梅干菜扣肉的随笔（精选15篇）
绍兴的梅干菜,有关的作文
绍兴的梅干菜,有关的作文
《绍兴梅干菜的魅力》
我打小就对绍兴的梅干菜有着特别的喜爱，那可是贯穿了我许多美好回忆的独特风味。
小时候，去外婆家玩，每次一进门，就能闻到那股熟悉的梅干菜的味道。
外婆总会笑着从厨房端出一盘梅干菜扣肉，那肉在梅干菜的浸润下，油亮油亮的，看着就馋人。
我会迫不及待地拿起筷子，夹起一块放入嘴里，那梅干菜的咸香和肉的鲜美融合在一起，在口腔中散开，让我的味蕾瞬间被征服。
有一次，外婆说要亲自教我做梅干菜。
我兴奋地跟着她来到厨房，看着她熟练地把芥菜切好，然后放在大太阳下晾晒。
我好奇地问外婆：“为什么要晒呀？”外婆笑着说：“这样才能把水分去掉呀，然后才能变成好吃的梅干菜。
”我似懂非懂地点点头。
接下来的日子，我天天都去看那些芥菜，看着它们一点点地变干，颜色也逐渐变深。
等晒得差不多了，外婆就把它们收起来，放进锅里用盐腌起来，再经过一些复杂的步骤，美味的梅干菜就做好了。
我看着外婆忙碌的身影，心想，这普普通通的芥菜竟能变成这么美味的梅干菜，真神奇呀！
后来我离开了外婆家，去了别的地方生活，但绍兴梅干菜的味道始终萦绕在我的心头。
每当我在超市里看到梅干菜，就会想起外婆和她做的梅干菜扣肉，想起那段和外婆一起在厨房忙碌的快乐时光。
如今，我也常常自己做梅干菜扣肉，虽然总觉得没有外婆做的好吃，但每一次做的时候，都感觉自己像是回到了小时候，回到了那个充满梅干菜香味的外婆家。
绍兴的梅干菜啊，它不仅仅是一种食物，更是我对故乡、对外婆深深的眷恋和思念。
它就像一条纽带，连接着我的过去和现在，无论何时何地，只要尝到那熟悉的味道，心中就会涌起一股温暖和感动。
梅干菜扣肉作文695字_初二优秀作文
梅干菜扣肉作文695字_初二优秀作文梅干菜扣肉是一道具有浓郁北方风味的传统菜品。
这道菜的特点是酸甜可口，肉质鲜嫩，回味无穷。
它将酸菜的酸味和肉的香甜完美融合在一起，成为了一道深受人们喜爱的美食。
梅干菜是一种具有独特风味的干货，它是北方冬季保存食材的常用品之一。
制作梅干菜的过程需要经历漂洗、晾干、腌制等多个步骤，所以工艺过程并不简单。
经过这个过程制成的梅干菜却散发着浓厚的酸味和香气。
它和肉类一起炖煮，能够让肉质更加嫩滑，并且能够去除肉中的腥味。
所以，在制作梅干菜扣肉的时候，梅干菜的选择非常关键。
除了梅干菜，做好梅干菜扣肉还需要选用良好的猪肉。
猪肉要选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炖煮过程中能够让肉质更加鲜嫩多汁。
在煮猪肉之前，需要将五花肉切成约2厘米宽的条状，然后将它们码在事先准备好的梅干菜上。
将猪肉和梅干菜一起下锅炖煮，这样可以让猪肉和梅干菜充分融合，相互渗透。
在炖煮的过程中，需要注意梅干菜的酸味能够进入到猪肉中，所以要让锅中的水稍多一些。
炖煮时火力不要过旺，火候过大会煮破肉皮，影响口感。
炖煮的时间要根据猪肉的大小来定，大约需要一个小时左右，这样才能让肉质更加鲜嫩。
在炖煮的过程中，还可以适当放入一些调料，如姜、葱等，使得梅干菜扣肉的味道更加香浓。
梅干菜扣肉是一道色香味俱佳的菜品，它的做法虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就能够做出一道美味的梅干菜扣肉。
这道菜不仅可以满足人们对美食的需求，还能够为人们带来丰富的营养。
猪肉是人们日常饮食中常见的肉类食品之一，它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。
而梅干菜的酸味可以增加食欲，促进消化，提高人体对食物的吸收能力。
梅干菜扣肉是一道做工繁琐但回味无穷的美食。
它的制作需要经过多个步骤，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够做出一道酸甜可口的梅干菜扣肉。
无论是家常饭菜，还是年夜饭，这道菜都能够给人们带来美味和满足。
让我们一起来品尝这道美食吧！。
安徽特产梅菜干扣肉饼介绍作文
安徽特产梅菜干扣肉饼介绍作文嗨，你们有没有试过吃安徽特产的梅菜干扣肉饼呀？哎呀，这可
是我小时候的最爱，每次一吃就能想起家的味道。
这饼呀，外皮酥脆，就像妈妈的手艺一样，里头呢，那梅菜干和高汤炖的扣肉，嘿，混合
在一起，简直是绝配！
哎，说起这梅菜干，那可是有讲究的。
精选的梅菜，晒得干干透透，再经过一番挑选和清洗，最后层层叠叠地铺在锅中，和五花肉一
起慢火炖。
这味道，唉，真是让人回味无穷啊。
咦，你们知道么，这扣肉饼还有个小故事呢。
说是很久以前，有
位安徽的大妈为了招待客人，就把家里剩下的梅菜和扣肉放在一起，
无意间做成了这个饼，结果竟然意外地好吃。
从那以后，这饼就成为
了安徽的特色美食。
哟，这饼出锅的时候香味简直能飘到几条街外。
咬上一口，哎呀，那酥脆的皮和软糯的肉，还有那梅菜的清香，真的是口感丰富到了极点。
每次吃到这饼，都感觉像是回到了小时候，妈妈在做菜的温馨场景。
唉呦，真的想再次尝尝这味道，你们说，要是我再回安徽，一定
要带上一份回家，那份家的味道，我真的好想好想再感受一次啊！嘿，不知道你们有没有吃过，或者有没有其他地方的美味呢？分享一下呗！。
作文梅干菜扣肉拟人
作文梅干菜扣肉拟人《舌尖上的“战斗”——梅干菜扣肉的拟人之旅》一说到梅干菜扣肉，我就想起了过年的时候去奶奶家的那段经历。
奶奶家在乡下，过年总是格外的热闹。
那时候，我可是亲眼目睹了梅干菜扣肉这道菜是如何诞生的，而我从中竟还看出了一番独特的故事，就像是那菜里的食材自己在表演一场大戏。
