碘显色法测定木枣叶片中的淀粉含量
用碘液检验淀粉实验报告
1. 掌握碘液检验淀粉的方法。
2. 理解淀粉在植物体内的作用。
3. 通过实验，了解光合作用与淀粉合成的关系。
二、实验原理淀粉是植物体内的一种重要储存物质，其化学成分为葡萄糖单元组成的多糖。
淀粉在植物体内通过光合作用合成，并储存在植物的各个器官中。
碘液与淀粉发生反应，生成蓝色复合物，从而可以检验淀粉的存在。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜叶片、碘液、酒精、蒸馏水、烧杯、滴管、镊子等。
2. 实验仪器：显微镜、解剖镜、电子天平等。
四、实验步骤1. 取新鲜叶片，用剪刀剪成适当大小的叶片。
2. 将叶片放入烧杯中，加入适量蒸馏水，用镊子轻轻搅拌，使叶片充分浸泡在水中。
3. 用滴管取少量碘液，滴加到叶片上，观察叶片颜色变化。
4. 将叶片放入酒精中，隔水加热，使叶片中的叶绿素溶解，叶片变为黄白色。
5. 再次用滴管取少量碘液，滴加到叶片上，观察叶片颜色变化。
6. 将实验结果记录在实验报告上。
五、实验结果与分析1. 在步骤3中，叶片滴加碘液后，叶片颜色变为蓝色，说明叶片中含有淀粉。
2. 在步骤5中，叶片经过酒精脱色后，再次滴加碘液，叶片颜色仍然变为蓝色，说明淀粉在叶片中稳定存在。
实验结果表明，淀粉在植物体内稳定存在，且可以通过碘液检验。
淀粉是植物体内的一种重要储存物质，对植物的生长发育具有重要意义。
1. 实验过程中，叶片在酒精中加热的目的是使叶片中的叶绿素溶解，便于观察淀粉的存在。
2. 实验结果受到多种因素的影响，如叶片的新鲜度、碘液的浓度等。
在实验过程中，应注意控制实验条件，以保证实验结果的准确性。
七、实验结论1. 碘液可以检验淀粉的存在。
2. 淀粉在植物体内稳定存在，对植物的生长发育具有重要意义。
八、实验拓展1. 研究不同植物体内淀粉的含量及分布情况。
2. 探究光照、温度等因素对淀粉合成的影响。
通过本次实验，我们掌握了碘液检验淀粉的方法，了解了淀粉在植物体内的作用，为今后的生物学研究奠定了基础。
53 碘元素及其常用的检测方法
53碘元素及其常用检测方法人类对碘的认识可以追溯到19世纪初。
1811年，法国药剂师库尔图瓦首先发现了这种元素，他将其命名为碘，这个名称源自希腊词“iode”，意为“紫色”。
这是因为单质碘呈现紫黑色的晶体，这是其独特的物理性质。
然而，直到1880年，法国化学家和物理学家盖·吕萨克才确定了碘的化学性质。
在人类发现和认识碘的初期，这种元素被认为是一种奇妙的治病良药。
它被广泛应用于治疗各种疾病，包括甲状腺疾病、风湿病、皮肤病等。
随着科学的发展，人们逐渐认识到碘的化学性质和生理功能，并开始深入探讨其在生命科学领域的作用。
在化学元素周期表中，碘位于第5周期，系ⅦA族，卤族元素之一。
卤族元素包括氟、氯、溴、碘等，它们在化学性质上有着密切的联系。
碘作为卤族元素之一，与其它卤素一样，具有强烈的氧化性。
同时，碘还具有易升华、易凝华的特性，这使得其在不同的环境下表现出不同的化学行为。
碘，这个看似普通的元素，却在我们生活中扮演着至关重要的角色。
它是一种具有神秘色彩的化学元素，存在于我们呼吸的空气中，饮用的水中，甚至是我们每天摄入的食物中。
它的存在不仅仅是一种生存必需，更是一种生命之源。
那么，碘究竟是一种怎样的元素呢？碘元素的应用领域1. 医疗领域：甲状腺功能：碘是甲状腺激素的组成部分，对于维持正常的甲状腺功能至关重要。
碘缺乏可以导致甲状腺问题，如甲状腺肿大和甲减。
碘放射性同位素（如碘-131）在治疗甲状腺癌中常被使用。
对比剂：碘化物化合物用作医学影像学中的对比剂，例如，碘造影剂被用于增强X射线、CT扫描和MRI图像，以便更清晰地观察器官和血管。
2. 食品加工：食盐：碘被添加到食盐中，以预防碘缺乏病，尤其是甲状腺问题。
食品防腐剂：碘化钾和碘酸钾被用作食品防腐剂，可以延长食品的保质期。
3. 化学工业：有机合成：碘在有机合成化学中被广泛使用，例如，碘甲烷和碘苯等化合物用于不同反应的催化剂和试剂。
