维生素与健康.
维生素与老年人健康的关系是什么
维生素与老年人健康的关系是什么随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，对各种营养素的需求也发生了变化。
在众多营养素中，维生素对于老年人的健康起着至关重要的作用。
那么，维生素与老年人健康到底有着怎样的关系呢？首先，维生素 A 对老年人的视力健康意义重大。
老年人的眼睛容易出现黄斑变性、白内障等问题，而维生素 A 是构成视觉细胞内感光物质的重要成分。
充足的维生素 A 摄入有助于维持正常的暗视力，预防夜盲症的发生。
此外，维生素 A 还参与上皮细胞的生长和分化，对于保持皮肤和黏膜的完整性也非常重要，能够增强老年人的抵抗力，预防感染。
维生素 D 对于老年人来说更是不可或缺。
随着年龄的增长，老年人皮肤合成维生素 D 的能力下降，且肠道对维生素 D 的吸收也会减少。
维生素 D 不仅有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼的健康，预防骨质疏松和骨折，还对肌肉功能有一定的影响。
缺乏维生素 D 可能导致老年人肌肉无力、平衡能力下降，增加跌倒的风险。
维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤。
对于老年人而言，身体的抗氧化能力逐渐减弱，补充维生素 E 有助于预防心血管疾病的发生。
它可以抑制脂质过氧化反应，减少动脉粥样硬化的形成，降低心脏病和中风的风险。
同时，维生素 E 对神经系统的健康也有一定的保护作用，能够延缓老年痴呆等神经退行性疾病的进展。
维生素 C 在老年人的健康中也扮演着重要的角色。
它参与胶原蛋白的合成，有助于维持血管、骨骼和关节的正常功能。
老年人如果缺乏维生素 C，容易出现牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。
此外，维生素 C 还能提高免疫力，帮助老年人抵御疾病的侵袭。
B 族维生素对于老年人的神经系统和心血管系统的健康至关重要。
维生素B1（硫胺素）缺乏可能导致脚气病，影响神经系统和心脏功能。
维生素 B6 参与氨基酸代谢和神经递质的合成，对于维持神经系统的正常功能有重要作用。
维生素 B12 对于红细胞的形成和神经系统的健康不可或缺，老年人由于胃黏膜萎缩等原因，容易出现维生素 B12 吸收不良，从而导致贫血和神经系统症状，如手脚麻木、记忆力减退等。
维生素与后续健康
维生素与后续健康xx年xx月xx日•维生素简介•维生素与疾病预防•维生素与健康生活目录•维生素的摄取•维生素的副作用与注意事项•研究展望01维生素简介是指一类维持生命活动必须从食物中摄取的微量的化学物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素由于维生素在体内不能合成，必须从食物中摄取，因此被称为“维生素”。
维生素的命名维生素的定义水溶性维生素维生素B和维生素C，可溶于水，在体内不能储存，需要每天补充。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪和有机溶剂，在体内有储存，过量摄入会引起中毒。
维生素的分类维生素的作用维生素是人体必需的营养物质，参与调节人体的代谢过程，有助于维持正常的生理功能。
维持正常生理功能促进生长发育保护免疫系统预防心血管疾病维生素对于儿童的生长发育至关重要，缺乏维生素可能导致发育不良、抵抗力下降等问题。
维生素C和E等抗氧化剂可以保护免疫细胞免受自由基的损害，增强免疫力。
适量摄取维生素E等抗氧化剂有助于预防心血管疾病的发生。
02维生素与疾病预防维持暗视力维生素A是构成视紫红质的重要成分，对维持暗视力有益，可预防夜盲症。
预防感染维生素A可以增强眼部的免疫能力，减少眼部感染和炎症的风险。
维生素A与视力保护维生素C是免疫系统中重要组成部分，可促进抗体的合成和功能发挥。
促进抗体合成维生素C可以增强白细胞的活性，提高免疫细胞的识别和攻击能力。
增强白细胞活性维生素C与免疫力促进钙吸收维生素D可以促进肠道对钙的吸收，有助于维持骨骼的正常发育和预防骨折。
调节免疫维生素D可以调节免疫反应，抑制自身免疫性骨病的进展，如类风湿关节炎等。
