石斑鱼的种类 - 360文档中心

这么多种石斑鱼，你认识几种？

沙巴龙趸
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽，几乎可以做观赏鱼了。沙巴龙趸产量较大，生长速度快，因此比较平价，但是肉质却丝毫不打折扣，同样有着海鱼的鲜嫩弹滑，非常好味。
珊瑚石斑鱼
珊瑚石斑鱼俗称黑驳石斑鱼，另外还有苏鼠斑、黑虎麻等别称。成鱼头部、体侧呈棕色或灰绿色，身体布满稀疏的灰褐色斑点，背鳍基部后半部具3黑斑，第一个斑最大而明显，位于最后第二或第三棘下方。珊瑚石斑鱼通常分布于西太平洋区，包括印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲。台湾南部产量较多。用来煮汤，味道极佳。
金ห้องสมุดไป่ตู้斑
金钱斑是石斑鱼的一种，因身上有六角形斑点而得名，它的花纹如银币大小，因而被叫作金钱斑。价格昂贵，花纹细腻，鱼性凶猛，肉质雪白细嫩，口味鲜美，鱼中上品。
宽带石斑鱼
宽带石斑鱼俗名纵带石斑鱼，分布于印度、朝鲜、日本以及南海及东海南部、台湾高雄等。幼鱼体呈淡紫灰色或淡褐色，腹侧偏白色;体侧具2条镶黑缘之白色宽斜带;背及尾鳍具黑点及线纹。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。成鱼体一致为灰色，体侧白带逐渐消失，黑缘则转为线纹或斑点。是一种高经济性之食用鱼，清蒸食用佳。
翅汤龙趸
玛拉巴石斑
体浅褐色，有五条微斜之暗色褐带，有时不显著，腹侧之带有分叉之情形。头部、体侧、胸部、下颌腹面、口缘均具黑褐色斑点；头部及体侧另具白色斑点及斑块之散布。最大体长可达234厘米，为美味的食用鱼，适合清蒸、红烧。
七带石斑
七带石斑分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国及台湾等沿岸。七带石斑的样子很特别，在石斑鱼家族中属于比较容易被认出的。主要特征是头部、体侧及各鳍浅褐至灰褐色，腹鳍与臀鳍为较深的黑紫色。体侧具7-9条淡色至白色横带，但项部及尾鳍基部上之横带通常不显，通常只能看到7条。七带石斑鱼也是一种极具经济价值的食用鱼，可以清蒸、红烧以及煮汤，味道都很鲜美。

杂交石斑鱼种类

括青红斑（斜带石斑鱼♀×赤点石斑鱼♂）16尾、红青斑（赤点石斑鱼♀×斜带石斑鱼♂）6尾、青龙斑（斜带石斑鱼♀×鞍带石斑鱼♂）50556尾、虎龙斑（棕点石斑鱼♀×鞍带石斑鱼♂）122610尾。选育出青龙斑、虎龙斑两个具有显著生长优势的杂交种。青龙斑饲养3个月，体长增长比母本快57%，体重增长快303%；虎龙斑饲养2个月，体长增长比母本快35.9%，体重增长快114.5%。选育出的石斑鱼杂种具有较强的抗病性，3cm规格的鱼苗养殖3个月，青龙斑成活率96%、虎龙斑95%。
珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，[1]是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼珍珠龙胆石斑鱼外观有靓丽的斑斓花纹，有着老虎石斑鱼的头，龙胆石斑鱼的尾巴，结合了两种鱼的优点，有虎斑的强抗病力及龙胆的快成长率，价格也往上攀升，平均一斤大约八百块（台币

石斑鱼种类名称

石斑鱼种类名称
石斑鱼是一种常见的海水鱼类，其种类名称有很多种，以下是其中一
些常见的石斑鱼种类名称：
1. 红斑石斑鱼：红斑石斑鱼是一种体型较大的石斑鱼，身体呈橙红色，背部和侧面有黑色条纹和点缀。

