姜的栽培技术
种植生姜的技术_生姜种植要点
种植生姜的技术_生姜种植要点生姜既可食用又可药用，那么生姜怎么种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的种植生姜的方法，希望能够对您有所帮助。
种植生姜的技术生姜生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。
忌连作。
宜选择坡地和稍阴的地块栽培。
以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
栽培技术用根茎(种姜)繁殖，穴栽或条栽。
秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。
有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。
南方于1-4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1-2个壮芽。
穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13-17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。
条栽按行距40cm开沟，施入基肥后，按株距27cm下种，上覆土与地面平。
四川产区很注意播种的深浅度，播种深(挖穴30cm左右)，并不断培土而成某姜，为生姜来源;播种浅(挖穴5-10cm)而成药姜，为干姜来源。
田间管理出苗后发现缺株，及时补栽。
全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。
生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，出现厂导要及时浇水保湿，收获前10d停止浇水。
生姜的病虫防治病害：1、姜瘟病：为细菌性病害，是生产上普遍发生的一种毁灭性病害。
防治方法：(1)土壤消毒。
按每亩用氯化苦25-35千克熏蒸土壤。
具体使用方法为：播种前30天左右，以专用施药器具按30厘米左右的间距，将药液施入整好的地15-25厘米深的土层，每点注入2-3毫升，然后，用塑料薄膜覆盖3-5天，撤除薄膜15-20天后整地备播。
氯化苦毒性极高，施药时必须由专业人员操作。
此外，还可以使用石灰氮进行土壤处理。
(2)农业防治。
严格选用无病姜种，轮作换茬，施净肥，浇净水，结合精细管理，对控制姜瘟病的发生有显著效果。
(3)发现病株及时铲除。
当田间发现病株后，除应及时拔除中心病株外，还将其周围0.5米以内的健株一并去掉，并挖去带菌土壤，在病穴内撒石灰，然后用干净的无菌土掩埋。
生姜的栽培技术
•生姜栽培的土壤与选种•生姜栽培的播种与田间管理•生姜的病虫害防治目录•生姜的收获与储存•生姜栽培的效益与市场前景土壤选择030201选种方法催芽使用赤霉素等药剂进行催芽，以促进生姜幼芽的萌发和生长。
晒种选择晴朗天气晒种2-3天，以提高种子的发芽率和发芽势。
消毒使用甲基托布津等药剂进行种子消毒，以减少病虫害的发生。
种子处理播种时间播种方法播种时间与方法田间管理要点除草生姜根茎在生长过程中需要不断培土，以保持根茎的生长和防止根茎畸形。
培土病虫害防治施肥浇水施肥与浇水病症表现为叶片出现不规则的斑点，严重时叶片变褐、枯萎。
防治方法包括选择抗病品种、轮作、加强田间管理以及使用药剂防治，如使用苯醚甲环唑等。
姜腐烂病病症表现为姜块变软、腐烂，并伴有腥臭味。
防治方法包括保持土壤干燥、使用无病种姜、加强田间管理以及使用药剂防治，如使用农用链霉素等。
姜螟幼虫蛀食姜苗，造成姜苗枯心、死亡。
防治方法包括及时清理残株败叶、使用灯光诱杀以及使用药剂防治，如使用阿维菌素等。
异形小盾蚧成虫和若虫附着在姜叶背面吸取汁液，造成叶片失绿、畸形。
防治方法包括及时清理残株败叶、使用石硫合剂等药剂防治。
