黄酒是什么酒
黄酒与健康
黄酒与健康黄酒小资料黄酒（ricewine）是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。
一般含乙醇14％～20％，属于低度酿造酒，是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊酒种。
黄酒根据含糖量的多少，分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。
“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。
该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。
发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。
酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。
半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
在发酵过程中，要求较高。
酒质浓厚，风味优良。
可长久贮藏。
是黄酒中的上品。
我国大多数出口酒均属此类。
口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/mL。
该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。
缺点: 不宜久存。
贮藏时间愈长则色泽愈深。
醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。
甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/mL。
一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。
由于加入了米白酒， 酒度也较高。
可常年生产。
鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
浓甜黄酒——含糖分为0.20g/mL。
蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
黄酒怎么喝注意什么
黄酒怎么喝注意什么黄酒是中国传统的一种米酒，以其独特的酿造工艺和浓郁的风味而闻名于世。
在喝黄酒时，我们需要注意一些问题，以确保我们能够享受到它的美味和滋补效果。
首先，黄酒的饮用温度非常重要。
一般来说，黄酒的最佳饮用温度在10C至15C 之间。
过低的温度会使其香气不充分释放出来，从而影响口感和风味，而过高的温度则会使酒精过快挥发，丧失原有的风味和营养价值。
因此，在饮用黄酒时，我们可以将其放入冰箱中降温，或倒入杯中后稍等片刻，使其适当降温后再饮用。
其次，黄酒需要适当的饮用杯具。
黄酒的杯口一般较小，杯身较高，这种设计能够将香气集中在杯内，使我们更好地感受到黄酒的香味。
同时，黄酒的杯底一般是平的，方便鉴赏时观察其色泽和酒液的运动状态。
因此，在饮用黄酒时，最好使用专门的黄酒杯，以获得最佳的味觉和视觉体验。
除此之外，黄酒还需要适当的饮用场合。
黄酒一般被视为一种高雅的饮品，适合在正式的场合或与亲友共聚的时候享用。
在中国，人们常常会在家庭聚餐、宴客招待或庆祝活动等场合饮用黄酒。
此外，由于黄酒具有一定的滋补功效，也可以作为日常饮品来饮用。
无论是在正式场合还是日常饮用中，我们都需要尊重黄酒并适量饮用，享受它独特的风味。
饮用黄酒时，我们还需要注意黄酒的贮存问题。
黄酒是一种发酵的酒类，所以贮存条件对其品质和口感有着重要影响。
首先，黄酒最好储存在阴凉、通风、无异味的地方，远离阳光和高温，以免影响其口感和品质。
其次，已经开启的黄酒最好在数天内饮用完毕，以免接触空气而导致变质。
同时，在贮存过程中，我们还可以适当给黄酒进行转口操作，促使其更好地与空气接触，释放更多的香气。
最后，黄酒的饮用量需要适当控制。
尽管黄酒具有滋补的功效，但是过量饮用仍然可能对健康造成不利影响。
一般来说，成年人每天适量饮用黄酒约为50毫升至100毫升，过多的饮用会增加酒精摄入量，可能导致酒精中毒甚至依赖。
因此，在饮用黄酒时，我们需要适量控制饮用量，根据个人情况合理选择饮用量。
黄酒介绍
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；襄樊黄酒山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；十堰市房县黄酒。
是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神龙架大山深处)却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。
因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的极品，被称为黄酒中的宝马。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒、女儿红等）、绍兴状元红、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒的分类以及特点