聚合物生产：碘聚合物（聚碘乙烯）用于制备聚合物材料，如管道和电线的保护套。
高氯酸萃取碘显色测定烟叶中淀粉含量(实际使用的方法)
高氯酸萃取碘显色测定烟叶中淀粉含量
1、淀粉提取：称取0.5g烟叶于小瓶中，用10ml50%乙醇水溶液浸润，在摇床振荡10min，再加入6.4mL70%的高氯酸（缓慢加入），再振荡10min后，转移至50mL比色管，蒸馏水洗涤定容于50mL刻度，混合摇匀，滤纸过滤，取滤液5mL 作为淀粉待测液。
2、淀粉标准溶液配制：称取0.5g可溶性淀粉（分析纯），用10ml50%乙醇水溶液浸润，搅拌溶解10min，再缓慢加入70%的高氯酸6.4ml，继续搅拌溶解10min，冷却后转移至100ml容量瓶，蒸馏水定容，得到5mg/ml的淀粉标准溶液。
3、标准曲线绘制：分别移取5mg/ml的标准溶液0、0.05、0.1、0.2、0.3、0.
4、0.5ml于10ml比色管，加入0.5ml碘溶液，蒸馏水稀释定容至10ml刻度，摇匀，在600nm下测定吸光度，绘制标准曲线。
4、测定：取淀粉待测液2ml~5ml于10ml的比色管，加入0.5ml碘溶液，蒸馏水稀释定容至刻度，在600nm下测定吸光度。
碘－碘化钾溶液。
称取2.6g碘和5.0g碘化钾,放入小烧杯中，加少许蒸馏水溶解，转移至1000mL容量瓶中，用蒸馏水定容，摇匀。
用碘显色法测定烟叶中的淀粉含量
用碘显色法测定烟叶中的淀粉含量一、实验原理：直链淀粉遇碘呈蓝色, 支链淀粉遇碘呈紫红色。
直链淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,而显蓝色；碘和淀粉的显色除吸附的原因外,主要是由于生成“淀粉——碘包合物”的缘故。
该包合物改变了吸收光的性能而变色, 能均匀吸收除蓝光以外波长范围为400—750nm的可见光, 淀粉液即呈现出蓝色。
同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘，但由于吸附的程度不同, 因此呈现的颜色不同。
淀粉遇碘究竟显什么颜色, 取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。
该反应灵敏度高,所以常用来检验淀粉含量或碘的存在。
二、显色条件的确定：1.PH：淀粉与碘反应出现蓝色的环境可以是中性,也可以是酸性,但不能是碱性。
实验表明在不同的值溶液中淀粉与碘呈现颜色反应的显色情况是不同的, 在PH=3—5的弱酸性溶液中淀粉与碘的蓝色反应最灵敏,在弱碱性溶液中次之；在强酸性溶液中,反应呈现蓝紫色,在强碱性溶液中不显色。
因此,实验在遇到难以避免的碱性条件,用碘无法检验淀粉时,可先将碱性条件下的淀粉液加酸中和后再滴加碘液进行检验。
2.温度：对比实验表明, 在70℃以上时, 淀粉液遇碘不变蓝或变蓝, 但瞬间颜色消失；50℃—60℃时,变蓝,颜色消失也很快；只有在45℃以下时,淀粉液遇碘变蓝后蓝色不消失；在常温下将碘液加入淀粉液中显蓝色,但加热至50℃时蓝色也会褪掉。
因此,实验用碘测定淀粉时,要注意控制好加碘液时的温度,待检测的样品温度降到40℃以下时再滴加碘液检测。
3.时间：配好的淀粉溶液不宜放置时间过长,淀粉溶液越新鲜,与碘作用呈蓝色反应越明显,淀粉液存放时间越长,部分淀粉液会缓慢地水解为糊精等,降低反应的灵敏度,反应呈蓝紫色,甚至紫红色。
因此,实验所用淀粉液最好临时配制以保持其新鲜程度。
三、试剂：(1) 碘—碘化钾溶液。
称取2.6g 碘和5.0g 碘化钾,由于碘呈颗粒状，需先放入研钵中研磨，之后与碘化钾一起放入小烧杯中,加蒸馏水不断搅拌溶解,时间较长，应耐心搅拌直至完全溶解为止。
淀粉的国标测定方法之欧阳历创编
淀粉的国标测定方法测定食物中淀粉的方法有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定方法（酶直接法）一、酶水解法1.原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