化学防治与生物防治化学防治生物防治生姜的收获时间通常在秋季，具体时间取决于不同品种和种植地区的气候条件。
一般来说，在气温逐渐降低、天气凉爽的秋季，生姜的生长速度减缓，块茎变得充实且香味浓郁，此时为最佳收获时间。
收获方法生姜的收获方法包括人工挖掘和机械收获。
人工挖掘适用于小面积种植或块茎较小的品种，可以保证块茎的完整性和品质。
机械收获适用于大面积种植，可以快速、高效地完成收获工作。
无论哪种方法，收获时都应注意避免损伤块茎，以免影响储存和品质。
收获时间收获时间与方法VS储存技术与条件储存技术储存条件定期检查储存的生姜，包括温度、湿度、通风情况以及块茎的完整性和品质。
如发现异常情况，应及时采取措施处理。
定期检查储存期间的管理与维护生姜在储存期间容易受到虫害和病害的影响，如姜蛆、姜瘟等。
生姜栽培这样覆土更高产
2023-11-05•生姜栽培技术概述•覆土对生姜产量的影响•高产覆土技术目录•生姜栽培的日常管理•生姜的收获与储存•生姜栽培的未来发展与挑战01生姜栽培技术概述生姜生长需要温暖湿润的环境，适宜的温度范围为22-28℃，相对湿度保持在80%左右。
喜温暖湿润的环境喜肥沃疏松的土壤耐荫性生姜适宜生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中，土壤pH值最好为5.5-7.0。
生姜不耐强光照射，需要在半阴半阳的环境下生长，避免强光直射。
03生姜的生长习性0201一般在3月中下旬至4月上旬播种，需要加温温室或覆膜栽培。
春季栽培一般在6月中下旬至7月上旬播种，此时气温高，生长速度快，但需要遮阳降温。
秋季栽培生姜的栽培季节直接在露地播种生姜，生产成本较低，但受自然环境影响较大。
露地栽培在保护地内进行生姜栽培，可以控制环境条件，提高产量和品质，但生产成本较高。
保护地栽培通过覆盖土壤，保持生姜根部的温度和湿度，促进生姜的生长和发育，可以提高生姜的产量和品质。
覆土栽培生姜的栽培方式02覆土对生姜产量的影响覆土的作用增加土壤温度覆土可以减少热量散失，增加土壤温度，有利于生姜的生长。
促进土壤微生物活动覆土可以提供微生物活动的空间，促进有机物的分解和养分的释放。
保持土壤湿度覆土可以减少水分蒸发，保持土壤湿度，有利于生姜的生长。
厚度适中覆土厚度适中可以提供适宜的生长环境，有利于生姜的生长和发育。
过厚过薄都不好过厚的覆土可能会影响姜苗的出土和生长，而过薄的覆土则可能无法提供足够的保护和保温效果。
覆土的厚度与生姜生长的关系有机质含量高的覆土可以提供更多的养分和水分，有利于生姜的生长。
覆土的材质与生姜生长的关系有机质含量高质地疏松的覆土有利于根系生长和通气性，有利于生姜的生长。
质地疏松避免使用有害物质的覆土，如含有化学肥料或农药的覆土，以免对生姜造成损害或污染。
避免使用有害物质03高产覆土技术土壤改良根据土壤质地和肥力状况，进行相应的改良，如添加有机肥、熟石灰等，以提高土壤的肥力和透气性。
生姜的栽培技术
生姜的栽培技术生姜（学名：Zingiber officinale Roscoe）是一种常见的调味品和药材，其栽培技术已有数千年的历史。
以下将从种植条件、栽培方法、病虫害防治以及收获与储存等方面介绍生姜的栽培技术。
种植条件：1. 温暖湿润的气候：生姜喜欢温暖的气候，适宜生长的温度为20℃-30℃，湿润的环境有利于生姜的生长发育。
2. 良好的排水条件：生姜对排水要求较高，避免生长在水湿且潮湿的环境中，以免烂根。
栽培方法：1. 土壤选择：生姜喜欢松软肥沃的土壤，pH值在5.5-7之间。
如果土壤质量较差，可以适量添加有机肥料来改善土壤。
2. 种子处理：将生姜种子进行泡水处理，泡水时间一般为12-24小时，以提高发芽率。
3. 播种与移栽：一般选择春季或秋季进行播种和移栽。
播种时将种子均匀撒播在刨沟中，保持适当的间距。
移栽时将生姜苗移植到事先做好的坑中，注意保持适当的深度和间距。
4. 施肥与浇水：生姜生长期间需要适量施入有机肥料，同时要进行适时的浇水，以保持土壤湿润。