我看着奶奶把五花肉放在案板上，那五花肉啊，白花花的肥膘和瘦巴巴的瘦肉相间着。
瘦肉呢，就像个瘦弱的小战士，紧紧挨着肥嘟嘟的“大胖将军”。
再瞧瞧梅干菜，黑乎乎的，皱皱巴巴的，像是经历了无数沧桑的老头儿。
这时候，五花肉得意洋洋地说：“嘿，梅干菜，你这瘦巴巴的样子，怎么跟我这肥美多汁的比呀？”梅干菜也不示弱，慢悠悠地答道：“你别看我现在不起眼，等会儿进了锅里，准让你知道我的厉害。
”奶奶把五花肉放进锅里煮着，那热水就像一场战争中的洪水一样，一下子就把五花肉包围了。
五花肉有点慌了神，在锅里打着滚儿。
煮熟后，奶奶又在它的身上抹上黑乎乎的酱油，这五花肉一下子从原来的白胖小子变成了黑面大汉。
接着就是下油锅了，锅里的油噼里啪啦地响着，像是在为这场战斗呐喊助威。
五花肉刚一下锅，就疼得滋滋叫，油星子不停地往上蹦。
梅干菜呢，被放在水里泡着。
梅干菜一边吸收着水分，一边还哼着小曲：“我先补补身子，回头就把你拿下。
”泡好后的梅干菜被放在锅里和五花肉一起蒸煮。
这时候，蒸汽弥漫在厨房，像是战场上的硝烟。
它们在锅里开始了真正的较量。
五花肉肥油被蒸了出来，这可便宜了梅干菜，梅干菜吸着油，变得油润起来，而五花肉呢，因为失去了一些肥油，反倒没有那么腻了。
当这道菜出锅的时候，那香味直往我鼻子里钻。
梅干菜扣肉盛在碗里，梅干菜趴在五花肉身上，就像取得胜利的小兵趴在了疲惫的将军身上。
每一片五花肉都变得软软糯糯的，入口即化的感觉就像将军的骄傲被磨平了。
而梅干菜呢，也不再是干瘪的小老头，变得香气四溢。
我吃着这道菜，就像在看它们俩和解的画面，梅干菜和五花肉就这么和谐地共处着，一起给我的味蕾一场美妙的享受。
梅干菜扣肉作文的抒情结尾
梅干菜扣肉作文的抒情结尾
一说到梅干菜扣肉，我的口水就止不住地流。
这不仅仅是一道菜，更是我童年的回忆，家的味道。
小时候奶奶总是亲手做给我吃，那香味，简直了，隔壁小孩都馋哭了！
那梅干菜，咸香中带着一丝丝甜，像是秋天的阳光晒在心头，
暖洋洋的。
扣肉更是肥而不腻，口感醇厚，一入口就化开了，仿佛
整个味蕾都在跳舞。
现在，每次回家，妈妈都会提前准备这道菜，说是要给我接风
洗尘。
每当筷子夹起那亮晶晶的扣肉，我都感觉心里暖暖的，像是
被家的温暖包围。
梅干菜扣肉，不仅仅是一道菜，更是家的味道，
是亲情的延续。
所以啊，每当我在外头吃到这道菜，都会想起家的味道，想起
奶奶的手艺，想起妈妈的关爱。
这不仅仅是一道菜，更是一份情感，一份牵挂。
梅干菜扣肉，真的是让人欲罢不能的美味啊！。
绍兴梅干菜扣肉的做法作文
绍兴梅干菜扣肉的做法作文Shaoxing Meigancai Kourou, a traditional Chinese dish that combines the savory flavors of preserved mustard greens with tender, succulent pork belly, is a popular choice for family gatherings and special occasions. This dish is a perfect representation of the rich culinary heritage of Shaoxing, a city known for its delicious cuisine and vibrant food culture.绍兴梅干菜扣肉，这是一道将香气四溢的梅干菜与鲜嫩多汁的五花肉完美融合的传统中国菜肴，是家庭聚会和特殊场合的热门选择。
这道菜是绍兴丰富烹饪传统的完美体现，这个城市以其美味的美食和活力的饮食文化而闻名。
The process of making Shaoxing Meigancai Kourou is a labor of love, requiring patience and attention to detail. From selecting the best preserved mustard greens to marinating the pork belly in a mixture of seasonings, every step plays a crucial role in creating the perfect balance of flavors and textures that make this dish so irresistible.制作绍兴梅干菜扣肉是一项充满爱意的劳动，需要耐心和细致入微。
梅干菜扣肉作文800字作文吧
梅干菜扣肉作文800字作文吧
刚升小学了的小孩子，出门赚钱了的大孩子，满嘴白胡碴的老孩子，一提到梅菜扣肉，谁的嘴里不是立时就生出一种肥而不腻的感觉呢？肉质软烂，肥而不腻，伴着梅干菜的香味，味道浓郁芳香，更何况大碗大碗装着，大片大片往嘴里塞呢！
今天我激动的早早就起了床，因为舅舅要给我们做梅菜扣肉，每次吃梅菜扣肉，必定得等到快过年，舅舅做八大碗时我才能吃上，这来之不易的幸福，我当然得好好珍惜。
今天，我进进出出厨房，手中早就拿着筷子等着品尝，可谁曾想，舅舅老是说得多等一会，哎，筷子都被汗给浸湿了，菜还没做好。
我一会逗逗猫，一会遛遛狗，一分钟，二分钟，三分钟……这么长时间，也太难熬了吧！
“妈，妈，一会你让舅舅多做点，我要就三大碗米饭，我们只准弟弟吃五片肉，他太胖了，肉吃太多对心脏不好。
”妈妈无奈地看了看我，说道：“好吧，你这个小馋猫。
