碘与淀粉显色影响因素的实验探究
淀粉颗粒碘实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 探究淀粉颗粒与碘的反应现象。
2. 了解淀粉的特性及其在食品检测中的应用。
二、实验原理淀粉是一种多糖，由大量葡萄糖分子组成。
在淀粉溶液中，碘分子可以嵌入淀粉的螺旋结构中，形成一种具有特定颜色的复合物。
这种复合物通常呈现蓝色或紫色，可以用来检测淀粉的存在。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉溶液、碘溶液、蒸馏水、试管、滴管、烧杯、酒精灯等。
2. 实验仪器：显微镜、载玻片、盖玻片、镜头等。
四、实验步骤1. 取一干净试管，加入适量的淀粉溶液。
2. 使用滴管向试管中滴入几滴碘溶液。
3. 观察溶液颜色变化，记录实验现象。
4. 使用显微镜观察淀粉颗粒与碘溶液的反应情况，记录实验现象。
五、实验现象与结果1. 实验现象：向淀粉溶液中滴入碘溶液后，溶液颜色由无色变为蓝色或紫色。
2. 显微镜观察现象：在显微镜下，可以看到淀粉颗粒表面出现蓝色或紫色的复合物。
六、实验分析与讨论1. 实验结果表明，淀粉与碘溶液反应后，溶液颜色发生明显变化，说明淀粉与碘形成了复合物。
2. 在显微镜下观察到的蓝色或紫色复合物，进一步证实了淀粉与碘的反应。
3. 该实验展示了淀粉的特性及其在食品检测中的应用。
在实际应用中，可以通过检测食品中的淀粉含量来判断食品的成分和质量。
七、实验结论1. 淀粉与碘溶液反应后，溶液颜色发生明显变化，形成蓝色或紫色的复合物。
2. 该实验验证了淀粉的特性及其在食品检测中的应用。
八、实验拓展1. 探究不同浓度碘溶液对淀粉反应的影响。
2. 研究其他物质与淀粉的反应，如碘化钾、碘化钠等。
3. 结合实验原理，设计检测食品中淀粉含量的方法。
九、实验注意事项1. 实验过程中，注意避免交叉污染，确保实验结果的准确性。
2. 操作过程中，小心使用碘溶液，避免接触皮肤和衣物。
3. 实验结束后，及时清洗实验器材，防止污染。
十、实验总结本次实验通过观察淀粉与碘溶液的反应现象，了解了淀粉的特性及其在食品检测中的应用。
探究淀粉遇碘变蓝色
生成 物 的颜色 和 支 链 淀 粉 的 聚合 度 密 切 相 关 ， 在
一
合度 和生 成碘 包合 物 的颜色 。 所 以同样 是 淀粉 与 碘 水 的 显 色 反应 ， 因淀 粉
配制 方法 、 度不 同 ， 能结 果不 一定 就是 蓝色 。 浓 可 学 习习惯 ， 提高 学 生 分 析 和解 决 问题 的能 力提 供 了条 件 。同 时在一 个个 课题研 究 中发展 了学 生 的 创造 力 。所 以 ， 物 探 究 性 实验 能 促 进 学 生科 学 生 素质 的提 高 和个性 的发 展 。
色、 橙色 、 红 、 色到 蓝色 。例 如 ， 淡 紫 直链 淀 粉 的聚 合度 是 ２０～９０或 相对 分子 质量 范 围是 ３０ ０— ０ ８ ２０ １００ ６ ００时 ， 合 物 的颜 色 是 蓝 色 。分 支 很 多 的支 包
时， 直链 淀粉 呈蓝 色 ， 支链 淀粉 呈紫 红 色 。有 的教
合， 淀粉 链 以直径 ０ １ ｍ绕成 螺旋 状 ， 分子 处 ．３ｐ 碘
在 螺旋 的轴 心部位 。淀粉跟 碘 生成 的包合 物 的颜
色， 跟淀 粉 的 聚合 度 或 相 对分 子 质 量 有 关 。在一 定 的聚合 度或 相 对 分 子 质量 范 围 内 ， 聚合 度 或 随
相对 分子 质量 的增 加 ， 合 物 的颜 色 的变 化 由无 包
长的螺旋 体 ， 个 葡 萄糖 单 元 都 仍 有 羟基 暴 露 在 每 螺 旋外 。碘 分 子跟 这 些 羟 基 作用 ， 碘分 子 嵌 入 使
淀 粉螺 旋体 的轴 心部 位 。碘跟 淀粉 的这种 作用 叫 做 包合 作用 ， 成 物 叫做 包合 物 。在 淀粉 跟 碘 生 生