5. 管理与病虫害防治：生姜的管理主要包括杂草的清除、病虫害的预防与防治等。
常见的病虫害有生姜黄龙病、疫病和蚜虫等，可采用农药喷洒和病虫害剪除等方法进行防治。
收获与储存：1. 收获时机：生姜一般在种植后7-9个月左右达到收获期，此时生姜根部肥大，尚未变硬。
2. 采收方式：采用适合的工具将生姜根部从土壤中挖出，同时要小心避免对生姜造成损伤。
3. 储存方法：将采摘的生姜晾晒至半干状态，然后将其储存在通风干燥的地方，避免阳光直射。
储存时可将生姜根部用干燥的沙土进行包裹，以延长储存期限。
生姜作为一种常见的调味品和药材，其栽培技术要点包括种植条件、栽培方法、病虫害防治以及收获与储存。
根据不同的种植条件，合理选择土壤和掌握适宜的温度与湿度，是保证生姜生长良好的关键。
在栽培过程中，及时施肥浇水，合理防治病虫害，可以提高生姜的产量和质量。
收获后的适当晾晒和储存措施能够延长生姜的保鲜期，为后续的销售和使用提供便利。
生姜的栽培技术
生姜的栽培技术生姜是一种常见的调味品和药材，具有丰富的营养价值和药用功效。
它在很多菜肴中都有重要的作用，而且经常被用来治疗感冒、消化不良和关节炎等疾病。
如果你有兴趣栽培生姜，下面是一些关于生姜的栽培技术。
1. 选择适宜的土壤和气候条件- 生姜偏爱湿润的气候，最适合生长的温度是20℃至30℃之间。
在潮湿和温暖的气候条件下，生姜的生长速度较快。
- 生姜对土壤要求不高，但对排水性较好的土壤更偏好。
土壤应该松软、肥沃和排水良好，以便生姜的根部能够顺利生长。
2.选择适当的种子或种苗- 可以选择购买生姜的种子或种苗来种植。
找到一个值得信赖的供应商，确保你得到的种子或种苗的质量良好。
- 也可以选用在农贸市场等地购买的嫩姜来种植。
但需要注意，这些嫩姜可能含有激素或农药，因此最好选择有机生姜。
3.准备种植材料- 如果你购买的是整棵姜，首先要把姜切成大小适中的苗，每个苗要有至少两个蓬勃茁壮的芽眼。
- 下一步是对种植材料进行处理，可以将种植材料浸泡在温水中约8小时，使其充分吸水，促进根生长。
4.选择合适的种植方式- 可以选择直接在地里种植，也可以使用种植箱或盆栽来栽培生姜。
在选择种植方式时，需要考虑到自己的种植条件和空间。
- 如果选择地里种植，首先要翻松土壤，并添加适量的腐熟的有机肥料。
然后将种植材料按照一定的间距埋入土壤中，每个苗之间的间距应该保持在10到15厘米左右。
- 如果使用种植箱或盆栽，可以选择深度较大的容器，并在底部设置好排水孔。
填充盆土至容器的三分之二，然后将种植材料埋入土中。
5.适时灌溉和施肥- 生姜需要充足的水分来生长，特别是在生姜生长的初期阶段。
保持土壤湿润，但避免过度浇水，以防止姜苗烂根。
- 施肥是生姜生长过程中的关键步骤之一，可以在种植前施入有机肥料，也可以在生长过程中定期追肥。
注意不要过量施肥，以免造成生姜的生长不良。
6.防治病虫害- 生姜容易受到一些病虫害的侵扰，如生姜黄矮病、红蜘蛛等。
可以定期检查生姜植株，及时发现并处理受害的部分。
生姜的种植方法及栽培技术
生姜的种植方法及栽培技术生姜是一种常见的调味品和中草药，具有丰富的营养价值和药用价值。
种植生姜不仅可以满足人们的食用需求，还可以获得一定的经济效益。
下面将介绍生姜的种植方法及栽培技术。
一、选址和土壤准备：1.选址：生姜适宜在气温较适宜、土壤排水良好的地方种植，避免水淹和暴晒。
选择土壤疏松、肥沃、富含有机质的田地。
2.土壤准备：生姜偏爱中性或微酸性的土壤，pH值在6.0-6.8之间。
在种植之前，应进行地面整理和耕作，除去杂草和石块，并深翻土壤，使其松散。
二、繁殖方法：1.种子繁殖：将生姜的种子选种，然后在播种季节，将种子均匀撒在田地里，稍微埋入土壤中。
2.分蘖繁殖：生姜的根茎具有分蘖的能力，可以用来繁殖。
选用种子的根茎，在春季分株，将茎段剪下，每段应包含至少一个芽眼。
然后将茎段插入土壤中，留出适当的间距。
三、播种季节：生姜适合在气温较暖和湿润的季节进行播种，一般选择春季或秋季。
