实验室样品编规则文件糖果版
实验室样品编规则文件糖
果版
The following text is amended on 12 November 2020.
庆安检测样品编号规则制度
一、编制依据和原则：
1、依据：实验室计量认证/审查认可准则要求。
2、原则：建立能区别不同样品的唯一性标识，建立同一样品在检验前后不同阶段下的标识制度，即状态标识管理，以确保样品的标识在任何时候都不会发生混淆。
二、编制方法：
采用数字与字母相结合的方法编制。
在不影响识别的情况下，减少编号的长度。
三、编号规则：
X X XX XX XX XX （X）
年份月份日期项目点位次数实验室检测完后加位
规则说明：
1、年份：2016年为A，2017年为B。
以此类推。
2、月份：1月份为A，二月份为B，以此类推，12月份为L。
3、日期：数字表示，例如2016年4月12日，编号表示为AD12。
4、项目：综合部下达的相关项目进行内部编号，例如空港某项目，编号为01。
5、点位：项目编号后，对项目的采样点进行编号，如0102，空港某项目的2#点位。
6、次数：同一项目同一采样地点的采样次数。
例如，空港某项目2#采样点第2次采样为010202。
7、实验室检测完后加位：编号位数不同。
用以区别检测前与检测后。
当实验人员检测完毕后，在采集样品号后加一位数字，数字0-9，建议对应到实验人员。
例如，王丽萍，编号2。
举例：2016年2月23日，对空港某项目（编号01）5#采样点进行第6次采样，送达后由王丽萍检测（实验人员编号为2），其编号如下：
检测前：AB
检测后：AB2。
QCJY-06蔗糖检验标准操作规程
黑龙江神树制药有限公司1、目的建立蔗糖检验标准操作规程，确保产品质量。
2、责任质量管理部、化验室、Q C化验员。
3、范围蔗糖检验。
4、内容4.1性状4.1.1本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。
4.1.2比旋度4.1.2.1仪器与用具：WXG4101圆盘旋光仪、分析天平、三角烧瓶。
取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.1g的溶液，取出试管，将待测样品注入试管，将两端通光面盖玻片用擦镜纸擦干，如有气泡可摇动试样管使气泡浮入凸颈内，按相同位置和方向放入样品室内，盖好箱盖。
观察零度视场，已发生变化出现亮度不一致。
转动度盘，检偏镜在视场中受得亮度一致位置，再从度盘上读数。
读数不得少于＋66°。
使用完毕，取出旋光测试管，进行清洗。
4.2鉴别4.2.1试药与试液：4.2.1.1碱性酒石酸铜试液：（1）取硫酸铜结晶6.93g，加水使溶解成100ml。
(2)取酒石酸钾钠结晶34.6g与氢氧化钠10g,加水使溶解100ml。
用时将二液等量混合，即得。
4.2.1取本品，用直火加热，先熔融膨胀，后燃烧并发生焦糖臭遗留多余的炭。
4.2.2取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氢氧化钠溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。
4.3检查4.3.1还原糖4.3.1.1仪器与用具：架盘天平、250ml锥形瓶、量筒。
4.3.1.2试药与试液：4.3.1.2.1碱性枸橼酸铜试液：（1）取硫酸铜结晶17.3g，与枸橼酸115.0g，加温热的水使溶解成200ml。
（2）取在180℃干燥2小时的无水碳酸钠185.3g，加水使溶解成500ml。
临用前取（2）液50ml,在不断振摇下，缓缓加入（1）液20ml内，冷却后，加水稀释至100ml,即得。
4.3.1.2.2硫代硫酸钠滴定液配制：取硫代硫酸钠26g与无水碳酸钠0.20g，加新沸过的冷水适量使溶解成1000ml，摇匀，放置1个月后滤过。
糖果(食品安全国家标准)
G B 17399 2016
1 食品安全国家标准
糖 果
1 范围
本标准适用于糖果㊂
2 术语和定义
2.1 糖果
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品㊂
2.1.1 胶基糖果
以胶基㊁食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果㊂3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应食品标准和有关规定㊂
