结冷胶简介和用途
结冷胶 碳酸钙
结冷胶碳酸钙
结冷胶又称凯可胶，是一种微生物胶，由假单胞菌属的细菌发酵产生。
它是一种线性多糖，由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖等单糖组成。
结冷胶具有良好的胶凝性、稳定性和增稠性，常用于食品、药品和化妆品等领域。
碳酸钙是一种无机化合物，化学式为 CaCO3。
它是地球上常见的物质之一，存在于大理石、石灰石、贝壳等矿物中。
碳酸钙在自然界中有多种存在形式，如方解石、文石和球霰石等。
这些不同的晶型具有不同的物理性质和用途。
在食品工业中，结冷胶常被用作胶凝剂、稳定剂和增稠剂。
它可以用于制作果冻、冰淇淋、酸奶、果汁饮料等产品，增加其稠度和口感。
结冷胶还具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，可以在广泛的 pH 值范围内保持稳定。
碳酸钙在食品工业中也有广泛的应用。
它可以作为钙补充剂添加到食品中，如乳制品、谷物制品和饮料等。
碳酸钙还可以用于食品加工过程中，作为缓冲剂、稳定剂和膨松剂等。
总的来说，结冷胶和碳酸钙都是重要的食品添加剂，它们在食品工业中发挥着重要的作用。
结冷胶用于增加产品的稠度和稳定性，而碳酸钙则作为钙补充剂和功能性成分使用。
结冷胶在饮料中的应用
结冷胶在饮料中的应用文/蔡云升结冷胶（Gellan Gum）是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一,其某些特性优于黄原胶,美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用。
中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。
由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶,在0.25%的使用量上就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量的凝胶强度,现己逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。
目前琼脂和卡拉胶在食品工业中的世界用量约为50000-80000吨,中国约15000-25000吨。
如果20%用结冷胶代替琼脂和卡拉胶,则全世界用量约为10000吨。
目前美国销到日本的结冷胶每年约2000吨.预测中国近年需求量能达到2000吨以上。
目前除美国Kelco公司有年产5000吨的工厂外,现在我国河北、浙江两家也有生产结冷胶。
由于结冷胶的独特性质,在食品工业中应用前景看好。
1.结构：结冷胶（Gellan Gum）是一种从水百合上分离所得的格兰氏阴性菌—伊乐藻假单胞杆菌(Pseudomonas elodea)对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经提取精制而得的多糖胶质，近乎白色粉末，是一种新型的全透明的凝胶剂。
结冷胶有两种存在形式:一种是天然的,另一种是低酰基的。
结冷胶的重复单元由四种糖单位组成,依次为β(1-3)-D-葡萄糖、β(1-4)-D-葡萄糖醛酸、β(1-4)-D-葡萄糖、α(1-4)-L-鼠李糖,因此,结冷胶具有双螺旋结构。
天然型结冷胶和低酰基型结冷胶的主要区别是:天然型的每个重复单元上平均有一个酰基在β(1-3)-D-葡萄糖上,这酰基有两类,一是乙酰基,另一是甘油基,甘油基的平均比例是乙酰基的两倍。
乙酰基接在第六个碳原子上,而甘油基则接在第二个碳原子上。
对于低酰基型的,其分子上的酰基部分或全部被脱除,普通所指的结冷胶则是指脱除乙酰基的结冷胶。
2.特性：结冷胶是一种线形聚合物,由于天然型结冷胶的主链上接有酰基,使所形成的凝胶柔软、富有弹性而且粘着力强,与黄原胶和刺槐豆胶的性能相似。