温度在20-30摄氏度之间，湿度在80%以上。
四、栽培技术：1.播种和移植：将种子均匀撒在整备好的土壤中，稍微埋入土壤中即可。
如果使用分蘖繁殖的方法，则将茎段插入土壤中留出适当的间距。
种子或茎段的埋深大约为2-3厘米。
如果是室内种植，可以在播种之前将种子浸泡在温水中，加速发芽。
2.生姜的灌溉：生姜喜欢湿润的环境，所以需要经常进行灌溉，保持土壤湿润。
但也不能过多浇水，以免引起病菌滋生。
一般情况下，每周灌溉2-3次，可根据当地气候和土壤状况适当调整。
3.控制杂草生长：在生姜生长期间，要经常除草，防止杂草对生姜的营养和水分竞争。
可以手工除草或者使用除草剂进行除草。
4.施肥：生姜生长期间需要充足的营养，因此要适时进行施肥。
在生姜生长初期，可以使用腐熟的有机肥料进行基肥，然后可以使用氮、磷、钾等肥料进行追肥。
每隔20-30天左右进行一次追肥。
5.病虫害防治：生姜可能会受到一些病虫害的侵袭，如白粉病、红蜘蛛和蚜虫等。
应及时发现并采取相应的防治措施，如喷洒杀虫剂、除草剂等。
生姜的种植栽培技术
生姜的种植栽培技术生姜简称姜，又称黄姜，古名姜；原产于中国及东南亚等热带地区。
现在已广泛栽培于世界各亚热带、热带地区，以亚洲、非洲为主，欧洲普遍。
其次是江西、安徽、四川、湖南、湖北等，种植总面积约为2~3万公顷。
北方则以山东为主要产区，此外，河南、陕西等地栽培也较多。
1、地块选择生姜喜温耐荫，选择土层深厚、平坦、疏松透气、肥沃、排灌方便的微酸或中性土壤。
2、施足基肥、配方施肥生姜栽种前667m2施优质圈肥5000kg，沟施豆饼120kg、三元复合肥50kg、硫酸钾50kg、硼肥1kg、锌肥2kg。
硼锌肥混施比单施效果好。
3、精选姜种，培育壮芽2月底3月初最后一次晒姜时，选择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、无病虫害的健康姜块做种，用100倍40%福尔马林浸种10min，在土炕内催芽池进行，池高60-70cm，长宽以姜种量多少而定，先在池内及四周铺10cm晒过的麦穰，温度前高后低〈前期22℃、中期25℃、后期20℃〉，约10-12d幼芽萌动，再经10d左右待姜芽长至0.5-1.5cm 时栽种。
4、地膜覆盖，适期早播一般土壤温度稳定在15℃以上时开始栽种，实行地膜覆盖的可提前至4月上旬。
栽种时及时浇水，喷洒姜蒜草克除草，667m2用100g兑水45kg，然后覆膜，并隔5m压一土墩以防大风，7月初揭去地膜。
5、栽植密度生姜高产栽培以行距60-65cm，株距20cm，667m2栽5500株。
6、适时遮荫培土生姜为耐荫性作物，幼苗期处于春末夏初，天气炎热，阳光强烈、空气干燥，只有在花荫状态下才能良好生长。
即在栽种后于姜沟南侧或西侧插上70-80cm 高的秸秆或立式打孔黑色遮阳网膜。
7、合理施肥浇水轻施提苗肥、重施分枝肥、补施秋肥。
姜苗长至30cm，有2-3个分枝时结合浇水，进行第一次追肥，667m2施尿素25kg。
7月中下旬应追施肥效持久的完全肥和速效肥，667m2施三元复合肥50kg、硫酸钾50kg，每隔4-5d浇一次水。
生姜栽培技术
生姜栽培技术生姜是一种常见的调味品和中药材，广泛应用于烹饪和药物制备中。
生姜的栽培技术对于生姜的产量和质量起着重要影响。
下面将介绍一些关于生姜栽培技术的要点。
1. 土壤选择和准备：生姜喜欢湿润、排水良好、肥沃的土壤。
在选择种植地点时，最好选择土壤pH值在6.0-7.5之间的地方。
土壤的肥力可以通过施肥和有机物添加来提高。
在种植前，可以进行耕作和松土，以改善土壤结构和通气性。
2. 种子选择和处理：选择健康、饱满的种子进行栽培。
在种植前，可以将种子泡水浸泡12-24小时，以提高发芽率。
泡水后，种子可以晾干，用湿布包裹保湿，促进种子的出芽。
3. 种植和管理：在种植前，可以根据土壤条件和种植面积进行合理的种植排布。
种植时，可以选择直播或者移植的方式。
