石斑鱼的价格 种类资料
石斑鱼简介介绍
石斑鱼繁殖季节多在春秋两季， 繁殖方式为卵生，雌鱼产卵后， 雄鱼排精，受精卵在水中孵化。
石斑鱼的生长过程
石斑鱼孵化后进入稚 鱼期，此时鱼体较小 ，活动力较弱。
成年后，石斑鱼体型 达到最大值，繁殖力 最强。
随着生长，石斑鱼进 入稚鱼期，体型渐 增大，活动力增强。03
石斑鱼的经济价值
石斑鱼的食用价值
石斑鱼简介介绍
汇报人： 2024-01-03
目录
• 石斑鱼的基本信息 • 石斑鱼的生物学特征 • 石斑鱼的经济价值 • 石斑鱼的养殖技术 • 石斑鱼的市场前景
01
石斑鱼的基本信息
石斑鱼的种类
01
02
03
04
石斑鱼属
石斑鱼属是石斑鱼科中种类最 多的一属，包括多种常见的食 用石斑鱼，如红斑、青斑等。
青石斑鱼
青石斑鱼是石斑鱼中的一种， 其肉质细嫩，味道鲜美，营养
丰富。
赤点石斑鱼
赤点石斑鱼又称红点石斑鱼， 其体色鲜艳，身上的红点醒目
美观。
鲑点石斑鱼
鲑点石斑鱼又称鲑斑，其肉质 细嫩，味道鲜美，营养丰富。
石斑鱼的分布范围
热带和亚热带海域
石斑鱼主要分布在热带和亚热带 海域，包括太平洋、印度洋和大 西洋等地区。
石斑鱼含有大量的蛋白质、脂肪酸、 维生素及微量元素，能有效地防治高 血压、高血脂以及一些心血管疾病。
石斑鱼的文化价值
石斑鱼在港澳地区被视为吉祥、幸福、富贵的象征，是港澳 地区婚宴上的必备之品。
在中国南方沿海地区，石斑鱼常作为宴请贵客的首选佳肴， 有“无石斑不成宴”之说。
04
石斑鱼的养殖技术
石斑鱼的养殖技术
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• 石斑鱼，属于鲈形目、石斑鱼亚目、石斑鱼科，是一种大型的 海洋鱼类。其肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生 素和矿物质，营养价值高，深受消费者喜爱。
斑鱼多少钱一斤？
斑鱼多少钱一斤？
问题一：斑鱼多少钱一斤
这养殖的一到两斤重一条的,三十元左右一斤,天然的五十元左右一斤.要是其它班鱼就相对贵些.
问题二：裸斑鱼现在的市场价格是多少
100元
问题三：斑鱼多少钱一斤
9月18日广东湛江海南文昌石斑鱼参考收购价格 2014年9月18日石斑鱼参考收购价格
地区分类规格价格
广东湛江青石斑鱼（青斑） 1斤 38元/斤
广东湛江珍珠龙胆石斑鱼 8两-1.5斤 40-42元/斤
海南文昌青石斑鱼（青斑） 1斤 40-45元/斤
海南文昌珍珠龙胆石斑鱼 1.2-2斤 46-50元/斤
问题四：珍珠斑鱼多少钱一斤
9月18日广东湛江海南文昌石斑鱼参考收购价格 2014年9月18日石斑鱼参考收购价格
地区分类规格价格
广东湛江青石斑鱼（青斑） 1斤 38元/斤
广东湛江珍珠龙胆石斑鱼 8两-1.5斤 40-42元/斤
海南文昌青石斑鱼（青斑） 1斤 40-45元/斤
海南文昌珍珠龙胆石斑鱼 1.2-2斤 46-50元/斤
问题五：裸斑鱼多少钱一斤
三十元左右一斤,天然的五十元左右一斤
问题六：金钱斑鱼多少钱一斤
这养殖的一到两斤重一条的,三十元左右一斤,天然的五十元左右一斤.要是其它班鱼就相对贵些.