其肉质细嫩，营养丰富，是一道美味
可口的海鲜。

2. 绿斑石斑鱼：绿斑石斑鱼又称为“芭蕉头”，其头部呈黄色或橙黄色，身体呈棕色或灰褐色，并有明显的绿色或蓝绿色条纹。

该品种肉
质细嫩、富有弹性、口感极佳。

3. 黄点石斑鱼：黄点石斑鱼又称为“龟背”，其身体呈棕黑色，背部
有明显的龟甲图案，并散布着黄色小点。

该品种肉质细嫩、口感清香。

4. 金线石斑鱼：金线石斑鱼又称为“白班”，其身体呈淡黄色或淡灰色，有许多黑色细线条纹，侧边有白色斑点。

该品种肉质细嫩、富有
弹性、口感鲜美。

5. 乌鳢石斑鱼：乌鳢石斑鱼又称为“黑班”，其身体呈深褐色或黑色，侧边有明显的白色条纹。

该品种肉质细腻、口感鲜美。

总之，石斑鱼是一种十分美味的海水鱼类，不同品种的石斑鱼在外形和口感上都各具特色，消费者可以根据自己的喜好进行选择。

石斑鱼的类别

宽带石斑鱼特征：体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之2.9-3.4倍。

头背部斜直；眶间区平坦或微凸。

眼小，短于吻长。

口大；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-3列。

鳃耙数8-11+15-18。

前鳃盖骨后缘具3-7显著之锯齿，下缘光滑。

鳃盖骨后缘具3扁棘。

体被细小栉鳞；侧线鳞孔数56-65；纵列鳞数91-106。

背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘XI，软条12-14；臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。

幼鱼体呈淡紫灰色或淡褐色，腹侧偏白色；体侧具2条镶黑缘之白色宽斜带；背及尾鳍具黑点及线纹。

成鱼体一致为灰色，体侧白带逐渐消失，黑缘则转为线纹或斑点分布：布于印度-西太平洋区，西起红海，东至夏威夷及皮特康岛，北至日本南部，南至澳洲刺蓋擬花鲈特征：延长而侧扁。

吻短。

眼中大，眼眶后缘无乳突。

口较大，稍倾斜；雄鱼唇肥厚且圆凸。

上下颌齿细小，前端具犬齿。

下及间鳃盖骨下缘圆滑；鳃盖骨具二棘。

体被小栉鳞；侧线完全，侧线鳞数55-63；上颌不具鳞；各鳍亦不具鳞。

背鳍连续，具硬棘X，软条16-18，第I背鳍棘短，第II背鳍棘延长；臀鳍硬棘III枚，软条7-8；腹鳍腹位，雄鱼极为延伸至臀鳍中部后，雌鱼略为延长；胸鳍软条18-20；尾鳍深*形，上下叶不特别延长如丝。

体上半部橘黄色，下半部偏紫红色；头部由吻端至胸鳍基部具一条镶淡蓝紫色缘之黄色斜带。

雄鱼头部具大片蓝紫色区域，背鳍至少在前半部为深红色。

分布：分布于印度-太平洋区，西起圣诞岛，东至斐济及莱恩群岛，北至日本，南至澳洲雪点擬鲈特征：体延长，近似圆柱状，尾部略侧扁；头稍小而似尖锥形。

吻尖而平扁。

眼中大，上侧位，稍突出于头背缘。

口中大，略倾斜；上颌略短于下颌；颌齿呈绒毛状齿带，外侧列较大，下颌前端具犬齿6枚；锄骨具齿，腭骨无齿。

体被细鳞，侧线简单而完全；侧线鳞数59-60。

常见石斑鱼图谱

常见石斑鱼图谱在海洋中有这么一类鱼被统称为石斑鱼，已有记录的近100多种，其中在我国东南沿海、北部湾及南沙群岛广泛分布着其中的10属67种。

俗话说龙生九子各有不同，在石斑鱼大家族中有的周身色彩艳丽斑点貌若天仙，有的色温性和静若处子，更有的形怪色异，凶狠残暴。

同一个名称不同的性情，不同的相貌却又都是美味的至臻。

石斑鱼，学名：（Epinephelus drummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目、鲈亚目、鮨科、石斑鱼属类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域。

