餐厅服务礼仪培训
餐饮服务人员礼貌礼仪培训内容
餐饮服务人员礼貌礼仪培训内容
为了提升餐饮服务人员的专业水平和服务质量，以下是一些针对餐饮服务人员的礼貌礼仪培训内容的建议：
1. 仪容仪表
- 保持整洁干净的外观，包括服装、发型、指甲等。
- 穿戴齐整的制服或职业装，根据岗位要求选择适当的服装。
- 注意个人卫生，经常洗手、清洁牙齿、保持口气清新。
2. 问候和接待客人
- 用亲切的微笑和友好的态度向客人问候。
- 主动接近客人，迎接他们的到来，并提供帮助。
- 使用礼貌用语，如“您好”、“欢迎光临”等。
3. 电话礼仪
- 用礼貌和友好的语气接听电话，标明所在餐厅的名称。
- 提供准确和清晰的信息，确保对方明白。
- 结束电话时，用礼貌的措辞告诉对方再见，并感谢他们的来电。
4. 餐桌礼仪
- 掌握正确的用餐姿势，包括正确使用餐具、切割食物等。
- 注意言谈举止，避免大声喧哗和说笑声扰到其他客人。
- 提供快速和高效的服务，确保客人的需求得到满足。
5. 处理客户投诉
- 以耐心和理解的态度倾听客户的投诉，并及时回应。
- 根据情况提供解决方案，并确保客户满意。
- 不要争论或与客户发生冲突，保持冷静和专业。
6. 团队合作
- 与其他员工合作，协调各项工作，共同提供优质的服务。
- 互相尊重和支持团队成员，建立良好的工作氛围。
- 分享经验和技巧，相互研究和改进。
这些礼貌礼仪培训内容可以帮助餐饮服务人员提升职业形象和服务水平，让客人感到满意和愉快。
通过这些培训，餐饮场所可以提高声誉，并增加客户的回头率和口碑。
餐饮服务员礼仪培训
餐饮服务员礼仪培训在餐饮服务行业中，作为服务员的礼仪举止对于提升餐厅整体形象和顾客体验至关重要。
餐饮服务员应该具备良好的礼仪素养，包括仪表端庄、言谈得体、热情周到等方面。
为了提高服务员的礼仪水平，餐厅通常会进行专门的礼仪培训。
下面将介绍一些常见的餐饮服务员礼仪培训内容和方法。
1. 仪表端庄良好的仪表是一个服务员首要的要求。
服务员应该保持整洁的仪容仪表，穿着整洁大方，服装干净整洁，鞋子擦亮，头发整洁。
良好的仪表不仅可以给顾客留下好印象，更能反映餐厅的形象。
2. 言谈得体在与顾客交流中，服务员需要用语言表达出热情和礼貌。
礼貌用语是必不可少的，如“您好”、“请”、“谢谢”等。
在应对客人的投诉或问题时，也需要控制情绪，冷静地倾听客人的意见，并提供积极的解决方案。
3. 热情周到服务员在接待顾客时要表现出热情和周到的态度。
可以主动为客人引导座位、招呼客人入座、介绍菜品等。
在服务过程中，需要主动关心客人的需求，及时为客人提供服务并关注客人的用餐体验。
4. 培训方法餐饮服务员礼仪培训可以通过讲解、示范和实践相结合的方式进行。
通过讲解礼仪知识和技巧，服务员可以了解到应该如何表现。
通过示范，让服务员看到优秀的服务员是如何表现的，激发学习动力。
通过实践，让服务员亲自体验服务的过程，锻炼服务意识和技能。
结语餐饮服务员礼仪培训是提高服务质量的重要途径，通过培训可以提升服务员的礼仪素养和服务技能，提升餐厅整体形象和吸引力。
只有不断提升服务员的综合素质，才能提高餐厅的竞争力。
愿每一位服务员都能通过培训不断提高自身的服务水平，为客人提供更优质的用餐体验。
餐厅服务礼仪培训课件完整版ppt
定期参加培训课程，学习最新 的服务理念、技巧和方法，提
高自己的专业素养。
向优秀的同事学习，借鉴他们 的成功经验和服务技巧，取长 补短。
反思自己的服务过程，发现不 足之处并积极改进，不断提高 服务质量和效率。
07
案例分析与实践演练
分析成功与失败的服务案例
成功案例
通过分析成功的服务案例，总结出优秀服务员的特质和行为，如热情友好、善于 沟通、细致周到等。
不做不雅动作
服务人员应保持良好的仪态和仪表，不做不 雅或不得体的动作。
04
餐厅服务流接顾 客，致以问候。
领位
引领顾客入座，走在顾客的右前方， 保持适当距离，同时指引方向。
安排座位
根据顾客人数和需求，合理安排座位 ，确保舒适宽敞。
提供菜单
将菜单呈递给顾客，并简要介绍特色 菜品和推荐。
着装规范
根据餐厅的风格和要求，穿着整洁、 合适的制服或工作服。衣服应无破损 、污渍，扣子、拉链等配件完好。
饰品搭配
适当的饰品可以提升整体形象，但应 避免过于华丽或夸张。选择简洁、大 方的饰品，并注意与服装的搭配。
保持整洁与卫生
整洁
保持身体整洁，无异味。定期修剪指甲，保持手部卫生。
卫生
在工作期间，应避免直接接触食物，使用手套或专用的工具 。在接触钱币、清洁用品等物品后，应洗手后再继续工作。
03
餐厅服务人员的言谈举止
使用礼貌用语
问候语
在迎接客人时，应使用适当的 问候语，如“您好”、“欢迎 光临”等，以示尊重和关注。
感谢语
在为客人提供服务后，应表示 感谢，如“谢谢”、“非常感 谢您的帮助”等。
道歉语
在出现失误或不能满足客人要 求时，应诚恳道歉，如“对不 起”、“很抱歉给您带来不便 ”等。
餐厅服务礼仪与技巧培训
餐厅服务礼仪与技巧培训本次培训介绍餐厅服务礼仪与技巧培训是一次针对餐厅员工的专业培训，旨在提升员工的服务质量，增强客户满意度，并提高餐厅的整体形象。
培训内容涵盖了餐厅服务的基本原则、服务礼仪、沟通技巧、应对突发情况的处理等多个方面。
培训强调了服务的基本原则，包括准时、准确、热情和细致。
员工需要严格按照服务流程操作，确保顾客的用餐体验顺利流畅。
培训也强调了服务礼仪的重要性，包括员工的仪表仪态、言行举止等方面。