维生素D与骨骼健康03维生素与健康生活维生素B群是神经系统健康的重要营养物质，可以促进神经递质的合成和传递，减轻焦虑和抑郁症状。
缺乏维生素B群可能导致记忆力减退、情绪波动和神经病变等问题，严重缺乏时会引发神经炎和神经痛。
维生素B群与神经系统健康维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜和细胞器免受氧化损伤。
健康饮食与维生素的补充
健康饮食与维生素的补充饮食对于我们的健康至关重要，它不仅提供了我们所需的营养物质，还直接影响着我们的身体健康和免疫系统的强大。
在饮食中，维生素的摄入起着至关重要的作用。
维生素是人体必需的有机物质，它们能够帮助我们的身体正常运作。
然而，我们的身体无法自己合成维生素，只能从食物中获取。
因此，健康饮食中的维生素摄入至关重要。
一、常见维生素的作用及摄入源1. 维生素A：维生素A对我们的视力和皮肤健康至关重要。
它还有助于保护我们的内脏器官，如肺和肾脏。
摄入维生素A的主要食物包括胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、奶制品和绿叶蔬菜。
2. 维生素C：维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助我们的身体对抗自由基的伤害，增强免疫系统。
柑橘类水果，如橙子和柠檬，以及红辣椒和西兰花等蔬菜，是维生素C的丰富来源。
3. 维生素D：维生素D有助于我们的身体吸收和利用钙，同时也对骨骼健康至关重要。
我们可以从鱼肝油、沙丁鱼和蘑菇中获取维生素D。
此外，阳光也是我们体内合成维生素D的重要来源。
4. 维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基伤害。
富含维生素E的食物包括植物油、坚果和种子。
5. 维生素K：维生素K在凝血过程中起着重要作用。
我们可以通过摄入绿叶蔬菜、肝脏和鱼类来获取维生素K。
二、如何合理补充维生素虽然饮食中的维生素摄入至关重要，但并不意味着我们需要大量地摄入维生素。
适量的维生素摄入更为重要，过量摄入维生素可能导致中毒。
以下是如何合理补充维生素的几个建议：1. 多样化饮食：通过多样化的饮食来获取不同种类的维生素是保持健康的重要因素。
尽量摄入各类食物，包括水果、蔬菜、谷物、蛋白质和脂肪，以确保维生素的全面补充。
2. 合理烹饪方式：维生素在加热过程中容易损失，尤其是维生素C。
因此，在烹饪过程中尽量采用轻微加热或生吃的方式，以最大限度地保留食物中的维生素含量。
3. 补充维生素药物的注意事项：如果饮食无法满足身体对维生素的需求，可以考虑适量补充维生素药物。
维生素与矿物质对健康的影响与需求
维生素与矿物质对健康的影响与需求介绍维生素和矿物质是人体所需的重要营养物质，对于保持健康具有重要作用。
本文将探讨不同类型的维生素和矿物质在人体中的作用及其对健康的需求。
一、维生素对健康的影响与需求1. 水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和大部分B族维生素。
它们在人体内不能储存，因此需要每天通过饮食摄入。
（实例一：维生素C）维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，并促进胶原蛋白合成。
它可以预防坏血病，并帮助治愈伤口和抵御感染。
每天建议摄取75-90毫克的维生素C。
（实例二： B族维生素）B族维生素包括重要的能量代谢和神经系统功能相关成员，如维生素B1、B2、B3等。
它们有助于将碳水化合物转化为能量，并提供给身体各个组织和器官。
摄取适量的B族维生素可以维持健康的神经系统和良好的能量代谢。
2. 脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们储存在人体脂肪组织中，因此相比水溶性维生素，其需求量较低。
（实例一：维生素A）维生素A是视觉健康和免疫系统所必需的。
它对于保护眼睛健康，特别是夜间视力有重要作用。
同时，维生素A也有助于支持免疫系统功能。
每天建议摄取600-900微克的维生素A。
（实例二：维生素D）维生素D是控制人体钙和磷平衡的重要物质，从而促进骨骼健康与强壮。