某某公司结冷胶的特性及其在食品工业中的应用(一)
某某公司结冷胶的特性及其在食品工业中的
应用(一)
某某公司结冷胶的特性及其在食品工业中的应用
结冷胶是一种特殊的胶粘剂，其在食品工业中得到了广泛的应用。
某某公司生产的结冷胶具有以下特性，并且可以用于各种食品加工环节中。
一、结冷胶的主要特性
1.粘附性强
结冷胶的主要特点是粘附性强。
它粘合的速度非常快，且粘得非常牢固，对各种食品的黏着性非常好，不会因为食品自身水分等原因而剥离。
2.防水性强
结冷胶具有优异的防水性。
即使在潮湿的环境下，它仍然能够保持原有的黏合强度，不会因为受潮而剥落。
3.耐寒性好
结冷胶具有较好的耐寒性。
即使在较低温度环境下，它仍然能够保持黏合的强度，不会因为低温而变得脆弱。
二、结冷胶在食品工业中的应用
1.曲奇饼干
结冷胶在曲奇饼干的制作中得到了广泛的应用。
它能够将饼干上各种装饰物，例如巧克力片、坚果等黏附牢固，不会因为翻转或撞击而脱落。
2.肉制品
结冷胶在肉制品加工中也有重要的应用。
它可以将肉片或者其他肉制品的各种配料黏在一起，生产出色香味美，品质卓越的产品。
3.奶制品
在奶制品领域，结冷胶被用于生产各种奶酪、酸奶等产品。
它可以将不同种类的奶制品粘在一起，并且对产品的口感、质地等也起到了一定的改善作用。
结冷胶是一种非常特殊的胶粘剂，在食品工业中的应用非常广泛。
它能够提高产品品质，增加产品的附加值，降低工人操作难度，适应不同的加工环境等特点，得到了广泛的青睐。
2024年结冷胶市场前景分析
2024年结冷胶市场前景分析引言近年来，结冷胶作为一种新型的胶黏剂，在工业生产和日常生活中得到了广泛的应用。
本文将对结冷胶市场的前景进行分析，该分析旨在帮助投资者和企业了解结冷胶市场的潜力和发展趋势。
市场概述结冷胶是一种由环氧树脂、固化剂和填充材料组成的高性能胶黏剂，具有优异的粘接性能和耐候性。
它广泛应用于汽车、电子、建筑、航空航天等领域，并表现出了稳定的增长势头。
市场驱动因素1. 增加施工效率结冷胶具有较快的固化时间，可以显著提高施工效率。
在建筑领域，结冷胶可以替代传统的机械固定方式，减少施工时间和劳动力成本。
2. 提高产品质量结冷胶具有优异的粘接性能和抗冲击性，可以提高产品的质量和可靠性。
在汽车和电子行业，结冷胶被广泛应用于零部件的粘接，以确保产品在使用过程中的稳定性和安全性。
3. 节能减排相比传统的焊接和螺栓连接方式，结冷胶使用更环保。
它不需要高温或高压来完成粘接，减少了能耗和污染物的排放。
4. 增加耐候性结冷胶通常具有良好的耐候性，可以在恶劣的环境条件下保持良好的性能。
这使得结冷胶在户外应用中具有较大的优势，例如建筑外墙的粘接和风力发电机的组装。
市场挑战1. 技术要求高结冷胶的应用需要专业的技术支持和施工经验。
在一些领域，如飞机制造和航天航空，对结冷胶的质量和可靠性要求极高，对供应商的技术能力和产品质量提出了挑战。
2. 市场竞争激烈随着结冷胶市场的增长，竞争也日益激烈。
许多公司加大了对研发和创新的投入，争夺市场份额。
这对新进入者来说是一个挑战，需要在技术、品质和价格上与现有厂商竞争。
市场前景结冷胶市场有着广阔的应用前景。
随着技术的不断进步，结冷胶的性能和质量将不断提高，开拓更多的应用领域。
大型基础设施建设和汽车工业的快速发展将继续推动结冷胶市场的增长。
此外，全球对环保和节能的关注不断增加，结冷胶作为一种环保、节能的替代品，将受到更多行业的青睐。
随着环保政策的推动，结冷胶市场有望获得更大的发展空间。
结冷胶分子质量-概述说明以及解释
结冷胶分子质量-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述:结冷胶是一种常用的胶粘剂，广泛应用于各个行业，如建筑、汽车、航空航天等领域。
它具有优良的粘接性能和耐候性，能够有效地将各种材料粘接在一起。
结冷胶的性能受到多种因素的影响，其中分子质量是一个重要的参数。
