保障蔗农利益制定了统一的甘蔗收购价格，如果现货糖价真的下跌至让 糖厂亏损的境地，政府有可能启动收储措施。 • 因此，综合考虑成本和政策调控因素，糖价也不益过分看空。
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一、食糖概述食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品；同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。
食糖作为一种甜味食料，是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量（一公斤食糖可产生3900大卡的热量）。
1、生产食糖的原料生产食糖的原料主要是甘蔗，其次还有甜菜。
尽管原料不同，但甘蔗和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。
甘蔗是适宜种植在热带亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和充沛的雨量，一般要求全年大于10℃的活动积温为5500℃-6500℃，年日照时数1400小时以上，年降雨量1200毫米以上。
地球上热带和亚热带地区的许多国家都种植甘蔗，主要分布在南美、加勒比海、大洋洲、非洲的大多数发展中国家和少数发达地区。
甜菜生长于温带地区。
主要分布在欧洲和北美，少量在亚洲地区的日本、俄罗斯和我国北部等。
一些国家如中国、美国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既生产甘蔗糖又生产甜菜糖。
从全球看，利用甘蔗生产食糖的数量远大于甜菜，两者的比例大致为7：3。
2、食糖的种类根据加工环节、加工工艺、深加工程度、专用性等不同，食糖可以分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、红糖等。
白砂糖、绵白糖俗称白糖。
食品、饮料工业和民用消费量最大的为白砂糖，我国生产的一级以上等级的白砂糖占我国食糖生产总量的90%以上。
根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。
碳化糖保质期较长，质量较好，生产成本和市场价格相对较高。
目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖。
3、食糖生产工厂利用甘蔗榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为原糖，呈浅棕色。
甘蔗制糖有两种方法：一种是用亚硫酸法或者碳酸法直接生产白糖（一步法）；另一种是先用石灰法制造原糖，然后在精炼厂再回溶、提净，再次结晶成为精炼糖（二步法）。
欧美等发达国家制糖历来是进口原糖，加工成精炼糖。
我国糖厂全部采用一步法生产。
甜菜制糖都是用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖。
4、制糖生产期由于所处纬度和气候不同，世界主要食糖输出国（地区）的制糖生产期（糖料收获期）不同。
习惯上，世界食糖生产销售年度期从9月至翌年8月计算。
我国食糖生产销售年度从每年的10月到翌年的9月，开榨时间由北向南各不相同。
一般讲，我国制糖生产期从11月至翌年4月。
甜菜糖榨季从每年的9月底或10月初开榨，到次年的2月结束。
江西和湖南10月底或11月初开榨，广西、广东、海南等省区11月中或12月初开榨，云南省12月底或次年1月初开榨，到次年4月-6月结束。
5、白砂糖保存白砂糖存放时间受气候条件、加工质量、保管条件等多种因素影响。
加工质量好、气候条件好、保管条件好的情况下，白糖可存放2-3年；而在加工质量差、气候条件差、保管条件差的情况下，只能保存半年左右。