它通常通过日晒或食物中摄取，也可以通过补充剂来满足需求。
每天建议摄取400-800国际单位的维生素D。
二、矿物质对健康的影响与需求1. 钙钙是骨骼健康所必需的矿物质，同时还参与神经传导、肌肉收缩等重要生理过程。
每天建议摄取1000-1200毫克的钙。
2. 铁铁是血红蛋白合成的关键元素，对于输送氧气至全身部位非常重要。
铁缺乏会引起贫血和疲劳感。
每天建议男性摄取8毫克，女性在生理期需求量更高，为18毫克。
3. 锌锌参与多种酶反应，并促进DNA和蛋白质合成。
它对免疫系统和细胞分裂也起着关键作用。
每天建议男性摄取11毫克，女性摄取8毫克的锌。
维生素与骨骼健康有何联系
维生素与骨骼健康有何联系在我们的身体中，维生素和骨骼健康之间存在着千丝万缕的联系。
许多人可能没有意识到，一些看似普通的维生素，实际上在维持骨骼的正常结构和功能方面发挥着至关重要的作用。
首先，让我们来谈谈维生素 D。
维生素 D 可以说是与骨骼健康关系最为密切的维生素之一。
它能够促进肠道对钙的吸收，增加肾脏对钙的重吸收，从而提高血液中钙的浓度。
钙是构成骨骼的主要成分，如果身体缺乏钙，骨骼就会变得脆弱易碎。
而维生素 D 就像是一位“引路人”，引导着钙进入骨骼，使其能够正常沉积和矿化。
如果维生素 D 不足，即使摄入了足够的钙，也可能无法有效地被骨骼利用，从而增加患骨质疏松症等骨骼疾病的风险。
除了维生素 D，维生素 K 对骨骼健康也有着不可小觑的作用。
维生素K 参与了骨钙素的羧化过程。
骨钙素是一种存在于骨骼中的蛋白质，经过羧化后，能够更好地与钙结合，促进骨骼的矿化和维持骨骼的强度。
研究表明，维生素K 缺乏可能导致骨密度降低，增加骨折的风险。
接下来要说的是维生素 C。
也许您会觉得维生素 C 主要与免疫力有关，但其实它对骨骼的形成和修复也很重要。
维生素 C 是合成胶原蛋白所必需的。
胶原蛋白是骨骼中的一种重要基质蛋白，为骨骼提供了一定的柔韧性和韧性。
如果缺乏维生素 C，胶原蛋白的合成会受到影响，进而影响骨骼的正常发育和修复。
再看看维生素 A。
适量的维生素 A 对于骨骼的生长和发育是有益的，但如果摄入过量，反而可能对骨骼健康产生不利影响。
过量的维生素A 可能会导致骨吸收增加，骨形成减少，从而影响骨骼的平衡。
那么，我们如何确保从日常饮食中获得足够的这些维生素呢？维生素D 可以通过晒太阳在皮肤中合成。
当然，也可以从一些食物中获取，比如富含脂肪的鱼类（如三文鱼、金枪鱼）、蛋黄和乳制品等。
维生素 K 存在于绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类和植物油中。
维生素 C 丰富的食物有柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等。
而维生素 A则可以在动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物中找到。
论维生素与健康
论维生素与健康维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。
有一些人认为维生素可以延缓衰老，降低胆固醇，有助于减肥、排出体内毒素，大量服用维生素。
殊不知过犹不及，过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡，反而会给身体带来意想不到的危险。
维生素，是人体为了维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量物质的总称，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
虽然食用新鲜蔬菜和水果是最简单而安全的补充维生素的方法，但是繁忙的都市生活使人们觉得服用维生素药物更简单、省事，更有一些人认为维生素可以延缓衰老，降低胆固醇，有助于减肥、排出体内毒素，大量服用维生素。
殊不知过犹不及，过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡，反而会给身体带来意想不到的危险。
从理论上讲，只要做到饮食平衡，人们就能得到一天所需要的维生素，无须额外补充。