在直播时，可以将种子均匀撒播在整个种植区域，并轻轻盖土。
在移植时，可以将幼苗移植到已经准备好的种植沟中，并轻轻压实土壤。
种植后，要根据实际情况进行浇水、施肥和除草。
4. 病虫害防治：生姜容易受到一些病虫害的侵害，如红蜘蛛、白蚜等。
为了防治病虫害，可以选择合适的农药进行喷洒。
同时，定期检查和清除受害植株，以防止病虫害的扩散。
5. 收获和储存：生姜的收获时间一般在种植后7-9个月，当地下茎变为黄褐色时可以进行收获。
收获时，可以将生姜从土壤中挖出，并减少损伤，以保持生姜的完整性。
收获后，可以进行处理，如清洗、晾干等，然后进行储存。
6. 水分管理：生姜喜欢湿润环境，因此在生长期间需要适量的水分供应。
然而，水logging会对生姜的生长产生负面影响。
因此，需要根据土壤的湿度和降水情况，合理控制灌溉的频率和数量，以避免水logging。
7. 种植环境管理：生姜种植需要适宜的温度和光照条件。
温度应保持在20-25摄氏度，过高或过低都会对生姜的生长产生不利影响。
此外，生姜对光照的需求较高，应选择光照充足的种植地点。
以上是关于生姜栽培技术的一些要点。
通过合理的土壤选择和准备、种子处理、种植和管理、病虫害防治、收获和储存、水分管理以及种植环境管理，可以提高生姜的产量和质量。
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片姜在生长过程中，对 栽培条件比较敏感，如气 候适宜，肥水充足，则地 上部发生分枝多，地下根 茎姜球也多，常成双层或 多层排列，形似马蹄，故 称“马蹄姜”，而在土壤瘠 薄、肥水不足的条件下， 地上分枝少，根茎姜球亦 少，多呈单层排列，只向 两侧生长形似扇子，因而 称“扇面姜”，莱芜一带5月 上中旬播种，10月中、下 旬收获，一般亩产 1500-2000kg，高者3000kg。
多砾质 轻壤土
16.53
重壤土 14.18
4.64 8.68 6.53 4.62 0.20 6.09 8.54 6.05 6.6 0.25
2、土壤酸碱度对姜生长的影响
幼苗期对土壤酸碱度影响适应性较强，种植在 PH4-9范围内的姜苗，其生长状况差别不甚明显， 从幼苗生长后期开始，尤其在进入旺盛生长时期 以后，不同PH对其生长的影响越来越显著 .
姜栽培
一、概述
姜别名生姜或姜黄，姜科姜属，多年生草本，在 我国为一年生草本，以肉质根茎为食用。
在国内分布极广，除西北、东北外，中部及南部 （广东、浙江）均有种植，北方则以山东为主要 产区。在山东又以莱芜、枣庄、滕州、宁阳、临 沂、临沭、郯城、莱西等栽培面积大，其中以莱 芜姜，高产优质，颇负盛名。
在种植面积不断扩大的同时，经加强技术培训 和技术指导，普遍提高广大姜农的科学种姜水平， 在原亩产1400-1500公斤水平上，已发展到平均亩 产2077公斤，少数高产地块亩产达3000公斤。
2、光周期对姜生长的影响
不同长度处理，对姜的茎叶及根茎生长有一定的 影响，但根茎的形成对光周期长短的要求不严格， 不论在长照、短日照或自然光照条件下，均可形 成根茎；但以自然光照条件根茎产量较高。
1、对N、P、K吸收的动态
姜在生长过程，需要从土壤中不断吸收N、P、 K以及Ca、Mg、B、Zn等各元素，姜对养分的吸 收动态与植株鲜重增长是一致的。幼苗期植株生 长缓慢，生长量小，吸收量也少，对N、P、K吸 收量约占总吸收量的12.85%，三股杈期以后，生 长速度加快，分枝数大量增加，叶面积迅速扩大， 根茎旺盛生长，因而需肥量也迅速增加，对N、P、 K吸收量占全生育期的87.75%，姜全生长期吸收N、 P、K的比例大致为N38-42%，P2O510-22%， K2O44-49%，全生长期吸收K最多，N次之，磷居 第三。
综上所述，姜喜微酸性反应，在PH5-7的范围内 都生长良好，其中以PH6.5，根茎生长最好，产量 最高，因此栽培姜要注意土壤选择，盐碱地、涝 洼地，不宜种姜，如要在碱性反应的地块上栽培 姜，必须进行土壤改良，才能使姜生长良好 .
