最新K326和红花大金元烘烤技术
红花大金元的烘烤特性和烘烤方法
红花大金元的烘烤特性和烘烤方法红大的香气质好，香气量足，香型特点最为突出，所以越来越受卷烟厂的青睐，种植面积又在不断扩大。
但是一些技术人员和烟农没有真正认识红大烟叶的烘烤特性，对红大烟叶的烘烤方法也不清楚，致使烘烤上掌握不当，经常烤出青黄烟，有的甚至烤出“青黑烟”，影响了红大烟叶的质量和可用性。
为提高红大烟叶的烘烤质量，对红花大金元品种的烘烤特性和烘烤方法作一介绍。
1红花大金元的烘烤特性烟叶在烘烤过程中的变黄和失水干燥速度，定色难易和耐受高温的性能称为烟叶的烘烤特性。
我们近几年的试验证明，烟叶烘烤特性的本质是烟叶的生理生化变化和失水干燥的协调统一性，表现为失水速度是否和变黄速度协调配合。
或者说烟叶的变黄速度和失水速度是烘烤中最为重要的两个方面。
1.1变黄速度：以前的一些试验表明，红大烟叶在烘烤中变黄较慢，我们近两年的试验结果（见表1）也证明这一点。
我们用适宜于烘烤K326的优质烟烘烤方法烘烤四个品种的烟叶，观测不同品种的变黄干叶速度，结果是G-28、云烟85变黄较快，K326居中，红大变黄较慢，用烤K326为主的方法来烤红花大金元的烟叶是很难烤黄的。
烘烤过程中烟叶由绿变黄，实质上是烟叶内的叶绿素大量降解，呈黄色的类胡萝卜素和叶绿素的比值（以下简称类叶比）增大，黄色素占优势而外观上显现黄色的结果。
从不同品种烟叶色素在变黄期（烘烤48小时）的变化状况（见表2）看，不同品种的成熟鲜烟叶，其色素含量有一定差异，叶绿素和类胡萝卜素均以红大为高，而云烟85稍低，但从类叶比看却很相近，最高的G-28和云烟85（0.37）只比红大（0.33）高0.04，即成熟和外表的落黄程度都很相近。
但在烘烤中，G-28、云烟85品种的叶绿素在变黄期以1.81－1.87％／小时的速度降解，烘烤48小时叶绿素降解87%以上；K326也以1.73－1.82％／小时的速度降解，烘烤48小时叶绿素降解也近87%；而红大的叶绿素的平均降解速度只为1.68－1.7%／小时左右，烘烤48小时叶绿素只降解80.83%。
烤烟品种“红花大金元”在陆良县的烘烤特性及采烤技术初探
烟草业是云南省最具比较优势和特色的产业之一，已成为云南经济发展的重要支柱。
曲靖市烟草公司确立了“打造卓越烟区，创建一流企业”的目标，旨在提升高端特色烤烟原料的供应能力，打造深受工业企业青睐的特色优质烤烟产业。
烤烟品种红花大金元（以下简称红大）具有典型的清香型风格、香气浓郁、吃味纯净、色泽金黄、油润饱满、弹性充足等特点，深受各工业企业的青睐[1]。
红大品种在优化烟叶种植区域布局和结构、满足工业企业原料需求方面具有重要作用，但其栽培、采烤技术要求较高，在种植、采烤环节容易出现种坏烟、采坏烟、烤坏烟等情况。
因此，了解和掌握红大烟叶的实际烘烤现状，分析其烘烤特性，总结红大烟叶的采烤技术要点，就显得十分紧迫和必要。
前人已在此领域做了很多研究，发现不同烤烟品种对不同生态区域的适用性大有差异，烟叶烘烤特性与种植地的生态环境、土壤条件密切相关[2-3]，但目前关于陆良烟区的研究报道尚不多。
笔者在陆良县“2260”项目红大种植区开展相关调查研究，由烟叶调制技术人员采取入户调查、定炉观察、查阅文献等方法，对陆良县红大品种的烘烤特性、烘烤技术、烘烤质量等进行深入了解，总结红大品种的烘烤特性和烘烤技术指标，以期为扩大红大品种的种植规模提供相匹配的烘烤理论和技术支撑。
1陆良烟区概况1.1气候特点陆良县平均海拔1840m ，属亚热带高原季风型冬干夏湿气候区，具有冬无严寒、夏无酷暑、春暖干旱、秋凉湿润的特点，年平均气温15.1℃，年总积温5326℃，年均降水量900～1000mm ，无霜期249d ，年日照时数2442.5h ，年太阳辐射量125.2kcal·cm -2，光热资源充沛。
立春后气温回升较快，烤烟大田生长期在5—8月，期间陆良烟区平均气温为19～23℃，处于或接近烤烟最适温度范围（20～24℃）。
收稿日期：2022-03-12作者简介：梁正华（1971—），男，云南陆良人，本科，农艺师，主要从事密集烤房建设及烟叶烘烤技术示范推广。
K326烟叶在密集式烤房条件下121烘烤工艺初探