淀粉与碘的实验报告
淀粉与碘的实验报告淀粉与碘的实验报告引言：淀粉是一种常见的碳水化合物，广泛存在于植物中。
而碘则是一种常见的非金属元素，常用于检验淀粉的存在与含量。
本实验旨在通过观察淀粉与碘的反应，了解淀粉与碘之间的化学性质。
实验材料与方法：材料：- 淀粉溶液- 碘溶液- 试管- 酒精灯- 滴管- 显微镜方法：1. 取一定量的淀粉溶液倒入试管中。
2. 使用滴管滴入适量的碘溶液。
3. 观察溶液的颜色变化。
4. 使用显微镜观察淀粉颗粒的形态变化。
实验结果与讨论：在实验过程中，我们观察到了淀粉与碘的反应。
初始时，淀粉溶液呈现无色透明的状态。
然而，当滴入碘溶液后，溶液迅速变为蓝黑色。
这是因为淀粉与碘之间发生了化学反应，形成了碘淀粉复合物。
淀粉与碘之间的反应是一种物理吸附作用。
淀粉分子中含有大量的氢键，而碘分子则能与淀粉分子中的氢键形成物理吸附。
这种物理吸附使得碘分子能够附着在淀粉分子上，形成了蓝黑色的碘淀粉复合物。
通过显微镜观察，我们可以看到淀粉颗粒的形态也发生了变化。
在加入碘溶液后，淀粉颗粒变得更加透明，并呈现出深蓝色的斑点。
这是因为碘分子附着在淀粉颗粒表面，改变了淀粉颗粒的折射率。
淀粉与碘的反应在日常生活中也有一定的应用。
例如，在化学实验中，我们可以通过这种反应来检验食物中是否含有淀粉。
当食物中含有淀粉时，加入碘溶液后会呈现出蓝黑色。
这是因为碘能与淀粉形成复合物，从而证明食物中存在淀粉。
此外，淀粉与碘的反应还可以用来检验淀粉的含量。
当淀粉溶液中淀粉的浓度较高时，溶液的颜色会更加深黑。
这是因为溶液中的淀粉分子较多，能与更多的碘分子形成复合物，从而使溶液呈现出更深的颜色。
总结：通过本实验，我们了解了淀粉与碘之间的化学性质。
淀粉与碘之间的反应是一种物理吸附作用，形成了蓝黑色的碘淀粉复合物。
这种反应在日常生活中有一定的应用，可以用来检验食物中是否含有淀粉以及检验淀粉的含量。
淀粉与碘的实验为我们提供了一个简单而有效的方法来检测淀粉的存在与含量。
用碘显色法测定烟叶中的淀粉含量
用碘显色法测定烟叶中的淀粉含量一、实验原理：直链淀粉遇碘呈蓝色, 支链淀粉遇碘呈紫红色。
直链淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,而显蓝色；碘和淀粉的显色除吸附的原因外,主要是由于生成“淀粉——碘包合物”的缘故。
该包合物改变了吸收光的性能而变色, 能均匀吸收除蓝光以外波长范围为400—750nm的可见光, 淀粉液即呈现出蓝色。
同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘，但由于吸附的程度不同, 因此呈现的颜色不同。
淀粉遇碘究竟显什么颜色, 取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。
该反应灵敏度高,所以常用来检验淀粉含量或碘的存在。
二、显色条件的确定：1.PH：淀粉与碘反应出现蓝色的环境可以是中性,也可以是酸性,但不能是碱性。
实验表明在不同的值溶液中淀粉与碘呈现颜色反应的显色情况是不同的, 在PH=3—5的弱酸性溶液中淀粉与碘的蓝色反应最灵敏,在弱碱性溶液中次之；在强酸性溶液中,反应呈现蓝紫色,在强碱性溶液中不显色。
因此,实验在遇到难以避免的碱性条件,用碘无法检验淀粉时,可先将碱性条件下的淀粉液加酸中和后再滴加碘液进行检验。
2.温度：对比实验表明, 在70℃以上时, 淀粉液遇碘不变蓝或变蓝, 但瞬间颜色消失；50℃—60℃时,变蓝,颜色消失也很快；只有在45℃以下时,淀粉液遇碘变蓝后蓝色不消失；在常温下将碘液加入淀粉液中显蓝色,但加热至50℃时蓝色也会褪掉。
因此,实验用碘测定淀粉时,要注意控制好加碘液时的温度,待检测的样品温度降到40℃以下时再滴加碘液检测。