2.适用范围GB5009.985，适用于所有含淀粉的食物。
3.仪器（1）回流冷凝器（2）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
（1）乙醚（2） 0.5 % 淀粉酶溶液：称取淀粉酶（Sigma公司， E.C3.2.1.1）0.5 g，加100ml水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。
（注：配成溶液的淀粉酶破坏很快，最好邻用现配。
）（3）碘溶液：称取3.6 g碘化钾溶于20 ml水中，加入1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 ml。
（4） 85 %乙醇。
（5）其余试剂同《蔗糖测定方法》5.操作方法5.1 样品处理称取2～5 g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50 ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少，此步骤可免），再用约100 ml85 %乙醇洗去可溶性糖类（注：此步骤目的是去除可溶性糖），将残留物移入250 ml烧杯内，并用50ml水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15 min，使淀粉糊化，放冷至60 ℃以下，加20ml淀粉酶溶液，再55～60 ℃保温1h，并时时搅拌（注：温度过高，淀粉酶的活性破坏）。
然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不现兰色，若显兰色，再加热糊化并加20ml淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显兰色为止。
加热至沸，冷后移入250ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤。
（注：此时淀粉已水解成双糖，过滤可去除残渣和纤维素）弃去初滤液，取50 ml滤液，置于250ml锥形瓶中，加5 ml 6 mol/L盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1h，冷后加2滴甲基红指示剂，用5mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100 ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。
碘显色法测定烟草中的淀粉含量
总之，通过不断完善和改进测定方法，有望为烟草品质评价和卷烟生产提供 更加准确和可靠的数据支持。
参考内容
摘要：
本研究采用高效液相色谱法测定烟草中的淀粉和果胶含量。实验结果表明， 该方法具有较高的准确性和灵敏度，为烟草成分分析提供了有效手段。
引言：
烟草是一种重要的经济作物，其品质和成分对卷烟的感官质量和健康危害具 有重要影响。淀粉和果胶是烟草中的重要成分，对于烟草的生长、加工和卷烟的 品质都有一定的影响。因此，准确测定烟草中的淀粉和果胶含量具有重要的实际 应用价值。
五、结论
本次演示介绍了碘显色法测定烟草中淀粉含量的方法，通过实验验证了其准 确性和可靠性。实验结果表明，不同品种的烟草样品中淀粉含量存在差异，这一 结果对于烟草品质评价和卷烟生产具有重要意义。与其它测定方法相比，碘显色 法具有操作简便、准确度高、重现性好等优点，因此具有广泛的应用前景。
展望未来，碘显色法测定烟草中淀粉含量仍需进一步研究和改进。例如，可 以研究不同提取条件对淀粉提取效果的影响，以提高测定的准确度；同时可以探 讨烟草中其他成分对淀粉测定的干扰因素，以便更好地纯化实验步骤。此外，随 着科学技术的发展，还可以将先进的分析仪器和方法引入到淀粉含量的测定中， 从而进一步减小误差和偶然因素的影响。
四、实验结果和分析