”
我想着这个梅菜扣肉的样子：肉应该煮得烂乎了吧，梅菜应该软了吧，肉片上的猪皮应该成虎皮的了吧，汤应该是甜的了吧。
“开饭了！”妈妈这一吼，我赶紧飞奔到饭桌前，拿起一双筷子，夹起一大片五花肉，肥瘦相间，往嘴里一塞，又填了口大米饭，果真这么好吃，所有等待都值了，我们姐弟几个吃得个个满嘴流油。
民以食为天，唯有美食才能解我所需，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
水足饭饱后，我的肚子已成了一个大皮球。
下一顿又不知道得什么时候了！。
家乡的美食作文450字重庆梅菜扣肉
家乡的美食作文450字重庆梅菜扣肉
梅菜扣肉的制作需要选用好的材料，品种较多，但都要求采用自然、新鲜的优质肉类、梅
菜和各种调料。
这对于重庆这样一个美食之乡来讲，并不难做到，因为这里的水、土、气
候都极为适宜作为食材的培育地。
其次，梅菜扣肉的制作工艺娴熟，包括炖制时间、火候、制作过程等都有一套严格的规范。
特别是对于梅菜和肉类的处理，更是考验厨师的功力。
只有经过反复炖煮，酥软的肉质才能与香气浓郁的梅菜完美融合，让人食指大动，回味无穷。
对我来说，家乡的梅菜扣肉最有魅力的地方在于它那独特的味道。
梅菜散发着浓重的酸甜味，而猪肉则带着一丝腥味，这两者结合在一起，既有梅菜的醇厚，又有肉的鲜嫩，仿佛
一场舌尖上的盛宴。
每一口都那么的美味可口，回味无穷。
对于我这个土生土长的重庆人
来说，梅菜扣肉更是一种亲切的味道，它勾起了我对家乡的一份深情。
另外，梅菜扣肉也有着浓郁的家乡情怀。
重庆人讲究热情好客，每逢节日或者有客人来访，梅菜扣肉都是家家户户必备的佳肴之一。
无论是庆祝节日还是喜迎客人，一盘美味的梅菜
扣肉总能为家人和朋友带来满满的幸福感和温暖。
因此，梅菜扣肉既是一道美味佳肴，也
是一种家乡的情感寄托，是人们对家的眷恋和热爱的体现。
总的来说，梅菜扣肉不仅是一道美味可口的家乡美食，更是一种独特的家乡情结。
它的鲜
美味道，独特风味，让人无法忘怀。
正如一句老话所说：“食在重庆”，梅菜扣肉是重庆美
食文化的一部分，也成为了我心中家乡的味道，永远让我思念不已。
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梅干菜扣肉的随笔梅干菜扣肉的随笔（精选15篇）无论是在学习还是在工作中，大家对随笔应该都不陌生吧？随笔的创作非常随意，不需要有任何的负担，不需要华丽的辞藻，没有严密的结构，随心写。
想看看大家都在写什么样的随笔吗？下面是小编整理的梅干菜扣肉的随笔，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
梅干菜扣肉的随笔篇1说起我的家乡绍兴，那真是个人杰地靈、山清水秀的好地方。
绍兴不仅有历史悠久的名胜古迹，还有美味绝伦的特色美食。
说到绍兴的美食，我最喜欢的就是梅干菜扣肉了。
在绍兴，每家每户都会制作梅干菜。
先将鲜菜整理清洗，放在荫凉通风处堆放一星期。
等菜叶渐渐变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝，放进盆里，撒上盐，用手揉搓。
等渗出一些菜汁时，便可入陶罐子腌制了。
半个月后，把干菜从罐子里挖出来，在竹匾上轻轻撒开，晾晒后空气中就会弥漫着干菜芬芳迷人的香气。
梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜，鲁迅先生和周恩来总理生前都非常爱吃这道家乡菜。
制作这道菜时，要先把上好的五花肉洗净，用酱油、味精调味，腌制一段时间后，放油锅里炸，到表皮变成金黄色即可捞出。
把油炸后的肉切成长条状，铺上干菜，撒上白糖，放进蒸笼蒸大半个小时，再把肉扣在盘子上，一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了。
五花肉闪烁着鲜亮的光泽，肥而不腻，梅干菜黝黑芬芳，鲜而不咸，怪不得连美国前总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”，连声称赞它的美味。
梅干菜扣肉不仅仅是一道菜，也是游子心中家乡的味道，更是绍兴人对传统文化的传承。
梅干菜扣肉的随笔篇2我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。
梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。
每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。
这不，又忙得不可开交了。
梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。
首先，要准备好梅干菜和五花肉。
然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。
在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。
然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。
放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。
香喷喷的干菜肉出锅了！烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。
轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。
它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。
我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！梅干菜扣肉的随笔篇3“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。
”郑文乐和我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。
我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。
但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。
”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。
当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。
梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。
吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的肉末。
让人吃了第一口还想吃第二口。
此时11：45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。
如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。
三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。
这是一种视觉享受吧。
学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。
满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。
熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。
太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。
在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。
你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学习的压力，就在这十几分钟放松了一切。
这就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。
大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，妈妈网我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。
就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。
梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是为我们义乌才子做出了巨大贡献！在义乌贫穷的人到学校都带的是梅干菜扣肉，简简单单办法也能让他们考上了一些重点高中，为义务奉献。
我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。
梅干菜扣肉的随笔篇4喜欢下雨，喜欢看青石板上的青苔被一点点地惹绿，喜欢远眺烟雨朦胧中断桥上的曼妙女子，喜欢坐在八仙桌上细闻梅干菜扣肉的香味儿。
作为土生土长的东阳人，怎么会不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分庆幸自己是个东阳人了。
这道菜便于保存，就算过了许久，那肉的新鲜肥美还是盖不住的，仿佛吸食了鸦片一般，容易上瘾。
也许这只是一道菜，但对我却有着不同寻常的意义了。
奶奶总会在我厌食的时候亲自做这道菜，这菜好比有着无穷的魔力，总能在我饥饿时刺激我的味蕾。
就算我这样的定力，也不禁垂涎欲滴，一个疾步冲上前去，迫不及待地夹一块肉，吃得满嘴流油。
在吃最后几块时，感觉有些不舍得吃，一定要把肉沾上点梅干菜，再以迅雷不及掩耳之势吃下去。
似乎只有如此，才能吃下满满一大碗米饭，尽管嘴里油腻腻的，心里却有说不出的满足。
这时我像个耍无赖的三岁小孩，求着奶奶再炒一盘，奶奶嘴里说着不能多吃，身体却十分诚实，满脸笑容地走进厨房，这次我并没有急着走，目不转睛盯着她的动作，她穿着的衣服像一件战袍，她是驰骋疆场的一名熟练的将军，三五下就把一大块猪肉剁好了，动作之快让我有些目瞪口呆，锅里放进生姜片和切碎的蒜苗，随着老酒和生抽酱油一起翻炒，九分熟的时候开始放入梅干菜，一盘美味的梅干菜扣肉出锅了，这回倒是奶奶吃惊了，平时我都会急忙抢着吃，这次怎么那么淡定啊，充满好奇地问我：“是跟以前的味道不一样吗?”我也不回答，笑脸满面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顾油腻拼命嚼着吃肉。
岁月流失，却总有一些东西永不磨灭，总有一种味道在身边缭绕，也总有一幅美好的画面长留心间。