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定㊂
表1 感官要求项 目
要 求检验方法外观㊁色泽
符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽滋味㊁气味
具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味状态符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察外观㊁色泽和状态;闻其气味,用温开水漱口后,品尝滋味
3.3 污染物限量
污染物限量应符合G B2762的规定㊂
3.4 微生物限量
微生物限量应符合表2的规定㊂。
09第2章第8节试制胶基糖果样品（DEMO）
第8节试制胶基糖果样品学习单元1：胶基糖果的样品基本配方学习目标：能写出咀嚼型、吹泡型等主要胶基糖果的样品基本配方知识要求：1. 通用样品配方（1）咀嚼型〈口香糖的配方〉原料名称：配方组成（%）口香糖胶基 18～20淀粉糖浆45°Be’42DE 18～20糖粉 52～60甘油 0.5～1.0香料 0.6～1.0（2）吹泡型〈泡泡糖〉原料名称配方组成（%）标准型含酸型泡泡糖胶基 18～20 18～25淀粉糖浆 18～20 18～25糖粉 58～62 60～70甘油 0.5～1.0 0.5～1.0香料 0.5～1.0 0.5～1.0酸味料 ---- 0.3～0.6着色剂（色锭）适量适量2，风味形成要素不同品种风味基本上分为四种类型：（1）清凉型（薄荷型）以胡椒、薄荷、留兰香薄荷（绿薄荷）或两种混合形成的风味，主要用于咀嚼型口香糖。
（2）非酸水果风味，如香蕉、水果冰淇淋（Tutti－frutti）等无酸味的水果风味，大多用于泡泡糖，由非抗酸的一般泡泡糖胶基制成的。
（3）酸水果风味，如草莓、桔子、柠檬等通常用于口香糖和泡泡糖，但需要采用一种抗酸的胶基组成。
（4）特殊风味，如肉桂、甘草、麝香、丁香、玫瑰、葡萄、菊花等甜味和性风味的口香糖和泡泡糖均可使用。
抗酸性胶基或一般非抗酸胶基两者都可经采用。
能力要求：根据生产需要写出适合的样品基本配方学习单元2：胶基糖果样品生产学习目标：能进行胶基糖果的样品实验生产知识要求：1.样品生产工艺流程：胶基糖的生产流程：胶基↓预热↓淀粉糖浆→预热→搅拌↓混合←糖粉1/3↓混合←糖粉1/3，甘油↓混合←糖粉1/3，香料↓冷却↓老化←裁切←辊压←挤压←成型→挤压→冷却→切割包装→块状胶基糖↓包装→片状胶基糖2，样品生产工艺要求（1）原料的预备：能力要求：胶基糖果主要工序操作要点2.样品生产工艺要求（1）搅拌工序：1）工艺流程：搅拌机→预热→胶基、葡萄糖浆、2/3糖粉→搅拌→加入剩余的1/2的糖粉→搅拌→加入剩余的1/2糖粉→搅拌→加入香精、甘油、乳化剂、辅料→搅拌→出料。
糖果留样管理办法
糖果留样管理办法1. 引言本文档旨在规范糖果留样管理的程序和要求，以确保糖果产品的质量和安全。
2. 留样程序2.1 留样人员留样工作由专门指定的人员负责，该人员应具备以下条件：- 具备相关食品安全知识和经验；- 了解糖果产品的生产和质量控制过程。
2.2 留样频率每批糖果产品应至少留样一份，确保样本的代表性。
2.3 留样样本留样样本应符合以下要求：- 样本数量应足够，以便进行全面的检验和分析；- 样本应分散选取，涵盖整个批次的不同部分。
2.4 留样记录留样记录应包括以下信息：- 留样日期和批次号；- 留样人员的姓名和职位；- 留样样本的描述和数量；- 留样样本的存储位置。
3. 留样处理3.1 样品标识每个留样样本都应标注清晰的标识，包括以下内容：- 样本编号；- 留样日期；- 批次号。
3.2 样品存储留样样本应妥善存储，确保其质量和安全性：- 样品应存放在干燥、通风良好的环境中；- 样品应密封，防止污染和损坏。
3.3 样品保留期限留样样本应保存一段时间，以便进行后续的检验和追溯：- 留样样本的保留期限应符合相关法规和标准要求；- 过期的样品应及时处理，可选择销毁或其他合法处置方式。
4. 留样使用4.1 需要检验当出现质量问题或监管部门要求时，留样样本应用于检验分析，以确定问题的原因和责任。
4.2 追溯调查在产品质量问题发生时，留样样本可以作为追溯调查的依据，以找出问题的源头和受影响的范围。