本文将探讨结冷胶分子质量对其性能的影响，以及如何优化结冷胶的分子质量以提高其粘接效果。
1.2 文章结构本文将分为三个主要部分：引言、正文和结论。
在引言部分，将对结冷胶进行概述，介绍文章的目的，以及说明文章的整体结构。
正文部分将探讨结冷胶的定义、应用以及分子质量的重要性。
在结论部分，将总结文章的主要内容，讨论结冷胶分子质量对应用的影响，并展望未来在这一领域的发展方向。
通过这样的结构安排，读者将能够全面了解结冷胶分子质量的重要性及其在工程领域的应用价值。
1.3 目的本文旨在探讨结冷胶分子质量在工业生产中的重要性，分析其对产品质量，生产效率以及环境影响等方面的影响。
通过深入研究结冷胶分子质量的相关知识，旨在提高人们对这一领域的认识，并为相关行业的发展提供有益的参考和指导。
通过对结冷胶分子质量的了解，有助于优化相关工艺流程和产品性能，促进行业的长远发展和可持续发展。
2.正文2.1 结冷胶的定义结冷胶是一种常用于工业生产和科研领域的重要材料，它通常是一种具有聚合物结构的粘合剂，具有优良的粘接性能和耐热性。
结冷胶常用于金属、塑料、陶瓷等材料的粘接和封密，能够有效地提高材料的强度和密封性能。
结冷胶通常具有较高的粘接强度和耐腐蚀性能，能够在各种恶劣环境下保持稳定的粘接效果。
由于其特殊的分子结构和化学成分，结冷胶在工业生产中被广泛应用，并在汽车制造、航空航天、电子电器等领域发挥着重要作用。
总的来说，结冷胶是一种具有高分子量和特殊化学结构的粘合剂，具有优良的粘接性能和耐热性，是工业生产中不可或缺的重要材料之一。
2.2 结冷胶的应用结冷胶作为一种特殊的胶体材料，在工业生产中具有广泛的应用。
结冷胶
功能
应用
粘着性
涂膜性
糖霜、糖衣
蜜饯、糖果
乳化性
微胶囊 成膜性 澄清性 泡沫稳定剂
色拉调料
粉状调味料 人造肠衣 酒类 啤酒
凝胶性
抗结晶剂 稳定剂 增稠剂
果冻、馅料、果酱等
冷冻食品、糖浆 冰淇淋、色拉调料 果酱、肉肠、馅料等
结冷胶在食品工业中的应用
①面制品 结冷胶应用于中华面、医麦面和切面的能够 面制品时，可以增强面条的硬度、弹性、黏度， 还能改善口感，也有抑制热水溶胀、减少断条和 减轻汤汁浑浊等作用。 ②饼干 油脂是饼干生产的主要原料，它可以调节产 品风味，使产品具有良好的疏松度。一般用于饼 干生产的油脂多为饱和脂肪酸，但是油脂摄入过 多对人体不利，可以用结冷胶来减少饱和脂肪酸 的用量，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具 有良好的疏松度的作用。
⑥肉制品 研究发现: 0.5% 的结冷胶+ 1% 的魔芋胶应用于低 脂法兰克福香肠中 , 其感官接受性与高脂法兰克福香肠 基本一致, 同时具有理想的货架期, 这样就可以达到降低 产品脂含量的目的。 ⑦焙烤食品 由于结冷胶使用量低, 能形成可逆凝胶, 已逐步代替 琼脂和卡拉胶在食品工业中广泛应用, 在焙烤食品中, 可 以代替琼脂来霜饰焙烤制品, 其使用量为0.3% , 而琼脂 使用量在2%以上。
结冷胶的发酵生产是在含有碳水化合物为碳 源, 磷酸盐、有机和无机氮源的微量元素的介质中, 在通风、搅拌条件下进行的，菌株用好氧的格兰 氏阴性菌—少动鞘脂单胞菌 （Sphingomonaspaucimobilis ATCC 31461 ）。 种子培育最适初始pH 为7.0, 最佳培养温度为 30~ 31℃, 若温度下降到28℃以下或升高到33℃ 以上时, 结冷胶的产量比最适温度下的产量大约降 低50% , 实验室培育发现, 制备结冷胶菌种的最佳 种龄为16 h, 接种量为10%。
结冷胶及其在食品工业中的应用_李小勇
结冷胶及其在食品工业中的应用李小勇 李洪军 贺志非 董 全(西南农业大学食品科学学院,重庆,400716)摘 要 结冷胶是一种微生物胞外多糖。
文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用。
