黄鳝和什么一起烧好吃
火腿冬笋烧黄鳝好吃又营养的做法
火腿冬笋烧黄鳝好吃又营养的做法火腿冬笋烧黄鳝是一道浙菜，很适合在春季的时候吃，而且营养价值很高，养生效果还是不错的，也可以增强自己的免疫力。
自己在家也可以尝试做一下。
想要了解更多火腿冬笋烧黄鳝的做法，那就和小编一起来看看吧!制作火腿冬笋烧黄鳝的食材火腿冬笋烧黄鳝好吃又营养的步骤1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，并可加香味。
6.加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。
孕妇吃鳝鱼的注意事项1、孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。
3、有瘙痒性皮肤病者忌食。
4、鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻;鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起中毒，孕妇食用需了解。
5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用。
6、孕妇吃鳝鱼一定要充好了煮熟，因为黄鳝体内本身就含有微量的毒素，而且可能还寄生着其它的微生物，充分煮熟了才能充分消毒，杀菌。
山药鳝鱼汤(适合孕妇)材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
步骤：1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。
6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
鳝鱼炖地卜创意菜名100个
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茄子烧黄鳝好吃又养生的做法
茄子烧黄鳝好吃又养生的做法
茄子烧黄鳝是一道家常菜，也是人们夏季常吃的一道菜，鳝鱼的营养价值还是很丰富的，而且做法十分简单。
茄子烧黄鳝还可以强筋健骨哦，一道养生的菜就出来了。
小编给大家精心推荐的茄子烧黄鳝做法，希望能够对您有所帮助!
制作茄子烧黄鳝的食材
茄子烧黄鳝好吃又养生的步骤
1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。
2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。
3.热锅加油。
4.将辣椒及蒜片下锅。
5.小火煸至食材出味。
6.再将姜丝下锅提味。
7.转大火将改好的茄子下锅。
8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。
9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。
10.再加适量酱油提色。
11.再加适量蚝油提味。
12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。
13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。
14.翻炒均匀挂味即可出锅。
鳝鱼的清洗方法
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
鳝鱼的适用人群
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。
3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
黄鳝的营养价值介绍鲜美滋补的黄鳝做法大全
黄鳝的营养价值介绍鲜美滋补的黄鳝做法大全【导读】黄鳝是一道非常肥美鲜嫩的美食，今天就请大家和小编一起来看看黄鳝的营养价值以及做法吧，小编为大家精心准备了8种鲜美滋补的黄鳝做法，一起来学吧。
江南一带有一句俗谚：“小暑黄鳝赛人参。
”说的是夏天这个时候吃鳝鱼最滋补。
小暑前后一个月的时间里，鳝鱼最为肥美，也最具滋补作用。
中医的养生理论说，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
大蒜烧鳝鱼原料：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油做法：1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。
剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。
倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
红烧黄鳝原料：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉做法：1、黄鳝宰杀洗净剁成寸短；2、锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
蒜薹烧鳝鱼原料：鳝鱼片、蒜薹、泡姜、泡椒、干花椒、干辣椒、蒜、花椒面、郫县豆瓣、老姜做法：1、鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片；2、热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。