K326烟叶在密集式烤房条件下121烘烤工艺初探成军平;刘本坤;颜合洪;李裕初;袁晓霞;朱红杰;李迪秦【摘要】According to requirement of cigarette industry to development of high quality tobacco. The baking technology of tobacco variety K326 was studied under the condition of bulk curing barn in order to solve the problems of baked brown not fragrant, high green and starch content. In this study we adjusted the dry-wet bulb temperature and yellow degree index during the period of turning yellow, and improved the baking technology of tobacco variety K326 at the base of three-segment baking process. The results showed that the improved baking technology could reduce the content of chlorophyll and starch, increase content of the total sugar by 6. 64% and reducing sugar by 6. 62%, increase the proportion of tobacco with good and middle classes, output value and industrial usability.%根据卷烟工业开发浓香型特色优质烟叶的要求,为探索烤烟K326品种在密集式烤房条件下的烘烤工艺,解决烟叶在现有烘烤工艺下烤黄不烤香,烟叶含青量过大,淀粉含量过高等问题,在烤烟三段式烘烤工艺的基础上,调整变黄期干湿球温度和变黄程度指标,对K326烟叶烘烤工艺进行了改良.结果表明,改良后的烘烤工艺能降低淀粉和叶绿素含量,总糖含量提高6.64％,还原糖含量提高6.26％,增加了中上等烟叶比例,提高了产值,烟叶质量变佳,工业可用性得到提高.【期刊名称】《作物研究》【年(卷),期】2011(025)005【总页数】5页(P468-472)【关键词】烤烟;烘烤工艺;密集式烤房;烟叶质量;K326【作者】成军平;刘本坤;颜合洪;李裕初;袁晓霞;朱红杰;李迪秦【作者单位】湖南省烟草公司郴州市公司,郴州423000;湖南农业大学农学院,长沙410128;湖南农业大学农学院,长沙410128;广东中烟工业有限责任公司,广州510310;湖南省烟草职工培训中心,湘潭411100;湖南省郴州市烟草公司桂阳县分公司,桂阳424400;湖南农业大学农学院,长沙410128【正文语种】中文【中图分类】S572烤烟的三段式烘烤工艺和密集式烤房源于美国烟叶主产区,在 20世纪 90年代中期引入我国[1～3]。
红花大金元烟叶烘烤技术要点（图）
红花大金元烟叶烘烤技术要点（图）烟草在线专稿红花大金元品种烟叶具有变黄期失水快，变黄慢，定色期、干筋期失水慢，难定色、难干筋的特点。
结合烤烟生长区域环境特点及生产实际，笔者认为红花大金元品种烘烤技术操作必须严格掌握低温调湿变黄、稳温排湿凋萎、通风脱水干叶和控温控湿干筋四项操作技术要点。
一、低温调湿变黄（一）具体措施：在较低的温度和较低的湿度下，使烟叶受热、失水、发软、变黄。
掌握的原则是“烧火要小而忍”，“失水与变黄相适应”，不可过急。
（二）烟叶变化目标：平稳起火，以平均1℃/h的升温速度，在14～18小时内将底台干球温度升到28～30℃，湿球温度达到28～29℃，保持干湿球温度稳定，持续12小时左右，使烟叶预热，适应烤房内部的不良环境条件。
然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达32～35℃，湿球温度调整在32～35℃范围内。
在这种干湿球温度条件下，烤到底台烟叶变黄30%（3成黄）以上，底台叶尖、叶缘必须变黄，这一阶段一般需要24～36小时左右。
