西餐各式餐具的名称及用法表

西餐礼仪餐具摆放

西餐礼仪餐具摆放礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，以下是小编收集的西餐礼仪餐具摆放内容，欢迎查看！刀叉的摆放首先，主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间，折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

其次，刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧，叉(Fork)放在食盘左侧。

刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的顺序由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。

但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉，通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独使用的。

接着，在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。

靠内的是点心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齿朝右，叉柄朝左。

靠外的是点心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右。

然后，在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife)，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

再者，在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。

从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

最后，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper Shaker)及面包篮(Bread Basket)。

餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放，叉齿(Tines)和匙心向上摆放。

越高级的餐厅，这些餐具的'摆放越齐全。

刀叉的用法在刀叉使用之前，先将餐巾拿下，在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上，不要在餐桌上抖动、对折餐巾，这样不卫生礼貌。

西餐餐具英语和食物英语词汇

西餐餐具英语和食物英语词汇1.餐具:coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘gcaddy 茶罐dish 碟plate 盘mug 马克杯rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯spicnic lunch 便当fruit plate 水果盘stoothpick 牙签saucer小碟子2.中餐:bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon海鳝Csalted jelly fish 海蜇皮ikelp, seaweed 海带iabalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠meat broth 肉羹fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉shao-mai 烧麦set mea 客饭local dish地方菜meat diet荤菜vegetables素菜gruel,soft rice, porridge 粥curry rice咖喱饭fried rice炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴Cantonese cuisine广东菜noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面vcasserole砂锅salted duck egg 咸鸭蛋meat bun 肉包子dpreserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋dried turnip 萝卜干chafing dish, fire pot火锅3.西餐与日本料理:bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋buffet 自助餐French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐menu 菜单fast food 快餐specialty 招牌菜zcontinental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette简蛋卷pudding布丁pastries甜点pickled vegetables泡菜kimchi韩国泡菜crab meat蟹肉prawn明虾conch海螺escargots田螺braised beef 炖牛肉fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋rstone fire pot 石头火锅sashi 日本竹sake 日本米酒miso shiru 味噌汤sashimi 生鱼片butter 奶油roast meat 铁板烤肉4.冷饮:beverages饮料soya-bean milk豆浆syrup of plum酸梅汤tomato juice番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁honey 蜂蜜grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁cocoa 可可sarsaparilla 沙士soft drink汽水coco-cola(coke)可口可乐Xtea leaves 茶叶jasmine tea 茉莉(香片) Ktea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶Ychlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素Qice water 冰水mineral water矿泉水ovaltine 阿华田distilled water蒸馏水long-life milk保久奶ice candy 冰棒milk-shake 奶昔pcoffee mate 奶精Eiced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒lstraw 吸管sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋black coffee 纯咖啡condensed milk炼乳;炼奶vanilla ice-cream 香草冰淇淋chlorella yakult 养乐多black tea 红茶coffee 咖啡5.水果:pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜vbetelnut 槟榔chestnut 栗子Rponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘peach 桃子coconut 椰子sugar-cane 甘蔗-muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子tcarambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig无花果water caltrop菱角almond杏仁plum李子longan 龙眼honey-dew melon 哈密瓜loquat 枇杷Colive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿rstrawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉6.熟菜与调味品:string bean 四季豆tpea 豌豆green soy bean毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜broccoli 花椰菜cabbage 包心菜; 大白菜tmater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce生菜spinach菠菜leek 韭菜caraway 香菜taro 芋头hair-like seaweed 发preserved szechuan pickle 榨菜water chestnut 荸荠salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟white gourd 冬瓜bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝pumpkin 南瓜carrot 胡萝卜fficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜lbitter gourd 苦瓜Fcucumber 黄瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇Cneedle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇ginger 生姜tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯garlic 大蒜white fungus 白木耳agaric 木耳dgarlic bulb 蒜头green onion 葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋seasoning 调味品miso 味噌sugar 糖caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱itomato ketchup, tomato sauce 番茄酱salt 盐monosodium glutamate, gourmet powder 味精lard 猪油mustard 芥茉vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper青椒paprika 红椒star anise八角cinnamon肉挂curry 咖喱lotus root 莲藕maltose 麦芽dried mushroom 冬菇onion洋葱7.糖与蜜饯:dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片jerky 牛肉干confection糖果glace fruit 蜜饯marmalade 果酱dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖black date黑枣glace date蜜枣dried longan桂圆raisin葡萄干chewing gum 口香糖mint 薄荷糖drop 水果糖caramel牛奶糖marshmallow棉花糖peanut brittle花生糖rice cake年糕granulated sugar砂糖sugar candy冰糖butter biscuit 奶酥red jujube红枣nougat 牛乳糖castor sugar细砂8.牛排与酒:supper 晚餐lunch 午餐brunch 早午餐breakfast 早餐late snack 宵夜hdinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司muffin 松饼draft beer 生啤French toast 法国土司cheese cake 酪饼`white bread 白面包steak 牛排brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜rum 兰酒green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤beer 啤酒corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤rare 三分熟fried chicken 炸鸡roast chicken烤鸡T-bone steak丁骨牛排club steak小牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排well done 全熟medium 五分熟stout beer 黑啤酒icanned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加champagne 香槟gin 琴酒9.其他小吃:meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉steamed bread 馒头fried rice noodles 河粉bread 面包millet congee小米粥rice noodles 米粉steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉noodles 面条bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉steamed dumpling 蒸饺instinct noodles 速食面vegetable 蔬菜ucrust 面包皮sandwich 三明治toast 土司Thamburger 汉堡Dcake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼fried dumpling 煎贴rice glue ball元宵glue pudding汤圆cereal 麦片粥cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花travioli 馄饨chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子中餐:bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork *烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理:menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油冷饮:beverages 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉(香片)tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee mate 奶精coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒milk-shake 奶昔straw 吸管水果:pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉熟菜与调味品:string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-like seaweed 发菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇dried mushroom 冬菇tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥茉salt 盐sugar 糖monosodium glutamate , gourmet powder 味精vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon 肉挂curry 咖喱maltose 麦芽糖糖与蜜饯:jerky 牛肉干dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片confection 糖果glace fruit 蜜饯marmalade 果酱dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖red jujube 红枣black date 黑枣glace date 蜜枣dried longan 桂圆干raisin 葡萄干chewing gum 口香糖nougat 牛乳糖mint 薄荷糖drop 水果糖marshmallow 棉花糖caramel 牛奶糖peanut brittle 花生糖castor sugar 细砂白糖granulated sugar 砂糖sugar candy 冰糖butter biscuit 奶酥rice cake 年糕moon cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子牛排与酒:breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟其他小吃:meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉bread 面包steamed bread 馒头rice noodles 米粉fried rice noodles 河粉steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉noodles 面条instinct noodles 速食面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼fried dumpling 煎贴rice glue ball 元宵glue pudding 汤圆millet congee 小米粥cereal 麦片粥steamed dumpling 蒸饺ravioli 馄饨nbsp;cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子牛排与酒:breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟其他小吃:meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉bread 面包steamed bread 馒头rice noodles 米粉fried rice noodles 河粉steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉noodles 面条instinct noodles 速食面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼fried dumpling 煎贴rice glue ball 元宵glue pudding 汤圆millet congee 小米粥cereal 麦片粥steamed dumpling 蒸饺ravioli 馄饨中式早点烧饼Clay oven rolls油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类馄饨面Wonton & noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles鸭肉面Duck with noodles鳝鱼面Eel noodles乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles板条Flat noodles米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles冬粉Green bean noodle汤类鱼丸汤Fish ball soup贡丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg & vegetable soup蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet & sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thick soup甜点爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦Tomatoes on sticks长寿桃Longevity Peaches芝麻球Glutinous rice sesame balls麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves冰类绵绵冰Mein mein ice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potato ice红豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice豆花Tofu pudding果汁甘蔗汁Sugar cane juice酸梅汁Plum juice杨桃汁Star fruit juice青草茶Herb juice点心牡蛎煎Oyster omelet臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd虾片Prawn cracker虾球Shrimp balls春卷Spring rolls蛋卷Chicken rolls碗糕Salty rice pudding筒仔米糕Rice tube pudding红豆糕Red bean cake绿豆糕Bean paste cake糯米糕Glutinous rice cakes萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs水晶饺Pyramid dumplings肉丸Rice-meat dumplings豆干Dried tofu其他当归鸭Angelica duck槟榔Betel nut火锅Hot pot。