这种鱼体长椭圆形稍侧扁，口大具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。

其营养丰富，肉质细嫩洁白，口感至臻。

石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

今天小编带大家盘点下这些年那些常见最受欢迎的石斑鱼。

请输入标题 bcdef【花尾龙趸】请输入标题 bcdef 【老鼠斑】请输入标题 bcdef 【东星斑】请输入标题 bcdef【蓝星斑】蓝星斑也称蓝点鳃棘鲈，学名 Cephalopholis Argus，英文名：Blue Dot Grouper。

蓝星来自于中国西沙群岛，主要分布于越南、红海、东非、澳洲和日本。

与东星斑觅食规律相似，但是在马达加斯加的蓝星一般是在晚上觅食，体长可达60cm。

该鱼体长且呈椭圆形，体色呈暗褐色，头部、体侧及各鳍都布有蓝色大而浑圆的斑点。

胸部有一大片淡蓝色区域。

蓝星斑鱼味清淡，肉质滑嫩细致，外皮比东星斑厚，有时也被叫做西星，一般主要上市季节为5-8月。

请输入标题 bcdef【星斑】星斑也称杂星、豹星，学名Plectropomus Laevis，英文名：Saddle Grouper。

星斑原产与西沙群岛和菲律宾，主要分布在东非、日本、澳洲、中国、菲律宾。

该鱼生性凶猛，繁殖期会做短距离洄游，主要上市期为3-10月。

成鱼体长一般为1.25m，体重24公斤。

其胸鳍红色，头、身及鳍布满细小蓝点。

题主要分为两种颜色，有五条黑色横带，体延长而壮硕。

星斑皮薄带胶质，肉质洁白结实滑嫩食味颇佳。

石斑鱼的种类.doc

石斑鱼的种类
吻斑石斑鱼
玳瑁石斑鱼(花头梅、花狗斑）
间带石斑鱼（八带石斑鱼）
花点石斑鱼（长棘斑、花英斑）
赤点石斑鱼（红斑）
镶点石斑鱼（蔬蘿斑）
宝石石斑鱼
芝麻斑（布氏石斑鱼、橙色石斑鱼）
点列石斑鱼
青石斑鱼（点带石斑）
泥斑（褐石斑鱼、云纹石斑鱼）
莹点石斑鱼（蓝点石斑鱼、西星斑）
六角石斑鱼
棕点石斑鱼（老虎斑）
鞍带石斑鱼（龙趸）
雷拖氏石斑鱼（红梢石斑鱼
清水石斑鱼（小牙石斑鱼）
七带石斑鱼（泥斑）
黄鳍石斑鱼
三斑石斑鱼（鬼头斑、花鬼斑、花斑）
金钱斑(花头梅、网纹石斑、蜂巢石斑）。

海鲜演义之——石斑篇

石斑鱼别名：石斑、鲙鱼。

鲈形目(Perciformes)鮨科(Serranidae)鱼类的统称。

多数属於石斑鱼属(Epinephelus)和鼻鲈属(Mycteroperca)。

物种信息石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。

肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。

其价格昂贵，经济价值高。

生存环境石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。

栖息水层随水温变化而升降。

春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域。

适温范围为15-34℃，最适水温为22-28℃。

适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。

为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

石斑鱼的种类东星斑西星斑泰星斑豹星斑老鼠斑老虎斑青斑麻斑金钱斑杉斑苏鼠斑红瓜子斑龙趸dǔn（巨石斑鱼）苏眉苏眉属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。

苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。

苏眉鱼是暖水性鱼类，适宜生长的水温是22～28摄氏度。

栖息在杂藻丛生有岩礁或珊瑚的深海域，一般体长在40厘米，重量每只在1.5～2.5公斤，较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重超百斤。

苏眉鱼生殖期在每年的4～7月。

它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。

做法：清蒸、老鼠斑中文学名：老鼠斑拉丁学名：Cromileptes altivelis 界：动物界科：鮨科形态特征老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。

30多种名贵石斑鱼，总有一种你没有吃过！

30多种名贵⽯斑鱼，总有⼀种你没有吃过！⽯斑鱼⾁质肥美鲜嫩，营养丰富，深受⼈们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，因⽽⽯斑鱼的价格普通较⾼。

⽽⽯斑的种类也有很多，共163种.鞍带⽯斑鱼，俗称龙趸、龙胆⽯斑、花尾龙趸、猪羔斑、枪头⽯斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫⽯斑鱼等，是⽯斑鱼中体型最⼤的种类，故也称为“⽯斑之王”。

龙趸是海洋中的⼀种名贵珍馐，野⽣品种体重⼀般在三四⼗⽄以上，⽽⼈⼯养殖的⽯斑鱼⼀般只有1-5⽄的为多。

⾚点⽯斑，俗称红斑、海红斑。

海红斑产于南海和东海南部，⼴东沿海产量较多。

海红斑能在庞⼤的⽯斑家族中脱颖⽽出、跻⾝“四⼤鱼王”之列，和它喜庆吉祥的⼤红⾊外表是分不开的。

海红斑⾊泽红艳瑰奇，头、背较深，腹部颜⾊较淡，加上外⽪富含胶质⽐⼀般鱼要厚韧⼀些，当蒸熟后搁在盘⾥，表⽪没有破绽⽽颜⾊更加鲜丽。

驼背鲈，俗称⽼⿏斑、鳘鱼、扁鮨，因为头长嘴尖，形状酷似⽼⿏⽽得名。

⽼⿏斑的鱼⽪胶质⽐较丰富，⾁多刺少、⾁质细嫩、味道鲜美，颇似鸡⾁，素有“海鸡⾁”之称。

⽼⿏斑由于其⾁质细嫩，味道特别鲜美，是为海产品的名贵鱼之⼀，在市场上的价格特别昂贵，它既是⼀种⾼级观赏鱼类，也是⼀种⾼级⾷⽤鱼类。

斜带⽯斑俗称青斑、青鳍、泥斑，最显著的特点就是体侧有5条斜纹，具有橙红或红⾊斑点。

另外除了尾鳍具斑点外，其它各鳍均为灰褐⾊。

青斑属于名贵鱼类，⾁质肥美，极为鲜嫩，⽽且营养⼗分丰富，深受⾷客的喜欢。

值得注意的是，部分地区会把⽼⿏斑也称作青斑。

棕点⽯斑鱼，俗称⽼虎斑，⾝体黄⾊⾄浅褐⾊，以⾦黄⾊最靓。

⽼虎斑是⽯斑⾥的普通品种，鱼⽪较厚，头腩丰满，多⾁爽脆，⼝感优于青斑，市场价格是青斑的⼆倍玳瑁⽯斑鱼，俗称⾦钱斑、花头梅斑、花狗斑，因其体表的斑点呈六⾓形，如同钱币⼀般⽽得名。

⾦钱斑是⼀种⾼端的⾷⽤鱼类，其价格昂贵，⾁质雪⽩细嫩，⼗分鲜美，是为鱼中上品。

烹饪⽅式很多，不过做法越简单，越能品尝到极致的鲜美。

珍珠龙趸⼜称沙巴龙趸、龙虎斑或珍珠斑，是⽤龙胆⽯斑（公）与⽼虎斑（母）培育出来的杂交新种⽯斑鱼。