氨基甲酸酯类农药残留
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物之一，是我们餐桌上重要的一部分。
随着农业生产的发展，农药的使用也在逐渐增加，为了提高产量和质量，农民们经常使用有机磷及氨基甲酸酯类农药来防治病虫害。
这些农药的残留问题却引起了人们的关注。
对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测成为了一个迫切需要解决的问题。
有机磷及氨基甲酸酯类农药是目前农业生产中广泛使用的一类农药，它们能够有效地抑制害虫和杂草的生长，提高作物产量。
在农药使用过程中，由于农民对农药的使用不当或者过量使用，导致蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药的残留量超标的情况屡见不鲜。
这些农药残留会对人体健康造成潜在的威胁，因此对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测显得尤为重要。
目前，关于蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测的方法有很多种，包括色谱法、光谱法、质谱法等。
这些方法虽然在检测有机磷及氨基甲酸酯类农药残留方面具有一定的灵敏度和准确性，但是它们需要昂贵的设备和复杂的操作流程，并且需要较长的时间才能得到结果，无法满足快速检测的需求。
研究人员正在不断寻找更加简便、快速和准确的方法来检测蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留。
近年来，基于生物传感技术的快速检测方法逐渐成为研究热点。
生物传感技术是一种利用生物材料的特异性反应来检测目标化合物的技术，具有操作简便、灵敏度高、结果快速等优点。
在蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测中，常用的生物传感技术包括酶传感技术、免疫传感技术和核酸传感技术等。
酶传感技术是利用酶对目标化合物的特异性反应来进行检测的技术。
在蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测中，常用的酶包括乙酰胆碱酯酶、磷酸化酶等。
当有机磷及氨基甲酸酯类农药存在时，它们会与酶发生特异性的化学反应，产生颜色变化或发光信号，从而实现对有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。
除了传统的生物传感技术之外，近年来还出现了一些新的快速检测方法，如基于纳米材料的快速检测方法、基于光学技术的快速检测方法等。
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的需求量也越来越大，这也就导致了蔬菜的生产
量和种植面积也不断增加。
而随之而来的问题就是蔬菜生产的过程中使用的农药残留问题。
农药残留问题一直备受人们关注，因为它直接关系到人们的健康。
其中有机磷及氨基甲酸
酯类农药一直是蔬菜中常见的一种农药，因此对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量
的快速检测显得尤为重要。
有机磷及氨基甲酸酯类农药是目前蔬菜中最常见的一类农药，它们在蔬菜生产过程中
被广泛使用，可以有效地防治害虫和病害，提高蔬菜产量。
有机磷及氨基甲酸酯类农药在
使用过程中也存在一定的风险，因为它们对人体健康有一定的危害，长期食用残留有机磷
及氨基甲酸酯类农药过量的蔬菜对人体健康将会产生严重的影响，甚至会引发一些严重的
疾病。
对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测变得尤为重要。
目前，常见的
有机磷及氨基甲酸酯类农药残留检测方法有气相色谱法、液相色谱法和免疫测定法等。
这
些方法可以对有机磷及氨基甲酸酯类农药残留进行比较精确的检测，但是需要花费较长的
时间和费用，无法满足蔬菜快速上市的需求。
为了解决这一问题，近年来，一些新型的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测技
术开始逐渐出现。
基于光谱技术的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测技术备受关注。
光谱技术是一种非破坏性的检测技术，它可以通过测量样品对光的吸收、散射、发射等特
性来分析样品的成分和性质。
这种技术具有快速、简便、高效的特点，非常适合于蔬菜中
有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法1. 介绍随着人们对食品安全的重视，对农药残留的检测也愈发关注。