通过实验，我们得到了不同烟草样品中的淀粉含量数据（表1）。从表中可 以看出，不同品种的烟草样品中淀粉含量存在一定差异。其中，品种A的淀粉含 量最高，达到25.8%；品种B的淀粉含量最低，仅为17.4%。这些数据表明，不同 品种的烟草在生长过程中合结果的可靠性和准确性较高。实验中采 用了标准曲线法来提高测定的准确度，并且通过多次重复实验来减小误差和偶然 因素的影响。此外，我们还对实验过程中的关键步骤进行了检查和控制，以确保 实验数据的稳定性和可重复性。
淀粉含量测定的一种简便方法──碘显色法
淀粉含量测定的一种简便方法──碘显色法
徐昌杰;陈文峻;陈昆松;张上隆
【期刊名称】《生物技术》
【年(卷),期】1998(8)2
【摘要】本文介绍用80％Ca（NO3）2提取淀粉，用碘显色法测定植物组织中淀粉含量，在淀粉含量为0～100μg／ml范围时，该法工作曲线线性良好。
显色受Ca（NO3）2浓度的影响。
该法操作简便、需时短、显色稳定，实验误差较小。
【总页数】3页(P41-43)
【关键词】植物组织;淀粉;碘显色法
【作者】徐昌杰;陈文峻;陈昆松;张上隆
【作者单位】浙江农业大学园艺系
【正文语种】中文
【中图分类】Q946－33
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橡胶树树皮和木质部淀粉和可溶性糖含量测定
非 结 构 性 碳 水 化 合 物（non-structural carbohydrates， NSC）是光合作用的主要产物， 包括可溶性 糖（如 蔗 糖 、 葡 萄 糖 、 果 糖 等）， 以 及 储 藏 的 淀 粉 和 脂 类。 一旦被同化， 非结构性碳水化合物被分配用于 植物本身代谢、 新组织生长、 产生保护性化合物， 或 者 储 存 以 备 后 用 。 ［１－２］ 当 植 物 对 碳 水 化 合 物 的 需 要超过光合作用的供应后， 储藏的 ＮＳＣ 将会提供必 要的缓冲， 这种情况例如， 在夜间无光合作用时，
② 魏 芳（１９８０～）， 博士， 助理研究员； Ｅ－ｍａｉｌ： ｗｆａｎｇ５４５＠１６３．ｃｏｍ。 ③ 通讯作者： 校现周， 博士生导师； Ｅ－ｍａｉｌ： ｘｉａｏｘｉａｎｚｈｏｕ８０＠１６３．ｃｏｍ
－９－
２０１４ 年 ４ 月
热带农业科学
第 ３４ 卷第 ４ 期
扰 的 压 力 所 形 成 的 ［７］。 巴西橡胶树是一种具有重要经济价值、 依靠结
配 置 ８０％乙 醇 溶 液 及 浓 度 为 １ ｍｇ／ｍＬ的 葡 萄 糖 （还原性糖）和蔗糖（非还原性糖）溶液； １５０ ｍｇ 蒽酮溶于 １００ ｍＬ稀硫酸（７０ ｍＬ 浓硫酸加 ３０ ｍＬ 水）配制成蒽酮试剂。 蔗糖与葡萄糖溶液按比例混合（混合比例如下表）， 混合 液 １００ μＬ 加入 ３ ｍＬ蒽酮试剂， ９０℃保温 １５ ｍｉｎ， 冷 却至室温后在 ３００～９００ ｎｍ 扫描光吸收。 １．２．５ 可溶性糖和淀粉标准曲线测定
休眠季节或者环境压力和面对伤害时［３］。 成年树木 包括大量 ＮＳＣ［４］， 数量是可以 顶盖植物叶 子重新生 长的几倍之多 ， ［５－６］ 传统观点认为， ＮＳＣ 的储藏是一 个被动的过程， 认为在这个过程中满足植物需求之 后多余的碳 源才会被储 藏［１］。 然而， ＮＳＣ 的储 藏也 可以看做是一个主动的过程， 这个过程中， ＮＳＣ 根 据生长价值进行分配， 这也是一种进化适应， 这种 适应是长期应对不同的气候、 疾病或者其他外界打
人教版 光合作用的原理和应用七年级生物教学课堂PPT
变蓝 结论：叶绿体是光合作用的场所
检验光合作用释放氧气
检验光合作用需要二氧化碳
结论：二氧化碳是光合作用的原料。
光合作用的原料、条件、产物各是什么？ 这样一个生产加工的过程是在哪进行的呢？
原料：二氧化碳和水； 条件：阳光； 产物：淀粉和氧气； 场所：叶绿体。
二氧化碳+水 光 淀粉（储存能量）+氧气 叶绿体
遮光部分
蓝色
黄白色
提出问题： 1、绿叶在光下制造的有机物是否为淀粉。
2、光是绿色植物制造有机物的必要条件吗？ 作出假设：
1、绿叶在光下制造的有机物是淀粉。 2、光是绿色植物制造有机物的必要条件。