关键词 微生物多糖,结冷胶,食品添加剂第一作者:硕士研究生(李洪军教授为通讯作者)。
收稿日期:2005-03-02,改回日期:2005-04-29 结冷胶是一种微生物代谢胶,又称生物合成胶,过去称为杂多糖PS .60,于1970年代末发现,但直到1982年才出现有关结冷胶实验室规模发酵生产成功的报道[2],后来美国Kelco Division of Merck and Com -pany Tnc .公司利用伊东藻假单胞菌(Pseudomonas elodea )正式生产结冷胶。
结冷胶是美国Kelco 公司在1980年代继黄原胶之后首先开发的最有市场前景的另一微生物多糖专利产品之一,由此在1993年获得由食品科技人员学会(IFT )颁发的食品科技工业成就奖。
由于结冷胶用量少,凝固点、熔点和弹性强度都可以调节,形成的凝胶透明度、含汁量高,有优势的呈味性能,入口即化,而且有良好的稳定性,耐酸,耐高温,热可逆,还能抵抗微生物和酶的作用,因此在1988年日本就批准在食品中使用[10],1992年获得FDA 权威论证,欧共体1994年正式列入食品安全代码(E —418);我国1996年也批准其作为食品添加剂使用,可以按正常生产需要适量使用[5]。
1 结冷胶的结构组成及影响因素1.1 结冷胶的结构组成结冷胶最初是从水百合上分离所得的一种格兰氏阴性菌———伊东藻假单胞菌(Pseudomonas elodea )所产生的胞外多糖[6],现已利用伊东藻假单胞菌进行工业化生产;有高酰基结冷胶(也称天然结冷胶)和低酰基结冷胶2种存在形式。
结冷胶的单糖分子组成是葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖酸。
高酰基结冷胶和低酰基结冷胶其主体结构都是相同的,通过甲基化分析和核磁共振(NMR )分析测得的结冷胶多糖主链结构是一个线性四糖重复单位[9],由β-D -葡萄糖、β-D -葡萄糖醛酸和α-L -鼠李糖作为重复单元以2∶1∶1的摩尔比聚合成长链分子;由光散射和固有粘度测定测得脱酰基结冷胶的相对分子质量约为0.5×106;在水溶液中,结冷胶可形成分支或发生环化,形成多种分子质量的聚合体。
结冷胶是什么东西
结冷胶是什么东西
结冷胶别名凯可胶、洁冷胶，是一种由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2比1比1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。
结冷胶是一种常见的添加剂，通常为白色或类白色粉末，无臭无味，在低浓度下可产生凝胶，主要应用于食品、化妆品、化工等行业。
结冷胶的用途
由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。
结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。
也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。
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结冷胶简介与用途
一、
结冷胶就是上个世纪80年代继黄原胶之后开发得最有市场得食品微生物多糖之一，与其她食品胶相比,结冷胶存在着明显得优势，某些特性优于黄原胶.由于它具有优异得性能、使用量低以及就是微生物发酵而来具有快速生产得优点，使得结冷胶在很短时间内被广泛应用于食品工业中。
结冷胶过去称多糖PS一６0,它得常见凝胶就是一种脆性胶,对剪切力非常敏感,食用时有入口就化得感觉。
由于结冷胶可以在极低得使用量下产生凝胶,０.25％得使用量就可以达到琼脂15％得使用量与卡拉胶l％得使用量得凝胶强度，现已逐步代替琼脂与卡拉胶在食品工业中得应用。
结冷胶能溶于冷水，但形成凝胶得条件就是需要先加热并有一定量得盐离子存在。