员工需要保持整洁的仪表，用礼貌的语言与顾客沟通，尊重顾客的需求和隐私。
培训重点讲解了沟通技巧。
员工需要学会倾听顾客的需求，并能够清晰、准确地传达信息。
通过实际案例的分析，员工了解了如何与不同性格的顾客进行有效沟通，并了相应的应对策略。
培训还强调了团队合作的重要性，鼓励员工之间的互相支持和协作，以提高工作效率和服务质量。
在应对突发情况的处理方面，培训了实用的技巧和案例分享。
员工学习了如何应对顾客的投诉、突发疾病、意外事故等情况，以保持冷静应对，并及时采取适当的措施解决问题。
培训还强调了员工的安全意识，提醒员工在服务过程中注意自身和他人的安全。
培训通过角色扮演和模拟演练的形式，让员工能够将所学的知识和技巧应用到实际工作中。
员工有机会在模拟的餐厅环境中进行实践，并接受培训师的指导和反馈。
这样的实践环节有助于加深员工对培训内容的理解和记忆，提升实际操作能力。
本次餐厅服务礼仪与技巧培训是一次全面而实用的培训，旨在提升员工的服务质量和服务水平。
通过系统的培训内容和实践环节，员工能够掌握重要的服务原则、礼仪技巧和沟通方法，并能够应对各种突发情况。
相信通过本次培训，餐厅的服务将得到显著提升，顾客满意度将进一步提高。
以下是本次培训的主要内容一、培训背景餐厅作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
然而，当前我国餐厅服务行业普遍存在服务礼仪不规范、服务技巧欠缺等问题，这些问题不仅影响了顾客的用餐体验，也制约了餐厅的发展。
餐饮服务礼貌礼节的培训内容
餐饮服务礼貌礼节的培训内容一、引言在餐饮服务行业，礼貌礼节是非常重要的，它直接关系到顾客的满意度以及企业的形象。
因此，对餐饮服务人员进行礼貌礼节的培训十分必要。
本文将介绍餐饮服务礼貌礼节的培训内容，帮助餐饮服务行业提升服务质量和顾客满意度。
二、沟通技巧1.语言表达：掌握基本的问候语和礼貌用语，如“您好”、“请问有什么需要帮忙的吗”等。
避免使用不得体或冒犯顾客的措辞，用友善、亲切的语言与顾客交流。
2.外貌仪容：注意仪表仪容，在工作时间内穿戴整齐、干净的工装，保持良好的个人形象。
三、服务礼仪1.接待礼仪：–主动问候：注意主动接近顾客，用亲切礼貌的语言问候并向顾客介绍店内的特色。
–主动提供帮助：如果顾客在选择菜单或点餐过程中遇到困难，主动提供帮助并给予适当建议。
–积极倾听：耐心倾听顾客需求和要求，确保准确理解并满足顾客的期望。
2.用餐礼仪：–餐具使用：合理使用餐具，帮助顾客识别餐具的用途以及正确的使用方法。
–服务技巧：掌握端菜和倒酒的技巧，确保服务过程中不会打扰到顾客。
–专业知识传递：对餐饮菜品、酒水等有关产品的知识进行学习和了解，以提供专业的建议和推荐。
3.结账礼仪：–结算熟练度：熟悉POS机操作流程和结账系统，保证结算过程的迅速和准确。
–隐私保护：注意保护客户的隐私信息，不对顾客的账单进行公开讨论。
四、处理客户投诉1.心态调整：面对客户投诉时，不激动、不争吵，保持冷静和理智。
站在客户的角度去理解和解决问题。
2.倾听并道歉：认真倾听客户的投诉，并向客户表达歉意，表示会尽快解决问题。
3.解决问题：积极主动地寻找解决问题的方法，与团队合作或与上级汇报，确保客户问题能够得到适当的解决。
五、团队合作1.有效沟通：与同事之间保持良好的沟通，积极共享有关顾客需求和服务过程中的信息，提高工作效率和协作能力。
2.分工协作：根据各自的特长和能力分配任务，确保团队工作的流畅进行。
3.相互尊重：尊重他人的意见和决策，避免争吵和冲突，保持良好的工作氛围。
餐厅培训礼仪(推荐5篇)
餐厅培训礼仪（推荐5篇）1.餐厅培训礼仪第1篇餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐厅服务员的礼仪风度人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美：一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的`美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。
那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。
人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表是指人的外表和容貌。
讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
餐饮服务员礼仪培训报告
餐饮服务员礼仪培训报告一、培训目的本次餐饮服务员礼仪培训旨在提升服务员的职业素养和礼仪形象，使其能够更好地满足客户需求，提高顾客满意度，为餐厅创造良好的服务环境。
二、培训内容1.形象管理–服装搭配：要求服务员在工作期间穿着整洁，服装颜色与餐厅风格相协调。
–发型打理：服务员应保持整洁的发型，避免长发遮挡面部。
–卫生与清洁：注意保持手部干净，修剪指甲，切勿佩戴夸张的饰品。
–妆容装扮：女性服务员应淡妆为宜，男性要注意剃须整洁。
2.接待礼仪–迎宾礼仪：服务员应站直身体，微笑并主动向客人问好，提供座位帮助等。
–沟通技巧：建立良好的沟通信任关系，尊重客人，礼貌地回答问题。
–服务流程：掌握餐厅的服务流程，包括就座、点菜、送菜等环节。
