孕妇人群营养原则与食谱编制教案(精)
孕妇合理营养与膳食
孕妇的合理营养与膳食
教学目的和要求：
理解孕妇的膳食原则，重点掌握孕妇的膳食指导和注意事项。
教学重点难点：
1、掌握孕妇膳食原则和指导；
2、会指导孕妇膳食。
教学方法与手段：
理论讲授法、讨论法、启发引导法、多媒体
教学过程：
【导入】5（分钟）通过日常生活中的孕妇现状导入孕妇合理营养的重要性。
【讲授新课】（60分钟）
一、孕妇的营膳食原则
1. 充足的能量
2. 优质、足量的蛋白质
3. 丰富的膳食纤维、维生素和矿物质
4. 食物多样化
5. 避免刺激性食物，禁烟、酒、咖啡
6. 制定合理的膳食制度
二、孕妇的合理膳食
早期膳食（1 -3月）：此期胎儿生长发育缓慢，平均增加lg/d,孕妇膳食中热能及各种营养素的需要量可与孕前基本相同。
宜清淡易消化少吃多餐。
中末期膳食：第二阶段胎儿生长较快，平均10g/d,各种营养素及热能需要随增加；第三阶段更快，其中乂以32-38周更快（约30g/d），母体也开始在体内贮备蛋口质、脂肪、钙、铁等多种营养素，以备分娩及泌乳的需要。
特别是后3 月，要提
供优质蛋白质和富钙、铁的食物。
【练习】
1、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（）
A能量增加B能量相近C蛋口质增加D蛋白质减少
答案B
2、孕期体重增长一般以（B ）为宜。
A、10kg
B、12kg
C、14kg
D、16kg
3、孕妇怀孕儿周时，腹围增长最快（C ）
A、18
B、16
C、20'24
D、28
【小结】本节课的重点是孕妇的合理膳食。
孕妇合理营养与膳食
孕妇的合理营养与膳食
教学目的和要求：
理解孕妇的膳食原则，重点掌握孕妇的膳食指导和注意事项。
教学重点难点:
1、掌握孕妇膳食原则和指导；
2、会指导孕妇膳食。
教学方法与手段：
理论讲授法、讨论法、启发引导法、多媒体
教学过程：
【导入】5(分钟）通过日常生活中的孕妇现状导入孕妇合理营养的重要性。
【讲授新课】（60 分钟）
一、孕妇的营膳食原则
1.充足的能量
2.优质、足量的蛋白质
3.丰富的膳食纤维、维生素和矿物质
4.食物多样化
5.避免刺激性食物，禁烟、酒、咖啡
6.制定合理的膳食制度
二、孕妇的合理膳食
早期膳食（1-3 月）：此期胎儿生长发育缓慢，平均增加 1g/d，孕妇膳食中热能及各种营养素的需要量可与孕前基本相同。
宜清淡易消化少吃多餐。
中末期膳食：第二阶段胎儿生长较快，平均 10g/d，各种营养素及热能需要随增加；第三阶段更快，其中又以 32-38 周更快（约 30g/d），母体也开始在体内贮备蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素，以备分娩及泌乳的需要。
特别是后3 月，要提供优质蛋白质和富钙、铁的食物。
【练习】
1、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（）
A 能量增加
B 能量相近
C 蛋白质增加
D 蛋白质减少
答案 B
2、孕期体重增长一般以（ B ）为宜。
A、10kg
B、12kg
C、14kg
D、16kg
3、孕妇怀孕几周时，腹围增长最快（ C ）
A、18
B、16
C、20~24
D、28
【小结】本节课的重点是孕妇的合理膳食。
孕妇营养与膳食教学设计
【意图】：突破难点 1.透过小组讨论，让学生 在交流中相互学习，提高 学习兴趣，并互助学习。
2.通过进行课前、课中小 组学习，参加学习活动， 能提高学生的积极性和参 与性，更利于知识的学习 和掌握。
3.教师能透过活动，检验 学生掌握知识情况，根据 情况给予适当补充和说明
4.通过活动评价，可以让学 生获得成就感，更愿意去 尝试和参与，提高积极性 和自信心。
任 务 三
（12min）
孕 妇 的 膳 食 指 导
巩 固 运 用 知 识
（5min）
【创设情境案例】 教师课前发放各个时期 孕妇的营养与膳食的案 例，让学生熟悉了解。
【小组情景展示】 课前：学生以小组为 单位对案例进行分析 和理解，创设情境， 练习角色扮演。 课中：小组派组员角 色扮演护士对不同时 期孕妇进行膳食指导 的情景
《孕妇的营养与膳食》教学设计
课题 参考教材 授课地点
孕妇的营养与膳食
《营养与膳食》 教室
教学对象 授课形式
护理班学生
网络学习平台、小组学习、 讲-练结合
运用资源 课件，学习通网络教学平台，网络视频 课时
1 课时
教材分析 学情分析 教学目标
本课题取自国家规划教材《营养与膳食》。《营养与膳食》知识在预防医学、临床 医学和康复医学等现代医学领域中占有重要地位，作为一名在疾病防治第一线的护理 人员，必须具备较全面的营养与膳食知识、饮食护理的理论和技能，才能为病人、亚 健康及健康人群进行营养状况评估以及科学的营养与膳食指导，维护促进人类健康。 该教材以培养学生职业能力为主线，以行动为导向，注重学习与应用相结合。本次课 教学内容为教材第五章“特定人群的营养与膳食”第三节孕妇的营养与膳食。
孕妇的营养需求和膳食原则.
