酒店自助餐宴会服务程序
会议自助餐接待流程
自助餐（早餐、婚宴、会议）服务流程与规范1、准备工作（1）服务员根据用餐人数准备充足的餐用具，如餐盘，汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精、烟灰缸、杂物盘、食物夹、大汤勺等。
（2）开餐前20分钟开始上菜。
（3）自助餐炉内添加热水，并在开餐前20分钟开启电源，并将大厅空调、LED、电视调试到位。
（4）准备特殊菜品的配料。
（5）打开温盘车电源，确保车内有足够的餐盘。
（6）检查餐台、地面、桌面、公共区域的卫生状况。
（7）若是会议、婚宴自助餐，需及时与后厨沟通，确定用餐人数，并将菜牌摆放在指定的餐盒两侧，以便客人了解菜品。
2、迎客服务（1）自助餐开始前15分钟，领位员站在指定的位置站位，迎接宾客，收取自助餐劵。
（2）宾客到达后，主动向宾客问好，(若是会议、婚宴自助餐，需询问客人团队名称)，为宾客引领入厅。
3、开康服务（1）自助餐开始，服务人员为宾客打开自助餐炉盖，若宾客不集中时，要时常盖上炉盖，以免菜品变凉。
（2）服务员巡视康务区域，查看食台上菜品是否完整、美观。
（3）餐厅服务员要及时查看上菜品是否完整，如有菜品剩余量不足餐盒1／4时，应及时通知后厨对该菜品进行添加（加菜人员根据实际情况及时补充菜品，要求餐盒不见底，若就餐宾客不是很集中时，菜量少于1／4时要及时补充；若就餐宾客很集中时，菜品不得少于1／3便需要补充）。
（4）若发现食台上掉落菜品，要及时清理，保持食台及周边地面清洁。
（5）席间如有宾客需要帮助，要及时周到的为宾客服务，若有解决不了的，请宾客稍等，及时上报。
（6）遇有行动不便的客人，应征求其意见后，帮助取拿菜品。
（7）及时清理餐桌上宾客用过的餐具及食物残渣，整理桌面，以备其他宾客使用。
（8）注意观察自助餐炉下电源情况，保障菜品的温度。
（9）在开餐过程中，若有宾客不慎将汤汁、酒水、饭等情况* 先用干净的扫把清理杂物* 再用地刮清理地面的油渍污迹* 用干布擦拭地面的水分，恢复地面的干燥（10）开餐过程中若发现客人将食物打包带走，应予以委婉解释拒绝。
酒店餐饮部自助餐的服务流程
酒店餐饮部自助餐的服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!酒店餐饮部自助餐的服务流程可以分为以下几个步骤：1. 准备工作在自助餐开始之前，厨房工作人员需要提前准备各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等。
自助餐的服务程序
自助餐的服务程序自助餐服务岗服务程序一、准备1．服务员须在开餐前检查餐厅内的柜子，杯架杯具，金属表层以及各种装饰品的清洁。
2．托盘，餐巾，餐具的量要充足。
3．餐桌和桌上的物品必须整洁，摆放整齐。
4．调料，调味品的量是否足量。
5．提前20分钟加热餐台食品，迎宾员在门口迎宾，服务中站在餐桌旁面向大门。
二、迎接客人1．客人进入餐厅时，要主动向客人打招呼，询问客人姓名，需要吸烟区还是非吸烟区。
2．根据客人人数，带到相应的餐桌，为客人拉椅。
3．从右侧为客检面对面地铺餐巾。
三、为客人推销饮料并服务饮料。
为客人送上冰水后，询问客人需要来点什么饮料或酒水，然后根据客人所点的饮料，酒水，在右边为客人服务。
四、餐间服务1．客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空盘撤掉。
2．当客人杯中的饮品不足1/3时，要随时添加，直到客人不需要为止。
3．客人桌上烟灰缸的烟头超过二个时要及时更换。
4．如果客人已经开如吃甜品，水果时，要将客人桌上的正餐刀叉，牛油刀及面包盘撤掉。
5．保持食品的整洁并及时添加餐具，食品。
五、询问咖啡或茶1．客人开始吃甜品，水果时要询问咖啡、茶。
2．准备好奶缸，牛奶和咖啡，茶一起为客人送上。
六、结账1．当客人结账时，确主桌号，人数，并告之领班（主管）且要告之迎宾员。
2．接收客人现金时，要与客人当面确认多少钱，并检查钱币的真假。
3．当客人挂房间账时，要客人出示欢迎卡，并与收银员确认客人是否可以挂房间账，4．当客人要刷卡时，是否需要客人随卡附上身份证（要依据银行卡的种类）。
七、送客当客人起身时，为客人拉椅，向客人致谢，并提醒客人随身携带物品，并引领客人走出餐厅，并欢迎客人光临。
自助餐餐台岗服务程序一、准备1．检查餐台上的器具，调味品是否干净，齐全，无破损。
2．检查餐台是否整洁。
3．检查食品的装饰物是否摆放整齐。
二、上菜1．开餐前半小时将菜上齐并使热菜通电保温。
上菜的一般顺序是：冷菜，热菜，甜品，水果。
有时也不一定按照此顺序。
自助餐服务程序
自助餐服务程序一、自助餐的服务程序（一）开餐前的准备工作1、开餐之前，负责看台的服务员要将菜台的卫生清理干净，要及时擦拭掉在自助餐台面的菜品，餐台上面可以摆放装饰物品点缀；2、已经消毒的餐具要准备充足（用餐人数的1.5备量），并且要按照规定摆放在菜台的一侧，确保一切用具都要准备齐全。
3、开餐前，将菜品放在菜台上面，如果只使用一组菜台，那么冷盘、热菜、点心、水果要分别依次摆放，其中热菜要放在餐炉里保温，保温的方法是在保温炉下面点酒精，使餐炉里面的水保持沸腾的状态，从而使菜品始终保持其温度，另外要准备好客人取菜用的餐夹及餐盘。
4、根据菜肴摆放好菜牌。
（二）看台服务员的工作1、整理餐桌卫生；2、早餐自助按照规定摆台，中餐自助摆台需在转盘上摆放烟缸3个、餐巾纸一碟。
3、早餐自助需随时为客人提供咖啡、红茶服务。