各种餐具英文单词

各种餐具英文单词1. Fork（叉子）：用于叉取食物，如沙拉、肉类等。

2. Knife（刀）：用于切割食物，如肉类、面包等。

3. Spoon（勺子）：用于舀取食物，如汤、米饭等。

4. Chopsticks（筷子）：主要用于亚洲国家，用于夹取食物。

5. Plate（盘子）：用于盛放食物。

6. Bowl（碗）：用于盛放汤、粥等流质食物。

7. Glass（玻璃杯）：用于盛放饮料。

8. Cup（杯子）：用于盛放茶、咖啡等热饮。

9. Saucer（茶托）：用于放置茶杯或咖啡杯，以防弄脏桌面。

10. Teapot（茶壶）：用于泡茶。

11. Coffee Pot（咖啡壶）：用于煮咖啡。

掌握这些餐具英文单词，让我们在享受美食的同时，也能提升英语沟通能力。

各种餐具英文单词12. Tableware（餐具）：泛指餐桌上使用的所有器具，包括碗、盘、杯等。

13. Cutlery（餐具套装）：通常指刀、叉、勺这三种基本的餐具组合。

14. Flatware（扁平餐具）：通常指刀、叉、勺等扁平形状的餐具。

15. Serving Utensils（服务用具）：用于分发食物的器具，如勺子、夹子等。

16. Soup Spoon（汤勺）：专门用于喝汤的勺子，通常较大且有凹槽。

17. Dessert Spoon（甜点勺）：用于吃甜点的小勺子。

18. Teaspoon（茶匙）：用于搅拌茶或咖啡的小勺子。

19. Salad Fork（沙拉叉）：比普通叉子略小，用于吃沙拉。

20. Dinner Fork（正餐叉）：比沙拉叉大，用于吃主菜。

21. Steak Knife（牛排刀）：刀刃较厚，用于切割牛排等肉类。

22. Butter Knife（黄油刀）：刀刃扁平，用于涂抹黄油。

23. Dessert Fork（甜点叉）：比正餐叉小，用于吃甜点。

24. Appetizer Fork（开胃菜叉）：比甜点叉还小，用于吃开胃菜。

25. Platter（大盘子）：用于盛放较多食物的大盘子。

中西餐具英文对照表

(一)西餐用磁製器皿墊底盤show plate餐盤dinnerplate點心盤dessert plate麵包盤bread/butter plate (b/b plate)湯碗及底盤bouillon cup&saucer奶盅creamer糖盅sugar bowl咖啡杯及底盤coffee cup & saucer茶杯及底盤tea cup & saucer濃縮咖啡杯及底盤demitasse cup & saucer(二)中餐用磁製器皿大圓盤round coupe plate橢圓盤oval rim plate骨盤plate round醬油碟oval sauce dish湯匙soup spoon魚翅盅shark's fin soup cup with cover筷架chopstick's holder(三)飲料用玻璃器皿直筒杯high ball glass可林酒杯collins glass傳統酒old fashioned glass雪莉酒杯sherry or port glass 酸雞尾酒杯wisky sour glass白酒杯white wine glass水杯water glass紅酒杯red wine glass香檳杯champagne glass雞尾酒杯cocktail glass啤酒杯beer glass果汁杯juice glass白蘭地酒杯brandy glass紹興酒杯shao-shing wine glass (四)銀器類咖啡壺coffee pot田螺盤escargot dish or escargot plate洗手盅finger bowl糖罐盅sugar bowl鮮奶罐盅creamer托盤serving tray雞尾酒缸punch bowl醬料盅sauce boat燭臺candle holder冰桶ice bucket with tong水壺water pitcher鹽罐salt shaker胡椒罐pepper shaker保溫鍋chafing dish橢圓保溫鍋oval chafing dish方形保溫鍋oblong chafing dish電熱保溫湯鍋soup warmer三層自助餐服務盤3-tires buffet service tray 方形銀盤oblong tray圓形銀盤round platter橢圓形銀盤oval platter牛排服務車roast beef service wagon 蛋糕架cake stand保溫燈warmer lamp(五)扁平銀器湯匙soup spoon or bouillon spoon 大餐刀dinner knife or table knife大餐叉dinner fork點心匙dessert spoon點心叉dessert fork奶油刀butter knife茶或咖啡匙tea or coffee spoon魚刀fish knife魚叉fish fork龍蝦橇lobster cracker刮麵包屑crumb scraper蠔叉oyster fork田螺夾escargot tong田螺叉escargot fork雞尾酒匙punch ladle公匙serving spoon公叉serving fork小咖啡杯匙demitasse spoon牛排刀steak knife醬料匙sauce ladle英文名字中文名字台灣譯名Butter 牛油奶油Cream 忌廉鮮奶油Cheese 芝士起司、乳酪Cream Cheese 忌廉芝士奶油起司Chocolate 朱古力巧克力Jelly o者哩果凍Gelatin 魚膠粉吉利丁Potato Starch 生粉太白粉Corn Starch 粟粉豆粉、玉米粉Tapioca Starch 木薯粉/泰國生粉菱粉Light Soy Sauce 生抽淡色醬油Dark Soy Sauce 老抽深色醬油Strawberry 士多啤梨草莓Cabbage 椰菜高麗菜Cucumber 青瓜小黃瓜Coriander 芫茜Custard Powder 吉士粉/ 吉時粉Cinnamon 肉桂Cream of tartar 他他粉塔塔粉Vanilla Essence 雲呢拿油香草精Flour 面粉Self-raising flour 自發粉Baking Powder 發粉／泡打粉Yogurt 酸乳酪優格Basil 九層塔洋紫蘇/ 羅勒Bay Leaves 香葉\ Meat Tenderizer 松肉粉Celery Salt 芹菜葉\Grounded Nutmeg 豆寇粉Chili Powder 紅辣椒粉\ Onion Pepper Seasoning 洋蔥胡椒Grounded Cinnamon\ 玉桂粉Onion Salt 洋蔥鹽Cinnamon Stick \玉桂枝Oregano 意大利香草Cloves Whole 丁香粒\ Paprika 花椒粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉\Shreded Parsley 洋芫茜Garlic Salt 蒜鹽Grounded \Pepper Black 黑胡椒粉Grounded Ginger 姜粉\ Thyme 百裡香Galangal 南姜\ Tumeric 黃姜粉澄面幼滑面粉Fine Ground Flour豆粉(生粉) 太白粉Soy Bean Starch粟粉玉蜀黍Corn Starch番薯粉地瓜粉Yam Starch馬蹄粉荸薺粉Waterchestnut Starch薯仔粉馬鈴薯粉Potato