目前，我国白砂糖的出厂质量大都能达到国标（GB317-2006）一级标准，但是，受加工工艺的影响，在相同的储存条件下不同工厂生产的一级白砂糖保质期差别较大。
白砂糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题：一是受潮、溶化、流浆、结块；二是色值变化，颜色变黄；三是污染，理化指标及卫生指标超标。
二、我国白糖的生产流通与消费我国是重要的食糖生产国和消费国，食糖产销量仅次于巴西、印度、欧盟，居世界第四位。
2003年以来我国食糖产量在1000万吨左右，消费量超过1000万吨，产销基本平衡。
1、生产情况我国食糖生产具有非常强的周期性。
导致食糖生产这种周期性的主要原因在于：一是糖料种植具有自然的周期性生长规律。
如甘蔗种植一次，宿根可以生长3年；二是周期性出现的自然灾害也导致糖料生产的强周期性；三是糖料大幅度减产或增产，导致价格的大幅涨跌，从而影响第二年的播种面积。
近十年来，食糖生产大致上以5-6年为一个生产周期，基本上是2-3年连续增产，接下来的2-3年连续减产。
2007/08榨季食糖产量再创历史新高，达到1484.02万吨，同比增加23.7%，是历史上超过1000万吨产量的第四个榨季。
其中甘蔗糖产量1367.91万吨，同比增加27.30%。
甜菜糖产量为116.61万吨，同比减少7.03%。
2008/2009榨季受上一年霜冻的影响，宿根蔗涨势不好，蔗糖出现大幅减产。
2009/2010榨季受干旱影响，同时上一年度种植效益不佳，蔗糖继续保持减产，预计本年度食糖产量为1100万吨。
我国18个省区产糖，南方是甘蔗糖，北方为甜菜糖。
白砂糖产地主要集中在广西、云南、广东、海南、黑龙江、新疆、内蒙古等省区，其中，全国产糖量的95.5%集中于广西、云南、广东、海南、新疆五个优势省区。
近年来食糖生产在产业发展优势地区集中度越来越明显，广西产糖量保持良好的增长势头，10年产量增两倍，产量占全国的比例由原来的34%增加到目前的63%；新疆甜菜糖产量07/08榨季略有减少。
产量仍占甜菜糖总产量的52%，成为全国主要的甜菜糖产区。
截止到2007年9月，全国共有制糖生产企业（集团）139家，开工糖厂296家，其中甜菜糖生产企业（集团）24家，糖厂45家；甘蔗糖生产企业（集团）115家，糖厂251家；炼糖企业9家。
2、进出口情况（1）我国食糖进口政策食糖生产和世界市场的特殊性决定了各国政府对食糖贸易的高度保护，为保护并维持本国国内食糖市场供求总量平衡和国内食糖价格稳定，无论是发达国家还是发展中国家，均设置了一整套保护政策，把本国市场和世界市场相对隔离开来。
加入WTO后，我国对食糖进口实行关税配额管理。
1999年发放160万吨，以后5年内每年增加5%，2004年配额增长到194.5万吨，此后这一数额延续到目前。
1999年至2003年配额内进口原糖关税为20%，白糖为30%，配额外进口关税为76%。
从2004年配额内进口关税统一降低为15%，配额外进口关税降低到50%，并同时打破国家对食糖进口的垄断，非国有企业也可以进口。
目前我国关税水平远远低于世贸组织135个成员国（地区）97%的平均关税水平。
根据2003年颁布的《农产品（行情论坛）进口关税配额管理暂行办法》，商务部每年9月底出台第二年的食糖进口关税配额申请和分配细则。
目前，我国食糖进口关税配额分为国营配额和非国营配额，国营配额占70%比例，私营配额占30%。
进口关税配额证自每年1月1日起至当年12月31日有效。
（2）我国食糖进出口情况我国食糖以前长期处于供不应求的状态，一直靠进口来弥补缺口，是世界食糖进口大国。
为稳定供应，我国与古巴签订有长期进口原糖协议，每年从古巴进口原糖40万吨。
进口原糖大都直接转入国家储备。
近几年来，我国食糖进口基本保持在100万吨以上，其中一般贸易的比例在70%-80%之间。
我国食糖进口主要来自：古巴、巴西、泰国、韩国等国；出口目的地主要是香港、蒙古、日本等国家和地区。