问题七：买一斤虎斑鱼大概需要多少钱啊？
海南的大概在45-50左右一条！进口的大概在98-103左右一斤！
问题八：四川裸斑鱼多少钱一斤
三十元左右一斤,天然的五十元左右一斤问题九：龙继斑鱼多少钱一斤
100钱=10两=1斤
问题十：老虎斑鱼多少钱一斤
120左右吧，在我们广东这。
海南调查：石斑鱼商机
海南调查：石斑鱼商机2008-7-11 10:37:00 来源: 网友评论(0)6月23日，广州黄沙水产交易市场的青斑和老虎斑价格是：52元/斤和96元/斤；5月12日分别是58元/斤和100元/斤……记者查询该市场近半年来的报价发现，这两种鱼价格基本保持在50元/斤和95元/斤以上。
价格如此高的鱼，从哪里来？养殖现状如何？黄沙市场一工作人员介绍，老虎斑多是来自海南，而青斑则在海南及广东均有货源。
业内人士介绍说，青斑在华南四省(两广、福建及海南)均有养殖，种苗生产主要在海南；老虎斑的种苗及养成均集中在海南。
6月上旬，南方农村报记者对海南石斑鱼产业进行了走访调查。
种苗篇能出苗是硬道理暴利下的高风险“你那里有多少苗，什么时间能出？”自从韩良光的这批青斑苗孵出来后，他每天都要接到很多这样的电话。
6月8日，记者来到海南文昌翁田镇韩良光的苗场时，他笑着抱怨道，“也不知道他们怎么知道我有苗的，一有苗出，电话就响个不停。
”苗场设施很简单：两口各半亩水面铺了地膜的高位池，几平方的彩条布悬浮在水中，上盖遮荫棚，外加每口池1-2台叶轮式增氧机。
成本很低，主要是受精卵及人工钱，1公斤卵1000元左右，一口池放一公斤；从放卵到卖小苗(3公分左右)，一个多月时间，一两个工人就能解决问题。
但产值却不低，按照目前青斑小苗1元/尾的价格，两口池能出20万尾苗的话，产值会有20万元。
一口池10万苗并不是空想。
韩良光介绍说，1公斤受精卵有100-120万粒，做得好的话，三五成成活率也有，能出四、五十万尾苗。
有业内人士向记者透露，海南曾经有过的最高记录是，一口池(一公斤卵)出了青斑苗80万尾，在业内盛传一时。
相对于一口池不到万元的孵化成本来说，80万尾苗80万元的产值，暴利得有点离谱，也是一大奇迹。
与青斑相比，老虎斑苗的价格则更高。
6月上旬，两公分的老虎斑小苗价格为2.5元/尾，4、5月时甚至高达3-4元/尾。
但成本也相对高些。
据了解，目前老虎斑一公斤受精卵要过万元，同时，由于其残杀性比青斑更严重，很难做到青斑那么高的出苗量，因而苗价更贵。
别再被误导,市面常见石斑鱼种类及价格大科普（图文典藏版）
别再被误导,市面常见石斑鱼种类及价格大科普（图文典藏版）石斑鱼（Epinephelussp）为鲈形目鮨科石斑鱼属、九棘鲈属，鳃棘鲈属等属所有鱼类总称，种数甚多，具相当复杂的生态层性，且具领域性及拟态行为，一般栖息在多岩礁洞穴和珊瑚地带，主要以鱼类、虾、蟹、端足类等为食。
石斑鱼大部分为雌雄同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，几年后再转换成雄性。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是中国四大名鱼之一。
下面一起来认识一下常见的石斑鱼以及大致了解一下石斑鱼的价格：•驼背鲈 Cromileptes altivelis别名：老鼠斑、尖嘴鲙仔、观音鲙分布：分布于西太平洋区，包括日本、台湾、南中国海、菲律宾、印尼、澳洲、关岛等地区。
台湾主要产于澎湖及南部海域，数量已甚少。
特征：体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。
幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。
最大体型71 cm。
价值：名贵的经济鱼类，需求大，市场少见。
虽然也有养殖，但价格还是居高不下，野生合规格的老鼠斑可达1000元/500g。
•赤点石斑鱼 Epinephelus akaara别名：红斑、过鱼（闽南、潮汕、台湾）分布：分布于西太平洋区，包括南中国海、台湾、东海、南韩及日本。
台湾北部、东部及南部产量甚丰。
特征：胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。
体灰褐色；头部、体侧和奇鳍上散佈小型橙黄色、红色或橘色斑点；体侧另具6条不显之暗横带。
背鳍基底具一黑斑。
最大体形50cm。
价值：名贵的经济鱼类，产量甚多，在各地价格都相当高。
养殖的也比较多。
野生合规格的赤点石斑鱼可达800元/500g。
•点带石斑鱼Epinephelus coioides别名：青斑分布：分布于印度-西太平洋区，西至非洲东岸、红海，东至西太平洋，北至日本南部，南至澳洲。
石斑鱼的种类有哪些？石斑鱼品种图片大全
石斑鱼的种类有哪些？石斑鱼品种图片大全石斑鱼是我们在海鲜酒店中比较常见的一种高级鱼类，石斑鱼主要分布在热带、亚热带海域，其性格凶猛，攻击性强，属于肉食动物之一。
目前，随着社会的发展，石斑鱼的市场需求量也在逐渐增加。
另外，石斑鱼的种类有很多，不同海域分布着不同品种的石斑鱼。
那么，石斑鱼的种类有哪些？下面我们就来了解一下吧。
石斑鱼的种类有哪些？石斑鱼品种图片大全一、东星斑（海南常见）东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的.东.沙群岛。
二、青石斑鱼青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。
暖水性中、下层鱼类。
仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。
雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。
绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。
水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。
肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。
为我国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。