Starch老抽深色醬油Dark Soy Sauce生抽淺色醬油Light Soy Sauce麻油香油Sesame Seed Oil鎮江醋香醋Chinkiang Vinegar米醋白醋Rice Vinegar臘腸香腸Preserved Sausage冬菇香菇Dried Mushroom薯仔馬鈴薯Potato椰菜高麗菜Cabbage矮瓜茄瓜Egg Plant節瓜毛瓜Hairy Melon芹菜香菜Celery馬蹄荸薺Waterchestnut芋絲蒟蒻粉條Konnyaku Noodle大蒜北蔥Leek蟹螃蟹Crab花蟹青色小蟹Little Green Crab牛展牛腱Beef Shank豬展豬腱Pork Hock火腩燒腩肉Roast Pork Belly瑤柱干貝Dried Scallop枝竹乾腐竹枝Dried Bean Curd Stick 魚肚(花膠) 魚膠(魚鰾) Fish Maw粉類Plain flour 面粉high protein flour 高筋面粉All-purpose flour 中筋面粉Low protein flour 低筋面粉Wholemeal Flour 全麥面粉Self-raising flour 自發粉Corn Flour 玉黍署粉Sweet potato flour 蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉Corn Starch 粟粉Rice flour 粘米粉Glutinous rice flour 糯米粉Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉Potato Starch 生粉/太白粉Baking Powder 發粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉Parmesan Cheese Powder 起司粉Custard powder 蛋黃粉/吉士粉Egg white powder 蛋白粉Cooked rice flour 糕仔粉wheat flour 澄面粉Green Pea Starch 綠豆澄粉Wheat germ 麥芽粉Wheat gluten 面筋粉Cinnamon 肉桂粉Gelatin 吉利丁/魚膠粉Glucomannan 蒟蒻粉Natural gum powder 蒟蒻果凍粉Cream of tartar 塔塔粉Almond Powder 杏仁粉Water chestnut flour 馬蹄粉Cocoa powder 可可粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉Grounded Ginger 姜粉Tumeric 黃姜粉Meat Tenderizer 松肉粉Grounded Nutmeg 豆寇粉Grounded Pepper Black 黑胡椒粉Paprika 花椒粉糖類White sugar 白砂糖Castor sugar 細砂糖Icing sugar 糖粉Muscovado sugar 黑砂糖Brown sugar 黃砂糖Palm sugar 椰糖Rock sugar 冰糖Fructos 果糖Caramelized Sugar 焦糖Maltose／malt sugar 麥芽糖Sucrose 蔗糖Maple Syrup 楓糖Glucose Syrup 葡萄糖漿Corn Syrup 玉米糖漿Frosted Sugar 貢白糖Saccharin 糖精semi sweet chocolate 半糖巧克力堅果、豆類Almond Slice 杏仁片Raisins 葡萄乾Hazelnut 榛子/尖栗油脂種類/乳製品Butter 牛油/奶油Cream 忌廉/鮮奶油Cheese 乳酪Cream Cheese 奶油乳酪Mascarpone C heese 意大利乳酪Whipping cream 鮮奶油Sour Cream 酸奶油shortening 白油Pastry Margerine/butter oil 酥油Margarine 瑪琪琳Lard 豬油Olive Oil 橄欖油Salad Oil 沙拉油Milk 牛奶/鮮奶Evaporated milk 無糖煉乳Nondairy cream powder 咖啡奶精粉添加劑Instant Yeast 即溶酵母(速發酵母) DryYeast 干酵母Jelly 者哩/果凍Vanilla Essence 香草精Breadcrumbs 面包糠Bread Improver 面包改良劑Easter/Ovelet 乳化劑Alkaline water 鹼水Artificial Food Coloring 食用色素香料Clove 丁香Basil 九層塔Artificial Food Flavoring 人工香料Star Anise 八角Anise/Anise 大茴香Fennel 小茴香子Five Spices Powder 五香粉Parsley 巴西利Bay Leaves 月桂葉Brandy Extract 白蘭地精Thyme 百裡香Cinnamon 肉桂Cinnamon stick 肉桂棒Coriander 芫荽Oregano 花椒葉Vanilla Bean 香草豆Rosemary 迷迭香Paprika 乾辣椒粉Allspice 甜胡椒Nutmeg 豆蔻Caraway 葛縷子Sage 鼠尾草Zest 橙皮Poppy Seed 嬰栗子Lavender 薰衣草Basil 羅勒Rum Extract 蘭姆精Cassia 桂皮中藥類Polyghace Seche 玉竹Licorice 甘草Tuceahoe 伏苓Fructus Lycii 枸杞子Shitake 香菇Angelica Sinensis 當歸Pilosulae 黨參蛋製品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黃粉Salted Egg Yolk 咸蛋黃生鮮超市／肉類Side Pork 五花肉Beef Tendon 牛筋Beef Shank 牛腱Cornish Hens 童子雞Sausage 香腸Pork's Tongue 豬舌頭Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌Loguat 枇杷Shallot 紅蔥頭Bitter Melon 苦瓜Potato 馬鈴薯Spaghetti Squash 魚翅瓜Fig 無花果Wax Apple 蓮霧Crab 螃蟹調味料Soy Sauce 醬油Light Soy Sauce 生抽Dark Soy Sauce 老抽Fish Sauce 魚露Sushi Vinegar 壽司醋fermented red beancurd 南乳/紅腐乳容量換算表**********1安士(oz) =28.35克(g)1兩(tael) -==37.8克(g)1磅因(lb) ==454克(g) =16安士(oz)1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅因(lb)1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.1 公斤= 1000 克1 斤= 600 克1 斤= 16 兩1 斤= 12 安士1 磅因= 454 克1 兩= 37.5 克1 安士= 28.6 克焗爐溫度換算表華氏(oF) 攝氏(oC) 250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320。