2009年我国累计进口食糖106.4万吨，比上年增长36.5%；价值3.8亿美元，增长18.8%，进口平均价格为每吨355.5美元，下跌13%。
2009年我国食糖进口量总体保持快速增长态势，前7个月月均进口量在10万吨以上，其中4月份当月进口18.4万吨，创2007年8月以来的峰值。
8月份开始逐渐回落，12月份跌至年内最低谷，仅有2万吨。
与此同时，2009年我国食糖进口平均价格整体呈上行走势，12月份进口均价拉升至年内最高水平每吨607美元，同比上涨39.9%，环比上涨26.2%。
2009年我国以一般贸易方式进口食糖83万吨，增长34.1%，占同期我国食糖进口总量的78%；以保税仓库进出境货物方式进口12.8万吨，增长2.5倍。
此外，以加工贸易方式进口10.1万吨，下降6.9%。
在进口地区中京、鲁、粤三省市进口食糖量占9成以上，且增势迅猛。
2009年，北京、山东、广东三省市分别进口食糖62.1万吨、27.6万吨和9.6万吨，分别增长22.9%、72.6%和1倍，上述三省市合计占同期我国食糖进口总量的93.3%。
在进口国别中，古巴是最大进口来源地，自巴西进口激增。
2009年，我国自古巴进口食糖43.8万吨，增长7.4%，占同期我国食糖进口总量的41.2%。
自巴西进口23.6万吨，激增812倍，占22.2%。
此外，自东盟进口14.8万吨，增长1.1倍；自韩国进口12.4万吨，下降5.1%。
（3）进口糖的流通我国进口糖主要以原糖为主，进口原糖中一部分为政府间贸易（即每年40多万吨的古巴糖），这部分直接进入国家储备库形成“国储糖”，国储糖中的原糖经竞卖形式投放市场，经精炼厂加工成成品糖后进入国内市场自由流通；进口糖的另一部分为一般贸易进口糖，即获得进口配额的食糖加工企业在国际食糖市场进口原糖，经过精炼厂加工成成品糖直接进入国内市场自由流通；另外，我国一般贸易进口糖中还有一部分成品糖，这部分成品糖直接进入国内市场自由流通。
配额外进口糖的关税税率为50%，属自由贸易，企业完全按照市场化原则进口和销售。
从近十年的情况来看，我国尽管每年发放了100多万吨的食糖进口配额，但除古巴糖外，真正进口的食糖并不多，配额没有被完全使用，这说明进口糖受国内市场价格和国际市场价格的影响较大，只有当国内价格高出国际价格，并有合理利润时一般贸易进口才会发生。
3、消费情况我国是世界第四大食糖消费国，多年来我国食糖年消费量约800万吨左右，约占世界食糖消费量的6%。
近5年来，我国食糖年消费量达到1000万吨以上，最近三年国内食糖消费达到了1350万吨左右，年人均食消费量（包括各种加工食品用糖）达到9.6公斤，食糖消费进入新一轮增长期。
随着人民生活水平的迅速提高，我国的食糖消费市场还有着极大的拓展空间。
资料来源：中国糖业协会我国食品工业、饮料业、饮食业等用糖行业的快速发展，推动了我国食糖工业消费的稳步上升。
食糖消费结构发生了变化，食品业发展在十五期间平均增幅19.8%，糖果、糕点、饼干、乳制品、罐头、果汁及果汁饮料2008年1-7月累计产量同比增幅在11.74%-49%之间，这种速度将有效促进食糖消费量的增长。
4、食糖储备我国储备糖制度建立于1991年，国家储备糖的主要来源是通过国内收储和中古政府间贸易从古巴进口的原糖。
近几年来国储糖成交情况表注：2005/2006年度为竞卖，2006/2007年度、2007/2008年度和2008/2009年度为竞买。
为了调控糖价国储于2009年12月10日投放第一批20万吨国家储备白砂糖，竞卖底价为4000元/吨。
本次竞卖的白砂糖全部为2006/2007、2007/2008榨季收储的国产白砂糖。
截至本次拍卖前国储库存在260万吨左右。
这是糖价从去年2800元/吨的低谷以来，国储首次放糖。
前三个年度国储共从国内市场竞买入159.01万吨白糖，距离目前最近的竞卖年度—2005/2006年度国储净卖出117.29万吨。