–礼仪细节：注意摆放餐具、清理桌面、为客人倒酒等细节环节。
3.食品安全–卫生常识：服务员应具备食品安全知识，保持室内卫生和清洁。
–餐具清洗：学会正确清洗餐具，确保食品不受污染。
–温度控制：对食物的存储和加热温度有相应的了解，确保食品安全。
–卫生防护：服务员在工作过程中要佩戴帽子、口罩和手套等。
三、培训计划和实施方式本次培训采取理论与实践相结合的方式进行。
1.理论培训–针对各项培训内容，进行理论知识讲解和案例分析。
–通过PPT演示、视频展示等形式，向服务员介绍相关礼仪要求。
–解答服务员在学习过程中的疑问，确保培训效果。
2.实践培训–制定实践演练计划，让服务员在具体工作场景中实践所学礼仪。
–由培训师对服务员进行实践指导和点评，指出不足之处。
–结合实际案例，引导服务员进行模拟情境训练，提高应对技巧。
四、培训效果评估为了确保培训效果，我们将使用以下方式进行评估：1.考核测试–定期组织考核测试，检验服务员是否掌握相关知识和技能。
–对考核结果进行统计和分析，为后续培训提供参考。
2.客户满意度调查–对餐厅的顾客进行满意度调查，以了解服务员礼仪是否得到顾客认可。
–根据调查结果进行改进和优化，提供更好的服务体验。
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些一、介绍餐饮服务礼仪是指在餐饮行业中，员工在与顾客互动过程中所体现出的一种规范、文明、热情的态度和行为准则。
通过进行餐饮服务礼仪培训，可以提升员工的服务质量和专业素养，提高餐厅形象，增强顾客满意度。
本文将介绍原创的餐饮服务礼仪培训内容，旨在帮助餐饮企业提升服务水平。
二、基本礼仪1.仪容仪表•穿着：员工应穿戴整洁的职业装，注意衣着色彩搭配和风格统一。
•卫生：员工应保持良好的个人卫生，保持清洁的头发、洁净的手部等。
•妆容：女性员工可适当化妆，但应姿色自然，不宜过于浓妆艳抹。
•笑容：员工应保持微笑，为顾客营造愉悦的氛围。
2.言谈举止•用语：员工应用文明、礼貌的语言与顾客沟通，避免过于随意的用语。
•慢节奏：员工应以从容的姿态和语速进行服务，给予顾客充足的时间进行点餐或提问。
•服务态度：员工应保持热情、主动的服务态度，关注顾客需求并主动提供帮助。
三、顾客接待礼仪1.迎接顾客在顾客到达餐厅时，员工应以诚挚的微笑和友善的语言迎接顾客，引领顾客到座位并主动椅前拉椅。
2.行为规范•站姿：员工应站立姿势端正，不要摆弄手部，不要交叉腿或摇晃身体。
•服务方式：员工应灵活运用不同的服务方式，根据顾客需要提供适当的建议或推荐。
3.订单确认•员工应仔细核对顾客点菜内容，及时纠正错误或不满意的地方。
•若有特殊要求，员工应尽量满足并告知顾客是否可行。
4.送菜与上菜•送菜时，员工应用盘子或托盘接菜，要注意菜品的状况，避免洒汤或食物。
•上菜时，员工应注意用餐顺序，先敬热菜，再敬凉菜。
四、用餐礼仪1.用餐时的言语•用餐时，员工应保持适度的用餐沉默，不要在顾客用餐时大声交谈。
•若顾客需要咨询菜品或服务，员工应及时提供回答。
2.餐桌礼仪•餐巾使用：员工应正确使用餐巾，用餐前将餐巾放在大腿上，用餐后将餐巾留在餐椅上。
•餐具使用：员工应清晰地了解各种餐具的使用方法，及时更换餐具。
3.送别顾客顾客用餐结束离开前，员工应以真诚的语言对顾客的光临表示感谢，并主动为顾客开门等。
餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项
餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项餐厅效劳员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还表达了这个餐厅效劳人员的根本素养。
下面是我为大家整理的餐厅效劳员的礼仪学问，盼望能够帮到大家哦!餐厅效劳员的礼仪培训要求礼貌、礼仪待客热忱友好，说话亲切随和，举止稳重大方，处事礼貌慎重，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚诚实，富有职业骄傲感和奉献精神。
一、礼貌用语：第一、遇到客人入店，早晚茶时：欢送光临，早(晚)上好正餐时：欢送光临说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必需有力，给客人特别明确的指示。
其次、客人离店时：感谢光临，欢送下次光临，面带微笑，目送客人离店。
第三、在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说你好。
第四、在餐厅内不许和客人抢道，如的确须要客人让道时，说：对不起，请您让一下，让道后，对客人说感谢。
第五、在得到客人的协助时必需说感谢。
第六、给客人带来不便利时，如效劳员扫地、拖地或给客人挪位时应说：对不起，麻烦您第七、看到客人干脆坐到位置上，但没有点单时，应上前说：先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐。
第八、当客人叫效劳员或打手势时，应当马上上前，面带微笑地询问客人：先生(小姐)，请问有什么叮嘱?或请问须要什么?第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。
第十、遇到公司领导，必需主动、热忱打招呼。
二、留意事项：1、不讲失礼的话，如厌烦、烦燥等等。