但是，在实际生活中，由于食品加工、烹调方法、饮食习惯的影响，或多或少会引起某些维生素的不足。
因此，一些特定人群，如偏食的儿童、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者，营养需要量大的孕妇、慢性病患者、饮食受限的老年人、食物过于精细的人等，均需补充少量维生素。
维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。
脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，并不能通过尿液直接排出体外，容易在体内大量蓄积引起中毒。
以下是常见维生素的生理学作用及补充过量后对人体的伤害：维生素A可维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。
主要来源于牛奶、鸡蛋、鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果等。
维生素与饮食健康
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养师的建议。在某些情况下，特定的补充剂可能是必要的， 但过量摄入也可能导致不良反应。因此，遵循专业建议是
非常重要的
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维生素与疾病预 防
PART 5
维生素A与夜盲症
维生素A是维持视力 的重要维生素。缺乏 维生素A可能导致夜 盲症，这是一种在暗 处视力减弱或完全看 不见的症状。为了预 防夜盲症，可以多吃 含有维生素A的食物 ，如肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、菠菜等
维生素与疾病预防
维生素D与骨质疏松
维生素D维持骨骼健康的重要维 生素，缺乏维生素D可能导致骨 质疏松。骨质疏松的症状包括骨 折风险增加、骨骼疼痛等。为了 预防骨质疏松，可以多吃含有维 生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄 等，并适当晒太阳以促进体内维 生素D的合成
维生素E与肌肉 萎缩
维生素E是抗氧化剂 ，可以保护细胞免受 自由基损害。缺乏维 生素E可能导致肌肉 萎缩、神经病变等。 为了预防肌肉萎缩和 神经病变，可以多吃 含有维生素E的食物 ，如坚果、种子、橄 榄油等
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维生素与饮食健康
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1 维生素的种类和功能 3 饮食中维生素的缺乏与过量 5 维生素与疾病预防
2 饮食中维生素的来源 4 如何通过饮食获得适量的维生素 6 总结
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维生素是人体必需的营养元素，它们参与了人体许 多重要的生物化学反应，维护身体健康。以下是一 些关于维生素与饮食健康的关键信息
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通过合理的饮食搭配和生活方式，我们可以获 得足够的维生素并预防许多疾病
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感谢观看
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柑橘类水果、草莓、 菠菜等
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维生素D
鱼肝油、蛋黄等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
维生素与运动健康的关系是什么
维生素与运动健康的关系是什么在当今追求健康和活力的时代，运动已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。
而要保持良好的运动状态和达到理想的运动效果，营养的合理摄入至关重要。