这样，结冷胶溶液才会冷却后形成热可逆型凝胶,凝胶得强度、形成温度及融化温度都与盐离子浓度与种类密切相关。
凝胶有良好得稳定性,耐酸，耐高温，热可逆,还能抵抗微生物及酶得作用.在高压蒸煮与烘烤条件下都很稳定。
在酸性产品中也很稳定，而以pＨ在４.0-7。
5条件下性能最好.贮藏时其质构不受时间与温度得变化而变化。
结冷胶使用方便，略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明得溶液,冷却后,形成透明但坚实得凝胶。
结冷胶就是一种线性聚合物,当有电解质存在时可形成凝胶。
无论就是单价阳离子,如钠与钾，还就是二价阳离子，如镁与钙,都可用于与低酰基型结冷胶生成坚实、脆性凝胶。
但就是最大凝胶硬度与模数就是在非常低得二价阳离子浓度时产生得。
大约Ｏ.5mM得钙与镁离子等于约1５0mM钾与钠离子在0。
５%凝胶中所生成得最大凝胶模数与硬度。
低酰基型结冷胶凝胶得模数与硬度随胶深度得增加而增加，而凝胶脆性与弹性保持相对不变.而纯化产品由于较高得多糖含量,在任何特定胶浓度时都有较高得硬度与模数。
很明显,胶浓度、离子浓度就是相互依存得两个参数，可用于调节产生最佳凝胶硬度与模数。
结冷胶另一特点就是可形成热可逆凝胶,类似于琼脂与明胶，也能形成盐诱导得凝胶，类似海藻胶与卡拉胶。
这些性质进一步增加了结冷胶应用得多样性,比如,低酰基结冷胶溶于去离子水或有一种多价螯合剂存在时溶于低离子强度溶液，随后加入二价阳离子可制备冷水凝胶。
结冷胶就是一种从自然保护湿地得土壤中分离所得得格兰氏阴性菌——伊乐藻假单胞杆菌(）对碳水化合物进行纯种发酵后、经提纯精制而得得多糖胶质。
它就是一种新型得全透明得凝胶剂，具有其它凝胶剂无法比拟得优异特性，就是琼脂、卡拉胶、海藻酸胶等凝胶剂最理想得替代品。
在食品方面饮料中,结冷胶可用于制备隐型饮料、胶化汽水、果味爽等饮料产品；还可用于制备珍珠胶粒，生产果粒悬浮饮料,与用海藻胶制成得胶粒相比不同得就是其胶粒具有口感滑韧、品质稳定、颜色风格多样得特点。
用于冰淇淋可替代卡拉胶、明胶、海藻胶与果胶得使用，提供更优质得凝胶与稠度。
在医药方面:在医药工业中，结冷胶可用与眼药水、软硬胶囊、微胶囊及其它包衣药品中，其良好得成膜性可作为药物得缓释载体进行使用。
在日化方面：在牙膏、香水、防晒品、洗发品及其它护肤品中，结冷胶作为结构剂使用,可提供良好得稠度、稳定性与轻肤感。
二、
结冷胶得典型食品应用:
主要食品领域典型产品
饮料
嗜喱饮料、含果肉饮料
食糖蜜饯淀粉嗜喱、果冻、填料、棉花糖
果酱与嗜喱低热果酱、人造果酱、面包馅料、嗜喱
合成食品人造水果、素菜、人造肉
水基凝胶甜点凝胶、肉冻
陷饼填料与布丁速食甜点、听装布丁、预烹布丁、馅饼填料
宠物食品听装肉段、凝胶宠物食品
糖衣与糖霜糕点糖衣、听装糖霜
牛奶制品冰淇淋、凝胶牛奶、酸奶、冻奶快饮
结冷胶在悬浮饮料上得应用:
结冷胶与其她食品胶复配可用于制备隐形饮料、胶化汽水、果味爽等饮料产品。
还可用于制备珍珠胶粒，生产果粒悬浮饮料。
与用海藻胶制成得胶粒不同,用结冷胶复合胶制成得胶粒口感滑韧，品质稳定,可制成不同颜色与风味得胶粒,而且胶粒中得颜色与风味不会扩散到饮料溶液中去。
装在透明得玻璃瓶或塑料瓶中色彩鲜艳,富有新意,对儿童与青年消费者有很大得吸引力。
以结冷胶为悬浮剂主剂得饮料不仅悬浮效果十分理想，并且它耐酸性强，在饮料贮藏过程中表现出很好得稳定性，而这就是其她用来做悬浮剂得植物胶体所不具备得优点.
结冷胶在果冻上得应用：
通常果冻得制造就是使用果胶、卡拉胶与海藻酸钠，用结冷胶替代作为胶凝剂，不仅可以降低使用量,而且可获得更佳得质构与口感。
多层果冻
使用结冷胶与可以制得色彩各异、风味不同得多层果冻，只需使用油溶性食用色素与香料,即可制成红、绿、黄、白等多种色泽与风味得彩色果冻，且不混色、不窜味。
结冷胶在制作蚂蚁工坊中得优势：
１。
结冷胶可以很方便地制备凝胶