实验原理 淀粉遇碘会变蓝色。 如何检验淀粉？ 答:用碘液。 淀粉遇碘会有什么变化？ 淀粉遇碘会变 蓝 。
实验组： 遮光部分
对照组： 见光部分
水 酒精
3
4
3.几小时后，摘下叶片，去掉遮光的黑纸片；
4.把叶片放入盛有酒精的小烧杯中，隔水加热，使叶绿
素溶解到酒精中，叶片变成？；
思考 1、为什么要将叶片放入酒精中隔水加热？ 溶解叶绿素。
2 、为什么要脱去叶绿素？ 叶绿素呈绿色，如不脱去叶绿素，不易观察淀粉遇碘 变蓝的现象
光合作用
原料：二氧化碳和水 条件：光 产物：淀粉和氧气 场所：叶绿体
光 叶绿体
1.光合作用的原料是(B )
A．叶绿素、水和二氧化碳 B．二氧化碳和水
C．淀粉和氧气
D．光、叶绿素和水
2.植物进行光合作用的条件是( C) A．水 B．二氧化碳 C．光 D．叶绿体
3.绿叶在光下合成淀粉的实验中，把盆栽的天竺葵 放在暗处一昼夜，其目的是( C) A．便于检验淀粉的多少 B．有利于除去叶绿素 C．让叶片内原有的淀粉耗尽 D．便于用碘液检验
植物油脂检验--碘值的测定
植物油脂检验--碘值的测定植物油脂检验--碘值的测定目的要求（1）学习脂肪碘值测定的原理和方法。
（2）了解测定脂肪碘值的意义。
实验原理:脂肪中，不饱和脂肪酸链上有不饱和键，可与卤素(Cl2, Br2, I2 )进行加成反应，不饱和键数目越多，加成的卤素量就越多，通常以“碘值”表示。
在一定条件下，每100g脂肪所吸收的碘的克数称为该脂肪的“碘值”。
碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是鉴定和鉴别油脂的一个重要常数。
本实验使用溴化碘(IBr)进行碘值测定。
IBr的一部分与不饱和脂肪酸起加成作用，剩余部分与碘化钾作用放出碘，放出的碘用硫代硫酸钠滴定。
具体反应过程如下：加成反应：─CH═CH─ + IBr─→ C2H2IBr释放碘： IBr+KI ─→ KBr + I2滴定： I2+2Na2SO4 ─→2NaI +Na2S4O6试剂和器材一、试剂Hanus溴化碘溶液：取12.2g碘，放入1500mL锥形瓶内，徐徐加入1000mL冰乙酸（99.5%），边加边摇，同时在水浴中加热，使碘溶解。
冷却后，加溴约3mL。
贮于棕色瓶中。
0.1mol/L标准硫代硫酸钠溶液：取结晶硫代硫酸钠25g，溶于经煮沸后冷却的蒸馏水（无CO2）中。
添加Na2CO3约0.2g（硫代硫酸钠溶液在pH9—10时最稳定）。
稀释到1000mL后，用标准0.1mol/L碘酸钾溶液按下法标定：准确地量取0.1mol/L碘酸钾溶液20mL、10%碘化钾溶液10mL 和1mol/L硫酸20mL，混合均匀。
以1%淀粉溶液作为指示剂，用硫代硫酸钠溶液进行标定，按下面所列反应式计算硫代硫酸钠溶液的浓度后，用水稀释至0.1mol/L。
KIO3 +5KI +3H2SO4─→ 3K2SO4 +3I2 +3H2OI2 +2Na2S2O3─→ 2NaI + Na2S4O6纯四氯化碳；1%淀粉溶液（溶于饱和氯化钠溶液中）；10%碘化钾溶液。
二、材料花生油或猪油。
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碘显色法测定烟草中的淀粉含量张峻松贾春晓毛多斌张文叶李炎强碘显色法测定木枣叶片中的淀粉含量淀粉是木枣中一类重要的碳水化合物,新鲜木枣通过调制,大部分淀粉经酶解反应降解为还原糖。
由于淀粉的分离比较困难,长期以来淀粉被认为是较难测定的木枣组分之一。
通常采用酸解或酶解[6~7]后测定还原糖的方法定量测定植物中的淀粉,但这两种方法都不易除净植物组织中的还原糖,而且还会有除淀粉外的高分子碳水化合物(如半纤维素)的水解,造成较大的干扰,使结果往往偏高[8]。
淀粉与碘结合呈现蓝色的特性已广泛用于淀粉酶活性的测定[9],并已用于食品中淀粉的定量分析[10],故借鉴食品中淀粉的分析方法,进行了碘显色法测定木枣中淀粉含量的研究,目的是建立简便、准确测定木枣淀粉的方法。