加水少许，加盖烧一会；3、等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可。
养生吧（。
芜湖有特色的私房菜
芜湖有特色的私房菜芜湖是一座美丽的城市，位于中国安徽省东南部。
这座城市以其丰富的历史文化和美食而闻名，特别是私房菜。
私房菜是一种独具特色的家常菜品，经过多年的发展和改良，已成为芜湖人日常生活的一部分。
本文将介绍芜湖的几种特色私房菜，让你了解并领略芜湖的独特风味。
一、葱油黄鳝葱油黄鳝是芜湖最有名的私房菜之一。
制作这道菜的关键是新鲜的黄鳝和独特的葱油。
首先，将黄鳝宰杀并清洗干净，然后将其切成小段。
接着，将葱切成葱花，并用油炸至金黄色。
最后，将炸好的葱倒入炒锅中，加入适量的盐和糖，再倒入黄鳝，用中小火翻炒。
待黄鳝熟透后，取出装盘即可。
这道菜味道鲜美，鳝鱼的鲜嫩与葱花的香气交融在一起，令人回味无穷。
二、柴火鸭柴火鸭是芜湖的传统名菜。
制作柴火鸭需要选用当地特产的柴火鸭，其肉质鲜嫩，肥瘦相间。
首先，将柴火鸭宰杀并处理干净，然后将其切成块状。
接着，将锅烧热，倒入适量的清水，加入葱、姜和料酒，烧沸后将柴火鸭块放入，再大火煮沸3分钟。
随后，将柴火鸭捞出，沥干水分。
最后，将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆炒，倒入适量的生抽、老抽和鸡精，再加入适量的水淀粉勾芡，最后放入事先煮好的柴火鸭块，翻炒均匀。
这道菜色泽红亮，口感酥嫩，香味四溢。
三、笋干扣肉芜湖的笋干扣肉是一道咸香可口的私房菜。
制作这道菜需要用到当地特产的嫩笋和猪肉。
首先，将猪肉切成薄片，用盐、料酒和姜粉腌制片刻。
接着，将笋干焯水去腥味。
随后，将炒锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆炒，再倒入适量的生抽、老抽、糖和水，烧沸后放入事先腌制好的猪肉片，并加入笋干，用中小火慢慢烧煮。
最后，加入适量的水淀粉勾芡，待猪肉变软后取出装盘即可。
这道菜肉质鲜嫩，口感软糯，是芜湖地区家庭聚餐的常见佳肴。
四、毛豆腐毛豆腐是芜湖的一道传统小吃，其制作过程繁琐，但口感鲜美。
首先，将新鲜的豆腐浸泡在寒天水中，凝固后取出晾干。
接着，将晾干的豆腐切成小块，放入盆中。
随后，将葱、姜等调料放入高汤中，加入适量的盐和糖，烧沸后倒入切好的豆腐块中。
鳝鱼炖什么好吃
鳝鱼炖什么好吃鳝鱼这是鱼类的一种，其又被称为黄鳝、长鱼，因为其表面没有鳞片又被称为无麟公子。
鳝鱼是既可以当做一种食物，也可以当做一种中药的，作为中药来说，其具有改善人体气血，强健人体筋骨，滋阴补阳、强肾利脾的功效。
而作为食物来说，其含有有很丰富的蛋白质，制作鳝鱼一般都是通过炖的方法，那么鳝鱼炖什么好吃呢?下面就来介绍一下。
一，黄瓜鳝鱼段材料鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。
起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
二，黄瓜木耳鳝鱼材料黄瓜300克，鳝鱼200克，红椒、木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。
做法1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段，黄瓜切片，红椒切丝，木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒鳝片至酥。
3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。
4、放盐、鸡精调味即可。
三，青椒鳝鱼段材料鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋做法1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
18款鳝鱼菜品大全
18款鳝鱼菜品大全1油浸鳝鱼味型：香辣味主料：鳝鱼300克辅料：土豆100克、莲藕片100克（或任何时令的蔬菜）调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干红辣椒20克、辣椒粉10克、盐5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油6克、醋少许、食用油约400克。
做法：1、将鳝鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鳝鱼片，将鳝鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；2、烧开一小锅水，将土豆、莲藕片洗净后，放入开水中汆水烫一下，捞入大盆中，备用；3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开，保持大火，将鳝鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛土豆、莲藕片的大盆中；4、另取一干净锅，倒入半斤油待油热后，关火先晾一下。
然后加入干青花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊，以倒入大盆中把鳝鱼和土豆等全部淹没为准；5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鳝鱼的大盆中即可。