与别得食品胶相比，结冷胶具有极好得凝胶能力.例如，它能更有效地形成得凝胶，形成得凝胶质构更多样，甚至可制成脱水状态得凝胶（吸水可复原),等等，这对于蚂蚁工坊得制作就是很方便得。
2。
结冷胶具有良好得保水性及冻－融稳定性
淀粉、卡拉胶、海藻酸盐等及其它多种复配胶都容易在加工、贮藏或运输过程发生脱水收缩,又称析水,这将降低凝胶得品质,甚至将蚂蚁淹死,所以蚂蚁工坊中凝胶得保水性很重要。
相对于其它胶体,结冷胶具有非常好得保水性,能够保证凝胶得品质.同时结冷胶亦具有良好得冻-融稳定性,可以方便低温保存。
3。
结冷胶有良好得风味释放能力
以结冷胶制成得蚂蚁工坊凝胶,具有良好得风味释放性，在这种凝胶中,蚂蚁更容易打洞。
4。
结冷胶具有极高得透明度
以结冷胶制成得凝胶,透光度极高，这样得凝胶瞧上去更透明，更有利于观察蚂蚁在凝胶中得活动。
5.结冷胶具有抗微生物作用特性
结冷胶具有抗微生物及抗酶解作用,所以用结冷胶制成得凝胶可以适量少加防腐剂，节约成本并能给蚂蚁提供一个更安全得环境。
结冷胶在制作胶囊中得优势：
１、结冷胶就是天然材料,符合市场发展潮流
结冷胶由微生物发酵制成，天然、无淀粉、无麸质、无防腐剂，能够顺利进入欧美与日本市场，符合产品市场得发展潮流。
结冷胶制成得胶囊可以申请素食协会得认可与穆斯林教、犹太教得认证,产品出口畅通无阻，帮助您挖掘市场得增长潜力。
2、结冷胶具有抗微生物作用特性
结冷胶具有抗微生物及抗酶解作用,所以用结冷胶制成得凝胶可以适量少加防腐剂，从而能提高产品品质。
3、结冷胶具有良好得稳定性
结冷胶具有良好得稳定性能，在高温与低ｐH值条件下都很稳定,在加速试验条件下仍能保持稳定.而且依其低pH值条件下得稳定特性，可以用结冷胶制成肠溶性胶囊.
结冷胶在制作固体空气清新剂中得优势：
1。
结冷胶可以很方便地制备凝胶
与其它亲水性胶体相比较,结冷胶具有极好得凝胶能力。
它能更有效地形成凝胶，且形成得凝胶质构多样,这样有利于固体清新剂得加工制作。
２.结冷胶可以制成热不可逆型凝胶
通过加入二价阳离子,结冷胶可以形成热不可逆型得凝胶，在１２0摄氏度左右亦不熔化,这种良好得热不可逆性能非常适合于需抗高温得车载空气清新剂得制作。
3.结冷胶具有良好得保水性及冻-融稳定性
淀粉、卡拉胶、海藻酸盐等及其它多种复配胶都容易在加工、贮藏或运输过程发生脱水收缩,又称析水。
制成得固体空气清新剂如果析出水份,将降低产品得品质。
相对于其它胶体，结冷胶具有非常好得保水性,能够保证凝胶得品质。
同时结冷胶亦具有良好得冻—融稳定性，可以方便低温保存。
4.结冷胶具有良好得缓释特性
以结冷胶制成得凝胶,具有良好得香味缓释特性,产品留香持久，品质高。
5。
结冷胶脱水后可加水复原
以结冷胶为原料制成得固体空气清新剂,脱水状态得凝胶吸水可复原，产品可反复使用。
6.结冷胶具有极高得透明度
以结冷胶制成得凝胶，透光度极高，这样得凝胶瞧上去更透明。
用结冷胶制作得固体空气清新剂外观晶莹剔透，具有非常好得观赏性。
7.结冷胶具有抗微生物作用特性
结冷胶具有抗微生物及抗酶解作用，所以用结冷胶制成得凝胶可以适量少加防腐剂，不仅节约生产成本,而且能提高产品品质.
8。
结冷胶具有良好得复配性能
结冷胶与其她亲水性胶体之间具有良好得复配性,可以与其她多种胶体配合，适用于多种配方，可制成不同形状得固体空气清新剂产品。
结冷胶在培养基上得应用:
结冷胶形成得凝胶表现出明显得热稳定性与高度得透明性。
由于这些特性,使结冷胶可用于嗜热微生物菌种培养基中代替琼脂.以结冷胶为基础得植物培养基可解决因琼脂得不纯而产生得问题.
结冷胶乳制品中得应用：
结冷胶也可用于奶基产品中，结冷胶加热到75℃可直接水合于奶中.在酸性奶制品中（如酸奶、发酵酸性稀奶油或直接酸化得奶凝胶），必须加入另一种水溶胶(如CMＣ或瓜尔胶）充当胶体保护剂,并且保护奶蛋白得沉淀。
在乳制品中,结冷胶可取代卡拉胶、明胶、褐藻胶与果胶得使用,并能为提供更优质得凝胶与稠度。
在使用量方面，结冷胶比其她食品胶具有优越性。