棕榈油危险性分析表
棕榈油现行国家质量标准
棕榈油现行国家质量标准
棕榈油（Palm oil）是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、化妆品和清洁剂等领域。
不同国家对棕榈油的质量标准可能存在一些差异，以下是一些国家常用的棕榈油质量标准：
1. 马来西亚棕榈油标准（Malaysian Palm Oil Standard，MPOS）：马来西亚是全球最大的棕榈油生产国之一，其棕榈
油标准主要由马来西亚棕榈油协会（Malaysian Palm Oil Board）制定和管理。
MPOS涵盖了棕榈油的物理性质、化学性质、微生物和有害物质的限制等要求。
2. 印尼棕榈油标准（Indonesian Sustainable Palm Oil，ISPO）：印尼是全球棕榈油生产的另一个重要国家，其棕榈油标准主要由印尼农业部制定和管理。
ISPO强调棕榈油的可持续生产和
环境友好性，要求生产商遵守一定的社会和环境标准。
3. 欧洲联盟棕榈油标准（European Union Regulation on Palm Oil）：欧盟对进口的棕榈油设置了一系列质量和可持续性要求，主要包括对农业实践、森林保护和社会影响等方面的要求。
欧盟标准还要求对于用棕榈油作为原材料的食品，必须标明“含有棕榈油”并且指明棕榈油的产地。
此外，其他一些国家或地区也可能存在自己的棕榈油质量标准，具体标准细节可以通过相关国家或地区的官方机构或棕榈油协会了解。
需要注意的是，由于棕榈油供应链复杂，与众多商业和环境问题相关，目前全球对棕榈油的质量标准和可持续性要求仍然在不断演进和完善中。
棕榈油质量标准
棕榈油质量标准
棕榈油是一种常见的食用油脂，因其丰富的营养价值和广泛的应用而受到欢迎。
然而，棕榈油的质量问题也一直备受关注。
本标准旨在明确棕榈油的质量要求，以确保其安全和营养价值。
1.外观和色泽
优质的棕榈油应呈金黄色或橙黄色，色泽鲜艳、透明，无明显杂质和沉淀物。
油中不应有气泡、乳液或悬浮物。
2.水分含量
棕榈油中水分含量的高低对其质量和保存性能有很大影响。
根据规定，棕榈油的水分含量应低于0.2%。
在储存和使用过程中，应避免棕榈油暴露在潮湿的环境中，以防止水分污染。
3.酸价和过氧化值
酸价是指油脂中游离脂肪酸含量的多少，而过氧化值则反映油脂的氧化程度。
优质棕榈油的酸价应低于2.5，过氧化值应低于5.0。
这些指标可以判断棕榈油的新鲜度和稳定性。
如果酸价和过氧化值过高，说明棕榈油已经变质，不宜食用。
4.氢化值
氢化值是衡量油脂氢化程度的重要指标。
棕榈油的氢化值越高，说明其氢化过程越充分，稳定性越好。
但过高的氢化值也可能导致油脂的口感和营养价值下降。
因此，应根据具体用途选择合适的氢化程度的棕榈油。
一般情况下，氢化值在60%-70%之间的棕榈油为佳。
总之，在选择棕榈油时，消费者应关注其外观、色泽、水分含量、酸价、过氧化值和氢化值等指标，以确保购买到安全、营养价值高的棕榈油。
同时，储存和使用棕榈油时也应注意防止污染和变质。
棕榈油产品理化指标
从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。
棕榈油产品理化指标
从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。
棕油简介
AV POV COV AnV 气味
初始棕油 0.18 5.11 2.97 13.0
炸1小时 0.19 7.54 5.00 17.9
炸2小时 0.20 7.62 6.37 22.6
炸3小时 0.20 7.79 8.41 22.8
炸4小时 0.21 8.30 9.73 35.1
脂肪酸组成(%)：
C12:0
0.1-0.4 C18:0
3.8-4.8
C13:0
C14:0
0-1.1 C18:1 36.4-41.2
1.0-1.4 C18:2
0.2-11.6
C16:0
40.9-47.5 C18:3 0-0.5
C16:l
0-0.5 C20:0 0-0.8
棕榈果出油率按油棕新鲜果实串计，得毛棕榈油20%，毛棕仁 油2%。毛棕榈油呈桔红色，半液体状油。
棕榈油简介
棕榈油简介
棕榈油简介