1、需光特性
实验证明，姜的光饱和点为25000-30000勒克斯， 证明姜为耐阴性植物，不耐强光，幼苗在闭荫状 态下生长良好，因此有论南方式北方苗期均进行 遮荫。
中的重要转折期。此期生长量约占全生长量的 91.93%，此期因需积累大量养分，要求白天和夜 间保持一定的温差，以白天保持25℃左右，夜间 17-18℃为好，15℃以下停止生长，茎叶遇霜即枯 死。
2、各生长时期积温及昼夜温差
全生长期一般约需活动积温3660℃，需15℃ 以上的有效积温1215℃。
在姜生长期间，每天的昼夜温差对其生长有重要
粘性土：一般有机质含量比较丰富，保水保肥力 强，肥效持久，因而产量高，根茎含水量多，品 质细嫩，可溶性糖、维生素C及挥发油含量均高于 轻壤土或砂壤土，淀粉和纤维素含量则比较接近。
干物质 可溶性糖 淀粉 纤维素 Vc 挥发油
土质 %
%
%
%
ml/100 ml/100 g鲜重 g鲜重
砂壤土 16.53 4.64 8.63 5.74 4.4 0.21
产区的这种土壤非常适于种姜。土壤表层砂粘适中， 松软透气，有利于幼苗生长及根系发育，土壤下层保水 保肥力强，营养丰富，姜生长后期，根茎生长迅速而充 实，因而产量高，品质好 。
大王庄镇位于莱芜西北部，也是莱芜姜的主要产区之 一为丘岭地，土壤条件以孤山为代表，土质疏松，排灌 良好，PH为6.7，亦适合种姜。
影响，尤其在根茎旺盛生长时期，白天温度较高， 有利于光合作用，制造更多的养分，夜间温度低， 可减弱呼吸作用，减少养分消耗，有利于养分的 运输和积累，9月上旬至10中旬，是根茎迅速膨大 时期，此期日较差10℃，有利于根茎的生长的充 实。 3、温度对姜光合作用的影响
姜属喜T性植物，在20℃光合速率最高，当2528℃时，其光合速率略有下降，但仍保持较高水平。 超过30℃以上，光合速率迅速下降，当T升至35℃， 光合速率只有20℃的一半，40℃只有1/3，由此可 见，姜对高T有一定的适应能力，但若温度过高， 则对光合作用不利。
二、优良品种表现
姜营养丰富，其根茎除含碳水化合物、蛋 白质、多种维生素和矿物盐类外（Ca、Fe）， 还含姜辣素（C17H26O4）、姜油酮 （C11H14O3）、姜稀酚（C17H24O12）和姜醇 （C15H26O），因而具有特殊的香辣味。可做 香辣调料，亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、 姜酒、糖渍和酱渍等各种食品，是中药中的 常客，还可做香料和药材，是医药上良好的 健胃、祛寒和发汗剂、解毒、温中，食之可 促进胃液分泌，起到健胃调和气色作用。
（一）片姜（或扇面姜） 为当地主栽培品种，生长势强，一般株高60-80cm，叶色 翠绿，基部紫红，分枝性强，通常10-15枚/株，多者20枚 以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉，姜球数多而排列紧密， 节多而节间较短，类似掌状，姜球上部鳞片呈淡红色。根 基肉质细嫩，辛香味浓，品质佳，耐贮运，一般单株重 300-400g，重量高达1kg左右。
五、莱芜姜原产地环境条件
莱芜生姜原产地主要在莱芜高庄等乡镇。
（一）土壤化学性质
土壤主要是中壤质潮棕壤，心土粘化层发育 较好，地下水位较深，排水良好。呈现微酸性 反应，PH6.5左右，土壤速效磷、钾有明显积 累，含量多在200mg/kg以上，全磷含量亦较高， 达2.5g/kg，由于怕姜疽病的发生，有机肥施用 较少，土壤有机质含量不高，多为1.2%，心土 更少，但莱芜城关的潮褐土，有机质含量达 2.8%，其它养分含量亦较高，但不种姜 .