分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
三、宝石石斑鱼宝石石斑鱼一般体长25～30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点。
胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。
为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，具性转变，为先雌后雄。
生长较为缓慢。
石斑鱼性凶猛，机警，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜结群，饥饿时有自相残杀现象。
宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海。
我国多个省份有进行人工网箱养殖。
四、龙趸学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。
它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。
2023年最新的海水石斑鱼价格
2023年最新的海水石斑鱼价格石斑鱼价格石斑鱼一斤多少钱【淡水石斑鱼】淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点，目前市价为每公斤70元。
不过不同的地方，淡水石斑鱼价格会发生一定的变化，有的地方淡水石斑鱼价格在50-60元之间，如果是死的淡水石斑鱼，价格多在40-50元之间。
【野生石斑鱼】野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水养殖石斑鱼价格大部分在35元每斤，价格相差不是一般的大，也难怪让人起了坏心眼儿了。
【红石斑鱼】因为红石斑鱼是生活在深海的，因此价格相对上面两种石斑鱼来说也更贵了。
红石斑鱼价格基本上维持在270元/斤-275元/斤，不同地区会稍有浮动。
淡水石斑鱼苗价格及养殖方法淡水石斑鱼苗多少钱一尾淡水石斑鱼苗的价格大约在0.3～0.8元左右一尾，但因鱼苗的规格、品种、质量、市场及购买数量等不同价格差异较大。
淡水石斑鱼刚孵化的仔鱼全长为0.58～0.6厘米，在水温26～28℃间孵化后第6天卵黄囊消失，经过1个月的培育体长达10厘米左右即可下塘养成，在台湾地区夏季期间放养体长约10厘米的鱼苗下塘，经过6～8个月的养殖即可达到500克，最大体重可达1200克。
淡水石斑鱼的苗种培育1、清塘消毒：淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，单池面积为50～100立方米，水深1～1.5米，鱼苗放养前将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒并培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。
2、鱼种放养：淡水石斑鱼放养前应先试水，同一池内放养规格要求一致，密度视饵料、技术水平和培育规格而定，一般为100尾/立方米，鱼苗入池前要用食盐水浸泡鱼体15～20分钟。
3、水质管理：淡水石斑鱼鱼苗培育因施肥、投饵等因素易败坏水质，为此每3～5天换水一次，每次换水量为池水的1/4，还可在池中移植一些水生植物以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。
4、过筛分养：淡水石斑鱼鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，所以要及时过筛分养，同一池的鱼苗力求规格一致，以免影响鱼苗成活率。
养石斑鱼这是我省第一家
养石斑鱼这是我省第一家
9月18日上午，我省持续了一个多星期的阴雨天气终于结束，迎着明媚的阳光，记者走进了位于长垣县常村镇北辛兴村的河南鸿志高效农业示范园区。
这里有全国第一家离海内陆循环海水工厂化养殖基地，它让内地人就地享用鲜美海味成为现实。
据基地负责人王辉介绍，园区为防止本行业内恶性竞争，特设石斑鱼养殖基地。
养鱼要先养水，先用海盐科学调配海水，然后放在大水池内蓄养，现在鱼池中所养石斑鱼品种
为青龙斑和虎龙斑，已有5至7斤重。
石斑鱼体型美观，营养丰富，肉质细嫩洁白，低脂肪、高蛋白，是驰名世界的名贵海产鱼类之一，是高档宴席必备佳肴。
石斑鱼每斤市场价180元至200元。
石斑鱼生性凶猛，为暖水性的大中型海产鱼类，感觉有生人到来，非但不躲避，反而一拥而上，杀气腾腾。
养殖人员提醒，游客请勿靠近触摸，以防被咬伤。
该基地未来建设目标，五年内建成内地最大的鲜活海鲜供应基地，实现对华中地区不间断供应高品质的海鲜产品，使内地居民也能够随时吃上安全放心的海产品。
该园区建设有：生态循环农业区、有机蔬菜种植区、肉牛养殖区、鲜活海鲜养殖区。
园区以农产品生产及加工为主，产品销往北京、上海等大中城市、连锁超市、星级酒店及供出口贸易等，园区建成后将增加就业岗位800个，辐射带动周边上万亩设施农业的发展。
目前一期工程投资2000万元，占地300亩，规划建设高档蔬菜育苗棚3座，日光温室40座，大型养牛场一座，大型沼气池2座，已建成并投入生产使用，可安置农村富余劳动力200人，年底可创经济效益300万元。
老虎斑价格
老虎斑价格
现在市场上野生的老虎斑600克一条的价格在189元，属于珍贵的海鲜。
新鲜海捕每条1斤-1斤2两，价格在45元。
越南进口冰鲜老虎斑600g，新鲜老虎斑的价格在198元左右，这个虽然叫做经济鱼，其实还是有很多人真心吃不起，就连经常捕鱼的赶海人，一年到头来，也就在过年的时间煮一条犒劳自己。
老虎斑属于深海鱼，顺带一提深海鱼是所有的鱼类中营养价值最高的，所以老虎斑深受很多人的喜爱。
当然老虎斑属于石斑鱼的品种，所以其他石斑鱼也属于深海鱼，而其中最贵的就属东星斑，她的价格要高于老虎斑，一般在富贵家庭的婚姻才看得到。
老虎斑为适应环境，它的身体的生理机能已经发生了很大变化。
这些变化主要反映在深海鱼的肌肉和骨骼上。
由于深海环境的巨大水压作用，鱼的骨骼变得非常薄；而且容易弯曲；肌肉组织变得特别柔韧，纤维组织变得出奇的细密。
所以肉质很好。