5. 监督和记录5.1 内部监督公司内部应建立留样管理的监督机制，确保留样程序的执行和记录的准确性。
5.2 外部监督相关监管部门可以随时对留样样本和管理程序进行审核和检查，以确保符合法规和标准要求。
6. 风险管理留样样本的正确管理和使用对于风险管理具有重要意义，应当定期评估和更新相关管理措施。
7. 附则本办法的解释权归公司所有，并可根据需要进行修订和补充。
以上为《糖果留样管理办法》的内容及要求，执行该办法可确保糖果产品的质量和安全以及追溯调查的可行性。
06第2章第5节试制凝胶糖果样品 (DEMO)
第5节试制凝胶糖果样品学习单元1：凝胶糖果的样品基本配方学习目标：能写出植物胶型、动物胶型、淀粉型等，主要凝胶糖果的样品基本配方。
知识要求1.通用样品配方（1）植物胶型琼脂软糖砂糖7㎏柠檬酸6g淀粉糖浆4㎏各种水果香油10ml琼脂0.25㎏各种着色剂1g卡拉胶软糖白砂糖40% 卡拉胶 2.6%淀粉糖浆57.4% 香料、色素、酸味剂适量（2）动物胶型明胶软糖砂糖40㎏柠檬酸0.5K淀粉淀粉糖浆（80%、42DE）32.5㎏柠檬酸钠0.1㎏转化糖浆15㎏各种水果香精适量干明胶 4.8㎏各种着色剂适量（3）淀粉型变性淀粉软糖砂糖42-45 柠檬酸0.5-0.842-45 香料0.05-0.1淀淀淀粉糖浆（80%、42°E）性淀变性淀粉（流度70%）8-15 着色剂0.01以下2.风味形成要素富含水份是凝胶糖果的品质特征，水分的存在虽然有利于香味的分散与释放，重要的还在于水分与其它物料的结合状态，通过亲水性胶体来实现，糖与调味剂（如酸味剂）等分子都将分散于水中，并受到胶体网络的约束，在此中香料分子的分散与传递必然也受到胶体网络的影响。
因此，凝胶糖果水果风味的充分展现是多种香味物质的合理与均衡释放，各种凝胶质的形成机制与条件并不相同，只有正确把握平衡才能收到应有的质构和香味效应。
凝胶糖果添加天然浓缩水果制品形成各种水果风味，而在凝胶糖果中添加乳制品，天然果汁，其它食品原料及一些特殊的香味料，其突出的口感，特殊的风味引起消费者的关爱。
（1）植物胶型琼脂软糖由于是以琼胶为凝胶剂，所以它的凝胶力强，色泽透明，口感柔嫩，一般以清澈透明的水果风味出现。
（2）明胶软糖由于明胶的弹性和韧性突出，溶化缓慢，常制作耐咀嚼的各种风味的软糖（3）淀粉型淀粉软糖大多由变性淀粉为胶体制作，由于易于凝结成型而有丰满的形态和柔糯的口感，透明度一般，但货架期长的特点，宜于制作各种造型的水果风味糖果及添加不同调味料而形成不同风味的软糖品种。
实验室样品编号规则文件(糖果版)
庆安检测样品编号规则制度
一、编制依据和原则：
1、依据：实验室计量认证/审查认可准则要求。
2、原则：建立能区别不同样品的唯一性标识，建立同一样品在检验前后不同阶段下的标识制度，即状态标识管理，以确保样品的标识在任何时候都不会发生混淆。
二、编制方法：
采用数字与字母相结合的方法编制。
在不影响识别的情况下，减少编号的长度。
三、编号规则：
年份月份日期项目点位次数实验室检测完后加位
规则说明：
1、年份：2016年为A，2017年为B。
以此类推。
2、月份：1月份为A，二月份为B，以此类推，12月份为L。
3、日期：数字表示，例如2016年4月12日，编号表示为AD12。
4、项目：综合部下达的相关项目进行内部编号，例如空港某项目，编号为01。
5、点位：项目编号后，对项目的采样点进行编号，如0102，空港某项目的2#点位。
6、次数：同一项目同一采样地点的采样次数。
例如，空港某项目2#采样点第2次采样为010202。
7、实验室检测完后加位：编号位数不同。
用以区别检测前与检测后。
当实验人员检测完毕后，在采集样品号后加一位数字，数字0-9，建议对应到实验人员。
例如，王丽萍，编号2。
举例：2016年2月23日，对空港某项目（编号01）5#采样点进行第6次采样，送达
后由王丽萍检测（实验人员编号为2），其编号如下：检测前：AB23010506
检测后：AB230105062。
实验室内部文件编号规则
实验室内部文件编号规则1. 目的为确保人类工效学实验室员工能够及时有效地制定、控制和使用现行有效的文件和设备等，对所有文件的编号进行规范有效地管理，制定本作业指导书。
所有实验室人员在进行内部文件或序号记录编制时，必须按照本作业指导书执行。
2. 范围适用于实验室所有与管理体系有关的内部编号控制。