西餐餐具

西餐餐具西餐餐具分类及用途西餐餐具可分为不锈钢餐具瓷器餐具和玻璃器皿不锈钢餐具西餐不锈钢餐具常用的可分为沙拉刀叉主刀叉鱼刀鱼叉牛排刀黄油刀汤勺甜食刀叉勺蜗牛夹蜗牛钳咖啡勺长把冰勺公用叉勺分餐叉勺等西餐不锈钢餐具西餐不锈钢餐具西餐常用瓷器可分为咖啡杯咖啡壶奶缸糖缸茶杯茶壶展示盘黄油盘餐盘胡椒盐瓶牙签盅等展示盘黄油盘咖啡壶咖啡杯茶壶茶杯西餐摆台虽不像中餐那样固定但只要掌握了就餐具的用处就有规律可循
西餐餐具
西餐餐具分类及用途
西餐餐具可分为不锈钢餐具钢餐具常用的可分为沙拉刀叉、主刀叉、鱼刀鱼叉、牛排刀、黄油刀、汤勺、甜食刀叉勺、蜗牛夹、蜗牛钳、咖啡勺、长把冰勺、公用叉勺，分餐叉勺等
西餐不锈钢餐具
西餐不锈钢餐具
西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等
• 黄油刀（Butter Knife / Butter Spreader） • —— 用于涂抹黄油、果酱，可以替代鱼子酱刀或鱼子酱棒。是小号餐具。
西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等。
（三）西餐摆台知识讲解
1、西餐的上菜顺序：开胃菜、汤、副菜、色拉、主菜、甜点、咖啡或茶。
主菜：肉类菜肴是菜单中的大菜（也叫主菜）。一道大菜由三部分组成：肉类或鱼——蛋白质的来源，土豆或米、面—— 供给碳水化合物，
2、桌面餐具用品的摆放
• • • • • • • • • • 餐具准备。西餐餐具品种较多，不同菜式应选用不同餐具。菜单每人需用餐具 1 开胃菜 8吋平盘一只，甜品刀、叉各一把汤汤盘或带垫盘的汤碗一只，甜品勺一把副菜、色拉 8吋平盘一只，甜品刀、叉各一把大菜 10吋平盘一只，正餐刀、叉各一把甜食 8吋平盘，甜品叉、勺各一把水果 8吋平盘一只，水果刀、叉或甜品刀、叉各一把面包、黄油 6吋面包盘一只，黄油刀或甜品刀一把咖啡 / 红茶每十位准备两把咖啡壶，每位咖啡杯、垫盘、

西餐餐具

正确示范 ←
错误示范 ←
——牛排
★要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大。 ★切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。 ★吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
——意Байду номын сангаас利面
用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
——正确的姿势和适当的角度
★面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，
两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。 ★两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。 ★另注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。 ★刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。 ★当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。
西餐餐具分类
西餐餐具可分为： · 不锈钢餐具 · 瓷器餐具 · 玻璃器皿
西餐不锈钢餐具常用的可分为： ★沙拉刀叉、主刀叉、鱼刀鱼叉、牛排刀、黄油刀 ★汤勺、甜食刀叉勺、蜗牛夹、蜗牛钳、咖啡勺、长把冰勺、公用叉勺，分餐叉勺等
西餐常用瓷器可分为：
〃咖啡杯、咖啡壶〃奶缸、糖缸〃茶杯、茶壶〃展示盘、黄油盘、餐盘〃胡椒盐瓶、牙签盅等
标准的西餐餐具摆法：
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是： ★垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。 ★盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。 ★酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。 ★西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

19.西餐各式餐具的名称及用法表

中空器皿（Hollware）中文名称咖啡壶茶壶英文名称 Coffee Pot Tea Pot 中文名称盐罐胡椒罐英文名称 Salt Shaker Pepper Shaker Sauce Boat 中文名称保温锅有盖汤锅英文名称 Chaffng Dish Soup Tureen

