食品法典委员会缩写
CAC、ISO、TBT协议、SPS协议
国际食品法典委员会(CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。
自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。
所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。
CAC 标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。
CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。
CAC是隶属FAO／WHO的政府问有关食品管理法规，标准问题的协调机构。
CAC现有165个成员国，覆盖全球人口的98％，我国是CAC成员国。
CAC是WTO认可的唯一向世界各国政府推荐的国际食品法典标准，也是WTO在国际食品贸易领域的仲裁标准。
它的宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系，消除贸易壁垒，保护消费者健康，促进食品公平贸易。
1995年WTO／SPS、WTO/TBT协定正式承认CAC标准作为促进国际贸易和解决贸易争端的参考依据，从此CAC在国际贸易中具有了法律地位和权威约束力，符合CAC食品标准的产品可为各国所接受，并可进入国际市场。
CAC标准制定根据贸易需要，标准体系层次结构清晰。
CAC负责食品安全卫生标准及产品标准，重点是世界分布范围广和经济效益较高的产品，其中有肉制品。
这体现了CAC标准较ISO与国际贸易结合更紧密。
CAC及其专业委员会在制定商品和一般性(基础)标准时首先考虑的是消费者的利益。
已经建立的标准规格表明法典强调保证消费者得到的产品质量不低于可接受的最低水平，是安全无害的。
国际食品法典委员会组织机构及标准制定程序.doc
国际食品法典委员会组织机构及标准制定程序.doc国际食品法典委员会组织机构及标准制定程序-国际食品法典委员会(CodeX Allmentarius Commi ssion，简称CAC)，目前下设一个执委会、25个专业委员会和6个地区委员会。
负责制定标准的委员会是25个专业委员会，它们分属于两类。
一类是包括食品添加剂、污染物、食品标签、食品卫生、农药残留、兽药残留等一般问题委员会(也称为纵向委员会)，另一类是包括鱼、肉、奶、油脂、水果蔬菜等商品委员会(也称为横向委员会)。
另6个地区委员会是处理区域性事务的，称为地区协调委员会，分别是非洲、亚洲、欧洲、中东、拉丁美洲及加勒比海、北美以及西南太平洋地区。
CAC每两年召开一次年会，其主要任务是：确定新标准拟订的时间表；指派专业委员会负责标准的拟订；以“无异议”的形式认可已拟订的标准；确定执委会成员和地区协调员。
CAC的执行机构是执委会，每年举行一次执委会会议，其任务是：在委员会休会期间履行委员会的职责，对委员会的工作方向和工作项目提出建议；进行专题研究；协助完成委员会已认可的工作项目。
CAC标准从提出到得到认可，一般需要经过八个步骤：(1)CAC批准制定新标准的建议，确定一专业委员会负责标准的拟订工作；(2)标准拟订后由CAC秘书处负责准备发往各成员组织的“标准草案建议”的有关文件；(3)将“标准草案建议”转给交各国政府和国际机构讨论；(4)秘书处将讨论的意见转给相关的委员会；(5)“标准草案建议”提交给CAC 或执委会，被采纳为“标准草案”；(6)“标准草案”被寄给各成员国和观察员，征询各方面的意见；(7)秘书处将所有的讨论意见转给负责制定标准的专业委员会，由该委员会做进一步的修改；(8)经过修改的“标准草案，，被提交给CAC，并最终被接受为CAl 标准。
任静。
常用国际组织机构的英文缩写
英文缩写
原英文
中译文
CAC
Codex Alimentarius Commission
(FAO/WHO)食品法典委员会
CDC
Centers for Disease Control and Prevention
(美国)疾病控制与预防中心(美国疾控中心)
DOJ
Department oபைடு நூலகம் Justice
(美国)移民与海关强制执法局
OIE
Office International Des Epizooties or World Organization for Animal Health
国际兽医局或世界动物卫生组织
Rotary International
扶轮国际
UN
United Nations
联合国
UNESCO
USDA
U.S.Department of Agriculture
美国农业部
WHO
World Health Organization
世界卫生组织
常考的英文缩写
IMO——international marine organization国际海事组织
ISM——international safety management安全管理体系
United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization
联合国教育、科技与文体组织(联合国教科文组织)
UNICEF
United Nations International Children's Emergency Fund
联合国儿童基金会(联合国儿基会)
第九章国际食品法规与国际标准
亚洲 （泰国）
欧洲 （西班牙）
中东 （埃及）
非洲 （乌干达）
拉丁美洲与加勒比海 （多米尼加共和国）
北美和西南太平洋 （澳大利亚）
（三）国际食品法典委员会的作用
（1）保护消费者健康和确保公正的食品贸 易。
（2）促进国际组织、政府和非政府机构在 制定食品标准方面的协调一致。
（3）通过或与适宜的组织一起决定、发起 和指导食品标准的制定工作。
（四）原则 1．公平贸易原则：倾销、补贴。 2．关税减让原则：双边，最惠国待遇。 3．透明度原则：法律、法规等及实施。 4．针对“国营贸易企业”原则：商业标准
和竞争。
5．非歧视性贸易原则：最惠国待遇原则。
6．一般禁止数量限制原则：配额、许可 证
（五）成员国权利与义务 （六）加入WTO后对我国食品标准的影响。 WTO 的基本 原则 : 是 非歧视性 贸易 （ 最 惠
WTO的最高决策权力机构是部长大会， 至少每两年召开一次会议，可对多边贸 易协议的所有事务作出决定。