1材料与方法1·1材料与仪器(1)材料：延安大学生命科学学院组培实验室培养的木枣(2)仪器。
720型分光光度计;LA-230S型电子天平(感量0·1mg)。
(3)试剂。
可溶性淀粉(标样)、碘和碘化钾(AR,上海华彭实业有限公司)、蒸馏水。
1·2实验方法1·2·1溶液配制(1)碘-碘化钾溶液。
称取2·6g碘和5·0g碘化钾,放入小烧杯中,加少许蒸馏水溶解,转移至1000mL容量瓶中,用蒸馏水定容,摇匀。
(2)淀粉储备液。
称取0·5g可溶性淀粉,置于250mL烧杯中,加入100mL蒸馏水,搅拌下加热至沸,保持5min,冷却至室温后转入250mL容量瓶中,用蒸馏水定容、摇匀。
1·2·2烟样中淀粉的测定将各种烟样自然风干,先初步粉碎,再用研磨机粉碎,过40目筛,分别装入磨口棕色广口瓶中,待用。
准确称取1·0g烟粉,放入50mL烧杯中,加入20mL蒸馏水,搅拌下加热至沸腾,保持5min,过滤。
残渣用热蒸馏水洗涤(5mL×3,用碘-碘化钾溶液检测淀粉是否洗净),弃去残渣,合并滤液。
滤液再加热至沸腾,保持10 min,冷却至室温,转入50mL容量瓶中,用蒸馏水定容、摇匀。
取10mL烟样淀粉样品液,加入0·5mL碘-碘化钾溶液,以空白(10mL蒸馏水+0·5mL碘-碘化钾溶液,下同。
)为参比,于600nm处测定样品液的吸光度,根据标准曲线计算烟样的淀粉含量。
2结果与讨论2·1最大吸收波长的确定取0·8mg/mL淀粉标准溶液,加入碘-碘化钾溶液显色后,以空白为参比,测定不同波长下的吸光度。
再以吸光度为纵坐标,吸收波长为横坐标绘制吸收曲线,由此测得其最大吸收波长为600nm。
2·2工作曲线准确吸取2mg/mL淀粉标准溶液各0、2、4、6、8、10、12、15mL,分别置于25mL 容量瓶中,用蒸馏水定容,摇匀。
各取10mL按上述方法测定各淀粉标准溶液的吸光度。
以吸光度对淀粉浓度作图,得淀粉工作曲线,其线性回归方程为:Y=0·0378X+0·0123,r=0·9997式中:Y—吸光度;X—淀粉浓度(mg/25mL);测定线性范围:0~1·25mg/mL。
2·3回收率采用标样加入法测定了淀粉的回收率。
结果(表1)表明淀粉的平均回收率超过95%,因此,认为本法的测定结果较准确。
2·4重复性取6组同一烟叶样品,按上述条件进行测定,结果表明:平均测定值为34·523mg,标准偏差为0·3352,变异系数为0·97%。
表明方法的重复性较好,可以用于烟草中淀粉的定量分析。
2·5与酸解、酶解法的比较采用碘显色法、酸解、酶解法分别测定了云南B3F的淀粉含量。
结果(表2)显示:(1)与传统的酸解、酶解法相比,碘显色法操作简便,省去了繁琐的前处理步骤,如:①酶解法需用有机溶剂洗去烟草表面的脂类物质,并需先测定酶的活性;②酸解、酶解法均须排除烟草中可溶性糖的干扰;③酸解、酶解法都需要于恒温下水解近2h。
(2)碘显色法的测定结果虽然稍低于酸解、酶解法,但差异不显著,相对也较准确,而酸解法和酶解法淀粉回收率大于100%的原因,可能是其他高分子碳水化合物(如半纤维素)水解造成的。
因此,碘显色法更适于烟草中淀粉的快速定量分析。
2·6某些烤烟烟叶中的淀粉含量采用上述方法测定了18种不同地区、等级烤烟烟叶中的淀粉含量。
结果(表3)表明:在所测定的烟叶中,①各地区的烟叶中淀粉含量有较大差异。
其中以贵州烟叶的淀粉含量较低,以福建烟叶的淀粉含量较高;②从部位来看,淀粉含量按下部、上部、中部次序下降。
这些差异可能是由于不同的烟叶所含的淀粉酶的量和其活性有关,这是一个值得深入研究的问题。
2·7某些商品卷烟中的淀粉含量采用上述方法测定了国内外15种商品卷烟中的淀粉含量。
结果(表4)表明:在所测定的卷烟中,①国内外混合型卷烟的淀粉含量基本一致;②国产烤烟型卷烟的淀粉含量较高,约是进口卷烟的1·6倍,这可能与其卷烟配方或原料的调制方法有关。
3结论建立了采用碘显色法测定烟叶淀粉含量的方法,并采用该方法测定了18种烤烟烟叶和15种市售卷烟中的淀粉含量。
结果表明:①方法的回收率为96·8%,CV=0·97%,适于烟草中淀粉的定量分析。