3.时间：配好的淀粉溶液不宜放置时间过长,淀粉溶液越新鲜,与碘作用呈蓝色反应越明显,淀粉液存放时间越长,部分淀粉液会缓慢地水解为糊精等,降低反应的灵敏度,反应呈蓝紫色,甚至紫红色。
因此,实验所用淀粉液最好临时配制以保持其新鲜程度。
三、试剂：(1) 碘—碘化钾溶液。
称取2.6g 碘和5.0g 碘化钾,由于碘呈颗粒状，需先放入研钵中研磨，之后与碘化钾一起放入小烧杯中,加蒸馏水不断搅拌溶解,时间较长，应耐心搅拌直至完全溶解为止。
淀粉遇上碘酒实验报告
一、实验目的1. 了解淀粉与碘酒反应的基本原理；2. 掌握淀粉遇碘酒变色的实验方法；3. 探究淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。
二、实验原理淀粉是一种高分子化合物，由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉约占10%-30%，分子量较小，可溶于热水形成胶体溶液；支链淀粉约占70%-90%，分子量较大，不溶于水。
当淀粉遇到碘酒时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成包合物。
这种包合物改变了吸收光的性能，导致淀粉颜色发生变化。
直链淀粉与碘酒作用显蓝色，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。
淀粉遇碘酒变色的颜色取决于直链淀粉和支链淀粉的比例。
例如，豆类几乎全是直链淀粉，遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。
三、实验器材与药品1. 实验器材：试管、试管架、滴管、酒精灯、火柴、镊子、量筒；2. 药品：淀粉、碘酒、蒸馏水。
四、实验步骤1. 取两支试管，分别加入2mL淀粉溶液和2mL蒸馏水；2. 向淀粉溶液中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；3. 向蒸馏水中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；4. 比较两种溶液的颜色，分析直链淀粉和支链淀粉对变色反应的影响；5. 重复实验，调整碘酒用量，观察溶液颜色变化。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 淀粉溶液中加入碘酒后，溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中加入碘酒后，溶液颜色无明显变化。
2. 实验分析：- 淀粉溶液中碘酒与直链淀粉反应，形成包合物，导致溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中碘酒与直链淀粉反应不明显，溶液颜色无明显变化。
3. 影响因素：- 碘酒用量：适量碘酒可以促进淀粉与碘的反应，过多或过少都会影响实验结果；- 淀粉溶液浓度：淀粉溶液浓度过高或过低都会影响实验结果；- 实验温度：实验温度过高或过低都会影响淀粉与碘的反应速度。
六、实验结论通过本次实验，我们了解了淀粉与碘酒反应的基本原理，掌握了淀粉遇碘酒变色的实验方法，并探究了直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。
碘与淀粉显色影响因素的实验探究