⑤肾功能改变
1、泌尿系统要排泄母体和胎儿代谢产物，增加了肾 脏的负担。 2、妊娠期肾小球的滤过功能增强50％，肾小管再吸 收能力没有相应变化，这样就使氨基酸、葡萄糖和水 溶性维生素的排出量增加。吃同样多的食物，身体中 留住的养分会同比减少，尤其要注意蛋白质和水溶性 维生素的补充。 3、肾功能的相对不足，所以在妊娠期容易出现浮肿 现象。 4、尿液瘀滞，易引起泌尿系统感染。
总血量增加1.3千克。乳房充盈0.4千克脂肪，作为热能贮存，
以供分娩和哺乳所需。
酮体高会影响胎儿脑部发育，要避免长期空 腹的状况，减少酮体的生成，要增加热量，多食 用易消化食物，少食多餐，必要时要到医院接受 治疗。
④孕期血液容积及血液成分的改变
怀孕后，血浆容积随孕期月份逐渐增加，至孕2832周 时达到最大，最多增加到4050%，而红细胞和血红蛋白的增 加量通常在20%左右，这种变化就导致了血红蛋白的浓度相 对下降20%以上，形成血液的相对稀释，所以容易造成孕妇 生理性贫血；孕妇就容易感觉头晕乏力，而且也影响胎儿将 来的免疫水平和大脑细胞发育水平，所以，孕期增加补血食 物是必要的；孕妇凝血功能增强、心脏略有增大；心率也每 分钟增加1015次，这些变化都是正常的。
②呼吸系统
孕妇上呼吸道粘 膜增厚、水肿，局部 抵抗力较低，容易发 生上呼吸道感染。
③消化系统
受孕酮分泌增加的影响，胃肠道平滑肌细胞松弛， 张力减弱，蠕动减缓，胃排空及食物肠道停留时间延 长，孕妇易出现饱胀感以及便秘。但是对某些营养素 如钙、铁、叶酸、VB12等的营养素吸收量增加。孕期消 化液和消化酶分泌减少，易出现消化不良，胃内容物 可逆流入食管下部，引起反胃等早孕反应。
营养与膳食指导：孕妇的营养与膳食
（1）妊娠的产物，如胎儿、羊水和胎盘; （2）母体组织的增长，如血液和细胞外液的增加，子宫和乳腺的增大及
脂肪组织的贮存。
体质指数BMI： 评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。 公式：BMI=体重(kg)/[身高(m)]2 BMI<18.5kg/m2,是过低。18.5~23.9kg/m2为体重正常。 24.0~27.9kg/m2为超重。≧28.0kg/m2为肥胖。
早期：前三个月，112周，孕妇体重增长较慢,故所需营养 与非孕时近似。
中期：四个月，1327周，体重约45千克 ，母体开始贮存 脂肪及部分蛋白质。
晚期：后三个月，2840周，总体重增加约12千克。
一、妊娠期的生理变化 ➢ 代谢的改变 ➢ 呼吸系统 ➢ 消化 ➢ 血液 ➢ 肾脏 ➢ 体重
1.孕期的代谢的改变
加餐 晚餐 加餐
牛奶芝麻糊
面条+胡萝卜、甜椒、炒肉丝+盐水菜心(油菜)+豆腐鱼头 汤
苹果
孕中期食谱举例
餐次 早餐 加餐 午餐 加餐 晚餐 加餐
食物
麻酱肉末卷，小米红豆粥
酸奶 米饭，清蒸鲈鱼，蒜蓉油麦菜，豆角炒鸡蛋，胡萝卜、 马蹄煲瘦猪肉 橙 米饭，豆腐干芹菜炒牛肉，虾米煲大芥菜，西洋菜 (或白菜干)猪骨汤 牛奶，面包
孕妇的营养与膳食
孕妇的营养与膳食
孕妇的营养与膳食
教学目标： 1.了解孕妇营养需要特点 2.掌握孕妇膳食指南原则 3.能制定不同时期孕妇食谱 4.具有关心妇女的职业素养
孕妇的营养与膳食
10月怀胎——孕期计算方法
妊娠期营养指导教学设计
根据孕妇的营养状况监测结果和反馈情况，适时 调整营养指导方案，以确保其获得充足的营养和 健康的妊娠过程。