部长大会下设总理事会和秘书处，负责 WTO日常会议和工作。
总理事会设有货物贸易、服务贸易、知 识产权三个理事会和贸易与发展、国际 收支、行政预算三个委员会。
秘书处设总干事一人。
（三）WTO的宗旨、目标及地位
透明度原则： 指缔约方有效实施的关于影响进出口货物的销 售、分配、运输、保险、仓储、检验、展览、加工、混合或使 用的法令、条例，与一般援引的司法判决及行政决定，以及一 缔约方政府或政府机构与另一缔约方政府或政府机构之间缔结 的影响国际贸易政策的现行规定，必须迅速公布。
贸易自由化原则：指通过限制和取消一切妨碍和阻止国际 贸易开展与进行的所有障碍， 包括法律、法规、政策和 措施等。 市场准入原则： 指一国允许外国的货物、劳务与资本参 与国内市场的程度。 互惠原则： 指两国互相给予对方以贸易上的优惠待遇。 对发展中国家和最不发达国家优惠待遇原则： 指如果发 展中国家在实施WTO协议时需要一定的时间和物质准备， 可享受一定期限的过渡期优惠待遇。 公正、平等处理贸易争端原则： 指在调解争端时，要以 成员方之间在地位对等基础上的协议为前提。调解人通常 由WTO总干事来担任。
机构组织英文缩写
各类组织机构英文缩写ACP Group of Afric an, Caribbean and Pacific Region Countries 非洲、加勒比和太平洋国家集团ADB Asian Development Bank 亚洲开发银行ADB African Development Bank 非洲开发银行APEC Asia-Pacific Ec onomic Cooper ation 亚太经济合作组织ASEAN Association of Southeast Asian Nations 东南亚国家联盟公约AU African U ni on 非洲联盟BBFA Boao Forum for Asia 博鳌亚洲论坛BIE Bureau of International Expositions 国际展览局BIS Bank for International Settlements 国际清算银行CCAC Codex Alimentarius Commission 食品法典委员会CDB Caribbean Development Bank 加勒比开发银行CFC Common Fund for Commodities 商品共同基金CSD Commission on Sustainable Development 联合国可持续发展委员会EEBRD European Bank for Reconstruction and Development 欧洲复兴发展银行ECL AC UN Economic Commission for Latin America and Caribbean 联合国拉丁美洲和加勒比经济委员会ECOSOC UN Ec onomic and Social Council 联合国经济和社会理事会ESCAP UN Economic and Social Commission for Asia and the Pacific 联合国亚洲及太平洋经济社会委员会ESCW A UN Economic and Social Commission for W estern Asia 联合国西亚经济社会委员会EU European Union 欧洲联盟英文缩写英文全称中文全称GG 8 Summit Summit Group of Eight Summit 八国集团首脑会议G20 Gr oup of Twenty 20国集团G24 Group of Twenty F our 24国集团IIADB Inter-American Development Bank 美洲开发银行/泛美开发银行IATA International Air Tr ansport Association 国际航空运输协会IBRD International Bank for Reconstruc tion and Development 国际复兴开发银行/世界银行ICAO International Civil Aviation Organization 国际民航组织ICC The Inter national Chamber of Commerce 国际商会ICO International Coffee Organization 国际咖啡组织ICSID International Centr e for Settlement of Investment Disputes 国际投资争端解决中心IDA International Development Association 国际开发协会IDB Inter-American Development Bank 美洲开发银行IDB Islamic Development Bank 伊斯兰开发银行IEA International Energy Agenc y 国际能源机构IEC International Electr o Technical Commission 国际电工委员会IFA International F r anchise Association 国际特许经营加盟协会IFAC International Federation of A cc ountants 国际会计师联合会IFAD International Fund for Agriculture Development 国际农业发展基金IFC International Financ e Corporation 国际金融公司IGC International Grains Council 国际谷物理事会IL O International L abor Organization 国际劳工组织IMF International Monetar y Fund 国际货币基金组织IMC International Maritime Committee 国际海事委员会IMO International Maritime Organization 国际海事组织INBAR International Networ k for Bamboo and Rattan 国际竹藤组织INRO International Natur al Rubber Organization 国际天然橡胶组织IOE Office International Des Epizooties 国际兽疫组织IOOC International Olive Oil Council 国际橄榄油理事会ISDB Islamic Development Bank 伊斯兰开发银行ISF International Shipping Federation 国际海运联合会ISO International Organi zation for Standardization 国际标准化组织ISO International Sugar Organization 国际糖组织ITC International Trade Centr e 国际贸易中心ITCB International Textiles and C lothing Bureau 国际纺织品与服装局ITU International Telecommunication Union 国际电信联盟。