老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
老虎斑清蒸做法：将鲜活老虎斑的内脏去除，在鱼身上斜切两刀两装盘备用。
然后将鱼放到上面，在鱼身上均匀地涂抹一些盐。
再放一些葱姜到鱼身上。
淋上适量的料酒、醋，再洒一些黑胡椒粉。
然后下笼开始大火转小火清蒸，熟了以后浇热油就可以吃。
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石斑鱼黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。
生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。
比常见鱼类价格偏贵。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。
口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。
体被小栉鳞，有时常埋于皮下。
背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
外形特征石斑鱼体形特征，大同小异，一般体中长，侧扁，色彩艳丽，变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，口大，牙细尖，有的扩大成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是发达，赤点石斑鱼和云纹石斑鱼，青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。
石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。
成鱼体长通常在20～30厘米。
栖息环境石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。
栖息水层随水温变化而升降。
春夏季分布于水深10～30米处，盛夏季节也会在水深2～3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40～80米较深水域。
适温范围为15～34℃，最适水温为22～28℃。
适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。
生活习性石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
石斑鱼喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。
在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。
个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓。
个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。
[1]繁殖方式石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。
首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。
鲑点石斑鱼是属于分批产卵类型。
在同一个卵巢中具有不同时相的卵母细胞。
即使在已成熟、产卵Ⅴ期的卵巢中也存在较多第3～4时相的卵母细胞，且未呈现退化迹象，说明卵母细胞的发育是非同步性的。
当环境条件适宜时，卵母细胞仍能发育至成熟，在一个繁殖周期内，卵子能分批成熟产出。
赤点石斑鱼是属于一次产卵类型，但在生殖季节，个体的性成熟和生殖则有先后之分，先成熟的个体早生殖，后成熟的个体晚生殖。
然而，观察到赤点石斑鱼整个产卵周期可持续2～3个月，分为前期、中期和后期三个阶段，每期都进行连续多次产卵，中期为产卵盛期，所产之卵占总卵数的一半以上。
石斑鱼个体总产卵量在7万～100多万粒不等，大型种类有1000万粒。
种群现状香港大学的研究报告显示，各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕，多种石斑鱼类面对绝种危机。
单是2009年，全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被人吃掉。
以平均每条3公斤推算，数量相当于9000万条。
香港大学更指出，实际数量可能更多。
因为香港和印尼的数据显示，大部分被出售的石斑鱼，重量只有1公斤。
根据报告，过度的捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作，是石斑鱼濒临灭绝的主要原因。
据悉，每年全球的石斑鱼销售总金额，高达10亿美元。
渔民不分大小的捕捞，一方面杜绝了成年的雄鱼，另一方面令小鱼无法生存至成年，扼杀石斑鱼的繁殖机会。
所有石斑鱼，包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸，它们出生的时候都是雌性，成年后才会转为雄性。
然而，石斑鱼要10年才到成年，许多幼鱼未及成长即被人捕获，令成功繁殖的机会锐减，鱼的数量大幅下跌。
由于数量下跌，需求却不断上升，渔民不惜使用稀释的山埃捕鱼，虽然能捕捉一定数量的大小石斑，却把鱼苗（俗称鱼毛）毒杀。
一些品种被赶尽杀绝，再没有鱼苗聚集。
另外，即使是人工养殖业，也会补捞鱼苗。
在亚洲，包括但不仅限于中国，由于人口众多，客人又愿意付款，即使价格上升，他们仍会点选石斑菜式。
另外，亚洲区餐馆把活鱼养在鱼缸的招客手法，成功的吸引大量客人。
由于运费及关税等问题，进一步推高石斑鱼在中国的售价，许多中国游客专程到香港的餐馆用膳。
全球的石斑渔获，有8成在亚洲水域捕获。
研究海洋和淡水生物的学者薛绮雯（Yvonne Sadovy）指出，香港与中国大陆为邻，是环球石斑贸易的一个主要中心，在管理海产进口和销售方面的条例已经过时，因此未能遵守国际公约和协定。
从事渔业的香港人士指出，香港红斑（Hong Kong Grouper）原本常见于福建沿岸，但因中国需求大，在近20年遭到过度捕捞，十之八九已被人捕获。