其中，维生素在维持运动健康方面发挥着不容忽视的作用。
首先，让我们来了解一下维生素的基本概念。
维生素是一类人体必需的微量有机物质，它们在调节生理功能、促进新陈代谢等方面具有关键作用。
虽然人体对维生素的需求量相对较少，但缺乏任何一种维生素都可能导致身体出现各种问题。
对于经常运动的人来说，维生素 B 族尤为重要。
维生素 B1 参与能量代谢，有助于将碳水化合物转化为能量。
当我们进行高强度运动时，身体对能量的需求大幅增加，如果维生素 B1 摄入不足，就可能导致能量供应不足，从而影响运动表现，使人容易感到疲劳。
维生素 B2 也在能量产生过程中发挥作用，同时还对维持皮肤和黏膜的健康有益。
在长时间的运动中，皮肤和黏膜容易受到摩擦和损伤，充足的维生素 B2有助于促进其修复和保持正常功能。
维生素 B6 则与蛋白质代谢密切相关，运动后肌肉的修复和生长需要足够的蛋白质，而维生素 B6 能帮助身体更好地利用这些蛋白质，促进肌肉的恢复和壮大。
维生素 C 也是运动人群不可或缺的营养素。
它具有抗氧化的作用，可以减少自由基对身体的损害。
在运动过程中，身体会产生大量的自由基，这些自由基会攻击细胞，导致肌肉疲劳和损伤。
维生素 C 能够中和这些自由基，保护细胞免受损害，从而加快运动后的恢复。
此外，维生素 C 还能促进胶原蛋白的合成，增强血管的弹性，有助于预防运动中可能出现的血管破裂等问题。
维生素 D 对于骨骼健康至关重要。
运动，尤其是负重运动，对骨骼的强度和密度有一定的要求。
维生素 D 可以促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼的正常结构和功能。
如果缺乏维生素 D，即使进行了足够的运动，也可能面临骨质疏松、骨折等风险。
特别是对于室内运动者或者生活在阳光不足地区的人来说，更要注意通过饮食或补充剂来获取足够的维生素 D。
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维生素与健康数百年来,这样一个可怕地诅咒在远洋的航船上:任凭再生龙活虎的人,只要经历长时间的远航,便会皮肤溃烂、出血。
牙龈组织腐败,双腿肿胀,连肌腱都萎缩成为黑色,最后一个一个地倒下。
死去的水手被抛尸大海,侥幸存活的水手更是陷入死亡的梦魇里,苦苦针扎,浓浓的恐惧气氛在船上弥漫,令人窒息。
水手们首先想到的是他们受到了恶魔的纠缠,他们疯狂地祈祷着,祈祷着一切他们所知的神灵,然而,却无济于事。
水手们不知道,杀死他们的不是恶魔的诅咒,而是一种叫做坏血病的未知病症……1747年,苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。
美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。
维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。
它对人体的作用不同于糖类、蛋白质和脂肪,既不能给体内提供能量,也不是人体中主要组织的成分。
人体对维生素的需要量很少,少到只能用毫克或微克来计算。
虽然量小,作用却很大。
它的生理作用是主宰体内营养成分的分配,调节体内的生理机能,充当辅助酶素,促进体内各类生物化学反应的顺利进行,促进人体的的生长发育。
体内一旦缺少维生素,就会引起物质代谢的紊乱,发生某些疾病。
(一维生素A人类认识到维生素A的作用,可以追溯到三千年前的古埃及,那时的古埃及人发现,有一些孩子白天的时候非常活泼,可是一到了晚上就像是换了个人一样,神经呆滞、迷茫,经过观察他们发现这些孩子在晚上是看不清东西的,我们现在知道那就是夜盲症,古埃及人当时的医学水平不可能找到病因,但是他们发现一些得了夜盲症的人在吃的绿叶蔬菜和动物肝脏后,视力很快就能恢复,古埃及人在无意中发现了食物中维生素A的作用,于是这些食物就被用来治疗夜盲症,我国对维生素A的运用同样也有几千年的历史,中国唐代医学大师孙思邈就曾写出用动物肝脏防治夜盲症的处方。
为什么缺乏维生素A,会导致眼睛在黑暗中看不清楚?眼睛有一个功能叫暗适应功能,要把眼睛的生理反应变成更敏感的机制,具体的道理很复杂,维生素A是其中的关键物质,如果没有维生素A 无法对暗光线的实物敏感性上有提高。