的影响是不同的，棕榈油中富含(44%)的C16:0其实是一种 中性脂肪酸，而促使胆固醇提高的C14:0在棕榈油中含量微 乎其微（1%），相反，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯 生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg） 和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益。一些研究人员曾 针对不同的人种（欧洲、美洲、亚洲）分别进行研究，结 果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。
棕油Rancimat与保存期的关系专案报告
一、实验目的：探讨棕油Rancimat的值与炸面后面饼保存时间 的关系。 二、实验内容：取不同Rancimat值的棕油，进行炸面实验，将 面饼一部分放入恒温恒湿机中，保存条件为：选用的包材材质 BOPP28U/PP25U+色母，恒温恒湿条件36℃、RH80%，连续保 存，加速劣变实验每隔2周或一周取样一次，自然保存每月取 样一次，测定AV、 POV、COV及感官品评，一直到其中一项 超标为止。第一批为研发实验室炸面，第二批取自天津顶益现 场。
58度棕榈油
58度棕榈油：质量指标:比重:(60℃/20℃水)0.882，皂化值mgKOH/g:193，透明度:80℃澄清透明，气味、滋味:棕榈油固有气味、口感良好，色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0，水分及挥发物％:0.04，杂质％:0.043，熔点℃:57.6，游离脂肪酸（以棕榈酸计）0.25%，酸值mgKOH/g:0.40，不皂化物％:1.0，过氧化值meq/kg:5.26，碘值（韦氏法）：40gI/100g。
脂肪含量％：≥99％，成分中棕榈酸（C16:0）占67.056％，硬脂酸（C18:0）占4.905％，油酸（C18:1）占17.116％，亚油酸（C18:2）占3.942％。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向食品行业和化工行业，其中食品行业可面向制作起酥油、无水酥油、人造奶油、人造黄油、油脂助凝抗氧化剂，饲料营养添加剂，等，化工行业可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
52度棕榈油：质量指标::(1)比重:(70℃/25℃水)0.875(2)硬价,gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度:65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物％:0.07(8)杂质％:0.09(9)熔点℃:52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物％:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向食品行业和化工行业，其中食品行业可面向制作起酥油、无水酥油、人造奶油、人造黄油、油脂助凝抗氧化剂，饲料营养添加剂，等，化工行业可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
主要危险有害物质的危险性分析表
4．液态氧的深冷特性能使许多材料失去弹性，脆得足以破裂；
5．液氧体积膨胀比在20℃一个大气压下时为1：860，加上低沸点性，在受到束缚的系统里，液体到气体的大膨胀率能够迅速导致压力积累，易在密闭环境中产生巨大气压形成爆炸隐患；
6．在常态空气中难燃、不燃的物质，在高氧气浓度下可变成可燃物；
不燃，但在日光曝晒下，或搬运时猛烈摔甩，或者遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
4
氧（压缩的）
第2.2类
不燃气体
氧气储存及焊接切割场所
1．能氧化大多数活性物质。与易燃物（如乙炔、甲烷等）形成有爆炸性的混合物；
2．液氧及其冷蒸汽能迅速使人体细胞组织冻结造成冷灼伤，低温会造成皮肤冻伤和皮下组织冻结；
锰的极细粉尘接触火源能引起燃烧, 遇水或酸能发生化学反应放出氢气, 与氧化剂混合能成为有爆炸性的混合物。
18
盐酸
第8.1类酸性腐蚀品
仓库及清洗现场
接触其蒸气或烟雾，可引起急性中毒，出现眼结膜炎，鼻及口腔粘膜有烧灼感，鼻衄、齿龈出血，气管炎等。误服可引起消化道灼伤、溃疡形成，有可能引起胃穿孔、腹膜炎等。眼和皮肤接触可致灼伤。慢性影响：长期接触，引起慢性鼻炎、慢性支气管炎、牙齿酸蚀症及皮肤损害。
主要危险有害物质的危险性分析表
序号
危险、有害
物质名称
危险化学
品类别
主要存
在场所
主要危险特性
1
一氧化碳
第2.1类
易燃气体
焊接作业场所