②就所测定的烟叶样品而言,不同地区的烤烟烟叶中淀粉含量有较大差异;且下部叶的淀粉含量>上部叶>中部叶。
③就所测定的卷烟样品而言,国内外混合型卷烟的淀粉含量基本一致;国产烤烟型卷烟淀粉含量较高,约是进口卷烟的1·6倍。
表1回收率编号含量(mg/g) 添加量/(mg) 测定量/(mg/g) 回收率/(%) 平均回收率/(%)1 35·013 40·106 74·036 97·32 34·519 40·106 73·061 96·13 25·557 40·106 64·660 97·54 27·671 20·503 47·272 95·6 96·85 19·963 20·503 41·443 97·76 46·736 20·503 66·521 96·5表2碘显色法与酸解、酶解方法比较方法测定结果回收率(%) 变异系数(%) 分析时间(min) 优缺点碘显色法34·519 97·3 0·971 30 方法简便酸水解法36·859 107·6 4·87 180 前处理繁琐酶水解法35·356 102·7 3·62 200 前处理繁琐表3一些烤烟烟叶中的淀粉含量(%)烟样淀粉含量烟样淀粉含量烟样淀粉含量云南B3F 3·69 广东B2F 3·17 福建B2F 4·93 云南C2F 3·61 广东C1F 2·15 福建C3F 4·71 云南X2F 4·73 广东X2L 3·29 福建X3L 5·39 贵州B3L 2·72 山东B3F 2·88 河南B1L 3·79 贵州C1L 2·51 山东C3L 2·08 河南C1L 3·71 贵州X3L 3·32 山东X3L 3·89 河南B2F 4·06表4某些商品卷烟烟丝中淀粉的含量(%)卷烟样品淀粉含量卷烟样品淀粉含量进口混合型A 1·63 进口烤烟型D 2·02进口混合型B 1·75 进口烤烟型E 2·16进口混合型C 1·69 国产烤烟型F 3·13国产混合型A 1·78 国产烤烟型G 3·39国产混合型B 1·65 国产烤烟型H 3·29国产混合型C 1·71 国产烤烟型I 3·31国产混合型D 1·62 国产烤烟型J 3·38国产混合型E 1·59参考文献1Weeks W·Chemistry of tobacco constituents influences flavor andaroma[J]·Rec·Adv·Tob·Sci·,1985,11:175-200·2Severson R F·Cuticular constituents of tobacco factors affectingtheir production and their role in insect and disease resistance andsomke quality[J]. Rec·Adv·Tob·Sci·, 1985,11:105-174·3Goins G·D·, The chemistry and quality of cured leaves[J]·Tob·Sci·, 1996,40:10-18·7Matsushima S·; Arakwa N·Determination of starch in tobacco leafby sugar analyzer method[J]·CORESTA, 1985, (4):27·8Mohapatra S·C·Comparison of methods for starch extraction and estimation[J]·CORESTA,1988, (3):71·9大连轻工业学院·食品分析[M].北京:中国轻工业出版社·1995·157-195·10徐昌杰,陈文峻,陈昆松,等·淀粉含量测定法-碘显色法[J]·生物技术,1998,8(2):41-43·关键词:淀粉;碘显色法;烤烟;卷烟摘要:淀粉是较难测定的烟草组分之一。
为了快速准确地测定烟草中的淀粉含量,借鉴食品中淀粉的测定,建立了碘显色法测定烟样中淀粉含量的方法。
即在600nm处测定淀粉-碘反应液的吸光度,再根据淀粉标准曲线计算出烟草中的淀粉含量。