其中，果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法备受关注。
本文将详细探讨果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法，包括常用的仪器设备、样品提取和分析方法等。
2. 仪器设备果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测通常涉及到一些常见的仪器设备，包括质谱仪、气相色谱仪和液相色谱仪等。
2.1 质谱仪质谱仪是一种常用的仪器设备，用于检测物质的质量和分子结构。
在果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测中，质谱仪可用于定性和定量分析。
常见的质谱仪包括气质联用质谱仪（GC-MS）和液质联用质谱仪（LC-MS）。
2.2 气相色谱仪气相色谱仪是一种常见的分析仪器，用于分离和检测挥发性物质。
在果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测中，气相色谱仪常与质谱仪联用，用于分离和定量目标农药的残留量。
2.3 液相色谱仪液相色谱仪是一种通过样品的溶液进行分析的仪器。
在果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测中，液相色谱仪可用于对非挥发性农药的分离和定量。
3. 样品提取方法样品提取是果蔬中氨基甲酸酯类农药残留检测的关键步骤之一。
常用的样品提取方法有溶剂萃取、固相萃取和超声萃取等。
3.1 溶剂萃取溶剂萃取是一种简单而有效的样品提取方法。
该方法通过将样品与合适的溶剂混合，使目标农药从样品中萃取出来。
常用的溶剂包括乙醇、乙酸乙酯和甲醇等。
3.2 固相萃取固相萃取是一种常用的样品提取方法，它利用了固相萃取柱上的固定相材料对目标农药进行吸附。
通过调节沿固定相材料上物质的移动速度，可以将目标物质从样品中分离出来。
3.3 超声萃取超声萃取是一种高效的样品提取方法。
该方法利用超声波的机械作用和热量效应，加速目标农药从固体样品或液体样品中释放出来。
超声萃取具有提取效率高、操作简单等优点。
4. 分析方法果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的分析方法通常采用质谱联用技术，结合气相色谱或液相色谱进行分析。
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准在当今社会，随着人们对健康和食品质量的重视，农药残留成为了一个备受关注的话题。
其中，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留更是备受关注。
本文将从深度和广度的角度，全面评估有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准，并撰写一篇有价值的文章，以便读者能更深入地了解这一话题。
一、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的由来1.1 阐述有机磷和氨基甲酸酯类农药的特点和用途有机磷和氨基甲酸酯类农药以其高效、广谱等特点，在农业生产中得到了广泛的应用。
然而，由于其毒性较大，长期使用可能会对人体健康造成潜在威胁。
1.2 有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的制定背景考虑到有机磷和氨基甲酸酯类农药对食品安全的影响，各国纷纷制定了相应的残留标准，以保障食品安全和消费者权益。
我国、美国、欧洲、日本等国家和地区都有相应的残留标准和监测方法。
二、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的深度解读2.1 不同国家和地区的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准比较我国、美国、欧洲、日本等地区的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准存在一定的差异，主要体现在标准值的设定、监测方法和监测频次等方面。
我国对有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留标准进行了详细规定，包括了各类食品的不同标准值和检测方法；而美国则采取了统一的标准值，且监测方法较为灵活。
2.2 残留标准的修订和更新随着科学技术的发展和人们对食品安全的不断追求，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准也在不断修订和更新。