水壶奶水罐糖罐
白酒杯红酒杯雪莉杯波特酒杯香槟杯白兰地酒杯酸鸡尾酒杯
White Wine Glass Red Wine Sherry Glass Glass
装白酒装红酒装雪莉酒装波特酒装香槟酒及汽泡酒装白兰地酒装酸威士忌鸡尾酒
Port Glass Champagne Brandv Snuffer Sour Glass
Water Pitcher Creamer Sugar Bowl
酱料盅洗手碗鸡尾酒缸
托盘冰桶烛台
Serving Tray
Finger Bowl Punch Bowl
Ice Buchet Candle Holder
玻璃器皿（Glassware）中文名称高杯可林杯果汁杯传统式酒杯啤酒杯水杯英文名称 High Ball Collins Juice Glass 用途
装无酒精汽泡饮料或鸡尾酒装鸡尾酒(可林类) 装果汁装加冰块之烈酒或鸡尾酒装啤酒装水
Old Fahioned Beer Water Glass Goblet
西餐各式餐具的名称及用法表
瓷器(Cinaware) 中文名称 13 寸大盘 10 寸大盘 8 寸沙拉／点心盘 6 寸面包盘英文名称 Place Plate Dinner Plate Desser Plate B／B Plate 桌上摆设装主菜用装点心或沙拉用装面包、奶油或其他用途之底盘汤杯及底盘汤盘奶盅糖盅谷类早餐碗咖啡杯及底盘浓缩咖啡及底盘茶杯及底盘 Soup Cup And Saucer SoupPlate Creamer Sugar Bowl Cerea l Bowl Clffee Cup＆Saucer Demitasse Cup&Sauer Tea Cup＆Saucer 装汤用装汤用装配咖啡的奶油或鲜奶用装砂糖用装谷类早餐或沙拉装咖啡用装浓缩咖啡用装茶用用途

西餐餐具介绍幼儿园教案

西餐餐具介绍背景作为幼儿园老师，我们需要注重幼儿的综合素质教育，其中，饮食文化教育是不可忽略的一部分。

在西方国家，用餐礼仪和餐具使用是十分注重的，可以说是他们的传统文化之一。

因此，我们有必要对西餐餐具进行介绍和培养幼儿的用餐礼仪。

目的通过本次的西餐餐具介绍，希望能够：•让幼儿认识西餐餐具，知道它们的名称、用途及特点；•培养幼儿的用餐礼仪和良好的饮食习惯；•提高幼儿的文化素养和跨文化交际能力。