一氧化碳在血中与血红蛋白结合而造成组织缺氧气，中度中毒者可致患者昏迷，重度中毒者可致患者死亡。长期反复吸入一定量的一氧化碳可致神经和心血管系统损害。
棕榈油的危害
棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。
但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。
这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。
通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。
这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的”。
因此给予棕榈油一个“坏印象”。
下面关于棕榈油的16个健康事实，将在棕榈油对人类健康方面的营养特性上给予您启发。
这些事实是依据全世界众多的研究中心和著名机构的研究成果。
列出的文献资料也是希望能帮助每一个人去进一步获得有关棕榈油营养特性方面更详细、更准确的信息16个健康事实CAC棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。
食品棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。
饱和脂肪酸棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。
因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。
不饱和脂肪酸棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸（两种都是多不饱和酸）。
胆固醇像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇（4，5）。
烹调油如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用, 同时也被加入到调和油里和各种食品里（6）。
反式脂肪酸对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸（7-8）。
维生素A源精炼棕榈油含有丰富的生育酚和生育三烯醇，应用于食品中具有维生素E的功能活性。
红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可以作为具有维生素A源功能来应用（9）。
环状聚合物棕榈油不需要氢化就是很好的煎炸油。
它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成（10）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
产品名称：棕榈油
英文名：Palm oil
分子式：无
CAS号：8002-75-3
UN编号：无
危险类别：无
理
化
性
质
主要成分：纯品
外观与性状：黄色液体，棕榈油固有的气滋味
溶解性：无
主要用途：用于食用、食品工业或油脂化工产品添加剂工业
密度：cm3
闪点（℃）：大于200
危险特性：遇明火会燃烧
燃烧分解产物：无
手防护：一般情况无须佩戴塑胶或PVC手套。
其他防护：建议穿防滑工作鞋。
泄
漏
处
理
作好隔离防止扩散，避免接触火源，避免泄漏物进入下水道、排水沟和流动水域等限制性空间
灭火
方法
用铲子将泄漏物铲入容器中收集，用矿土、沙、锯屑或吸油性物质吸附，然后用清洁剂或肥皂水及热水冲洗干净。
皮肤接触：移走被污染的衣服，用肥皂水和清水彻底冲洗，必要的时候寻求医学帮助
吸入：离开现场至空气新鲜处保持呼吸通畅，呼吸困难时给输氧，如果窒息，寻求医学帮助。
防护 措施
工程控制：密封操作，注意通风。尽可能机械化、自动化。
眼睛防护：建议佩戴防护眼镜或防护面具
呼吸系统防护：一般情况无须佩戴防护口罩。
身体防护：穿着合适的工作服，确保无皮肤裸露
稳定性：稳定
聚合危害：不会发生
禁忌物：Байду номын сангаас氧化剂。
健
康
危
害
侵入途径：吸入 食入 皮肤接触、眼睛接触。
低毒，被认为对人类没有危害；对眼睛，皮肤及呼吸道有刺激。
包装与储运
储存在密闭的容器内，置于阴凉干燥的地方，确保通风。
急
救
措
施
眼睛接触：用清水或生理盐水充分冲洗，必要的时候寻求医学帮助。
食入：饮大量的水，必要的时候寻求医学帮助。