经过数千年的发展,黄酒家族的成员不断扩大,品种琳林满目;酒的名称更是丰富多彩;在最新的国家标准中,黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈黄色而取名为黄酒.黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒黄酒为低度15%-18%原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物,营养价值高.成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口.酒液在坛中越陈越香,故又称为老酒.,以下是常见的黄酒分类; 一：按酒的产地;绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等.二：按酒的含糖量;1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于 g/100 ml 以葡萄糖计 ;这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右;发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短;酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低;在绍兴地区,干黄酒的代表是“元红酒”;2、、~L3、、~100g/L4、、甜黄酒中的糖份含量达到之间;由于加入了米白酒, 酒度也较高;甜型黄酒可常年生产;5、浓甜黄酒、糖分大于或者等于20g/ml6、加香黄酒,这是以黄酒为酒基,经浸泡或复蒸芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒;三：按酒的颜色;1、琥珀色、元红酒;2、浅绿色、竹叶青;3、暗黑色、黑酒;4、红黄色、红曲酒;5、清酒,浊酒,白酒,黄酒,红酒四：按酿造方法;淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜,然后蒸熟成饭,再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度.拌加酒药、特制麦曲及清水,经糖化和发酵45天就可做成.此法主要用於甜型黄酒生产.摊饭法黄酒将糯米用清水浸发16至20天,取出米粒,分出浆水.米粒蒸熟成饭,然后将饭摊于竹席上,经空气冷却达到预定的发酵温度.配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后,经糖化和发酵60至80天做成.用此法生产之黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好.喂饭法黄酒将糯米原料分成几批.第一批以淋饭法做成酒母,然后再分批加入新原料,使发酵继续进行.用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比,发酵更深透,原料利用率较高.这是中国古老的酿造方法之一.早在东汉时期就已盛行.现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统工艺.着名的绍兴加饭酒便是其典型代表.五：按酒的加工工艺;˙加饭酒,往往是半干型黄酒;原料用米量加多˙老廒酒将浸米酸水反复煎熬,代替浸米水,以增加酸度,用来培养酵母˙花雕,往往表示半干酒在酒坛外绘雕各种花纹及图案˙女儿红女儿在出生时将酒坛埋在地下,待女儿出嫁时取出,敬饮宾客“封缸酒”绍兴地区又称为“香雪酒”,表示甜型或浓甜型黄酒; “善酿酒” 表示半甜酒;六：按酒的原料;糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;古代还有煮酒和非煮酒的区别,甚至还有根据销售对象来分的,如“路庄”具体的如“京装”,清代销往北京的酒;还有一些酒名,则是根据酒的习惯称呼,如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等;除了液态的酒外,还有半固态的“酒娘”;这些称呼都带有一定的地方色彩;七：按酿造用的曲;小曲黄酒,生麦曲黄酒,熟麦曲黄酒,纯种曲黄酒,红曲黄酒,黄衣红曲黄酒,乌衣红曲黄酒;补充：.根据主要原料、曲药和酿造方法分类根据酿造选用的主要原料、曲药和酿酒方法的不同,黄酒大致可以划分为四种类型;1用糯米或大米作主要原料,以和为;主要代表为,另外,苏州、温州的仿、宁波黄酒、嘉兴黄酒,无锡老廒黄酒、、黑黄酒等,虽酿酒方法上各有特点,但基本属于同一类型;2用糯米或大米作主要原料,以、白曲为;主要代表为福建产的,温州、金华一带也产;3用作主要原料,以天然发酵的块状为;主要代表是山东黄酒,东北黄酒也属于同一类型;4用大米作主要原料,种和酵母为糖化;主要代表是吉酒;近年来,除开发用、玉米酿造黄酒外,还涌现出很多新品种,如汽、低度黄酒以及果味型黄酒、花香型黄酒、嗜好型黄酒、滋补型黄酒等花色品种;1、按原料和酒曲分：糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化、发酵剂.主要生产于中国南方地区.黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂.主要生产于中国北方地区.大米黄酒为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂.主要生产于中国吉林及山东.红曲黄酒以糯米为原料,红曲为糖化、发酵剂.主要生产于中国福建及浙江两地.。