那馨香溢满心扉的一刹那，奶奶做的梅干菜扣肉，已经永远留在我记忆的胶片上了。
梅干菜扣肉的随笔篇5我是浙江市方前老家长大的，小时候外婆总会给我做最爱吃的梅干菜扣肉。
远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。
但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。
翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。
那层皮也是很有讲究的：经验少的人，会把皮留得很厚，吃的时候很难撕了；而经验足的人，做出来的皮不仅吃的时候好撕，而且口感还有一点儿脆脆的，一点儿也不油腻。
吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。
假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。
直至今天我都不会忘记外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。
每次在学校里吃到的时候，总会不由自主想起在老家外婆给我做的梅干菜扣肉。
那梅干菜是多么的松脆，现在，我也会做梅干菜扣肉了，可是，我技艺不够精湛，不能做出外婆那独有的味道。
梅干菜扣肉的随笔篇6《客家研究导论》开篇写道:“中国南方，有一群非常具有活力和朝气，有新气象已经非常活跃的民族。
一般人称他们为‘客家′，他们自称为“客家人”。
他们是汉族的一个系统分支。
”清末广东籍诗人黄遵宪有诗云:中原有旧族，迁徙名客家。
过江入八闽，辗转来海滨。
俭啬唐魏风，盖犹三代民。
客家人是中华民族一个优秀的分支，经历了五次迁徙，定居在了闽粤赣三角洲(粤东北、闽西南、赣南地区)，形成了独有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最为著名。
这一次，让作者给大家介绍梅菜扣肉吧！做好入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸。
上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不会腻，软糯可口，这也是作者从小吃到现在都不会腻的主要原因。
而剩下的瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，然后大块朵颐的吃肉，咀嚼并感受着梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺汤汁配米饭那就是绝配。
梅菜扣肉也有自己的由来。
据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠之后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受客家人的欢迎。
一时间，成为了客家人餐桌上的美味佳肴。
梅菜扣肉不仅是一道菜，更是客家人对美食的热爱，对美食的不懈追求。
那独特的食材，那独特的做法，那独特的味道，更是体现了客家人的勤劳、淳朴。
如今，客家人遍布世界的每一个角落，他们不仅带走了人和文化，也带走了那来自大山的味道——梅菜扣肉。
梅干菜扣肉的随笔篇7我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人粄、美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。
每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。
这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。
梅菜扣肉为什么会这么好吃呢？我得仔细看奶奶做。
梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。
肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。
做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦！夹起一块肉尝尝，嗯——好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥而不腻。
再夹起一些梅干菜尝尝，也很好吃，味道浓郁芳香……梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且还有一些功效。
它能贫血调理和健脾胃调理呢！瞧，小小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢！啊！这梅菜扣肉在客家食品中占了有时，成为客家梅州中风味食品的骄傲。
我希望我们的客家梅州能流传出更多的风味食品。
我爱家乡的梅菜扣肉。
梅干菜扣肉的随笔篇8“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。
是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。
每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。