内容1.餐叉（fork）：叉子的设计多种多样，其中普通餐叉最为常见，其特点是牢固、易于作业、结实耐用。

另外，还有水果叉、鱼叉等。

2.餐刀（knife）：餐刀的刃常常呈锯齿状，主要是为了让它更容易切开肉类等食品，另外餐刀也有多个款式，如牛排刀、鱼刀等。

3.汤匙（soup spoon）：汤匙的特点是容量大，通常是用来吃汤、面条、水果等。

4.甜点匙（dessert spoon）：一般为小匙子，通常用来吃甜点。

5.餐叉餐刀组合（cutlery）：通常使用配置餐刀、餐叉和汤匙组合的西餐餐具套装，可以搭配不同的用餐场景。

活动1.导入环节：通过给幼儿展示实物餐具，了解西餐餐具的一般特点。

2.重点环节：老师用简单的语言为幼儿解释各种餐具的名称和使用方式，并让幼儿亲自动手操作，感受它们的特点。

3.实践环节：老师将不同餐具放置在桌子上，要求幼儿按照正确的用餐礼仪，安排餐具的摆放位置。

4.结束环节：概括本次活动要点，和幼儿一起模拟西式用餐礼仪。

总结通过本次活动，幼儿们了解了不同的西餐餐具的用途和名称，并培养了良好的用餐礼仪。

在饮食文化教育中，要注意从实际行动和细节入手，让幼儿感受到各种餐具的实际作用和文化内涵，提高幼儿的文化素养和跨文化交际能力。

中西餐具英文对照表

(一)西餐用磁製器皿墊底盤show plate餐盤dinnerplate點心盤dessert plate麵包盤bread/butter plate (b/b plate)湯碗及底盤bouillon cup&saucer奶盅creamer糖盅sugar bowl咖啡杯及底盤coffee cup & saucer茶杯及底盤tea cup & saucer濃縮咖啡杯及底盤demitasse cup & saucer(二)中餐用磁製器皿大圓盤round coupe plate橢圓盤oval rim plate骨盤plate round醬油碟oval sauce dish湯匙soup spoon魚翅盅shark's fin soup cup with cover筷架chopstick's holder(三)飲料用玻璃器皿直筒杯high ball glass可林酒杯collins glass傳統酒old fashioned glass雪莉酒杯sherry or port glass 酸雞尾酒杯wisky sour glass白酒杯white wine glass水杯water glass紅酒杯red wine glass香檳杯champagne glass雞尾酒杯cocktail glass啤酒杯beer glass果汁杯juice glass白蘭地酒杯brandy glass紹興酒杯shao-shing wine glass (四)銀器類咖啡壺coffee pot田螺盤escargot dish or escargot plate洗手盅finger bowl糖罐盅sugar bowl鮮奶罐盅creamer托盤serving tray雞尾酒缸punch bowl醬料盅sauce boat燭臺candle holder冰桶ice bucket with tong水壺water pitcher鹽罐salt shaker胡椒罐pepper shaker保溫鍋chafing dish橢圓保溫鍋oval chafing dish方形保溫鍋oblong chafing dish電熱保溫湯鍋soup warmer三層自助餐服務盤3-tires buffet service tray 方形銀盤oblong tray圓形銀盤round platter橢圓形銀盤oval platter牛排服務車roast beef service wagon 蛋糕架cake stand保溫燈warmer lamp(五)扁平銀器湯匙soup spoon or bouillon spoon 大餐刀dinner knife or table knife大餐叉dinner fork點心匙dessert spoon點心叉dessert fork奶油刀butter knife茶或咖啡匙tea or coffee spoon魚刀fish knife魚叉fish fork龍蝦橇lobster cracker刮麵包屑crumb scraper蠔叉oyster fork田螺夾escargot tong田螺叉escargot fork雞尾酒匙punch ladle公匙serving spoon公叉serving fork小咖啡杯匙demitasse spoon牛排刀steak knife醬料匙sauce ladle英文名字中文名字台灣譯名Butter 牛油奶油Cream 忌廉鮮奶油Cheese 芝士起司、乳酪Cream Cheese 忌廉芝士奶油起司Chocolate 朱古力巧克力Jelly o者哩果凍Gelatin 魚膠粉吉利丁Potato Starch 生粉太白粉Corn Starch 粟粉豆粉、玉米粉Tapioca Starch 木薯粉/泰國生粉菱粉Light Soy Sauce 生抽淡色醬油Dark Soy Sauce 老抽深色醬油Strawberry 士多啤梨草莓Cabbage 椰菜高麗菜Cucumber 青瓜小黃瓜Coriander 芫茜Custard Powder 吉士粉/ 吉時粉Cinnamon 肉桂Cream of tartar 他他粉塔塔粉Vanilla Essence 雲呢拿油香草精Flour 面粉Self-raising flour 自發粉Baking Powder 發粉／泡打粉Yogurt 酸乳酪優格Basil 九層塔洋紫蘇/ 羅勒Bay Leaves 香葉\ Meat Tenderizer 松肉粉Celery Salt 芹菜葉\Grounded Nutmeg 豆寇粉Chili Powder 紅辣椒粉\ Onion Pepper Seasoning 洋蔥胡椒Grounded Cinnamon\ 玉桂粉Onion Salt 洋蔥鹽Cinnamon Stick \玉桂枝Oregano 意大利香草Cloves Whole 丁香粒\ Paprika 花椒粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉\Shreded Parsley 洋芫茜Garlic Salt 蒜鹽Grounded \Pepper Black 黑胡椒粉Grounded Ginger 姜粉\ Thyme 百裡香Galangal 南姜\ Tumeric 黃姜粉澄面幼滑面粉Fine Ground Flour豆粉(生粉) 太白粉Soy Bean Starch粟粉玉蜀黍Corn Starch番薯粉地瓜粉Yam Starch馬蹄粉荸薺粉Waterchestnut Starch薯仔粉馬鈴薯粉Potato Starch老抽深色醬油Dark Soy Sauce生抽淺色醬油Light Soy Sauce麻油香油Sesame Seed Oil鎮江醋香醋Chinkiang Vinegar米醋白醋Rice Vinegar臘腸香腸Preserved Sausage冬菇香菇Dried Mushroom薯仔馬鈴薯Potato椰菜高麗菜Cabbage矮瓜茄瓜Egg