2、不讲挖苦、挖苦的话。
3、夸张、失实的话不讲。
4、崔促、理怨的话不讲。
5、不得和客人发生争吵、争吵。
6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。
仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素养的表达，反映了企业的管理水平，满意客人的须要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观表达。
二、效劳员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;看法随和，待人恳切;服饰庄重，干净挺括;妆扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
餐厅服务员的礼貌礼仪培训范文六篇
餐厅服务员的礼貌礼仪培训范文六篇第1篇: 餐厅服务员的礼貌礼仪培训一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德。
（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的五爱内容。
（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。
（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。
3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。
3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的.分类、特点。
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餐厅服务培训1 餐饮服务员培训餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。
餐饮服务员培训（1)应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好！欢迎光临！请问一共几位？"如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。
对老幼残宾客,应主动上前照料。
（2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位臵；夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位臵；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位臵；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位臵。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳.(4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上.顾客点菜时要耐心等候，不能催促,让宾客有考虑的时间.点菜时，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术,礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感.如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求.”宾客点菜时,服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能＊在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录,避免出错。
（5）如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座.(6）如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
(7）如有宾客的电话,应走近宾客轻唤，不能在远处高喊.（8）工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
(9）为宾客斟酒上菜要讲究程序.上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度.倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。
（10）宾客吸烟，应主动上前点火。
宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起，双手捧上。
（11）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。
逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候.(12）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