（三）餐中服务1、看自助餐菜台服务员的工作（1）当客人进入餐厅时，服务员要有礼貌，热情的、面带微笑的迎接客人，并且要向客人介绍菜品的名称，口味感，指引客人取餐具；（2）当客人取菜后，服务员要及时的整理菜台，撤下空菜盘，及时的添加菜品，确保菜台上面的菜品始终保持丰盛、整洁、美观；（3）看菜台的服务员要与厨房保持密切的联系，菜品的添加要及时与厨房间沟通，将餐厅的菜品情况及时的反映给后厨房，看菜台的服务员要细心的观察菜台的菜品，当菜品剩余1/3时就要通知后厨加菜，不要等到菜品用光后再通知后厨加菜，避免出现空档，影响客人用餐；（4）随时整理菜台，并背着客人做好菜肴的归类，将用过的餐盘送回后台（5）在没有客人取菜的情况下，应将自助餐炉菜盖盖起，已保证菜品的温度，（绿叶时蔬菜勿盖勿点酒精）；（6）注意：用餐时限超过2小时的要检查保温炉里面的热水量，及时添加，并检查酒精是否需要更换。
2、酒水台服务员的工作（1）酒水服务员应随时保持酒水的供应及餐台的卫生；（2）保持自助餐炉周围地面卫生，随时整理地面垃圾，以防客人摔跤3、看餐桌服务员的工作（1）客人来到餐厅后，要询问客人的要求，是否需要饮品，如有需要，要给客人斟好；（2）客人每次离座取菜品时，服务员要将客人的餐位整理好；（3）当客人用完餐要离开时，要主动拉开餐椅，面带微笑的送走客人，并表示感谢；（4）及时撤掉客人用过的餐具，撤餐具时应使用托盘，规范操作，不得徒手端餐具，更不得将家私筐拉入餐厅内；（5）保持桌面的卫生，及时补充台面餐巾纸及更换烟缸。
自助餐服务流程
一、自助餐宴会服务程序1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开二、自助餐厅服务员的服务程序在自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。
自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。
1．预备自助餐厅柜台（1）物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。
垫、凳及各类桌子应准备好。
（2）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。
水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。
安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。
甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。
甜点应根据食品和容器的不同，按类组排，保持摆放匀称和成直线，并便于挑选。
总之，要使食品的装饰更有吸引力，更能刺激人们的食欲。
酒店自助餐宴会服务程序
酒店自助餐宴会服务程序
一、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
二、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
三、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
四、开餐服务：
1、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2、随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
4、保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
五、服务咖啡和茶：
1、客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶
为客人服务
六、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
论述西餐自助餐主题宴会摆台服务流程
论述西餐自助餐主题宴会摆台服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!西餐自助餐主题宴会的摆台服务流程解析在各种社交活动中，西餐自助餐主题宴会因其自由、轻松的用餐形式而受到广泛欢迎。
商务酒店中餐自助餐服务工作制度及程序
商务酒店中餐自助餐服务工作制度及程序（一）、餐前准备（1）按要求着装，按时到岗。
（2）做好计划卫生。
（3）擦拭检查各类餐具器皿。
（4）备足开餐时所需的调味品。
（5）装饰布置自助餐台。
（6）按照中餐自助餐摆台规格进行餐桌摆台。
（7）参加餐前会。
（8）以站姿恭候宾客光临。
（二）、开餐服务（1）主动问候宾客，拉椅让座。
（2）询问宾客喝什么饮料。
（3）开单取饮料，提供斟倒服务。
（4）遇行动不便的宾客，征求意见并为其取食物。
（5）巡视服务区域，随时为宾客提供服务，如添加酒水，更换烟灰缸，撤空盘、空瓶、空罐、替宾客点烟等。
（6）整理自助餐台。
①保持台面清洁卫生。
宾客自取食物容易弄脏公用叉、勺或将汤汁滴落到菜盘边，工作人员应维护整洁。
②不断补充陈列的食品，用餐过程中保持所有菜肴不短缺。
避免宾客因取不到菜肴而产生不满。
③检查食品温度，保证热菜要烫、冷菜要凉。
④介绍、推荐菜肴，回答宾客提问。
⑤帮助宾客取递食品，分切大块烤肉或现场烹制等。
此项工作通常由固定厨师或服务员完成。
（1）宾客用完甜点后，询问宾客是否需要咖啡或茶，并及时送上。
（2）结帐收款。
宾客示意结帐后，迅速准备帐单，并按规范替宾客办理结帐手续。
（3）拉椅送客，礼貌道谢。
（二）餐后结束工作自助餐服务收台工作与零点餐厅基本一样，不同之处主要有以下几点：（1）将可回收利用的食品整理好，撤回厨房。
（2）妥善保存自助餐台的装饰品。
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酒店自助餐宴会服务程序：
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。