Plant節瓜毛瓜Hairy Melon芹菜香菜Celery馬蹄荸薺Waterchestnut芋絲蒟蒻粉條Konnyaku Noodle大蒜北蔥Leek蟹螃蟹Crab花蟹青色小蟹Little Green Crab牛展牛腱Beef Shank豬展豬腱Pork Hock火腩燒腩肉Roast Pork Belly瑤柱干貝Dried Scallop枝竹乾腐竹枝Dried Bean Curd Stick 魚肚(花膠) 魚膠(魚鰾) Fish Maw粉類Plain flour 面粉high protein flour 高筋面粉All-purpose flour 中筋面粉Low protein flour 低筋面粉Wholemeal Flour 全麥面粉Self-raising flour 自發粉Corn Flour 玉黍署粉Sweet potato flour 蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉Corn Starch 粟粉Rice flour 粘米粉Glutinous rice flour 糯米粉Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉Potato Starch 生粉/太白粉Baking Powder 發粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉Parmesan Cheese Powder 起司粉Custard powder 蛋黃粉/吉士粉Egg white powder 蛋白粉Cooked rice flour 糕仔粉wheat flour 澄面粉Green Pea Starch 綠豆澄粉Wheat germ 麥芽粉Wheat gluten 面筋粉Cinnamon 肉桂粉Gelatin 吉利丁/魚膠粉Glucomannan 蒟蒻粉Natural gum powder 蒟蒻果凍粉Cream of tartar 塔塔粉Almond Powder 杏仁粉Water chestnut flour 馬蹄粉Cocoa powder 可可粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉Grounded Ginger 姜粉Tumeric 黃姜粉Meat Tenderizer 松肉粉Grounded Nutmeg 豆寇粉Grounded Pepper Black 黑胡椒粉Paprika 花椒粉糖類White sugar 白砂糖Castor sugar 細砂糖Icing sugar 糖粉Muscovado sugar 黑砂糖Brown sugar 黃砂糖Palm sugar 椰糖Rock sugar 冰糖Fructos 果糖Caramelized Sugar 焦糖Maltose／malt sugar 麥芽糖Sucrose 蔗糖Maple Syrup 楓糖Glucose Syrup 葡萄糖漿Corn Syrup 玉米糖漿Frosted Sugar 貢白糖Saccharin 糖精semi sweet chocolate 半糖巧克力堅果、豆類Almond Slice 杏仁片Raisins 葡萄乾Hazelnut 榛子/尖栗油脂種類/乳製品Butter 牛油/奶油Cream 忌廉/鮮奶油Cheese 乳酪Cream Cheese 奶油乳酪Mascarpone C heese 意大利乳酪Whipping cream 鮮奶油Sour Cream 酸奶油shortening 白油Pastry Margerine/butter oil 酥油Margarine 瑪琪琳Lard 豬油Olive Oil 橄欖油Salad Oil 沙拉油Milk 牛奶/鮮奶Evaporated milk 無糖煉乳Nondairy cream powder 咖啡奶精粉添加劑Instant Yeast 即溶酵母(速發酵母) DryYeast 干酵母Jelly 者哩/果凍Vanilla Essence 香草精Breadcrumbs 面包糠Bread Improver 面包改良劑Easter/Ovelet 乳化劑Alkaline water 鹼水Artificial Food Coloring 食用色素香料Clove 丁香Basil 九層塔Artificial Food Flavoring 人工香料Star Anise 八角Anise/Anise 大茴香Fennel 小茴香子Five Spices Powder 五香粉Parsley 巴西利Bay Leaves 月桂葉Brandy Extract 白蘭地精Thyme 百裡香Cinnamon 肉桂Cinnamon stick 肉桂棒Coriander 芫荽Oregano 花椒葉Vanilla Bean 香草豆Rosemary 迷迭香Paprika 乾辣椒粉Allspice 甜胡椒Nutmeg 豆蔻Caraway 葛縷子Sage 鼠尾草Zest 橙皮Poppy Seed 嬰栗子Lavender 薰衣草Basil 羅勒Rum Extract 蘭姆精Cassia 桂皮中藥類Polyghace Seche 玉竹Licorice 甘草Tuceahoe 伏苓Fructus Lycii 枸杞子Shitake 香菇Angelica Sinensis 當歸Pilosulae 黨參蛋製品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黃粉Salted Egg Yolk 咸蛋黃生鮮超市／肉類Side Pork 五花肉Beef Tendon 牛筋Beef Shank 牛腱Cornish Hens 童子雞Sausage 香腸Pork's Tongue 豬舌頭Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌Loguat 枇杷Shallot 紅蔥頭Bitter Melon 苦瓜Potato 馬鈴薯Spaghetti Squash 魚翅瓜Fig 無花果Wax Apple 蓮霧Crab 螃蟹調味料Soy Sauce 醬油Light Soy Sauce 生抽Dark Soy Sauce 老抽Fish Sauce 魚露Sushi Vinegar 壽司醋fermented red beancurd 南乳/紅腐乳容量換算表**********1安士(oz) =28.35克(g)1兩(tael) -==37.8克(g)1磅因(lb) ==454克(g) =16安士(oz)1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅因(lb)1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.1 公斤= 1000 克1 斤= 600 克1 斤= 16 兩1 斤= 12 安士1 磅因= 454 克1 兩= 37.5 克1 安士= 28.6 克焗爐溫度換算表華氏(oF) 攝氏(oC) 250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320。