黄酒是什么酒 喝黄酒好还是白酒好
黄酒是什么酒喝黄酒好还是白酒好酒的种类有多种，比如：啤酒、白酒、黄酒等，那么黄酒是什么酒？喝黄酒好还是白酒好？以下为你解答。
一、黄酒是什么酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，历史悠久，来源于中国。
对于南方人来说，黄酒主要是以糯米为原料，而对于北方人来说，黄酒是以黍米、粟为原料，经过发酵而来的，一般酒精的含量在14-20%之间，属于一种低浓度的酿造酒，又称为米酒、糯米酒、老酒。
二、喝黄酒好还是白酒好一般建议黄酒。
从刺激性来说，黄酒是一种酿造酒，酒精浓度一般不超过20%，而白酒的酒精浓度略高，食用进人体后白酒对胃部的刺激较大。
从营养成分来说，黄酒中含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，，而白酒含有醛、酸、醇类等微量物质，相对来说黄酒营养成分要高一些。
从功效来说，黄酒和白酒都是酒，都能够促进血液循环，具有驱寒的功效，而黄酒的热量较低，在中医中常用来做药引子。
所以一般建议喝黄酒会比白酒要好。
三、黄酒一次喝多少最好一般不建议超过8两。
黄酒虽然酒精度数低，含有多种氨基酸等营养成分，但是不宜过多食用，其中含有的酒精成分会增加肝脏负担，对肝肾有一定刺激性，易出现头晕、眼花等多种醉酒症状，一般建议黄酒的饮用量不宜超过8两，坚持适量饮用的原则，若自身酒量较弱，可减少饮用量，以免对身体产生不利影响。
四、喝黄酒的禁忌1.不宜空腹饮用黄酒含有一定的酒精含量，若在空腹胃部没有任何食物的情况下，饮用黄酒会刺激胃酸分泌过多，对肠胃健康有所影响。
2.不宜喝过猛黄酒虽然酒精含量较低，但是不宜一次喝得太快，太猛，对胃部刺激较大，建议饮用分为多次。
3.不宜洗澡后喝洗澡时会将人体内储存的葡萄糖消耗一部分，此时血糖含量较低，若喝黄酒会对自身健康有所影响，体温会有下降的趋势。
4.肝病患者不宜食用酒精本身在人体肝脏中经过代谢排出体外，若患有肝病的人群，饮用黄酒后会加重病情，影响自身恢复。
5.胃炎患者不宜食用黄酒中含有的酒精成分会刺激胃酸分泌过多，对于胃炎患者来说，会损伤胃粘膜，对肠胃健康不利。
黄酒
黄酒的营养与生理功能
• 黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸， 其中有人体自身不能合成而又必需的8种必须氨基 酸。 • 黄酒含有易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦 芽糖、葡萄糖、维生素及有机酸等。 • 黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、 通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常 饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。 • 黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼 克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、 抗衰老。
7. 黄酒
• 黄酒是我国的民族特产和 传统食品，也称为米酒 （ricewine），属于酿造酒， 也是世界上最古老的酿造 酒之一。 长江以南地区，主要分布 在浙江、江苏、福建，以 稻米为原料酿造黄酒。长 江以北地区，主要以小米 为原料酿造黄酒。
• 黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。有人将黄酒这一名称翻 译成“Yellow Wine＂。黄酒的颜色并不总是黄色的，黄 酒的颜色也有黑色的，红色的。 • 酒的黄色的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的 糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。 • 黄酒是谷物酿造酒的统称，黄酒实质应是用“米”酿造 而成 ，故称为“米酒” 。现在通行用“Rice Wine”表示 黄酒。 • 国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉 米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药， 进行糖化和发酵酿制而成的各类酒。
黄酒酿造原料