06 课程总结与展望未来发展趋势
课程重点内容回顾
妊娠期营养需求与代谢变化
详细阐述了妊娠期间孕妇的营养需求和代谢变化，强调了合理营 养对胎儿和母体健康的重要性。
营养评估与指导原则
妊娠期妇女还应注意补充叶酸、铁、碘等关键营养素，预防胎儿神经管缺陷、贫血和甲状腺功能低下 等问题。
食谱设计原则与方法
食谱设计原则
以孕妇的生理特点和营养需求为基础，结合当地食物资源和饮食习惯，制定个性化的食 谱。同时，要考虑食物的多样性、营养素的均衡性、餐次的合理性以及烹饪方式的健康
性。
食谱设计方法
控制脂肪摄入
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄 入，如动物油脂、油炸食品等 ，有助于降低妊娠期糖尿病的
风险。
实践操作：个性化营养指导方
05
案设计
了解孕妇基本信息和需求评估
收集孕妇基本信息
包括年龄、身高、体重、孕周、 孕次、既往病史、家族病史等。
评估孕妇营养状况
通过膳食调查、生化指标检测等 方法，了解孕妇的能量、蛋白质 、脂肪、维生素、矿物质等营养
介绍了妊娠期营养评估的方法和标准，提供了个性化的营养指导原 则，帮助孕妇制定科学的饮食计划。
妊娠期常见营养问题及防治
深入探讨了妊娠期常见的营养问题，如贫血、钙缺乏、维生素D缺 乏等，并给出了相应的防治策略。
学习成果展示与交流
营养指导方案设计与实施
学员们结合所学知识，针对具体案例设计了个性化的营养指导方案，并在课堂上 进行了展示和交流，互相学习和借鉴。
教学目标与要求
01
02
孕妇的营养配餐
幻灯片 15 孕妇维生素 B2 的需要
一般食物中 维生素 B2 含量都 较少，我国正常人的 饮食中也容易缺乏， 因此孕妇应注意补 充。维生素 B2 推荐 量为每日 1.8～2.0 毫克，孕妇在此基础 上应增加 0.3 毫克。 可多食含维生素 B2 丰富的肝、蛋、乳、 肉类及绿叶蔬菜、豆
恶心、呕吐 5、泌尿系统变化
代谢产物排泄增加 6、血液的变化
血容量、红细胞增加，易贫血
2、蛋白质的需要 3、脂肪的需要 4、矿物质的需要 5、维生素的需要
幻灯片 5 孕妇能量需要
妊娠期间，孕妇除了维持本身热能的需要外，还要负担胎儿的生长发育，以及胎盘 和母体组织增长所需要的能量。此外，还需要储备一定的脂肪和蛋白质，为以后做准备。
：
大葱、马铃薯，还可多食 用蘑菇、木耳、黄花菜、 海带、藕等。
水果类食品可多吃些
孕妇饮食禁忌 1、忌偏食
幻灯片 24
营养不均衡
营养过剩 2、忌暴食
易致早产、流产 3、忌烟
4、忌酒
酒精中毒易致胎儿智力障碍、畸形 5、忌生冷硬食物
难消化易致胃肠疾病 6、忌引咖啡浓茶
影响胎儿脑神经发育 7、忌多食油炸
孕妇叶酸的需要
幻灯片 18
最早认为缺乏叶 酸可导致婴幼儿患大细 胞性贫血，孕妇流产、 早产、死产、妊娠高血 压综合征、胎盘早期剥 离、产后出血等。贫血 主要是由于摄入叶酸不 足，导致红细胞中去氧 核糖核酸的合成减少造 成的。近年优生学专家
幻灯片 19 孕妇的食品选择 （一）孕妇食品选择的原则
1、防止偏食、挑食，这是保证孕妇饮食科学合理的关键环节。 2、孕妇食品的选择应根据孕妇的营养需要和生理变化，再结合季节变化和饮食习惯，选择 营养丰富、对胎儿发育无不良影响、易消化、无致敏作用、有利于维持孕妇体内酸碱平衡 的食物。 （二）孕妇食品选择 1、动物性食品的选择 2、粮谷类的选择 3、豆类食品的选择 4、蔬菜、水果的选择