有香港食家得知石斑鱼面临绝种，表示会考虑不再吃，又称还有许多海鲜可以代替石斑，而且同样好吃。
2015年7月，美国的山姆·格尔森（Sam Gerson）与同伴们在美国佛罗里达州卡纳维拉尔角出海时捕获一只重达300磅（约136千克）的巨大石斑鱼，合照留念后将其放生。
[2]2016年1月1日上午，海南省琼海博鳌镇一渔民在博鳌港捕获一条260多斤龙胆石斑鱼，当地一家饮食连锁企业以26000元高价采购到店。
[3]保护级别在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上，163种石斑鱼类，有20种面临灭绝，另有5种属濒危水平。
物种分类石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。
（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。
为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。
性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。
可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。
可进行网箱养殖。
分布于我国东海、南海等海域。
（2）赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。
暖温性中、下层鱼类。
成鱼摄食鱼、虾、蟹。
雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。
大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。
肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。
分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
（3）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。
暖水性中、下层鱼类。
仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。
雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。
绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。
水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。
肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。
为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。
分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
（4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。
当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。
斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。
主要的繁殖期在3～6月。
雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。
生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。
主要价值经济价值石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。
肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。
其价格昂贵，经济价值高。
营养价值石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
食疗价值清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。
也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。
石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。
因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
“石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类。
肉质肥美鲜嫩，营养丰富，蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
”“石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。
”东星斑，鮨科鳃棘鲈属。
东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。
石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。
也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。
不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。
不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。
食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。
需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。