近年来，不少国家和地区都对有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留标准进行了修订，以适应新的科学研究成果和市场需求。
三、文章的总结和回顾本文着重从有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的由来、深度解读和标准的修订和更新等方面进行了全面评估。
通过对不同国家和地区残留标准的比较分析，读者能更全面地了解有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的制定和执行情况，以及标准存在的差异和共同点。
本文也对残留标准的修订和更新进行了探讨，使读者能更清晰地了解标准的发展趋势和未来方向。
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量判定依据
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量判定依据
有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药的残留量判定依据通常根据以下几个方面：
1. 国家法规标准：不同国家和地区的食品安全法规中都会规定有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药的允许残留量限制。
食品应在这些规定的标准范围内，超出限制的视为不合格。
2. 最大残留限量（MRL）：国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）和世界卫生组织（WHO）等机构制定了针对农药残留的最大容许残留限量。
这些限量可作为判定依据。
3. 国家监测数据：各国会定期进行农产品农药残留监测，发布监测结果和报告。
这些数据可以作为判定依据，用于确认农产品是否符合农药残留标准。
4. 其他学术研究：科研机构和学术机构会进行针对有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药的安全性评估和研究，在相关研究论文和文献中可以找到判定依据。
需要注意的是，不同农产品对农药残留的容忍度也不同，因此判定依据可能会有所区别。
对于有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药残留量的判断，应结合以上依据进行评估。
各类蔬菜农残不合格指标
各类蔬菜农残不合格指标
农残是指农产品中存在的农药残留物，包括农药本身以及其代谢物。
蔬菜农残不合格指标是指蔬菜中农药残留超过了国家规定的限量标准。
不同国家和地区的农残限量标准可能有所不同，以下是一些常见的蔬菜农残不合格指标：
1. 有机磷农药：有机磷农药是一类常用的农药，包括敌敌畏、毒死蜱等。
国内常见的有机磷农药残留限量标准为0.01-0.05mg/kg。
2. 氨基甲酸酯类农药：氨基甲酸酯类农药包括甲胺磷、乙胺磷等。
国内常见的氨基甲酸酯类农药残留限量标准为0.1-0.5mg/kg。
3. 除草剂：除草剂主要用于防治杂草，常见的除草剂有草甘膦、草铵膦等。
国内常见的除草剂残留限量标准为0.1-1mg/kg。
4. 杀菌剂：杀菌剂主要用于防治病菌，常见的杀菌剂有多菌灵、百菌清等。
国内常见的杀菌剂残留限量标准为0.1-0.5mg/kg。
5. 其他农药：除了上述几类农药外，还有许多其他种类的农药，如杀虫剂、杀螨剂等。
不同农药的残留限量标准也有所不同。
需要注意的是，不同蔬菜种类的农残限量标准也可能存在差异，因此具体的农残不合格指标还需要根据国家或地区的相关法规进行查询。
同时，在选择蔬菜时，建议选择有机蔬菜或者经过严格农药控
制的蔬菜，以确保食品安全。
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法导言：近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，农药残留成为引起公众担忧的一个重要问题。
特别是在果蔬生产和消费中，对农药残留的控制变得尤为重要。
氨基甲酸酯类农药是一类常见的农业药剂，其中包含许多广泛应用于果蔬种植的农药。
及时有效地检测果蔬中的氨基甲酸酯类农药残留成为了确保食品安全的重要环节。
本文将介绍几种常见的氨基甲酸酯类农药残留检测方法，包括色谱法、质谱法以及免疫分析法。
一、色谱法色谱法是一种常用的氨基甲酸酯类农药残留检测方法。
它基于分子在不同条件下吸附和解吸的特性，通过分离和定量目标农药。
常见的色谱法包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。
气相色谱法适用于气态或易挥发的样品，而液相色谱法适用于液体或固体样品。
气相色谱法的原理是通过将样品蒸发在固态柱上，通过升温程序使农药挥发到气相，并经过柱的分离与检测，从而实现目标农药残留的定量测定。