达到这一烘烤目标后，再以1℃/h的升温速度，将干球温度从35℃升到38～39℃，湿球温度调整在35～36℃，烤到底台烟叶青筋黄片为止，这一阶段一般需要24～36小时左右。
（三）注意事项1、此阶段下部烟变黄程度要达85%左右，中部烟叶变黄程度要达90%左右，上部烟叶接近全黄，烟叶变黄程度达不到要求不要提前转火。
2、干球温度38～39℃，湿球温度35～36℃，密集烤房会自动轻度排湿，属正常范畴。
普通烤房在湿球温度超过36℃的情况下，要开启天窗1/3并微开进风洞，将湿球温度调整在要求范围。
二、稳温排湿凋萎（一）具体措施：稳定温度，降低湿度，在保证烟叶黄色性质稳定的同时，积极促成烟叶内部一系列大分子化合物的进一步分解转化，改善和提高烟叶品质。
掌握的原则是稳温排湿，温度不宜高，湿度不宜大，烧成中火。
（二）烟叶变化目标：在3～5小时内，以平均1℃/h的升温速度，使干球温度从39℃升到42～44℃，湿球温度稳定在36℃左右，稳定在这一干湿球温度条件下，烤到底台烟叶凋萎塌架变软，直至勾尖卷边，支脉褪青转白，中上台烟叶达到青筋黄片为止，这一阶段为凋萎前期，一般需12～18小时左右。
特色品种K326烘烤技术理论及探讨
烘烤队伍组织管理
州市理论培训
烘烤队伍组织管理
实作培训
烘烤队伍组织管理
创办《烟叶烘烤工作简报》， 体现实效性，快捷性
烘烤队伍组织管理 对于普遍存在的较为严重的烘烤问题，以文件 形式下发，引起高度重视。
形式多 样的县 级培训
乡镇级烘烤技术培训
弥勒五山烟站烘烤指导员队伍
弥勒西二烟站烘烤指导员队伍
烟站按收购量相应配 置专职烘烤人员1-2 人（3万担以上的配 置2名），熟练掌握 烟叶成熟采摘、烟叶 烘烤、烘烤自控设备 和烤房建设的实操技 术，能够办理烤房建 设的相关手续材料， 具备一定的烟叶烘烤 管理经验，并能承担 与烟叶烘烤相关的试 验推广工作。
烘烤辅导员根据各 村委会种烟面积、 地形集中或分散、 烘烤业务水平等具 体情况，合理聘用 烘烤辅导员，力求 辅导员队伍相对稳 定。全市每年聘用 烘烤辅导员1500 名，聘用期限6-7 个月。
1、加强大田中后期的田间管理 2、做好烤前烘烤相关准备工作 3、加强初烤烟叶的保管工作 4、重视烟叶成熟度
（七）严格考核，落实责任
市局（公司）将对各分公司烘烤工作和专职烘烤人员进 行考核，根据工作职责和工作落实情况，采取日常考核、阶 段考核和年终考核相结合的方式，进行百分制考核。考核结 果纳入市局（公司）对分公司的年度烤烟生产考核。 各分公司则对烟站专职烘烤人员和烘烤辅导员的考核， 制定行之有效的考核奖惩办法，确保烘烤工作“人员到位、 技术到位、指导到位、考核到位”。为调动烘烤人员工作积 极性，一些做得好的分公司还实行工作业绩与效益挂钩，如 对工作落实到位、烟叶烘烤质量好的人员，适当奖励交通和 通信补贴、提高工资待遇；按一定比例分配名额，在专职烘 烤人员中评选先进个人，给予一定的精神奖励等措施。
桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术
桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术摘要总结桂阳县K326烤烟品种烟叶成熟采收和烘烤技术，包括烟叶成熟的一般特征、不同部位烟叶成熟特征、烟叶成熟的定量标准、烟叶采收的原则和烟叶烘烤工艺等方面内容，以期为该品种种植户提供参考。
关键词K326；烤烟；成熟采收技术；烘烤技术；湖南桂阳2014年桂阳县K326烤烟品种种植面积5 300 hm2，占全县烤烟总种植面积的38.1%。
成熟度是K326品种烟叶品质的核心，掌握好烟叶的成熟度，使烟叶适时成熟采收是烟叶生产技术中的关键[1]。
从目前桂阳县的成熟采收和烘烤情况看，需要更新烟叶成熟度的观念，尽快扭转下部叶过熟、中部叶采生、上部叶采青的局面，做到下部叶适时早收，中部叶成熟稳收，上部叶充分成熟采收，顶叶4～6片集中一次采收，并全面实行中温中湿烘烤工艺。
1 烟叶成熟采收技术1.1 烟叶成熟的一般特征叶色变浅，整个烟株自下而上分层落黄，成熟烟叶通常表现是绿色减褪变为绿黄色、浅黄色、桔黄色。
叶脉变白，主脉变白发亮，支脉褪青变白。
茸毛脱落，茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽，树脂类物质增多。
叶基部产生分离层，容易采下，采摘时声音清脆，断面整齐，不带茎皮[2]。