维生素A实际上有两类来源,一类来自于动物性食物,一类来自于植物性食物,所谓植物性食物是胡萝卜素这一类,可以到体内转化成维生素A,所以像深色绿叶蔬菜,胡萝卜素含量比较高;还有一类是动物性来源,动物肝脏、蛋黄,但是这些不能吃太多,因为胆固醇很高,一定要适量。
维生素A溶于氯仿后与三氯化锑反应即显蓝色,渐变成紫红色,可供鉴别。
用途:维生素A具有促进生长、维持上皮组织例如结膜、角膜、皮肤等的正常机能,并参与视紫质的合成。
临床用于维生素A缺乏症,例如夜盲症、干眼病、角膜软化、皮肤粗糙等。
又称抗干眼醇,属于脂溶性维生素。
维生素A的功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力。
缺乏维生素A时则患夜盲症。
维生素A能促进儿童的正常生长发育,缺乏它时可引起生殖功能衰退,骨骼成长不良及生长发育受阻。
维生素A还能维持上皮组织的健康,增加对传染病的抵抗力。
长期缺乏维生素A,会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。
植物体中虽然不含维生素A,但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下,能转变成维生素A。
所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果,也能保证足够用的维生素A。
因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水,而溶于脂肪,所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入,能促进它们的吸收。
维生素A的主要生理功能:1.维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。
缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。
2.有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康,并免3.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。
4.预防甲状腺肿大。
5.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。
(二维生素E作用:1922年由美国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取,又称生育酚。
它属于脂溶性维生素。
因为它能促进人体内黄体激素的分泌,具有抗不育活性,所以又称抗不育维生素。
这是由于早期科学家发现,在动物鼠实验中,维生素E与生殖能力有关,缺乏维生素E的老鼠无法具有正常的生育力。
不过在人体并没有这样的报告。
而由维生素E的的结构来看,它对酸、碱、热都比较稳定,在高温下加热也不易被破坏,但可以被紫外线破坏。
它是一种抗氧化剂,可以保护身体细胞膜的完整,不会受到自然界中的氧化因素所破坏,它能阻止人体内不饱和脂肪酸的氧化,使细胞不受损害。
对预防动脉硬化、脑出血,以及抗人体衰老具有显著的作用。
案例:最近在美国一份杂志上发表的一篇文章说,维生素E可以防治糖尿病。
科学家给患有糖尿病的小白鼠注射维生素E,抑制了90%病鼠体内一种叫PKC的蛋白质的增长。
PKC正是造成人体内血糖浓度反常的“元凶”。
戒烟是保持健康的最好做法,但是对戒不掉烟瘾的人来说,最好多吃杏仁果、核果、葵花籽、全麦全谷类五谷杂粮食物了。
因为最新研究显示,富含维他命E的食物,是抗肺癌的最佳健康食品。
《美国国家卫生研究院癌症研究中心期刊》的最新研究报告指出,芬兰抽烟者血中维他命E含量够高时,患肺癌的风险可降低19-23%之多。
研究人员指出,由于芬兰民族本来就习惯吃全麦或全谷食物,而这些食物又含有丰富的维他命E,因此可以作为芬兰人血液维他命E含量较高的解释。
研究人员也对29,133位白人男性抽烟者进行血液测试,这些人的共通点是每天补充50毫克维他命E及20毫克维他命A,平均7.7年之久。
结果也显示,这些人患肺癌的风险也降低40-50%之多。