药学相关英文缩写
药学相关英文缩写API Active Pharmaceutical Ingredient 原料药（活性药物组分）BP British Pharmacopoeia 《英国药典》CAC Codex Alimentarius Committee (国际)食品法典委员会CBER FDA Center for Biologics Evaluation and Research (美国)FDA生物制品评价与研究中心CCD Certification Committee for Drugs(国家食品药品监督管理局)药品认证管理中心CDC Centers for Disease Control (美国)疾病控制中心CDE Center for Drug Evaluation (国家食品药品监督管理局)药品审评中心CDER FDA Center for Drug Evaluation and Research (美国)FDA药品评价与研究中心CDR Center for Drug Reevaluation (国家食品药品监督管理局)药品评价中心CDRH FDA Center for Devices and Radiological Health (美国)FDA医疗器械和辐射健康中心CFSAN FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition (美国)FDA食品安全和应用营养中心CGMPs Current good manufacturing practices 现行良好制造规范；现行药品生产质量管理规范CMA Chinese Medical Association 中华医学会CNAO National Audit Office of the People's Republic of China 中华人民共和国审计署CNMA China Nonprescription Medicines Association 中国非处方药协会COS Certificate of Suitability (《欧洲药典》)适用性证书CP The Pharmacopoeia of the PRC 《中国药典》CPA China Pharmaceutical Association 中国药学会CPMA China Preventive Mediceine Association 中华预防医学会CVM FDA Center for Veterinary Medicine (美国)FDA兽药中心DE Drug evaluation 药品评价DEA Drug Enforcement Administration (美国)毒品强制执行管理局DIC Drug information center 药品信息中心DME Drug-metabolizing enzyme 药物代谢酶DMF Durg master file 药品主文件DUR Drug utilization review 药物利用评价DUR Drug use review 药物使用评论DHHS Department of Health and Human Services (美国)健康和人类服务部EFSA European Food Safety Authority 欧洲食品安全局ELA Establishment license application 机构许可申请EP European pharmacopoeia 《欧洲药典》EMEA European Agency for the Evaluation of Medicinal Products欧洲药品评价署EPA Environmental Protection Agency (美国)环境保护署EU European Union 欧盟FAO United Nations Food and Agricultural Organization 联合国粮农组织FD&C Act Federal Food, Drug and Cosmetic Act 《联邦食品、药品和化妆品法》FDA Food and Drug Administration (美国)食品药品管理局FSIS Food Safety Inspection Service (USDA) (美国农业部)食品安全检查服务局FTC Federal Trade Commission (美国)联邦贸易委员会GLP Good laboratory practice 良好实验室规范；药品非临床研究质量管理规范GMP Good manufacturing practices 药品生产和管理规范GPP Good pharmacy practice 良好药房规范；医疗机构制剂配制管理规范GPSP Good Post-marketing Surveillance Practice 良好上市后监督规范；上市药品监督规范GSP Good supplying practice 良好供应规范；药品经营质量管理规范HVAC Heating Ventilation Air Conditioning 空调净化系统ICH International Conference on Harmonization 国际(药品注册)协调会议IMIC International Medical Information Center 国际医学信息中心INCB International Narcotics Control Board 国际麻醉药品管制局IOM Institute of Medicine (美国国家科学院)医学研究所IPF International Pharmaceutical Federation 国际制药联合会IRC International Red Cross 国际红十字会IRCC International Red Cross Conference 国际红十字大会ISO International Standards Organization 国际标准化组织IVDC China Institute of Veterinary Drug Control 中国兽医药品监察所JIFSAN Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition (美国FDA)食品安全和应用营养联合研究所KFDA Korea Food and Drug Administration (韩国)食品药品管理局MHLW Ministry of Health, Labour and Welfare (日本)厚生劳动省MII China Ministry of Information Industry 中华人民共和国信息产业部MOF Ministry of Finance People's Republic of China 中华人民共和国财政部MoH Ministry of Health P.R.China 中华人民共和国卫生部MOST Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China 中华人民共和国科学技术部NBS National Bureau of Statistics of China 国家统计局NCI National Cancer Institute (美国)国家癌症研究所NDA New drug application 新药申请NCTR FDA National Center for Toxicological Research (美国)FDA国家毒理学研究中心NIAID National Institute of Allergy and Infectious Diseases (美国)国家过敏症和传染病研究所NIDA National Institute on Drug Abuse (美国)国家药物滥用研究所NIH National Institute of Health (美国)国家健康研究所ORA FDA Office of Regulatory Affairs (美国)FDA监管事务办公室OTC Over the counter drug (Nonprescription drugs) 放在柜台上的药品(非处方药)PHS Public Health Service (美国)公众健康服务局Ph Gal Pharmacopoeia galisa 《法国药典》[拉]Ph J Pharmacopoeia japonica 《日本药典》PhI Pharmacopoeia internationalis 《国际药典》[拉]PLA Product license application 产品许可申请PRC People's Republic of China 中华人民共和国QA Quality assurance 质量保证QC Quality control 质量控制SAIC State Administration For Industry & Commerce 国家工商行政管理总局SAMHSA Substance Abuse and Mental Health Services Administration (美国)物质滥用和精神健康服务管理局SATCM State Administration of Traditional Chinese Medicine (中国)国家中医药管理局SETC State Economic and Trade Commission，PRC 中华人民共和国国家经济贸易委员会SFDA State Food and Drug Administration (中国)国家食品药品监督管理局SIPO State Intellectual Property Office of the People's Republic of China 国家知识产权局SOP Standard operating procedure 标准操作规程TFDA Thailand Food and Drug Administration (泰国)食品药品管理局TGA Therapeutic Goods Administration (澳大利亚)治疗产品管理局TQC Total quality control 全面质量控制UK United Kingdom (大不列颠)联合王国USP The united states pharmacopoeia 《美国药典》WHO United Nations World Health Organization (联合国)世界卫生组织WTO World Trade Organization 世界贸易组织ZDA Zhejiang Drug Administration 浙江省药品监督管理局。
食品人常用的专业缩略词汇,不懂就尴尬了(二)
作为食品人，每天会接触大量的专业词汇信息，有些缩写的专业词汇一知半解，有没有？熟悉很重要，涨知识更重要！前几天我们已经介绍了部分专业缩略词，今天我们继续讲解。
1政府机构板块• CFDA China Food and Drug Administration国家食品药品监督管理总局• CNCA Certification and Accreditation Administration of the People’s Republic of China中国国家认证认可监督管理委员会• AQSIQ General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People’s Republic of China国家质量监督检验检疫总局• CNAS China National Accreditation Service for Conformity Assessment中国合格评定国家认可委员会• CIQ China Inspection and Quarantine中国检验检疫• CCAA China Certification & Accreditation