（13)结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。
宾客付账后，要致谢.宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。
帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见,欢迎您再次光临。
"(14）餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。
应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙,勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。
在宾客面前不掏耳朵，不剔牙,不抓头发,不打哈欠，不掏鼻孔。
如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。
工作前不吃有刺激气味的食品。
1．餐前准备工作（1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求,客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。
（3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。
2．宴会服务（1）礼貌问候客人并引导客人入座。
（2)给客人递上餐巾。
（3）征求客人饮用何种酒水。
（4）给客人倒茶水。
(6）为客人撤筷套，打开口布递给客人.(7）为客人斟酒水、饮料。
（8）撤掉茶杯。
（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。
（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。
（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。
(12）客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
（13）清理台面。
（14）上甜品、水果、骨碟、＊等.(15）询问客人是否还需要其他东西,是否满意.（16）客人结账，递上账单。
（17)为客人拉椅离座，送客,欢迎再次光临●服务员的仪态餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。
男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭.女性服务生头发要梳理整齐,并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外,不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。
工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。
如发生意外事件时,应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则.●服务员的合作精神餐厅的工作人员一定要做到认真负责,迅速合作，这样都能使工作更顺利。
服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。
这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
●服务员的诚实与礼貌餐厅工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。
这样在服务时，才会赢得客人的好感.只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养,餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅营利的目的。
【服务员的仪容、仪态、仪表】餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。
男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。
女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜,给客人留下端庄及注意卫生的印象。
工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。
如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。
【服务员怎样为客人提供心理服务】如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要,达到超出顾客期望的7 服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。
那么，如何才能“超出顾客期望值"呢？下面，我们从八个方面来讨论如何通过个体行为（即个性化服务）来赢得顾客的忠态.1．像对客人一样问候顾客。