碘与淀粉显色影响因素的实验探究梁笑语【摘要】在高中化学很多章节的学习中,都会结合实验来进行学习,大部分实验都可以在实验室进行操作,使高中生能够结合实验来进行理解,提高学习的效率.在进行碘和淀的性质学习过程中,主要通过碘与淀粉的显色实验进行验证.在高中学习的阶段,我们可以认为淀粉遇到碘,就会显现出蓝色.但是当前很多高中生在做实验的时候,一部分同学的实验所显示的结果有所不同.本文主要从高中生的角度,从实验本身的角度进行分析,对碘与淀粉显色实验的影响因素进行研究.【期刊名称】《化工中间体》【年(卷),期】2017(000)009【总页数】2页(P106-107)【关键词】碘;淀粉;显色;影响因素【作者】梁笑语【作者单位】辽宁鞍山第一中学辽宁 114031【正文语种】中文【中图分类】O1.概述(1)碘的性质在元素周期表中，碘在第七主族，属于非金属元素，还具备卤素的性质。
在标准条件下，碘的溶解度为0.029g/100g。
在同族元素中碘的化学性质没有F2、Cl2、Br2活泼，但是从化学反应中，可以非常清楚地看到碘的多种氧化态，具体可以从以下几个方面来进行概括：(1)碘与金属的反应。
例如：碘与氯化物发生反应，I2+2Na→2NaI；(2)碘与非金属的反应。
例如：碘与磷的反应，3I2+2P→2PI3；(3)碘与水的反应。
主要是因为，碘在水中可以发生氧化还原反应。
碘可以溶于碘化物中，主要是因为其中的I2可以与碘离子发生反应，生成(2)淀粉的结构淀粉主要由葡萄糖分子聚合而成，在细胞的构成中，碳水化合物是其存在的最主要的形式。
淀粉的通式为(C6H10O5)n，在经过水解之后，可以得到麦芽糖，麦芽糖的化学公式为C12H22O11；在经过完全的水解之后，就可以得到单糖，也就是葡萄糖，其化学公式为C6H12O6。
右图中是淀粉的水解示意图，从图中可以看到淀粉水解的整个过程。
淀粉外观为白色的粉末，无臭、无味，具有很强的吸湿性。
用碘淀粉实验报告
一、实验目的1. 了解碘淀粉反应的原理和现象；2. 掌握碘淀粉实验的操作步骤；3. 培养实验操作技能和观察能力。
二、实验原理碘与淀粉在一定条件下会发生蓝色反应，这是由于碘分子嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成了一种复合物，使溶液呈现蓝色。
本实验通过观察淀粉溶液与碘的反应，验证碘淀粉反应的存在。
三、实验材料1. 淀粉溶液；2. 碘溶液；3. 滴管；4. 试管；5. 洗涤液；6. 水浴锅。
四、实验步骤1. 取一支试管，加入2ml淀粉溶液；2. 用滴管取少量碘溶液，滴入试管中；3. 观察溶液颜色变化，记录实验结果；4. 用洗涤液清洗试管，重复上述步骤，验证实验结果。
五、实验结果1. 实验一：将碘溶液滴入淀粉溶液中，溶液迅速变为蓝色；2. 实验二：重复实验一，结果相同。
六、实验分析通过实验观察，发现淀粉溶液与碘溶液反应后，溶液变为蓝色，说明碘与淀粉发生了蓝色反应。
这是因为碘分子嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成了复合物。
实验结果与预期相符，验证了碘淀粉反应的存在。
七、实验结论1. 碘与淀粉在一定条件下会发生蓝色反应；2. 实验操作步骤正确，实验结果可靠。
八、实验讨论1. 实验过程中，若溶液颜色变化不明显，可能是因为碘溶液浓度较低，可以尝试增加碘溶液的浓度；2. 实验过程中，注意观察溶液颜色变化，及时记录实验结果；3. 实验结束后，清洗实验器材，保持实验室卫生。
九、实验拓展1. 探究不同浓度碘溶液对实验结果的影响；2. 研究其他化合物与淀粉的反应；3. 利用碘淀粉反应制作淀粉碘化物指示剂。
十、实验反思本次实验通过观察碘淀粉反应，使我更加深入地了解了化学反应的原理和现象。
在实验过程中，我学会了如何正确操作实验器材，提高了实验操作技能。
同时，我也认识到实验过程中要注意观察和记录，以确保实验结果的准确性。
在今后的实验学习中，我将继续努力，不断提高自己的实验能力和科学素养。
淀粉和碘酒的实验原理
淀粉和碘酒的实验原理是化学反应。
当碘酒与淀粉混合时，碘分子会钻入淀粉分子的螺旋结构中，形成一种新的物质——淀粉碘络合物。
这种新物质改变了混合物吸收光的性能，使得原本无色的淀粉变得呈现出深蓝色或紫色。