提示：1、此菜可选用的食材类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。
2、油烫的的菜品做法有很多种，即使是专门主打此类菜品的特色餐厅，所用的方法也不尽相同，但有一点是汪老师要提醒的，就是做好传菜过程之中的安全防范以避免热油烫伤员工和顾客。
2干煸鳝丝将鳝丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。
干煸，是将丝、条状原料入锅加热，翻拨，使之脱水、成熟、干香的方法，多用于纤维较长，组织结构紧密、水份较少的原料，如牛肉、干鱿鱼、鳝鱼、冬笋、云豆、苦瓜等。
烹制时用中火，热油，入锅后要不断翻拨至锅中见油不见水时，再加调、配料继续煸至干香而成。
黄鳝和什么一起烧好吃
黄鳝和什么一起烧好吃关于《黄鳝和什么一起烧好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一提及鳝鱼，很多人会有点儿发怵，喜欢它的美味可口肉质地，又担心解决，主要是鳝鱼归属于软体动物，看见长细软绵绵滑溜的有点儿担心。
实际上鳝鱼营养成分十分的高，带有丰富多彩的dha和大豆卵磷脂，能够考虑身体需要的营养成分，具备增强记忆力，健脑益脑的功效，可是黄鳝的做法也是十分多，无论是清炖還是熬汤全是十分美味可口的，那麼鳝鱼和什么一起烧美味呢？吃鳝鱼有哪些营养成分?泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。
依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。
故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。
黄鳝怎么做美味呢，自己喜爱清炖的，十分美味可口！1、把鳝鱼清洗切割成段，放进两勺子盐，用力捏揉将鳝鱼外的黏层揉掉，再自来水清洗控干2、准备好大蒜瓣3、姜切几块预留4、热锅冷油，将大蒜瓣炒至橙黄色5、随后把鳝鱼也倒入也有姜放米酒、酱油、鲜生抽、白砂糖，再添加水，类似淹没过鳝鱼，火灾烧开转小水焖15分鐘，再撒点白胡椒粉，大火收汁，熄火，盛出去上边弄点葱段韭菜炒鳝鱼原材料：鳝鱼2尾（约400克）、苋菜150克、蒜头、姜适当辅材：盐适量作法： 1.鳝鱼清除后切成片，苋菜清理再切段，大蒜瓣削皮切蓉，姜清洗切成片。
2.用滚油进行爆香蒜末、生姜沫，放进鳝鱼煸炒两下，倒进苋菜后略炒，再加调味品就可以。
Tips：有热证、实证研究（如口干舌燥、痰黄、便硬）或有发烧感冒的人，不适合服用或少食。
鳝鱼，补虚、养血血、强筋壮骨、祛风湿。
本产品是一道平补的菜式，可长期性服用，合适怕中药材味儿的人。
特点：可用：性欲低下、阳萎早泄、耳鸣头晕、骨筋乏力、风湿病酸疼芹爆鳝丝原材料：泥鳅丝、芹菜、香莱、百合花、圆葱丝作法：1、泥鳅屠宰，清洗切条。
泥鳅丝放盐、米酒进味除腥。
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黄鳝和什么一起烧好吃
一提到黄鳝，很多人会有点发怵，爱吃它的美味肉质，又害怕处理，主要是黄鳝属于软体动物，看着细长软软滑滑的有点害怕。
其实黄鳝营养价值非常的高，含有丰富的dha和卵磷脂，可以满足人体所需的营养，具有提高记忆力，补脑健脑的作用，但是黄鳝的做法也是非常多，不管是红烧还是煮汤都是非常美味的，那么黄鳝和什么一起烧好吃呢？
吃黄鳝有什么营养?
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝怎么做好吃呢，本人喜欢红烧的，非常美味！
1、把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干
2、准备好蒜瓣
3、姜切几片备用
4、热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色
5、然后把黄鳝也倒进去还有姜
放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，差不多埋没过黄鳝，大火煮开转小水焖15分钟，再撒点胡椒粉，大火收汁，关火，
盛出来上面撒点葱花
韭菜炒黄鳝原料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量辅料：盐适量做法：1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
Tips：有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。
黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。
本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
特色：适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛芹爆鳝丝原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝做法：1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。
鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝；香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。