3. 编号规则3.1 内部制定文件控制编号的编号规则文件的类型代号：SOP —作业指导书RP —质量记录图1 内部制定文件编号方式3.2 委托单、检测报告编号规则图2 委托单、检测报告的编号方式其中产品代码中01代表“人体尺寸测量”，02代表“办公桌椅人类工效学”。
如果需要样品编号，可以在上述号码后标识样品序号。
3.3样品（人体尺寸）编号规则因为中国人人体尺寸数据库的编号要求，样品（人体尺寸）的编号规则按照数据库内的编号规则制定，具体如下：图3 样品（人体尺寸）的编号方式其中，类别的规定是：“C”代表未成年人，“A”代表成年人。
3.4 记录文件中“序号”编号规则图4 序号的编号方式流水号以1天为一个流水周期。
3.5 质量监督和质量监控中记录文件“序号”编号规则针对质量监督和质量监控工作的特殊性，这里对涉及这些记录文件中序号的编号规则进行了特别的规定，具体编号方式如下：图5 质量监督和质量监控中“序号”的编号方式流水号以1年为一个流水周期。
3.6 设备编号规则图6 设备的编号方式这里的流水号以1类设备为一个流水周期。
M 代表马丁测量尺，A 代表三维扫描仪。
3.7 受控文件编号规则图7 受控文件的编号方式4. 内部编号的管理所有实验室人员制定的新编号时，都需向资料员备案存档。
5. 记录5.1 CNIS-ENL-RP-001-01-2011《人类工效学实验室内部编号一览表》。
质量手册(糖果类)
目录目录 -----------------------------------------------------1 0．1发布令-----------------------------------------------2 0．2手册说明 --------------------------------------------3 1．0公司概况 --------------------------------------------4 2．0质量方针 --------------------------------------------5 2．1质量目标 --------------------------------------------6 3．0公司机构图和部门职责 --------------------------------7 3．1公司机构图 ------------------------------------------8 3．2公司质量管理体系机构图-------------------------------8 3．3部门职责 -------------------------------------------9 4．0质量管理体系-----------------------------------------12 4．1总要求-----------------------------------------------12 4．2文件要求---------------------------------------------12 5．0管理职责---------------------------------------------14 5．1管理承诺---------------------------------------------14 5．2以顾客为中心-----------------------------------------14 5．3质量方针---------------------------------------------14 5．4策划-------------------------------------------------14 5．5职责、权限和沟通-------------------------------------15 5．6管理评审---------------------------------------------15 6．0资源管理---------------------------------------------16 6．1资源的提供-------------------------------------------16 6．2人力资源---------------------------------------------16 6．3基础设施---------------------------------------------16 6．4工作环境---------------------------------------------16 7．