这种颜色变化是由于淀粉分子中的葡萄糖单元与碘分子之间的相互作用所导致的。
具体来说，淀粉是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，其分子结构呈现出螺旋状。
而碘分子则是一种卤素分子，具有很强的氧化性。
当碘分子与淀粉分子相遇时，它们之间会发生化学反应，碘分子会钻入淀粉分子的螺旋结构中，与淀粉分子中的葡萄糖单元发生作用，形成了一种新的化合物——淀粉碘络合物。
这种新化合物能够吸收除蓝光以外的其他可见光，从而使得淀粉呈现出深蓝色或紫色。
需要注意的是，这种化学反应是可逆的，即当淀粉碘络合物受到光照或加热时，它会分解回原来的淀粉和碘分子。
此外，不同类型的淀粉与碘酒的反应可能会有所不同，例如直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。
这些显色反应的灵敏度很高，因此可以用于鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用于分析碘的含量。
总之，淀粉和碘酒的实验原理是基于化学反应的，当碘分子与淀粉分子相互作用时，会形成一种新的化合物——淀粉碘络合物，从而改变了混合物吸收光的性能，使得淀粉呈现出深蓝色或紫色。
淀粉和碘(学案)
淀粉遇碘变蓝？淀粉遇碘呈蓝色这一特征,早被人们所熟知,并因其作用的灵敏度很高而被广泛应用。
淀粉遇碘都会呈蓝色吗,会不会受外界因素影响呢?实验一：用碘液分别检验馒头、大米和粥中的淀粉，观察其颜色变化实验结果：说明：知识点：①淀粉由直连淀粉和支链淀粉组成。
自然淀粉中直链约占30%，支链淀粉约占70%，视植物种类、品种、生长时期的不同而异。
②小麦淀粉中直链淀粉含量约在20%~26%之间，而大米淀粉中直链淀粉的含量（糯米2% 粳米17% 籼米30%）实验二：比较糯米、粳米、籼米的粘度；比较小麦淀粉与大米淀粉的粘度实验结果：说明：思考：淀粉遇碘为什么会变蓝？知识点③：淀粉与碘反应的颜色与淀粉糖苷链的长度有关。
当链长小于6个葡萄糖基时，不能形成螺旋圈，因而不能呈色；当平均长度为20个葡萄糖基时呈红色；大于60个葡萄糖基时呈蓝色。
直连淀粉与碘液反应呈蓝色，支链淀粉呈紫红色（实验室用的可溶性淀粉液作为碘指示剂，兼具直链和支链的部分性质）实验三：配制质量浓度为0.01%的淀粉溶液100ml，取1ml新配制的淀粉溶液于试管中，逐滴滴加碘液，观察颜色变化。
（所用淀粉为实验室可溶性的分析纯淀粉，含直链淀粉较多，与碘呈深蓝色。
）实验步骤：实验结果：现象分析：实验四：探究影响淀粉与碘显色的因素实验假设：设计实验：实验结果：现象分析：实验总结：知识点④：支链淀粉黏度高于直链淀粉知识点⑤：呈色原理——由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲，能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物，因而显示颜色。
当碘液与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子。
知识点⑥：实验室用的淀粉溶液，都是把淀粉溶于沸水，再冷却得到的。
知识点⑦：溶解度——在常温下，两种淀粉的溶解度都很小。
直链淀粉仅少量溶于热水，不会发生溶胀，溶液放置时重新析出淀粉；支链淀粉在热水中膨胀，形成稳定的胶体，静置时不会出现沉淀探究影响淀粉与碘显色的因素一、复习相关知识1.淀粉遇碘一定会变蓝色吗？还有可能呈现出什么颜色？2.淀粉由直链淀粉和淀粉组成。
碘酒遇到淀粉实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 探究碘酒与淀粉的反应现象；2. 了解碘酒与淀粉反应的原理；3. 掌握实验操作技能。