沃迪〃阿伦曾说,顾客光临，生意就有80％的成功。
在对客服务方面，80％的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。
所以,我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时间的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。
2．坦诚地赞扬。
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟向顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间的友谊。
有些员工, 不好意思赞美他人,让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系，与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
3．用名字或姓氏称呼.一个人的名字是他或她最喜欢听的声音。
在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们的名字。
假如不便，可从信作卡、预订单或其他证伯上获得顾客的名字,你会发现在你的工作中会起到意想不到和效果。
不过，也不宜过快亲近起来和过分亲密，通常称“×先生、×小姐”比较保险，如果人们喜欢被直呼其名,便会告知.4．学会用眼神与顾客交谈。
在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。
但时间的合理安排非常重要。
我们建议采用10 秒钟规则，即使你在忙于执行另外一个人，也要在10 秒钟内用眼神与顾客交流.5．说“请”和“谢谢”.看起来似乎有些老生常谈.要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，是服务中必不可少的用语。
它容易说并且值得我们为些努力。
6．多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”.很少有人能真正听得进别人的批评。
其实,听批评这种技巧提供了最好的超越期望值的机会。
听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他人对你的批评。
要成为好的听众，首先要培养易于接受批评态度及听取意见的方法。
始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。
不要表现出敌意的态度，而是用真诚的、漫谈的方式来问问题.总之重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好地评估他们的期望值。
7．微笑。
正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装”，或者如同玩世不恭者所说：“微笑，微笑使人们很想知道你想做什么”。
但更为重要的是，它告诉顾客,他们来对了地方，并且处在友好的环境里。
要用眼睛和嘴巴显示你对人的真诚，9 对顾客的到来表示高兴。
8．欣赏他人，理解人与人之间的多样性。
我们善待顾客，让他们感到友好。
【服务技能培训及餐台设计技巧培训】体态语言——服务技能要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。
服务员整天与客人打交道,时时刻刻离不开沟通.在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语,体语就是体态语言。
你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程是否完美。
体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的姿态、手势动作及面部表情。
1、关于目光在沟通过程中用目光注视对方，是体态语言沟通方式中最有力的一种。
当你在交流过程中使用目光接触时，你实际在说,“我对您感兴趣，我在关注您。
”目光接触是对对方的尊重.反之当你避免目光接触时，一般会认为你对自已没有把握、在说慌或者对他们毫不在意等等，因此会产生负面景响.作为服务员使用目光接触表明你充满自信,关心讲话的对象。
2、关于身体的姿态身体的姿态也会随时随地发出非常明确的信10息。
例如站立或行走时，含胸塌背、无精打采,都在告诉客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人留下不良印象,影响饭店的整体形象。
服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好，对工作充满信心。
3、关于手势动作手势动作包括你讲话时手、臂、肩甚至头部的动作，借助手势动作可辅助你解释问题或支持你的说法。
手势动作能够添加信息及其变化，能够反映出一个人的自身修养程度及心理素质是否良好，如服务员摆弄头发、咬嘴唇等都会使人觉得你正在感到不自然或过于随便，这样就会使客人产生疑虑。
4、关于面部表情你的面部表情在很大程度上显示出你的态度.大多数人在沟通时会注意对方的表情，他们能从你的面部表情里看出你是喜是忧、是怒是惑。