0产品实现---------------------------------------------17 7．1产品实现的策划---------------------------------------17 7．2与客有关的过程---------------------------------------17 7．3设计和开发-------------------------------------------18 7．4采购-------------------------------------------------18 7．5生产和服务提供---------------------------------------19 7．6测量和监控装置的控制---------------------------------20 8．0测量分析和改进---------------------------------------21 8．1总则-------------------------------------------------21 8．2测量与监控-------------------------------------------21 8．3不合格品的控制---------------------------------------21 8．4数据分析---------------------------------------------22 8．5改进-------------------------------------------------22 附录 1、程序文件目录------------------------------------23 2、生产流程图--------------------------------------240.1 发布令发布令本手册依据GB/TI9001-2000 版与本公司经营的实际情况编写，总经理批准后生效实施，为广州食品制造有限公司质量体系纲领性文件和最低限度的质量管理体系要求，本手册自发行日开始实施，本厂全体员工必须贯彻执行.现正式授权任命曾全喜为本公司质量管理代表,负责组织实施质量手册内容各项要求。
实验室样品编号规则文件(糖果版)
庆安检测样品编号规则制度
一、编制依据和原则：
1、依据：实验室计量认证/审查认可准则要求。
2、原则：建立能区别不同样品的唯一性标识，建立同一样品在检验前后不同阶段下的标识制度，即状态标识管理，以确保样品的标识在任何时候都不会发生混淆。
二、编制方法：
采用数字与字母相结合的方法编制。
在不影响识别的情况下，减少编号的长度。
三、编号规则：
年份月份日期项目点位次数实验室检测完后加位
规则说明：
1、年份：2016年为A，2017年为B。
以此类推。
2、月份：1月份为A，二月份为B，以此类推，12月份为L。
3、日期：数字表示，例如2016年4月12日，编号表示为AD12。
4、项目：综合部下达的相关项目进行内部编号，例如空港某项目，编号为01。
5、点位：项目编号后，对项目的采样点进行编号，如0102，空港某项目的2#点位。
6、次数：同一项目同一采样地点的采样次数。
例如，空港某项目2#采样点第2次采样为010202。
7、实验室检测完后加位：编号位数不同。
用以区别检测前与检测后。
当实验人员检测完毕后，在采集样品号后加一位数字，数字0-9，建议对应到实验人员。
例如，王丽萍，编号2。
举例：2016年2月23日，对空港某项目（编号01）5#采样点进行第6次采样，送达
后由王丽萍检测（实验人员编号为2），其编号如下：检测前：AB23010506
检测后：AB230105062。
硬质糖果检验标准013
1、抽样方法:
1.1送货附相关的资料,感官检验:采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2 理化及卫生检验:八小时工作时为一个工作次,由现场品检员随机抽取三件成品及时送化验室进行理化,微生物检验.(24小时连续生产, 现场品检员需妥善保样,封样,次日一早送检)
2、检验项目:
2.1材质证明：
每批产品必须有产品卫生安全质量证明书（官方报告/QS）及供应商厂方质量监督检验部门的产品检验报告，如无，则整批拒收，来料的名称、标签与采购单不相符的，整批产品退回。
3．相关标准
SBT 10018-2008
4.相关记录进料检验报告。