• 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化 发酵剂制成的酿造酒。历史上，黄酒的生 产原料在北方以粟（在古代是秫、梁、稷、 黍的总称，现在称为谷子，去除壳后的叫 小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯 米）为原料酿造黄酒。
酿酒原料及其预处理技术
• 传统的黄酒原料是糯米及粟米。米饭的蒸 煮逐步由柴灶转变为由锅炉蒸汽供热。已 采用洗米机、淋饭机，蒸饭设备改成机械 化蒸饭机（立式和卧式），原料米的输送细菌繁殖。黄 酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。
黄酒几年陈的最好喝 黄酒三年和五年哪个好
黄酒几年陈的最好喝黄酒三年和五年哪个好黄酒是生活中常见的一种酒，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢喝陈年的黄酒，认为这样的黄酒好吃，那么黄酒几年陈的最好喝？黄酒三年和五年哪个好？一、黄酒几年陈的最好喝黄酒是一种比较古老的酒类，一般南方以糯米、北方以黍米、粟米或者糯米制成的，酒精量在14%-20%左右，属于一种低度酿造酒，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处。
一般品质好的黄酒，存放环境适宜，3年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。
口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。
二、黄酒三年和五年哪个好五年即可。
黄酒的时间越长营养价值越高的，一般黄酒是以糯米等粮食为原料资产呢过的，以酒曲酒母为糖化发酵剂，酿制而成的低度发酵酒，五年的酒液颜色要比三年的深一点；其次就是五年的黄酒要比三年的更加醇厚，一般时间短的口感比较生硬，五年的酒香会更加浓郁，所以五年的黄酒会比三年的好。
三、黄酒的好处是什么延缓衰老黄酒中含有一定量的多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，进入人体之后可以帮助清除人体中的自由基，具有延缓人体衰老的作用，对人体的健康具有好处。
提高免疫力黄酒中含有大量的氨基酸、蛋白质、维生素以及多种矿物质成分，适量饮用可以为人体补充充足的营养，提高人体抵御细菌以及病毒的侵害，对人体的健康具有一定好处。
美容养颜黄酒气味苦、甘、辛，适量饮用黄酒，可活血祛寒、有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜，有利于人体肌肤健康。
四、黄酒的禁忌是什么不宜空腹饮用黄酒中含有一定量的酒精，空腹的时候吸收会比较快，很容易出现醉酒的情况，其次，酒精对人体胃肠道具有一定刺激作用，空腹饮用容易加重人体胃肠道负担。
不要喝太快很多人认为黄酒的酒精含量不太高，于是喝的很快，认为这样不会醉，但其实黄酒后劲是很大的，喝太快是不利于人体健康的，而且容易出现醉酒的状况。
慢性胃炎患者慎食慢性胃炎主要是由胃酸腐蚀胃粘膜而引起的，而黄酒中含有一些特殊成分，饮用之后会减少或阻滞胃粘膜合成，从而使胃酸损伤胃黏膜，对他们的健康造成威胁，所以慢性胃炎患者要慎食黄酒。
黄酒是什么酒 料酒和黄酒的区别
黄酒是什么酒料酒和黄酒的区别
相信大家对酒一定不会陌生吧，不论是睡前来一杯小酌，还是亲朋好友，聚餐应酬都少不了它，在大千世界有着各式各样的酒类，比如黄酒，今天我们就一块来了解黄酒是什么酒？
一、黄酒是什么酒
黄酒的俗称是米酒，是东方酿造酒中的经典，虽说黄酒全球常见的一种酒，但却最早源于我们中国，而花雕酒就属于黄酒，并且是黄酒里面的珍品。
黄酒是用大米和黍米加工制作而成，是低度酒，里面含有丰富的氨基酸等各种营养营养，虽然营养比一般的酒要高，但还是需要注意不能过度饮酒，否则同样会伤害身体。
二、料酒和黄酒的区别
很多人会把料酒和黄酒混为一谈，认为只是叫法不同，但其实料酒和黄酒的去区别并不小，料酒是在黄酒的基础上，添加了花椒、八角、桂皮等香料以及调味料，再进行加工制作而成的。
黄酒可以直接饮用，也可以在炒菜的时候倒入，并且价格比较便宜；而料酒只能在做菜时倒入，并不能直接饮用。
三、黄酒怎么喝
温饮
常见的黄酒的喝法就是温饮，只需要把黄酒加热一下即可饮用，稍作加热之后的黄酒酒香浓郁，口感香甜，并且还可以养生保健。
加热的方法很简单，直接把装有黄酒的容器浸泡在热水里面即可，注意
别浸泡太久，以免导致酒精挥发，影响口感和功效。
冰镇
黄酒不仅可以加热，放在冰箱冷藏直接饮用也别有风味，还有人喜欢在黄酒里面添加冰块，这样也可以让黄酒的口感更甘爽。
佐餐
除了直接喝，作为调味料也是黄酒的常见吃法，比如搭配蔬菜、海蜇皮、螃蟹等食物，可以增加食物的鲜美味道。
因此黄酒也是家里常见的调味料，可以让你同时感受到食物和黄酒的不同风味。
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黄酒是什么酒
【导读】黄酒是什么酒有人说：无肉不成欢，无酒不成桌。
对于在餐桌上扮演重要角色的酒来说，黄酒是其中一种非常受欢迎的酒。
那么大家对黄酒的了解有多少呢？甚至于很多人对于黄酒还会有疑问，黄酒是什么酒？黄酒其实在日常生活中非常常见，现在让我们来一起详细的了解黄酒吧！