茎叶角度增大，烟叶和主脉自然支持能力减弱，叶尖下垂。
成熟斑增多，中上部叶片出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增大，或枯尖焦边。
1.2 不同部位烟叶成熟特征下部叶（5～6片）：下部叶在褪绿转黄、以绿为主时为最佳采收时机，实现下部叶在烤房变黄，推广下部叶在打顶时采收烘烤，控制叶龄期50 d左右，即叶色稍转黄绿色（6成黄），主脉变白1/2，茸毛稍退，叶耳浅绿，略见成熟特征，即为成熟。
中部叶（6～8片）：叶色由绿变为黄绿明显（8成黄），主脉变白发亮2/3，茸毛脱落，叶耳浅黄，具有明显的成熟特征[3]。
上部叶要充分成熟采收，提倡上部叶4～6片叶全部成熟后集中一次性采收，即整片叶明显落黄（9成黄）并带有少量白色斑点，主脉全白发亮，叶耳淡黄，叶片下垂，茎叶角度在90°左右。
K326和红花大金元烘烤技术教材教学课件
产量高
红花大金元品种的烟株生 长旺盛，烟叶产量高，能 够为烟农带来较高的经济 效益。
03
烘烤技术原理
烘烤的基本原理
烘烤是通过加热使物料中的水分蒸发 ，同时发生一系列的物理和化学变化 ，以达到物料干燥、定型和熟化的过 程。
烘烤过程中，物料表面的水分首先蒸 发，随后物料内部的水分逐渐向表面 扩散并蒸发，同时物料内部的物质也 会发生化学反应，如美拉德反应等。
加强实践教学环节
为了更好地掌握烘烤技术，学员们需要更多的实 践机会，可以在教学中增加实践教学环节。
3
推广烘烤技术
将k326和红花大金元的烘烤技术推广到更多的 烟叶产区，帮助更多的烟农提高烟叶品质和经济 效益。
谢谢聆听
02
降低损失
通过有效的烘烤技术，可以降低烟叶在烘烤过程中的损 失，提高烟农的经济效益。
03
适应市场需求
随着消费者对烟叶品质要求的提高，掌握先进的烘烤技 术可以帮助烟农适应市场需求，提高产品的市场竞争力 。
02 k326和红花大金元的简介
k326的特点
01
02
03
生长速度快
k326品种的烟株生长迅速， 能够在较短的时间内达到 适宜烘烤的成熟度。
k326和红花大金元 烘烤技术教材教学课
件
目录
• 引言 • k326和红花大金元的简介 • 烘烤技术原理 • k326和红花大金元的烘烤技术 • 烘烤技术的教学方法和实践 • 结论
01
引言
目的和背景
目的
本教材旨在系统介绍k326和红花大金元烟叶的烘烤技术，帮 助烟农掌握科学、高效的烘烤方法，提高烟叶品质和经济效 益。
烘烤过程中的变化
A
水分变化
烤烟K326品种增香提质关键烘烤技术研究
２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ８ ） ： ９ ８—１ ０ ０
Ａ ｅ ｔ ａ Ａ ｇ ｒ ｉ ｅ ｕ ｈ ｕ ｒ ａ ｅ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ
烤烟 Ｋ ３ ２ ６品种增 香 提 质 关 键 烘 烤 技 术研 究
何秦军 ， 章启发 ， 欧阳政新 ， 龙甲林 ， 刘明忠 ， 周路阅
高温高湿变黄 、 先排 湿后升 温、 相对低 温低 湿定 色技 术和 常规三段式烘烤措施的对 比试验 。结果表 明 ： 与对 照相 比， 试验处 理 可在一定程度上提 高燃料利用率 ， 降低 能耗 ， 并可提 高烤 后烟 叶经济效益 ， 改善烟 叶外观及评 吸质 量。烘烤过程 采用相 对高温高湿变黄 、 先排 湿后 升温、 相对低 温低 湿定 色技 术可提 高烤烟 烟叶质量 。 关键词 ： Ｋ ３ ２ ６ ； 烘烤 ； 高温高湿变黄 ； 相对低温低湿定 色 中图分类号 ： ￥ ５ ７ ２ 文献标 志码 ： Ａ 文章 编号 ： １ ０ ０ ｔ一 ８ ５ ８ １ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ８— ０ ０ ９ ８— ０ ３ Ｓ ｔ ｕ ｄｙ ｏ ｎ Ｋｅ ｙ Ｃｕｒ ｉ ｎｇ Ｔｅ ｃ ｈｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｆ ｏ ｒ Ｉ ｍｐｒ ｏ ｖ ｉ ｎｇ Ｆｒ ａ ｇ ｒ ａ ｎ ｃ ｅ ａ ｎｄ