二、实验原理淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖单元组成。
碘酒是一种含有碘的溶液，主要用于消毒。
当碘酒与淀粉接触时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成包合物。
这种包合物会改变对光的吸收性能，使淀粉呈现出蓝色。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉、碘酒、蒸馏水、试管、滴管、试管架；2. 实验仪器：酒精灯、烧杯、玻璃棒。
四、实验步骤1. 准备淀粉溶液：取一定量的淀粉，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，制成淀粉溶液；2. 配制碘酒溶液：取一定量的碘酒，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，制成碘酒溶液；3. 进行实验：将淀粉溶液和碘酒溶液分别加入两个试管中，观察并记录反应现象；4. 分析结果：比较两种溶液的颜色变化，分析碘酒与淀粉的反应原理。
五、实验结果与分析1. 实验现象：在加入碘酒溶液的试管中，淀粉溶液由无色变为蓝色；2. 实验分析：淀粉分子在碘酒溶液的作用下，形成了包合物。
这种包合物改变了淀粉对光的吸收性能，导致淀粉溶液呈现出蓝色。
六、实验结论1. 碘酒与淀粉反应时，会形成包合物，使淀粉溶液呈现出蓝色；2. 实验结果符合实验原理，验证了碘酒与淀粉反应的原理。
七、实验讨论1. 实验过程中，注意观察碘酒与淀粉反应的颜色变化，分析反应原理；2. 实验操作要规范，避免污染实验材料；3. 实验结果具有一定的重复性，但可能受到实验条件的影响。
八、实验拓展1. 研究不同浓度碘酒对淀粉反应的影响；2. 探究其他化合物与淀粉的反应现象；3. 学习包合物在生活中的应用。
九、实验总结本次实验通过观察碘酒与淀粉的反应现象，了解了碘酒与淀粉反应的原理。
实验过程中，掌握了实验操作技能，为后续学习奠定了基础。
同时，实验结果具有一定的重复性，但可能受到实验条件的影响。
在今后的实验中，要不断总结经验，提高实验技能。
第2篇一、实验目的1. 了解碘酒与淀粉的反应原理；2. 观察并记录碘酒与淀粉反应的现象；3. 探讨影响碘酒与淀粉反应的因素。
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碘与淀粉显色影响因素的实验探究
摘要：碘与淀粉的显色反应实验是验证碘或淀粉性质的验证性实验，在分析化学实验中的一些氧化还原滴定里可以通过碘与淀粉的显色来判断滴定的终点，在判断纯卤素非金属性强弱用到的淀粉碘化钾试纸也是依据碘与淀粉的显色来判断的。
本文通过测定不同浓度、不同温度、不同酸碱度、不同溶剂对显色反应的影响，找出碘与淀粉显色的最佳条件，改进碘与淀粉显色的演示实验。
直链淀粉与碘作用呈蓝色，支链淀粉与碘作用呈紫色。
淀粉与碘显色实验影响因素的探究
摘要：对淀粉与碘的显色条件进行了研究。
发现淀粉与碘显示出的颜色受混合溶液的温度、酸碱性、溶剂、试剂浓度等的影响。
关键词：淀粉；碘；显色反应
碘遇淀粉变蓝色是大家都知道的一个常识。
可学生在做淀粉遇碘变蓝色的实验中，我发现往淀粉溶液中加碘水，溶液变蓝色；加热，发现溶液的蓝色会变浅甚至会消失，冷却时，又恢复蓝色。
这是什么原因呢？为此，笔者从温度、溶液酸碱性、溶剂、试剂浓度等方面设计系列实验，探究淀粉与碘显色反应灵敏度的影响因素。
1 实验步骤及现象
1.1 温度的影响
在5支10 mL比色管中，加入一定浓度的淀粉溶液2mL，在不同温度下加热10min后, 再分别滴加2滴碘标准溶液，观察实验的现象。
实验结果表明在75℃以上时, 淀粉溶液遇碘不变蓝；70℃时, 变蓝, 但很快褪色；60℃时, 变蓝，颜色消失也很快；将以上比色管取出冷却后溶液显蓝色。