大家对于黄酒这个名字可能不是很熟悉，于是会有人疑问黄酒是什么酒？其实黄酒在大家的生活中经常出现，只是它出现的名字并不是以黄酒出现的。
那么黄酒是什么酒呢？
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。
历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。
绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。
黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒功效与作用
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
它除了味香浓醇还有非常大的功效和作用。
下面为大家介绍黄酒的功效与作用。
1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2、黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。
黄酒中的维生素B 、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
3、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g ，是啤酒的4 倍。
黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。
肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。
4、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。
功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
黄酒如何自制呢
黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料，它含有丰富的营养价值，并且有液体蛋糕之陈。
黄酒的营养价值已经远远的超过了平葡萄酒。
那么自己如果在家想要做出黄酒会不会很麻烦呢？下面给您介绍一种黄酒的做法，让您轻轻松松在家也可以做出佳酿黄酒来！
1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内；
2、再加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀；
3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；
4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；
5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；
6、过滤出的酒糟；
7、如想长期存放，用密封锅（高压锅等）将酒煎到85度或表面出现气泡，酒放锅内不要开盖冷却即可；
8、成品黄酒。
小分享：
黄酒的生产工艺流程：小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品。
黄酒的选购方法
黄酒是世界上最古老的酒种之一，距今已有2500余年的历史。
发展至今生产企业已有700家左右，平均年产量2000-3000吨。
黄酒继葡萄酒之后，将时尚化、高档化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。
随着黄酒的市场越来越大，黄酒的选购方法也就变的越来越重要。
下面为大家介绍几种黄酒的选购方法。
1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。
这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。
4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。
5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
黄酒和料酒的区别
感觉上黄酒和料酒似乎有几分相似呢？大家会不会这样觉得呢。
只不过黄酒是可以直接饮用的哦，和米酒、白酒这样一些，酒色黄黄的，有种历经久远的味道。
而料酒，可能大家在烹饪的时候会听得比较多，一般是用来给食物去腥，煮鱼炒鸡肉的时候会用上料酒。
其实黄酒和料酒还真是有些渊源的，料酒是在黄酒的基础上制作的呢，因为料酒是成分中含有黄酒哦，其它就是一些香料以及调味料。
料酒主要用来去腥，但其实有时候我们也会用啤酒代替料酒呢，当然并不是所有食材遇到啤酒都会迸发出令人惊叹的味道，中规中规的，做菜的时候还是用料酒比较合适哦。
黄酒偶尔可以喝上一两杯，能够促进血液熏坏哦，还能促进新陈代谢。
如果想要补血养颜的话，喝点黄酒是不错的。
喝黄酒还能预防感冒呢，现在的天气时冷时热，不注意保暖就感冒了，喝点黄酒OK哦。
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