液相色谱法则是将样品溶解在合适的溶剂中，经过柱的分离与检测，即可得到农药残留的浓度值。
二、质谱法质谱法是一种高灵敏度、高选择性的农药残留检测方法。
常见的质谱法包括质谱-质谱联用技术（MS/MS）和高分辨质谱（HR-MS）。
这些方法结合了质量分析的高分辨率和质谱的高灵敏度，可用于低浓度农药残留的定量与鉴定。
质谱-质谱联用技术通过两次质谱扫描，即前体离子扫描和产品离子扫描，可提高农药残留分析的选择性和灵敏度。
高分辨质谱依赖于高能量碰撞诱导解离（HCD）的离子源，能够提供更准确的质谱数据，并用于农药残留分析中。
三、免疫分析法免疫分析法是一种快速、灵敏度高的农药残留检测方法。
它基于抗原和抗体之间的特异性结合反应，通过荧光、酶标记等检测方法来定量分析农药残留。
免疫分析法的优势在于快速高效，样品处理简便，不需要复杂的仪器设备，且具有较低的检测限。
然而，与色谱法和质谱法相比，免疫分析法对样品基质的影响较为敏感，有时可能会导致误检或漏检。
食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定PPT课件
食品中 氨基甲酸酯类农药 残留量的测定
(P68)
制作：陈广腾(091303102)
• 「氨基甲酸酯类农药」在六六六禁用
之后已成为我国大量使用的一类农药。
• 「氨基甲酸酯类农药」广泛用于杀虫、
螨类、线虫、杀菌和除草。（P68）
作为杀虫剂的 氨基甲酸酯农药
↙
P68
↘
N,N-二甲基氨基甲酸 酯类
N-甲基氨基甲酸酯类 （杀虫广谱，作用强）
↙
↘
芳基氨基 肟基N甲酸酯 甲基氨 （西维因、 基甲酸 速灭威、 酯 残杀威）
「氨基甲酸酯类农药」毒性的特点（P68）
• ①大多数品种速效性好，残效期短，选择 性强。 • ②多数品种对高等动物毒性低，除呋喃丹、 涕灭威属高毒，西维因、叶蝉散、速灭威 属中等毒性外，其余常用品种均属低毒。 • ③在生物体和环境中易降解。其毒作用表 现为抑制乙酰胆碱酯酶，其中毒症状同有 机磷是一致的，但较有机磷中毒恢复快， 因为其抑制有可逆性。
4.试样的制备 取粮食实验样品经粮食粉碎机粉碎， 过20目筛制成粮食试样。取蔬菜实验样 品洗净、晾干，去掉非食部分后剁碎或 经组织捣碎机捣碎制成蔬菜试样。
5.分析步骤 （P69） ①提取 ②净化 ③浓缩
①提取 粮食样品：称取约40g粮食试样，精 确至0.001g，置于250mL具塞谁形瓶中， 加入20～40g无水硫酸钠(视试样的水分而 定)、100mL无水甲醇。塞紧，摇匀，于电 动振荡器上振荡30min。然后经快速滤纸 过滤于量筒中，收集50mL滤液，转入 250mL分液漏斗中，用50mL 5%氯化钠溶液 洗涤量筒，并入分液漏斗中。
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氨基甲酸酯类农药残留
1 基本概念和性质
氨基甲酸酯类农药（carbamates）用作农药的杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。
其毒理机制是抑制昆虫乙酰胆碱酶（Ache）和羧酸酯酶的活性，造成乙酰胆碱（Ach）和羧酸酯的积累，影响昆虫正常的神经传导而致死。
这类杀虫剂分为三大类:
(一)稠环基氨基甲酸酯类
（1）甲萘威（西维因）Carbaryl Union Carbide Co.(56)：水中溶解度低，30o C，40ppm，苯、二甲苯中溶解度低，稳定性好（光、热、酸），碱中易分解。
具有触杀、胃毒和微弱的内吸作用。
低毒，大白鼠LD50口服540～710mg/kg，LD50经皮＞2000mg/kg。
人体中酯酶水解为主，昆虫中MFO酶分解（非水解酶），在酸性条件下能转化为亚硝基苯化合物，具有致癌作用。
（2）克百威（呋喃丹）Carbofuran FMC(1967)：广谱性杀虫、杀线虫剂，可防治300多种害虫，如稻、棉、玉米、马铃薯、地下害虫。
胃毒、触杀、内吸，残效长、残留低。
高毒，鱼、牛、水生动物有毒。
不易积累，代谢快（水解、羟基化）。
不允许喷雾，桑树附近不使用。
（3）丙硫克百威（安克力，fenfuracarb）：难溶于水，溶于大多数有机溶剂，对光不稳定。
触杀、胃毒和内吸作用，持效期长。
中毒，大鼠急性经口LD50为138mg/L，急性经皮LD50 >2200mg/L。
（4）丁硫克百威（好安威，好年冬，carbosulfan）：不溶于水，与丙酮、二氯甲烷、乙醇、二甲苯互溶，酸性介质中易分解。
克百威低毒化衍生物，杀虫谱广，有内吸性。
大鼠急性经口LD50为209mg/L，兔急性经皮LD50 >2000mg/L。
（二）取代苯基类
（1）异丙威（叶蝉散，isoprocarb）：不溶于卤代烷烃和水，难溶于芳烃，溶于丙醇、甲醇、乙醇、二甲亚砜、乙酸乙酯等有机溶剂。
在酸性条件下稳定，碱性溶液中不稳定。
较强的触杀作用，速效性强，主要防治水稻叶蝉、飞虱类害虫。