西餐餐具服务用具及酒杯介绍

笛形香槟杯
• • • 可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。前者脚高、开口浅；后者状浅碟香槟杯似郁金香花，修长的杯身给气泡上升足够的空间，收口更有利于保留气泡。
白兰地杯
• • • • 白兰地是以葡萄酒蒸馏而成，盛入硬木桶长时间储存。小口啜饮大肚矮杯，手掌托杯，手的温度使香气蓄积在杯中，过多的酒精挥发。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。倒入不超过1/3为佳。
二、器皿类
西餐器皿以瓷器为主，也有玻璃制品，如椒盐瓶、洗手盅和金属制品，各种盘碟以圆形为宜。
西餐瓷器餐具
西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等
黄油碟
展示盘黄油盘
汤盅
椒盐瓶
少司盅
蜗牛碟蛋盅
糖盅
蛋盅
装饰盘
糖夹
点心盘
面包盘
奶盅
咖啡杯
黄油碟 6CM
面包盘 15CM
甜品盘 18CM
汤盘
• 主菜盘 • 直径24厘米
汤盘
；直径20CM
汤盅
三、服务用具
• 供服务员为科任服务时使用。
烛台—展示蜡烛
冰酒桶—服务白葡萄酒
冰桶
冰桶—服务冰块
开瓶钻
西餐中有着特别功能的服务用具，通常有以下几种：酒篮，用于服务红葡萄酒
• • • • • • • • • 果汁杯——果汁高身杯——软饮料、矿泉水长身杯——冰咖啡、冰茶、鸡尾酒古典杯——烈酒、鸡尾酒水杯——冰水红、白葡萄酒杯——红、白葡萄酒笛形、宽口香槟杯——香槟酒马天尼杯——马天尼鸡尾酒白兰地杯——白兰地