实验结果还表明只有在50℃以下时, 淀粉溶液变蓝，且不褪色。
1.2 溶液酸碱性的影响
在5支10 mL比色管中，分别加入1mol·L-1HC1溶液、0.1 mo l·L-1HC1溶液、蒸馏水、1mol·L-1NaOH溶液、0.1mol·L-1NaOH溶液2mL，再分别滴加淀粉溶液3滴，碘标准溶液2滴，观察实验的现象。
实验结果表明, 碘单质只有在酸性和中性条件下, 才能使淀粉变蓝, 而在强碱性条件下, 碘单质不会使淀粉变蓝。
1.3 溶剂的影响
在5支10 mL比色管中，加入不同浓度的乙醇溶液2mL，再分别滴加淀粉溶液3滴，碘标准溶液2滴，观察实验的现象。
实验结果表明, 在纯水中呈现的蓝色和在乙醇介质中呈现的蓝色略有不同。
当溶液中乙醇浓度较低（<50℅）时显蓝色，浓度较高(>50℅)时显蓝紫色。
1.4 试剂浓度的影响
1.4.1 碘溶液浓度的影响
在5支10 mL比色管中，分别加入不同浓度[1]的碘水2mL，再分别滴加淀粉溶液3滴，观察实验的现象。
溶液颜色由蓝色变到浅蓝色、蓝紫色。
说明淀粉浓度不变，碘的浓度愈大溶液颜色愈深。
1.4.2 淀粉浓度的影响
在5支10 mL比色管中，分别加入浓度[2]为0.5℅、0.05℅、0.00 5℅、0.0005℅、0的淀粉溶液2mL，再分别滴加2滴碘标准溶液，观察实验的现象。
溶液依次呈现蓝色、天蓝色、浅蓝色、淡蓝紫色、无色，说明淀粉浓度越高，呈现的颜色越深。
当淀粉溶液的浓度在十万分之五左右时，仍能观察到淀粉与碘作用显色。
2 结果分析
2.1 淀粉的组成、结构及与碘反应原理
淀粉是白色无定形粉末, 通常由10℅～30℅的直链淀粉( 淀粉颗粒质) 与70℅～90℅支链淀粉( 淀粉皮质) 组成。
直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，但并非线形结构。
淀粉分子中各葡萄糖单位有游离羟基，可以形成分子内氢键而形成螺旋结构，每一圈螺旋大约有六个葡萄糖单位。
螺旋结构中有一定的空腔，刚好能容纳碘分子钻入。
碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起，形成一种络合物，这种络合物能够吸收除了蓝色以外的其他可见光，因此使淀粉呈现出蓝色[3]。
2.2 影响因素分析
（1）由于直链淀粉与碘分子反应的实质是形成具有螺旋结构的络合物，加热到75℃以上时淀粉的螺旋结构被破坏，不能与碘分子结合形成络合物，因此溶液不会变蓝色。
一旦冷却螺旋结构恢复，蓝色就会呈现。
（2）碘分子与水能发生微弱的歧化反应：I2+H2O=HI+HIO，在酸性条件下，该反应受到抑制，碘分子相对稳定，使I2更有利于与淀粉结合形成稳定的络合物；而在强碱性条件下, 碘分子可与NaOH 发生歧化反应：3I2+6NaOH=5NaI+NaIO3+3H2O，而这些碘的化合物不能与淀粉形成络合物, 所以淀粉不会变蓝。
（3）由于碘分子在乙醇中的溶解度比在水中的溶解度大，但乙醇与水互溶，相互作用从而使乙醇浓度高的混合液呈现出特殊的蓝紫色[4]。
3 结论
（1）温度升高可使淀粉与碘显色反应灵敏度降低，该显色反应需在50℃以下进行。
（2）淀粉与碘显色反应受溶液酸碱性的影响，碱性条件下不显色。
（3）混合溶液中乙醇浓度在50℅以上时，溶液不显蓝色。
（4）试剂浓度越大，溶液的颜色越深、
参考文献
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【摘要】将常规实验"淀粉与碘显色因素探究"设计成微型实验,对浓度、溶液酸碱度、溶剂的种类和含量进行探究。
该方案操作便捷、现象明显,适合单人探究,教学效果好。
更多还原
【关键词】显色；微型实验；碘；淀粉；
【文内图片】
2淀粉浓度影响
溶剂对显色灵敏度的影响
1.3酸碱性的影响
2使用微型实验的意义。