（ １ ．湖南省郴州市烟草公 司 永兴县分公司， 湖南 永兴 ４ ２ ３ ３ ０ ０ ； ２ ．中国农业科学院 烟草研究所 ， 山东 青 岛 ２ ６ ６ １ ０ １ ； ３ ．湖南省郴州市烟草公司 ， 湖南 郴州 ４ ２ ３ ０ ０ ０ ）
摘
பைடு நூலகம்
要： 为研 究不同烘烤处理对 Ｋ ３ ２ ６品种烤后烟 叶的效益成本和外观 、 评吸质量的影响 ， 在 烘烤过程 中分别采 用相对
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对客观事物的形式、组织等进行预测的有 序的知识的系统。 艺术：英文art（艺术）一词源自于拉丁语 ars，大义为“技巧”， “科学”就是能终止争论
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烘烤关键温度点
38℃/35～36℃ 41～42 ℃ / 36～37℃：黄片青筋主脉变软。
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不同品种烘烤过程变化
云85
K326
红大
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K326和红花大金元烘烤特性
（3）生育期长 成熟期烟叶落黄慢，采烤时落黄程 度低，越养越绿 ，难以靠后期多养来解决难烤问题。 为此，早栽和促其早生快发使烟叶成熟期尽量提早 至光温条件好的时期是种好烤好红大的关键。
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（4）对肥料反应敏感，适宜施肥量范围窄 红大 根系吸收能力较强，对氮素等吸收利用率高 ，容 易因长势过旺后期贪青烤不出来。 （5）需钾量高 ，生产实践经验证明，要保证红 大较高的产量、质量和收益，必须多施钾肥或含 钾高的物料如有机肥，还应重视后期补钾。 （6）易感“两黑病”、赤星病等， 两黑病”是 种植红大最大的隐患，生产中应对其严防死守。
云85 22.87% 20.79% 23.22% 23.84% 云87 22.21% 19.84% 22.04% 23.40%
23.06% 23.79% 23.35% 22.45% 24.33%
NC82 24.07% 19.41%
大理州烟叶技术中心检测
烤烟还原糖含量高低与香气吸味品质密切相关,每提高1 个标准单位,可使吸味品质提高0.3839个标准单位
K326:来色速度快，变黄速度中等，变黄与 失水协调性好，但下部烟叶含水量大，变 黄较集中，易烤枯；上部烟叶较厚，易烤 成青杂色烟和挂灰烟。
红花大金元：来色速度慢，变黄速度慢， 失水速度前期快后期慢（总含水多），变 黄与失水协调性差，易烤青和烤枯。
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烟叶烘烤技术关键点
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大理州历年内在质量（还原糖）抽检表
年份 品种 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
红大 22.32% 20.10% 22.86% 23.70 % 21.12% 22.29% 23.54% 24.84%
K326 21.53% 18.80% 21.14% 21.59% 19.05% 19.93% 20.01% 21.26%
长的不良影响。
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红大品种烟叶特点
（1）植株较高大，株高100～ 140cm。节距较大，达4～ 4.7cm。可采叶较少，仅15～ 18片。腰叶长椭圆形，茎叶角 度小，叶面较平，主脉较粗， 色素含量高、叶色绿色。
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（2）耐瘠薄、耐干旱、抗部分叶斑病害，在较贫瘠 和缺水的山区种植其生活力较强，生长势好于其它 品种。这是红大的优势。
1、田间因素导致成熟不够 移栽期、施肥量
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美丽的烟花用来做什么？