（二）、土壤物理性质
0-20cm土层内，质地为中壤土。 容重，为1.29g/cm3 总孔度与固相比为1 ：1。这种土壤松紧适宜。 具良好的透气性和保水性，也具一定的排水能力
20-40土层内 质地重壤土，物理性砂粒与粘粒各占一半。 容重：1.32g/cm2 总孔隙度为50%，其中空气孔隙7%，毛管 排量43%。 土壤稍紧，保水保肥力强，土壤较粘，可 防 止水分渗漏 .
（二）、土壤条件
1、对土质的要求 姜最适于栽培在土层深厚，土质疏松而肥沃，有 机质丰富，通气良好而便于排水的土壤上，姜对 土质有广泛的适应性，但不同土质对姜的产量和 品质都有一定的影响。
砂性土：一般气性良好，保水肥力差，有机质含 量低，往往产量低，但生产的根茎光洁美观，含 水量较少，干物质较多，姜干旺晒干率较高。
25℃为好。 （2）幼苗期
从展叶至具有两个较大的侧枝，即群众所 说“三股杈”为幼苗期的形态标志，需65-75 天，这一时期内完全依靠母体营养转到新株 能够吸收和制造养分。此期生长量较小，幼 苗期只占生长量的7.83%，生长时期以2025℃较为适宜。
（3）旺盛生长期
从三股杈以后至收获，为茎叶与根茎旺盛生长期， 也是产品器官形成主要时期，需70-75天，在莱芜 植株三股杈时，正处于立秋前后，是姜生长过程
变坏。
姜不同品种营养成份
品种 莱芜姜
干物质 可溶性糖 淀粉 粗Pr Vc 挥发油
%
%
%
%
ml/100 ml/100 g鲜重 g鲜重
14.8 4.76 8.88 9.68 13.34 0.25
枣庄姜 16.63 2.55 8.0 — 16.74 0.22
宁阳姜 13.2 5.34 6.84 7.98 — 0.20
姜对温度反应敏感，因姜起源于南方热带森林地 区，使它形成了喜温暖而不耐寒，不耐霜的习性。 姜的生长过程有明显的阶段性，可分为发芽期、 幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期 。
（1）发芽期
此生长大约需40-50天，只占全期总生长量
的0.24%，种姜在16℃以上即可开始发芽，
但发芽期极慢，发芽期长，幼苗生长以22-
莱芜姜不仅产量高，而且在品质方面，具 有姜块肥大，色泽鲜亮，外形美观，姜丝细 少，质地细嫩，辛香味浓、辣味适中，营养 丰富，耐贮耐运等特点，据对营养成份的分 析可知，其挥发油含 量较高，每100g鲜重 含0.25ml，因而风味 佳、辛味浓，与其它 产区的姜相比，其淀 粉含量亦高，因而耐 贮性好，可久藏而不
（五）水分条件
水是姜的主要组成部分，也是进行光合作用制 造养分的主要原料之一，地上茎叶含有86-88%的 水分。
姜为浅根性作物，根系不发达，水分蒸发 快，因此不耐干旱。幼苗期植株生长慢，生 长量少，需水不多，但苗小，抗旱能力差， 为保证幼苗壮肥，不可缺水。旺盛生长期， 生长速度快，生长量大，需要大量水分，尤 其在根茎迅速膨大时期需充分供水，如土壤 干旱，不仅产量降低而且品质变劣。
2、各主要元素对姜的生长和品质的作用和影响
姜需完全肥料，在其生长过程中，缺少各种 元素对其产量和品质均有一定影响，姜对N素 最敏感，缺N时除有表现分枝少，根茎小以外， 其挥发油含量，Vc含量以及糖量都比较低，在 缺N情况下，姜的植株矮小，叶色黄绿，叶片 薄，长势弱。在缺P条件下，表现植株矮小， 叶色暗绿，根茎生长不良。缺K虽对植株长势 及根茎发育影响较少，但与完全肥相比，粗纤 维含量增加，挥发油、Vc以及糖的含量下降， 对品质有一定的影响。
PH为7时，植株最高，平均为80cm，收获时平 均每株具169.5片叶，比PH9的处理高3倍。在中性 和微酸性条件下，平均每株分枝数12-14，而酸性 条件下分枝较少，每株只有10.2枝，但在碱性和强 碱性下分枝数只有5.6枚，PH5-7范围内，平均每株 具姜球20个以上，根茎较大，其中PH=6的处理根 茎生长最好，平均每株具姜球25.6个，根茎鲜重为 362克。