膳食中维生素E供给量,一般建议每日为400国际单位,但是最近几年有关维生素之使用,建议高剂量使用的情形愈来愈普遍,因此才出现了1000国际单位的用量。
维生素E广泛地分布于动植物组织中,饮食中维生素E的主要来源是植物油,如麦胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油,但橄榄油中含量不多。
其他如深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中均含有较丰富的维生素E。
一般人对维生素E总有许许多多的期待,希望它能延迟老化、防止癌症,并希望它能返老还童,有些人还认为它能促进人体循环。
维生素E缺乏的情况是极为罕见的。
如果真的缺乏了,在人体中可以引起轻度贫血、红血球溶解、神经反射异常等临床现象。
相反,由于近几年对维生素E功效的宣传,诸如防治动脉硬化、高血压、肝功能障碍、肌肉松驰、性功能衰退、毛发脱落等,使维生素E乱用多用的现象不断发生,维生素E,在脂溶性维生素中,算是较无毒性作用的。
但过多服用,对心脏病人不利,可以导致血压升高、胆固醇增多,使心血管病人的病情加重。
而正常人过多服用,可以造成男性的雄性激素减少,女性则会出现经血不调等症状。
(三维生素D1917年英国医生发现,身体里缺乏了维生素D可以引起儿童的佝髅病,但是当时有一个现象,让研究这一疾病的医学家感到非常奇怪,牛奶、肉、蛋,这些含有丰富维生素D的食品,是当时富裕家庭餐桌上的家常便饭,所以他们的孩子很少会得佝髅病,这种病一般都发生在生活贫困饮食匮乏的穷人孩子上。
但是同样的贫困,农村的穷人孩子却极少得佝髅病,这会是什么原因呢。
经过不断的探索,医学家们找到了其中的奥秘,原来维生素D有一种特殊的领,在阳光的照射下可以通过人体的皮肤自身合成,这也正是农村那些饮食上虽然匮乏,但是经常在户外活动的穷人孩子很少得佝髅病的是一类抗佝偻病维生素的总称,最重要的是维生素D2和维生素D3。
于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取,是淡黄色晶体,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂。
维生素D又称阳光维生素。
为什么叫这个名字呢?这是因为在人体皮肤中存在一种脱氢胆固醇,在太阳的紫外线照射下,这种物质转变成维生素D。
因此说,经常参加户外活动,或者进行日光浴,阳光就给人体合成了维生素D。
构成人体骨骼的主要元素是钙和磷,人体对钙和磷的吸收必须借助于维生素D。
如果体内缺少维生素D,即使饮食里有足够的钙和磷,骨骼也不能正常钙化,从而使骨骼软弱,易弯曲变形,在机体的压力下造成螺圈腿、鸡胸、佝偻病。
近几年新的研究发现,维生素D是全身的调节基因表达的元素,涉及体内很多的功能,目前从跟疾病的联系,维生素D可能跟心脏病、肿瘤等等很多这些疾病都有关系,如果维生素D不足,目前的报告除了皮肤癌,还会增加肿瘤发生的危险。
人体每天应摄取约25 mg维生素D,如果缺乏,会导致软骨病,但摄取过多,使钙在肠内的吸收增加,在心脏、肾小管等软组织内沉积钙化,就会引起过度口渴、体弱、便秘、血钙过多等综合症。
因此,只要坚持户外活动,就不必另外补充维生素D。
鱼肝油是含维生素D较多的食品。
各种鱼类、蛋黄、牛奶、肝中也含有维生素D。
(四维生素K维生素K是一类具有凝血作用的维生素的总称,广泛存在绿色植物体中,在苜蓿、菠菜中含量最丰富。
维生素K有K1、K2、K3、K4、、K5…等1.维生素K1维生素K1为黄色至橙色透明的粘稠液体,不溶于水,遇光易分解。
临床用于止血及胆石症等引起的胆绞痛。
2.维生素K3维生素K3供药用为其人工合成品。
为白色结晶性粉末,维生素K1是脂溶性的,而维生素K3是水溶性的。
二者用途相同。
有的人认为既然维生素对人体益处很大,就应该多吃维生素,这是不对的。
缺少维生素对人体生长发育不利,多吃了个别的维生素也会影响健康。
例如,长期过量服用维生素D,就会引发高血钙,使软组织硬化,容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。
有些维生素吃多了,虽然不会危害健康,吸收后还会分解排泄出来,造成浪费。
因此,不可滥服维生素。