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2、采收方法不规范下部叶采收较晚
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上部叶能否烤好是经济收益的关键
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上部叶烤黑、下部叶烤枯
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K326品种烟叶特点
1、上部烟叶难烘烤、易挂灰，对成熟采摘、烘烤要求高； 2、耐肥性强，后期长势强，如施肥量过多过晚，上部叶不能
正常落黄； 3、对土壤水肥要求高，抗旱性较差； 4、易感普通花叶病、赤星病和气候型斑点病； 5、烤后下部叶色淡，叶基部较薄，中上部颜色相对云系品种
偏深。 6、 对低温较为敏感，应在大田生长期减少两头低温对烟株生
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左天觉：烟叶成熟度
朱尊权：上部叶一次性采收
成熟度—指调制后烟叶的成熟程度（包括田间 成熟度和调制成熟度）
（两位中国烟草最著名的大师一辈子就做一件 事养好烟叶成熟度、养好上部烟叶成熟度）
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烤黄不如养黄
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烟叶烤不好的主要原因
K326和红花大金元烘烤技术
红花大金元（简称 “红大”）是公认的
清香型烤烟优良品种，
香气细腻其香气风格
独特优良，深受卷烟 工业的喜爱 。（中国
品种）
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大理州主栽品种117种致物质总量
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中国农大2012年测定
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• 不同的品种间，表现为红大＞K326＞NC82 ＞云烟87 ＞云烟85，评价结果与烟叶的实际应用有较好相符性。 （红塔集团原料评价）
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K326烟叶特点 红花大金元烟叶特点 烟叶烘烤技术关键点 烘烤规律（黄金温度点） K326和红花大金元烘烤关键技术 烤好K326和红花大金元的探索
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KRK26
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难烤的烟叶更要抢下部叶
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光热条件非常好的烟区
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下部叶过熟
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下部叶早采
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抢采不仅减少了下部叶的损失，也加大了上部 叶养成熟度的有利条件
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烟叶采收的基本原则
下部叶采收不讲成熟度只讲时间（叶龄）， K326打顶后10-15天，红大打顶后15-20天。
上部最后5片—6片叶充分成熟后一次采收。 尽量减少采收次数
力争实现2个10天：下部叶烤完后停炉10天， 中部叶采烤完后停炉10天
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烘烤规律
48 ℃/ 38 ～39℃左右：黄片白筋叶片干燥 一半左右小卷筒； 54～55/ 39～40℃ ：叶片全干大卷筒。
67 ℃ / 42～43℃：干筋
操作规律