Association中国认证认可协会• CFSA China National Center for Food Safety Risk Assessment 国家食品安全风险评估中心• CCFA China Chain Store & Franchise Association中国连锁经营协会• CMA China Metrology Accreditation中国计量认证• CAL China Accredited Laboratory中国考核合格检验实验室• CQC China Quality Certification Center中国质量认证中心• CAC Codex Alimentarius Commission食品法典委员会• FDA Food and Drug Administration美国食品药品监督管理局• WHO World Health Organization世界卫生组织• FAO Food and Agriculture Organization联合国粮农组织• USDA U.S. Department of Agriculture美国农业部• UKAS United Kingdom Accreditation Service英国皇家认可委员会• CDC Centers for Disease Control and Prevention疾病预防控制中心• NSF National Sanitation Foundation美国国家卫生基金会• EPA Environmental Protection Agency环境保护署• EC European Community欧共体• EU European Union欧盟• FSA Food Standards Agency英国食品标准局• UNOPS United Nations Office for Project Services 联合国项目事务署• ACC Aquaculture Certification Council水产养殖认证协会• IUNS International Union of Nutritional Sciences 国际营养学联合会• IDF International Dairy Federation国际乳品业联合会• AMI American Meat Institute美国肉制品学会• ASA American Society of Agronomy美国农学会• ASNS American Society for Nutritional Sciences 美国营养学会2日常工作常见词汇板块•PDCA Plan Do Check Act策划，实施，检查，处置•OEM Original Equipment Manufacturer代工生产•FIFO First In/First Out先进先出•FEFO First Expired/First Out先到期先出货•CoC Chain of Custody产销监管链•EHS Environment Health Safety环境健康安全•CCP Critical Control Point关键控制点•CL Critical Limit关键限值•OL Operational Limit•OPRP Operational Prerequisite Program操作性前提方案•PRP Prerequisite Program前提方案•SSOP Sanitation Standard Operating Procedures 卫生标准操作程序• SOP Standard Operating Procedure标准作业程序• GMO Genetically Modified Organism转基因• PCO Pest Control Operation有害生物防治• COA Certificate of Analysis产品检验报告• NC Non-Conformities不符合项• K.O Knock Out关键不符合项• N/A Not Applicable不适用•MSDS Material Safety Data Sheet化学品安全技术说明书•R&D Research and Development研究与开发•RP Requirement Profile产品规范•CCTV Closed Circuit Television闭路电视监控系统•QC Quality Control品质控制•QA Quality Assurance品质保证•3PL/TPL third-part logistics第三方物流•RDC Region Distribution Center区域物流中心•DC Distribution Center物流中心•AQL Acceptable Quality Level可接受质量水平•SPC Statistical Process Control统计过程控制•QM Quality Manual•QP Quality Procedure程序文件•WI Work Instruction作业指导书•QR Quality Records记录表单•CPK Complex Process Capability index制程能力指数•TQM Total Quality Management全面质量管理•IQC Incoming Quality Control来料检验•IPQC In-Process Quality Control制程检验•FQC Final Quality Control成品检验•OQC Out-going Quality Control出货检验•SQE Supplier Quality Engineer供应商质量工程师•5W1H When, Where, Who, What, Why, How何时，何地，何人，何事，何因，何法•4M1E Man, Machine, Material, Method, Environments 人机料法环•5S Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke整理，整顿，清扫，清洁，素养•ppm part per million百万分之一•ppb part per billion10亿分之一•ppt part per trillion万亿分之一•L/N Lot Number批号•ATP Adenosine Triphosphate三磷酸腺苷•CIP Clean