妇产科孕期饮食指导技能培训教案
THANKS
案例二
对于妊娠糖尿病孕妇，制定个性化的饮食计划，控制碳水化合物摄 入量，增加膳食纤维的摄入，有效维持血糖稳定。
案例三
针对孕期便秘问题，通过增加膳食纤维和水分摄入，以及适量运动等 建议，成功改善孕妇的便秘症状。
06
总结回顾与考核评估
关键知识点总结回顾
孕期营养需求及饮食原则
掌握孕妇在孕期各阶段的营养需求，理解合理膳食搭配的重要性，熟悉孕期饮食的禁忌和 注意事项。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿组织生长和孕妇 身体维持所必需的营养素。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成成分，孕 妇需要更多的铁来支持血液循 环。
热量需求增加
孕妇在孕期需要额外的热量来 支持胎儿的生长发育。
钙和磷需求增加
钙和磷是骨骼和牙齿发育所必 需的营养素，孕期需求量增加 。
叶酸需求增加
叶酸有助于胎儿神经系统的正 常发育，孕妇在孕期需要更多 的叶酸。
孕期常见症状及饮食调理
了解孕期常见症状如孕吐、便秘、水肿等的产生原因，掌握相应的饮食调理方法，以缓解 或预防这些症状。
孕期营养补充剂的选择与使用
了解孕期营养补充剂的种类和作用，掌握正确选择和使用营养补充剂的方法，避免过量或 不当使用带来的风险。
学员心得体会分享
01
02
学员可分享自己在培训过程中的学习体会和收获，如对某些知识点的 深入理解、实际操作中的经验教训等。
妊娠高血压预防措施
控制盐摄入
减少盐的摄入量，避免食用过咸 的食物和调味品。
增加钾摄入
多食用富含钾的食物，如香蕉、 土豆、蘑菇等，有助于降低血压
。
保持适量运动
进行适量的有氧运动，如散步、 孕妇瑜伽等，有助于预防妊娠高
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《营养配餐》教案教学内容
模块6营养食谱设计
单元3 孕妇人群营养原则与食谱编制
检查签字授课时间授课时数2课时教学目的
了解孕妇人群的营养原则；
了解孕妇人群的食谱设计。
教学重点与难点重点：了解孕妇人群的营养原则，学会编制食谱并能运用食物成分表，对食谱的能量和营养素进行计算与分析。
难点：孕妇人群的食谱设计。
教学方法讲授、案例教学
教学过程设计
孕妇人群营养原则与食谱编制
1.孕妇的营养需求
（1）孕早期特点
（2）孕中期特点
（3）孕晚期特点
2.孕早期的营养原则
3.孕中期的营养原则
4.孕晚期的营养原则
5.编制食谱——计算法
（1）确定能量摄入量
（2）计算三大产能营养素需要量
（3）确定食物的品种
（4）根据糖类摄入目标值确定主食
（5）根据蛋白质摄入目标值确定副食
（6）计算出烹调油的量
（7）食谱的初步确定
（8）食谱的复核计算
（9）食谱的评价
（10）食谱的调整
6.食谱调整前后营养素含量变化
7.食谱调整
8.孕妇人群的食谱设计
9.孕妇饮食禁忌
附记
1.点名
2.问题
3.小结
4.作业布置
知识链接：孕期营养补充得越多越好吗？
作业布置思考题:
有怀孕25周家庭主妇赵某，27岁，身高165cm，体重70kg，孕前体重55kg，请为她设计一份营养食谱。
小组讨论后交作业
教学反思。