中等毒性。
不能与敌稗混用，否则易发生药害。
（2）仲丁威（巴沙，fenobucarb）：微溶于水，易溶于一般有机溶剂，如氯仿、丙酮、苯、甲苯、二甲苯、石油醚、甲醇等。
遇碱或强酸易分解，弱酸介质中稳定，高温下热分解。
杀虫作用快，有杀卵和内吸作用，低温下仍有良好的杀虫效果。
低毒。
（三）氨基甲酸肟类
（1）涕灭威aldicarb Union Carbide Co.(1965)：水中溶解度6000ppm（﹥33%），溶于大多数有机溶剂。
LD50 经皮＝5mg/kg。
内吸作用。
防治方法：5%G的用量为2斤/亩，主要针对的是棉花刺吸式害虫（蓟马、盲蝽、蚜、叶蝉、螨、粉虱）；针对甘薯线虫病则3%G用量为5kg/亩。
有一定的水溶性，可使地下水受污染。
我国规定在下列地区禁止使用：地下水埋深不足1.0米的地区；地下水埋深不足1.5米的地区，月降雨量大于150mm的砂性土地区（砂粒含量大于85%）；地下水埋深不足1.5米，月降雨量大于200mm的壤砂土地区（砂粒含量70%-85%）；地下水埋深不足3.0米，月降雨量大于200mm的砂性土地区（砂粒含量90%）；所用施药区距饮水源必须在30米以上。
（2）灭多威methomyl (万灵)：内吸、触杀、胃毒作用；高毒：LD50口服＝17-24mg/kg，LD50兔经皮﹥5000mg/kg；
（3）硫双灭多威thiodicarb 拉维因：胃毒，较弱的触杀；中毒：LD50 口服66mg/kg；（4）苯氧威fenoxycarb：又名双氧威、苯醚威。
1982 年由瑞士的DR. R.MAAG公司发现, 是一种非萜烯类昆虫生长调节剂,对大多数昆虫表现出强烈的保幼激素活性,可以使卵不孵化、抑制成虫期变态及幼虫期的蜕皮,有时还会抑制成虫或幼虫的生长和出现早熟。
特点：具胃毒、触杀作用,杀虫谱广；选择性很强, 通过干扰昆虫特有的发育和变态过程而产生杀虫的作
用,因此对哺乳动物低毒。
当苯氧威进入昆虫体内后,很低的浓度就可以使昆虫体内的保幼激素超过正常值,严重干扰了昆虫的正常发育而导致死亡,因此剂量很少就可以起到较好的杀虫效果；持效期长,对环境无污染。
（5）茚虫威：美国杜邦公司于1992 年开发，并于2001 年登记上市的氨基甲酸酯类杀虫剂。
通用名为indoxacarb，商品名:Ammate（全垒打），Avatar（安打），和传统的氨基甲酸酯杀虫剂不同，茚虫威为钠通道抑制剂，而并非胆碱酯酶抑制剂，故无交互抗性。
茚虫威主要通过阻断害虫神经细胞中的钠通道，使靶标害虫的协调受损，出现麻痹，最终致死。
同时，害虫经皮或经口摄入药物后，很快出现厌食，已在美国、澳大利亚、中国等国作为“降低风险产品”( reduced－risk product) 登记注册。
2 标准中的限量
3 超标原因及健康危害
氨基甲酸酯类农药对人体的急性毒作用与有机磷农药相似，抑制体内乙酰胆碱酯酶，使它失去分解乙酰胆碱的功能，造成组织内乙酰胆碱的蓄积而中毒。
氨基甲酸酯类农药可经呼吸道、消化道侵入机体，也可经皮肤粘膜缓慢吸收，主要分布在肝、肾、脂肪和肌肉组织中。
在体内代谢迅速，经水解、氧化和结合等代谢产物随尿排出，24小时一般可排出摄入量的70％～80％。
氨基甲酸酯类农药毒作用机理与有机磷农药相似，主要是抑制胆碱酯酶活性，使酶活性中心丝氨酸的羟基被氨基甲酰化，因而失去酶对乙酰胆碱的水解能力。
氨基甲酸酯类农药不需经代谢活化，即可直接与胆碱酯酶形成疏松的复合体。
由于氨基甲酸酯类农药与胆碱酯酶结合是可逆的，且在机体内很快被水解，胆碱酯酶活性较易恢复，故其毒性作用较有机磷农药中毒为轻。
与轻度有机磷农药中毒相似，但一般较轻，以毒蕈碱样症状为明显，可出现头昏、头痛、乏力、恶心、呕吐、流涎、多汗及瞳孔缩小，血液胆碱酯酶活性轻度受抑制，因此一般病情较轻，病程较短，复原较快。
大量经口中毒严重时可发生肺水肿、脑水肿、昏迷和呼吸抑制。
中毒后不发生迟发性周围神经病。
4 食品安全事件链接
2007年4月10日,北京市海淀区卫生局接到某医院疑似食物中毒报告,调查人员立即出发,及时赶到现场进行调查.根据流行病学调查情况、临床症状体征和实验室检测结果等综合分析,确认为一起由西瓜中残留的氨基甲酸酯类农药“涕灭威”引起的食物中毒。
2002年5月20日，福建省宁德市蕉城区金涵香发生一起27人食物中毒事件。
经流行病学、临床调查及实验室检验结果，确认是空心菜上残留的氨基甲酸酯类农药“灭多威”所引起。
【参考标准】
NY/T 761-2008 蔬菜和水果中的有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定【参考文献】
[1] 朱淑萍，丁越江，汪建秀，徐国强。
营养与食品卫生，《一起氨基甲酸酯类农药涕灭威引起的食物中毒案例》。
2008(14):2658
[2] 林国斌，林升清，林生泽。
海峡预防医学杂志《一起氨基甲酸酯类农药引起的食物中毒事件》。
2003年01期。