In Place原位清洗/在线清洗•KPI Key Performance Indicator关键绩效指标•CAR Corrective Action Report整改行动报告•CAP Corrective Action Plan整改行动计划•PPE Personal Protective Equipment 个人防护装备•IQS Integrated Quality System综合质量系统(AIB术语)•TTT Train the Trainer培训培训师•PVC Polyvinyl chloride聚氯乙烯•PET Polyethylene terephthalate聚对苯二甲酸乙二醇酯•PE Polyethylene聚乙烯•HPPE High Density Polyethylene高密度聚乙烯•LDPE Low Density Polyethylene 低密度聚乙烯•PP Polypropylene聚丙烯•PC Polycarbonate聚碳酸酯。
CAC(国际食品法典委员会)简介
法典分委员会
法典分委员会分为：
一般委员会 商品委员会
除外极少数情况，分委员会由一个成员国 主持，它主要负责该委员会的日常费用、管 理以及任命一名主席
一般问题分委员会
工作涉及所有产品标准，因此与所有产品分委员 会相关。一般问题分委员会有时也称作“横向委
一般原则委员会
4．如果CAC大会通过了该标准草案，则需按程 序步骤多次递交各国政府征求意见，如果进 行得顺利，该草案即可成为法典标准(codex standard)。按照标准的快速制定程序，原来 最多的8个步骤可减为最少5步。有些情况下， 制定步骤可能要重复。大多数标准的制定需 要多年时间。
5．CAC大会通过，它即被编入食品法 典(Codex Alimentarius)。
ＣＡＣ起草和制定食品法典标准的基本 程序 主要包括：
1 成员国政府或CAC分委员会向CAC 大会提交制定某一标准的议案；
2.CAC大会或执委会作出决定， 同意制定该标准．
3 CAC秘书处安排起草，并征求各国 政府意见。
3.负责起草建议标准草案的分委员会 研究各方意见并作修改后，向CAC 大会提交标准草案(draft standard)的文本。
制定和审查CAC标准的主要原则
1 科学性——“危险性评估”，对人类 健康的保护是最基本、也是最重要的原 则；
2 合理性—— 其它非科学因素的考虑； 3 协调性—— 各成员国都能接受。
食品法典产品标准的格式及其内容
它包括以下项目： ．范围——包括标准的名称； ．说明，主要成分及质量要素——规定了 食品的最基本标准； ．食品添加剂——只有FAO和WHO批准的食 品添加剂方可使用； ．污染物； ．卫生要求; ．重量和度量； ．标签——按照预包装食品标签通用法典 标准执行； ．分析和采样方法。
CAC、ISO、TBT协议、SPS协议
英文全称：Codex Alimentarius Commission, CAC国际食品法典委员会(CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。
自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。
所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。
CAC标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。
CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。
CAC是隶属FAO／WHO的政府问有关食品管理法规，标准问题的协调机构。
CAC 现有165个成员国，覆盖全球人口的98％，我国是CAC成员国。
CAC 是WTO认可的唯一向世界各国政府推荐的国际食品法典标准，也是WTO在国际食品贸易领域的仲裁标准。
它的宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系，消除贸易壁垒，保护消费者健康，促进食品公平贸易。
1995年WTO／SPS、WTO/TBT协定正式承认CAC标准作为促进国际贸易和解决贸易争端的参考依据，从此CAC在国际贸易中具有了法律地位和权威约束力，符合CAC食品标准的产品可为各国所接受，并可进入国际市场。
CAC标准制定根据贸易需要，标准体系层次结构清晰。
CAC负责食品安全卫生标准及产品标准，重点是世界分布范围广和经济效益较高的产品，其中有肉制品。
这体现了CAC标准较ISO与国际贸易结合更紧密。
CAC及其专业委员会在制定商品和一般性(基础)标准时首先考虑的是消费者的利益。
食品法典委员会
筹办了第9届CCASIA（1994）和第32届CCFAC（2000），多次组团代表中国政府参加了CAC大会和各类法典会 议30多次，加强了与FAO、WHO以及其他成员国的;第三个阶段为积极参与(1999年至今)。
最近几年，中国参与CAC工作的广度和深度都达到前所未有的程度，并于2006年7月在瑞士日内瓦举行的第29 届CAC大会上我国申请作为农药残留委员会和食品添加剂委员会主席国获得批准，成为这两个委员会新任主席国。
（二）促进国际对食品安全的认同
在全球范围内，广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高，同时也充分认识到选择 好的食品对健康的重要性。消费者通常会要求其政府采取立法的措施确保只有符合质量标准的安全食品才能销售， 并最大限度地降低食源性健康危害风险。
CAC通过制定法典标准和对所有有关问题进行探讨，大大地促使食品问题作为一项实质内容列入各国政府的 议事日程。事实上，各国政府十分清楚若不能满足消费者对食品的要求而带来的政治影响。
基本简介
国际食品法典委员会(英文：CodexAlimentariusCommission，简称CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世 界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府 间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有180 多个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。